Лакто-ово-вегетарианство: мнения диетологов, преимущества, меню и отзывы. Лактовегетарианство - что это, что можно есть, польза и вред для здоровья! Лактовегетарианцы что можно есть

23.06.2019

Всем заглянувшим - привет и хорошего настроения!🤗🌼😁

Сегодня я расскажу о своей системе питания и почему в далеком 2007 году я сделала

такой выбор и вот уже столько лет я вегетарианка и весьма довольна этим фактом.😊

За те 7 лет, что я вегетарианка, я получила столько плюсов от этого стиля питания на себе,

что на мясоедство меня уже не переманишь никакими коврижками, я твердо убедилась в том, что

лактовегетарианство - это самое идеальное питание для каждого человека на этой Планете

и это не просто слова, это факты подкрепленные исследованиями. 😊

Так кто же по-природе - Человек?

Тут я дам слово писателю книг о вегетарианстве - Коулсу - Хэмару Дэвиду

Физиология человека, как и его ближайших родственников среди животных – крупных приматов, вегетарианская по своему устройству.
Структура кожи, зубов, желудка и кишок, длина кишечного тракта, состав слюны, желудочных соков и мочи, и т. д. – всё это у нас типичное для вегетарианца.
Однако, когда-то в древнем мире человек использовал свои исключительные умственные способности и изобрёл инструменты, которые позволили ему пойти дальше пределов возможностей своего тела и убивать других животных и есть их мясо.
Мы стали всеядными вынужденно, но наша физиология, при всей своей гибкости и умении адаптироваться к перевариванию неестественного нам мяса, осталась неизменна по своей вегетарианской сути.
Если человек окажется без своих орудий, это станет очевидным. Представьте, какого труда стоило бы вам сперва поймать а после съесть сырьём кролика – его мех, кости, сухожилия и прочее - и сравните с тем, с какой легкостью вы можете собрать и съесть миску фруктов или овощей.
Пожалуй еще важнее спросить себя в тот момент, когда вы голодны, чувствуете ли вы инстинктивную потребность выследить, догнать и убить другое животное?
Несмотря на наши всеядные привычки, человек устроен для вегетарианской диеты и она его укрепляет. Мы можем пребывать в прекрасном состоянии здоровья, не используя вообще никаких животных продуктов (веганство).
Поэтому вегетарианство – это этический вопрос, ибо чем мы можем оправдать причинение страданий и смерти миллионам и миллионам животных, когда у нас в этом нет необходимости?

А вот мнения главных медицинских организаций США, Англии и Австралии о веганстве и вегетарианстве:

Американская диетологическая ассоциация:
«Правильно спланированные вегетарианские диеты, включая веганскую, являются здоровыми и полноценными, подходят для людей любого возраста, беременных и кормящих женщин, детей, подростков, спортсменов, а также могут помочь в профилактике и лечении некоторых заболеваний»
Британский институт питания:
«Сбалансированная вегетарианская или веганская диета может быть полноценной, в то же время, более экстремальные диеты, такие как сыроедение, зачастую малоэффективны и не обеспечивают полным спектром необходимых микроэлементов, что делает их совершенно недопустимыми для детей. … Исследование детей вегетарианцев и веганов в Великобритании показали, что они развиваются и растут в пределах нормы»
Ассоциация диетологов Австралии:
«Вегетарианская диета (включая строгое вегетарианство, прим. переводичка) может быть полезной, так как многие растительные продукты содержат мало насыщенных жиров и много клетчатки. Тем не менее, здоровая вегетарианская диета требует тщательного планирования...»

Так что для себя я давно сделала выбор в пользу вегетарианства.

Это было очень легко, очень легко, и скорее даже это вегетарианство само выбрало меня, чем я его))

Вообще, изначально в 2003 году, веганкой, а потом вегетарианкой я стала по иным мотивам,

нежели жалость к животным, хотя конечно я их очень люблю, но если бы мне

потребовалось мясо - я бы его ела, лев ест мясо и я его не виню, моя кошка ест мясо и это вполне

правильно, я даже ношу кожаную обувь (хотя в части сумок выбираю экокожу) так что я же сподвигло меня к переходу на веганство?

А тот простой факт, что я просто никогда не любила мясо, отлично помню, как в детстве всегда

вылавливала мясо из супа и выкидывала коту под стол или в горшок с пальмой😂мясо было мне

противно, просто очень противно, до тошноты, и никто не мог заставить меня его съесть! всегда я

брала гарнир (а иногда и два) без котлеты, зато обожала все каши, спагетти, фрукты и сухофрукты,

оладьи, запеканки, хлеб, поэтому мне было очень легко отказаться от мяса - это произошло

само сбой, чему я очень и очень рада.😇

Мнение диетолога о веганстве и вегетарианстве - к слову о том, где брать В12 и прочие вимтамины:

14 марта начинается Великий пост, когда верующие на 40 дней отказываются от животных продуктов. Вот что говорит об этом эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко:
Даже при строгом веганстве белки и все питательные вещества легко получить из бобовых, зерновых, грибов и овощей. А если вегетарианцы продолжают есть рыбу, яица и молоко, то вполне компенсируют отказ от мяса, и даже дефицит витамина В12, которым всегда пугали веганов, преодолим: со временем их кишечная флора начинает его синтезировать в достаточном объеме. Кроме того, можно восполнить его дефицит витаминами и добавками, в том числе дрожжами.

Перейдя на вегетарианство, я вижу сотни его плюсов и радуюсь им каждый день! 😊

Причем не только на своем примере - ведь вслед за собой, я переманила на путь вегетарианства

и своих родных - родителей, своего мч, причем все это без насилия и по доброй воле.😇 Они

сами видели, как прекрасно я себя чувствую, выгляжу, к тому же они, конечно же, вместе со мной

ели все вкусные вегетарианские блюда, что я ежедневно готовила для себя и для всей семьи,

и убедились, что это это не сено и не трава😀 а очень вкусные, сытные, весьма питательные и

разнообразные блюда, так что мягко и безболезненно я перевела за собой всех своих близких,

и они оценили все плюсы вегетарианства - улучшение здоровья, прилив сил и энергии, и как сказал

мой парень - "Это новое мироощущение, ты в полной гармонии с собой и с планетой, любишь всех

и все, как Будда" 😂👍 Для меня же вегетарианство - это красота и здоровье - я вообще забыла,

когда последний раз хоть чем то болела (т-т-))) ни простуды ни гриппа ни орз не было года три!

Избегаем ошибок!

Чтобы переход на вегетарианство был максимально комфортным, 5 советов будущим веганам и вегетарианцам:

✦ Частая ошибка начинающих вегетарианцев и веганов - это избыточное употребление

сырых овощей и фруктов, это вообще главная ошибка всех новичков и именно из за этого

многие ошибочно разочаровываются в вегетарианстве и уходят с него, не поняв, что дело вовсе

не в вегетарианстве, а в том, что они неправильно его начали.😊

Итак, не переедайте сырых овощей и фруктов - это избыток грубой клетчатки, что само по себе

очень не полезно, плюс куча фруктозы, которую организм просто не может переработать в таких

колличествах, и это ведет к проблемам с вздутием, брожению в животе, газам, диарее, а также

большому животу ("живот гориллы"), изжоге, проблемам стула, и даже может спровоцировать

гораздо более серьезные нарушения в работе ЖКТ - синдром раздраженного кишечника, который

очень трудно лечиться, гастрит, и даже язву и перфорацию! вообще если у вас гастрит или язва

уже имеются, то овощи - только вареными-тушеными, сырые же овощи и фрукты максимально

ограничены;

✦ На что лучше обратить свое внимание - это зерновые, различные каши, пловы, которые

очень вкусны и полезны как сами по себе, так можно делать из смеси риса, пшена, овощей,

хорошенько потушив, советую есть больше различных каш, это незаменимые на вегетарианстве

поставщики белка, а также микроэлементов, витаминов, именно они нормализуют пищеварение,

настроение, дают сытость и энергию, каждый день различные каши и бобовые должны быть

в рационе, очень вкусно их сочетать меж собой при варке, что увеличивает усвояемость белка

и витаминов из них;

✦ Фасоль, горох, нут - все бобовые - также включаем в рацион, они содержат больше белка,

чем мясо, и это очень ценный растительный белок😊

✦ Едим хлеб, он дает сытость и нормализует ЖКТ😊

✦ Обязательно едим масла! многие новички по неведомой причине резко ограничивают

а то и вовсе исключают из рациона масла, между тем без масла у вас просто не будет работать

желчный пузырь, что прямая дорога к камням, и оперативному вмешательству!

также масла дают нам витамины и сами помогают усвоению другой пищи! я советую есть масла

каждый день -льняное масло добавляем в каши, в супы, также макаем в них хлеб;

Что мы едим?

Также безусловный плюс это сама вегетарианская пища, ее разнообразие, вкус и польза,

и для меня лично вегетарианские блюда вкуснее, я фанат итальянской кухни и не мыслю себя

без пасты с грибами и сыром, овощных равиоли, пиццы " четыре сыра", спагетти, ризотто,

и все эти блюда на лактоововегетарианстве доступны а они для меня самые вкусные.

А также плюс в том, что легче готовить и остается масса времени на себя, на свои хобби, на мч,

в общем, сплошные плюсы со всех сторон!

Плюсы вегетаринства (веганства)

Плюсы можно перечислять бесконечно: у меня куча времени, я полна сил и энергии, я не знаю,

что такое усталость, я не хожу а летаю, я стала выглядеть гораздо лучше, в 18 я была просто

жирным бегемотиком и весила 66 кг при росте 165, стыдно вспомнить...😂😂 фото можно увидеть

в отзыве на сыроедение...😂😂 Сейчас же у меня - идеальная кожа и идеальный вес 52 кг!😊

СОВЕРШЕННО пропал запах от тела, вот вообще, даже если я немного вспотею

(а потеть стала вообще мало) даже если адская жарища (а в Сочи летом пекло просто адово

плюс 100% влажность вобщем просто преисподня) и даже если я еду в Сочинской маршрутке -

и вокруг куча горячих потных кавказцев с не самыми лучшими ароматами - я чиста, не потею,

пота или нет вообще или он как вода и мигом испаряется без всяких следов.

Если раньше я еще пользовалась безопасными видами дезиков - например как этот дезик

То вот уже пару лет как я НЕ испытываю в них никакой потребности, а это не только приятно

и экономит время на сборы, но также и экономит средства, да и вообще очень удобно и приятно

иметь тело, которое в принципе не пахнет!😀👍

Также, очень деликатный плюс, в том, что месячные стали как часы, и и идут всего одни сутки,

это так удобно! Раньше, бывало, они отнимали у меня по 3 а то и 4 дня моей юной и активной жизни,

и скажу, приятного мало, по 4 дня из каждого месяца коту под хвост. Теперь же всего сутки - максимум двое.😀 Относить к плюсам вегетарианства то,что они совершенно безболезненные, я не буду, так как они и раньше были у меня таковыми.Кстати, к вопросу о сыроедении и почему я не рекомендую его - на СЕ они у меня вообще пропали на полгода! я очень испугалась и перешла на веганство, и они вернулись НА ВЕГАНСТВЕ,

когда я стала есть много отварного, каши, гречку и тд! вот так!

Как быть, если семья и родственники не принимают вашего вегетарианства?

Общаясь на форумах с веганами и вегетарианцами, с удивлением обнаружила, что для многих

из них неприятие родственниками их выбора стало серьезной проблемой, однако это вовсе не проблема! И тут главное-не нервничать! А вместо этого надо дать понять родственникам, что выбор сделан, и что все обдуманно и серьезно)))

У меня тоже были непонятки, сначала родные просто не восприняли это всерьез, они готовили мясное и постоянно предлагали мне всякие мясные блюда, котлеты, колбасу, на любых праздниках и застольях, не парясь совершенно что один член семьи, на секундочку, вегетарианец -об этом вообще поначалу никто не задумывался!

Если же я поднимала эту тему, мне отвечали-не страдай ерундой!😂😂

Меня это просто бесило, но я спокойно повторяла - СПАСИБО, Я ЭТОГО НЕ ЕМ, не ем не ем не ем...

И РАЗ ВЫ НЕ СОИЗВОЛИЛИ ПРИГОТОВИТЬ НИЧЕГО ВЕГЕТАРИАНСКОГО ДЛЯ МЕНЯ,

ТО Я ПРОСТО ПОПЬЮ ЧАЮ С ХЛЕБОМ!😀👍 И знаете, это подействовало!

Сейчас, все не только уяснили, что мое вегетарианство это всерьез и надолго, и теперь готовят

что то вегетарианское для меня, а еще и сами перешли на мой стиль питания, правда с маленькими

послаблениями, которые они себе иногда тайно позволяют и, о которых, как они наивно считают, я

не догадываюсь😂 Итак, все решаемо, просто нужно терпение и выдержка, и не стесняться

говорить о своих правилах, и вас не только услышат и поймут, но и, вполне возможно, захотят

присоединиться.😊

С 2003 по 2007 годы, почти 5 лет, я была 100% ВЕГАНКОЙ!

Вообще, 85 % времени я являюсь веганкой и сейчас, хотя иногда периодически перехожу на

лактовегетарианство, как муж, и ем и молочку, и сыр и молочные продукты,

и я выбрала для себя и своей семьи самое подходящее - лактоововегетарианство.😊

Для тех, кто не силен в классификации различных видов ВЕГЕТАРИАНСТВА, расскажу об этом.

ВЕГЕТАРИАНСТВО - очень широкая система питания и в ней есть несколько подразделов:

✦ пескетарианство (не едят мяса, но едят рыбу)

✦ оволактовегетарианство (не едят мяса и рыбу, но едят молочное и яйца)

✦ веганство (не едят вообще ничего животного, даже молочное и яйца)

✦ сыроедение (едят все сырое) (НЕ СЫР!!!)))

✦ сыромоноедение (едят сырое не смешивая его меж собой)

Вегетарианство для мужчины....

Деликатный вопрос насчет "мужской силы"...скажу так: мой МЧ так же вегетарианец, как и я,

и с этим😉 у него все более, чем в порядке😀👍 и эти страшилки про нехватку белка - сказки!😄Всего необходимого с избытком в молоке, молочных продуктах, яйцах, сыре, кашах и бобовых!

Веганы долгожители и где брать B12?

Вообще, этот вопрос я подробнейше осветила в моем отзыве на ВЕГАНСТВО - даже на нем

при грамотном подходе не будет дефицита В12, а уж тем более, если вы лактовегетарианец,

а тем более если лакто - ово - вегетарианец, то об этом можете даже и не беспокоиться.😊

И я за 7 лет наверное испытала бы ее эту нехватку однако же - всего хватает.😀👍

Дональд Уотсон, англичанин, основоположник сообщества веганов, счастливо прожил 96 лет(!)

не ведая какой либо нехватки и не на каком нибудь тропическом острове,

а в сырой и холодной Англии, и с 17 лет он являлся 100% веганом.😀👍

ТОП-3 книг - лучшие на эту тему -

✦ Очень советую книгу, которая мне очень помогла и помогает сейчас, она просто супер

и в ней есть ответы на все вопросы, которые могут возникать при переходе и эта книга называется -

✦ Г.А.Шаталова "Здоровье человека", это просто основа, прочтите! автор - потрясающая женщина!

его пользу!

В этих книгах с фактами и примерами, доказывается, насколько полезно, природно и просто

необходимо для человека вегетарианское питание, все эти книги есть в ОЗОН и AMAZON .😊

Вегетарианство, веганство и лактовегетарианство - это самое подходящее нам, гомосапиенсам,

питание, и более того - это, я считаю, питание будущего всей нашей зеленой пока Планеты,

и именно за ним будущее РАЗУМНОГО ЧЕЛОВЕЧЕСТВА и всей Земли.

На полном веганстве я была 5 лет и полностью довольна им, сейчас я лактовегетарианка,

и в будущем планирую сочетать меж собой эти виды питания. Мне сложно их делить, так как я

временами перехожу с одного на другое, и думаю что в ближайшем будущем я опять приду на

полное веганство.😊

Другие причины, по которым я перешла на вегетарианство, в моем отзыве про веганство.😀👍

Почему я советую перейти на вегетарианство?

✦ Это хорошо для тела, это хорошо для души, это хорошо для ума.😊😊😊

✦ Монахи в Буддийских монастырях сплошь вегетарианцы, при этом ничем не болеют, находятся

всегда в прекрасном расположении духа, живут по 90 лет и даже овладевают особыми

способностями)))

✦ Звезды Голливуда - да, и они тоже.😀👍 среди Голливуда вегетарианцев очень много,

думаю 50%, и мои любимые знаменитости - Йен Сомерхольдер, Пол Маккартни, Энн Хатауэй,

Натали Портман, Наталия Орейро, Алиса Милано, Дэвид Духовны, Алисия Сильверстоун,

Памела Андерсон - все они вегетарианцы и веганы, и я очень довольна быть в такой отличной компании;.😀👍

✦ В мире вегетарианцев уже 10 %, и число вегетарианцев растет, и меня это радует)))

✦ В Индии их больше половины, и посмотрите какие отличные фильмы они снимают,

не про стрелялки, а про любовь💜 это тоже показатель, насколько хорошо в целом вегетарианство

влияет на человека. 😊

✦ Нам, вегетарианцам, намного легче поддерживать стройную фигуру,

вегетарианцы меньше подвержены разным болезням, (мы вообще не болеем уже 7 лет ничем!даже

простудой!

✦ Вегетарианцы гораздо более миролюбивы.😊

✦ Если у веганов теоретически еще может быть какая то нехватка чего-либо, то у лактовегетарианцев - точно нет, белка предостаточно в чечевице, фасоли (23% белка),

орехах (22% белка), рисе, гречке, овсянке, грибах, морепродукции, твороге, сыре, яйцах,

и если кушать эти продукты, просто гарантирую - недостатка в белках не будет!

✦ У меня идеальные объемы - 90-60-90 и вес - 52 кг; 😊

✦ Лактовегетарианство это очень удобно, если по каким то причинам пока вы не готовы

на 100% веганство, лактовегетарианство - разумная альтернатива, можно есть ВСЕ -

включая все молочные продукты, яйца, пиццы с сыром, спагетти со сливочным соусом,

сыр, любые сладости, выпечку, торты со сливочным кремом, макароны, все овощи, фрукты,

сухофрукты, грибы со сметаной, всевозможные вариации круп, рис с сыром, крекеры с сыром,

рис с овощами и грибами, паста с грибами, яйцом и томатным соусом, орехи, сыры всех видов,

молочка, йогурты, выпечка, пиццы, печенья, лазанья, кексы, пироги, а вы пробовали фалафель -

это вегетарианские котлетки просто объедение!😇

✦ Наш рацион очень разнообразен и подходит всей семье -

Все виды каш, бобовых, орехи, овощи, изюм, чечевица и фасоль, все злаки, грибы все виды (обожаю грибную пиццу и блины) молочные продукты все виды (творог, сыры, сырнички, йогурты)

✦ На лактовегетарианстве я позволяю себе все и не толстею, при этом питаюсь очень вкусно -

ем всё то, что я люблю, что приносит мне удовольствие, наслаждаюсь любимыми блюдами

без угрызений совести, и вреда для фигуры;😀👍

✦ Мне очень комфортно на таком питании - чувствую себя просто отлично, кожа великолепная, фигура идеальная,а еще я скромная;😂😂

Предложение к правительству!

Друзья, у нас есть предложение к Российскому правительству - с тех пор, как мы вегетарианцы, мы

вообще перестали болеть и следоватеьно, перестали ходить к врачам и мой мед полис

валяется без дела уже 10 лет, и тоже самое и мой мч, и мои родители - МЫ ВООБЩЕ НЕ БОЛЕЕМ

(т-т-т))) Это факт! И также факт, что во многих странах мира вегетарианцы имеют 50 % скидку

на мед. страховку и налоговые льготы, и мы считаем, в РФ тоже надо давать вегетарианцам скидку

на мед страховку и налоговые льготы, ведь доказано, что вегетарианцы болеют намного реже,

и будет правильно материально поощрять вегетарианцев, как это уже делают в Англии, США

и Канаде.😇 Согласны с нами?😀👍😂

Рецепт наших любимейших вкуснейших вегетарианских пирожков -

СОЧНИ С ТВОРОГОМ:

(начинку по желанию можно изменять - на фрукты, ягоды, рис или грибы - таким образом наши сочни из вегетарианских могут с легкостью трансформироваться в веганские!!!)

Получаются нереально вкусные сочни!!!

ДЛЯ ТЕСТА:
3 стакана муки, 1 стакан сахара, 50 гр. слив.масла, 2 яйца, 8 ст.ложек сметаны, 0.5 ч.л.соды, щепотка соли, и я еще кладу в тесто пару столовых ложек меда))
(если лень заморачиваться, можно использовать и любое готовое дрожжевое тесто)
ДЛЯ НАЧИНКИ:
300 гр. творога, 2 ст. л.сахара, 2 ст.л.сметаны, 2 яичных белка, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. манки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто: масло, сахар и яйца растереть в миксере, добавить муку, сметану, соль и соду и все тщательно перемешать, скатать из теста батон и нарезать на кусочки, далее, из каждого кусочка скатать шарик, и приплюснуть лепешку.
Начинка: творог, сахар, сметану, муку, белки и манную крупу соединить и тщательно перемешать.
На каждую лепешку выложить 1 ст. ложку начинки, загнуть край лепешки так, чтобы большая часть начинки была накрыта тестом, сами края не соединять. Смазать сочни сырым желтком. Выпекать 25 - 30 минут в нагретой до 230 градусов духовке.
Творожная начинка в пирогах мягкая и сочная!
Приятного чаепития!
Лайфхак №1 - Можно смазать сверху яйцом или оставшейся начинкой - она на яйце и тоже придает нашим пирожкам румянец,
Лайфхак №2 - Кальций из запечённого творога по мнению медиков усваивается гораздо лучше, так что эти сочни еще и крайне полезные для организма!!!

Где покушать вегетарианцам?

Тут тоже проблем нет, сейчас в любом ресторане и кафе легко можно найти вегетарианское меню,

даже в Макдональдс и в нашей любимой ИКЕА есть очень вкусное блюдо - вегедельки.😀👍

Добавлю, что я регулярно сдаю кровь и по всем анализам все в совершенной норме,

и витамины, и кальций, и железо, все на идеальном уровне, что подтверждает и регулярный осмотр

моего здоровья, ведь я являюсь донором крови .😊

Так что наш вывод - вегетарианство подходит для всех и каждого, и чем больше

среди нас вегетарианцев - тем прекраснее и зеленее наша Планета и тем лучше наш Мир!🌎😇

🌴🌴🌊🌊🌊 🌎 🎿 🗽 🗽🏂🎿 🗽 🗽

Благодарю за внимание, всем добра, здоровья и отличного настроения! 😊😚💜

((¯` ´¯))

.`..✿¸. ¨` .. ℒℴνℯ*♡ ♔ﻻ٥υ… ✿¸.`.¸.✿¸. *¨`* ´✿¸. ¨`

– один из видов вегетарианства , помимо растительной пищи допускающий употребление молока и продуктов из него. Из рациона лактовегетарианцев также исключаются также сычужные сыры, желатин и продукты, содержащие некоторые пищевые добавки животного происхождения. Как правило, приверженность к такому типу вегетарианства обусловлена, прежде всего, этическими и религиозными представлениями (главным образом, индуизм и буддизм) и соображениями гуманного отношения к животным, что в некоторой степени объясняет отказ от яиц. Несмотря на то, что яйца не обладают нервной системой, а, следовательно, не чувствуют ни боли, ни страха, в оплодотворённых яйцах может содержаться зародыш, и его поедание является своего рода насилием.

Вместе с тем, в отличие от веганства , предполагающего полный откза от продуктов эксплуатации животных (молоко, мёд, мех, шёлк, кожа и т.д.), вегетарианцы такого типа молоко и молочные продукты всё же употребляют.

С точки зрения здорового образа жизни и правильного питания как неотъемлемого его элемента, лактовегетарианство полезно тем, что приводит к снижению уровня холестерина в крови. С точки зрения протеинов, полезных веществ и витаминов в диете, лактовегетарианское питание способно покрывать потребности организма при правильном планировании. В молочных продуктах содержится витамин D, кальций, витамин B12 и легкоусвояемые белки, полноценные по аминокислотному составу. Однако нелишним будет заметить, что многие продукты из молока чрезмерно жирны (например, сливки, сыр, жирный творог, сливочное масло), и поэтому их употребление следует несколько ограничить, если ваша цель – эффективное похудение или поддержание веса.

Переход на лактовегетарианскую диету не вызывает негативных последствий для здоровья. По своей сути, лактовегетарианство представляет собой оптимальный компромисс этического веганства и менее строгих типов питания. Для того, чтобы правильно спланировать веганскую диету , сделать её наиболее сбалансированной по соотношению питательных веществ, требуется большой объём знаний в биологии и физиологии человеческого организма. Кроме того, в условиях современного мегаполиса лактовегетарианство с точки зрения практичности является более доступным, чем более строгие виды вегетарианства . Найти качественные продукты, обеспечивающие организм всеми питательными веществами, — задача настолько же сложная, как и составление сбалансированного меню. Иными словами, лактовегетарианство «более удобно», поскольку наличие молочных продуктов в питании позволяет покрыть потребности организма меньшими продуктовыми затратами.

Кроме того, лактовегетарианский рацион хорош тем, что, употребляя молоко и продукты из него, меню обедняется в меньшей степени – существует огромное количество рецептов с молоком, творогом, сыром и т.д. Но данный вопрос всё-таки лежит в плоскости индивидуальных предпочтений.

Вегетарианство - подход к питанию, при котором человек сознательно ограничивает себя в употреблении ряда продуктов. Его приверженцы различаются по степени строгости в отношении потребляемой пищи. Изначально вегетарианство определяется как отказ от продуктов животного происхождения, полученных путем умерщвления живых существ. Но представители некоторых течений не останавливаются на этом и исключают из рациона большой список продуктов - среди них, например, пчелиный мед. Какие бывают вегетарианцы, что можно и нельзя есть вегетарианцам?

Классическое вегетарианство (лакто-ово-вегетарианство)

Самый распространенный вид вегетарианства, подразумевающий самый разнообразный рацион питания. Классические вегетарианцы отказываются от мяса, не едят рыбу и морепродукты (моллюсков). Этих людей называют лакто-ово-вегетарианцы, потому что они не отказываются от употребления в пищу яиц, молока и молочных продуктов (иногда за исключением сыра, о котором будет сказано ниже). Почему вегетарианцы не едят мясо и рыбу? Причин много. Основная - отказ от участия в насилии над животными, пусть и косвенном. Также есть ряд других поводов отказаться от мясных продуктов: это забота об экологии, духовные практики, стремление уменьшить мировой голод и т.д.

Список разрешенных продуктов для вегетарианцев:

злаки, крупы: гречка, рис, ячмень и т.д.;
молоко, молочные и кисломолочные продукты (спорный продукт - сыр);
бобовые, в том числе соя;
фрукты, сухофрукты;
овощи: картофель, огурцы, помидоры, капуста, баклажаны и т.д.
ягоды: клубника, малина, вишня, черника и т.д.;
грибы;
орехи: грецкие, арахис, кешью, фисташки и т.д.;
хлеб и хлебобулочные изделия;
специи: разные виды перцев, куркума, кориандр, орегано, паприка, корица и т.д.;
десерты без желатина;
морепродукты неживотного происхождения (красные, бурые, зеленые водоросли).

Список запрещенных продуктов для вегетарианцев:

какое бы то ни было мясо: говядина, индейка, курица, баранина, свинина и т.д.;
какая бы то ни было рыба: морская, речная, искусственно выращенная и т.д.;
морепродукты: крабы, мидии, кальмары, осьминоги и т.д.;
ракообразные.

Также вегетарианцы не употребляют в пищу продукты, содержащие:

желатин (производится посредством вываривания костей животных);
сычуг, сычужный фермент, пепсин (его получают из телячьих желудков);
рыбий жир;
краситель Е120 (производится из насекомых);
альбумин (его получают из крови).

Вегетарианцы часто отказываются и от сахара, так как многие компании для придания сахару белого цвета пропускают его сквозь фильтр из костей.

Важный вопрос - едят ли вегетарианцы сыр или нет? Сыр изготавливается с использованием сычужного фермента, который вегетарианцам, конечно, нельзя употреблять в пищу. Часто можно встретить синтетические заменители сычуги - об этом говорят следующие обозначения на этикетках: Milase, Suparen, Maxilact и т.д. Такие продукты подходят для вегетарианского стола. Часть сыров и вовсе производится без сычуги - например, адыгейский.

Часто возникает вопрос, едят ли вегетарианцы рыбу и морепродукты? Конечно, нет. Люди, которые не едят мясо, но едят рыбу и моллюсков, называются пескетарианцами. К вегетарианству эти люди не имеют отношения. Каждый человек сам принимает решение, можно есть рыбу или нет. Заменить мясо рыбы, с точки зрения получения кальция, можно орехами или зеленью. Фосфор неживотного происхождения вегетарианцы получают из семян и зерновых. Наконец, столь необходимая Омега-3 содержится в тофу, проростках пшеницы или тыкве.

В ежедневном меню лакто-ово-вегетарианцев мясо заменяется:

соевыми продуктами;
яйцами;
бобовыми.

При сбалансированном рационе такой тип питания весьма полезен, ведь вегетарианские блюда являются «легкими». Организм снабжается полезными веществами, получает минералы и витамины. Придерживаться такого образа жизни нетрудно.

Лакто-вегетарианство

Люди, придерживающиеся этого вида вегетарианства, не употребляют в пищу яйца, но не отказывают себе в молоке. Яйца исключаются из меню по причине животного происхождения -из них могли вылупиться птенцы. Некоторые вегетарианцы делают исключение, допуская употребление фабричных яиц. Фермерские яйца строго под запретом.

Что едят лакто-вегетарианцы? Все продукты, которые разрешены лакто-ово-вегетарианцам, кроме яиц. Список продуктов, запрещенных к употреблению, идентичен классическому вегетарианскому списку, за исключением нюанса, связанного с яйцами. Так, они не едят пищу, в составе которой присутствует лецитин - его получают из яиц. Существуют растительные и соевые заменители лецитина для вегетарианского питания. Также им нельзя ничего, что содержит в составе яичный порошок. Это яичная лапша, растворимое пюре, конфеты, вафли и т.д.

Яичные ингредиенты могут обозначаться в составе продуктов как глобулин, овомуцин, ливетин и др. Будьте внимательны!

Ово-вегетарианцы

Отказываясь от молока и его производных, последователи этой системы питания с удовольствием едят яйца. В том числе благодаря им они и удовлетворяют потребность организма в животном белке.

Список продуктов, разрешенных ово-вегетарианцам, включает все позиции из перечня продуктов для лакто-ово-вегетарианцев, за исключением молока, молочных и кисломолочных продуктов. Разумеется, употребление в пищу любых продуктов, содержащих лактозу, также запрещено. Также нужно внимательно изучать этикетки - молоко может фигурировать в составе продуктов под разными названиями, например, казеин, казеинат, лактоглобулин и т.д.

Если человек не ест мяса, ему требуется иной способ получить белок. И лакто-вегетарианцы, и ово-вегетарианцы имеют в рационе лишь один источник животного белка - молоко или яйца соответственно. Диетологи считают, что этого недостаточно для нормального функционирования систем организма. Некоторые врачи говорят, что ово-вегетарианство вредно из-за тяжелой усвояемости яиц. Употребление их в большом количестве может приводить к расстройствам пищеварения.

Веганство

Самая строгая из систем питания растительной пищей, подразумевающая отказ от абсолютно всех продуктов животного происхождения, включая икру рыб, мед, соты, прополис и пергу.

Икра не употребляется, поскольку из нее впоследствии вылупляются новые рыбки. Есть икру - значит лишать рыб потомства. Мед не едят из-за насильственного отношения к пчелам, производящим мед, который идет на продажу. Есть информация, согласно которой маток убивают каждые два года, заменяя более молодыми. Кроме того, процесс изъятия меда из ульев губителен для пчел. Да и условия содержания их на пасеках приводят к развитию у пчел заболеваний и ранней смертности.

В основе рациона веганов - крупы, злаки, овощи, орехи, грибы, фрукты и бобовые, а также специи и масла. Как правило, приверженцы этого типа питания отказываются от продукции, тестируемой на животных, а также не приобретают изделия из шерсти, меха, кожи, шелка. Иными словами, веганство это полное невмешательство в жизнь животных.

Веганы делятся на три группы:

сыроеды: едят продукты, не прошедшие термическую обработку, т.е. сырыми; это позволяет сохранить максимум полезных веществ;
фрукторианцы: едят только свежие фрукты;
макробиоты: предпочитают злаки и почти не едят фруктов и овощей.

Также веганы избегают чрезмерного употребления снеков, подсластителей и искусственного молока из-за высокого содержания сахара. Еще веганы не едят жирную еду. В целом принцип их питания можно охарактеризовать как осознанное употребление в пищу полезных растительных блюд.

Диетологи считают веганство самой неполноценной, с точки зрения питательных веществ, системой вегетарианского питания. В отсутствие источников животного белка восполнить его исключительно с помощью сои невозможно. Мало того, что питаться таким образом трудно - фрукты и овощи стоят дешево только в сезон, а в остальное время года в средней полосе цены на них весьма высоки. Не каждому организму под силу перейти на веганскую диету - он может ответить развитием самых разных заболеваний.

Наиболее популярным направлением среди вегетарианцев является лакто-вегетарианство . Лакто-вегетарианство - это разновидность вегетарианской диеты, в рацион питания которой, кроме растительных продуктов, включается молоко и всевозможные молочные продукты.

Следует отметить, что сырные продукты , изготовляемые с сычуга животного происхождения и желатина , исключаются из меню лакто-вегетарианцев .

Лакто-вегетарианство соблюдает этические нормы и принципы вегетарианства. Люди, которые являются сторонниками данной , считают, что употреблять пищу животного происхождения можно только в том случае, если она получена ненасильственным путем. Однако лакто-вегетарианцы из своего меню исключают яйца , поясняя это тем, что в яйцах находится зародыш, убийство которого недопустимо.

Широкую популярность лакто-вегетарианство получило среди сторонников восточных религиозных традиций - индуистов и буддистов.

Данная вегетарианская всецело согласуются с главными принципами ненасилия, которые исповедуются в священных писаниях Ведами : «Перед Богом все живые существа важны и равны».

Приверженцы ведической культуры исключали навсегда из питания мясные продукты . Мясо в Индии начали употреблять только с приходом иностранных завоевателей: моголов, португальцев и британских колонизаторов. Но не зависимо от того, что на протяжении многих столетий Индия была под властью людей-мясоедов , большое количество индийцев на сегодняшний день являются веганами .

По ведическим представлениям , настоящий вегетарианец тот, кто отказался от мяса, яиц и рыбы. Если же человек принял вегетарианство только чтобы избежать насилия, то ему разрешается употреблять неоплодотворенные яйца . Тем не менее, для сторонников ведизма, любая живая плоть вредна для человека, даже неоплодотворенные яйца.

Индийские писания гласят, что человек, выбирая пищу, должен следовать только моральными и духовными принципами, а не животными инстинктами.

Однако сторонники индуистских традиций употребляют молоко и молочные продукты. В Индии коровы являются священными животными, и молоко является очень ценным продуктом питания. Индуисты соблюдают ведические принципы защиты коров, относятся к коровам с большой заботой и любовью.

Также веды отмечают немаловажный факт, что для получения мяса необходимо скармливать скоту большое количество зерновых и овощных культур , которые пригодны для полноценного питания человека. По их мнению, это является серьезным расточительством . Доказано, что необходимо потратить около 16 кг зерна для получения килограмма мяса. Но можно этим же количеством зерна накормить близко 30 человек.

Таким образом, лакто-вегетарианство - это система питания, с определенным мировоззрением и образом жизни.

С точки зрения правильного питания лакто-вегетарианство рекомендуется тем, кто стремится снизить уровень холестерина в крови , так как этому будет содействовать полный отказ от употребления яиц. Благодаря наличию в этой вегетарианской молочной продукции , вы не будете страдать от недостатка кальция, витамина B12 и витамина D . Ваш организм будет также получать все важные аминокислоты. Но молочные продукты в своем составе содержат также насыщенные жиры, поэтому для здорового питания рекомендуется выбирать молоко с низким процентом жирности.

Следует отметить, что лакто-вегетарианство часто является переходной на строго вегетарианское питание. Резкий переход на веганскую диету часто сопровождается белковым голоданием, поскольку организм привык к огромному количеству белковых соединений в мясных продуктах. В условиях средней и северной полосы, переход на строгое веганское питание должно обязательно осуществляться только под наблюдением диетолога.

В результате же перехода на лакто-вегетарианство никаких негативных последствий не фиксируется. В общем, можно уверенно утверждать, что лакто-вегетарианство - наиболее подходящая вегетарианская диета для жителей современных мегаполисов с точки зрения этики, экономии и оздоровления.