Рецепта за домашна лазаня с кайма. Най-вкусната лазаня - тайната на готвенето у дома - рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

Лазанята е италианско ястие, приготвено за първи път в град Болоня. Сега можете да го изпечете у дома и да се почувствате като истински италианец. Има няколко рецепти за лазаня, но традиционно се приготвя с доматено пюре, сирене и сос бешамел.

Класическа рецепта за лазаня - приготвяне на кори

Лазанята се състои от няколко слоя пълнеж, които са разделени един от друг с плочи паста. Такива листове могат да бъдат закупени готови. Използват се във варена форма.

съвет. Можете да направите свои собствени кори за лазаня. Използвайте тесто за тях, както бихте направили за юфка или паста.

Ако не е посочено друго в инструкциите, те се варят като спагети. Първо сварете вода, посолете я, добавете супена лъжица всяко растително масло. Постепенно спуснете листата във вода и варете до полуготовност.

Когато пастата леко омекне, извадете я от врящата вода и я изплакнете в студена вода. Това ще спре процеса на готвене, защото все още трябва да се пече.

След това поставете листовете върху равна повърхност, за да предотвратите слепването им. Освен това не е необходимо да ги мажете с масло, тъй като то е добавено по време на готвене.

важно.Някои производители произвеждат кори за лазаня, които не се нуждаят от предварително готвене. Затова внимателно прочетете инструкциите на кутията.

Лазаня - класическа рецепта стъпка по стъпка

Пълнежът за лазаня може да бъде всякакъв. В повечето случаи се приготвя с кайма. В допълнение към това ще ви трябва: лук, доматено пюре, твърдо сирене, мляко, брашно, масло, подправки и билки.

Първо трябва да подготвите каймата. Храната се пържи само в добре загрят тиган със зехтин. Може да се замени с всяко друго растително масло.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете зеленчука на слаб огън до златисто кафяво.

Нарежете месото на ситно на кайма или го използвайте готово. Ако вашият продукт е замразен, тогава трябва да се доведе до стайна температура.

Добавете каймата към лука и разбъркайте добре.

Продължете да пържите месото и лука, но сместа непрекъснато се разбърква.

Докато каймата се готви, ще започне да се появява течност. Задушете го, докато се изпари напълно.

Когато каймата промени цвета си, можете да добавите всякакви подправки и подправки. Използвайте ги само в натрошена форма, за да направите ястието удобно за ядене.

Излишната течност от месото трябва да се отцеди.

След това добавете доматеното пюре към каймата и лука и разбъркайте добре сместа.

Оставете да къкри още 10-15 минути, докато се оцвети равномерно.

Докато месната плънка изстива, пригответе бешамела. Вземете масло и брашно в различни пропорции. Първо разтопете маслото, след това добавете брашното на малки порции и разбъркайте добре сместа.

Брашното се запържва до златисто кафяво и се налива на тънка струя в топлото мляко. Сосът се вари до сгъстяване, отстранява се от котлона, пресипва се в друг съд и се оставя да изстине.

Остава само да настържете кашкавала. Използвайте големи дупки за това, така че постепенно да се разтопи по време на печене.

Лазаня - последователност от слоеве

• След като пълнежът и другите съставки на листа са приготвени, преминете към сглобяването на слоевете за лазаня. В това ястие трябва стриктно да следвате инструкциите.
• За лазаня се използва специална тясна форма с високи страни. Поставете плънката от месо на дъното.

След това постелете чаршафите. Опитайте се да ги поставите възможно най-близо един до друг или поставете друг лист между предишните два.

съвет. Ако вашите листове са по-големи от формата за печене, просто ги отрежете. Това трябва да се направи, тъй като при печене ястието ще се разшири.

Отгоре корите се заливат на дебел слой със сос бешамел.

Върху него трябва да сложите настърган кашкавал.

Сега трябва отново да използвате месния пълнеж.

В този момент е време за втория слой паста.

Според класическата рецепта се предполага, че се използват около 8 слоя. Затова редувайте месната плънка и бешамела с кори макарони, докато се напълни формата.

Поръсете горния слой лазаня със сирене и подправете. Можете също така да добавите нарязани билки.

След изпичане извадете тавата от фурната, махнете фолиото и оставете ястието леко да се охлади.

Можете също да приготвите лазаня в микровълнова фурна. Редът на приготвяне на продуктите и редът на слоевете е същият като в предишната рецепта.

Ястието се пече на средна мощност за около 10-15 минути. Но трябва да имате предвид, че при този метод на приготвяне няма да получите коричка от сирене.

Лазанята се поднася топла. Вътре във формата ястието трябва да се нареже на порции и с шпатула да се прехвърли в чиния.

Приготвянето на италианска лазаня у дома е много лесно. Основното в тази рецепта е да следвате последователността на слоевете, а пълнежът може да бъде всякакъв. Добър апетит!

За повече информация как да готвите лазаня с месо, гледайте видеоклипа:

За мен лазанята винаги е била върхът на кулинарното изкуство. Доста трудоемко ястие, което изисква не толкова колосално време, колкото подготовката на няколко компонента, които сами по себе си са сложни. Съпругата на моя приятел, след като реши да поглези любимия си с нещо вкусно, стоеше до печката половин ден, видя как приятелят й погълна лазаня с мигване на окото и каза просто: това е първият и последен път. Е, или нещо подобно.

Самата паста може да бъде закупена, което е много удобно и дори улеснява живота на готвачите, или може да се приготви самостоятелно. Видях специални кухненски устройства за разточване на тесто на тънки слоеве. Определено ще си купя такава машина.

Има изненадващо много възможности за пълнене на лазаня. Най-често това е плътен месен сос: неаполитански, сос Болонезе или сос Amatriciana - с кайма. Става много вкусно с артишок и спанак. Най-често лазанята се залива със сос бешамел или нещо подобно. Забележителното е, че може би в Италия има определени канони и правила, но в останалия свят готвачите използват въображението си. Сетих се за чудесната лазаня с млада коприва, беше нещо. Освен това обикновено се поръсва с настърган кашкавал и се пече във фурна или фурна.

Всъщност лазанята (лазаня) е паста, макаронен продукт. Произвежда се или се приготвя самостоятелно у дома под формата на тънък плосък квадрат или правоъгълник. Ястията, приготвени от такава паста, която се приготвя на слоеве, смесени с пълнеж, са отличителен белег на италианската кухня, също като известната.

Има много спорове относно произхода на думата "лазаня". Но повечето са съгласни, че думата е заимствана от гръцката „λάσανα“ - котлони. В световните кухни има много много подобни ястия, които могат да се различават значително от италианската лазаня, но въпреки това да бъдат също толкова вкусни.

Без да навлизам в подробности, ще дам прост пример - най-вероятно всеки от детството ще си спомни палачинковия пай на баба си - тънки палачинки или палачинки, наслоени с различни деликатеси. Има сосове, домашна наденица или цаца. Малко е смешно, но като дете това беше любимото ми лакомство.

Въпреки че приготвянето на лазаня у дома е трудно, след втория път няма проблеми. Знам го от себе си. Сосът е може би най-трудната част.

Лазаня. Класическа рецепта

Съставки (4 порции)

• Листове паста (10x20 см) 10-12 бр
• Телешко 300 гр
• Червени зрели домати 4 неща
• Морков 1 бр
• Чесън 2-3 скилидки
• Лук 1 бр
• Смес от зеленчуци (магданоз, целина с дръжки, копър) 0,5 връзка
• Зехтин 3 с.л. л.
• Масло 50 гр
• Прясно мляко 0,5л
• Гъста сметана 100 мл
• Бяло вино 100 мл
• Пармезан 100 гр
• Сол, черен пипер, сухи ароматни билки, индийско орехче, захарвкус

1. Докато бяхме на почивка в Италия, пробвахме лазаня навсякъде. Не помня нито веднъж да не сме го харесали. Винаги е било специално и различно. Между другото, това ястие в ресторантите изглежда доста небрежно, по нашите стандарти. Което обаче не се отразява на вкуса.
2. Процесът на приготвяне на домашна лазаня, при условие че сте закупили самата паста, може да бъде разделен на три етапа.
3. Първият етап е приготвянето на сосовете. Достатъчно е дълго. Добрият месен сос се приготвя за няколко часа и изисква внимание. Бешамел или друг кремообразен сос на базата на брашно и масло по ваш вкус се приготвя лесно, но изисква умения.
4. Вторият етап е поставянето на пастата и сосовете в термоустойчива форма. Внимателно намажете всички слоеве паста.
5. Третият етап е печене във фурната или във фурната.
6. Има обаче четвърти етап, най-приятният - обяд, на който лазанята е основно ястие.

7. Стъпка по стъпка рецепта за сос за месо

8. Ако знаете как да направите сос Болонезе, сос Аматричиана или друг месен сос с домати, сгответе го. Но го направете по-дебел, отколкото за паста.
9. Направих соса с наличните продукти, които имах вкъщи. Парче говеждо месо, лук и морков, малко смесени зеленчуци, домати. Умишлено не използвах животинска мазнина за соса; ястието щеше да е много калорично.

   Продукти за месен сос

10. Телешкото месо се смила с машинка за получаване на кайма. В дълбока тенджера загрейте 3 с.л. л. зехтин, оставете да се загрее малко, докато се появи характерна миризма. След това, като разбърквате, запържете телешката кайма в олиото за 4-5 минути.

    Телешката кайма се запържва в олио за 4-5 минути

11. Обелете лука, чесъна и морковите. Чесънът се настъргва на ситно ренде, а лукът се нарязва на ситно с нож. Добавете лука и чесъна към каймата и продължете да пържите.

    Към каймата добавете лука, целината и чесъна и продължете да пържите

12. Нарежете целината на ситно и добавете в тенджерата. Ако закупуването на целина е проблематично, можете да добавите ситно нарязани корени от целина, магданоз и пащърнак.
13. Настържете морковите - не най-едрите. Добавете в тенджерата, разбъркайте и запържете за около 10 минути.

    Морковите се настъргват и се добавят в тенджерата, разбъркват се и се запържват около 10 минути

14. След това добавете ситно нарязан магданоз, добавете малко сол и черен пипер. Добавете 2 ч.л. захар - тук на вкус. Захарта ще направи соса изключително вкусен - сладко-кисел. Залейте с половин чаша бяло трапезно вино. Оставете да заври и, като покриете с капак, оставете да къкри на слаб огън.
15. През това време попарете доматите с вряща вода и отстранете ципите. Доматите за лазаня трябва да са най-зрелите. Отстранете семките от доматите и пасирайте в блендер. Ако е трудно да си купите зрели домати, добавете половин кутия консервирана доматена каша, те се продават в опаковки от 400 g. Добавете доматеното пюре в тенджерата и добавете малко гореща вода - половин чаша максимум.

    Добавете доматеното пюре в тенджерата и долейте малко гореща вода

16. Веднага след като сосът заври, добавете сухи ароматни билки - идеална е смес от „средиземноморски билки“. Налейте половин чаша сметана.

    Налейте половин чаша сметана

17. След това започва дълъг процес - сосът се приготвя. На най-слаб котлон, да не заври, буквално къкри. Периодично, но не много често, трябва да разбърквате. Най-трудният въпрос: колко време да се готви? За дълго време. Минимум 2 часа. Сосът трябва да излезе гладък и гъст. Трябва да коригирате подправките, солта и захарта на вкус. Консистенция – представете си хайвер от тиква от магазина. Някъде така.

    Сосът трябва да е гладък и гъст

18. Стъпка по стъпка рецепта за млечен сос

19. Ако знаете как да готвите бешамел, това е най-добрият вариант. Само не прекалявайте с подправките. Всъщност бешамелът е основен (основен) млечен сос. Тези. На негова основа се правят и други сосове, които често се наричат ​​бешамел, въпреки наличието на куп съставки в тях. На теория бешамелът е ру и мляко. Ру е топлинно обработена смес от брашно и мазнина. Сулото се разрежда с прясното мляко - със стайна температура и се довежда до кипене. След добавяне на сол и подправки се получава бешамел. След добавяне на второстепенни съставки се получава производен сос.

    Масло, брашно и мляко - всичко, от което се нуждаете за млечен сос

20. Но това не е толкова важно. Разтопете маслото в отделен тиган. Важен момент: масло, не масло или маргарин. Щом маслото се разтопи и започне да шупне, добавете 1-1,5 препълнени супени лъжици брашно и веднага започнете да бъркате с дървена шпатула. Брашното трябва да се смеси с мазнината и да стане много гладко. Не се допускат бучки.

    Щом маслото се разтопи и започне да шупне, добавете 1-1,5 препълнени супени лъжици брашно

21. Веднага при непрекъснато бъркане започваме да наливаме на тънка струя студеното прясно мляко, като се стремим да разбием бучките и сосът да е напълно хомогенен. Количеството мляко не е необходимо всеки път. Искате готовият сос да е леко течен. Гответе соса на слаб огън за 10-12 минути.

    При непрекъснато бъркане започваме да наливаме на тънка струйка студеното мляко.

22. Добавете щипка смляно индийско орехче и сол. Между другото, малко черен пипер също ще подобри много добре вкуса.

    Добавете щипка смляно индийско орехче и сол

23. Ако сосът е станал твърде гъст, можете да добавите малко горещо мляко. Ако е твърде течен, знаещите препоръчват да хвърлите парче масло в готовия сос, след като го оваляте в брашно.

24. Начин на подреждане на лазаня

25. Най-интересната част от процеса на готвене е поставянето му в термоустойчива форма. Формата и размерът на листата варират значително. Струва си да подготвите предварително подходяща керамична или стъклена форма с необходимия размер. Специално купих квадратна тава 20х20 см с висок борд.
26. Закупената от магазина паста с размери 10х20 см пасва идеално на тази форма, два листа един до друг. Пастата се продава в два вида. Първата паста изисква предварително варене. Втората се поставя суха във формата.

    Закупена от магазина лазаня с размери 10х20 см

27. Купих паста, която не изисква варене - subito in forno. След като помислих малко, реших да накисна листата за лазаня в гореща вода за няколко минути. Това обаче, както се оказа, не можеше да бъде направено.

    След като помислих малко, реших да накисна листата за лазаня в гореща вода за няколко минути

28. След това намажете леко квадратната тава с масло, особено стените. На дъното се поставят 2 с.л. л. млечен сос и го разпределете равномерно по цялата площ. Поставете два правоъгълни листа един до друг.
29. Намажете листата паста с млечен сос. Добавете малко от месния сос. Важно: Лазанята обикновено се състои от 5-6 слоя паста, т.е. Месният сос трябва да стигне за 4-5 слоя. Трябва предварително да решите колко месен сос да се постави на един слой. Да бъде достатъчно. Ако остане, няма значение.

    Намажете листата с млечен сос. Добавете малко от месния сос

30. Разпределете месния сос по цялата повърхност и покрийте плънката с още два листа паста. Препоръчвам да полагате слоеве паста последователно перпендикулярни на предишния слой. И още една тънкост: пастата набъбва доста при варенето. Ето защо не трябва да поставяте листата твърде близо един до друг и близо до страната. Оставете празнина.
31. След това процедурата е проста. Листа за лазаня - млечен сос - месен сос - листа и др. Последният, най-горен слой паста се намазва само с млечен сос.

    Задължително поръсете с настърган кашкавал

32. Метод на топлинна обработка

33. Всичко тук е изключително просто. На опаковката на пастата са посочени времето и температурните условия. Няма нужда да преоткриваме колелото, като се има предвид, че само пастата има нужда от термична обработка. Сосовете са напълно готови за употреба. Чувствайте се свободни да зададете желаната температура и да поставите тавата с лазаня във фурната за определеното време. Няма как да сгрешите!
34. Моята лазаня се готви 40 минути на 220 градуса.
35. Готовото ястие се разрязва с нож директно във формата на 4 части; Моля, обърнете внимание - пастата е набъбнала и е запълнила празните пространства отстрани. Ако поставите пастата близо до страната, тя ще излезе над ръбовете.
36. С помощта на широка, плоска шпатула (или дори две шпатули) прехвърлете частта лазаня в голяма чиния, която може леко да се затопли предварително.
37. Сервирайте горещ, веднага. Но и затоплена е много вкусна.
38. Ако не се страхувате от трудоемкия процес на готвене, лазанята ще зарадва вас и вашите близки.
39. След известно време се опитах да опростя рецептата за тази лазаня, като намалих времето за приготвяне до 50 минути. Рецептата ще дойде малко по-късно.

    

    Лазаня с болонезе и сос бешамел

40. И по-нататък. Не държа на автентичността на тази рецепта. Всяка рецепта съдържа нотки, които двама музиканти ще свирят напълно различно, а лазанята не е изключение.

Класическа лазаня с месен сос болонезе

Относно рецептата

италианска кухня

• Изход: 4 порции
• Приготвяне: 3 часа
• Приготвяне:Един час
• Готов за: 4 часа

Калорично съдържание на ястието: 135 калории

Основни ястия

Запазете рецептата за вашите приятели

Facebook WhatsApp Viber Pinterest Odnoklassniki Vkontakte

4.9 (98.87%) 53

Лазанята е италиански вариант на гювеч, при който всички продукти се нареждат на слоеве, обилно се заливат със сос и се поръсват със сирене. Има много рецепти за лазаня, те могат да бъдат както месни, така и вегетариански, но всички трябва да се приготвят на специални кори за лазаня. Днес ви предлагам моя вариант на лазаня - с кайма.

Сос Болонезе обикновено се използва за лазаня, той придава на цялото ястие кремообразна и деликатна текстура. Сиренето трябва да е твърдо, като моцарела или гауда. За лазаня е по-добре да използвате кайма от свинско и говеждо месо, най-добре е каймата да се смели два пъти в месомелачка. Можете да добавите подправки по ваш вкус, аз предпочитам провансалски билки и индийско орехче.

За да приготвите лазаня с кайма на фурна, пригответе всички продукти по списък. Моля, имайте предвид, че посочените количества са за 2 порции.

Морковите се настъргват на средно ренде, лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета.

Запържете лука, морковите и чесъна в маслото, докато лукът омекне, използвайте само 20 г масло. Добавете каймата към зеленчуците, посолете и поръсете с черен пипер.

Добавете индийско орехче и провансалски билки.

Запържете каймата, като разбърквате, като разбиете евентуалните бучки кайма. Нарежете домата на малки кубчета, сложете парчетата домат в тигана и добавете доматеното пюре към каймата. Задушете всичко заедно за 20 минути.

Докато каймата и зеленчуците се задушават, пригответе соса Болонезе. За да направите това, сложете останалото масло в тенджера, поставете тенджерата на огъня и оставете маслото да се разтвори. Добавете брашното към маслото.

Разбъркайте добре брашното и маслото, налейте сметаната, добавете индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

С помощта на бъркалка разбийте соса до гладкост и го сложете на огъня, загрейте, но не оставяйте соса да заври. Махнете соса от котлона.

Сега ще сглобим лазанята. Винаги готвя лазаня в порционни форми. Много е удобно, защото не е нужно да режете лазанята преди сервиране, а можете да я поднесете веднага във формата. Слоевете се повтарят и следват в следния ред:

Сос - блат за лазаня - кайма - сос - настърган кашкавал.

Изключение прави последният слой лазаня, който ще опиша.

След сиренето се редят кори за лазаня.

Сега разстелете каймата на тънък слой и я разпределете по повърхността на листа.

Залейте обилно слоя кайма със соса и отново поръсете с настърган кашкавал.

Подредете отново корите за лазаня.

Намажете с останалия сос и отгоре поръсете добре с настърган кашкавал.

Поставете лазанята с кайма във фурната за 30-40 минути и печете на 160 градуса.

Лазанята се оказва много сочна, с достатъчно количество сос, с ароматен месен слой.

Ако приготвяте лазаня в голяма форма, след като извадите формата с готовата лазаня от фурната, оставете ястието да се охлади за 10-15 минути и едва тогава нарежете на порции, така ще запазите пластовете и формата на парчето няма да се деформира.

Добър апетит!

Рецептата за вкусна лазаня, приготвена с кайма във фурната, се усвоява от все повече домакини. Ястието е ценено заради богатството си, а комбинацията от рядко тесто, месо и сирене, които буквално се топят под сос бешамел, може да се нарече идеална. Има много варианти на лазаня и всеки може да се нарече най-вкусният и оригинален. Предлагаме селекция от най-популярните рецепти за лазаня с кайма на фурна.

Лазанята се нарича кулинарен конструктор: можете да наслоите плоски листове паста с всичко: сирене, спанак, шунка, стръкове целина и дори риба - и, повярвайте ми, всеки вариант е прекрасен по свой начин. Класическата лазаня се счита за ястие, приготвено от три основни компонента: мляно месо, плоски листа от паста и сос бешамел.

Ще ни трябва:

• кори за лазаня (готови);
• телешка кайма (пилешко, свинско) - 500 г;
• домати в собствен сок - буркан;
• брашно – 3 с.л. л;
• мляко - 300 ml;
• масло – 100 г;
• пармезан - 300 г;
• сол, подправки на вкус.

Корите за лазаня, разбира се, могат да се приготвят у дома: тогава ще трябва да разточите тестото за юфка на 2 мм и след това да го нарежете на чисти филийки. Но защо да губите време, ако сега е лесно да закупите готов набор от чинии на достъпна цена. Основното е да прочетете инструкциите за готвене: някои листа се сваряват предварително, а други се приготвят сухи.

Продължаваме стъпка по стъпка:

1. Запържете леко каймата на силен огън.
2. Обелете доматите и ги направете на пюре в блендер.
3. Загрейте млякото, добавете брашното, индийското орехче и маслото. Гответе докато сосът се сгъсти.
4. На дъното на прозрачна форма се нареждат корите паста и се заливат със сос бешамел.
5. В чиниите се нареждат запържената кайма и доматеното пюре и отново се залива обилно със соса.
6. Поръсете с настърган пармезан.
7. Повторете слой кори, кайма, домати.
8. Разместваме пластовете до изчерпване на блатовете.
9. В обичайната версия има четири от тях. Петият слой винаги е „завършващият“ слой тесто.

Последният слой ще бъде сухи листове. Залейте ги със соса, поръсете с настърган кашкавал и сложете в предварително загрята фурна. Лазанята се приготвя за 40 минути. Готовото ястие изглежда много апетитно - златисто гювече, лъхащо на месо, сирене, подправки, топло е много сочно и вкусно. Ядат лазаня с топъл лучен хляб и леки пенливи вина.

Идеалната подправка е зеленият или лилав босилек, без който в Италия просто не могат да си представят паста.

С добавени гъби

Можете да добавите гъби към един от слоевете - шампиньони, стриди, замразени медени гъби, манатарки, манатарки. Ако изберете шампиньони, нарежете ги на тънки филийки и ги запържете леко в маслото. Нарежете другите гъби на парчета и ги запържете с лука, докато цялата влага се изпари.

Ние правим лазаня по класическата рецепта, но вместо месо, добавяме гъби на един слой, поръсваме ги със сирене: когато се запече, то ще се разтопи, придавайки вкусна текстура на гъбения слой и вкус на целия гювеч. Печете лазанята 40 минути и я нарежете, като я оставите леко да се охлади.

С пилешка кайма

Лазанята с пилешка кайма се оказва по-крехка, сочна и не толкова калорична, колкото приготвената по класически начин. Можете да намалите калоричността, ако не използвате бешамел, който сам по себе си е калорична бомба, а вместо това напълнете корите с нискомаслена сметана с лъжица доматено пюре. Можете да вземете диетично сирене, например тип „Олтермани“ или всяка друга опция по ваш вкус.

Като цяло лазанята се приготвя по същия начин като в основната рецепта, като се пече 40 минути на 180 градуса.

С домати и сирене

Комбинацията от домати, босилек, чесън и няколко вида сирене се счита за класическа - вкусът никога няма да омръзне, а ястието лесно ще украси всяка празнична трапеза.

За приготвяне са ви необходими кори за лазаня, зехтин, чесън (3-4 скилидки), 2 консерви домати в собствен сок, няколко вида сирена по 200 г - рикота, моцарела, фонтина и пармезан (може да замените с фонтина с всякакъв вид сирене, което ви е на разположение).

Доматите се нарязват на филийки, а скилидките чесън се счукват. Запържете чесъна в зехтина до златисто кафяво. Извадете чесъна (трябва само да придаде аромата и вкуса си на маслото), добавете подправките, доматите и всичко се задушава малко.

Поставете корите във формата, залейте с доматен сос, поръсете с настърган кашкавал. Повтаряме слоевете, като всеки намазваме с домати и сирене. Най-горния блат залейте със соса, поръсете със сирене и ястието се слага във фурната. Пече се 40 минути на 180 градуса.

Лазанята трябва леко да се охлади преди сервиране, в противен случай ще бъде трудно да се нареже на чисти парчета.

Сервирайте с тънки багети и салата от пресни зеленчуци.

Паста със сос Болонезе

Можете да направите лазаня, но вместо кори, използвайте всяка паста, която е сварена до полуготовност. Основното е, че те са с високо качество, произведени от твърда пшеница. Конуси, сламки, дебели юфка ще направят - по ваша преценка.

1. Гответе гъст сос Болонезе от кайма, домати и подправки.
2. На дъното на формата се поставят сварените полусурови макарони.
3. Отгоре се залива със сос Болонезе.
4. Поръсете със сирене.
5. Повторете слоевете два или три пъти.
6. Последният слой поръсете обилно с настърган кашкавал.
7. Печете във фурната за 15-20 минути.
8. Сервирайте като внимателно нарежете гювеча на порции.

Ядем го с топли бели хлебчета, поръсени със сусам, измити със сок от червени боровинки или пенливо вино.

За това ястие не забравяйте да изплакнете макароните с течаща вода: в противен случай те ще се слепят.

Как да готвя пита хляб във фурната?

Интересна и икономична версия се получава, ако използвате тънък пита хляб. Лазаня, приготвена от пита хляб с кайма, се приготвя за няколко минути, а вкусът е изненадващо подобен на класическата версия. Той се готви по-бързо: лавашът не изисква продължителна топлинна обработка. Не е необходимо да приготвяте бешамел: достатъчно е да наслоите листовете пита хляб, да ги напълните с кайма, да залеете с малко количество сос от заквасена сметана, сметана, доматено пюре (в съотношение 1: 1: 3).

Нека вземем за основа основната рецепта. Използваме пита хляб вместо традиционни листове и редуваме слоеве месо и кайма. Последният слой ще бъде сирене и тънка мрежа от сос, за да не загори сиренето. Препоръчително е да запържите каймата до пълна готовност и тогава ястието ще бъде готово буквално за 20 минути. Печем при температура 220 градуса.

Лазаня от тиквички с кайма

Още по-добре (и със сигурност по-здравословно) е да замените пастата със здравословни нискокалорични тиквички. Лазанята от тиквички се приготвя бързо, но още по-бързо се яде.

1. Нарежете тиквичките (млечна зрялост) на тънки филийки.
2. Запържете каймата в тиган с минимум олио.
3. Добавете лук, моркови, провансалски билки.
4. В отделна купа смесете чаша сметана със супена лъжица доматено пюре.
5. Намажете формата с растително масло.
6. Поставете слоеве от тиквички, кайма, сирене, повтаряйки слоевете 2 пъти.
7. Изсипете сос върху всеки слой.
8. Последният слой поръсете обилно със сирене.
9. Поставете във фурната на 200 градуса.
10. Печете до готовност за 30-35 минути.

Готовността се сигнализира от великолепен аромат, излъчван от смес от зеленчуци, месо, сирене и сос. Отгоре трябва да има коричка, която започва да се напуква, разкривайки нежната плънка. За да не се разпадне лазанята, тя трябва да се охлади и леко да се охлади. Поднесете ястието с изстудено бяло вино, хляб и вкусвайте всяка хапка.

С рибна кайма на фурна

Лазаня с рибна кайма, или иначе казано морска лазаня, звучи като музика на италиански - lasagna di mare. Ястието също е като песен на вкус - комбинацията от паста, риба, сос и пармезан е божествено вкусна и върви перфетаменте (идеално) с леки бели вина. Но рибата трябва да е от благородни сортове - като сьомга, пъстърва, треска. В противен случай вкусът ще бъде безнадеждно развален.

За да се подготвим ще ни трябва:

• кайма от червена риба (може и добра бяла) – 500 гр.
• лук – 1 бр.;
• стрък целина – 1 бр.;
• кори за лазаня - опаковка;
• домати в собствен сок - 1 кутия;
• мляко - 300 ml;
• брашно – 2 супени лъжици;
• индийско орехче - щипка;
• пармезан - 300 г;
• смес от италиански подправки на вкус.

Запържете леко каймата с лука, морковите и стръковете целина. Приготвяме лек вариант на сос бешамел от брашно, мляко и индийско орехче. Поставете каймата върху листата, залейте със соса, наредете доматите в собствения си сок, нарязани на половинки (сърцевината трябва да "гледа" към листата), поръсете с настърган пармезан.

Повтаряйте слоевете, докато свършат листата. Последният слой полейте обилно със соса и поръсете с пармезан. Изпращаме формата във фурната, където лазанята ще се пече 40 минути при 180-200 градуса. Ястието се оказва сочно, нежно, немазно и можете да го украсите с млада рукола или просто клонки босилек.

Ако следвате тенденцията, лазанята, въпреки италианския си произход, бързо завладява света. Неговата универсалност, възможността за експериментиране, промяна на компонентите и пропорциите според вкуса го правят любим международен деликатес. Опитайте различни опции.

Огромни възможности за кулинарни експерименти предоставят домакините с такова ястие като лазаня. Рецептата за приготвянето му у дома е публикувана по-долу. Това са избрани варианти с различни компоненти - месо, птици, зеленчуци, които ще ви позволят да разнообразите менюто.

Според тази рецепта пълнежът за въпросното лакомство ще се основава на мляно говеждо месо. Вземете половин килограм от него. Други продукти: 14 листа тесто, 420 мл доматен сос, лук, 70 г пармезан, половин бучка масло, 2 големи лъжици брашно, 4 с.л. тлъсто мляко, сол.

1. За приготвяне на соса брашното се запържва в маслото. В получената маса бавно се излива мляко. След като заври течността се вари 12-14 минути до сгъстяване. Можете да добавите сол и бял пипер на вкус.
2. Каймата се намачква на ситно с вилица и се запържва с кубчетата лук. След това се залива с доматения сос и се задушава около 20 минути.
3. В намаслена форма се нареждат кори тесто - сос - плънка от месо - настърган пармезан. Повтарят се, докато храната свърши. Последният слой ще се окаже сирене.

Лазаня с кайма се пече във фурната за 25 минути.

Рецепта с пиле

Това деликатно и просто ястие се приготвя много бързо, а вкусът му определено ще зарадва както гостите, така и семейството. Продукти: 12 листа тесто, 1 с.л. сметана, пилешки гърди, половин пръчка масло, 900 мл прясно мляко, 3 големи лъжици брашно, 300 г твърдо сирене и 130 г пармезан, щипка индийско орехче, сол.

1. Птичето филе се сварява в подсолена вода и се нарязва на ситно.
2. Двата вида сирене се настъргват на едро ренде.
3. Пилето се залива със сметаната и се задушава в тиган до сгъстяване на течността. Можете веднага да добавите сол на вкус.
4. За приготвяне на соса брашното се запържва в разтопеното масло (до златисто), след което към съставките се налива горещо мляко. Съставките се разбъркват добре, за да не се появят бучки.
5. Сосът се подправя със сол и индийско орехче и се оставя да къкри до сгъстяване.
6. Формата се намазва с получената смес. След това върху него се нарежда първият лист тесто. Слоевете ще бъдат както следва: тесто - пиле - два вида сирене - сос. Повтарят се, докато храната свърши.
7. Пече се 55 минути в силно загрята фурна.

Готовото ястие се сервира с нарязани билки.

С добавени гъби

Можете да разнообразите традиционната италианска рецепта, като добавите шампиньони. Трябва да вземете половин килограм гъби. Продукти: пакет кори за лазаня (250 г), 600 г пилешка кайма, лук, 380 г твърдо сирене, 1 с.л. заквасена сметана, сол, 900 мл мляко, 4 големи лъжици светло брашно, половин пръчка качествено масло.

1. Пилешкото месо се сварява до готовност и се нарязва на ситно.
2. Ситно нарязаният лук се задушава до апетитно златисто. След това зеленчукът се запържва с тънки филийки гъби, докато последните са готови.
3. В отделен тиган парчетата филе се заливат със заквасена сметана. Масата се осолява и се вари 7-8 минути.
4. За приготвяне на соса брашното се запържва в маслото, след това се налива прясното мляко и сместа се оставя да къкри до сгъстяване.
5. Продуктите се нареждат във формата в следния ред: сос - блат тесто - пиле със сметана - сос - настърган кашкавал - блат тесто - гъби с лук - сос - настърган кашкавал.
6. Последният лист се залива обилно със соса и се поръсва със сирене.
7. Пече се 45 минути в силно загрята фурна.

Лазанята може да се сервира топла или студена.

Вегетарианска лазаня със зеленчуци

За вегетарианците има отделна лесна рецепта за обсъжданото ястие. Продукти: 6 кори тесто, половин буркан маслини без костилки, моркови, големи чушки, 2 домата, 160 мл вода, 2 големи лъжици доматено пюре, сол, 2 малки. лъжици гранулирана захар, смес от италиански билки, готов сос бешамел, 180 г сирене Adyghe и 320 г всяко твърдо сирене.

1. В сгорещено олио се запържват настъргани моркови, резенчета сладък пипер и кубчета домат.
2. Когато зеленчуците омекнат достатъчно, можете да посолите, подсладите, добавите вода, доматено пюре и италиански билки. Масата ще къкри 7-8 минути.
3. Всеки слой тесто се намазва със сос, след което се залива със зеленчукова плънка, поръсва се със смес от два вида настъргано сирене.
4. Последната от тях се украсява с половинки маслини.
5. Пече се 45 минути.

Ако желаете, можете да не пържите доматите, а просто да ги нарежете на тънки филийки и да ги поставите върху зеленчуковия пълнеж.

Как да готвя от пита хляб?

Тази версия на лазаня може да се нарече мързелива. За плънката вземете половин килограм смесена кайма от свинско и пилешко. Останалите съставки: 3 листа пита хляб, лук, чесън на вкус, чаша сметана, 2 сочни домата, 230 г настъргано сирене, половин пръчка масло, 3 големи лъжици светло брашно, щипка италиански билки и индийско орехче, сол.

1. Каймата с кубчета лук се запържва до апетитна коричка.
2. Доматите без кожа се нарязват на кубчета и се изсипват при месото. Там се налива чаша вода. Масата се вари, докато течността се изпари напълно.
3. Брашното с наситнения чесън се запържва в маслото. Тук се налива сметаната. Сосът се готви до сгъстяване при непрекъснато бъркане. След това се посолява на вкус и се овкусява с подправките.
4. Сиренето се настъргва на ситно ренде.
5. Първият лист пита хляб се поставя във форма, намазана със сос. Върху него се разпределя плънката, настъргания кашкавал и още сос. Слоевете се повтарят.
6. Лазанята от лаваш се пече във фурната до златисто кафяво.

Достатъчно е да се готви около половин час.

С кайма, домати и сирене

Доматите придават сочност на пълнежа. Основното нещо е да изберете зрели, месести зеленчуци. Продукти: 380 мл сметана, пакет кори за лазаня (250 г), 90 г пармезан, 60 г масло, 40 г светло брашно, щипка индийско орехче, сол, лук, 3 домата, моркови, 1,5 с.л. вода, 370 гр. кайма.

1. Първо всички наситнени зеленчуци се запържват добре в сгорещено олио. След това се задушават с намачканата с вилица кайма. Масата се залива с вода и се вари на слаб огън за 20 минути.
2. От маслото, брашното и сметаната се приготвя сос бешамел. Посолява се на вкус и се поръсва с индийско орехче.
3. Сиренето се настъргва с помощта на едро ренде.
4. Формата трябва да бъде намазана със сос, така че дъното на лакомството да не изсъхне.След това се редуват слоевете в следния ред: лист тесто за лазаня - кайма със зеленчуци - сирене - сос. Последният ред ще се окаже сирене.
5. Печете 35-45 минути на средна температура на фурната.

Можете да използвате всякаква кайма, но е по-добре да изберете смес от два вида месо.

Рецепта за паста със сос болонезе

Можете дори да използвате обикновени макаронени изделия, за да направите лазаня. Те трябва да вземат 270 грама. Други продукти: 2 глави лук, моркови, 680 г кайма, 2 големи лъжици доматено пюре, сол, 3 домата, 1 с.л. сметана, щипка смес от чушки и индийско орехче, 60 г масло, 160 г твърдо сирене.

1. За червения сос много ситно нарязания лук и настъргания морков се запържват до омекване. Към изброените съставки се добавя намачкана с вилица кайма и малко вряща вода. Съставките се задушават заедно за няколко минути.
2. След това сложете кубчета домати без кори и паста в тигана. Съдържанието се посолява, поръсва с черен пипер и се оставя да къкри, докато стане на сос за 25 минути.
3. За белия сос брашното се запържва в маслото и се залива с горещата сметана. Към сместа се добавя индийско орехче. Сместа се задушава до сгъстяване.
4. Пастата се вари до полуготовност. Първият им слой се подрежда във форма, намазана с бял сос. Отгоре се редят кайма със зеленчуци, отново бял сос и настърган кашкавал. Редовете се повтарят до изчерпване на продуктите.
5. Пече се 35 минути.

Последният слой трябва да е сирене, което в крайна сметка ще се превърне в златисто кафява коричка.

Кори за лазаня за дома - рецепта стъпка по стъпка

За да не купувате готова основа за обсъжданото ястие, можете да го направите сами. Продукти: 220 г светло брашно дребно. лъжица сол, 2 кокоши яйца, голяма лъжица зехтин.

1. Удобно е да използвате кухненски робот в процеса. С негова помощ всички съставки се смесват и се омесват добре за 15-17 минути.
2. Масата ще се окаже доста твърда и нелепкава. Той ще се влива в топла кърпа за половин час.
3. Тестото се разделя на 6 части, които се разточват на кори за лазаня.

Заготовките трябва да са много тънки.

В бавна печка

За приготвянето на такова лакомство може да се използва дори „умен тиган“. Продукти: 380 г свинска и телешка кайма, 2 големи лъжици доматено пюре и същото количество брашно, сол, 310 мл тлъсто мляко, лук, 80 г масло, пакет кори за лазаня, 170 г твърдо сирене, щипка смес от чушки и индийско орехче .

1. На програмата за печене лукът се запържва. След 5-6 минути към него се добавя каймата. Масата се поръсва с черен пипер и се осолява.
2. С изброените продукти се нареждат малки кубчета домати без корите. Сместа се готви докато стане на сос. След това се прехвърля в друг съд и купата на устройството се измива.
3. На същия режим брашното се запържва в маслото. В масата не трябва да има бучки. Когато сместа заври, в нея се налива млякото. Сосът се овкусява с индийско орехче. Сгъстеният продукт може да се изсипе в друг съд. Няма нужда да миете купата.
4. Слоевете на ястието се нареждат в мултикукъра в следния ред: блат за лазаня - бял сос - смес от зеленчуци и месо - настърган кашкавал.

В зависимост от вашия вкус можете да увеличите количеството използвано месо, което ще направи лакомството още по-задоволително.