Най-простата и вкусна заквасена сметана. Печене със заквасена сметана - вкусни и прости рецепти за всеки ден

02.02.2024

Дори и най-примерната домакиня с богат кулинарен опит може да изпита такава ситуация, когато в хладилника се намери заквасена сметана. И тогава пред нея възниква логичен въпрос: какво да готвя от заквасена сметана? Рецептите ще помогнат за решаването на този проблем. Предлагаме описание на четири основни рецепти за най-вкусните домашни печива.

Мога ли да го използвам?

На първо място, трябва да проверите дали наистина е заквасена сметана или е напълно развалена. Едно е, ако заквасената сметана просто е ферментирала, друго е, ако е изгнила. Това може да се определи по степента на влошаване на продукта по миризмата му.

Ако миришете на гнило, тогава е по-добре просто да изхвърлите такава заквасена сметана и да не гадаете как да я използвате. Ако миризмата е доста приятна, можете да я използвате. Ястията могат да бъдат различни. Но всички са направени от тесто. Така че тестото е може би единственото нещо, което може да се направи от заквасена сметана. Възможно ли е да се ядат такива сладкиши, защото заквасената сметана беше кисела? Със сигурност! Не само е възможно, но е необходимо!

Поставете горещата баница на масата

И така, какво можете да направите от заквасена сметана, която е вкиснала? Можете да изпечете например пай от заквасена сметана. В допълнение към този млечен продукт, трябва да намерите следните съставки в кухнята си:

3 яйца;
брашно - 200 грама;
сода - половин чаена лъжичка.

Всичко! В пропорциите се фокусираме върху интуицията. Няма ясна рецепта. Основното е, че накрая тестото е дебело като за палачинки. Вземете термоустойчива форма, намаслете краищата, изсипете тестото и сложете всичко във фурната. Бъдете готови тортата да втаса. Следователно не трябва да поставяте тава за печене на горния рафт. Докато печените продукти се приготвят, трябва да намерите съвпадение. Потапяме го в пая, ако кибритът остане сух, тогава печенето е готово. Ястието се оказва много ароматно.

Друга рецепта е манната. По принцип рецептата е много близка до предишната, само че ще ви трябва не брашно, а грис. Още един нюанс: по-добре е първо да „сварите“ грис и да го оставите да кисне в течността.

Закусете с изкушаващ кекс

Заквасената сметана е чудесна причина да направите кекс. Тази печива, приготвена от остаряла заквасена сметана, ще зарадва както възрастни, така и деца. Къпкейкът е много подходящ за семейни закуски набързо. Трябва да „развалите“ прилично количество заквасена сметана - 200 грама. Също така е добре, ако имате няколко продукта:

масло или маргарин - 100 грама;
захар (не на бучки) - 1 чаша е достатъчна, може и по-малко;
яйца - 2 големи или 3 по-малки;
брашно - 2 чаши, но може и повече;
бакпулвер, ванилин - по 1 пакетче;
стафиди и други сушени плодове и плодове - на вкус.

Извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне малко. Смелете го със захар и пилешки яйца с вилица. Добавете заквасена сметана и сушени плодове. Всички сухи продукти се смесват отделно. След това смесете всичко и омесете добре, докато се получи тесто. Вземете форма за кекс и намажете стените и дъното й с масло. Изпращаме тестото в него. Печете тортата за 40-50 минути.

Сервирайте палачинки или палачинки за обяд

Може би най-традиционното нещо, което може да се направи от стара заквасена сметана, са палачинки или палачинки. За палачинки правим тестото по-дебело, а за палачинки - по-тънко. И има само една рецепта. Всичко е както обикновено. Вземете съставките:

заквасена сметана - колкото имате;
яйца - най-малко две за 1 чаша течна заквасена сметана;
брашно - на око, колкото е необходимо за тестото;
захар и сол - на вкус;
Не забравяйте за сода за хляб или бакпулвер - 1 чаена лъжичка.

Смесете всички съставки в произволен ред. Омесете добре тестото, за да не стане на бучки. Печете в тиган, като обръщате с вилици или шпатула - както ви е по-удобно.

Хапнете вкусни хлебчета за лека закуска

От прясна заквасена сметана можете да направите питки за из път или за работа. Тази рецепта ще бъде малко по-трудна за изпълнение от предишните. Но резултатът ще зарадва всички в домакинството. Трябва да вземете продукти:

заквасена сметана - съвсем малко, 1 супена лъжица ще бъде достатъчна;
извара - една опаковка е достатъчна;
масло - цялата опаковка ще отиде;
яйце - 2 броя (едно за тестото, едно за намазване);
брашно - 1 чаша или малко повече;
твърдо сирене (каквото ви харесва) - 150 грама;
захар, сол - на вкус;
бакпулвер или сода - 1 ч.л.

Смесете извара с масло и яйце. Поставете всички сухи съставки в една и съща купа. Направете тестото, разточете го достатъчно тънко, разделете на 2 части. Всяка от тези части ще бъде толкова голям, но тънък пай. За пълнежа вземете настъргано сирене и заквасена сметана. Поставете пълнежа в тестото и го запечатайте заедно като пай. Цялата повърхност на тестото трябва да се намаже с яйце. Печете тортите във фурната за не повече от половин час.

Резултати

Така че, ако заквасената сметана се е развалила, това не е проблем. От млякото с изтекъл срок на годност могат да се приготвят и отлични ястия за семейни празници. Пайове с мъфини и палачинки с палачинки също са добри. Какво да кажем за хлебчетата! Въз основа на тези прости рецепти с най-често срещаните съставки можете да създадете голям брой свои собствени уникални рецепти. Основното е въображението и наличието на такъв прекрасен продукт като заквасена сметана.

Видео

Прости и вкусни рецепти за пай

Паят със заквасена сметана ще зарадва не само гостите, които идват да го опитат, но и домакинята, която ще го приготви. Проста класическа рецепта в статията

1 час 15 минути

250 kcal

5/5 (7)

Бях вдъхновен да приготвя заквасена сметана по класическата рецепта от широкото й обсъждане в интернет. Тази рецепта беше успешно рекламирана от майката на бившия участник в програмата Dom-2 Алена Водонаева. Тази жена организира няколко майсторски класа за приготвяне на това ястие, след което рецептата стана вирусна в интернет. Неговата простота и лекота на приготвяне позволяват на начинаещите да овладеят печенето, а наличието на съставки прави тортата още по-привлекателна; като правило, всички съставки за нея са налични у дома, така че готвенето е удоволствие!

Как бързо да направите заквасена сметана у дома: откъде да започнете

Заквасената сметана, въпреки високото си съдържание на калории, не съдържа никакви вредни съставки, така че може да се класифицира като ястие подходящ за здравословна диета. Това е отличен десерт за празник, който не изисква специални разходи, можете да го печете всеки ден и да не ви омръзне, защото е вкусен. Всяка начинаеща домакиня може да приготви заквасена сметана според рецептата. За да го приготвите се нуждаете от следните съставки:

Почти всички тези съставки винаги са в хладилника, така че можете да започнете да експериментирате с печене на заквасена сметана точно сега.

Рецепта за заквасена сметана във фурната стъпка по стъпка у дома

Според участниците в майсторския клас на Лариса Водонаева, заквасената сметана изисква ясна последователност от действия. Благодарение на подробните инструкции можете лесно да повторите рецептата и да получите вкусна торта, която ще остави приятен послевкус у всеки, който я опита.

Кремът се приготвя с блендер или миксер от заквасената сметана и захарта. Разбива се на хомогенна кремообразна маса, с която да се намажат готовите блатове. Част от получената заквасена сметана се оставя за украса на върха на тортата. Ако добавите готовия желатин към крема, можете да направите пълнеж за украса.

Тайни за готвене

Въпреки простата и разбираема рецепта, всяка домакиня произвежда своя собствена заквасена сметана с определен вкус. За да сте сигурни, че вашата торта е възможно най-добра, има няколко неща, които трябва да знаете.

Първо, заквасената сметана, която използвате за тортата, трябва да е земеделска. Тя трябва да има средно съдържание на мазниниза да сте сигурни, че кремът има желаната консистенция.

На второ място, преди сервиране, тортата трябва накисват се в сметанатаи стои на студено поне няколко часа.

На трето място, за да украсите тортата можете да вземете орехи или горски плодове, което ще придаде необичаен вкус на тортата. Бита сметана, парченца шоколад или меренг също са чудесни за декорация.

Как красиво да сервирате заквасена сметана

За да изглежда заквасената сметана по-привлекателна, покрих не само вътрешната повърхност на тортите със заквасена сметана, но и цялата торта в кръг. Тази торта не изисква допълнителни десерти, тъй като заквасената сметана се оказва самодостатъчна и много сладка.

Сметанник е чудесен вариант за торта за чаено парти, аз я сервирах с натурален чай. Тортата със заквасена сметана беше допълнена от резени плодове и мед, които гостите използваха като подсладител на чай.

Този десерт се превърна в един от любимите ми, от време на време се опитвам да добавя необичаен вкус към рецептата: например добавям банани, стафиди и дори ябълки към крема. Всеки път успявам да постигна интересен вкус. Не забравяйте да опитате да печете заквасена сметана! Препоръчвам заквасена сметана на всички, които обичат прости, но вкусни рецепти!

Този апетитен, вкусен и сладък десерт на съветските деца, както и особено в онези години на недостиг, когато нямаше излишък на кухненските маси, се смяташе за наистина празнична торта. Тъй като всички съставки за приготвянето му бяха налични, затова много майки и баби знаеха как да го пекат у дома.

Рецептите за такъв прекрасен деликатес са доста прости и разнообразни. В крайна сметка основният му продукт, който е част от тестото и крема, е нещо друго - като заквасена сметана. И класическата версия на тортите се пече в два цвята, с добавка на какао на прах, в някои версии включват и продукти като ядки, маково семе и стафиди.

съставки:

Заквасена сметана - 1/2 чаша
брашно - 1 чаша
захар - 1 чаша
пилешки яйца - 2 бр
сода - 1/2 ч.л
ванилин - 1 пакетче
кокосови стърготини - 2 ч.ч
сироп - 1 с.л. л
сладко от кайсии
сол - 1 щипка.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете солта, захарта и разбийте с миксер до хомогенност.

За да направите тестото по-нежно и по-богато, трябва да използвате по-гъста заквасена сметана.

След това добавете пресятото брашно, пакетче ванилин, кокосови стърготини и добавете сода, разтворена в 9% оцет. След това разбъркайте всичко старателно до гладкост.

Прехвърлете полученото тесто в намазнена, в случая силиконова форма и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути до готовност.

За импрегниране в купа разредете една супена лъжица сироп по ваш вкус в 100 мл преварена вода и залейте върху още топлата баница.

Сега разрежете напоения сладкиш по дължина и го намажете с тънък слой сладко от кайсии.

Остава само да поставите втората част на тортата върху първата, да я намажете със сладко и да я поръсите с кокосови стърготини.

Получи се чудесна и много вкусна баница, опитайте да я направите и вие.

Рецепта за татарска заквасена сметана

съставки:

За теста:

Брашно - 450 гр
мляко - 250 мл
растително масло - 2 супени лъжици. л
яйце - 1 бр.
захар - 1 ч.л
сода - 1 щипка
суха мая - 1 ч.л
сол - 1 щипка.

За пълнене:

Захар - 6 с.л. л
яйца - 4 бр
сметана - 500 мл
сол - 1 щипка.

Метод на готвене:

За да замесим тестото, трябва да изсипем в дълбока купа пресято брашно, една чаена лъжичка захар, сода, суха мая, щипка сол и всичко да се разбърка.

След това разбийте едно яйце, добавете мляко, растително масло и разбъркайте. След това масата се поръсва с брашно и се замесва меко и еластично тесто. Прехвърлете го в съд, покрийте с кърпа и оставете за един час.

След като изтече времето, разточете леко втасалото тесто върху масата, след което го поставете в подходяща предварително намазнена форма, като внимавате да подгънете краищата.

Сега за пълнежа, комбинирайте захарта, яйцата, солта и заквасената сметана, разбъркайте всичко добре до гладкост и го изсипете във формата.

И печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 40-50 минути до готовност.

Извадете печените продукти от фурната, украсете с горски плодове по желание и сервирайте.

Как да изпечете пай с кондензирано мляко в бавна готварска печка

съставки:

За кората:

Брашно - 300 гр
кондензирано мляко - 380 гр
масло - 100 гр
яйце - 2 бр
бакпулвер - 10 гр.

За крем:

Заквасена сметана - 20% - 600 gr
пудра захар - 70 гр
сгъстител за крем - 30гр
ванилова захар - 1 гр.

За украса:

Орехи и горски плодове - на вкус.

Метод на готвене:

1. За да приготвите сладките, разбийте яйцата в дълбок съд и ги разбийте леко с миксер.

3. Внимателно разпределете получената маса на равномерен слой в намаслената купа за мултикукър, затворете капака и включете режим „Печене“ за един час.

4. За крема смесете в съд заквасената сметана, пудрата захар, ваниловата захар и сгъстителя. Разбийте цялото съдържание с миксер.

5. През това време, след звуковия сигнал, извадете готовата торта от микровълновата.

6. Разрежете го по дължина на три еднакви части, като всяка отгоре намажете с крем и наредете една върху друга, както е на снимката.

7. След това напълно обработваме отвън със сметана и украсяваме отгоре с орехови трохи и пресни плодове.

Оставете го да се накисва малко, след което го сервирайте на масата.

Вкусна заквасена сметана с горски плодове

съставки:

Заквасена сметана - 1 чаша
брашно - 1 чаша
захар - 1 чаша
яйца - 2 бр
пресни или замразени плодове - 300 гр
бакпулвер - 1/4 ч.ч.

Метод на готвене:

1. В подходящ съд разбийте добре яйцата със захарта.

2. Добавете заквасена сметана, бакпулвер и постепенно добавете пресято брашно, така че масата да се окаже като палачинки.

3. След това се нуждаем от дълбока форма, намажете вътрешността с растително масло, след това изсипете половината от тестото в нея, след това поставете плодовете, в моя случай замразени череши, и напълнете с другата половина от тестото.

4. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете формата в нея и печете около 25-30 минути.

5. След като изтече времето, надупчете сладкиша с клечка за зъби и ако е суха, значи печенето е готово.

Извадете го от формата, нарежете на порции и сервирайте.

Ванилов пай със заквасена сметана (видео)

Може би най-трудното в приготвянето на този сладкиш е настъргването на замразеното масло. Разбира се, за да опростите тази задача, можете да помолите мъжката половина да настърже маслото, повярвайте ми, това ще улесни задачата много за домакинята. Всички други манипулации в рецептата се извършват лесно и бързо. И не се притеснявайте много, ако смятате, че пълнежът за ванилови сладкиши е малко течен. По време на готвене ще се сгъсти. И така, да започваме.

Добър апетит!!!

Нежни, влажни и ефирни, ронливи и хрупкави, сладки и пикантни - така може да бъде печенето със заквасена сметана. В допълнение към голямото разнообразие от печива, приготвени със заквасена сметана, има още един важен плюс в динамичния живот на съвременната домакиня - пайове, торти, вафли и гевреци на базата на този ферментирал млечен продукт се приготвят много бързо.

Списък на съставките:

до 200 мл заквасена сметана;
100 г захар;
4 г сода;
250-350 г брашно.

Печене стъпка по стъпка:

Пресейте насипната смес от брашно и сода през цедка. Разбийте ферментиралата млечна съставка направо от хладилника със захарта, докато всички зрънца се разтворят. Комбинирайте двете маси, докато се получи гъсто, но не твърдо тесто.
Разточете омесеното тесто на плоска торта с дебелина 5 мм и изстискайте кръгчета с диаметър до 6 см с чаша.
Наредете ги в колона по две на височина. Получените заготовки дръжте 10 – 13 минути при 210°C.

Ябълков пай със сметана

Пропорции на продуктите, използвани за печене:

210 мл сметана;
1 яйце;
180 g захар;
6 г сода;
160 г брашно;
400 – 500 г ябълки с гъста каша и сладко-кисел вкус.

Напредък:

Поставете фурната да се загрее на 180 градуса. Обелете ябълките, изрежете сърцевината и нарежете пулпата на филийки.
Комбинирайте сода със заквасена сметана, за да се получи реакция на неутрализация.
Разбийте яйчения меланж със захар, добавете заквасена сметана и брашно, за да направите гъсто, но течащо тесто.
На дъното на намазнената тава се нареждат половината резени ябълка, отгоре се изсипва ½ от тестото, отново ябълките, а последният слой е останалата половина от сметановата основа.
Наслоеният ябълков пай ще се пече 35 – 40 минути. Това печене може да бъде украсено с кремчета със захаросани плодове, ядки или сладкарски гарнитури.

Кекс с извара и сметана

Състав на кексчетата:

220 г извара;
100 ml заквасена сметана (съдържание на мазнини 15%);
180 g захар;
2 яйца;
2 g ванилин;
30 ml разтопено масло;
5 г бакпулвер;
160 г брашно.

Последователност:

Прецедете изварата през фино сито и смесете с маслото. Изсипете в него предварително разбитата смес от захар, заквасена сметана и яйца, разбъркайте. След това добавете ванилията, бакпулвера и брашното към тестото.
Разбърканото тесто се поставя в намаслена форма за кекс (метална или силиконова) и се пече половин час или малко повече на 180 - 200 градуса. По желание можете да добавите стафиди, захаросани плодове или цитрусова кора към кексчето.

Вафли със заквасена сметана в електрическа гофретница

Тестото със заквасена сметана е подходящо не само за меки печива, но и за хрупкави вафли.

Какво ви трябва за подготовка:

4 яйца;
195 g захар;
240 г масло или маргарин за печене;
120 мл сметана;
4 г сода;
3 g сол;
250 г брашно.

Последователност на технологичните процеси:

Разбийте яйцата с щипка сол и захар на светла кремообразна маса. След това разбъркайте разтопеното масло и заквасената сметана, пресейте содата с брашното до получаване на гъста смес, подобна на заквасена сметана.
Изсипете една супена лъжица тесто върху предварително загрята електрическа ютия за гофрети и печете около 3 до 4 минути. Горещите вафли могат да се навият на тръба или конус и да се напълнят с всякакъв крем.

Бърз пай с майонеза

За бързо приготвяне на пая ви трябва:

2 яйца;
75 мл сметана;
75 ml майонеза;
120 г брашно;
45 g нишесте;
3,5 g сол;
4 г сода.

Освен това пълнежът ще изисква варени пилешки яйца, зелен лук и подправки.

Как се готви:

Разбийте суровите яйца, заквасената сметана и майонезата. След това пресейте насипните съставки в тази смес, за да направите доста гъсто тесто.
За плънката настържете яйцата, смесете ги със ситно нарязания зелен лук и подправките.
Разделете тестото на две половини. Първата се изсипва в подготвената форма, върху нея се разпределя плънката и се пълни с другата част от тестото. Печенето на този пай ще отнеме около 25 - 30 минути, температурата на готвене е 180 градуса.

Печене с пиле със сметана

Продукти:

1 яйце;
200 мл сметана;
3 g сол;
7 г бакпулвер;
160 г брашно;
300 г варено пилешко месо;
100 г домати;
200 г твърдо сирене;
билки и подправки на вкус.

Метод на печене:

От яйцата, заквасената сметана, брашното и бакпулвера се замесва тесто.
Пилешкото месо, доматите и сиренето се нарязват на малки кубчета, посоляват се, разбъркват се и се подправя по желание.
Застелете тавата с хартия за печене и оформете баницата: ½ част от тестото, плънката, ½ от общото количество тесто. Печете до вкусно златисто кафяво.

Бърза баница със зеле

Съставки за пай със зелев пълнеж и заквасена сметана:

500 г бяло зеле;
100 г разтопено масло;
50 г пресни билки;
2 яйца;
200 мл сметана;
120 г брашно;
5 г бакпулвер;
5 g захар;
5 г сол.

Последователността на процеса на готвене:

Нарежете зелето на малки ивици, поръсете със сол и омесете добре с ръце, добавете ситно нарязани зеленчуци и изсипете масло. Разбъркайте добре плънката.
Разбийте яйцата със захарта и щипка сол, добавете заквасената сметана и сместа от брашно и бакпулвер. Трябва да се получи доста гъсто, но разливно тесто.
Поставете плънката на дъното на формата за пай, а отгоре изсипете цялата порция тесто. След това трябва да поставите пая във фурната за 30 - 40 минути, температурата в която вече е зададена на 180 ° C.

Вкусна бисквита

За бисквитено тесто със заквасена сметана трябва да подготвите:

6 яйца;
200 г захар;
200 мл сметана;
20 г разтопено масло;
3 g сода;
260 г брашно.

Алгоритъм на работа:

Жълтъците се разбиват със захарта до светла и пухкава смес. Добавете заквасена сметана и разтопено масло, а след това пресято брашно със сода.
Разбийте белтъците в отделна купа, докато образуват силни връхчета и ги добавете в тестото на три до четири пъти.
Пригответе "френска риза" за пандишпан, намажете формата за печене с масло и поръсете с брашно. Изсипете тестото в него и изпечете пандишпана на стандартна температура (180°C) за 40 - 45 минути.

Желирана баница с чубрица

Съотношение на съставките за плънката и тестото:

250 мл сметана;
250 ml майонеза;
3 яйца;
4 g сол;
4 г сода;
180 г брашно;
1 консерва саура в олио;
100 г лук;
200 г сурови картофи.

Стъпки на печене:

Поставете яйцата, майонезата, солта, содата и сметаната в съд за месене на тесто. Разбийте всичко с миксер до гладкост. След това пресейте брашното и разбъркайте с лъжица. Тестото ще се окаже като течна заквасена сметана.
За да направите плънката, намачкайте чубрицата с вилица, нарежете лука на малки кубчета, а картофите настържете на едро ренде. Ако по време на процеса на нарязване на картофите се отдели много сок, той трябва да се изцеди.
В намаслена и поръсена с грис тава се изсипва половината част от тестото и се заравнява с лъжица. След това разпределете върху него на пластове настъргани картофи, нарязан лук и рибна консерва. Изсипете останалото тесто върху плънката.
При 170 - 180°C баницата ще бъде готова за 30 - 40 минути, което се вижда от златистата коричка.

Ароматни и пухкави понички с глазура

Печенето със заквасена сметана и кефир ви позволява да постигнете баланс на кремообразния вкус и да намалите съдържанието на калории в готовите продукти. Пример за това е рецептата за понички по-долу.

Списък на съставките:

2 яйца;
200 мл сметана;
50 ml кефир;
120 g захар;
4 г сода;
350 г брашно;
пудра захар и мляко за глазура;
растително масло за дълбоко пържене.

Инструкции за готвене:

Яйцата се разбиват със захарта. За вкус можете да замените част от него с ванилия. Добавете кефир и заквасена сметана, след което добавете брашно и сода. Месете докато тестото не стане твърдо, а доста еластично.
Покрийте със салфетка, за да не се надуе и оставете тестото да почине. След това го разточете на плоска торта с дебелина 10 мм и изрежете понички с или без дупка в средата.
В загрято растително масло запържете парчетата от двете страни до златисто кафяво, след което ги извадете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Смесете пудрата захар с млякото до желаната консистенция и потопете топли понички в нея от едната страна. По желание фъджът може да се оцвети със сок от цвекло или хранителна боя, а поничките, покрити с него, да се поръсят със счукани ядки или сладкарски топинг.

Мъфини със заквасена сметана и кефир

Необходими компоненти на тестото за приготвяне:

2 яйца;
200 г захар;
100 мл кефир;
100 мл сметана;
80 ml растително масло;
100 г стафиди;
100 г орехи;
3 g сол;
5 г сода;
2 g ванилия на прах;
350 г брашно.

Как да изпечем вкусни мъфини:

Ядките се нарязват с нож, а стафидите се запарват, като се заливат с вряща вода за 10 минути. Поставете всички съставки за тестото (без брашното) в един съд с подходяща вместимост и разбъркайте до хомогенна смес с бъркалка или миксер.
След това пресейте брашното в течните съставки и разбъркайте тестото с лъжица. Последни към общата маса се добавят ядки и сушени, задушени стафиди.
Изсипете тестото в силиконови или хартиени форми за мъфини. Пече се на 180 градуса до зачервяване на "шапките".

Бърза сметана

За да пиете чай с вкусна домашна торта със заквасена сметана за 40 - 50 минути, тестото ще изисква:

3 яйца;
180 g захар;
5 г сода;
5 g ванилова захар;
250 мл сметана;
240 г брашно.

За да направите крем от заквасена сметана, трябва да вземете:

350 г заквасена сметана;
200 г захар.

За тестото със заквасена сметана е подходящ продукт с абсолютно всякакво съдържание на мазнини, но за крем е по-добре да изберете домашна или претеглена заквасена сметана. За да го приготвите, трябва да окачите купената от магазина заквасена сметана в торбичка, направена от няколко слоя марля, за една нощ.

Последователност:

Яйцата се разбиват със захарта, докато всички зрънца се разтворят. След това разбъркайте заквасената сметана и брашното, натрошено със содата. От полученото тесто изпечете висок пандишпан.
Разбийте охладената заквасена сметана със захарта. Ако сметаната е много рядка, можете да използвате сгъстител.
Разтворете тортата със заквасена сметана на няколко по-тънки слоя и щедро ги намажете с крем. Декорирайте десерта с бисквитени трохи, парченца шоколад или пресни плодове – както въображението ви диктува.

Понички на фурна

Поничките съдържат следните продукти и в следните количества:

2 яйца;
100-120 g захар;
250 мл сметана;
5 сол;
5 г сода;
400 – 450 г брашно;
1 жълтък за намазване на понички.

Приготвяне:

Смесваме един по един всички компоненти на тестото, като завършваме с разбъркване в брашното. Замесете тесто, което не е задръстено с брашно, но и не лепне по ръцете ви. Оставете да престои 20 минути на стайна температура под кърпа.
Разточете тестото с дебелина 5 мм и ги оформете на понички. Това могат да бъдат кръгли или правоъгълни, обърнати от едната страна през прорез в центъра.
Поставете парчетата върху покрита с пергамент тава и намажете с жълтък. Продуктите се слагат във фурната до 20 минути на 190 градуса до зачервяване на повърхността.

Обикновени гевреци за чай

За да изпечете гевреци, пълни с гъсто сладко или варено кондензирано мляко, трябва да поставите в тестото:

250 мл сметана;
150 г маргарин;
1 яйце;
100 г пудра захар;
350-390 г брашно.

Рецепта за багел стъпка по стъпка:

Смелете маргарина на трохи с брашното, след което добавете заквасената сметана, пудрата захар и яйцето. Замесете не много твърдо тесто.
Разточете парчета тесто на слоеве с дебелина 5 мм и нарежете на заострени триъгълници. Поставете плънката откъм тясната им страна и ги навийте на франзели.
Парчетата се пекат 20 – 25 минути на 200 градуса. Би било добре да поръсите горещите печива с пудра захар.

"Зебра" в бавна готварска печка

За мраморен пай, изпечен с помощта на модерна джаджа, ще ви трябва:

4 яйца;
200 ml заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
250 г бяла кристална захар;
50 ml растително масло;
10 г бакпулвер;
300 г брашно;
40 г какао на прах.

Етапи на работа:

Разбийте добре яйцата поне пет минути на средна скорост на миксера. След това смесете маслото и заквасената сметана и след това добавете на няколко пъти брашното, смесено с бакпулвера.
Тестото трябва да се изсипе по равно в два различни съда. Оцветете една порция в шоколадов цвят с какао.
Изсипете последователно светло и тъмно тесто в центъра на намазнената купа за мултикукър. В края, от центъра, начертайте клечка за зъби до краищата на лентата за по-богато украсен модел.
Пригответе „Зебра“ в режим „Печене“ за около 60 минути. Но може да се наложи времето за печене да се коригира според мощността на уреда и препоръките на производителя.

Как да готвя манна със заквасена сметана

Mannik може да не е толкова бърз начин за печене със заквасена сметана, но ако пренебрегнете времето за накисване на грис, процесът на готвене отнема много малко време.

Необходими съставки за печене:

160 г грис;
200 мл сметана;
3 яйца;
180 g захар;
5 г сода;
130 г брашно;
ванилин на вкус.

Пригответе манната, както следва:

Смесете зърнените храни с ферментирал млечен продукт и оставете за половин час до няколко часа. Колкото по-дълго набъбва грисът, толкова по-вкусен ще бъде баницата.
Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем, добавете набъбналия грис, ванилина и брашното със содата. Освен това към тестото могат да се добавят различни пълнители (захаросани плодове, стафиди или ядки).
Тестото се поставя в намаслена и натрошена с галета форма за 20 - 30 минути във фурната, която трябва да е предварително загрята на 180 - 200 градуса по Целзий.

Сметанник е класическа домашна торта, която е популярна от десетилетия поради своята простота и деликатен вкус. Тази торта се приготвя супер бързо и изисква много прости съставки, което я прави идеална за домашно приготвено следобедно парти.

В същото време заквасената сметана може да се превърне в шикозен празничен десерт чрез добавяне на нови вкусове с помощта на горски плодове, банани, цитрусови плодове, шоколад, кафе, ядки, кондензирано мляко или ванилия.

Информация за заквасена сметана

Традиционно класическата заквасена сметана се състои от деликатен, пухкав бял пандишпан, тестото за което се приготвя от прясна заквасена сметана. Готовите торти се намазват с бял въздушен крем, също на основата на заквасена сметана.

За да разнообразите вкуса и текстурата, към крема се добавят различни пълнежи, но заквасената сметана е незаменим атрибут на тази торта. Броят на тортите в заквасена сметана може да бъде всякакъв - от две, наслоени със сметана, до няколко тънки торти с мая, изпечени отделно.

Основното изискване за слоевете на тортата в тази торта е пухкавостта и мекотата, която лесно се напоява с крем. Тортата трябва да излезе сочна и мека.

Сметанник е традиционна домашна руска торта, но татарите също имат подобна рецепта. Така наречената татарска или казанска заквасена сметана е отворен пай, напълнен със заквасена сметана.

В традиционната версия на татарската кухня се приготвя дори не със заквасена сметана, а с каймак. Каймак е по-скоро гъста сметана, която по консистенция може да бъде дори близка до масло, поради което на татарски този десерт се нарича каймак перемяч.

Подобно ястие има и в немската кухня, нарича се Schmandkuchen и се приготвя от пясъчно тесто.

Класическа стъпка по стъпка рецепта за заквасена сметана

За класическа заквасена сметана, нека вземем:

600 грама заквасена сметана (за предпочитане пълномаслена, около 30%);
3 яйца;
1,5 чаши брашно;
2 чаши захар;
Половин 1 ч.л. Газирани напитки;
ванилин;
Масло за намазване на формата.

Първо, нека направим тестото. За него вземете 1 чаша захар и разбийте с яйцата. Смесете 250 грама заквасена сметана в яйчената смес и разбийте с миксер или блендер до гладкост.

Брашното се пресява със сито и се разбърква на части в сметаново-яйчената смес. Добавете към тях сода и ванилин, омесете тестото.
Напълнете с тесто форма със стени, предварително намазнени, и я поставете във фурната на 180 или 200 градуса. Печенето ще отнеме 40 минути.
Докато тестото втасва, правим крема, който се приготвя много просто - останалата заквасена сметана, охладена в хладилника, се разбива добре със захарта, докато се разтворят зрънцата й.
Когато тестото е изпечено и охладено, е необходимо да се разреже на два кора и да се намаже с половината от общото количество крем. Горната част на тортата се намазва със сладкарска шпатула с останалия крем.
Можете да украсите тортата с шоколадова глазура или просто да нарисувате мрежа от разтопен шоколад.

Можете да поръсите тортата с нарязани ядки, парченца шоколад, кокосови стърготини или да украсите с горски плодове или бита сметана.

Можете просто да го поръсите с какао и да сервирате, но първо трябва да го оставите на студено поне няколко часа, така че тестото да се напои добре със сметаната.

Проста заквасена сметана в бавна готварска печка

Мултикукърът е чудесен за приготвяне на обикновена заквасена сметана за чай, тъй като купата му е удобна и лесна за печене на тестото за този пай. Вземете за него:

Яйцата се разбиват с кристалната захар до пълното разтваряне на зърната и получаването на пухкава бяла пяна.
Внимателно разбъркайте брашното в тестото с помощта на шпатула или дървена лъжица. Размесете го постепенно, като внимателно повдигате яйчената пяна отдолу нагоре, така че въздухът, който се получава при разбиването, да не излиза от тестото и тортата да се получи въздушна.
Намаслете купата на мултикукъра и изсипете тестото в нея.
Задайте настройката за печене на стандартно време, обикновено около 45 минути.
Печете тортата със затворен капак.
Когато изтече времето за печене, проверете готовността на тестото с клечка за зъби, ако е мокро, оставете тестото на режим загряване, то ще втаса според температурата си.
Когато тестото е изпечено, оставете леко да се охлади и извадете от купата, охладете напълно и разрежете на два кора.

Ако не обичате да прекарвате време в кухнята, но искате нещо вкусно, ще ви трябва най-простата рецепта за торта у дома.

Прочетете нашата статия за това как да приготвите одалия с мляко, което ще направи вашата закуска незабравима.

По това време пригответе крема от заквасена сметана и захар:

Използвайте пълномаслена заквасена сметана, поне 25%. Ще ви трябват 400 грама.

За това количество заквасена сметана вземете три четвърти чаша захар и ги разбийте добре за поне 10 минути, след което кремът ще бъде гъст и хомогенен.

Намажете тортите с крем отвътре и отвън и по желание украсете тортата с шоколад.

Шоколадова сметана

Тази рецепта ще ви позволи да разнообразите вкуса на обичайния си десерт, като добавите шоколад, кафе и кондензирано мляко, но основата на тази торта е същата като класическата сметанова торта - сметана, брашно, яйца. И така, за теста вземете:

100 грама кондензирано мляко;
2 супени лъжици какао;
2 яйца;
2 чаши захар;
1 чаша заквасена сметана;
Чаена лъжичка сода;
2 чаши брашно.

Разбийте добре яйцата и захарта, добавете кондензираното мляко, какаото на прах и сметаната. Добавете сода за хляб, погасена с оцет.
Всичко се разбърква добре, след което сухият компонент, а именно брашното, се добавя към течните съставки. Вкарваме го в тестото постепенно, като омесваме добре всяка порция брашно.
Ще има доста голямо количество тесто, което трябва да се раздели на две части и да се пече 40 минути на 200 градуса във фурната.
Охладете всяка торта и разрежете наполовина, така че да получите 4 шоколадово-заквасена сметана.

Докато се пекат и изстиват може да направите крема. За него ще ви трябва:

90-100 грама кондензирано мляко;
250 грама масло;
10 грама кафе.

Разбийте разтопеното масло до пухкавост, добавете кондензираното мляко и кафето. Ако кафето е разтворимо, можете да го добавите към сметаната директно сухо, а ако вземете натурално смляно кафе, тогава сварете еспресо с минимално количество течност и го изсипете в купата за разбиване с маслото и млякото.

Разбийте тези съставки на крем. Намажете всички сладки с него и намажете готовата торта отгоре. Украсете го с настърган шоколад

Ако заквасената сметана за крема е добре охладена предварително, тя ще се разбие по-добре и кремът ще бъде по-нежен и лек.
За да се получи по-плътен крем, 500 мл заквасена сметана трябва да се поставят в няколко слоя марля и да се окачат. Така цялата суроватка ще се отцеди и след разбиването сметаната ще бъде по-плътна с приятна текстура.
За да сте сигурни, че готовата торта е влажна и добре подправена, никога не я сервирайте веднага след готвене. Оставете да престои няколко часа на студено, след което ще се изненадате от деликатния вкус на сладките, които се топят в устата ви.
За приготвяне на заквасена сметана използвайте само истинска висококачествена заквасена сметана, за предпочитане с високо съдържание на мазнини (поне 25%).