Как да съхраняваме щолен, за да не се развали. "Дрезден" квас щолен

20.02.2024

Предпразничните приготовления отнемат много време: купете и опаковайте подаръци, направете общо почистване в апартамента, намерете и украсете коледната елха - всичко трябва да се направи навреме! Има някои неща, които можете да направите предварително, например да изпечете Коледен Дрезден Щолен, рецептата стъпка по стъпка, за която споделям днес. Празничен кекс, с който немците традиционно празнуват Коледа. Има един убедителен аргумент за приготвянето му предварително - не е прието да се поглезите със щолен веднага, той трябва да престои и колкото по-дълго, толкова по-вкусен става.

Разбира се, няма да можем да се мерим с дрезденските майстори на печене, но си струва да опитаме. Днес Dresden stollen е богата версия на древната торта, щедро украсена с ядки, захаросани плодове и сушени плодове (прочетете за историята на печенето по-долу). Някои готвачи добавят маково семе, марципан и извара. Но настоящият щолен прилича на тази традиционна класическа рецепта.

Дрезденски щолен - рецепта стъпка по стъпка

Ще имаш нужда:

Бадеми – 100 гр.
Стафиди, тъмни – 175 гр.
Захаросани плодове, оцветени – 50 гр.
Сушени боровинки - 100 гр.
Лимонова кора - 1 чаена лъжичка.
Ванилова захар - 1 чаена лъжичка.
Ром светъл – 100 мл.
Мляко – 100 мл.
Захар – 100 гр.
Брашно – 500 гр.
Бързодействаща мая – 5 гр.
олио – 200 гр.
Пудра захар – 100 гр.

Как се готви щолен:

Накиснете стафиди, захаросани плодове и боровинки в ром за половин час. След това добавете нарязани бадеми и разбъркайте. Ако имате възможност, накиснете плодовете за по-дълго време, тогава тортата ще излезе по-ароматна.

Направете тестото: замесете мая, 50гр. брашно, захар и топло мляко (не горещо).

Поставете полученото тесто за 30 - 40 минути, трябва да започне да набъбва и да шупне - трябва да работи.

Разтопете 150 гр. масло. Изсипете в тестото и добавете останалото брашно (450 гр.). Добавете ваниловата захар и настърганата лимонова кора, разбъркайте добре.

Сега омесете тестото - процесът не е много лесен, тъй като месенето се оказва плътно и твърдо.

Следващата стъпка е да смесите накиснати сушени плодове (захаросани плодове, стафиди с боровинки и ядки) в тестото. Трудно, но изпълнимо. Разпределете добавките в тестото и омесете добре.

Оформете тестото на продълговата, не много дълга и доста дебела наденица.

Натиснете наденичката с точилка, направете вдлъбнатина и след това застъпете единия край върху другия, както е показано на снимката.

Печете бъдещия щолен на 190 градуса за около час. За да не загори отгоре, покрийте с фолио, но не забравяйте да го махнете 10 минути преди края.

Извадете готовия щолен, залейте отгоре с разтопено масло (останалите 50 грама).

Печените се поръсват отгоре с пудра захар и се завиват плътно на няколко пласта в хартия за печене или фолио. Можете да поставите коледния столен в кутия, но във всеки случай скрийте готовите печива на хладно място.

внимание! Колкото по-дълго престои щоленът, толкова по-вкусен става.

Как да изпечем вкусен щолен - тайните на вкусния кекс

Готовият щолен първоначално ще бъде мек, като кифличка. Но скоро ще стане тежко и трудно. Не се тревожете; докато тортата престои известно време, малко сухото тесто ще се насити с ром и ще стане меко.
Трябва да съхранявате щолен на по-хладно място, но не го слагайте в хладилника, а го скрийте в шкаф, далече от радиатора.
Вместо червени боровинки можете да добавите череши и кумкуат. Напълно уместно е да замените бадемите с други ядки.
Оригиналната рецепта не съдържа захаросани плодове, взех цветни и не съжалявах.

Ние продаваме готови щолени за Коледа, пробвах го веднъж и разбрах, че не е същото. Въпреки че бях пропит с най-нежни чувства към кексчето, опитвайки го за първи път.

Историята на коледната торта

Обичам традициите, постепенно развих своя в блога си - опитвам се да разкажа историята на ястието. Днес няма да си тръгнете без история. Съгласете се, знаейки, че на масата има ястие с определена „история“, се появяват някои необичайни усещания, някаква допълнителна жар. Между другото, имам няколко статии за историята на кьонигсбергската кухня, която е в унисон с дрезденската; ако се интересувате, прочетете за и.

Историята на stollen датира от векове. Коледа беше един от най-значимите празници в християнския свят, който се празнуваше с голям мащаб, а трапезите се стараеха да бъдат подредени богато. По това време беше важно печените изделия и дори хлябът да отразяват религиозни мотиви.

Stollen е бил сервиран за първи път в саксонския двор в Дрезден през 1427 г. във форма, символизираща бебето Исус Христос в пелени.

Тъй като тортата се пече за Рождество Христово, в рецептата е използвано растително масло. Всичко се променя през 1491 г. - тогава със специален указ папа Инокентий VIII разрешава включването на масло вместо растително масло.

Интересното е, че принц Ернст Саксонски и брат му херцог Албрехт се обръщат към папата за разрешение. Те мотивираха искането си с факта, че в техните земи не растат маслинови дървета, така че маслото е малко и то е с твърде лошо качество, освен това е невероятно скъпо.

Папата отмени забраната и позволи на дъщери, сестри, синове и слуги да използват масло без страх от преследване от църквата.

Малко по-късно всички жители на Саксония получиха разрешение.

Между другото, дрезденският щолен има личен знак за качество - красив медальон с изображение на златен конник.

вкусно:

Надявам се да съм ви зарадвал с поетапната рецепта за коледен дрезденски щолен. Нашите са готови и чакат. Не ме забравяйте, елате на гости. Предстоящи празници! С любов... Галина Некрасова.

Dresden Stollen е най-известната версия на немската коледна торта, която традиционно се пече в последните дни преди Адвент, оставя се много седмици до Коледа и символизира младенеца Христос в пелени. Това е плътна и богата на вкус торта, която ще изпълни дома Ви с вълшебния аромат на Коледа още докато е изпечена!

Трябва да се отбележи, че напоследък качеството на продуктите се влоши и забелязах, че понякога тестото не втасва в млякото, закупено от магазина, може би това се дължи на добавки или стабилизатори, които се добавят, така че млякото да не вкисва, по един начин или друг, използвайте домашно висококачествено мляко или органично екологично мляко Ако все пак не можете да намерите добро мляко, замесете тестото във вода - определено ще втаса.

Столен тестото е сладко и мазно, втасва трудно, така че колкото и време да отнеме, трябва да изчакате:

1. Тестото трябва да втаса.
2. Тестото трябва да увеличи обема си, едва след това го омесете.
3. Щоленът трябва да полегне и леко да се разшири преди печене.
Но във всеки случай щоленът не е богата кифла, не трябва да е въздушна, това е богата, ароматна, но плътна питка с мая.

съставки:

Прави 2 кексчета

200 г масло (150 г за тесто и 50 г за накисване)
2 яйца
2 лимона (ще ви трябва кора)
300 г смес от захаросани плодове, стафиди, ядки (бадеми)
100 мл ром
500гр брашно
0,2 л мляко
200 бр захар (от които 150 г в тестото, 50 г под формата на пудра захар за поръсване)
Малко сол (1/5 чаена лъжичка)
1 чаена лъжичка суха мая (или както пише на опаковката на 500 гр. брашно)
Подправки (1 ч.л.): ванилия, смлян джинджифил, смляно индийско орехче.

Изсипете 100 г ром в смес от захаросани плодове, стафиди и ядки и оставете за 6-12 часа

Смесете 150г захар + всички сухи подправки + ванилия + лимонова кора + сол Загрейте 150г масло на стайна температура, трябва да е еластично меко (маслото може да се загрее малко, но така че да не се разтопи)

Разбъркайте добре половината мляко (100 мл) с яйцата

Приготвяне на тестото:

100 мл топло мляко (35 градуса) се разбъркват добре с маята и 1 с.л. лъжица захар, оставете за 20 минути на хладно място без течения (например шкаф, микровълнова печка, тиган с капак)

Пригответе тестото от готовите смеси:

Смесете маслото, захарта с подправките, млякото с яйцата, подходящото тесто и 500 гр. брашно Замесете тестото за около 10 минути. Тя трябва да стане еластична и да не залепва за ръцете ви.

Поставете тестото на топло място да втаса за около 2 часа (можете да поставите съда с тестото в топла вода (около 36-38 градуса) в банята)

Втасалото тесто се омесва и се смесват със запарени стафиди със захаросани плодове и ядки
Разделете тестото на 2 части (според броя на кексчетата)

Разточете тестото на 1 см в овална форма

Ще трябва да сгънете столена по специален начин.

В контекста според тази диаграма.

За да направите това, сгънете овала наполовина, увийте горната част, поставете столена върху тава, намазана с растително масло, трябва да оставите тестото да втаса малко - оставете столена за 30-40 минути.

Пече се около 1 час на 160 градуса. Разтопете 50 гр. масло Щоленът е готов (можете да проверите с дървена клечка, ако излиза с лепкави парчета тесто или е мокър, щоленът е още суров)

Намажете обилно цялата повърхност на щолена с масло, с изключение на дъното.

Поръсете плътно с пудра захар

Оставете щолена да изстине и го увийте плътно във фолио или пергамент. (Увивам го в пергамент и допълнително с кърпа, след което го слагам свободно в торба и го скривам в килера.)
Оставете на сухо място (например килер) да се влива в продължение на няколко седмици; според традицията столленът се съхранява през целия коледен период (4 седмици) до Коледа.

Подновете пудрата захар преди сервиране.
Приятен апетит и Весела ***Коледа!***

Намерих тази рецепта.

Защо се интересуваш, питаш?
Просто се опитвам да си спомня името на този кекс (или пай) от много години.
това беше в началото на 70-те... Господи!. колко отдавна беше! нашето училище беше сестринско на училището в Дрезден... и деца от Дрезден ни дойдоха на гости... и беше точно след Нова година. те живееха в къщата на студентите... така че имаше едно момиче, което живееше с нас, въпреки че не си спомням името й заради годините... Мисля, че Герта или Грета... и така тя донесе този столлен . майка й го изпече сама...
Печа от много години и опитах много различни печива, но не мога да забравя този вкус!
Можете да се задавите само от аромата!!!
Отдавна исках да намеря рецепта, но не знаех името...
Сега знам! Ура!
Сега е моментът да го изпечете, за да узрее за Коледа!
и във връзка с този въпрос. или по-скоро две...
1. Може ли да се мине без джинджифил... или джинджифилът, който имаме, не е същият, или не съм го използвал правилно при печене, но разваля вкуса на продукта... ако не можете без него напълно, тогава възможно ли е да се намали количеството му?
И
2. Ще се развали ли тортата след 3-4 седмици? няма ли да гранясва?
Е, наистина искам да го изям отново! и най-важното - ОПИТАЙТЕ ДА ИЗПЕЧЕТЕ!

съставки

250 г масло
250 г захар
250 г извара със съдържание на мазнини 9% или повече
2 яйца
700 грама брашно
1 лимон
200 г ядки асорти
350 г сушени и захаросани плодове
100 мл коняк или ром
50 г пудра захар
3 ч.ч бакпулвер
сол - на върха на ножа
1 с.л. ванилова захар

Време за приготвяне 25 минути + 60 минути за печене.

Добив: 5 бр.

Щом наближи Коледа, цяла Европа традиционно отива в магазина за празничен щолен, а най-добрите домакини пекат най-известните пайове в Европа - щолен. Какво е това? Защо е толкова популярен? Какви съставки съдържа класическият щолен и как да го приготвите сами? Нашата статия ще отговори на всички тези въпроси.

Щолен (на немски: Stollen) или Stolla е традиционен немски коледен сладкиш, щедро овкусен с различни ядки, сушени плодове, захаросани цитрусови плодове и подправки. Отгоре се поръсва обилно с пудра захар и се увива в пергамент във формата на повитото бебе Христос. По правило тези кексчета се пекат 3-4 седмици преди Коледа и се поставят на хладно място, за да отлежат. През това време сушените плодове, напоени с алкохол и подправки, стават още по-ароматни, а вкусът на щолена се проявява напълно.

От всички видове коледни сладкиши (дрезденски, бадемови, макови, щолен с квас, щолен с мая и др.) избрахме щолен с извара. Рецептата със снимки ще демонстрира стъпка по стъпка подготовката на този един от най-вкусните кексчета, изпечен специално за Коледа.

Как се готви щолен - рецепта за немски щолен без мая

Подгответе всички съставки за печене. Първата от трите тайни на добрия щолен са висококачествените и свежи съставки. Както при всяко празнично печене, вземете първокласно пшенично брашно и го пресейте през сито, така че печените изделия да са рохкави и ефирни.

Преди всичко накиснете сушени плодове и захаросани плодове в алкохол. Най-добре е да направите това през нощта, така че плодовете да се накиснат в коняк и след 3-4 седмици на хладно място ароматът да се окаже истински - празничен, коледен.

Като добавки взех 50 г сушени боровинки, 50 г сушени череши, 50 г сушени кайсии (сушени кайсии), 50 г стафиди, 50 г кумкуат (цитрусови плодове), 100 г многоцветен захаросан ананас. Разбира се, вие решавате какви точно съставки ще има във вашия щолен, но именно кумкуатите и лимоновата кора придават точно този цитрусов букет, който е толкова полезен в зимната коледна вечер.

Маслото се разделя на 2 части - 200 гр. и 50 гр. По-голямата част от маслото се слага в дълбока и широка купа и се разтопява леко в микровълновата. Добавете кристалната захар и разбийте с бъркалка до побеляване. Можете да направите това с помощта на кухненски робот; гребло за тесто ще свърши перфектно работата.

Разбийте 1 яйце в захарно-маслената смес и го добавете към тестото за щолен с извара. Когато яйцето е напълно разбъркано, добавете още едно и направете същото с третото. Масата ще стане по-течна и ефирна.

След като яйцата се добавят към тестото се разбърква и намазнената извара. Имам извара от магазина 9% масленост. Домашно извара с еднаква консистенция ще се справи със същата задача.

След това добавете лимоновия сок и кората от ½ лимон, както и ваниловата захар в купата. Бъркайте, докато захарта се разтвори. На този етап можете да добавите и други подправки за коледния щолен. Класическата рецепта включва ванилия, но кардамон, канела, карамфил, бахар или джинджифил също биха били подходящи.

Добавете малко по малко брашното и размесете в тестото. Препоръчвам да замесите тестото с 500 г пшенично брашно и да оставите 200 г за добавяне при смесване в масата от сушени плодове и ядки на масата. Добавяйки постепенно брашно, вие регулирате количеството му, за да не търсите отговора на въпроса - защо щоленът се оказа жилав.

И така, когато тестото започне повече или по-малко да държи формата си, поръсете дебел слой брашно върху равна повърхност и поставете сместа на масата. С ръцете си изравнете тестото на плоска торта и добавете ядки. Може да вземете и ядки според вкуса и бюджета, аз имам следното съотношение: 50 гр. орехи, 125 гр. бадеми и 125 гр. лешници. Разбъркайте ядките в тестото.

Отцедете сушените плодове и ги подсушете малко. Отново оформете блата и върху него наредете сушените плодове и ги омесете в тестото. Отначало ще ви е трудно да направите това, но колкото повече бъркате, толкова по-хомогенно става тестото и сушените плодове се „побират“ в него.

Получава се меко тесто подобно на мая, от което лесно се оформят продукти. Това е втората тайна на добрия щолен – тестото трябва да се омеси добре и да се остави да втаса, докато се смесят всички съставки.

Постелете лист за печене с хартия за печене и го намажете с растително или масло. От тестото оформете пет щолена с еднакъв грамаж и ги разпределете в тава на малко разстояние една от друга, за да имат място да „пораснат“. Формата на щолена е традиционно продълговата, като дънер и наподобява бебе, повито в пелени. Коледният кекс няма да се разтече много, така че не е нужно да използвате бордюри или граници.

Изпечете изварата щолен по рецепта в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 1 час. Проверете готовността със сух кибрит. Ако остане суха, тогава тортата може да се извади.

Просто поръсете обилно намазаните с масло кексчета с пудра захар. Именно в тази форма обикновено се продават и сервират на гостите столените.

Прясно изпечен немски столен, чиято рецепта със снимка току-що разгледахте, несъмнено ще бъде вкусен веднага, но задръжте. Увийте във фолио или пергаментова хартия, завържете с красива панделка и съхранявайте.

Как да съхраняваме щолен? Поставете го на хладно място (в хладилника, на лоджията или в мазето) за 3-4 седмици, трябва да „почива“. Тортата ще стане качествено по-добра, тестото ще бъде наситено с аромати на захаросани плодове, напоени с алкохол стафиди и кумкуати и подправки. Неговият вкус и коледно разнообразие от миризми ще станат много по-богати.

Защо щоленът не се разваля? Традиционните коледни сладкиши отлежават поне месец. Тези мъфини съдържат яйца, мазнина и масло, но тези мъфини не се развалят почти векове. Алкохолът като консервант значително увеличава трайността на щолена, както и изварата.

Именно в тази красива форма домашно приготвените коледни щолени могат да бъдат подарени на приятели и семейство, занесени на работа и почерпени с колеги и колеги. Весела Коледа!

Трябва ли да се откажете от удоволствието? Благодарение на папата постният хляб се превърна в най-популярния сладкиш в Германия.

В края на ноември в цяла Германия въздухът е изпълнен с пикантни аромати на греяно вино, марципан и печива. Това означава, че е настъпил Адвентът – така в западната християнска традиция се нарича четириседмичен пост, посветен на очакването на идването на света на Спасителя. Тези дни е обичайно да се посещават коледни базари, да се купуват подаръци и да се дегустират сладкиши. Най-популярният деликатес - щолен - символизира бебето Христос, а захарната глазура или пудрата, с която е покрит кексът, олицетворява пелените му.

Традицията за създаване на скулптури на светото семейство и други коледни герои датира от ранното средновековие. Германският изследовател Александър Тиле казва, че първите вертепи са построени през 8 век в римските църкви Санта Мария Маджоре и Санта Мария ин Трастевере. Първоначално вертепите приличали на обикновени ясли, където според легендата бил положен новороденият Спасител. И с течение на времето те се превърнаха в пищни многофигурни композиции.

В германските земи такива вертепи се появяват не по-рано от 13 век и се наричат „крипе“. Героите в тях се променяха в зависимост от темата на Адвента. Първата неделя от Великия пост е посветена на праотците - предците на Христос, втората - на очакването на Месията и пророчествата за него, третата - на Йоан Кръстител, а четвъртата - на Дева Мария и идването на Спасителя в света.

През 14 век в Германия, в допълнение към украсяването на сцени от Рождество Христово, се появява обичай по време на Адвент да се повива и люлее фигурка на младенеца Христос, изваяна от восък или издълбана от дърво. Тогава за първи път се споменава в хрониките и Кристброт- Христовият хляб. Питката с овална форма от овесени трици, пшенично брашно и рапично масло се пече от 1329 г. в град Наумбург за местния епископ Хенри I от Грюнберг. Простите съставки позволяват да се спазват ритуалните изисквания на поста: забрана за масло, яйца и мляко, както и подправки и сладкиши. Подобно ограничение изглеждаше непоносимо за саксонския курфюрст Ернст: зехтинът беше рядък и скъп в Германия по това време. Той се обърна към папата с молба да позволи масло по време на Великия пост, но получи отказ. Изминаха само няколко години след смъртта на избирателя и през 1491 г. друг папа, Инокентий VIII, одобри използването на пестеливия продукт, при условие на покаяние и дарения за изграждането на катедралата.

От този момент Христовият постен хляб коренно се промени. Те започнаха да добавят не само масло, но и яйца, мляко и силен алкохол (най-често ром) за импрегниране. Пекар от Торгау, Хайнрих Драсдо, излезе с идеята да сложи щедра порция захаросани плодове и ядки в тестото за щолен - в съотношение едно към едно. В други германски градове и провинции, след премахването на забраната за масло, се появиха много разновидности на това ястие. Във Вестфалия се слагат лешници, сушени ябълки и череши, а за импрегниране се използва ябълкова водка; в Ерфурт се добавят касис и бадемова паста. Отличителна черта на мюнхенския Kindle Stollen са ядките от макадамия, а бременският Bremer Klaben е изобилие от кардамон.

ИНТЕРВЮ
Себастиан Келерхоф
Родом от Верл, готвач на хотел Арарат Парк Хаят Москва - за традициите на коледното печене.

Имате ли любим столлен?

Сега има много разновидности: извара, масло, шоколад, череша, наскоро се появи дори шампанско: сушените плодове се накисват в шампанско. Но аз съм консерватор - предпочитам класическия дрезденски.

Как да го готвя правилно?

Тъй като тестото за столлен е много сладко и маслено, важно е да използвате богато на глутен брашно и масло на стайна температура. След изпичане оставете щолена да се охлади леко, преди да го намажете с разтопено масло и поръсите с пудра захар. Тази процедура трябва да се повтори поне два пъти, така че столенът да е добре наситен и да запази влагата за дълго време.

Кой те научи как да правиш щолен?

баба. Като дете, по нейни инструкции, измервах необходимите съставки и тайно хапвах стафиди, приготвени за щолен. В Германия има традиция по време на Адвент цялото семейство да приготвя печива, най-често сладкиши. Тази дейност сплотява хората. Както stollen, така и бисквитките се правят за бъдеща употреба, така че да издържат дълго време. В неделя вечер около пет часа главата на семейството пали свещи и всички вкъщи пият заедно кафе и традиционни сладкиши.

Най-известният щолен - Дрезден, или масло, се приготвя дълго време без ядки и сушени плодове, но с много яйца, масло и мляко. Най-добрият му час настъпил, когато саксонският курфюрст Август наредил да се изпече гигантски щолен за 24 000 души за Коледа през 1730 г. За сладкарския продукт бяха необходими: един тон мая, почти 5000 яйца, 3 тона мляко, един тон масло и една седмица работа за 100 души. Създаването на кулинарния шедьовър е ръководено от придворния пекар Андреас Цахариас. Сега конкурсът за най-добър щолен, който се провежда ежегодно в Германия, носи неговото име.

В Дрезден и до днес се приготвят огромни щолени. В първия уикенд на декември той се пренася тържествено през целия град и се разделя на части на централния площад, за да може всеки да получи частица коледна радост.

Откраднат

Рецепта

Колко порции: 6
Време за приготвяне: 2 часа

1. В голям съд се разтваря прясна мая в 25 мл мляко и се поставя на топло място за 10 минути. След това добавете яйцето и захарта. Разбийте с миксер до гладкост, налейте разтопеното
олио и отново разбъркайте добре. Добавете брашното и солта и замесете меко тесто.

2. Смесете захаросани плодове, бадеми, стафиди и ром и добавете към тестото. Поставете готовото тесто в съд и оставете на топло място за 35-45 минути, за да може тестото да втаса.

3. Разделете тестото на малки части от по 110 гр. Разточете всяка на овал с дебелина 2 см. От бадемовата паста. Поставете бадемовото руло върху тестото и прегънете единия край на три четвърти от дължината на тестото. Поставете тестото върху набрашнен лист за печене и оставете да втаса още 30-40 минути. Пече се 45 минути на 160 градуса.

4. Потопете топлия щолен в разтопено масло или просто го намажете обилно. Поставете върху пергамент и оставете да изсъхне. Отново намажете щолена с масло и оставете да изстине. Преди сервиране поръсете обилно с пудра захар.

Снимки Григорий Поляковски

И как да разбера дали е било успешно или не. Ако по някаква причина предишните откраднати рецепти не са ви помогнали, предлагаме още две.

Stollen е традиционна немска коледна торта, пълна с аромати на захаросани цитрусови плодове, сушени горски плодове и стафиди, напоени с ром. Понякога се добавя марципан и се увива вътре; има разновидности на марципан с маково семе, джинджифил и ядки. Формата на щолена наподобява повито бебе. Самата торта се намазва с масло, поръсва се с пудра захар, завива се стегнато и престоява три седмици преди началото на Коледа. По време на процеса на зреене, щоленът се насища с аромати и става невероятно вкусен за празника.

съставки:

брашно - 3 с.л. (2:1 универсално пшенично брашно и твърдо брашно)
масло - 120 гр
захар - 150 гр
крема сирене - 60 г (подходящо е Almette или подобно)
мека извара (хомогенна) - 150 гр
яйце - 2 бр.
Шипка сол
бакпулвер или бакпулвер - 1 с.л. (или сода - 1 ч.л.)
ванилов екстракт - 1 ч.л.
овкусител "ром", "бадем" или "цитрон" - няколко капки по желание.
захаросани портокалови и лимонови корички - 100гр
стафиди - 100 гр
сушени кайсии, сушени боровинки или череши - 100 г
ром, коняк или портокалов сок - 200 гр
пудра захар за поръсване
масло за намазване - 50 гр

Залейте захаросани плодове и сушени плодове с ром и оставете за няколко часа, за предпочитане за един ден. След това отцедете, изсушете, поръсете с малко количество брашно.
Разбийте омекналото масло със захарта, постепенно добавете яйцата, изварата, крема сиренето, щипка сол и ваниловия екстракт. Смесете брашното с бакпулвера и постепенно добавете към тестото. След това добавете захаросани плодове. Омесете старателно.
Готовото тесто покрийте и охладете за поне половин час. Загрейте фурната на 180°C.
След това оформете тестото в произволна торта и прегънете краищата към центъра, сякаш повивате бебе. Прави една голяма торта, печете във фурната за 70-80 минути. при 180°C.
Можете да разделите тестото на две части - тогава ще отнеме по-малко време за приготвяне на столлен, така че е по-добре да проверите готовността с парче.
Намажете готовия столен с разтопено масло, след това щедро поръсете с пудра захар, увийте във фолио или пергамент и приберете на студено (при мен на балкона) до празника.

Захаросани плодове, сушени плодове, стафиди - 100 г, коняк (ракия, ром) - 100 мл. Накиснете сушените плодове за ден-три в алкохол. Направих отличен ароматен коктейл от скоч и Рижски балсам (пропорции 2: 1) - препоръчвам го.
100 г омекнало масло, 100 г захар, 1 яйце, щипка сол. Разбийте захарта и маслото, добавете яйцето и солта.
След това се добавят: 120 гр. мека извара, 2 с.л. брашно с бакпулвер (аз имам сода на върха на ножа), лимонов сок - 1 с.л., кората на половин лимон, щипка канела и 1 с.л. ванилова захар за допълнителен вкус. Замесва се тесто.
Извадете захаросаните плодове от алкохола, подсушете, ако е необходимо нарежете на малки кубчета, оваляйте в брашно и добавете към тестото. Добавих малко фъстъци и шамфъстък към единия щолен.

Поставете тестото в хладилника за половин час, загрейте фурната до 180°C.
Разделете тестото на две части. Всяка част оформете на питка, подпъхнете страните на блатата към средата. Пече се 30-40 минути на 180°C. Готов за проверка за сухи трески.
Готовият щолен се залива с разтопено масло (50-100 г), поръсва се с пудра захар (2-3 с.л.), увива се във фолио или восъчна хартия и се оставя да зрее няколко седмици.

Коментар на статията "Коледен щолен: 2 рецепти за щолен с извара"

Някой пусна тук рецепта за извара Щолен, много благодаря от цялото семейство и не само!!! За първи път правя тази торта и останах много впечатлена. Неговият вкус, изключителен аромат, фактът, че се съхранява толкова дълго и не се влошава.

Купувах столлени и ги ядях с удоволствие - хареса ми основата на тестото (фактът, че имаше много тесто, а не тези въздушни маси от цик). Не намерихте това, което търсихте? Разгледайте други дискусии: Коледен щолен: 2 рецепти за щолен с извара.

Коледа в Дрезден. Пекарна. готвене. галерия Пекарна. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за готвене, празнични менюта и приеми...

Пекох щолен, макар че беше извара. Много >. Пекох щолен, макар че беше извара. Много ми хареса рецептата, моите щолени вече стоят на рафта в хладилника и чакат времето си.

Stollen, може би някой знае. Вечеря. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за готвене, празнични менюта и щолен - коледна торта. Столен рецепта.

Загубих откраднатата рецепта. Пекарна. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на коледни щолени: 2 рецепти за щолен с извара. Щолен е немска традиционна коледна торта, пълна с...

Коледен щолен: 2 рецепти за щолен с извара. Stollen е традиционна немска коледна торта, пълна с аромати на захаросани цитрусови плодове, сушени горски плодове и стафиди, напоени с ром. Понякога към него се добавя марципан...

Stollen, внесен от Германия, може да бъде закупен от мен във финландската покупка [link-1] покупка тук Печа по обичайната рецепта за извара, която всеки знае тук, но използвам много добри сушени плодове. и Коледен сладкиш - рецепта за празника. Вкусът на Нова година и Коледа.

Загубих откраднатата рецепта. Пекарна. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите Stollen е немска традиционна коледна торта, пълна с аромати на захаросани цитрусови плодове и сушени плодове, напоени с ром...

Исках да сложа щолена на балкона, но трябва да е на студено? а сега при +7 и дъжд да го слагам ли в хладилник? или резултат? просто го сложете във фолио или можете да го поставите в найлон...

Разгледайте други дискусии: Коледен щолен: 2 рецепти за щолен с извара. Щолен е немски традиционен коледен сладкиш, пълен с аромати на захаросани цитрусови плодове, напоени с ром, сушени горски плодове...

Въпроси относно stollen. Научи ви как да готвите! готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна.

Трябва ли stollen да е трудно? Пекарна. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна.

Раздел: Идеи, съвети (tvonaka adit). Още за новогодишно печене. Тази година не направих нищо специално, кажете ми кой направи нещо много успешно. какви рецепти...

Щоленът да се пече в един ден, например 22 декември, нормално ли е? И откъде вземат ром за 1 път? Искам столлен, нямам време и ръце, може би от там, но няма опит в разработката.

Коледна галерия. Пекарна. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за готвене Раздел: Печене (хамстер кайсиев столен). Коледна галерия.

Нека изпечем щолен заедно! :). Пекарна. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна.

Коледа в Дрезден. Пекарна. готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна.