Koľko a ako variť vermicelli v polievke a mliečnej kaši? Vermicelli - druhy, zloženie a prospešné vlastnosti Ako uvariť malé rezance ako prílohu.

Tieto vermicelli sú z môjho raného detstva. Pripravovala ho mama aj stará mama. A moja stará mama mi tiež rozprávala, ako jej mama a stará mama pripravovali takéto jedlo. Len namiesto vermicelli potom boli domáce rezance. Takže tento recept je starý minimálne dve storočia.
Recept, hoci jednoduchý a úprimne povedané, nie bohatý, je veľmi chutný. Vermicelli leží jedna k jednej, bez toho, aby sa zlepili. Vôňa je veľmi bohatá. Chuť nie je vôbec rovnaká ako bežné varené vermicelli. A dokonca aj textúra sa po vyprážaní zmení.

COMPOUND

1 veľká cibuľa (150 g), 100 g rezancov alebo rezancov, 1 pohár vody (250 g), 0,5 lyžičky soli, 1 polievková lyžica rastlinného oleja (17 g), 15~20g krémovej alebo 10 g ghee

Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
Zahrejte rastlinný olej na panvici na miernom ohni. Vložte cibuľu.

Smažte za častého miešania, kým nebude priehľadný a farba sa nezačne meniť.

Do panvice položte kúsok masla.
Posypte rezancami alebo rezancami.

Zvýšte teplo na maximum.
Za stáleho miešania smažíme, kým rezančeky nezčervenajú.
Opatrne! Vermicelli sa vypráža veľmi rýchlo!

Nalejte vriacu vodu do panvice.

Pridajte soľ. Panvicu prikryte pevným vekom. Znížte teplo na minimum.
Dusíme 5 minút. Vyskúšajte vermicelli. Mal by byť mäkký, ale hustý a nerozpadať sa.
Otvorte veko. Ak je v panvici prebytočná tekutina, odparte ju na vysokej teplote.

Podávajte horúce.
Pri podávaní môžu byť vermicelli posypané bylinkami. Tieto rezance sa hodia aj k čerstvej zelenine alebo čerstvým zeleninovým šalátom.

Môžete tiež sledovať:

Vermicelli je druh cestovín, ktoré pozná každý vďaka zaujímavému názvu, ktorý charakterizuje jej tvar – malé červy. O jeho prospešných vlastnostiach môžeme hovoriť, ak je vyrobený z tvrdej pšenice.

Existuje niekoľko druhov a mali by ste vedieť, koľko a ako variť vermicelli. Výrobca spravidla uvádza na obale presný čas varenia produktu. Priemerná doba varenia je 5-10 minút.

Ako dlho variť vermicelli

Ako dlho variť malé vermicelli (pavučina)?

Gossamer - najmenšie vermicelli sa pred varením tepelne upravujú 5-7 minút.

Ako dlho variť dlhé rezance?

Dlhé rezance sa varia približne 7-10 minút, ak sa použijú tvrdé výrobky. Niekedy sa čas varenia zvýši na 12 minút. Hotovosť skontrolujte po 7 minútach.

Ako dlho by ste mali variť vermicelli v polievke?

V polievke by sa vermicelli mali variť najviac 10 minút.

Ako variť vermicelli

Ako variť vermicelli v hrnci?

Vermicelli na panvici sa varí podľa týchto krokov:

1. Nalejte vodu do panvice rýchlosťou 100 g produktu na 1 liter vody.
2. Priveďte vodu do varu a pridajte soľ podľa chuti, za stáleho miešania soľ (spravidla vezmite 1 lyžičku soli na 1 liter vody).
3. Vermicelli ponorte do vriacej vody a dôkladne premiešajte.
4. Cestoviny je potrebné pravidelne miešať, aby sa nelepili na steny panvice.
5. Po 5-7 minútach varenia skontrolujte, či sú rezančeky hotové.

Ak varíte výrobky z tvrdej pšenice a chcete dosiahnuť „Al dente“, rezančeky by mali byť zvonku mäkké a zvnútra mierne tvrdé. Vložte vermicelli do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Potom môžete pridať maslo.

Tip: Aby sa rezančeky nezlepili, pridajte počas varenia 10 ml slnečnicového alebo olivového oleja.

Ako variť mliečne rezance?

Pokyny krok za krokom na prípravu mliečnych rezancov:

1. Priveďte mlieko do varu (0,5 litra na 200 g pavučinových rezancov).
2. Znížte teplo a ponorte rezančeky za stáleho miešania.
3. Podľa chuti pridajte štipku soli a cukru.
4. Varte 5-7 minút, potom nechajte hotové jedlo uvariť.

Ako variť vermicelli v pomalom hrnci?

Na prípravu 2 viacerých šálok rezancov budete potrebovať 2,5 viacerých šálok horúcej vody. Nalejte vermicelli do misky a naplňte ju pripravenou vodou, zatvorte veko a nastavte režim „Pilaf“ na 10 minút.

Ako uvariť vermicelli pre dieťa?

Môžete uvariť vermicelli pre dieťa pomocou jednej z vyššie opísaných metód. Mliečne rezance budú deťom určite chutiť.

Ako uvariť vermicelli tak, aby sa nezlepili?

Všetko závisí od kvality použitých vermicelli. Produkty nízkej kvality spravidla stále držia spolu bez ohľadu na techniku.

Aby sa vermicelli nezlepili, pridajte do vody počas varenia slnečnicový alebo olivový olej.

Niektoré ženy v domácnosti radia opláchnuť cestoviny studenou vodou. To má pozitívny bod, pretože voda zmyje škrob, ktorý je hlavným dôvodom zlepenia rezancov. Táto metóda sa používa, ak v budúcnosti neplánujete používať produkty s horúcou omáčkou. Inak chuť nebude rovnaká.

Ako uvariť malé rezančeky?

Malé rezančeky vo forme malých hviezdičiek varíme 5-7 minút v osolenej vode. Výrobky sa musia neustále opatrne miešať, aby sa nepremenili na kašu.

Ako uvariť ryžové rezance?

Ryžové rezance sú tenké, dlhé rezance, ktoré sa varia takto:

1. Varte vodu.

Po uvarení osolíme a za stáleho miešania pridáme rezance.

1. Priveďte do varu a varte 4-5 minút a odstráňte z tepla.
2. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.

Nachádza sa pomerne ďaleko od nás. A zároveň sa jej kuchyňa natoľko zblížila s našimi tradíciami, že nikoho ani nenapadne odoprieť ďalšiu pôsobivú porciu pizze či samozrejme rizota. O láske a úcte k cestovinám nie je čo povedať – táto vášeň žije v každom z nás. Niekomu sa veľmi páčia špagety alebo rohy a inému tenké rezance, napriek tomu je zloženie všetkých vyššie uvedených produktov rovnaké.

Niekedy však naozaj chcete jemný kurací vývar s elegantnými rezancami a bylinkami. Alebo vyskúšajte, povedzme, na raňajky nezvyčajnú prílohu z malých rezancov a ryže, prípadne si len uvarte rezance a bohato dochuťte syrom. Potom vyvstáva otázka: je to správne? Ozaj, čo treba urobiť, aby to bolo dokonalé a nezlepilo sa a neprevarilo? Poďme teda zistiť, ako správne variť vermicelli.

Asi sto gramov by malo stačiť len na jednu porciu, určite počítajte s tým, že pri varení pribúdajú. Mladí ľudia, ktorí športujú, môžu zjesť stopäťdesiat gramov, ba dokonca aj viac. Ale ak ste uvarili viac rezancov, ako je potrebné, nemusíte sa rozčuľovať.

Všetky tieto jedlá sú ešte chutnejšie a zdravšie pri ohrievaní alebo vyprážaní, pretože škrob vo vnútri vplyvom dodatočného tepla čiastočne skaramelizuje. A na hotové rezance, ktoré sa prihrievajú na večeru, môžete vymyslieť úplne iný dresing – a výsledkom bude úplne iné jedlo.

Takže pravidlo jedna: ako uvariť vermicelli vo veľkom množstve tekutiny. Pamätajte: na 100-150 gramov cestovín, rezancov alebo rezancov vezmite aspoň jeden liter vody.

Pravidlo dva: ako uvariť vermicelli v osolenej vriacej vode. Keď voda vrie, znížte oheň a potom pätnásť minút stojte pri panvici, aby voda nevyvrela!

Pravidlo tri. Po pätnástich minútach skúšame, či sú naše vermicelli uvarené. Ak sú uvarené, preceďte rezančeky cez cedník, prepláchnite ich studenou vodou (táto, ako vieme, odstráni škrob) a potom vložte rezančeky na panvicu, kde sa roztopilo maslo alebo margarín (jedna polievková lyžica). Zahrievajte rezančeky po dobu piatich minút a jemne miešajte špachtľou.

Teraz sú rezančeky pripravené. Teraz je čas natankovať. Rôzne recepty vám prezradia, ako ho pripraviť.

Ako teda správne variť vermicelli?

Je možné pochopiť proces prípravy týchto úžasných, ak vezmeme do úvahy najzákladnejšie recepty s týmto lahodným produktom.

Dáme si to napríklad s tenkými rezancami.

Ak plánujete pripraviť vývar s tenkými rezancami, musíte si vziať šálku rezancov, malý plátok kuracieho mäsa, trochu čerstvého alebo sušeného kôpru, samozrejme soľ, voňavý bobkový list, čierne korenie podľa chuti. Kus kurčaťa sa umyje, naplní sa vodou, pena sa musí odstrániť a variť až do takmer hotového. Potom sa mäso vyberie a nakrája na kúsky. Do vopred precedeného vývaru pridáme rezančeky, osolíme, pridáme nakrájané kuracie mäso, samozrejme okoreníme a varíme asi 5 minút. Potom sa najjemnejšia polievka nechá desať minút lúhovať a podáva sa na stôl.

A na záver malý trik o rezancoch. K vermicelli môžete pridať jedinečnú pikantnosť tým, že ich trochu orestujete. Za týmto účelom nalejte rezančeky priamo na horúcu panvicu a za stáleho miešania smažte do hneda. Po tomto postupe je možné pridať tento produkt namiesto ryže priamo do pilafu alebo ho použiť v iných jedlách: kastróly, palacinky, koláče, palacinky.

Ak sa budete držať rád uvedených v článku, vždy prídete na to, ako uvariť vermicelli tak, aby sa nezlepili, nerozvarili a boli chutné.

Vermicelli(viď foto) patrí medzi najobľúbenejšie jedlá nielen v samotnom Taliansku, odkiaľ produkt pochádza, ale aj v iných krajinách sveta. Tento cestovinový výrobok sa vzťahuje na výrobky vyrobené z nekysnutého cesta. Niektorí labužníci porovnávajú tento produkt so špagetami. Toto je však nesprávne porovnanie, pretože vermicelli sú o niečo kratšie a tenšie.

Prvá zmienka o príprave cestovín bola v jednej z kníh Martina da Coma, ktorý bol hlavou domácnosti na pápežskom dvore. Pokiaľ ide o samotný názov „Vermicelli“, ten sa okamžite neusadil. V štrnástom storočí mal výrobok rôzne názvy: vermicelli, orati, fermentini. A potom sa slovo „vermicelli“ zaseklo.

Dnes existujú také typy tohto produktu, ktoré sa líšia veľkosťou a tvarom:

• instantné rezance;
• amatérske vermicelli;
• vermicelli;
• hniezda;
• pavučina.

Všetky druhy vermicelli sa vyrábajú z dvoch druhov múky: prémiovej (skupina B) a tvrdej pšenice (skupina A). Na vytvorenie produktu sa používajú tieto zložky: pšeničná múka, soľ, voda a vajcia.

Ako sa vermicelli líšia od rezancov, cestovín a špagiet?

Vermicelli sa od ostatných druhov cestovín líši tým, že sú krátke a veľmi tenké a tiež sa veľmi rýchlo uvaria (stačí pár minút a výrobok je hotový).

Špagety sú zo všetkých múčnych výrobkov najdlhšie, varia sa bez toho, aby sa lámali, aby sa potom dali zrolovať na príbor a namáčať do omáčky.

Rezance sú domáci cestovinový výrobok, ktorý sa vyrába krájaním cesta na krátke a dlhé pásiky a pridaním vajec do cesta.

Cestoviny sú tvorené vo forme rôznych rúrok s otvormi pozdĺž okrajov. Môžu sa líšiť v dĺžke a šírke.

Zlúčenina

Zloženie múčneho produktu zahŕňa nasledujúce zložky potrebné pre ľudské zdravie:

• aminokyseliny;
• vitamíny (B, E, H, PP);
• minerály (draslík, vápnik, železo, horčík).

Podľa súčasnej GOST pre cestoviny musia rezančeky spĺňať nasledujúcu technologickú mapu:

Pri zohľadnení všetkých odporúčaní si môžete ľahko vybrať kvalitný produkt. Tento produkt možno nájsť na regáloch každého obchodu a zakúpiť si ho za prijateľnú cenu. Čas použiteľnosti surového produktu je presne dvanásť mesiacov od dátumu výroby. Skladujte v tesnom obale na chladnom a tmavom mieste.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Užitočné vlastnosti vermicelli majú priaznivý vplyv na fungovanie tela, posilňujú zdravie a zlepšujú pohodu.

Keďže obsahuje veľa živín, používa sa:

• normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu, aby sa telo vyčistilo od nepotrebných toxínov;
• na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému;
• na zlepšenie fungovania centrálneho nervového systému.

Spolu s výhodami môže tento produkt spôsobiť aj poškodenie zdravia. Keďže obsah kalórií v produkte je pomerne vysoký, nadmerná konzumácia múčnych výrobkov ohrozuje výskyt ďalších kilogramov.

Spotreba vermicelli pri cukrovke je povolená, ale v prísne obmedzených množstvách. Lekári odporúčajú jesť produkty vyrobené iba z tvrdej pšenice. Ak je človek v prvom štádiu choroby, potom môže produkt konzumovať koľko chce. V druhom štádiu ochorenia by ste mali jesť v obmedzenom množstve, aby ste nezhoršili svoj zdravotný stav, pri zavádzaní zeleniny a ovocia do stravy, ako aj pitie vitamínových komplexov. Pred konzumáciou cestovín by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, ktorý by vám mal predpísať, čo a koľko môžete jesť.

Pokiaľ ide o ľudí trpiacich gastritídou a pankreatitídou, mnohí odborníci odporúčajú pridať do stravy vermicelli, ale mali by ste ich jesť s mierou.

Ľudia, ktorí sú na diéte, môžu do svojej stravy zaviesť vermicelli, ale v malom množstve, aby nezískali ďalšie kilogramy. Mnoho odborníkov na výživu odporúča jesť cestoviny vyrobené iba z tvrdej pšenice. Do rezancov nemôžete pridávať kečupy, omáčky alebo lahôdkové mäso. Jediné, s čím môžete cestoviny kombinovať, sú plody mora. Vermicelli sa neodporúča cukor alebo olej, musíte pridať trochu soli.

Odborníci odporúčajú používať tento produkt spolu s dusenou zeleninou (mrkva, cuketa a cesnak). Aby ste to dosiahli, musíte najprv uvariť vermicelli. Potom zeleninu podusíme na panvici a potom zmiešame s cestovinami. Musíte jesť prísne štyri hodiny pred spaním. Po šiestej hodine večer by ste mali konzumovať iba ovocie a akúkoľvek tekutinu.

Mnoho matiek si kladie otázku: "Je možné dať cestoviny deťom?" Lekári odporúčajú začať s podávaním tohto prípravku, až keď dieťa dovŕši presne jeden rok. Používa sa na prípravu teplých jedál. Ale nemali by ste často jesť vermicelli ako prílohu, aby ste sa vyhli nadváhe.

Čo môžete variť s vermicelli?

S rezancami môžete variť veľa rôznych jedál. Používa sa nielen na prípravu teplých jedál, ale podáva sa aj s mäsovými a rybími pochúťkami.

Tento produkt je skvelý na prípravu polievok (so syrom, s vajíčkami, s mäsovými guľkami, so zemiakmi, s hubami, s fazuľou, s cícerom, slepačia polievka, mliečna polievka, paradajková polievka).

Vermicelli sa tiež hodia k mäsovým výrobkom (hniezda s mletým mäsom, s duseným mäsom, s klobásou, s kuracími prsiami, s klobásami, s bravčovým mäsom, s hovädzím mäsom, s morčacím mäsom, s pľúcami, s kuracím filé, s kuracími stehienkami, srdiečkami, krídla so šunkou).

Niektorí kuchári k rezancom pridávajú aj rybie pochúťky (šproty, krevety, krabie tyčinky, saury).

Tento produkt je základom na prípravu kastrólov, omeliet, palaciniek, koláčov a lasagní. Milovníci cestovín dávajú rezančeky do šalátov, pilafu, ryže a pripravujú námornícke rezančeky.

Tieto cestoviny možno jesť aj so zeleninou (paradajky, mrkva, kapusta, hrášok, fazuľa, brokolica, cuketa, špenát, kukurica).

Ak nechcete dlho variť cestoviny, môžete použiť instantné rezance. Nie je to ale veľmi zdravé, takže nadmerná konzumácia môže telu uškodiť.

Ako vidíte, existuje veľa rôznych jedál, ktoré používajú vermicelli. A všetky budú mať vynikajúcu vôňu a úžasnú chuť.

Ako to urobiť sami?

Výroba vermicelli vlastnými rukami je veľmi jednoduchá. Stačí postupovať podľa jednoduchého receptu krok za krokom a všetko sa určite podarí.

Aby ste to dosiahli, budete musieť vziať malú nádobu a naliať do nej tristo gramov prémiovej pšeničnej múky. Potom porazte jedno kuracie vajce, nalejte pol pohára mlieka a pridajte soľ podľa chuti. Potom cesto dobre vymiesime a prikryté utierkou ho odložíme na približne dvadsať minút. Potom musíte cesto rozdeliť na tri rovnaké časti a každú rozvaľkať na tenkú vrstvu. Potom vrstvy nakrájajte na pásy široké asi dva centimetre, poukladajte na seba a nakrájajte na malé kocky. Potom rozložte hotový výrobok na plech na pečenie a vložte ho do rúry na približne jednu hodinu, aby sa rezančeky vysušili. Potom môžete cestoviny vložiť do vrecka a zaviazať. Vermicelli sú pripravené na jedenie.

Ako správne variť doma?

Na správne varenie rezancov doma nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske skúsenosti. Hlavná vec je postupovať podľa receptu krok za krokom a potom všetko určite vyjde. Tento produkt je možné pripraviť nielen v hrnci, ale aj v panvici, rúre a elektrických spotrebičoch (mikrovlnka, multivarič).

Vermicelli	Spôsob varenia
V pomalom hrnci	Na varenie rezancov musíte do vyhrievaného elektrického spotrebiča vložiť asi päťdesiat gramov masla, aby sa roztopilo, potom pridajte asi dvesto gramov rezancov a vyberte program „Frying“. Potom nalejte do pohára vody a soľ podľa chuti. Prepnite program na „Pilaf“. Počkajte, kým bude jedlo pripravené.
Na panvici	Na vyprážanie vermicelli musíte zohriať panvicu a pridať asi tridsať gramov masla. Potom, keď sa maslo roztopí, musíte pridať asi tristo gramov vermicelli a smažiť, kým produkt nezíska zlatú farbu. Ďalej musíte naliať tristo gramov vody a počkať, kým sa kvapalina neodparí. Potom znova zalejte tristo gramami vody, podľa chuti osoľte a varte, kým sa tekutina neodparí.
V hrnci	Na varenie rezancov si musíte vziať malú panvicu, naliať do nej tri poháre vody a variť. Potom pridajte vermicelli, soľ podľa chuti a varte desať minút, kým produkt nezmäkne. Potom tekutinu scedíme a rezance poukladáme na tanier.
V mikrovlnke	Na prípravu rezancov si musíte vziať špeciálnu nádobu na elektrický spotrebič, naliať do nej tri poháre horúcej vody, pridať štyristo gramov rezancov, soľ podľa chuti, pridať lyžicu rafinovaného oleja a vložiť do mikrovlnnej rúry na varenie. . Cestoviny musíte každé dve minúty premiešať, aby sa nelepili. Potom tekutinu scedíme a hotový výrobok položíme na tanier.

Nižšie je video o tom, ako variť vyprážané rezančeky s vajcom.

Vermicelli sú výborným dochucovadlom polievok a prílohou k mäsitým jedlám. Môže sa pripraviť ako kastról alebo podávať so špeciálnymi omáčkami. Deti milujú výživné a chutné rezancové jedlá. Aby sa však zachoval atraktívny vzhľad vermicelli a aby sa nerozvarili, musíte ich variť podľa pravidiel.

Vermicelli: ako to správne variť

Všeobecné pravidlá varenia cestovín

Keďže vermicelli sú jednou z odrôd cestovín, musíte cestoviny variť rovnakým spôsobom ako všetky ostatné - vo veľkom množstve osolenej vody. Voda by mala vrieť predtým, ako do nej hodíte rezance. Ihneď po ponorení rezančeky premiešajte a znížte oheň na strednú úroveň. Panvicu radšej nezakrývajte pokrievkou - pena vytvorená pri varení vytečie na sporák.

Doba varenia vermicelli veľmi závisí od toho, o aký druh ide a aká múka bola použitá na ich prípravu. Preto každý sebaúcty výrobca uvádza tento parameter na obale. Ak ide o rezance najvyššej kvality, používa sa na to tvrdá pšenica - takzvaná „tvrdá“. To je záruka, že pri dodržaní doby varenia sa rezančeky nerozvaria, nie je potrebné ich ani preplachovať v studenej vode - stačí vodu scediť cez cedník, vložiť rezančeky do hrnca a vložiť kúsok masla v ňom.

Ak sa bojíte, že sa rezančeky pri varení zlepia, pridajte do vriacej vody lyžicu olivového oleja.

Ako správne variť vermicelli

Ak na obale nie sú žiadne odporúčania, čas varenia rezancov závisí od jedla a druhu cestovín. Ak ide o „pavučinu“, môžete ju naliať do vriacej osolenej vody, do ktorej ste už pridali kúsok masla, a okamžite vypnite oheň a panvicu zatvorte vekom. Po 15 minútach bude „pavučina“ hotová – stačí ju včas hodiť do cedníka.

Vermicelli vo forme ryžových zŕn alebo malých hviezdičiek by sa mali variť 5-7 minút za stáleho miešania a ochutnávania. Keď vám prestane chrumkať na zuboch, ale zostane pevný, môžete vodu scediť, rezančeky vložiť do hrnca, pridať olej a nechať pod pokrievkou ešte 10 minút odležať.