Salcat për pjatat anësore janë të thjeshta. Salca dhe salca për pjatat kryesore: receta

01.01.2024

Kuzhinierët profesionistë pohojnë se me ndihmën e lëngut mishi mund të korrigjoni dhe përmirësoni shijen e pothuajse çdo pjate. Falë përdorimit të miellit, salca është e trashë dhe mjaft e kënaqshme. Mund të jetë mish, kërpudha, pulë, perime, krem dhe domate. Recetat e thjeshta tërheqin një numër të madh kuzhinierësh për shkak të disponueshmërisë së përbërësve.

Recetë klasike

Ky lëng mishi mund të përdoret si bazë për krijimin e variacioneve të reja që i përshtaten shijes tuaj. Rekomandohet të shërbehet me spageti dhe mish.

Përbërësit:

60 gr miell,
55 g gjalpë,
0,5 l ujë,
kripë dhe erëza.

Nëse dëshironi, mund të përdorni lëng mishi në vend të ujit të zakonshëm.

Përgatitja:

Shkrini gjalpin në zjarr të ulët. Është mirë të përdorni një tigan me mure të trasha. Kur të shkrijë, shtoni miellin dhe përzieni fuqishëm me një shpatull druri.
Ulni zjarrin dhe vazhdoni të përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht.
Kur përzierja të marrë një nuancë kafe të lehtë, shtoni lëng të nxehtë. Është e rëndësishme të vazhdoni të trazoni.
Shtoni erëza dhe kripë.
Kur gjithçka të vlojë, fikeni zjarrin dhe lëreni të ziejë edhe për disa minuta.

Lëng qumështi

Kjo salcë mund të përdoret si për gatime të zakonshme ashtu edhe për ëmbëlsira, duke shtuar pak sheqer në rastin e fundit.

Përbërësit:

2 lugë gjelle. lugë gjalpë
2 lugë gjelle. lugë miell,
500 ml qumësht,
kripë.

Si të gatuaj:

Merrni një tigan të thatë dhe thekni miellin derisa të marrë një erë pak arrë. Hidheni në një pjatë të ftohet.
Përzieni disa lugë me kripë dhe shtoni qumësht në pjesë për të parandaluar formimin e gungave.
Vendoseni tenxheren në zjarr dhe gatuajeni gjithçka për 5 minuta.
Më pas shtoni vajin, përzieni dhe ziejini sërish.

Salcë mielli me kërpudha

Receta është ideale për qull, spageti dhe pure patatesh.

Përbërësit:

1 lugë gjelle. një lugë miell,
425 g kërpudha të egra,
1 lugë gjelle. krem 22%,
90 g qepë,
70 gr gjalpë,
kripë.

Sekuenca e gatimit:

Lani kërpudhat dhe ziejini derisa të zbuten.
Hiqni lëngun e tepërt dhe kalojini në tigan. Skuqini deri në kafe të artë;
Qëroni qepën, copëtoni dhe dërgojeni tek kërpudhat. Skuqini gjithçka për 12 minuta. Mos harroni të shtoni kripë.
Shtoni miellin dhe kremin në tigan dhe përzieni.
Kur gjithçka të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni të qëndrojë për pak dhe mund ta shërbeni.

Lëng mishi miell me pastë domate

Përbërësit:

2 lugë gjelle. lugë miell,
80 gr pastë domate,
1 lugë gjelle. një lugë sheqer të grimcuar,
qepë,
2 lugë gjelle. lugë gjalpë,
piper,
0,5 lugë çaji kripë,
Gjethja e dafinës,
300 ml ujë,
erëza për shije.

Hapat e gatimit:

Pritini imët qepën. Skuqini për disa minuta deri në kafe të artë.
Përzieni sheqerin, kripën dhe përbërësin kryesor në paste. Hidhni në ujë dhe përzieni plotësisht.
Hidhni gjithçka në tiganin me qepë dhe gatuajeni vazhdimisht, duke e trazuar, derisa konsistenca të bëhet e trashë.
Mbetet vetëm të shtoni gjethen e dafinës, erëzat dhe të fikni zjarrin. Rekomandohet ta lini të mbuluar për disa minuta.

Lëng mishi me salcë kosi

Përbërësit:

1 lugë gjelle. lugë miell,
2 lugë gjelle. supë me perime,
llambë,
0,6 lugë gjelle. salcë kosi,
2 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Përgatitja:

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe shtoni përbërësin kryesor. Duke e përzier vazhdimisht, skuqeni derisa të jetë transparente.
Hidhni lëngun dhe, duke e trazuar, zieni dhe gatuajeni për 12 minuta.
Pritini qepën dhe skuqeni veçmas.
Në salcën tashmë të trashur shtoni salcë kosi dhe qepë.
Përziejini gjithçka tërësisht dhe fikni zjarrin.

Lëng mishi me qepë

Kjo recetë kombinon shijet në dukje të kundërta - të hidhura dhe të ëmbla, gjë që ju lejon të merrni një rezultat origjinal.

Përbërësit:

0,5 lugë gjelle. rrush i thatë,
120 ml verë të bardhë, limon,
2 lugë gjelle. lugë miell,
3,5 lugë gjelle. lugë gjalpë,
3,5 lugë çaji sheqer,
piper dhe karafil të bluar.

Aplikacion:

Thithni rrushin e thatë në ujë të nxehtë për 15 minuta. Në këtë kohë, qëroni qepën dhe grijeni.
Merrni një tenxhere me mure të trasha dhe shkrini gjalpin në të. Skuqni miellin deri në kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht për të shmangur gunga.
Shtoni erëza dhe qepë. Ziejini në zjarr të ulët derisa të bëhet transparent.
Hidhni sheqerin, derdhni në verë dhe shtrydhni lëngun e limonit. Përziejini gjithçka dhe ziejini.
Shtoni rrushin e thatë, ziejini përsëri dhe hiqeni nga zjarri.

lëng mishi kremoz

Përbërësit:

100 gr gjalpë,
100 ml verë e bardhë e thatë,
1 lugë çaji miell,
30 gr majdanoz
1/4 lugë çaji çdo kripë dhe piper.

Përgatitja:

Shkrini gjalpin në një tigan të nxehtë dhe shtoni përbërësin kryesor.
Përziejini që të mos ketë gunga dhe asgjë të mos digjet.
Hidhni verën dhe, pa ndalur së përzieri, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të avullojë plotësisht.
Shtoni kripë, piper dhe barishte të grira. Pas 2-3 minutash, hiqeni salcën nga zjarri.

Salcë djathi

Kjo salcë është e përshtatshme për peshk, për shembull, salmon, si dhe për mish dhe shpendë. Shija e saj delikate do të plotësojë dhe diversifikojë makaronat dhe pjatat e tjera anësore.

Cilat lëngje përgatiten në shtëpi:
- Mish. Zakonisht përgatiten nga mishi i derrit, çdo pjesë pule ose viçi;
- nga perimet;
- me shtimin e kefirit, kremit, salcë kosi - kremoze;
- me shtimin e djathrave të përpunuar - djathë;
- të ndryshme, duke përzier të gjitha produktet e listuara më parë.

Cili është ndryshimi midis salcës dhe salcës? Çdo lëng mishi shërbehet gjithmonë në tavolinë së bashku me pjatën, ndryshe nga salcat, të cilat mund të shërbehen në një tas të veçantë.

Faqja jonë e internetit ka përzgjedhjen më të madhe të recetave për lëng mishi për makarona, drithëra dhe pjata të tjera anësore. Të gjithë ata janë testuar nga kuzhinierët më të mirë, regjistrohu së shpejti!

Salcë perimesh për cutlets

Kotletat e shijshme me lëng të mishit të grirë janë thjesht të paimagjinueshme pa lëng mishi aromatik. Pa të, prerjet duken të thata dhe jo të shijshme. Dhe nëse e gatuani në bazë domateje me perime ose e bëni kremoze me djathë dhe kërpudha. Kotletat e mishit do të fitojnë një shije të ndryshme, do të jenë të lëngshme dhe të buta.

Përbërësit:

miell - 3 lugë;
kërpudha të freskëta (kampionë, kërpudha deti, çdo kërpudha pylli) - 200 gram;
karota - 1 e madhe;
qepë - 2 koka;
speca djegës;
hudhër - 5 karafil;
majdanoz i freskët, kopër dhe borzilok - 0,5 tufë secila;
erëza dhe erëza sipas dëshirës;
supë (perime ose mish) - 200 ml. (uji i zakonshëm ose uji i vluar është i mirë).

Përgatitja:
Lani dhe grijini imët të gjitha perimet. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni lehtë hudhrat në të. Shtoni qepën e grirë në hudhrën e skuqur. Mbyllni kapakun fort. Ziejini pak perimet dhe shtoni karota të grira ose të grira. I trazojmë mirë perimet e pjekura. Pas 10-15 minutash, shtoni kërpudhat e freskëta dhe specat djegës të prerë në feta dhe ziejini për njëzet minuta të tjera në zjarr të ulët.

Më vete, skuqni miellin deri në kafe të artë. Hidheni sipër perimeve dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Hidhni lëngun në tigan (është më mirë nëse përdorni lëng mishi, atëherë lëngu do të jetë aromatik dhe i kënaqshëm) ose ujë. Përziejini. Shtoni erëza dhe erëza sipas dëshirës dhe shijes, si dhe barishte të freskëta të grira hollë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5-10 minuta.

Video recetë: lëng mishi i viçit

Salcë kërpudhash e bërë nga kërpudha të thata për hikërror

Nëse keni kërpudha të thata në shtëpi, përgatitni një salcë të përzemërt kërpudhash për hikërror. Dhe qulli i hikërrorit do të fitojë një shije dhe aromë të re. Për të përgatitur këtë pjatë nuk ju nevojitet fare mish. Të bësh lëng mishi për hikërror pa mish është shumë e lehtë dhe e shpejtë.

Produktet:

kërpudha të thata - 1 grusht i vogël;
llambë qepë;
gjalpë - 75 g;
salcë kosi e lëngshme me pak yndyrë - 75 g;
miell gruri - 70-90 g;
erëza dhe kopër - opsionale;
pak kripë.

Si të përgatisni salcën e kërpudhave për hikërror:
Mbushni paraprakisht kërpudhat e thata me ujë të ngrohtë për 1,5-2 orë. Gatuani supën nga kërpudhat e njomura për rreth një orë. Derdhni lëngun e përgatitur të kërpudhave në një tas të veçantë. Përgatitni skuqjen e perimeve. Për ta bërë këtë, qëroni kokën e qepës, lani dhe copëtoni imët. Më pas skuqeni në gjalpë. Kur qepa të bëhet e butë dhe të marrë një nuancë të artë, shtoni kërpudhat e ziera dhe ziejini përzierjen për rreth 15 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, pa pushuar së trazuari masën, hidhni miellin ngadalë në tigan. Sigurohuni që të mos formohen gunga mielli.

Shtoni supë në salcën e kërpudhave. Sasia e tij varet nga trashësia e dëshiruar e lëngut. I rregullojmë me salcë kosi, i shtojmë kripën, erëzat dhe koprën sipas dëshirës. Në disa minuta, salca e kërpudhave e bërë nga kërpudha të thata për hikërror është gati. Mund ta shijoni qullin me hikërror dhe ta shërbeni.

Salcë pule me salcë kosi

Lëng mishi me fileto pule dhe salcë kosi mund të shërbehet me oriz me gëzof ose pure patatesh të buta. Ju thjesht mund ta përhapni atë në bukë dhe ta hani si një pjatë të veçantë dhe të pavarur. Përgatitja e lëngut të pulës me salcë kosi është e lehtë dhe e thjeshtë, por kini parasysh që kjo pjatë duhet të hahet menjëherë pas gatimit. Sepse kur të nxehet nuk do të jetë më aq e shijshme dhe aromatike. Shkruani një recetë shumë të thjeshtë për salcë pule.

Komponimi:

mish pule - 100-200 g;
qepë - 1-2 koka;
vaj vegjetal për tiganisje;
salcë kosi e lehtë - 2 gota;
piper i zi i bluar dhe kripë - 1/2 lugë çaji secila;
gjethe dafine 1-3 copë.

Përgatitja:
Përgatisni mishin: shpëlajeni, thajeni dhe priteni në copa të vogla. Sa më i vogël ta prisni pulën, aq më shpejt do të gatuhet lëngu i mishit. Skuqni pulën në zjarr të lartë në vaj vegjetal. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Shtoni qepën e grirë në copat e pulës të skuqura, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta. Përziejini herë pas here. Kur qepa të zihet dhe të bëhet e butë, shtoni salcë kosi në tigan.

E trazojmë, e mbulojmë dhe vazhdojmë të ziejmë lëngun e pulës për 10-15 të tjera. Fikni sobën, shtoni kripë, shtoni erëzat tuaja të preferuara, gjethen e dafinës dhe lëreni të piqet. Lëngu i pulës me salcë kosi është gati.

Video recetë: salcë e shpejtë për makarona të grira

Lëng mishi i derrit

Lëngu i mishit do të ndihmojë në diversifikimin e shijes së gjellës; do ta bëjë atë të ndritshme dhe të pasur. Lëng mishi mund të përgatitet nga çdo mish, përfshirë mishin e derrit. Ky mish mund të kombinohet me çdo erëza dhe të gjithë përbërësit shtesë. Me qumësht, me marinadë kefir, me salcë kosi dhe krem, me djathë dhe perime, me domate, me salcë soje dhe pastë domate. Zgjedhja e recetës së lëngut të derrit varet nga preferencat dhe zakonet tuaja të shijes.
Nga të gjitha opsionet, më e gjithanshme dhe ushqyese është lëngu i derrit me pastë domate. Mund të shërbehet me hikërror, makarona dhe pure patatesh. Nëse e bëni jo shumë të trashë, do të merrni goulash, i cili mund të hahet si një pjatë e pavarur.

Produktet:

mish derri - 500 gram;
miell gruri i bardhë - 50-60 g;
karrota - 1 rrënjë;
qepë e bardhë - 1 kokë;
vaj vegjetal - për tiganisje;
bizele allspice - 5-10 bizele;
paste domate - 25-30 g;
barishte të freskëta - sipas dëshirës;
gjethe dafine, kripë, erëza të preferuara.

Si të përgatisni lëng mishi të shijshëm derri për pjatat kryesore:
Lajeni mirë mishin e derrit me ujë, thajeni dhe priteni në kubikë ose shirita të hollë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë mbi nxehtësi të lartë. Skuqini lehtë copat e derrit të copëtuara derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Qëroni dhe lani perimet për lëng mishi. Pritini qepën në gjysmë unaza të vogla, grijini karotat në një rende mesatare. Shtoni perimet e përgatitura në mish.

Hollojeni pastën e domates në një sasi të vogël uji dhe derdhni lëngun e domates në tigan. Pas kësaj, shtoni miell, përzieni dhe derdhni gjysmë litër ujë të vluar në lëng mishi. Ziejeni lëngun e mishit për 30 minuta në zjarr të ulët, të mbuluar, duke e përzier herë pas here. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni specin, kripën, dafinën, disa erëza për shije dhe barishte të grira hollë për aromë. Fikni sobën dhe lëreni lëngun të piqet.

Salcë domate pa mish

E shkëlqyeshme për makarona gjatë Kreshmës ose për vegjetarianët. Erëzat në pjatë do të shtojnë një aromë të ndritshme dhe të pasur dhe do të diversifikojnë pjatat anësore të ligët. Përgatitja e një salcë të shijshme me domate është e thjeshtë dhe e shpejtë, sepse është një pjatë pa mish. Kjo do të thotë që ju nuk keni nevojë për kohë për ta përgatitur atë. Sigurohuni që të shkruani recetën.

Përbërësit:

4 domate;
50 g pastë domate;
2 thelpinj hudhër të rinj;
piper i kuq i bluar, paprika e ëmbël, erëza të tjera të preferuara, kripë;
majdanoz, kopër, borzilok.

Përgatitja:
Përgatitni perimet: lani dhe qëroni domatet. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë nëse domatet i bëni një prerje tërthore.Hidhni perimet me ujë të valë dhe vendosini në ujë të ftohtë. Pas përfundimit të procedurave, lëkura hiqet lehtësisht. Pritini në kubikë domatet e qëruara në këtë mënyrë. Hidhni vajin e skuqjes në një tigan dhe shtoni domatet e grira. Përziejini me pastën e domates, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa masa të trashet. Prisni hudhrën ose kaloni në një shtyp dhe shtoni në domate. Shtoni barishte të grira hollë dhe ziejini për disa minuta. Salca e domates pa mish për makaronat është gati, ju mund të gatuani spageti dhe të trajtoni familjen tuaj me një darkë të shijshme.

Lëng mishi si në kopshtin e fëmijëve

Lëng mishi i shijshëm që të gjithë e hanim në kopsht dhe me kënaqësi kërkuam më shumë. Shkruani recetën, fëmijët tuaj do ta pëlqejnë atë. Për më tepër, gatimi zgjat vetëm 20 minuta.

Përbërësit

tul derri - 500 g;
çdo supë ose ujë të pastruar - 200 ml;
paste domate - 70-90 g;
vaj vegjetal për tiganisje;
miell - 50 g;
erëza sipas gjykimit tuaj.
pak kripë.

Përgatitja:
Shpëlajeni para dhe thajeni mishin. E presim në kubikë dhe e skuqim në vaj në një tigan. Më vete, hidhni pak vaj vegjetal në një tigan ose tenxhere të thellë dhe ngroheni. Shtoni miellin në vajin e nxehtë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Shtoni pastën e domates në tigan dhe përzieni mirë. Në një tas të veçantë, ngrohni lëngun ose ujin pa e zier. Hidheni lëngun me një rrjedhë të hollë në tigan, duke e përzier vazhdimisht. Në këtë rast, është e nevojshme të thyhen gungat e miellit. Kriposni dhe shtoni erëza sipas dëshirës tuaj. Ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Shtoni mishin e skuqur më parë dhe ziejini për 10 minuta. Lëngu është gati si kopshti. Ideale me pure patatesh, makarona dhe qull gruri.

Kjo është një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur një pjatë të shijshme që nga fëmijëria. Ai përgatitej, si rregull, me niseshte në lëngun e perimeve ose mishit, ndonjëherë edhe në ujë. I kalitur bujarisht me pastë domate, majonezë ose ndonjë salcë domateje. Mund ta gatuani me salcë soje, por më pas nuk keni nevojë të shtoni kripë. Lëngu i mishit doli i lëngshëm dhe tepër i shijshëm, i shërbyer me koteleta ose pure patatesh. Por nëse dëshironi një version më të trashë, shtoni miell në vend të niseshtës. Shkruani recetën më të mirë dhe në të njëjtën kohë buxhetore për një lëng mishi të shijshëm, i cili përgatitej shpesh në mensat sovjetike.

Produkte për shërbim:

niseshte - 30 g;
çdo supë - 380 ml;
paste domate, ketchup ose majonezë - 15-20 g;
karota të papërpunuara - 95 g;
qepë - 1 kokë.

Përgatitja:
Skuqini lehtë miellin në një tigan të thatë deri në kafe të lehtë. Lini mënjanë për momentin. Qëroni dhe skuqni perimet (qepët dhe karotat) derisa të zbuten. Niseshtenë e hollojmë në ujë, e trazojmë mirë dhe e hedhim në tiganin me perimet. Shtoni supë me paste domate. Lëng mishi i shijshëm i stilit të kafeterisë është gati.

Lëng mishi i mëlçisë për orizin

Kur përgatitni lëng mishi, përmasat duhet të respektohen rreptësisht. Përndryshe, mund të mos merrni konsistencën e dëshiruar të gjellës. Në përgjithësi pranohen përmasat e mëposhtme: për një gotë ujë, supë, kefir, salcë kosi të lëngshme, hirrë ose qumësht, duhet të merrni një lugë e gjysmë miell ose niseshte.
Për të marrë një lëng mishi më të koncentruar, të lëngshëm, aromatik dhe të trashë për kotatet, këshillohet që të gatuhet në të njëjtin enë ku janë skuqur kotatet;
Për t'u marrë me kokrrat, duhet të shpërndani miellin në një sasi të vogël uji dhe ta përzieni mirë. Për të përshpejtuar procedurën, mund të përdorni një mikser.

Me ndihmën e lëngut mishi mund të “pasuroni” çdo pjatë anësore: hikërror, pure patatesh, makarona, oriz etj. Recetat e thjeshta dhe të pakomplikuara do të ndihmojnë që pjata më e zakonshme të kthehet në një vakt shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm. Lëngu i mishit mund të jetë mish, pulë, perime, krem ose domate. Për të përgatitur lëng mishi, përdorni një shumëllojshmëri mishi: viçi, derri, qengji, viçi, etj.

Për të bërë një lëng mishi të butë pule, është më mirë të përdorni fileto ose gjoks për këtë qëllim. Receta më e thjeshtë për lëng mishi të kërpudhave përfshin përdorimin e kampionëve të zakonshëm, por gjatë sezonit të kërpudhave, natyrisht, kërpudhat e freskëta të pyllit janë më të mirat - lëngu me to do të jetë shumë aromatik, i pasur dhe i shijshëm.

Për të përgatitur lëngun e perimeve, kryesisht përdoren qepë, karota, paste domate (domate të freskëta), barishte dhe erëza. Nëse nuk keni shumë përbërës në shtëpi, mund të bëni një lëng mishi të shpejtë nga paste domate, qepë, miell, piper dhe kripë. Nga rruga, mielli është një përbërës integral në pothuajse çdo lëng mishi. Është mielli që shton trashësinë dhe e bën salcën pak viskoze dhe mbështjellëse.

Lëngu i lëngshëm i bërë me qumësht, salcë kosi ose krem është shumë i shijshëm dhe i lehtë. Për të përgatitur këtë salcë do t'ju duhet një përbërës qumështi, qepë, pak ujë, miell dhe erëza. Rekomandohet të lini lëngun e përfunduar për rreth 15 minuta në mënyrë që të injektohet dhe të trashet pak.

Lëng mishi - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Për të përgatitur lëng mishi, duhet të përgatisni një grup veglash dhe veglash kuzhine, duke përfshirë artikujt e mëposhtëm: një tas, një tenxhere, një tigan ose tenxhere me mure të trasha, një dërrasë prerëse, një thikë dhe një rende. Lëngu i mishit shërbehet së bashku me pjatën anësore në pjatat e zakonshme të servirjes për pjatat kryesore.

Para se të filloni të përgatisni lëng mishi, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Mishi duhet të lahet mirë dhe të pritet në copa të vogla. Qepët dhe karotat duhet të qërohen dhe të copëtohen (është më mirë të grini karotat). Ju gjithashtu duhet të matni sasinë e nevojshme të miellit, lëngjeve dhe erëzave.

Receta 1: Salcë makaronash (opsioni 1)

Shtimi i lëngut mishi në makarona do t'i shtojë shumëllojshmëri një pjate të zakonshme, duke e bërë atë më të shijshme dhe më të kënaqshme. Kjo recetë sugjeron përgatitjen e lëngut mishi për makaronat e mishit.

280-300 g çdo mish;
Qepë - 140 g;
Karota - 140-150 g;
Miell - 20-25 g;
Pastë domate - 25-30 ml;
Hudhra - 2 karafil.

Përgatitni ushqimin: lani mishin dhe grijeni në copa të vogla. Qëroni qepën dhe karotat, grijini karotat, copëtoni qepën. Së pari, skuqni copat e mishit derisa të jenë gati gati. Pastaj shtoni perime në të dhe skuqni gjithçka së bashku për 4 minuta të tjera. Hidhni miellin në skuqje dhe ziejini për 2-4 minuta të tjera. Prisni hudhrën, derdhni ujë në tigan në mënyrë që të mbulojë përbërësit. Shtoni pastën e domates dhe hudhrën e grirë. Pasi të vlojë përmbajtja e tiganit, zvogëloni zjarrin, piper, kripë dhe mbulojeni tiganin me kapak. Gatuani në zjarr të ulët për 14-15 minuta. Spërkateni lëngun me barishte të grira dhe lëreni të ziejë për 13-15 minuta.

Receta 2: Salcë makaronash (opsioni 2) "i butë"

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme e salcës së makaronave. Lëngu i lëngshëm rezulton shumë i butë, aromatike dhe aromatike.

Domate të freskëta ose të konservuara - 380-400 g;
Krem i rëndë - 80-100 ml;
15 ml gjalpë;
Qepë - 1 copë;
Hudhra - 1 karafil;
Borziloku (i thatë ose i freskët);
Vaj ulliri;
2 g rigon;
4-5 g kripë;
Sheqeri - 0,5 lugë;
Piper - 3 g.

Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqni. Lani domatet, hiqni lëkurën dhe copëtoni. Vendosini në tigan me hudhrat dhe qepët. Shtojmë pak sheqer, rigon dhe borzilok, e rregullojmë masën me piper dhe kripë. Pasi të ketë avulluar pjesa më e madhe e lëngut, shtoni gjalpin dhe kremin. Ziejini në zjarr të ulët për 4-5 minuta.

Receta 3: Lëng mishi i derrit

Lëngu i derrit është një zgjedhje e shkëlqyer për pjatat kryesore: pure patatesh, makarona, oriz ose qull hikërror. Lëngu përgatitet mjaft shpejt, gjatë së cilës mund të gatuani lehtë hikërror ose të bëni pure.

350-400 g mish derri;
1 karotë;
Qepë - 2 copë;
Vaj luledielli;
Një lugë e paplotë miell;
2 lugë pastë domate;
Erëza;
Gjelbërim.

Pritini mishin e larë në copa të vogla. Skuqini në vaj, më pas shtoni ujin dhe lëreni të ziejë. Grini karotat dhe qepën e prisni në gjysmë unaza të holla. Kaurdisni perimet në një tigan të veçantë. Shtoni miellin në perime dhe përzieni plotësisht. Hiqni perimet nga zjarri. Vendoseni kaurdisjen mbi mish. Shpërndani pastën e domates në ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe piper. Masën e derdhim sipër mishit dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët. Disa minuta para se të jetë gati, shtoni barishtet e grira në tigan. Ziej lëngun e përgatitur për 10-15 minuta.

Receta 4: lëng mishi i pulës

Lëngu i mishit të pulës në një salcë delikate kosi është një mënyrë ideale për të diversifikuar makaronat, hikërrorin ose purenë e patateve. Lëngu i lëngshëm rezulton shumë i butë, aromatik dhe i shijshëm.

Gjoks i vogël pule;
2-3 qepë të vogla;
Kripë;
Piper;
salcë kosi (ose majonezë) - 100 g;
Pak ujë;
Vaj perimesh.

Lani pulën, prisni në kubikë të vegjël dhe filloni ta skuqni në një tigan me vaj. Qëroni dhe copëtoni qepën (për shpejtësi mund të përdorni një blender). Sapo mishi të zbardhet, shtoni qepën dhe skuqni gjithçka së bashku në zjarr të ulët, më pas shtoni ujin dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak. Sapo pula të jetë gati gati, shtoni salcë kosi ose majonezë, kripë dhe piper sipas shijes dhe ziejini edhe për disa minuta.

Receta 5: Salcë domate

Salca klasike e domates është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Ju nuk keni nevojë për mish për ta gatuar atë - ju nevojiten vetëm perime dhe erëza.

1 qepë;
4. Vaj vegjetal;
Kripë;
Piper;
Pastë domate ose domate të pjekura - 150-160 g;
lugë miell;
Gjethe dafine;
Pak sheqer;
Ujë - 250 ml (për aromë dhe shije më të pasur, mund të shtoni nja dy kube bujoni).

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, më pas shtoni në të pastën e domates dhe ziejini edhe për disa minuta. Në ujë të nxehtë shpërndajmë 2 kube bujoni. Lëngun e përftuar derdhni mbi miell dhe përzieni tërësisht për të shmangur gunga. Masën e derdhni menjëherë në qepë. Përziejini të gjithë përbërësit mirë, shtoni kripë, piper dhe pak sheqer. Hidhni nja dy gjethe dafine dhe ziejini me kapak të mbyllur për disa minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni salcën të trashet. Lëngu i përgatitur është shumë i shijshëm për t'u hedhur mbi qofte, mish ose koteleta peshku.

Receta 6: Lëng mishi hikërror

Lëngu i hikërrorit mund të përgatitet në dy mënyra: me bazë perimesh ose me bazë mishi. Kjo recetë ndan sekretet e përgatitjes së lëngut të perimeve aromatike për hikërror.

2 qepë të mëdha;
2 karota;
25-30 ml pastë domate;
1 lugë gjelle. l. Sahara;
Erëza aromatike - për shije;
Kripë;
Piper;
15 ml salcë kosi ose krem me yndyrë të lartë.

Grini karotat dhe grijeni qepën. Fillimisht skuqni qepën në vaj dhe më pas shtoni karotat. Hollojmë pastën e domates në ujë ose lëng mishi dhe masën e derdhim mbi perimet e skuqura. Rregulloni përbërësit me erëzat tuaja të preferuara, kripë dhe piper për shije. Shtoni një lugë sheqer (pa një rrëshqitje). Ziejeni lëngun për 10 minuta në zjarr të ulët. 2-3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni salcë kosi ose krem. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë ujë ose supë.

Receta 7: Lëng mishi

Ky lëng mishi mund të bëhet nga çdo mish: viçi, derri, qengji etj. Lëngu i mishit shkon shumë me hikërror, oriz ose makarona. Kjo recetë përdor dy lloje mishi, gjë që e bën pjatën edhe më të shijshme dhe më të shijshme.

Qëroni dhe copëtoni qepën. Lani të gjithë mishin dhe prisni në copa të vogla. Ngrohni vajin në një tenxhere ose tigan me mure të trasha dhe shtoni mishin. Pasi copat e mishit të jenë skuqur, shtoni qepën dhe skuqeni edhe për disa minuta. Më pas hidhni një gjethe dafine, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe hidheni në ketchup. Hidhni rreth dy gota ujë dhe ziejini për rreth 50 minuta. Shtoni miellin dhe përzieni fuqishëm derisa të tretet në mënyrë të barabartë. Fikni zjarrin dhe lëreni lëngun të injektohet.

Receta 8: Lëng mishi me kërpudha

Salca e kërpudhave është ideale për qull hikërror, spageti dhe pure patatesh. Mund ta përgatisni nga kampionët e zakonshëm, ose nga kërpudhat e egra të freskëta - atëherë lëngu do të jetë edhe më aromatik dhe më i shijshëm.

Ziejini kërpudhat derisa të zbuten, më pas skuqini në gjalpë. Prisni qepën dhe ia shtoni kërpudhave. Skuqini të gjithë përbërësit për 9-10 minuta të tjera, shtoni kripë. Më pas i spërkasim kërpudhat dhe qepët me miell, i trazojmë dhe i hedhim kremin. Lëreni të vlojë dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni salcën e kërpudhave të qëndrojë për disa minuta.

Receta 9: Lëng mishi për cutlets

Një recetë shumë e shpejtë për lëng mishi të shijshëm për cutlets. Këtë lëng mishi mund ta përgatisni menjëherë pas skuqjes së koteletave, pasi do t'ju duhet yndyrë.

Yndyrë dhe lëng në të cilin skuqeshin kotatet;
Gjysmë qepë;
lugë miell;
65-70 g pastë domate;
200 ml ujë;
Erëza dhe erëza.

Prisni qepën dhe skuqeni në yndyrën dhe lëngun e mbetur nga skuqja e kotateve.

Më pas shtoni miellin, përzieni dhe shtoni pastën e domates. Sezoni salcën me çdo erëza dhe erëza. Hidhni në ujë dhe pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.

Receta 10: Lëng mishi për oriz

Edhe orizi më i zakonshëm i zier mund të bëhet tepër i shijshëm nëse përgatitni një lëng mishi me lëng për të. Ky lëng mishi është shumë i thjeshtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon përdorimin e produkteve komplekse.

Mish viçi - 300 g;
1 qepë dhe karotë secila;
15-20 ml pastë domate;
lugë miell;
Një gotë me ujë të nxehtë;
Vaj perimesh;
Erëza;
Piper;
Kripë.

Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe skuqeni derisa të gatuhet. Transferoni mishin në një tas. Grini karotat dhe grijeni qepën. Skuqni perimet në të njëjtën tigan ku keni skuqur mishin. I rregullojmë perimet me paste domate, i trazojmë dhe i shtojmë miellin. Vendosni përsëri copat e mishit, ziejini të gjitha së bashku për 4-5 minuta, më pas hidhini në ujë. Rregulloni lëngun me barishte, kripë dhe piper. Ziejini në zjarr të ulët derisa të jenë gatuar të gjithë përbërësit.

Receta 11: Lëng mishi i mëlçisë

Lëngu i mëlçisë nuk është vetëm i shijshëm dhe i kënaqshëm, por edhe shumë i shëndetshëm, pasi mëlçia përmban shumë lëndë ushqyese. Lëngu i mëlçisë shkon shumë me çdo pjatë anësore: pure patatesh, makarona, hikërror, etj.

Gjysmë kilogram - 600 g mëlçi viçi;
2 qepë;
salcë kosi - 350-400 g;
Majdanoz i tharë;
Miell.

Lani mëlçinë, prisni në copa të vogla, rrokullisni secilën prej tyre në miell. Skuqni mëlçinë deri në kafe të artë. Transferoni mëlçinë në një tenxhere. Pritini qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosim qepën në tigan pranë mëlçisë. Hidhni kosin mbi mëlçinë dhe qepët dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. 4-5 minuta para gatishmërisë, kripë lëng mishi të mëlçisë dhe sezonin me majdanoz të thatë. Lëreni të injektohet për 5-10 minuta.

Receta 12: Lëng mishi i viçit

Lëngu i viçit është një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë anësore dhe është e lehtë për t'u përgatitur. Për të përgatitur lëng mishi do t'ju duhet mish, perime dhe pastë domate, e cila mund të zëvendësohet me domate të freskëta.

Gjysmë kilogram tul viçi;
1-2 copë. Luka;
2 lugë miell;
15 ml pastë domate;
Një lugë vaj vegjetal;
350-400 ml ujë.

Pritini mishin në shirita të hollë dhe skuqeni në vaj vegjetal në një tenxhere. Më pas shtoni kripë dhe piper. Prisni qepën dhe ia shtoni mishit. Shtoni 2 lugë miell dhe paste domate. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Hidhni në ujë të nxehtë dhe përzieni gjithçka përsëri derisa gunga të treten. Ziejeni lëngun e lëngut, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini, të mbuluar, në zjarr të ulët derisa të zbutet. Lëreni lëngun e përfunduar të qëndrojë për 10 minuta.

Receta 13: Lëng mishi për pure

Një recetë e shkëlqyer për lëng mishi të shpejtë për pure patatesh. Për ta përgatitur do t'ju duhet pulë, qepë dhe erëza.

Fileto pule - 300 g;
2 qepë;
Kripë dhe piper - për shije;
Vaj perimesh;
Pak ujë.

Lani fileton e pulës, prisni në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet. Qëroni qepën, copëtoni dhe ia shtoni pulës. Skuqini gjithçka së bashku për 5-7 minuta të tjera. E rregulloni mishin me qepë me kripë, piper dhe çdo erëza ose barishte të tjera. E përkryer për këtë salcë kerri. Më pas shtoni ujë pulës dhe qepëve dhe ziejini në zjarr të ulët për 14-15 minuta të tjera. Lëreni lëngun e përfunduar të piqet, pas së cilës mund të shërbehet me pure patatesh.

Receta 14: Lëng mishi me miell

Lëngu i miellit është mënyra më e thjeshtë dhe më e zakonshme për të përgatitur salcën për gatime të ndryshme anësore. Për përgatitjen do t'ju duhet qumësht, miell dhe gjalpë.

Hidhni qumështin dhe ujin në një tenxhere të vogël dhe lërini të ziejnë. Shtoni gjalpin, rregulloni me erëza dhe kripë. Në një tas të veçantë, përzieni miellin me ujin e nxehtë dhe përzieni plotësisht derisa të treten kokrrat. Derdhni miellin në qumësht në një rrjedhë dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të trashet në zjarr të ulët. Ju duhet t'i zgjidhni vetë përmasat, pasi të gjithëve u pëlqen një lëng mishi i ndryshëm - disa janë më të trashë, disa më të hollë.

— Rregulli më i rëndësishëm që duhet ndjekur në procesin e përgatitjes së çdo lëng mishi është zgjedhja e saktë e përmasave. Për një lugë e gjysmë miell duhet të merrni rreth 1 filxhan lëng. Mund të jetë ujë, lëng perimesh ose pule, qumësht, etj. Përmasat mund të ndryshohen në varësi të konsistencës së dëshiruar. Për një lëng mishi më të trashë, duhet të përdorni pak më shumë miell;

— Për ta bërë lëng mishi për kotëletat shumë të pasura dhe aromatike, duhet ta gatuani në të njëjtën enë ku janë skuqur vetë kotatet;

- Për të shmangur formimin e kokrrave, fillimisht duhet të shpërndani miellin në një sasi të vogël uji ose lëng mishi. Ju mund të përdorni një kamxhik, blender ose mikser për të thyer gunga;

- Nëse nuk keni paste domate në dorë, mund të përdorni domate të freskëta. Për ta bërë këtë, duhet t'i lani, të hiqni lëkurën, të copëtoni tulin ose ta grini në blender, t'i shtoni kripë, piper dhe sheqer. Mund të shtoni barishte të freskëta ose të thata të copëtuara. Janë perfekte cilantro, borziloku, kopra dhe majdanozi i tharë, kardamom etj.;

— Lëngu i pulës shkon mirë me hudhrat e thata dhe erëzat me kerri;

- Nëse jeni duke përgatitur një salcë kremoze, kremi duhet të shtohet në fazën e fundit dhe të mos zihet, por thjesht të ziejë. Pas së cilës tigani duhet të hiqet menjëherë nga zjarri dhe të lihet të piqet për disa minuta;

— Në vend të miellit, si trashës mund të përdorni edhe niseshte misri;

— Për të përgatitur lëngun e njohur të stilit të kafeterisë, nuk është e nevojshme të përdorni përbërës të mishit. Mund të merrni 100 g karrota të grira dhe qepë të grira. Hidhni gjysmë litër ujë të nxehtë ose lëng perimesh (ose mish) në përzierjen e perimeve. Më pas e rregullojmë lëngun me kripë, piper dhe hedhim pak gjethe dafine. Në një enë të veçantë, zieni një përzierje prej tre lugë miell dhe një gotë ujë. Mielli fillimisht duhet të skuqet në një tigan të thatë. Pas kësaj, përzierja e miellit hidhet në perime dhe zihet së bashku edhe për disa minuta.

Qull hikërror është një nga pjatat më të njohura në kuzhinën ruse. Veshjet, recetat për të cilat mund të gjenden në sasi të mëdha, ndihmojnë për t'i dhënë një shije dhe aromë të veçantë. Salcat përgatiten nga mishi, perimet, mishi i tymosur, mëlçia dhe përbërës të tjerë. Ndër shumëllojshmërinë e opsioneve, çdo amvise do të jetë në gjendje të gjejë atë të duhurin.

Si të bëni lëng mishi hikërror

Hikërrori është quajtur prej kohësh bukë ruse. Prej tij përgatiteshin gatime të ndryshme. Më i popullarizuari prej tyre ishte dhe mbetet qull. Megjithatë, për të mos dalë shumë e thatë dhe për ta bërë të shijshme dhe aromatike, përdoret lëngu i hikërrorit. Në faqet e internetit të kuzhinës mund të gjeni shumë receta hap pas hapi për të bërë salcë. Përgatitni lëng mishi, kërpudhash ose perimesh. Për të shmangur gabimet në hapa, përdorni receta me cilësi të lartë me foto.

Lëng mishi për hikërror pa mish

Koha e gatimit: 10 minuta.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 43 kcal.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.

Nuk është e nevojshme të përdorni mish për të bërë lëng mishi për drithërat. Mund të zëvendësohet me sukses nga disa produkte të tjera:

kërpudha;
perime (patëllxhan, kungull i njomë, qepë);
bishtajore

Përbërësit:

salcë soje - 60 g;
sheqer i grimcuar - 1 majë;
vaj vegjetal - 20 g;
kërpudha - 300 g;
presh – 2 copë;
piper i zi i bluar.

Mënyra e gatimit:

Qepa duhet të lahet mirë dhe të thahet me peshqir letre, të prerë imët.
Vendosni perimet e grira në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqini derisa të jenë transparente. Shtoni kërpudhat e prera në feta. Skuqini derisa të mbaroni.
Pastaj ju duhet të shtoni salcë soje në salcën e kërpudhave, shtoni sheqer dhe piper. Përziejini të gjithë përbërësit.
Një lëng mishi i thjeshtë dhe i shijshëm pa mish me kërpudha është gati. Hidhni salcën e kërpudhave mbi qullën e hikërrorit dhe shërbejeni.

Lëng mishi për hikërror me mish

Koha e gatimit: 120 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 58 kcal.
Kuzhina: Ruse.

Lëngu i mishit për hikërrorin me mish i bën drithërat më të ngopura. Përveçse është ushqyese, pjata fiton një shije dhe aromë të hollë. Përmbajtja kalorike e produktit me salcë rritet ndjeshëm, ndaj preferohet të hahet gjatë drekës. Personat që bëjnë punë fizike mund të hanë një pjesë për darkë. Kjo do të rivendosë energjinë dhe është e mirë për muskujt tuaj.

Përbërësit:

paste domate - 75 g;
qepë - 1 kg;
viçi - 0,5 kg;
erëza.

Mënyra e gatimit:

Pjesa e përgatitur e mishit duhet të pritet në kube të vogla, të qërohet qepa dhe të pritet në gjysmë unaza të mëdha.
Vendoseni viçin në tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Shtoni qepën në mish dhe vazhdoni të skuqeni për 15 minuta.
Hollojeni pak domaten me ujë dhe hidheni në tigan. Mbuloni përmbajtjen e enës me kapak dhe ziejini për 60 minuta.
Kur lëngu për hikërror me mish është pothuajse gati, shtoni erëza në të.
Përpara se ta shërbeni, hidhni salcën mbi hikërror. Merrni një pjatë të shijshme dhe aromatike.

Salcë për hikërror me kotele

Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 123 kcal.
Qëllimi: për drekë ose darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Për dashamirët e një drekë të përzemërt, hikërror me cutlets është i përshtatshëm. Lëngu i lëngshëm për një pjatë të tillë duhet të ketë një shije dhe aromë pikante. Për këtë përdoren një shumëllojshmëri erëzash:

piper i zi;
Gjethe dafine;
hudhër të copëtuar;
barishte të thata.

Përbërësit:

miell - 30 g;
sheqer - 1 majë;
qepë - 1 kokë;
fletë dafine - 1 copë;
paste domate - 50 g;
kripë;
hudhër - 1-2 thelpinj;
ujë - 200-250 ml;
erëza.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni kotelet sipas recetës tuaj të preferuar dhe lërini mënjanë. Ziejeni hikërrorin.
Ngroheni yndyrën e lëshuar gjatë zierjes së mishit, shtoni qepën e grirë hollë. Skuqini deri në kafe të artë.
Shtojmë miellin dhe e përziejmë me perimet. Kaurdisni përzierjen për një kohë të shkurtër.
Shtoni pastën e domates, erëzat, ujin e nxehtë, kripën, gjethen e dafinës. Ziejeni përzierjen e përbërësve me kapak të mbyllur dhe vendoseni në zjarr të ulët. Koha e nevojshme: 10 min.
Kur lëngu i hikërrorit me kotelet të jetë gati gati, shtoni hudhrën e kaluar në shtypje. Përziejini mirë enën dhe hiqeni nga zjarri.
Salcën e përgatitur e hedhim mbi kotelet. Më pas shtoni salcën tek qulli i hikërrorit.

Salcë perimesh për hikërror

Koha e gatimit: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 50 kcal.
Qëllimi: drekë/darkë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Lëngu i hikërrorit i bërë nga perimet është i ulët në kalori. Ju mund të përballoni të hani qull hikërror me këtë salcë, edhe nëse jeni duke u përpjekur të mbani formë. Pjata praktikisht nuk përmban substanca të dëmshme për trupin dhe figurën. Në vend të salcë kosi me yndyrë të plotë, mund të provoni të shtoni kefir me pak yndyrë ose me pak yndyrë.

Përbërësit:

salcë kosi (qumësht) - 20 g;
piper i zi i bluar;
karota - 2 copë;
paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
qepë - 2 koka;
sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
kripë;
fletë dafine - 1-2 copë.

Mënyra e gatimit:

Perimet e qëruara do të duhet të copëtohen: karrota në një rende të trashë, qepë në kube të vogla.
Skuqni copat e qepës në një tigan me vaj vegjetal, shtoni karotat. Skuqini ushqimin derisa të jetë gati. Pak minuta para përfundimit të gatimit, hidhni salcë kosi (qumësht). Nëse dëshironi ta bëni salcën më të butë, gatuajeni me krem. Nëse lëngu del i trashë, shtoni pak ujë.
Hollojeni pastën e domates me ujë. Hidhni substancën që rezulton mbi perime.
Kripë, spërkatet me piper, erëza, sheqer. Ziejeni lëngun që rezulton për 10 minuta duke përdorur një flakë të ulët.
Përpara se lëngu i perimeve për hikërror të jetë më në fund gati, shtoni edhe pak salcë kosi.

Salcë e mishit të grirë për hikërror

Koha e gatimit: 35 minuta.
Numri i servirjeve: 3-4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 207 kcal.
Qëllimi: për drekë/darkë.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Nëse nuk doni të bëni kotele, provoni të bëni lëng mishi nga mishi i grirë. Ai do të jetë i ngjashëm në ngopje me mishin, por do të tretet më mirë, pasi përbërësi kryesor është i grimcuar. Gjatë përgatitjes, sigurohuni që salca të mos digjet, atëherë do të dalë shumë e shijshme. Receta është universale sepse mund të përdoret me çdo pjatë anësore: oriz, makarona, patate.

Përbërësit:

karota - 2 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
piper i zi i bluar;
Mish i grirë - 0,5 kg;
paste domate - 50 g;
borzilok - 2 majë;
qepë - 120 g;
kripë;
vaj vegjetal - 60 g.

Mënyra e gatimit:

Kaloni karotat në një rende të mesme, qepën e prisni në copa të vogla.
Vendosni qepën në një tigan të nxehtë dhe gatuajeni derisa të jetë e tejdukshme. Vendosni edhe karotat atje. Skuqini edhe për 5 minuta të tjera.
Perimeve të përgatitura shtoni mishin e grirë. Çdo lloj produkti mishi është i përshtatshëm. Gatuani të mbuluar, duke e përzier herë pas here.
Kriposeni mishin e grirë me piper, shtoni paste domate, përzieni, skuqni për një kohë të shkurtër.
Për të parandaluar që lëngu me hikërror të grirë të bëhet shumë i trashë, hollojeni atë me vëllimin e kërkuar të ujit. Shtoni hudhrën, borzilokun. Ziejini për rreth 3 minuta. Hidhni salcën e përgatitur të qullit të hikërrorit mbi pjatën anësore.

Salcë pule për hikërror

Koha e gatimit: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 80 kcal.
Qëllimi: drekë/darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Salca, një nga përbërësit e së cilës janë copat e pulës, konsiderohet si një nga më të lehtat për t'u përgatitur. Edhe një amvise e papërvojë mund të bëjë një salcë të tillë për farat e ziera të hikërrorit. Për të lidhur përbërësit, sigurohuni që të shtoni miell. Sa më shumë të jetë, aq më e trashë është konsistenca e salcës. Shtimi i ujit do të ndihmojë për ta bërë atë pak më të hollë.

Përbërësit:

qepë - 1 kokë;
kripë;
miell - 1 lugë gjelle. l.;
karota - 1 copë;
fileto pule - 0,4 kg;
erëza.

Mënyra e gatimit:

Pula duhet të pritet në copa dhe të skuqet në vaj vegjetal.
Vendosim qepën dhe karotat brenda tiganit dhe kaurdisim për rreth 5 minuta.
Hapi tjetër se si të përgatisni salcën është bashkimi i pulës dhe skuqja me miell.
Transferoni përzierjen në një tenxhere, shtoni ujë ose lëng mishi në mënyrë që lëngu të mbulojë përbërësin e mishit. Ziejeni lëngun e shijshëm për 15 minuta.
Kur lëngu i hikërrorit me pulë të jetë gati, lëreni të piqet pak.

Lëng mishi dietik për hikërror

Koha e gatimit: 45 minuta.
Numri i servirjeve: 3-4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 34 kcal.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ju mund të përfshini në mënyrë të sigurt perime në lëng mishi në dietën tuaj pa frikë se do të prishni figurën tuaj:

kungull i njomë;
domate;
patëllxhan;
karrota;
Piper zile.

Përbërësit:

piper zile - 1 pc.;
paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
patëllxhan - 1 copë;
zarzavate qepë - 1 tufë;
kungull i njomë - 1 copë;
vaj vegjetal - 50 g;
qepë - 1 copë;
kripë;
domate - 2 copë;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Hapi i parë në përgatitjen e një pjate është përgatitja e perimeve. Ata duhet të lahen mirë dhe të thahen. Pritini kokën e qepës në gjysmërreth. Ndani specin zile në shirita të vegjël. Vendosini përbërësit për të skuqur në një tigan. Duke përdorur një flakë të ulët, gatuajeni për rreth 7 minuta.
Ndajmë në kubikë domatet e lara, patëllxhanin dhe kungulleshkat dhe i vendosim në një tigan me qepë dhe speca. Kriposni përbërësit dhe përzieni. Ziej nën kapak të mbyllur për 15 minuta.
Hapi tjetër në mënyrën e përgatitjes së salcës është krijimi i salcës. Për ta bërë këtë, përzieni kosin me paste domate, duke shtuar pak ujë.
Masën e përftuar e derdhim mbi perimet që janë zier në një tigan. Lidhni përbërësit me një lugë. Ziejeni lëngun dietik për hikërrorin derisa të gatuhet. Kur të ketë mbetur pak kohë deri në fund, shtoni barishte të grira.

Nëse ndiqni disa këshilla, do të merrni hikërror të shijshëm me lëng mishi:

Për të bërë salcën mund të përdoret çdo lloj mishi. Një produkt i shijshëm vjen nga derri, viçi, pula dhe mëlçia.
Ju mund të shtoni ushqim në lëng mishi pa mish duke bërë një salcë kërpudhash për hikërror.
Ju mund ta zëvendësoni mishin me salcice, salcice ose sallam. Mishi i tymosur do t'i shtojë një shije origjinale gjellës.
Ju mund të shmangni formimin e gungave duke holluar miellin në ujë përpara se të shtoni përbërësin në lëng mishi. Përziejini me rrahëse ose mikser.

Video: lëng mishi me salcice dhe paste domate

Nuk është sekret që lëngu i shijshëm i mishit përmirëson ndjeshëm shijen e pjatave, rrit oreksin dhe kulturën ushqyese. Lëngjet janë të ndryshme, por ato pothuajse gjithmonë bashkohen nga lëngu dhe mielli në recetë. Disa ushqime të ftohta ose të nxehta mund të bazohen në copa perimesh, shpezë, mish dhe madje edhe peshk.

Ato ndryshojnë nga salcat, me të cilat ndonjëherë ngatërrohen me salcat, në atë që shkojnë si një pjatë shtesë për makaronat e ziera, drithërat (oriz, hikërror, elb margaritar) dhe pjatat e përziera me perime dhe drithëra; ato janë veçanërisht të mira me pure. patate.

Ka shumë receta me lëng mishi, por ato mund të ndahen në llojet e tyre kryesore: mish, pulë, krem, kërpudha ose domate. Ato të mishit, natyrisht, përgatiten nga mishi: derri, viçi, viçi, qengji janë materiali fillestar për ta. Por në çdo rast, një përbërës integral është mielli, i tharë ose i skuqur, i cili i jep salcës një shije të veçantë dhe viskozitet të salcës. Për mishin e pulës dhe mishit, copat e filetos së mishit ose gjoksin e pulës janë më të përshtatshme.

Çfarë ju nevojitet për të bërë lëng mishi?

Enët që do t'ju duhen janë një tenxhere ose një tigan me fund të trashë, një tas, një tenxhere e vogël, një rende, një thikë, një dërrasë prerëse, enë me erëza, enë matëse dhe një shpatull.

Është e rëndësishme të përgatitni përbërësit e nevojshëm për të përgatitur me sukses këtë pjatë. Shpëlajeni mishin ose pulën, kullojeni dhe priteni në copa. Lani, qëroni, grijini imët ose grijini të gjitha perimet. Shoshni miellin, masni atë dhe përbërësit e lëngshëm.

1. Recetë shtëpiake për salcën e mishit për makarona

Lëngu i mishit për makaronat do të rrisë vlerën e tij ushqyese, do t'i japë një aromë dhe shije të veçantë të shijshme dhe do të tërheqë anëtarët e familjes dhe mysafirët.

Përbërësit:

mish ose pulë - 250-300 gram;
qepë - 140 gram;
karota të freskëta - 150 gram;
miell gruri - 1 lugë gjelle (25 gram);
paste domate - 25-30 mililitra;
hudhër - 2 karafil;
vaj vegjetal për tiganisje - 30 mililitra;
kripë tryezë - për shije.

Sipas një recete të bërë në shtëpi, salca e makaronave përgatitet si më poshtë:

Pritini mishin e përzgjedhur dhe të larë në copa të vogla. Qëroni dhe copëtoni perimet: karotat në rende, qepët me thikë.
Skuqini copat e mishit në një tigan në vaj vegjetal derisa pothuajse të jenë gati. Mishit i shtojmë perimet e grira dhe vazhdojmë ta skuqim mishin edhe për 4 minuta të tjera.
Hidhni miellin në perimet dhe mishin e skuqur, përziejini në mënyrë të barabartë dhe ziejini në zjarr të ulët për 2-4 minuta, më pas shtoni hudhrën e grirë dhe shtoni ujë aq sa të mbulohet, duke shtuar pastën e domates dhe duke e rritur zjarrin.
Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, zvogëloni zjarrin, shtoni erëza dhe vazhdoni zierjen nën kapak për 15 minuta. Zbukuroni lëngun e përfunduar me barishte të copëtuara dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta përpara se ta shërbeni.

2. Recetë për lëng mishi derri

Për ata që përfshijnë me guxim mishin e derrit në menunë e tyre, kjo është zgjidhja më e mirë. Ky lëng mishi është i shpejtë, i thjeshtë, i mirë dhe ushqyes për t'u përgatitur dhe shkon me pothuajse çdo pjatë anësore.

Përbërësit:

mish derri - 400 gram;
karrota - 1 rrënjë;
qepë - 2 copë;
miell gruri - 1 lugë gjelle;
paste domate - 2 lugë;
erëza dhe barishte - sipas preferencës;
kripë tryezë - për shije.

Receta për lëng mishi të derrit përgatitet si më poshtë:

Lani mishin, thajeni, priteni në copa të barabarta me thikë të mprehtë, skuqeni në vaj vegjetal dhe shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët.
Qëroni dhe lani karotat dhe qepët, grijini ato: grini në rende, qepët i prisni në gjysmë unaza. Në një tigan tjetër i skuqim në vaj vegjetal, shtojmë miellin dhe pasi i përziejmë i heqim nga zjarri.
Transferoni perimet e ziera me miell në mishin e zier, derdhni në paste domate të holluar me ujë dhe vazhdoni zierjen si më parë.
Shtoni barishte të freskëta të prera të përgatitura disa minuta para përfundimit të zierjes. Fikni zjarrin dhe lëreni lëngun e përgatitur të piqet për 15 minuta.

3. Receta e lehtë për lëng mishi të pulës

Aroma e mishit të pulës e kombinuar me aromën e kosit të shkrirë me erëza i jep këtij lëngu një shije të pakrahasueshme me çdo pjatë anësore, qofshin pure patatesh apo makarona.

Përbërësit:

mish pule - 1 gjoks;
qepë - 2-3 llamba të mesme;
salcë kosi ose majonezë - 100 gram;
vaj perimesh;
kripë dhe piper - për shije;
ujë të pijshëm - 40 mililitra.

Sipas një recete të thjeshtë, lëngu i pulës përgatitet si më poshtë:

Përgatitni gjithçka: lani pulën dhe priteni në copa të vogla; qepë, të qëruar, të grirë në blender ose të grirë imët.
Vendoseni pulën në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqeni derisa mishi të zbardhet, shtoni menjëherë qepën e grirë dhe vazhdoni ta skuqni në zjarr mesatar për një kohë të shkurtër, shtoni pak ujë dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët derisa të zbutet.

Në fund të procesit, shtoni miellin, përzieni shpejt gjithçka, hidhni salcë kosi ose majonezë, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini në temperaturën më të ulët për rreth 5 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për një kohë të shkurtër.

4. Recetë shtëpi për lëng mishi për qull hikërror

Të gjithë e dinë se sa i shijshëm është qulli me lëng mishi. Përdoret si në dietat e kreshmës ashtu edhe në ato vegjetariane. Për këtë arsye, kjo recetë ofron dy opsione: me bazë mishi dhe me bazë perimesh.

Përbërësit për versionin e perimeve:

qepë - 2 qepë të mëdha;
karota të freskëta - 2 rrënjë;
paste domate - 25-30 gram;
vaj vegjetal - 35 mililitra;
salcë kosi ose krem i rëndë - 15 gram;
miell gruri - 1 lugë gjelle;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
kripë dhe piper - për shije;
erëza aromatike - sipas preferencës.

Sipas recetës së bërë në shtëpi, salca e qullit të hikërrorit përgatitet si më poshtë:

Prisni qepët dhe karotat e qëruara dhe skuqini në vaj vegjetal - fillimisht qepën derisa të skuqet dhe më pas shtoni karotat e grira.
Hollojeni pastën e domates në lëng mishi ose ujë, hidheni në karotat dhe qepët e skuqura, duke shtuar sheqer, kripë dhe piper në sasinë e dëshiruar.
Ziejeni lëngun për 10 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Në fund të zierjes, shtoni miell në mënyrë të barabartë, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni krem ose salcë kosi dhe ziejini pak.

Përbërësit për versionin e mishit:

viçi dhe derri - 400 gram secila;
qepë - 3-4 copë;
ketchup domate - 45-50 mililitra;
miell gruri - 10-12 gram;
Gjethe dafine;
hudhër;
kripë dhe piper - për shije.

Kjo recetë përmban dy lloje mishi, duke pasuruar reciprokisht aromën dhe shijen e mishit, e cila është e pajtueshme jo vetëm me qullin e hikërrorit, por edhe me çdo pjatë anësore.

Një version shtëpiak i lëng mishi për qull hikërror përgatitet si më poshtë:

Lani mishin e derrit dhe viçin, thajeni, prisni në copa edhe të vogla. Në një tigan me mure të trasha ngrohni vajin vegjetal dhe vendosni copa mishi në të, të cilat duke i trazuar, i vendosni derisa të skuqet korja.
Vendosni qepën e grirë në të dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët për jo më shumë se 5 minuta, më pas shtoni kripë dhe piper, hidhni ketchup dhe dy gota ujë, përzieni dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 50 minuta, duke i përzier herë pas here.
Në fund të zierjes, shtoni miellin dhe shpejt, duke shmangur formimin e gungave, përzieni gjithçka, fikni zjarrin dhe lëreni pjatën të piqet.

5. Recetë origjinale për lëng mishi me oriz

Vetëm kur të provoni kombinimin e orizit dhe lëngut mishi sipas kësaj recete, do të jeni në gjendje të vlerësoni vërtet sa i shijshëm është. Për më tepër, nuk kërkon shumë kohë ose produkte të hollë - gjithçka është në dorë.

Përbërësit:

viçi - 300 gram.
qepë dhe karota - 1 copë secila;
paste domate - 15-20 mililitra;
miell gruri - 1 lugë gjelle;
ujë të pijshëm të nxehtë - 1 gotë;
vaj vegjetal - 2 lugë;
barishte pikante - sipas preferencës;
kripë dhe piper - për shije.

Sipas recetës origjinale, lëng mishi për oriz përgatitet si më poshtë:

Pritini mishin e gatuar në kubikë edhe të vegjël, skuqeni derisa të jetë gati në vaj vegjetal dhe transferojeni në një enë të përshtatshme.
Prisni qepët dhe karotat e lara dhe të qëruara dhe skuqini në tiganin ku sapo ishte skuqur mishi.
Perimet e skuqura i përziejmë me pastën e domates, i spërkasim me miell, i përziejmë mirë dhe i vendosim mishin e zier. Përziejini përsëri, ziejini në zjarr të ulët deri në 5 minuta, derdhni ujë dhe me të shtoni kripë, erëza, piper të bluar - vazhdoni të zieni në zjarr të ulët derisa e gjithë gjella të jetë gatuar plotësisht, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet.

6. Recetë e vendit për lëng mishi të mëlçisë

Ashtu si të gjitha llojet e tjera të lëngut mishi, lëngu i mëlçisë është shumë i shijshëm dhe gjithashtu i shëndetshëm, sepse të gjitha të brendshmet janë të pasura me vitamina, minerale të shëndetshme, proteina aktive shtazore dhe shkojnë mirë me çdo lloj pjate anësore.

Përbërësit:

mëlçi viçi - 500 gram;
qepë - 2 copë;
salcë kosi - 350-400 gram;
miell gruri - 1 lugë gjelle;
majdanoz i tharë - sipas preferencës;
kripë dhe piper - për shije.

Lëngu i mëlçisë sipas një recete fshati përgatitet si më poshtë:

Lagni mëlçinë, shpëlajeni, kullojeni dhe pasi të keni hequr filmin, priteni në copa të vogla, rrokullisni në miell.
Skuqini copat e mëlçisë të mbështjellë në miell në vaj vegjetal në një tigan derisa koret të marrin ngjyrë të artë.
Më vete, skuqni qepën e grirë derisa të skuqet lehtë, shtoni në mëlçinë e përfunduar, derdhni salcë kosi mbi të gjithë masën dhe ziejini në nxehtësinë më të ulët për jo më shumë se 20 minuta.
5 minuta para përfundimit, shtoni kripë dhe piper, shtoni majdanoz të thatë, përzieni dhe ziejini enën për 3-5 minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni lëngun të piqet.

7. Lëng mishi i viçit sipas një recete të veçantë

E vetmja gjë e veçantë në lidhje me këtë recetë është se duket se kombinon një version perimesh dhe mish të lëngut. Ky pjatë shtesë mund të kombinohet absolutisht me çdo pjatë tjetër kryesore, gjë që e bën të gjithë pjatën jashtëzakonisht të shijshme.

Përbërësit:

tul viçi - 500 gram;
qepë - 1-2 copë;
miell gruri - 2 lugë;
paste domate - 15 mililitra;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
ujë të pijshëm - 350-400 mililitra.

Sipas një recete të veçantë, lëng mishi i viçit përgatitet si më poshtë:

Pritini mishin e përgatitur në shirita të hollë, skuqeni në vaj vegjetal në një tavë wok ose me mure të trasha, më pas shtoni kripë, spërkatni me piper të zi të bluar dhe përzieni gjithçka.
Gjatë kësaj kohe, copëtoni qepën e qëruar imët, bashkoni me mishin e skuqur, shtoni miellin dhe pasi përzieni gjithçka me të, shtoni pastën e domates, derdhni në ujë të nxehtë. Përziejini sërish fuqishëm, duke eleminuar çdo gunga mielli.
Ziejeni lëngun mbi nxehtësinë mesatare, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të zieni të mbuluar derisa të gatuhet plotësisht.
Hiqeni enën e gatshme nga zjarri dhe sigurohuni që ta lini të qëndrojë për 10-15 minuta, më pas shërbejeni të nxehtë me pjatën kryesore.

8. Recetë për lëng mishi pule me pure patatesh

Një recetë shumë e përshtatshme dhe e shpejtë për një lëng mishi kaq të shijshëm do t'i tërheqë të gjithë ata që e provojnë atë në të gjitha aspektet: nga disponueshmëria e përbërësve deri te shpejtësia e zbatimit të saj.

Përbërësit:

fileto pule - 300 gram;
qepë - 2 copë;
vaj perimesh;
miell gruri - 1 lugë gjelle;
ujë të pijshëm - 0,5 gota;
kripë dhe piper - për shije.

Lëngu i pulës për pure patatesh përgatitet si më poshtë:

Shpëlajeni fileton e pulës, lëreni lagështinë e tepërt të kullojë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në kubikë edhe të vegjël dhe skuqini në vaj vegjetal duke e trazuar në zjarr mesatar derisa pula të zbardhet.
Prisni qepën e qëruar me thikë dhe ia shtoni mishit të skuqur duke e trazuar dhe vazhdoni ta skuqni në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni kripë dhe piper në gjellë, shtoni erëzat tuaja të preferuara, ndër të cilat kerri është mjaft i përshtatshëm dhe përzieni përsëri.

Mbetet vetëm të derdhni sasinë e nevojshme të ujit dhe të vazhdoni zierjen në zjarr të ulët deri në 14-15 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni pjatën e përfunduar për të paktën 10 minuta. Ky lëng mishi me pure patatesh është i shijshëm!