Si të përgatisni mollët për tharje. Mollë të thata në shtëpi

01.01.2024

Një mollë është një produkt më i vlefshëm në vetitë dhe shijen e saj, e cila përmban një gamë të tërë vitaminash - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP dhe shumë mikroelemente. - hekur dhe zink, kalium dhe kalcium, fosfor, bakër dhe magnez.

Të gjitha përfitimet perceptohen lehtësisht nga trupi i njeriut kur konsumohen mollë të freskëta në verë dhe fruta të thata të prodhuara prej tyre në dimër. Por jo çdo amvise e di se si t'i thajë mollët në furrë në mënyrë korrekte, në mënyrë që ato të ruajnë cilësitë e tyre unike njëqind për qind.

Para se të vazhdoni drejtpërdrejt në procesin e tharjes së mollëve, pavarësisht nga mënyra - në ajër të pastër, në furrë me gaz, mikrovalë, furrë elektrike, etj., Është e nevojshme të renditni frutat më të përshtatshme dhe t'i përpunoni ato në mënyrë korrekte.

Mollët zgjidhen bazuar në karakteristikat e mëposhtme:

Frutat e kategorisë 1 mblidhen nga degët dhe nuk kanë asnjë defekt. Ato janë ideale për përgatitjen e frutave të thata të bukura, të njëtrajtshme dhe të njëtrajtshme.
Frutat e kategorisë së dytë - të mbledhura nga degët ose nga toka, me dëmtime të vogla në lëkurë: shenja nga degët ose gërvishtjet nga përplasja e një rënieje. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për tharje për dimër.
Frutat e kategorisë 3 janë kërma, me vrima të vogla nga krimbat dhe dëmtime të tjera. Nuk është shumë e saktë të bësh fruta të thata nga fruta të tilla, por nëse nuk ka zgjidhje, atëherë është mjaft e pranueshme. Gjëja kryesore është që të shkurtoni me kujdes të gjitha defektet, duke lënë vetëm pjesën e paprekur të frutave.

Përgatitja e frutave për tharje përfshin hapat e mëposhtëm:

Mollët duhet të lahen mirë.
Tjetra, hiqni me kujdes të gjitha defektet.
Qëroni frutat.
Pritini ato në rrathë ose feta.

Në pamje të parë, procesi i përgatitjes duket mjaft i thjeshtë, por ka disa hollësi këtu:

Nuk është e nevojshme të qëroni lëvozhga e mollës, pasi përmban sasinë më të madhe të vitaminave. Nëse mollët përgatiten për komposto, atëherë frutat e thata të paqëruara, madje edhe bërthama, do të bëjnë mirë. Por kur përgatitni një produkt për sharlotë, pelte ose reçel, lëkura duhet të qërohet, pasi fortësia e saj do të prishë të gjithë shijen.
Mollët mund t'i prisni në rrathë me trashësi 0,5 centimetra ose në feta deri në 0,7 centimetra. Pjesët që janë shumë të trasha nuk do të kenë kohë të thahen në kohë dhe pjesët që janë shumë të holla do të kthehen në gome.
Gjatë prerjes së frutave, këshillohet që të përpiqeni t'i bëni copat sa më identike në mënyrë që ato të thahen në të njëjtën kohë dhe më pas nuk do të ketë probleme me nëntharjen e disave dhe tharjen e tepërt të disave.
Për të parandaluar që fetat të errësohen nga kontakti me ajrin (hekuri oksidohet), ato duhet të mbahen në një tretësirë të acidit citrik (2 g për litër) për disa minuta.
Tharja e mollëve zgjat nga 5 deri në 10 orë, në varësi të shumëllojshmërisë së tyre (të forta dhe të tharta kërkojnë më shumë kohë për t'u tharë).

Si të thahen mollët në një furrë elektrike

Pasi të përgatiten fetat, fillon procesi i tharjes, i cili gjithmonë merr një kohë mjaft të gjatë. Ju mund të thani mollët në një furrë elektrike.

Kjo bëhet si më poshtë:

Vendosini fetat e përgatitura në një raft teli të mbuluar me letër të përhershme (procesi i tharjes do të jetë shumë më i shpejtë në raftin e telit sesa në një fletë pjekjeje).
Ngroheni furrën elektrike në 40-50 gradë dhe thajini fetat në këtë temperaturë për ca kohë.
Ngrini temperaturën në 80-90 gradë dhe thajini mollët për disa orë.
Më afër gatishmërisë së frutave të thata, ulni përsëri temperaturën në 50 gradë në mënyrë që copat të mos digjen.
Alternoni të dy mënyrat dhe temperaturat - të ulëta, të mesme, të ulëta.
Kontrolloni gatishmërinë e frutave të thata me sy: të gjitha pjesët duhet të jenë fleksibël dhe elastike.

Në një furrë me konvekcion

Praktika e amvisave të përkushtuara tregon se është shumë më efektive të thahen mollët në një furrë me konvekcion. Për informacionin tuaj, konvekcioni është shpërndarja uniforme e ajrit të nxehtë në brendësi të furrës duke përdorur një ventilator të integruar.

Udhëzim hap pas hapi:

Vendosni mollët e lara dhe të prera në një shtresë të vetme në një raft teli dhe vendosini në një furrë konvekcioni të parangrohur në 50 gradë.
Prisni 1.5 orë dhe ktheni copat.
Ngrini temperaturën e furrës në 75 gradë.
Prisni nga një deri në dy orë në varësi të shkallës së avullimit të ujit nga varietetet specifike.
Uleni përsëri temperaturën në 50 gradë dhe mbajini frutat e thata të ardhshme për rreth 2 orë të tjera.
Kontrolloni gatishmërinë - fikni zjarrin dhe lërini mollët të ftohen.

Përndryshe, mund të përdorni një metodë tjetër tharjeje (në një kabinet pa konvekcion):

Thajini fetat e mollës për 60 minuta në një furrë elektrike të ngrohur në 60 gradë.
Ngrini temperaturën në 75 gradë, përzieni fetat dhe lëreni derën hapur (një alternativë për ventilatorin).
Kur frutat e thata të jenë afër gatishmërisë, rriteni temperaturën në 95-100 gradë dhe mbajini edhe për 20 ose 30 minuta të tjera (dera duhet të lihet ende e hapur).

Me këtë teknikë, ajri i ftohtë që hyn në kabinet nga jashtë do të veprojë si ventilator dhe do të shpërndajë ajrin e nxehtë në mënyrë të barabartë në të gjithë hapësirën e brendshme, gjë që do të sigurojë tharje të shpejtë dhe cilësore të fetave të mollës.

Patate të skuqura mollë me sheqer

Duke përdorur çdo furrë, jo vetëm që mund të thani fruta për dimër, por gjithashtu të përgatisni ëmbëlsira mahnitëse të shijshme dhe, më e rëndësishmja, të shëndetshme me mollë. Për shembull, patate të skuqura me sheqer, të cilat do t'i pëlqejnë patjetër si të rriturit ashtu edhe fëmijët.

Përbërësit:

mollë – sasia sipas dëshirës (4 racione kërkojnë 5 ose 6 copë).
sheqer pluhur - 1 qese.
kanellë - për shije (opsionale).

Mënyra e gatimit:

Pritini mollët e pastra (mundësisht të mesme) në rrathët më të hollë të tejdukshëm (nuk ka nevojë të qëroni, por hiqni thelbin nëse dëshironi).
Vendosni patate të skuqura të ardhshme në një fletë pjekjeje të mbuluar më parë me pergamenë.
Vendosni temperaturën minimale në furrë dhe vendosni fletën me pjesën e punës në të.
Gatuani patatet e skuqura për 90-120 minuta, në varësi të furrës tuaj.
Monitoroni vazhdimisht shkallën e tharjes së produktit dhe kthejeni atë në mënyrë që të mos digjet.
Ftohen patatet e skuqura dhe i spërkasim me sheqer pluhur dhe kanellë.
Ruajeni trajtimin e përfunduar në një qese pëlhure. Polietileni është kundërindikuar, pasi patate të skuqura do të bëhen të lagura.

Mollë të thata në një furrë me gaz në një fletë pjekjeje

Mund të përgatisni fruta të thata të shkëlqyera nga mollët në furrën e një sobë me gaz, dhe jo vetëm në një kabinet elektrik.

Kjo bëhet thjesht:

Pritini mollët e përfunduara në feta me madhësi afërsisht të barabartë me një trashësi jo më shumë se 1 centimetër.
Thithni fetat në një zgjidhje të acidit citrik ose kripës (për të hequr qafe errësimin) dhe thajini me peceta. Pjesët gjithashtu mund të zbardhen në ujë të vluar për disa minuta.
Vendosni frutat e thata të ardhshme në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene.
Ngroheni furrën në 70 gradë dhe vendosni fletën me pjesën e punës në të.
Thajini mollët për 2 ose 3 orë.
Ulni temperaturën me 20 gradë (në 50).
Mbajini mollët derisa të jenë gati\. kur frutat e thata përkulen lehtë dhe nuk çahen.
Përafërsisht çdo 1,5-2 orë, fetat duhet të kthehen.

Kjo bëhet në mënyrën e mëposhtme:

Zgjidhni fruta të shëndetshme dhe të bukura të mesme pa dëmtime.
Merrni një thikë të mprehtë dhe prisni mollën në feta.
Duke përdorur majën e një thike, prisni thelbin.

Ju mund të thani unazat e mollës duke përdorur ndonjë nga metodat e përshkruara më sipër.

Si të ruani siç duhet mollët e thata

Mollët e thata duhet të ruhen në një vend të errët dhe në një vend të freskët. Nuk rekomandohet shumë vendosja e tyre në polietileni, pasi në këtë rast ato do të mykohen shpejt. Paketimi ideal do të bëhej nga çanta prej pëlhure të varura në një dhomë të errët të ajrosur periodikisht. Kushtet optimale janë ruajtja në qilar në kuti druri të pastër me shirita, kuti kartoni ose qese letre.

Mollët kanë aq shumë veti të dobishme sa nuk mund t'i mbani mend të gjitha menjëherë. Rritin hemoglobinën, forcojnë zemrën, largojnë toksinat nga trupi, pastrojnë smaltin e dhëmbëve, përmirësojnë imunitetin dhe janë gjithashtu një produkt hipoallergjik etj.

Për të ruajtur shëndetin, mollët duhet të hahen jo vetëm në verë, por edhe në dimër, dhe për këtë arsye është kaq e rëndësishme të mësoni se si t'i ruani ato për veten dhe të dashurit në formën e frutave të thata.

Midis shumë llojeve të frutave, mollët janë më unike. Shkencëtarët besojnë se ato përmbajnë të gjithë elementët e tabelës kimike të D.I. Mendeleev. E veçanta e mollës është se ajo ndërthur në mënyrë të pakuptueshme ato elemente kimike që shkencëtarët modernë nuk mund t'i kombinojnë artificialisht.

Konsumimi i përditshëm i këtij fruti sjell përfitime të prekshme për shëndetin e njeriut. Problemi me përdorimin e tij është se mollët në formën e tyre natyrale mund të ruajnë një furnizim të substancave shëruese vetëm për rreth dy muaj. Shkencëtarët kanë zbuluar se frutat e thata ruajnë përmbajtjen e tyre kalorike praktikisht pa humbje. Në mënyrë që ata të mos humbasin pronat e tyre dhe të përfitojnë ekonominë familjare, është e nevojshme që ato të thahen siç duhet.

Përbërja, përmbajtja e kalorive dhe indeksi glicemik

Tharja e mollëve përfshin vetëm heqjen e lagështirës nga frutat. Në frutat e thata, elementët kimikë të vlefshëm mbeten pothuajse të paprekur.

Përbërja e substancave në fruta të thata.

Elementet minerale: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Prania e tyre në trupin e njeriut garanton funksionimin e shëndetshëm të sistemit të qarkullimit të gjakut, kardiak dhe hormonal, si dhe nxit organizimin e duhur të proceseve metabolike.
Vitaminat A, B, C, K, PP, E160a (beta-karoten).
Sheqeri përbën rreth 12% të përbërësve të frutave. Prania e tij ka një efekt pozitiv në rikthimin e forcës pas stresit të madh fizik, nervor dhe mendor.
Pektinat rregullojnë nivelet e kolesterolit në sistemin e qarkullimit të gjakut, nxisin organizimin e metabolizmit dhe funksionimin e traktit tretës.
Acidet me origjinë organike përbëjnë rreth 3% të sasisë totale të elementeve të dobishme. Ata mbrojnë trupin nga lloje të ndryshme infeksionesh duke ruajtur ekuilibrin acido-bazik.
Substancat për rrezitje me veti anti-inflamatore dhe antibakteriale mbrojnë lëkurën.
Fitoncidet, të cilat mbrojnë organizmin nga bakteret dhe mikrobet e ndryshme, aktivizojnë shumë procese në organizëm, nxisin organizimin e aparatit tretës dhe rregullojnë përbërjen e mikroflorës së zorrëve.

Numri i kalorive në mollët e thata korrespondon plotësisht me përmbajtjen kalorike të frutave të pjekura. Në frutat e thata, substancat shëruese ruhen për një kohë të gjatë. Mollët e thata janë ushqime me një indeks të ulët glicemik, i cili karakterizon forcën e efektit të karbohidrateve në nivelet e glukozës në gjak.

Ndarja e produkteve ushqimore sipas indeksit:

e ulët - deri në 55;
mesatare - nga 56 në 69;
e lartë - nga 70 e lart.

Për njerëzit, ushqimet me një indeks të ulët janë shumë më të shëndetshme. Konsumimi i produkteve të tilla ndihmon për të siguruar shpërndarjen e duhur të energjisë në trup dhe nuk kontribuon në obezitet. Disavantazhi i ushqimeve me një indeks të lartë glicemik është përmbajtja e tyre e lartë kalori. Ato e ngopin trupin shumë më keq se ushqimet me nivele të ulëta. Lëndët ushqyese nga këto ushqime përthithen nga trupi shumë shpejt, gjë që ndihmon jo vetëm në rikthimin e energjisë, por edhe krijimin e rezervës së saj në trup në formën e yndyrës. Fruta të tilla të thata nga mollët e freskëta mund të bëhen jashtë, në një tharëse elektrike, në një fryerje me ajër dhe madje edhe në një tenxhere të ngadaltë.

Karakteristikat e dobishme

Për shkak të pranisë së një numri të madh elementësh të dobishëm, mollët e thata kanë një efekt të dobishëm në mbrojtjen e trupit nga sëmundje të ndryshme. Prania e fibrave siguron normalizimin e aparatit tretës dhe aktivizon krijimin e mikroflorës së zorrëve. Prania e hekurit ndihmon në ngopjen e trupit me hemoglobinë, dhe fosfori përmirëson aktivitetin e trurit. Vitaminat B ndihmojnë në organizimin e metabolizmit dhe rivendosjen e sistemit nervor. Konsumimi i këtyre frutave të thata e ngop trupin me Ca, i cili nxit formimin e sistemit skeletor të njeriut dhe ruan funksionin e tij motorik në gjendje të mirë. Konsumimi sistematik i frutave të thata nxit heqjen uniforme të lagështirës nga trupi dhe është një parandalim i obezitetit. Falë tyre forcohet sistemi imunitar dhe kujtesa, rregullohen nivelet e hemoglobinës dhe ngadalësohet procesi i plakjes.

Për pacientët me diabet mellitus, këshillohet që të bisedojnë me mjekun përpara se të konsumojnë feta mollë. Nuk këshillohet të konsumojnë fruta të thata, është më e këshillueshme që prej tyre të përgatisin komposto.

Njerëzit me pankreatit janë shumë të kufizuar në ushqim, gjatë sulmeve akute nga të cilat ata vdesin nga uria. Për ta frutat e thata janë produkt i lejuar, por është më e këshillueshme që të përgatisin komposto me një sasi minimale sheqeri.

Përfshirja e fetave të mollës në dietë çon në humbje peshe. Për ta bërë këtë, rekomandohet të zëvendësoni darkën me to. Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive, frutat e thata ngjyhen në ujë. Për të ngopur trupin, mjaftojnë 100 gram produkt. Kjo dietë garanton humbje peshe prej tre kilogramësh në muaj.

Frutat e thata të mollës janë shumë të dobishme për fëmijët e vegjël. Ato mund të fillojnë të futen në dietë në formën e kompostove, duke filluar nga foshnjëria, por jo më herët se 6 muaj. Kjo pije ndihmon me sëmundjet e zorrëve. Duhet mbajtur mend se për foshnjat, komposto me mollë futet në dietë me kujdes, në doza të vogla, pa u përzier me fruta të tjera. Pija mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 48 orë.

Mollët e thata lejohen për gratë shtatzëna dhe për laktacion. Kur i përdorni ato duhet të jeni jashtëzakonisht të vëmendshëm dhe të kujdesshëm. Këshillohet të përdorni mollë të thata të bëra vetë. Gjatë shtatzënisë, rekomandohet të konsumoni deri në 25 gram produkt, mund ta gatuani edhe me trëndafila. Doza e lejuar e kësaj zierje është deri në 3 gota në ditë. Frutat e thata kanë një efekt pozitiv në cilësinë e qumështit të gjirit. Por futja e tyre në dietë gjatë ushqyerjes me gji kërkon vëmendje. Duhet mbajtur mend se ato mund të provokojnë dhimbje barku te një fëmijë.

Kundërindikimet

Një përshkrim i përfitimeve të mollëve të thata do të ishte i paplotë pa një përshkrim të aspekteve negative të përdorimit të tyre, domethënë dëmit të tyre. Ka disa kufizime që është e rëndësishme të dini. Gjëja kryesore është që gjithçka duhet të jetë në moderim. Njerëzit me diabet mellitus, ulçera në zorrë, obezitet dhe pankreatit akut duhet të konsumojnë me shumë kujdes mollët e thata, të cilat janë të pasura me kalori, sheqer dhe fibra. Pacientët me gastrit duhet të mbajnë mend se acidet në përbërjen e tyre mund të provokojnë inflamacion të mureve të stomakut. Përdorimi i produktit është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga sëmundje dentare. Është e këshillueshme që pacientët me karies të pinë pije të bëra nga fruta të thata. Konsumimi i tepërt i këtij produkti mund të jetë i dëmshëm për gratë infermierore dhe shtatzëna, pasi mund të çojë në obezitet dhe të provokojë toksikozë. Këshillohet që të mos hani farat e mollës. Ato përmbajnë substancën HCN (acid hidrocianik), e cila është helmuese për trupin e njeriut.

Kur futni mollët e thata në dietën tuaj, gjithmonë duhet të konsultoheni me mjekun tuaj. Ngrënia e tepërt e frutave të thata është e dëmshme edhe për një trup të shëndetshëm dhe mund të shkaktojë shqetësime të ndryshme në stomak ose të provokojë ngërçe dhe kapsllëk. Duhet të jeni shumë të kujdesshëm për frutat e thata të blera në dyqanet me pakicë. Në prodhimin industrial të një produkti, përdoren ngjyra dhe konservues të ndryshëm për t'i dhënë atij një pamje të tregtueshme dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e tij. Gjatë konsumimit të produkteve të tilla mund të shfaqen simptoma të pakëndshme në formën e dhimbjes së kokës, kollës, etj.

Kostoja e këtyre produkteve është gjithashtu një faktor i rëndësishëm. Prandaj, është më mirë të gatuani mollë të thata në shtëpi, të cilat do të jenë shumë më të lira dhe më të besueshme.

Si të gatuaj?

Është e rëndësishme të mbani mend se është e këshillueshme që mollët të përpunohen në tufa të vogla për të parandaluar oksidimin.

Para se të filloni procesin e tharjes, duhet të bëni sa më poshtë.

Zgjidhni mollët. Këshillohet përdorimi i varieteteve me lëkurë të hollë dhe fara të vogla, pak të papjekura me tul elastik dhe shije të ëmbël dhe të thartë.
Lani frutat në ujë të rrjedhshëm, thajini, hiqni të gjitha pikat e thyera dhe defektet e ndryshme të jashtme nga sipërfaqja. Pritini mollët në copa me trashësi 5-7 milimetra.
Mbroni fetat e mollës nga thartimi. Kjo arrihet në mënyra të ndryshme: derdhni ujë të valuar, zhytni në një tretësirë kripe ose uthull për disa minuta. Kur planifikoni të përdorni mollë të thata për të përgatitur ëmbëlsirë, ato mund të zhyten shkurtimisht në shurup të ëmbël. Para fillimit të procesit, fetat e prera vendosen në frigorifer gjatë gjithë natës.

Ka mënyra të ndryshme për të tharë mollët.

Ne furre

Para fillimit të procesit, tabaka e caktuar për mollët duhet të nxehet. Për ta bërë këtë, vendosim një tepsi të veshur me letër ushqimore për 30 minuta në një furrë të parangrohur në 80 gradë. Pas kësaj kohe, temperatura në furrë bie në 70 gradë. Vendosini fetat e mollës në një tepsi dhe vendosini në furrë për 5 orë derisa lagështia të avullojë. Sapo lagështia të jetë avulluar, temperatura e furrës ulet në 50 gradë. Copat e mollës në fletën e pjekjes kthehen dhe vendosen përsëri. Ky proces teknologjik mbahet për katër orë me përzierje të vazhdueshme.

Për të siguruar shkëmbimin e ajrit, këshillohet që furra të hapet periodikisht.

Në një tharëse elektrike

Për të tharë mollët duke përdorur këtë metodë, duhet të vendosni copat e mollës të shtruara në një shtresë në një tabaka ose një rrjetë të veçantë në një tharëse elektrike. Sillni temperaturën e dhomës së tharjes në 60 gradë. Procesi i tharjes do të zgjasë rreth tetë orë.

Kjo metodë është e mirë sepse përfshin ventilim të vazhdueshëm të ajrit. Në këtë rast, frutat humbasin në mënyrë të barabartë lagështinë dhe nuk skuqen nën ndikimin e temperaturës së lartë. Sasia dhe cilësia e substancave shëruese në këto fruta të thata mbetet praktikisht e pandryshuar.

Në mikrovalë

Teknologjia është e thjeshtë. Procesi zgjat deri në pesë minuta. Në këtë rast, fuqia e furrës është vendosur në 200 vat. Çdo 30 sekonda, fetat e mollës të vendosura në pjatë kthehen nga ana tjetër. Ky opsion është i mundur kur nuk është e mundur të përdoren metodat e mëparshme. Disavantazhi i tij është disa humbje e lëndëve ushqyese nga produkti nën ndikimin e trajtimit të nxehtësisë.

Me të gjitha teknologjitë për përgatitjen e frutave të thata, procesi përfundon kur frutave hiqet lagështia 100%. Mostrat e thara kanë një lëkurë më të errët. Mollët e thara në furrë marrin një nuancë të lehtë kafe, ndërsa mollët e thara në mikrovalë bëhen ngjyrë bezhë të verdhë.

Çdo amvise zgjedh procesin më të përshtatshëm për përgatitjen e frutave të thata, i cili përcaktohet nga disponueshmëria e kohës dhe nevojat e familjes. Si rregull, nga një kilogram mollë mund të merrni rreth 120 gram fruta të thata duke ruajtur furnizimin më të madh të lëndëve ushqyese.

Rregullat e ruajtjes

Vjelja e të korrave është e rëndësishme, por sigurimi i ruajtjes së saj afatgjatë është një problem po aq i ngutshëm. Ruajtja e duhur do të sigurojë përdorimin e frutave të thata për një periudhë të gjatë, deri në vjeljen e re. Është e rëndësishme që ky proces të organizohet në mënyrë të tillë që produkti të mos përkeqësohet dhe të ruajë cilësitë e tij shëruese dhe shijuese.

Shpesh fruta të tilla të thata ruhen në qese plastike, por kjo nuk është plotësisht e saktë, sepse ato praktikisht nuk lejojnë që ajri të kalojë. Mollët bëhen të lagura dhe të mykura në të.

Artikulli më i mirë për ruajtjen e këtyre frutave të thata do të ishte një qese prej pëlhure pambuku natyral. Pëlhura lejon në mënyrë të përsosur ajrin të kalojë, gjë që siguron ventilim të vazhdueshëm, duke kontribuar në ruajtjen afatgjatë. Mollët e thata mund të ruhen gjithashtu në kavanoza qelqi, kuti druri ose kartoni dhe shporta prej thurjeje. Dhomat dhe pjesët e mobiljeve të zgjedhura për ruajtje duhet të jenë të ajrosura mirë, të thata, në temperaturë të ulët dhe të mos shihen. Vende të tilla mund të jenë qilarët, dollapët, komodat, etj. Duhet mbajtur mend se frutat e thata duhet të mbahen larg erëzave. Në verë dhe në muajt e parë të vjeshtës, mollët e thata mund të ruhen në ballkon.

Për të mbrojtur frutat e thata nga insektet, mund të përdorni limon, portokall, lëvozhgë mandarine, gjethe dafine ose livando. Këta elementë vendosen pranë zonës së ruajtjes së mollëve të thata. Vajrat esencialë të agrumeve dhe bimëve pikante i largojnë me siguri insektet.

Secili kopshtar zgjedh vetë se cilat metoda të përdorë për tharjen e mollëve. Gjëja kryesore është që ky proces të kryhet në mënyrë korrekte, duke ruajtur substancat e dobishme. Tharja e frutave është më e lehtë dhe më e lirë sesa të bësh reçel prej tyre. Ka shumë më tepër substanca shëruese në frutat e thata sesa në produktet e trajtuara me nxehtësi.

Mollët janë frutat më të përballueshme që mund të ofrojnë gjithmonë vitamina. Cilësitë e dobishme edhe kur thahen ruhen për 10 vjet. Ndryshe nga besimi se frutat e thata janë të mira vetëm në komposto, ato mund të hahen të papërpunuara ose të shtohen në ushqime të pjekura, sallata, drithëra, etj.

Nëse dini të thani mollët, përgatitja e tyre nuk do të jetë e vështirë. Për këtë, varietetet jo shumë të lëngshme, me lëkurë të hollë dhe një minimum farash brenda janë të përshtatshme: aport, mbushje e bardhë, Antonovka, pepin.

Çfarë duhet bërë së pari

Para se të thahen mollët në shtëpi, ato lahen dhe përgatiten duke hequr lagështinë. Pastaj bërthama hiqet, zonat e dëmtuara priten dhe lëvozhga qërohet. Priten në feta me trashësi 5 deri në 7 mm. Fetat duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi në mënyrë që tharja të ndodhë në mënyrë të barabartë.

Mollët e prera oksidohen, duke humbur ngjyrën shumë shpejt. Për të parandaluar errësimin e fetave të mollës, ekzistojnë opsione mbrojtëse:

- Trajtim afatshkurtër me avull ose ujë të vluar (zbardhja). Kjo do të ndihmojë në eliminimin e mikroorganizmave nga sipërfaqja e lëndës së parë, duke ruajtur formën, konsistencën dhe aromën. Në të njëjtën kohë, fetat zbehen; nuk është për asgjë që "blanchir" (nga frëngjishtja) përkthehet si "të zbardhet". Kullesën me fetat mund ta mbani për pak kohë mbi avull dhe ta zhytni menjëherë në ujë të ftohtë. Do të jetë shumë më e lehtë të thahen mollë të tilla.

Mbrojtja kundër oksidimit me tretësirë të kripur. Lëndët e para mbushen shkurtimisht me një zgjidhje të përgatitur paraprakisht: kripë 1 lugë, ujë - 1 l.

Trajtimi me uthull. Holloni 2 g uthull në 1 litër ujë dhe mbajini frutat e grira aty për 2 minuta.

Metoda e sheqerit. Ziejeni shurupin, zhytni mollët, më pas i nxirrni dhe i vendosni në frigorifer gjatë gjithë natës. Pas tharjes, këto përdoren për përgatitjen e pjatave të ëmbla.

Këshillë: mollët e rritura vetë që planifikohen të thahen, mblidhen nga pema në një ditë të thatë dhe jo shumë të nxehtë. Ju nuk mund ta tundni pemën e mollës. Gjatë rënies, frutat marrin dëme, të cilat, edhe pse të pavërejshme, janë ende të dëmshme. Këto nuk janë të përshtatshme për ruajtje. Përzgjidhen frutat e pjekura të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta.

Si të thani fetat e mollës duke përdorur metoda të ndryshme

Nëse keni ndonjë dyshim se si të thani siç duhet mollët, duhet të zgjidhni një metodë të përshtatshme për kushtet ku do të zhvillohet.

Më parë, mollët duhej të thaheshin në shtëpi, veçanërisht në vendet me klimë të lagësht, të ftohtë dhe me pak dritë dielli. Dhe ata bënë të njëjtën gjë me frutat që ishin pjekur në vjeshtë. Ata u vendosën në një sobë ruse, u ndezën për gatim, ngroheshin gjatë ditës dhe ftoheshin ngadalë gjatë natës. Në klimat e nxehta me diell ishte e lehtë të thahej në ajër të pastër.

Çfarë ju nevojitet për të tharë në ajër

Avantazhi i tharjes së mollëve në diell në ditët e sotme është se nuk ka nevojë të shpenzoni energji të paguar. Është mirë që vëllime të mëdha të pjesëve të punës mund të bëhen në këtë mënyrë. Thajeni në ajër të hapur, duke i vendosur fetat në një rresht, larg njëra-tjetrës. Vendosini në rrjeta, tepsi, grila të mbuluara me leckë, duke i mbrojtur nga insektet me një pelerinë garzë sipër. Mund ta lidhni në një fije të fortë dhe ta varni aty ku rrezet e diellit arrijnë maksimumin. Është e nevojshme të thahet në një vend me hije, nëse nuk ka lagështi, edhe mollët do të thahen mirë, por do të duhet më shumë kohë. Në asnjë rrethanë lëndët e para të korrura nuk duhet të ekspozohen ndaj shiut. Ky është një minus, sepse kërkohet gjurmimi, duhet ta hiqni atë në kohë, pastaj ta vendosni përsëri, etj.

Nëse nuk mund të thani mollët në një apartament, veçanërisht në një apartament në qytet, pa ballkon, atëherë pajisjet e kuzhinës do të vijnë në shpëtim.

Mund ta thani në mikrovalë?

Mënyra më e shpejtë është tharja e mollëve në mikrovalë. Para tharjes në mikrovalë, një pjesë e mollëve (aq sa mund të futen në një shtresë në një pjatë) lahet, pritet dhe lirohet nga lagështia. Mund ta grini në rrathë me një rende të veçantë, si patatina. Mbuloni pjatën me një leckë të thjeshtë dhe vendosni mollët. Me një fuqi 200⁰ do të jetë gati për 3 minuta. Nëse nuk mjafton, shtoni 30 sekonda në të njëjtën kohë. Kur të jetë gati, ngjyra ndryshon, lëkura rrudhet dhe shfaqet ngjitja. Nëse ngjyra nuk ruhej më parë, tani mund ta spërkatni me lëng limoni për ta mbajtur atë kremoz.

Karakteristikat e tharjes në furrë

Për të tharë mollët në furrë pa u djegur, ka truke të vogla. Së pari, duhet të njiheni me ndryshimet në procesin e gatimit me një pajisje elektrike dhe me gaz:

Në një furrë elektrike	Në furrën e një sobë me gaz
Ngrohni paraprakisht në 60⁰, duke u rritur gradualisht në 80.	Ndizni dhe ngroheni në 220⁰.
Vendosni mollët lirshëm në letër pjekjeje në një shtresë.	Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe shtroni fetat.
Vendoseni letrën në fletë pjekjeje ose në raftet e furrës.	Sigurohuni që ta vendosni në nivelin më të ulët.
Në fund të gatimit, ulni temperaturën sipas nevojës.	Thajeni për 60 minuta. në secilën anë (120 minuta - për të marrë një trajtim të tharë krokant si patate të skuqura).
Pas 2 orësh, ktheni fetat nga ana tjetër.
Thajeni për 6 orë (i thartë, i fortë - më gjatë).

Një detaj tjetër i rëndësishëm: dera e çdo lloj furre duhet të lihet e hapur për të parandaluar akumulimin e lagështirës. Në fund të procesit, mollët e thata duhet të ftohen në mënyrë natyrale.

Nëse e thani me tharëse elektrike

Tharja elektrike e mollëve ka rregullat e veta:

1. Varietetet e ëmbla merren më shpesh.

Është më mirë të mos lani, thjesht zgjidhni fruta më të pastra dhe fshijini me një leckë të lagur.

Priteni në feta, trashësia e të cilave nuk është më shumë se trashësia e koshave të tharjes.

Vendoseni në një distancë në mënyrë që çdo fetë të mund të fryhet lirshëm me ajër të thatë.

Thajeni për 8 orë ose më shumë në varësi të madhësisë së prerjes, numrit dhe llojit të mollëve.

Ka rekomandime të ndryshme në çfarë temperature të thahen mollët. Nëse është e mundur të vendosni menjëherë regjimin e temperaturës në tharësen elektrike, atëherë është më mirë të vendosni për 75 gradë. Sigurisht, temperatura mund të rritet në +110⁰, por duhet të kujtojmë se sa më e lartë të jetë, aq më pak veti të dobishme do të ruajnë frutat e thata. Është gjithashtu e rëndësishme të mos lini mollë të thata në tharëse me kapak të mbyllur. Kështu që ata do të rrëmbejnë përsëri lagështinë dhe ju do të duhet të filloni nga e para.

Cilat janë përfitimet e skuqjes në ajër?

Përkundër faktit se procesi i tharjes në një fryerje ajri është shumë i ngjashëm me përdorimin e një tharëse elektrike, ai vazhdon shumë më shpejt - 60–90 minuta, gjë që kursen kohë. Përveç kësaj, mollët e përgatitura në këtë mënyrë për dimër ruhen më mirë. Ato duhet të grihen në një trashësi prej 3 mm dhe të vendosen në skarë të pajisjes. Në t +110⁰ me modalitetin më të ulët të fryrjes, zakonisht gjithçka është gati për një orë. Duhet të kontrolloni dhe të siguroheni që nuk ka mbetur fare lagështi, përndryshe produkti do të bëhet i mykur. Frutat e thata ndihen si rrush i thatë: nëse e shtrydhni, nuk duhet të ndihet i freskët apo i lagësht.

Nëse e thani me tenxhere të ngadaltë

Një sasi e vogël mollësh mund të thahen në një tenxhere të ngadaltë në një kohë ose në pjesë për disa përdorime. Përparësitë këtu janë se ajo do të bëjë gjithçka vetë mjaft shpejt dhe pa shumë bujë. Për ta bërë këtë, mollët shtrihen lirshëm në fund të tasit, në një shtresë. Modaliteti i pjekjes ndizet për 1 orë. Kontrollohet gatishmëria dhe fetat kthehen për tu siguruar. Për 10 minuta të tjera, e njëjta modalitet ndizet për anën tjetër.

Këshillë: është më mirë të thaheni në një vend të hapur në anën jugperëndimore, duke e kthyer atë në mënyrë periodike. Në ballkon kthehen deri në tre herë në ditë. Nuk është e nevojshme të qëroni mollët e bëra vetë, përveç kësaj, varietetet e verës rekomandohen të thahen me lëkurë, ndërsa frutat e blera në dyqan duhet të qërohen. Këshillohet që të pritet në feta, jo në rrathë, pasi kjo do të thahet më shpejt. Frutat duhet të përgatiten në pjesë, në mënyrë që të mos kenë kohë të oksidohen. Mollët e thata të gatshme mund të bluhen me një mulli kafeje në miell molle dhe të shtohen gjatë pjekjes.

Mënyra e tharjes së mollëve nuk është problem kur e dini se pothuajse në çdo kusht është e mundur t'i përgatisni ato për përdorim në të ardhmen.

"Mollët

Mollët janë fruti më i zakonshëm dhe më i shëndetshëm. Shumica e njerëzve i rritin ato në daçat e tyre dhe shijojnë frutat e shijshme dhe me lëng gjatë verës.

Çfarë duhet bërë në dimër? Mund të blini mollë në dyqan, por nuk mund të jeni gjithmonë të sigurt për cilësinë e tyre. Për shkak se frutat dërgohen nga vende të tjera, dhe për të ruajtur freskinë, ato trajtohen me përbërje të ndryshme kimike.

Çfarë duhet të bëjnë adhuruesit e kësaj delikatesë në këtë rast? Përgjigja është shumë e thjeshtë - Mund të përgatisni mollë të thata në verë. Rezultati do të jetë fruta të thata mjaft të shijshme dhe të mbushura me vitamina që do të kënaqin të gjithë familjen në dimër.

Këto fruta të thata përbëhen nga një numër i madh makro- dhe mikroelementesh, vitamina të ndryshme që i nevojiten trupit për funksionimin e duhur:

vitaminat K, E dhe B rregullojnë qarkullimin e gjakut;
askorbik dhe acide të tjera kontribuojnë në funksionimin e duhur të trurit;
Seleni, bakri, magnezi, jodi, bakri, zinku, mangani, hekuri dhe elementë të tjerë ngopin trupin dhe rrisin imunitetin.

Mollët e thata përmbajnë substancat e mëposhtme:

Minerale– magnez, hekur, jod (përmirëson cilësinë e gjakut, sistemin kardiovaskular, metabolizmin dhe mbështet funksionimin e sistemit hormonal).

Fitoncidet(të ndalojë rritjen e baktereve dhe kërpudhave patogjene).

Rrezitja(kanë cilësi anti-inflamatore dhe antibakteriale).

Acidet organike– acidet klorogjenike, malike, tartarike, arabike (rezistojnë ndaj infeksioneve, rregullojnë ekuilibrin acido-bazik).

Sheqeri– saharozë, fruktozë, glukozë (rikthejnë forcën, nxisin ngopjen e shpejtë të trupit).

Përbërësit e polisaharidit të pektinës(ulni nivelin e kolesterolit).

Flavonoidet(rezistojnë dëmtimin e qelizave duke bllokuar veprimin e radikaleve të lira).

Duke përdorur mollët e thata, një person e mbush trupin e tij me një numër të madh elementësh të dobishëm, por ka disa kundërindikacione.

Për diabetin ose obezitetin Ngrënia e mollëve të thata mund të ndikojë negativisht në shëndetin e njeriut. Në rast të patologjive të tilla, është më mirë të refuzoni të merrni fruta të thata.

Frutat e thata të mollës nxisin tretje të mirë për shkak të përmbajtjes së pektinës, fibrave dietike dhe fibrave. Përbërësit e këtyre frutave, proteinat, acidet, vajrat esencialë dhe fitoncidet, përmirësojnë metabolizmin dhe kanë një efekt të dobishëm në formimin e mikroflorës në zorrët.

Mollë të thata - veti të dobishme dhe vitamina:

Frutat e thata që janë të mira për humbje peshe

Fruta të ndryshme të thata konsumuar gjatë dietave në sasi të vogla. Kjo lehtësohet nga rritja e përmbajtjes kalorike të mollëve të thata.

Produkti i tharë humbet lagështinë, por vlera ushqyese mbetet në të. Për shkak të kësaj, produkti i thatë bëhet disa herë më kalorik se ai i freskët.

Dieta me mollë të thatë duhet të përdoret me kujdes. Duhet të hani një përzierje frutash të thata dhe arra brenda 5 ditëve. Duhet të konsumoni 200 g fruta të thata dhe të njëjtën sasi arra në ditë.

Përzierja ndahet në 10 pjesë dhe merret çdo orë. Përveç kësaj, ju duhet të pini shumë lëngje. Rekomandohet përdorimi i mollëve të thata për qëllime të humbjes së peshës, por duhet t'i zëvendësoni me një vakt në mbrëmje.

Frutat e thata do të jenë të dëmshme dhe janë kundërindikuar për njerëzit e diagnostikuar me obezitet dhe diabet mellitus në fazën e fundit.

Çfarë varietetesh mollësh duhet të zgjedh për tharje?

Zgjidhni fruta të mëdha ose të mesme me një lëvozhgë të hollë dhe një kuti të vogël farash. Me këtë përzgjedhje do të ketë më pak mbetje dhe më shumë produkte të gatshme.

Më mirë përdorni të korrat e varieteteve të ëmbla dhe të tharta të vjeshtës. Frutat e ëmbla shpesh pas tharjes kanë një shije të dobët, gjë që shumica e konsumatorëve nuk e pëlqejnë. Për tharje, rekomandohet të merren varietetet Aport, Antonovka, Pepin.

Si të thaheni siç duhet: kërkesat themelore

Shumë amvise tharja e mollëve në furrë në apartament. Fetat e përfunduara duhet të vendosen në 1 rresht në një fletë pjekjeje, por mundësisht në një rrjetë. Uleni nxehtësinë në të ulët (75°C) dhe lëreni derën pak të hapur.

Për rezultate më të mira, para përfundimit të tharjes temperatura ulet në 50-55 °C. Ju duhet të përzieni mollët çdo një orë e gjysmë. I gjithë procesi është i gjatë, zgjat rreth 7 orë, pas së cilës frutat zbehen.

Metoda e parë dhe e përdorur gjerësisht është mollë të thata në diell. Përdoret në zonat e nxehta me një numër mbizotërues të ditëve të nxehta.

Në vjeshtë, nuk ka gjasa që të jetë e mundur të thahen mollët në rrugë; ajri duhet të ngrohet mirë në mënyrë që produkti të mos prishet, por shpejt të thahet. Prandaj, ky opsion përdoret për tharjen e varieteteve të verës.

Përparësitë e kësaj metode janë se në një zonë të pakufizuar mund të thani të gjitha mollët e gatuara në të njëjtën kohë.

Frutat e përfunduara vendosen në një rrjetë ose fletë pjekjeje dhe përzihen çdo ditë.

Ju gjithashtu mund të Frutat e copëtuara i lidhni në një fije dhe i varini. Për të mbrojtur kundër dëmtuesve të ndryshëm, duhet ta mbuloni produktin me garzë të palosur 1-2 herë (por kjo nuk është një garanci 100% e mbrojtjes). Sigurohuni që të mbroni nga shiu.

Nëse plotësohen të gjitha pikat, mollët do të kthehen në tharje brenda 3-4 ditësh.

Opsioni tjetër është tharja në një tharëse elektrike.. Duke përdorur këtë pajisje ju mund të thani mollët në një kohë shumë të shkurtër dhe në sasi të mëdha. Kjo është mënyra më themelore e tharjes.

Mollët priten me trashësi jo më shumë se 5 mm, vendosen në një rresht në tharëse elektrike dhe pas 2-3 orësh produkti është gati.

Tharje me mikrovalë. Frutat lahen mirë dhe priten në feta me trashësi 1 deri në 2 cm.Mollët e përfunduara zhyten në një tretësirë të dobët të kripur (4 lugë çaji kripë për 1 litër ujë) për të ruajtur ngjyrën.

Produkti vendoset në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe vendoset në mikrovalë. Tharja kryhet me një fuqi prej 300 Watts për 2 minuta. E fikim dhe shikojmë, nëse është e lagur, e kthejmë në furrë edhe për 30 sekonda.

Procesi kërkon kujdes. Tharëse duhet të jetë e thatë dhe elastike. Kohët e treguara janë të përafërta. Kjo mund të zgjasë 3 minuta ose 2 minuta e 45 sekonda.

Tharja e mollëve dhe një metodë e pazakontë e ruajtjes:

Përgatitja e kulturave të freskëta për tharje dhe ruajtje

Mollët e përzgjedhura lahen mirë, zonat e kalbura dhe një kuti me fara janë prerë. Këshillohet që lëvozhga e frutave të lihet, pasi përmban një përqindje më të lartë të vitaminave.

Pas kësaj, frutat priten në feta ose rrathë të hollë dhe vendoset në tretësirë të kripur për rezultate më të mira. Mollët thahen në një mënyrë të përshtatshme për çdo amvise.

Rregulli kryesor për ruajtjen me cilësi të lartë të mollëve për një periudhë të gjatë është procesi i saktë i tharjes.

Fetat duhet të thahen dhe thahen plotësisht në mënyrë që të mos mbetet asnjë produkt i lagësht. Për shkak të saj, fetat e mbetura do të fillojnë të përkeqësohen.

Si dhe ku të ruani në shtëpi: apartament, bodrum ose bodrum

Pavarësisht se në çfarë kushtesh ruhet tharësja, ju duhet të mbani mend kërkesat themelore për këtë proces:

dhomë e ajrosur;
thatësi;
freski;
errësirë.

Duhet mbajtur mend se Ruajtja e frutave të thata pranë burimeve të nxehtësisë mund të çojë në prishjen e produktit. Nëse tharësja është e paketuar siç duhet, ajo do të marrë oksigjen, i cili do të parandalojë mykun dhe përkeqësimin e mëtejshëm.

Mos ruani kurrë fruta të thata në qese plastike ose enë plastike. Ata mbyllen fort dhe parandalojnë hyrjen e oksigjenit, gjë që mund të shkaktojë prishjen e mollëve.

Ena më e përshtatshme për ruajtjen e mollëve të thata janë qeset e vogla të bëra me material të dendur. Tenja dhe insektet e tjera nuk do të futen në to për të vendosur vezë.

Gjithashtu mund të përdorni kuti kartoni, shporta të mbyllura hermetikisht, si dhe enë druri, në të cilën dëmtuesit nuk do të depërtojnë. Vendosni një fletë letre të trashë ose të depiluar në fund të enës së zgjedhur.

Rregullat bazë për ruajtjen e frutave të thata gjatë dimrit të gjatë

Rreshtoni pjesën e poshtme dhe të sipërme me letër të depiluar ose të trashë;
paketoni fort frutat e thata;
kur zgjidhni enë qelqi, sigurohuni që të monitoroni ngushtësinë e kapakut;
tharja duhet të vendoset larg produkteve të tjera me erë të theksuar (mollët thithin aromat);
kontrolloni produktin shpesh për t'u siguruar që insektet nuk shfaqen atje;
shikoni nëpër feta dhe hiqni qafe ato të prishura.

Mënyrat për të kontrolluar insektet

Nëse dëmtuesit shfaqen në frutat e thata, mos nxitoni ta hidhni produktin në kosh, sepse ka mënyra për të rikthyer shijen, vetitë e dobishme dhe estetike.

Ka disa opsione për të luftuar:

Së pari– Tharësit i vendosim në furrë dhe i thajmë për gjysmë ore në temperaturën 60 gradë. Kjo metodë mund të përdoret edhe kur shfaqet myku.
Së dyti– mollët e thata vendosen në frigorifer për një kohë të caktuar.

Pas tharjes, duhet të pastroni enën ku ishin ruajtur mollët dhe të zëvendësoni letrën.

Mollë të thara siç duhet mund të ruhet për disa vjet. Ato janë një burim thelbësor i shumicës së vitaminave dhe mineraleve, gjë që është kaq e rëndësishme në dimër. Prej tyre përgatiten ushqime të ndryshme dhe bëhen komposto.

Tharja e ruajtjes është një proces mjaft i thjeshtë dhe nëse plotësohen të gjitha kërkesat, kjo lejon përdorni vazhdimisht një produkt të shëndetshëm në gatim.

Cili banor i verës nuk ka të paktën një pemë molle që rritet në pronën e tij? Nëse ka zona të tilla, ato janë të pakta. Mënyra më e shpejtë, më e lehtë dhe më e lirë për përpunimin e tyre është përgatitja e mollëve të thata në shtëpi. Le të përpiqemi të përmbledhim përvojën e banorëve të verës, amvise dhe teknologë profesionistë për çështjen e prokurimit të frutave të thata.

Tharja e mollëve në shtëpi - sezoni i korrjes pa probleme

Nëse marrim parasysh se mesatarisht një pemë mollë mund të prodhojë deri në 70 kg mollë, atëherë shuma e shpenzuar për blerjen e sheqerit, i cili gjatë sezonit të vjeljes, si rregull, kushton pak më shumë se në dimër, menjëherë. shuan entuziazmin për të bërë reçel. Efekti i shqetësimit intensifikohet nga mendimi se blerja e sheqerit duhet bërë menjëherë - korrja nuk do të presë në degë deri në rrogën tjetër. Ju bleni sheqer në verë, është i shtrenjtë; e mbyllni në kavanoza dhe e ruani; dhe deri në sezonin e ardhshëm, duke mos pasur kohë për të ngrënë të gjitha karbohidratet, ju mendoni se çfarë të bëni me këtë mirësi - dhe kjo vazhdon nga viti në vit.

Shqetësimi i radhës– kavanoza, kapak, sterilizimi, ngrohja në kuzhinë; Gjithashtu, kanaçet e mbyllura pa sukses fillojnë të "qëllojnë", duke spërkatur përmbajtjen e dhomës dhe duke lënë të kuptohet për pastrim të përgjithshëm të paplanifikuar apo edhe riparime kozmetike. Kësaj mund t'i shtojmë edhe sipërfaqen e madhe që zënë bankat. Ju as nuk dëshironi më shumë reçel - po prisni që të vijë moti i ftohtë që të mund të pushoni nga kjo "çmenduri e mollës".

Por, në fund të fundit, askush nuk ju shqetëson të zgjidhni një metodë korrjeje që do të ndihmojë në kursimin e parave, energjisë, kohës, nervave dhe shëndetit.

Frutat e thata nuk kanë nevojë për sheqer, kavanoza, kapak apo sterilizim. I gjithë procesi i vjeljes konsiston në mbledhjen dhe klasifikimin e mollëve, prerjen dhe tharjen e tyre. Natyrisht, nëse dëshironi, nuk duhet t'i mohoni vetes kënaqësinë për të kallajuar reçel, marmelatë ose marmelatë për një ndryshim, por sasia e kësaj pune nuk do të duket aq e frikshme dhe për këtë arsye do të jetë një kënaqësi. Për më tepër, është mirë të mendosh se frutat e thata nuk do të duhet të hidhen si reçel, për shkak të përfundimit të afatit të tij, përpara se të korrni një korrje të re. Në kushte të caktuara të dritës, frutat e thata të papërdorura ruhen shumë më gjatë se reçeli.

Si të thani mollët në shtëpi për të ruajtur përfitimet e tyre maksimale?

Çdo ushqim duhet të përmbajë veti maksimale të dobishme në mënyrë që të ketë kuptim ta hani atë. Përfitimet e mollëve janë në përbërjen e tyre vitaminë dhe minerale, në përmbajtjen e një kompleksi acidesh esenciale të përfshira në proceset metabolike.

Reçeli është padyshim delikatesa më e mirë, por kur shikon "baterinë" e kavanozëve me sheqer të konservuar në raftet e qilarit, vetëm të mendosh për rezervat e ëmbla të bën të sëmuresh dhe pyet veten nëse një raport i tillë i sheqerit dhe vitaminave në. kavanoza ia vlen mundi dhe paratë e shpenzuara? Mos i hidhni mollët? Në asnjë mënyrë, por duhet të përmbaheni nga konservimi i sheqerit në sasi të pakufizuar.

Avantazhi kryesor i frutave të thata, nga pikëpamja e ruajtjes së përfitimeve, është se prej tyre hiqet vetëm uji, sepse në një mjedis të lagësht zhvillohen mikroorganizmat që shkaktojnë prishjen e ushqimit.

"Eureka", siç tha një nga të mëdhenjtë, ju mund t'i mbroni frutat nga ligjet e natyrës jo vetëm me ndihmën e sheqerit, por edhe me dehidratim.

Së pari, kur thahen, frutat nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, kjo tashmë është e mirë. Vetëm mollët duhet të priten fillimisht në mënyrë që dehidrimi të jetë më i shpejtë dhe më efikas dhe jo më shumë se 20% lagështi të mbetet në tharjen e përfunduar - ky është një kusht i domosdoshëm për ruajtje afatgjatë. 80% e lëndës së thatë nga çdo mollë është pothuajse përfitim absolut.

Uji dhe sheqeri mund të shtohen lehtësisht në dimër sa të dëshironi. Të hash një copë mollë të thatë, në vend të pilulës më të shtrenjtë të vitaminës, është shumë më e shëndetshme dhe më e këndshme.

Tërshëra ose orizi me mollë të thata për mëngjes janë shumë të ngopura dhe të shijshme. Ku janë ato frutat dylli të importuara nga supermarketi, gjoja të freskëta, krahasuar me aromën e mollëve të thata në shtëpi! Çdo nutricionist do ta konfirmojë këtë.

Tharja e mollëve në shtëpi: mënyrat e duhura për të përgatitur fruta të thata

Mollët janë mbledhur. Çfarë duhet bërë më pas? Mos mendo dy herë nëse duhet larë apo jo, sepse rreth nesh jetojnë miliona mikroorganizma. Është e pamundur të heqësh qafe rrënjësisht prej tyre, por aktiviteti i tyre i fuqishëm duhet të pezullohet për një kohë të shkurtër. Nëse filloni të prisni mollët e palara, atëherë bakteret e majave dhe uthullës do t'ju jenë veçanërisht mirënjohëse për faktin që i ndihmuan të futen nën lëkurë dhe të fillojnë të shumohen, dhe mollët do të fillojnë të kalben dhe të mykohen pa pasur kohë të thahen.

Vështirësia lind në çështjen e ruajtjes së disa vitaminave. Zonat e prera në mollë pothuajse menjëherë mbulohen me një shtresë të kuqërremtë - kjo ndodh nga ndërveprimi i lëngut me ajrin dhe në këtë moment fillojnë humbjet - vitamina C avullohet nga molla - një nga vitaminat më të nevojshme, veçanërisht në. dimrit.

Për të parandaluar që kjo të ndodhë, para se të filloni të prisni feta, përgatitni një zgjidhje në të cilën do të vendosni menjëherë çdo fetë molle të prerë. Ekzistojnë dy mundësi: një zgjidhje e rregullt e kripës së tryezës - 10 g për litër ujë të ftohtë të zier dhe trajtimi me dioksid squfuri - kjo metodë përdoret në industri për përgatitjen e frutave të thata. Kjo substancë gjithashtu tretet mirë në ujë, sipas udhëzimeve në paketim.

Gjithçka është e qartë me kripë. Jo vetëm që do të mbrojë prerjet nga oksidimi, por gjithashtu do t'i bëjë copat e mollës të papëlqyeshme për bakteret dhe insektet. Një përqendrim i ulët i kripës nuk do të ndikojë në shijen dhe do të mbetet vetëm në sipërfaqe, dhe para përdorimit, mjafton të lani tharësin për të hequr shijen e kripur - në fund të fundit, do t'ju duhet ta lani atë në çdo rast. Ekziston edhe një avantazh shtesë i përpunimit me një zgjidhje të kripur - kripa nxjerr ujin, gjë që do të përshpejtojë procesin e tharjes së mollëve në shtëpi.

Dioksidi i squfurit – aditiv E220. Përdoret shumë gjerësisht në industrinë ushqimore. Përdorimi i tij lejon jo vetëm mbrojtjen e tharjes nga prishja dhe rritjen e ndjeshme të jetëgjatësisë, por gjithashtu ruan pamjen e bukur të frutave të thata të gatshme. Sipas shërbimeve zyrtare të kontrollit, përdorimi i këtij aditiv në sasi të vogla është i padëmshëm për shëndetin. Mund ta blini - lejohet të shitet në departamente ose dyqane të specializuara. Ashtu si pas njomjes në një tretësirë të kripur, mollët duhet të lahen para ngrënies.

Është e nevojshme të hiqni shpejt ujin e mbetur në sipërfaqe pas njomjes në një zgjidhje të kripur nga copat e mollës në mënyrë që të mos vononi fare procesin e tharjes. Shpërndani copat e mollës në një shtresë të hollë në një fletë dhe thajini në një furrë pak të hapur, të ngrohur më parë në 40°C. Do të ishte mirë, në të njëjtën temperaturë, të drejtonim rrjedhën e ajrit. Nëse nuk keni një tharëse të veçantë për perime dhe fruta, mund të përdorni një ngrohës me ventilator të instaluar nën hekurën në të cilën janë vendosur mollët në një shtresë të hollë.

Metoda e vjetër e tharjes së mollëve në ajër kërkon një rishikim. Stërgjyshet thanë mollët nën rrezet e drejtpërdrejta djegëse të diellit, që atëherë nuk dyshuan për asgjë për rrezatimin ultravjollcë shkatërrues, shkatërrues të vitaminave. Tharja jashtë mund dhe duhet të bëhet kur vëllimet janë të mëdha dhe nuk ka hapësirë të mjaftueshme në dhomë. Menjëherë duhet të mendoni se ku t'i fshehni mollët gjatë natës, ose në rast shiu. Vesa shfaqet gjithmonë para mëngjesit dhe ky është një faktor shumë i keq për tharjen. Pengesa e fundit është pluhuri dhe insektet. Do të ishte mirë të bëni korniza të veçanta në dacha, me një anë, të mbuluar me garzë ose rrjetë najloni, të cilat mund të lahen lehtësisht - pastaj problemi me insektet, pluhurin, qarkullimin e ajrit, midis rreshtave të frutave të shtruara dhe sasisë. hapësira e zënë do të zgjidhet ndërkohë që mollët po lulëzojnë.

1. Si të thahen mollët në shtëpi - reçel nga tharja

Përbërja e produktit:

Mollë të thata 0,5 kg
Sheqer 350 g
Ujë 500 – 550 ml
Kanellë e bluar - për shije

Përgatitja:

Nëse në dimër dëshironi reçel molle, por në dollap ka vetëm kavanoza me mollë të thata, nuk është problem.

Zieni një gotë ujë në një tenxhere të madhe (3-4 l). Tava duhet të jetë që nuk ngjit, sepse në të do të piqet reçeli.

Vendoseni tharësen e larë në ujë të vluar dhe mbulojeni me kapak. Këshillohet që tavën ta mbështillni në mënyrë që të avullojë tharja. Në një tenxhere tjetër zieni edhe 500 ml ujë dhe shtoni të njëjtën sasi sheqeri. Ziejeni një shurup të hollë. Shtoni kanellë për shije. Bashkoni shurupin e përgatitur me mollët dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Lëreni tiganin mënjanë të ftohet. Ziejini për 5 minuta edhe disa herë.

2. Tharja e mollëve në shtëpi - pandispanje me fruta të thata

Komponimi:

Vezë 4 copë.
Sheqer 100 g
Gjalpë 150 g
Vanilje (ose kanellë)
Sheqer pluhur 50 gr
Mollë të thata 150 g (feta)
Miell 140 g

Përgatitja:

Pjekja e brumit të biskotave me mbushje me lëng është e vështirë, por tharja e tij e kthen një punë të tillë në kënaqësi. Lani frutat e thata dhe skuqini lehtë në një tigan me gjalpë. Spërkateni me kanellë ose vanilje.

Rrahim veçmas të bardhat dhe të verdhat e ftohura. Të bardhat e grira i shtojmë sheqerin dhe vaniljen. Shtoni të verdhat e rrahura një nga një lugë dhe më pas miellin e situr, duke e trazuar lehtë masën me një shpatull, nga lart poshtë. Hedhim brumin në tavën e përgatitur dhe e pjekim në 220°C derisa të shfaqet një kore e fortë. Hiqeni biskotën për një minutë, vendosni fruta të thata sipër dhe kthejeni në furrë për 5-7 minuta të tjera. Ftoheni në tigan dhe transferojeni në një pjatë të veshur me pergamenë. Spërkateni pluhurin sipër përmes një sitë.

3. Si të thani mollët në shtëpi - oriz me fruta të thata

Produktet:

Set me fruta të thata: fiq, mollë, rrush të thatë, kajsi të thata, qershi, kumbulla të thata - 300 g
Oriz i bardhë, i gjatë 500 g
Ghee 200 g
Shafran 2 g
Sheqer 100 g
Arra të pjekura (për shije)

Përgatitja:

Orizi duhet të lahet mirë në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe të laget paraprakisht - mundësisht gjatë natës. Vendoseni enën me oriz në frigorifer, veçanërisht nëse kuzhina është shumë e ngrohtë.

Të nesërmen vendosim tavën e pjekjes në furrë, nxehim në të gezin dhe shtojmë frutat e thata të lara. Nuk ka nevojë t'i avulloni me ujë të vluar - thjesht ziejini pak në vaj. Krijoni shafranin në një gotë me ujë të valë. Zieni edhe 1,3 litra ujë, në të tretni sheqerin dhe kripën sipas shijes. Kulloni orizin nga tasi dhe vendoseni në tavën për pjekje. Niveloni sipërfaqen. Sipër hidhni shafranin dhe ujin e përgatitur. Përdorni një lugë për të bërë disa dhëmbëza për të lejuar që uji të depërtojë deri në fund. Orizi duhet të mbulohet me të 3-4 cm mbi nivelin. Vendoseni tavën pa kapak në furrën e nxehur më parë dhe ziejini derisa të avullojë uji. Më pas fikni furrën, mbuloni tavën e pjekjes me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Hiqni kapakun, mbulojeni me një enë dhe kthejeni furrën holandeze përmbys. E spërkasim gjellën me fëstëkë të skuqur dhe susam.

Tharja e mollëve në shtëpi - si të ruani frutat e thata?

Përgatitni kavanoza të thata dhe sterile. Frutat e thata i vendosim fort në to, duke u kujdesur që të thahen mjaftueshëm (kur të shtrydhen të mos dalë lëng nga frutat). Mbyllni kapakun fort. Ruajeni në dollap, larg dritës, në temperaturë ambienti.
Vendosni një qese garzë me kripë në kavanozin e tharjes dhe mbylleni me kapak. Nëse regjimi i lagështisë shkelet, gjatë ruajtjes kripa do të tërheqë lagështi të tepërt në vetvete.
Frutat e thata mund të ruhen edhe në frigorifer, në një qese prej liri të mbështjellë në një qese plastike.
Nëse keni një duhanpirje në dacha tuaj, atëherë këshillohet që frutat e thata t'i tymosni me tymin e tallashit të frutave përpara se t'i ruani - mjafton një orë duhan. Pak para se ta vendosni në kavanoza, duhet të siguroheni që frutat e thata të jenë ftohur plotësisht dhe të mos krijohet kondensim në kavanoz.
Nëse ju pëlqen era e tymosur e tharjes, por nuk ka kushte për tymosje, mund të vendosni një copë hiri të freskët druri në çdo kavanoz - mjafton të digjni një degë të një peme qershie ose molle në zjarr. Tharja në një kavanoz të mbyllur gradualisht do të thithë erën e tymit, dhe ju mund ta gatuani rosën me mollë të thata në furrë, si një gjahtar.