Ягодов пай с пълнеж. Тесто за ягодов пай

19.02.2024

пайове! Огромен раздел в руската кухня. Не последното място в него е заето от желирани пайове, направени от течно тесто. Сладките желирани пайове са най-популярни и търсени. Какво привлича нас, домакините, в тези плодово желирани пайове? Прост състав на съставките, лекота на приготвяне, деликатен вкус.

Днес ще приготвим един много лесен ягодов желиран пай от маслено пандишпаново тесто.

Да подготвим продуктите от списъка. Ягодите могат да се използват пресни или замразени, като моите.

И така, към рецептата. Пилешките жълтъци трябва да се отделят от белтъците. Поставете жълтъците в купа. Добавете захар.

С помощта на миксер разбийте жълтъците със захарта, докато се получи белтъчна маса.

Към сместа добавете меко масло.

Продължаваме да разбиваме и накрая имаме нежен яйчен крем с масло.

В отделен съд разбийте пилешките белтъци на пяна.

Добавете брашното към жълтъците. Започваме да месим тестото без миксер.

Добавете бакпулвера към брашното.

Разбъркайте тестото до гладкост с помощта на лъжица.

Вземете съд за печене. Намажете краищата и основата с масло. Изсипете половината от тестото на дъното. След това слой ягоди. Плодовете първо трябва да бъдат нарязани на четири части.

Изсипете останалото тесто върху ягодите. Поставете тавата в средното отделение на горещата фурна за 45 минути.

Температура на печене - минимум 200°C. За да не загори горната част на пая и да е добре изпечен отвътре, покрийте тавата с фолио 15 минути преди готовност. Проверете готовността на пая с дървено шишче или клечка за зъби. Баницата трябва да се надупчи в центъра. Дървената основа на пръчката трябва да е суха.

Ягодовият желиран пай е готов! Оставете да изстине и след това го обърнете върху чиния. Първо краищата на тортата трябва да се притиснат от стените на формата с шпатула.

Поднесете ягодов желиран пай за десерт. Приятен чай!

Добавете също захар, мляко и рафинирано слънчогледово масло, разбъркайте.

Съберете тестото на топка; не месете твърде дълго. Тестото е много меко и не лепне по ръцете.

Намажете с масло форма с диаметър 23-26 см. Разточете тестото с точилка и го прехвърлете във формата с точилка, като я притиснете добре към стените. Набодете тестото с вилица.

Докато се приготвя плънката, можете да поставите формата с тестото в хладилника, но аз не го направих. За да приготвите плънката, сложете яйцата и захарта в купа и разбийте с миксер.

Добавете заквасена сметана, мека извара, ванилин и нишесте, разбийте отново. Пълнежът се оказва като рядка заквасена сметана.

Изсипете пълнежа във формата с тестото. Първо измийте и подсушете ягодите. Нарежете всяко зрънце наполовина и го поставете върху плънката.

Загрейте фурната на 180 градуса и внимателно поставете формата в нея. Печете ягодовия желиран пай за 45 минути до златисто кафяво.

Охладената баница поръсете с пудра захар. В идеалния случай паят трябва да се охлади за една нощ; ще узрее, ще се сгъсти и ще бъде лесен за рязане. Ягодовият желиран пай се оказва невероятно вкусен, не забравяйте да го опитате!

Желираният ягодов пай може да се приготви по няколко начина, като един от тях се приготвя на принципа на добре познатата шарлота, когато пълнежът се пълни с течно тесто. Друг също толкова популярен вариант е да направите импровизирана „кошница“ от солидна основа. Самата основа се оформя от пясъчно тесто, след което се пълни с пълнеж от горски плодове и се залива. Плънката включва сметана, яйца, мляко. Френският пай, наречен киш, най-ясно пасва на описания по-горе пример.

Една от характерните черти на тестото е, че трябва само леко да намалите количеството захар и вашият пай ще се окаже неподсладен.

Опитайте се да направите сладък пай с горски плодове с пълнеж от ягоди и заквасена сметана. Плодовете могат да се използват както пресни (ако правите пая през лятото), така и замразени, като ги извадите от фризера или ги купите от магазина.

Този пай може да се направи и с малини.

В допълнение към ягодите можете да използвате череши, както пресни, така и замразени. Вече го пробвах, опитайте и вие!
И бавната готварска печка, и фурната са подходящи за печене на сладък десерт. А сега да преминем към забавната част и да зарадваме любимите си хора с вкусен ягодов желиран пай от пясъчно тесто.

Ягодов пай с пълнеж

стъпка по стъпка снимка рецепта

съставки:

за тест:

300-350 г брашно,
100 г захар,
100-120 г масло,
2 яйца,
1 ч.ч. бакпулвер.

за пълнене:

200 г заквасена сметана,
3 с.л. л. Сахара,
3 с.л. л. брашно,
2 яйца,
200-300 г ягоди.

Процес на готвене:

Ако използвате замразени плодове, определено трябва да ги размразите, но при естествени условия. Разтопете маслото, можете да направите това на водна баня, парна баня или сложете купата с масло в микровълновата за минута.

За да приготвите пясъчно тесто, разбийте яйцата в купа и добавете кристална захар, разбийте леко. Тук добавете разтопеното масло и разбъркайте. Преди употреба брашното трябва да се пресее и смеси с бакпулвера. Добавете сухите съставки към съда с яйцата, маслото и захарта, като бъркате непрекъснато. Крайният резултат е меко и не много жилаво тесто. Изпратете го да „почине“ на хладно място (хладилник, балкон) за известно време.

Сега е време да приготвите пълнежа за ягодовия пай. В подходящ дълбок съд се смесват заквасената сметана, яйцата и кристалната захар. Разбийте с бъркалка или миксер. Добавете брашното и продължете да бъркате, докато изчезне и последната бучка.

Разпределете готовото маслено тесто върху тавата за печене, така че да имате страни, които да са поне толкова високи, колкото нивото на пълнежа от заквасена сметана и яйца.

Равномерно разпределете предварително приготвените плодове по цялата площ на тестото.

Отгоре се залива със сос от заквасена сметана, яйца и захар.

Поставете тавата с бъдещия пай в предварително загрята фурна и печете 40 минути на 170 градуса. След като приключите с печенето, не отваряйте фурната известно време - оставете сладкиша леко да стегне.

След това охладете напълно в хладилник и едва тогава сервирайте.

Преди сервиране можете да украсите вкусното творение със захарна или шоколадова глазура, поръска, кокосови или шоколадови стърготини.

Този ягодов пай може да се приготви по всяко време, особено след като процесът на печене отнема много малко време. Всички слоеве на пая са хармонично съчетани един с друг, което прави десерта вкусен и апетитен.

Добър апетит!

С най-добри пожелания, Анюта.

6 бързи и лесни рецепти за пай с ягоди, за да се насладите бързо на това ягодово щастие!

Ягоди - 400гр
Яйца - 2 бр.
Масло (стайна температура) - 100 гр
Захар - 80гр
Брашно - 80гр
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 щипка

Включете фурната.

Обелете ягодите, изплакнете и отцедете. Нарежете големите плодове на 2-4 части.

Намажете формата с масло. Поставете плодовете на равен слой във формата. Поръсете със захар (2-3 ч.ч.).

Разбийте яйцата в купа. Добавете сол, меко масло и захар.

Всичко се разбива добре с миксер.

Пресейте брашното. Смесват се с бакпулвера. Добавете към яйчената смес на малки порции, разбъркайте с лъжица.

Изсипете готовото тесто върху ягодите. Поставете тавата с тестото на средния рафт в предварително загрята фурна. Печете до готовност (около 25-30 минути) на 180 градуса.

Бързият ягодов пай е готов.

Рецепта 2: Обикновен италиански пай с ягоди и маскарпоне

Брашно - 2 чаши
Масло или маргарин - 250 грама
Захар - 0,5 чаши
Яйце - 1 бр
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
Ягоди - 500 грама
Червени боровинки - 200 грама
Маскарпоне - 250 грама
Захар - 0,5 чаши
сметана - 100 милилитра

Подгответе съставките, оставете маргарина (или маслото) да омекне. Маргаринът се настъргва в брашното на едро ренде, добавят се захарта, яйцата, гасената сода и се разбърква леко, докато се получи гъсто тесто. Поставете във фризера за петнадесет минути.

През това време извадете тестото, разточете го в тава и направете два сантиметра ръб. Застиламе формата с пергамент и поставяме върху нея разточеното тесто.

Измийте и почистете ягодите. И разбийте маскарпонето със сметаната и захарта. Напълнете тестото с крем.

Поставете ягоди и боровинки, намажете страната с жълтък. Сложете във фурната, предварително загрята на 160 градуса, и печете около 30 - 35 минути.

По-добре е да нарежете готовия пай, когато е изстинал.

Това е толкова красив италиански пай с ягоди. Приятен чай!

Рецепта 3: прост пай с ягоди и извара

извара - 250 грама (плюс 250 г за пълнеж)
масло - 250 грама
яйца - 2 бр
захар - 100 грама
бакпулвер - 2 ч.л
брашно - 400 грама
ванилин - На вкус (пълнеж)
пудра захар - На вкус (от 100 гр. захарна плънка)
ягоди - 400 грама (пълнеж)
нишесте - 1 с.л. лъжица (пълнеж)

1. Смесете в купа изварата, яйцата, захарта и разтопеното на водна баня масло.

2. Добавете бакпулвера и брашното. Замесете не много твърдо тесто.

3. Пригответе плънката. Смесете извара, пудра захар и ванилин. Загрейте фурната на 180 градуса. Форма за пай се намазва с масло и се застила с хартия за печене. Поставете тестото във формата и направете ръбове около краищата. Можете да оставите част от тестото за украса на баницата.

4. Поставете плънката от изварата върху тестото, а след това и ягодите. Поръсете с нишесте.

5. Украсете пая с ленти от останалото тесто.

6. Печете пая във фурната за 30 минути до златисто кафяво.

Рецепта 4: Обикновен ягодов крем пай

ягоди - 1,5 кг
захар - ½ чаша
Тесто:
брашно - 2 ¼ чаши
бакпулвер за тесто - 4 с.л. лъжици
захар - 2 с.л. лъжици
сол - ¼ с.л. лъжици
мазнина - 2-3 с.л. лъжици
яйце - 1 бр
мляко - 2/3 чаша
сметана - 2 чаши (разбита)

1. Измийте, сортирайте и нарежете ягодите на две. Добавете половин чаша захар, разклатете и оставете настрана.

2. Загрейте фурната, подгответе и намаслете кръгла тава за печене с диаметър около 20 см.

3. В средна купа разбийте заедно брашно, бакпулвер, 2 супени лъжици захар и сол.

4. Замесете тестото с пасатор, като му добавите мазнина - разбивайте докато стане на трохи. Направете кладенче в центъра на трохите, изсипете разбитите яйце и мляко и месете до гладкост.

5. Поставете тестото върху хартия за печене и печете на 220 градуса по Целзий за 15-20 минути, докато коричката стане златисто кафява. Охладете малко готовата торта.

6. Разрежете тортата на 2 кори. Поставете половината от захаросаните ягоди върху долния слой тесто и покрийте с горния слой на тортата. Напълнете пая с разбита сметана и гарнирайте с останалите ягоди.

Рецепта 5: прост ягодов пай "Фантазия"

Яйца - 2 бр.,
захар ¾ чаша,
масло - 50 г,
пшенично брашно - ¾ чаша,
250 гр. пресни ягоди и 10 бр. за украса,
за празнична баница използвайте орехи,
пудра захар

Продуктите просто се смесват, без да се разбиват, като за пандишпан. Яйца, захар и омекотено масло

Смелете с бъркалка до гладкост.

Добавете всичкото брашно и омесете тестото.

Намаслете форма за печене на бърз пай с пресни ягоди и постелете с намаслена хартия. Можете да изсипете малко тесто на дъното на формата или можете веднага да поставите ягодите.

Наредих цялото дъно на формата с ягоди (другия път ще ги сложа по-малки, за да има повече място за тестото).

Започвам да редя тестото за ягодовия пай.

Отгоре поръсвам ягодовия пай със сух грис, за да хване хрупкава коричка.

Изпичам пресен ягодов пай по тази рецепта в предварително загрята на 190 градуса фурна и пека 30 минути.

Горещият ягодов пай “Фантазия” се изважда от фурната и се оставя да престои малко в тавата.

След това го обърнете върху масата и отстранете хартията. Нарежете пая на правоъгълници и го сложете в чиния. За украса на пая оставих 10 красиви ягоди. Поръсвам пая с пудра захар и добавям нарязани пресни ягоди.

Рецепта 6: прост пай с ягоди и заквасена сметана

100 г масло
200 г брашно
1 пилешко яйце
1 с.л. лъжица захар

0,5 кг ягоди
3 с.л. лъжици брашно
3 кокоши яйца
300 мл. сметана. Взех заквасена сметана с масленост 15%.
2 супени лъжици ванилова захар
150 г захар

Смесете маслото с брашното, добавете яйцето и захарта. Всичко се разбърква добре, докато се получи хомогенно тесто. Оформете го на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за половин час.

Междувременно ще направим пълнежа от ягоди и заквасена сметана. Въпреки че това изобщо не е пълнеж, а пълнеж. Това е желиран пай.

Към заквасената сметана добавете брашното, захарта и 2 чаени лъжички ванилова захар. Смесете всичко.

Към тази смес се добавят три яйца и всичко се разбива добре с бъркалка.

Да преминем към ягодите. Измийте го, подсушете го и го нарежете на малки филийки. Ако плодовете са големи, тогава 2-3 резена.

Можете да използвате и замразени ягоди за желиран пай, основното е да ги размразите и да отцедите излишния сок.

Подгответе форма за печене, намажете я с масло. Извадете тестото от хладилника, станало е леко плътно. Разпределете го равномерно върху формата, като не забравяте да добавите страни. В моя случай диаметърът на формата беше 25см.

Върху тестото се нареждат ягодите и отгоре се залива със сместа от заквасена сметана и яйца.

Сега трябва да загреете фурната, температурата е 180 градуса. Изпращаме нашия пай в тази топлина и изчакваме около 30-35 минути.

Извадете го и го оставете да се запари малко. Това е всичко, пайът със заквасена сметана и ягоди е готов.

В традиционната руска кухня пайовете винаги са заемали почетно и най-видно място на празничните трапези като символ на просперитет. Много рецепти са оцелели до днес от древни времена, но съвременното печене също е допълнено със западни рецепти, като желиран пай с ягоди.

Този оригинален, деликатен десерт може да се приготви по различни начини, но в основата си много прилича на класическия английски чийзкейк - също толкова нежен и кремообразен.

Желираните пайове са много популярни, главно поради тяхната нежност. Обикновено терминът „пай с аспик“ се отнася до маслени, маслени или бутер сладкиши със зеленчукова, месна, рибна, плодова, яйчна, зърнена и кремообразна плънка, която се основава на яйца със заквасена сметана или извара.

Но всъщност шарлотът може да се нарече желиран, като всяка пандишпанова торта, чието тесто е течно и течащо.

Днес ще разгледаме три варианта на желирани печива с ягоди, които лесно можете да приготвите сами не само у дома, но и в страната, ако имате под ръка бавна готварска печка.

Пай от пясъчно тесто с пълнеж от ягоди и сметана

съставки

- 0,3 кг + -
— 170-180 гр + -
— 0,1 кг + -
- 4 неща. + -
сладка ванилия - 10 гр + -
- 0,3 кг + -
— 1/2 кг + -

Как се пече ягодов пай с пълнеж от заквасена сметана

Ако първата ви реколта от горски плодове е пристигнала, тогава не забравяйте да приготвите този невероятно вкусен желиран ягодов пай със заквасена сметана със собствените си ръце. Ще се изненадате колко лесно може да бъде готвенето, ако имате нашата рецепта стъпка по стъпка, която да ви помогне.

Замесване на тестото за домашен пай с горски плодове

Пресейте брашното (250 г) през фина цедка и в него натрошете студеното масло или маргарин на ситни стърготини. Най-добре е да го замразите и да го настържете или рендосате с нож.
Смелете брашното и маслото на трохи и към сместа добавете 1 яйце и 20 г захар. Замесете пластично тесто за сладкиши.
След като съберете тестото в кифличка (топка), увийте го във филм или го поставете в найлонов плик и го поставете в хладилника за 30 минути.
Междувременно пригответе плънката. Измийте ягодите и ги нарежете на половинки, ако са малки, или на четвъртинки, ако са големи.

Ние приготвяме собствен вкусен пълнеж за готови печива

За да приготвим пълнежа, трябва да комбинираме заквасена сметана, три яйца, 150 г захар, останалото брашно (2 супени лъжици) и ванилия. Разбийте всички съставки с миксер до гладкост.
Поставете фурната да се загрее на 180°C.
След половин час извадете сладкиша от хладилника и го разточете на слой, който трябва да използвате, за да покриете дъното на тавата за печене и да оформите страните.
Напълнете пая с резени ягоди и изсипете плънката отгоре.

Поставете формата във фурната и печете 45-50 минути. През това време тортата ще се изпече, но все пак е по-добре да проверите готовността й, като пробиете слоя пълнеж с клечка за зъби.

След изпичане оставете сладкиша да изстине малко преди да го нарежете и сервирате с чаша прясно сварен чай.

Желиран пай с ягоди на кефир в бавна готварска печка

Както всеки пай, приготвен от тесто, тази опция за печене не изисква много усилия. Приготвя се много просто, бързо, а се получава пухкаво, ефирно и много вкусно.

съставки

Кефир 2,5% - 1 супена лъжица;
Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
Отбрано яйце – 2 бр.;
Сода бикарбонат – 1 ч.л. без пързалка;
Брашно - 2 супени лъжици;
Пресни ягоди – 2 с.л.

Как се пече желиран пай с ягоди във фурната

Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и ги разбийте с миксер на пълна мощност до пяна.
След това на ниска скорост на миксера налейте кефира на тънка струя, добавете на части брашното и содата. Тестото трябва да е гладко, хомогенно, плътно, но течащо, като за палачинки.
Изсипете половината от тестото в намазана с олио купа на мултикукър по дъното и стените, добавете измитите, подсушени ягоди и отгоре добавете останалото тесто.
Задайте таймера в режим "Печене" за 1 час. Не очаквайте горната част на пая да стане златистокафява. Индикатор за готовност ще бъде суха клечка за зъби, която трябва да се използва за пробиване на тортата след звуковия сигнал.

Не трябва веднага да изваждате готовия пай от мултикукъра. При отворен капак трябва да престои около 15 минути, за да изстине малко и лесно да се отдели от стените на формата. Обърнете тортата върху чиния със златиста страна нагоре и по желание поръсете с пудра захар.

Желиран пай със замразени ягоди и сметана

Ако обичате чийзкейк и искате да научите как да готвите такъв красив десерт, тогава тази рецепта ще ви бъде най-интересна. Супер баница със сирене, в която изварата присъства както в тестото, така и в плънката. Е, романтичните плодови нотки с право се дават на ягодите - неизказан символ на любовта.

съставки

За теста

Първокласно пшенично брашно – 1 супена лъжица;
Мека извара – 150 г;
Бакпулвер – 1,5 ч.л.;
Гранулирана захар - 50 g;
Пълномаслено краве мляко – 75-80 ml;
Слънчогледово масло без аромат – 65-75 мл.

За пълнене

Подбрано кокоше яйце – 3 бр.;
Гранулирана захар - 2/3 супени лъжици;
Изварена маса – 0,2 кг;
Мазнина заквасена сметана - 1 супена лъжица. до ръба;
Сладка ванилия - 1 опаковка;
Замразени ягоди – 150 г;
Пудра захар – 1 с.л. л.

Как да си направим желиран пай с ягоди стъпка по стъпка

Пресейте брашното в купа, добавете изварата, кристалната захар, млякото, маслото и бакпулвера. Разбъркайте всичко, докато се получи пластично, меко тесто, което лесно се отделя от ръцете ви.
След като сте събрали тестото в кифличка, оставете го да лежи известно време - около 20 минути.
След една трета от час разточете кифличката на тънка кръгла торта и я прехвърлете в тава за печене. Размерът на тортата трябва да е такъв, че да покрива напълно дъното на формата и стените. Правим няколко дупки в тортата с вилица и прибираме формата в хладилника.
Нека приготвим пълнежа. Поставете яйцата, масата от извара, ванилията, нишестето, заквасената сметана и захарта в купа на блендер и разбийте старателно до гладка и кремообразна смес.
Извадете формата с тестото от хладилника, напълнете я с размразени сушени ягоди и я напълнете с изварен крем.
Сладкишът се пече в предварително загрята на 180°C фурна за 45 минути.
Поставете готовите печени продукти в чиния и поръсете сладък прах отгоре през цедка.

Този ягодов желиран пай е идеален за празниците. Получава се много вкусно, лесно за приготвяне и удоволствие за гледане!