Борш без зеле в пилешки бульон. Борш без зеле (рецепта стъпка по стъпка със снимки)
Борш, борш, борш - както и да наричат това първо ястие, обичано в много семейства. Някои хора дори не могат да си представят обяда си без вкусен, богат борш, който съчетава основните ни зеленчуци в едно цяло: картофи, моркови, цвекло, зеле, лук и домати. Някои харесват постен борш с боб, а други предпочитат борш с хубаво парче месо - всеки има различен вкус. Но любовта към него остава непроменена!
Днешната ни рецепта за борш ще бъде малко необичайна за някои хора, тъй като липсва една от традиционните съставки, а именно зеле. Да, чухте правилно, ще приготвим борш без зеле, но в същото време няма да стане по-малко вкусен. Нашата рецепта ще бъде божи дар за тези, които не обичат много този зеленчук, но в същото време няма да откажат чиния с вкусен борш!
Освен това тази рецепта ще се хареса на тези, които по някаква причина в момента нямат прясно бяло зеле. Боршът без зеле в традиционния смисъл не е наистина борш. По-скоро може да се нарече супа. Но няма значение как ще наречете това първо ястие. Ако искате да готвите борш без зеле, тогава ще ви дадем тази рецепта.
Първо, нека помислим върху въпроса - какво може да замени зелето в борша? Прясното бяло зеле може да се замени с кисело или китайско зеле.
В Полша има и супа от цвекло, която прилича на нашия борш и също се готви без зеле. Тези. Като вкус това ястие има право да бъде приготвено и изядено. Боршът се оказва красив и апетитен. Червен и ароматен, с ароматна чеснова кифла, ще се хареса дори на тези, които не могат да си представят борш без зеле.
Информация за вкуса Борш и зелева чорба
съставки
- Пречистена вода – 3 л;
- Телешко месо - 450 г;
- Картофи – 600 г;
- Моркови – 130 г;
- Цвекло – 150 г;
- Лук – 150 г;
- Доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
- Дафинов лист – 3-4 бр.;
- Смес от чушки и сол - на вкус;
- Чесън – 2-3 скилидки;
- Растително масло - за сотиране на зеленчуци.
Как да готвя борш без зеле със зеле
Ще започнем да приготвяме нашия борш, като сварим месото, тоест направим основата - месен бульон. В случая това е телешки джолан или т.нар. Можете да използвате месо по ваш избор: свинско, пилешко, пуешко или телешко. Добър бульон става от месо върху захарна кост.
Измийте го обилно и предварително го накиснете за 20 минути в студена вода. След това поставете в тенджера с малко вода (да покрие месото) и оставете да поври няколко минути. След това източваме водата, измиваме месото и го поставяме в тенджера, за да приготвим бульон за борш. Варим до пълна готовност, след което изваждаме и оставяме да изстине, а по това време вече приготвяме първите зеленчуци.
Обелете и нарежете картофите и част от лука (около половината). Картофите се нарязват на малки кубчета, а лукът на възможно най-дребно. Суровият лук ще направи нашия борш без зеле по-ароматен.
Веднага ги изпратете в бульона заедно с дафиновия лист.
Загрейте тигана, налейте 2-3 супени лъжици олио и запържете готовите зеленчуци.
Почистваме цвеклото, измиваме го и бързо го настъргваме на едро ренде или ако искате да се захванете по-нарязвате с нож на ивици.
Поставете сотираните зеленчуци в тенджера, а на тяхно място поставете цвеклото, като към него добавите малко растително масло. Захлупва се с капак, за да омекне по-бързо, като се гледа да не загори.
Добавете доматеното пюре към цвеклото, разбъркайте и гответе в тигана за няколко минути.
През това време нарежете охладеното месо на порции и го наредете в тавата.
Добавете там цвекло и домати. Оставете да поври още 2-3 минути, добавете сол, черен пипер и овкусете. Ако е необходимо, добавете това, което смятате, че липсва: сол, домат, захар.
В края на готвенето добавете копър и ситно нарязан чесън, оставете да заври и отстранете от огъня.
Нашият вкусен борш без зеле ще достигне своя логичен край и ще бъде готов за дегустация след 15-20 минути.
Разсипете ароматния, богат борш в чинии и започнете яденето!
БоршТова е национално украинско ястие. Но той е широко разпространен не само в Украйна, но и в други съседни страни. И се приготвя със същия успех, както в Украйна.
Но всяка нация има свое собствено отношение към това ястие, както и своя собствена рецепта, според която се приготвя.
За да обобщим, боршът е супа, към която се добавя цвекло. Поради това се оказва тъмночервен на цвят, богата на консистенция.
Боршът е едно от първите ястия и е самостоятелно.
Те започнаха да приготвят борш много, много отдавна. За това са използвани различни съставки.
От древни времена към него се добавя съставка, наречена свинска трева. Явно оттук идва името. Оттогава те не използват тази свинска трева, а използват цвекло.
Има много рецепти за приготвяне на борш! Можете да добавите както основни съставки, така и допълнителни, като яйце, билки, червен пипер и др.
Готвя основно от това, което имам вкъщи, както и според настроението ми.
Борш без зеле
Не се притеснявайте, този борш също е търсен, опитайте го веднъж и ще продължите да го готвите.
И така, какво ни трябва за такъв борш?
- месо или кост
- картофи
- морков
- цвекло
- сол, черен пипер на вкус
- дафинов лист
- копър, магданоз.
- домат или доматено пюре
Трябва да започнете да готвите с бульон.
Бульон за борш
Свикнал съм да правя бульон от телешки кости с месо или свинско. Много харесвам богатството, което идва от наличието на семе.
За бульона сложете вода и хвърлете кост в нея. Когато заври, трябва да източите водата, да изплакнете ямата и да я поставите отново на огъня. Тогава нашият бульон ще се окаже вкусен, прозрачен, без мръсотия.
Варя бульона за около час или дори час и половина на слаб огън. ако е пиле, тогава всичко ще бъде по-бързо.
След като бульонът е готов, изваждам костта, изваждам месото от костта, хвърлям го в бульона и можете да започнете да приготвяте борш.
Готвене на борш без зеле
- Първо трябва да подготвите зеленчуците.
- Измийте и обелете картофите, нарежете на малки парченца и квадратчета.
- Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде.
- Обелете лука и го нарежете на кубчета.
- Обелете цвеклото и го настържете на едро ренде.
- Количеството зеленчуци зависи от обема на тигана, в който готвите борша.
Първо запържете цвеклото в тиган. Налейте малко количество растително масло и добавете цвеклото. Запържват се леко, след което се добавят морковите. Когато се задуши малко, добавете лука.
Когато всички зеленчуци са добре сварени, добавете домат или доматен сок.
Сол и черен пипер на вкус.
След това добавете картофите в тигана и залейте с този дресинг.
Можете също така да добавите дафинов лист към бульона.
Трябва да го опитате, за да видите дали боршът има необходимото количество сол.
Важно е боршът да не се покрива с капак, защото така боршът ще загуби тъмночервения си цвят.
В края на готвенето на борш без зеле можете да добавите нарязан магданоз или копър. Това ще даде на борша специален аромат и вкус.
Можете да сервирате този борш със заквасена сметана или просто с бисквити, парче лук или свинска мас.
Всичко зависи от вашия вкус и вашите предпочитания.
Можете също така да добавите яйце към този борш; това ще добави вкус и богатство на ястието.
Добър апетит.
Борш "Белоруски"
Време за приготвяне: 45 минути Порции: 12
В Беларус боршът се приготвя без зеле, става много вкусно. Ще сготвим борш с пилешки бульон; съдържанието на калории в такъв борш е само 20 kcal на 100 g!
Беларуският борш без зеле, чиято рецепта е представена по-долу, несъмнено е много различен на вкус от нашия традиционен борш.
За да приготвите белоруски борш, ще ви трябва:
съставки:
- 500 г пиле с кости
- 4 картофа
- 1 морков
- 2 глави лук
- 1 голямо цвекло
- слънчогледово масло за пържене
- 3 с.л. аджики
- дафинов лист
- 1 с.л. оцет
- зърна черен пипер
- млян черен пипер
- пресен магданоз
Как да готвя борш без зеле:
Пилешките кости се заливат с вода и се слагат на котлона, като се оставят да заври, котлонът се намалява, като постоянно се отстранява утайката. Гответе до готовност, докато месото се отдели от костите. Извадете пилето и оставете бульона на котлона.
Обелете картофите, нарежете ги и ги сложете в пилешкия бульон.
Първо запържете в тиган морковите (настъргани), след това добавете лука и запържете още няколко минути.
Обелете цвеклото и го настържете на ренде за цвекло.
Добавете настърганото цвекло към запържените зеленчуци, намалете котлона и оставете да къкри, докато цвеклото омекне. След това добавете аджика (или пресни домати), оцет и тиганът може да се отстрани от котлона.
Отделете пилешкото месо от костите и го добавете към супата.
Сега трябва да прехвърлите цялото съдържание на тигана в тигана, но преди това трябва да се уверите, че картофите в супата са имали време да се сварят, тъй като ако добавите зеленчукова смес, съдържаща оцет, към недостатъчно сварени картофи, те ще останат твърди, колкото и да се варят впоследствие. След като сложите съдържанието на тигана в супата, трябва да я оставите да шупне под капака още 10-15 минути.
След това посолете, добавете необходимите подправки и билки. И не забравяйте след това да оставите готовата супа да престои под капак поне 15 минути. През това време вкусът му ще стане по-интензивен. Боршът традиционно се сервира със заквасена сметана.
Борш без зеле 23 юни 2014 г
Беларуски борш, или полска супа от цвекло, или дори борш без зеле - кой знае как наричат тази супа.
Но беларуският борш (а беларусите готвят борш без зеле) обикновено се готви с квас от цвекло, а поляците готвят супа от цвекло с език или уши, а също така наричат студена супа от цвекло. Общо взето е пълна каша.
Затова нека сега да не обсъждаме името и произхода му, това не е книга за историята на произхода на кулинарните рецепти и аз не съм историк.
Важно е супата да ни харесва.
За бульона имам отлично парче постно свинско шкембе около 1,5 килограма. Аз не махам кожата от гърдите.
Знаете, че имам голямо семейство от 5 души и ще приготвя супа 3 дни. На втория ден ще стане само по-вкусен, а на третия още повече. Но, уви, тогава вече ще свърши.
Затова вземам голяма тенджера от 5,5 литра.
Гърдите нарязвам на ситно и ги заливам със студена вода.
Когато водата заври, намалете котлона и внимателно отстранете пяната.
След като водата заври и се отстрани пяната, добавете сол и корени.
1 глава лук, обелена
1/2 голям морков, нарязан на едро
Парче корен от целина
1 стрък целина
1 люта чушка
2 скилидки чесън
стръкове копър и магданоз
5 ч.ч сол
В края на готвенето добавям 3-4 дафинови листа, 10 зърна бахар, 2 скилидки.
2 ч.ч “Вкусна сол за първи ястия” (смес от едра сол и сушени зеленчуци и билки).
Гответе на слаб огън, при затворен капак, така че в бульона да проникнат само тънки иглички, излизащи от дъното на съда.
Междувременно бульонът тихо клокочи, преминавам към приготвянето на дресинга.
3 сочни млади цвекло.
4 средно големи млади картофа.
1 глава лук и 1 домат.
Нарежете морковите и цвеклото на тънки ивици, лука на половин пръстени, картофите на кубчета.
Доматът може да се обели и нареже на малки кубчета.
Печене.
В сгорещено слънчогледово олио запържете на среден огън първо лука и морковите до прозрачност.
След това добавете нарязаното цвекло и продължете да пържите, като разбърквате, за 15 - 20 минути. Накрая добавям нарязан домат.
Кореноплодните зеленчуци са млади, така че се запържват достатъчно бързо.
Изминаха 40 минути от завирането на бульона.
Опитах месото и ми се стори, че още не е достатъчно изпечено, затова го оставих да се готви още половин час.
В края на варенето извадих месото и прецедих бульона.
Ако искате, можете да отрежете излишната мазнина и кожа от месото, но аз не развалих парчетата.
В готовия бульон добавих нарязано месо и картофи.
След 10 минути добавих готовия дресинг от червено цвекло към бульона. Оставете да заври, намалете топлината и гответе на умерен огън за 15 минути.
Покрийте с капак и оставете да вари 15 минути. Смесих го.
Готовата супа се сервира със заквасена сметана, черен хляб с чесън и билки.
Невероятна, вкусна ароматна супа! Не съм пробвал нищо подобно.
Ксюша, прекланям се, благодаря ти.
За приготвянето на супата е използвана тенджера Ронделот
Добър ден на всички, които четат тази рецепта!
Днес ще говорим за борш, но не съвсем в обичайната форма, както всички сме свикнали да го виждаме. С изключение на други компоненти, тук няма зеле... и трябва да кажа, че боршът в тази форма не е по-лош от своя „брат“ със зеле, също толкова вкусен, задоволителен, богат... просто съпругът ми периодично третира зелето с „вие“, така че тази супа се появява на нашата маса доста често.
И така, първо изваждам свинското от фризера, но не го размразявам напълно. Преди да сложите месото в съд за готвене, то винаги изглежда така:
Слагам месото в тава, заливам с вода, слагам на котлона, посолявам леко...
Довеждам до кипене, след което отстранявам пяната и варя още 20 минути. След това слагам месото в купа да се охлади...
Прецеждам бульона...
Докато бульонът се готви, обелих картофите и ги нарязах на кубчета...
Когато свареното месо леко се охлади го нарязвам на ситно...
Връщам тенджерата с бульона на котлона, в тенджерата с прецедения бульон слагам накълцаното месо...
След това сложих там нарязаните картофи...
Оставете да заври, гответе 5 минути.
През това време обелвам и настъргвам морковите на средно ренде...
След това обелвам и нарязвам на ситно лука...
Когато съдържанието на тигана заври и гответе за посоченото по-горе време, добавете морковите и лука в тигана.
Оставете да заври отново.
Докато съдържанието на тигана се вари, обелвам чушката, нарязвам я на лентички...
Щом тиганът заври, слагам там чушката...
Намалявам котлона и оставям всичко докато заври...
Междувременно обелвам цвеклото, настъргвам го на средно ренде...
Докато настъргвам цвеклото, слагам тигана на котлона да загрее. След това слагам малко масло там, нареждам цвеклото...
Задушава се 2-3 минути, като се долива малко бульон от тигана.
След това слагам цвеклото в тенджера с останалите продукти и оставям да заври отново.
Белене на чесън...
Приготвям подправки...
Взех неутрални: малко сол, червен пипер с кориандър и провансалски билки.
Щом съдържанието на тигана заври, изсипвам подправките в тигана...
След това минавам чесъна през преса и махам тигана от котлона.
Оставям да вари 10 минути и викам всички на масата.
Сервирам този борш със заквасена сметана и нарязани билки.
Добър апетит!
Време за готвене: PT01H40M 1 ч. 40 мин.
Приблизителна цена на порция: 50 търкайте.
Това е едно от любимите първи ястия на нашите семейства. Рецептата се счита за класика на украинската кухня, в съвременния свят може да се намери в много кухни, в различни варианти. Борш без зеле с цвекло е беларуско първо ястие; приготвя се не с месни съставки, а с квас от цвекло. Има много разновидности на рецепти. Има стъпка по стъпка рецепта за борш без зеле, която включва готвене без картофи или сотирани корени. Има дори рецепта за борш и зелева чорба, които се варят в рибен бульон. Винаги задължителен компонент на всяко такова първо ястие е цвеклото, което може да бъде задушено, запечено или поширано.
Често се случва да искате вкусен борш, но няма зеле и възниква въпросът - как да готвите червен борш без зеле. Най-големият ми син, когато беше малък, винаги искаше да готви „червена супа“ - това е същият борш, само без зеле. Преди се чудех дали има борш без зеле, но след като го приготвих веднъж, мога да кажа с увереност, че има дори много вкусен борш от цвекло без зеле!
Предлагам да приготвя рецепта за вкусен борш без зеле в беларуски стил, само с всякакъв бульон: пилешко, свинско, телешко. Можете да го използвате и като поляците: телешки език или свински уши. Гответе от това, което ви харесва най-много.
Нека се опитаме да подготвим проста рецепта без зеле със свинско и да научим как да готвим вкусен класически борш, но без зеле и с доматено пюре.
съставки
Процес на готвене с цвекло и свинско месо
съставки:- свински ребра 450-600гр. (имайте предвид, че колкото повече месо, толкова по-плътен и мазен е бульонът),
- 4 средни картофа,
- 3 не много големи цвекло,
- 2 моркова,
- лук 2 бр. (лук),
- домат 1 бр.,
- черен пипер 1/2 бр. (сладък български),
- 1-2 скилидки чесън,
- доматено пюре 40 гр.,
- пикантни корени,
- сушени подправки,
- сол и черен пипер на вкус,
- зеленина на вкус,
- 1500 мл. бульон.
Процес на готвене
Започваме с варенето на бульона:
- измийте ребрата
- сложете в тенджера,
- настройте на максимална топлина.
След 40 минути извадете ребрата и прецедете.Докато бульонът шупне, започваме със зеленчуците:
- нарежете картофите на кубчета,
- цвекло и моркови - на тънки ивици,
- Нарежете лука на малки кубчета или половин пръстени.
За чесъна не използвайте преса, по-добре е скилидките да се смачкат с нож и да се накълцат на ситно, така ще запазят повече вкус и мирис.
Дресинг за борш без зеле.
Рецептата за дресинг е проста, започнете да пържите зеленчуците:- сложете лука и морковите в загрято (рафинирано) масло и запържете 5-7 минути,
- добавете черен пипер и запържете още 5 минути,
- добавете цвекло, запържете всичко заедно за 9-12 минути.
- връщаме ребрата в прецедения бульон, оставяме да заври и тогава добавяме картофите.
- 3 минути след като заври отново, добавете цвеклото, гответе половин час, не го оставяйте да ври много, просто оставете да къкри.
- отстранете от огъня, поръсете с нарязани билки и счукан чесън, покрийте тигана и оставете настрана да се накисва за 15 минути. Сервирайте със заквасена сметана и черен хляб, настърган с чесън.
Процесът на приготвяне на борш без зеле с пиле
Ако вечерята или обядът трябва да се приготвят още по-бързо, тогава използвам пилешко или пушено свинско шкембе за бульона. съставки:- 1 крак или 0,5 кг. гърди,
- 1 морков,
- лук 1 бр.,
- средно цвекло 3 бр.,
- 5 картофени клубена,
- няколко скилидки чесън,
- 2 домата
- черен пипер 1 бр. (сладък български),
- доматено пюре 30 гр.,
- пикантни билки, дафинов лист,
- сол и черен пипер на вкус. 2 литра вода
- бульонът, приготвен с гърди, не е необходимо да се филтрира,
- Пече се 15-20 минути в зависимост от разфасовката на гърдата.
- Можете да добавите оцет или лимонов сок към сотирането, ако няма достатъчно киселинност. Ако има достатъчно киселинност в борша, цвеклото губи цвят по-малко и се преварява. Когато киселинността преобладава, балансирайте вкуса с щипка кристална захар.
- както казах по-горе: цвеклото може не само да се сотира, но и да се пече; ако се направи предварително, това ще ви помогне да спестите време при приготвянето на сотето. Печени в кожата.
- Освен това можете да използвате всякакви съставки в зависимост от рецептата, предпочитанията на вашето домакинство и гости. Например: нарязани тиквички, консервирана царевица, зелен или консервиран боб, снежен грах, ряпа и дори ябълки. Можете също така да запържите зеленчуци в свинска мас. Моето семейство го обича особено с боб.
