Елда с черен дроб. Домашна елда с черен дроб Как се готви елда с черен дроб

26.12.2023

Елда с черен дроб е интересно и лесно за приготвяне ястие.

Елдата е много здравословна зърнена култура; черният дроб също е важен за нашето тяло. Но членовете на домакинството не винаги искат да ядат тези продукти. Тази рецепта ще дойде на помощ.

Вкусните палачинки (котлети) ще предизвикат интерес сред роднините, а резултатът ще зарадва всички без изключение. Елдата с черен дроб се оказва мека и сочна, с лека коричка.

Елдата трябва да се измие предварително и да се вари до омекване. Качамакът трябва да се развари добре.

При необходимост се добавя брашно. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана.

Четох, че слагат и моркови, но ми мина само с лук.

Гречаниците са вкусни със заквасена сметана или друг сос. Може да се сервира с пресни или мариновани зеленчуци.

Изплакнете черния дроб, отстранете филмите. Обелете лука.

Смелете лука в блендер.

Добавете черния дроб към лука и накълцайте.

Добавете сол, черен пипер и половината брашно с яйцето. Разбъркайте бързо.

Добавете елда.

Разбъркайте. Ако е необходимо, добавете още брашно.

С лъжица разстелете тестото от черен дроб и елда.

Запържете елдата с черния дроб от двете страни до хубава коричка.

5 7 оценки

Неотдавна бяхме в украински ресторант и видяхме интересно ястие в менюто - гръцки гъби. Не ги поръчахме нарочно там, а решихме да ги сготвим сами, за да ги опитаме у дома в спокойна обстановка.

Съботната сутрин започна с пътуване до пазара за черен дроб и мазнина. Купихме телешки черен дроб и мрежа от агнешка мазнина.

Сега малко за самите гърци. Представляват добре изпържен „плик“, пълнен с елда, черен дроб и пържен лук. Елдата и черният дроб, като правило, са малко сухи, но ако са увити в мастна мрежа, тези съставки ще станат сочни и нежни.

Гречаниците могат да се сервират като самостоятелно ястие, просто гарнирани със салата или зеленчуци. Тук имате и месо, и гарнитура :-) Могат да се приготвят предварително и само да се затоплят преди сервиране. Не препоръчваме да ядете елда студена - в края на краищата ястията, използващи мастна мрежа, имат по-добър вкус, когато се консумират горещи.

И ако направите повече пълнеж, тогава можете да добавите към него яйце и брашно и да изпържите вкусни палачинки с черен дроб с елда. Това и направихме. Можех да пусна рецептата, но нямах време да я снимам - изядох всичко веднага :-)

съставки:

Мрежа за мазнини - 0,5 кг.
Елда - 150 гр.
Телешки черен дроб - 300 гр.
Лук - 2 бр.
Растително масло за пържене;
Сол и черен пипер на вкус.

Как се готви елда:

Етап 1

Сварете елдата във вряща подсолена вода, докато омекне.

Стъпка 2

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло.

Стъпка 3

Измийте черния дроб, изрежете филмите и прекарайте през месомелачка.

Стъпка 4

Измийте мастната мрежа и я подсушете с кърпа.

Стъпка 5

Направете плънката - смесете елдата, черния дроб и пържения лук. Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне на кайма от елда и черен дроб

Стъпка 6

Завиваме плънката в мрежа под формата на малки котлети.

Увийте плънката в мрежа за мазнина

Стъпка 7

Загрейте тигана и леко го намажете с растително масло по време на процеса на пържене, ще се отдели достатъчно мазнина от черупката на елдата. Пържете сладките от елда до готовност, покрити или, алтернативно, можете да ги изпечете във фурната.

Гречаники снимка

(Прегледано 222 пъти, 1 посещения днес)

Сочните сладкиши от елда ще бъдат полезни във всяко обедно меню. Благодарение на леката миризма на чесън, те са идеални както като предястие, така и като пълноценно второ ястие със зеленчукова гарнитура.

Предварителното калциниране на елдата ще засили нейния характерен топъл аромат.

От течно тесто на базата на елда се получават меки палачинки със сладък вкус на черен дроб, които поддържат формата си добре. Не трябва да се правят големи или препечени, иначе коричката ще стане жилава. Суровите ситно нарязани зеленчуци ще изострят вкуса.

Ястието ще бъде идеално допълнено от горещ бял сос или парчета кисели краставици и маслини.

съставки

елда 100гр
свински черен дроб 250гр
лук 1 бр.
растително масло 2-3 с.л. л.
пшенично брашно 4-5 с.л. л.
кокоше яйце 1 бр.
сол на вкус
смлян черен пипер 2-3 щипки
чесън 2-3 скилидки

Подготовка

1. За да приготвите елда, ще ви трябва варена елда. Преди употреба сортирайте зърната и отстранете дефектните зърна. Изплакнете няколко пъти в течаща вода. Слагат се в тенджера, заливат се със студена вода, кипват се и се варят до омекване 15-20 минути. През това време водата трябва да се абсорбира напълно в зърната.

2. Обелете една голяма глава лук и няколко скилидки чесън. Нарежете на ситно. Загрейте олио в тиган. Разбърквайки, запържете лука и чесъна на слаб огън за 5-8 минути, докато омекнат и станат прозрачни. Изпържените лук и чесън леко се охлаждат.

3. Изплакнете черния дроб обилно със студена вода. Отрежете съдовете и жлъчните пътища. Подсушете със салфетки, за да премахнете излишната влага. Нарежете на ситно. Смелете в месомелачка. Прехвърлете в дълбока купа.

4. Разбийте едно голямо яйце в нарязания черен дроб, добавете запържените лук и чесън. Разбъркайте.

5. Охладете сварената каша от елда. Добавете го към черния дроб. Разбъркайте.

6. Добавете пресятото брашно, сол и смлян черен пипер. Разбъркайте. Трябва да получите гъста маса.

За да повишите хемоглобина, имунитета и общия тонус на тялото, не винаги е необходимо да пиете фармацевтични витамини, понякога ситуацията може да се подобри чрез включване в диетата на здравословни храни като елда, черен дроб и зеленчуци. Те съдържат много витамини, които помагат за подобряване на здравето и се препоръчват за диетично хранене. От тези продукти можете да приготвите много вкусни ястия, но има ястие, което съчетава всички тези продукти в себе си. Това са гречаници - котлети от елда, които са наследство на украинската кухня, но са популярни по целия свят.

Характеристики на готвене

На пръв поглед може да изглежда, че е просто невъзможно да се направят красиви и апетитни котлети от елда и черен дроб, но всъщност това не е така. Освен това дори неопитна домакиня може да се справи с готвенето на елда. Тя просто трябва да знае няколко важни точки и да ги вземе предвид при приготвянето на ястието.

Продуктите, с които се приготвя елдата, трябва да са добре приготвени. Зърнените култури трябва да бъдат внимателно сортирани и измити. Измийте черния дроб, отстранете филмите и вените. Едва след това можете да започнете директно да готвите.
Елдата за елдата се вари до готовност и трябва да стане напълно мека и вискозна.
Черният дроб се използва суров, като се превърта през месомелачка в тази форма. Нарязаният черен дроб е доста течна маса, така че каймата почти винаги трябва да се сгъсти. Това се прави лесно с брашно, но не трябва да се поръсва много. Веднага след като каймата придобие консистенцията на гъста заквасена сметана, трябва да спрете да изсипвате брашно в нея.
Обикновено, за да се изпържи елдата, те се оформят на котлети и се панират в галета или брашно. При приготвянето на елда с черен дроб ситуацията е различна: каймата се поставя на лъжици в загрят тиган с вряща мазнина. Можете да обръщате кексчетата от елда едва след като долният им слой се запече добре и се покрие с апетитна коричка. Тогава при обръщане горният слой кайма вече няма да се разтече.
Можете да добавите нарязан лук, чесън и моркови към тестото за елда. В този случай те ще бъдат и по-вкусни, и по-здравословни.

Кексчетата от елда се сервират без гарнитура, но сосът няма да е излишен. Лесно може да се замени с обикновена заквасена сметана, която всъщност е и много здравословен продукт.

Гречаници с телешки дроб

елда - 150 г;
говежди черен дроб - 0,5 кг;
лук - 100 г;
моркови - 0,2 кг;
пилешко яйце - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
пшенично брашно, растително масло - колко ще са необходими.

Метод на готвене:

Сортирайте и изплакнете елдата. Напълнете го с две чаши вода и поставете на огън. Когато водата заври се посолява. Намалете топлината. Гответе елдата, докато в тигана не остане вода. Намалете котлона още повече и оставете кашата от елда да къкри още 10-15 минути, като внимавате да не загори. Свалете от огъня и оставете да изстине.
Изплакнете черния дроб. Отстранете филмите и вените. Нарежете черния дроб на средно големи парчета. Превъртете през месомелачка, редувайки се с елда. В този случай трябва да използвате около половината от елдата;
Смесете каймата с останалата елда, добавете подправки, сол и яйце, разбъркайте добре.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Обелете и измийте морковите. Попийте го със салфетка и го разтрийте фино.
Смесете лука и морковите.
Загрейте олиото и в него запържете лука и морковите до златиста коричка. Половината добавете към каймата, половината оставете за украса на готовото ястие.
Омесете отново каймата. Ако консистенцията му е по-рядка от домашно приготвената заквасена сметана, започнете да добавяте брашно към нея малко по малко, като разбърквате всичко старателно всеки път.
Когато каймата се сгъсти достатъчно, загрейте чист тиган, като в него налеете достатъчно количество олио.
С лъжица се изсипва каймата във врящото олио. Когато се запържи от едната страна до апетитна коричка, обърнете елдата от другата страна и я запържете още една-две минути. Поставете върху салфетка, за да попие излишната мазнина, а през това време наредете в тигана нова порция палачинки от елда.

Най-добре е да сервирате елда от черен дроб със заквасена сметана. Поставете останалите лук и моркови върху заквасената сметана. По желание веднага може да се смеси с тях заквасена сметана.

Елда със свински черен дроб също се приготвя по същата рецепта, но те ще бъдат малко по-калорични и малко по-малко полезни.

Пилешки черен дроб елда

елда - 0,3 кг;
пилешки черен дроб - 0,5 кг;
заквасена сметана - 0,3 л;
лук - 0,3 кг;
моркови - 150 г;
растително масло - колко ще е необходимо;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
пшенично брашно - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

Сварете измитата и добре сортирана елда до омекване.
Изплакнете черния дроб.
Обелете лука. Нарежете половината на малки кубчета, останалия лук на едро.
Прекарайте черния дроб и едро нарязания лук през месомелачка.
Смесете кайма от черен дроб с елда.
Добавете половината заквасена сметана, сол и черен пипер към каймата. Разбъркайте добре.
Сгъстете каймата с брашно - консистенцията трябва да прилича на много гъста заквасена сметана.
Загрейте растително масло в тиган. Поставете тестото в него и изпържете палачинките от черен дроб от елда от двете страни до златисто кафяво. Поставете го върху салфетка и изчакайте, докато излишното масло се отцеди от гъбите от елда.
Обелете морковите и ги настържете на едро.
Загрейте малко количество олио в чист тиган. Поставете лука и морковите в него. Запържете ги на тих огън до омекване.
Смесете пърженето с останалата заквасена сметана.
Поставете половината от елдата в чиния. Намажете ги със сос от заквасена сметана, като използвате около половината.
Поставете втори слой палачинки от елда върху палачинките от елда. Намажете ги с останалия сметанов сос.

Гречаниците, приготвени по тази рецепта, приличат на сладкиши. Но всъщност те са много по-здравословни и засищащи от всеки десерт.

Елда с черен дроб не се приготвя много лесно и изисква известно умение. Но с малко практика дори неопитен готвач може да ги приготви.

Домашната елда с черен дроб е не само много рентабилно ястие, но и много здравословно. Основният състав на това ястие включва черен дроб и, както знаете, той съдържа цял комплекс от полезни вещества, а елдата по никакъв начин не му отстъпва. Затова в комбинация са мега полезни. Друго огромно предимство на това ястие е, че елдата с черен дроб се приготвя във фурната, а не се пържи в масло или мазнина. Ето защо, за хората, които са на диета или се хранят здравословно, домашната елда с черен дроб ще им хареса и мисля, че ще се приготвят доста често.
Предлагаме ви също да се подготвите
Основни съставки:
- 150 грама елда;
- 1 килограм черен дроб (който както предпочита, аз предпочитам телешки или пуешки);
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- сол на вкус;
- 1 яйце;
- добре, ако каймата се окаже много суха - 0,5 чаши мляко.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Рецептата за елда с черен дроб не е сложна. Първо, нека сварим елдата, след като я измием.

Запържете пуешките дробчета до полуготовност.

Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват. Запържват се в тиган.

Прекарайте сварената елда през месомелачка заедно със запържените лук и моркови.

Завиваме и пържения дроб. Добавете яйцето и разбъркайте сместа.

Ако е гъсто, добавете мляко.
Поставете фолио върху тава за печене.
Оформете сладките от елда с черния дроб, покрийте отгоре с фолио и поставете във фурната за 15 минути.

Това са домашно приготвените бисквити от елда с дробчета.
Добър апетит!

Каним ви да подготвите повече