Ako upiecť modré baklažány. Ako upiecť baklažány v rúre celé - recepty s videom

06.09.2021

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Exotické baklažány sú zelenina, ktorú Rusi už dlho milujú. Ich druhé, ruské meno znie nežne: malé modré. Pečené v celku tvoria základ mnohých chutných zeleninových jedál, príloh, šalátov a zimných príprav.

Ako si vybrať správne baklažány

Úspech baklažánovej misky závisí od výberu na trhu. Požiadavky na čučoriedky, ktoré sa budú krájať na kocky alebo kolieska, nie sú také vysoké ako na tie, ktoré sa pripravujú v celku. Zelenina na pečenie by mala byť bezchybná, ako na fotografii v lesklom časopise. Pred pečením baklažánov v rúre si pamätajte na znaky ich kvality:

Čerstvo natrhaný baklažán je tvrdý a ťažký. Pri dlhodobom skladovaní sa z nej odparí značné množstvo vlhkosti.
Pre čerstvé ovocie je charakteristická zelená hladká stopka. Časom zhnedne, vyschne a môže sa pokryť bielym plesňovým povlakom.
Plody, ktoré sú príliš veľké, môžu byť prezreté alebo pestované s príliš veľkým množstvom hnojív. Oboje je škodlivé.
Šupka zdravého ovocia môže mať rôzne farby (fialová, ružová, fialová, zelená, biela, takmer čierna). Vždy by mala byť lesklá, lesklá, hladká.
Modré sa veľmi dlhým skladovaním pokrčia. Nie je potrebné jesť takýto produkt.
Najjemnejšie ovocie bez horkosti je biele a ružové. Toto je ich odrodová vlastnosť.

Na prípravu budete potrebovať kvalitné modré s hmotnosťou do pol kila. Na jedno položenie na gril vyberte zeleninu, ktorá má rovnaký tvar a veľkosť. Pečené baklažány by nemali mať mechanické poškodenie (rezy, škrabance, priehlbiny). Toto je obzvlášť dôležité, ak plánujete zmraziť varené čučoriedky na zimu. Je lepšie variť ovocie rovnakej odrody súčasne.

Ako upiecť celý baklažán v rúre

Pečené čučoriedky sú nielen chutným samostatným jedlom, ale aj prípravou mnohých ďalších jedál. Ako upiecť baklažány v rúre celé, aby boli chutné, zdravé a vyzerali chutne? Existuje niekoľko osvedčených spôsobov, ako to urobiť:

na grile;
vo fólii;
v rukáve na pečenie.

Najjednoduchším spôsobom je zelenina pečená na mriežke. Pripravte modré: dôkladne umyte, opláchnite vriacou vodou, osušte papierovou utierkou, odrežte chvosty. Aby ovocie pri pečení neprasklo, urobte na šupke baklažánu 3-4 vpichy vidličkou. Uvarenú zeleninu položte na gril. Baklažány pečieme pri 180-200 stupňoch až do úplného uvarenia.

Ako dlho piecť celý baklažán

Závisí to od veľkosti zeleniny. Malé modré (s hmotnosťou 200-300 gramov) sú upečené za 20-25 minút. Polkilogramové plody potrebujú dlhšiu dobu pečenia. V rúre sa uchovávajú 40-50 minút. Hotový baklažán je vo vnútri mäkký a má zlatohnedú kôrku. Pečené čučoriedky možno použiť ako samostatné jedlo. Často sú mrazené, pokryté marinádou alebo slnečnicovým olejom. Z pečenej zeleniny je úžasný kaviár z baklažánu.

Recept na modré pečené v rúre

Ako upiecť malé baklažány v rúre celé tak, aby sa stali základom chutného a zdravého obeda? Zaujímavá kombinácia celých čučoriedok s nahrubo nakrájanou ostatnou zeleninou a bylinkami. Ingrediencie na prípravu obeda:

celý malý baklažán (jeden na porciu);
jedna stredná mrkva na dve až tri porcie;
zemiaky (jedna alebo dve hľuzy na porciu);
cibuľa (jedna cibuľa na 2-3 porcie);
paradajka (jedno médium na dve porcie);
paprika (jedna na porciu);
niekoľko strúčikov cesnaku;
veľa vašej obľúbenej zeleniny;
korenie;
pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Jedlo je neuveriteľne jednoduché na prípravu. Surovú zeleninu, okrem modrej, opláchnite, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Premiešame, pridáme soľ, olej, koreniny, nadrobno nakrájaný cesnak. Zeleninovú zmes vložte do vrecka na pečenie. Na vrch položte pripravené baklažány (umyté, suché, bez stoniek). Nezabudnite im do kože urobiť niekoľko dierok. Utesnite rukáv, uvoľnite z neho vzduch a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút. Pripravená zelenina bude namočená v baklažánovej šťave a bude neskutočne chutná. Pred podávaním posypte misku bylinkami.

Ako grilovať celé baklažány

Celé čučoriedky môžeme naplniť tak, že do zárezu pozdĺž ovocia dáme zeleninovú, syrovú, hubovú a dokonca aj mäsovú plnku. Tieto grilované baklažány sú obzvlášť dobré. Vyskúšajte modré, grilované na uhlí s masťou a cesnakom. Pripravujú sa podľa tohto receptu:

Bravčovú masť nakrájame na tenké dlhé plátky.
Nakrájajte cesnak.
Plátky bravčovej masti bohato posypeme kúskami cesnaku.
Malé modré bez stopiek opatrne rozrežeme po dĺžke hlbšie ako je polovica hrúbky plodu. Vnútro rezu osolíme.
Rez naplníme 1-2 plátkami bravčovej masti a cesnakom.
Ovocie grilujte na uhlí, kým nebude hotové. Občas ich otočte, aby ste zaistili rovnomerné pečenie.
Malé množstvo omáčky (majonézy) doplní vaše modré k dokonalosti.

Keď viete, ako správne variť celé pečené baklažány, ako odstrániť horkú chuť z ich lahodnej šťavnatej dužiny, môžete s nimi uvariť veľa chutných jedál, od kaviáru až po babaganoush z Blízkeho východu.

Dnes sa s vami podelím o dva spôsoby vyprážania baklažánov a poviem vám, ako z nich odstrániť horkosť.

V tomto recepte vám krok za krokom poviem, ako upiecť túto zeleninu v alobale na plynovom sporáku, grile alebo grile. Varenie na otvorenom ohni dodá ovocnej dužine pikantnú, dymovú chuť. Ak nemáte plynový sporák, rovnaký dymový zápach získate, ak ich celé upečete, alebo ako v tomto recepte prekrojíte na polovicu, v rúre pod elektrickým grilom. Oba spôsoby sú opísané nižšie.

Pozri tiež:

Ako upiecť celý baklažán

Ingrediencie:

Jeden baklažán.

Voliteľná výbava:

Papierové uteráky.
Hliníková fólia.
Vidlička.
Kliešte.
Cedník.
Pohár.
Plech na pečenie a olivový olej (ak používate druhý spôsob vyprážania baklažánu)

Spôsob varenia:

Ako upiecť baklažán na plynovom sporáku, grile alebo grile (odporúčaný spôsob)

Pripravte si zeleninu.

Baklažán umyte a osušte papierovými utierkami. Opatrne odstráňte vlhkosť z povrchu.

Ovocie zabaľte aspoň do troch vrstiev alobalu. Uistite sa, že ste ju starostlivo a pevne zabalili do alobalu, aby z výslednej brikety pri varení neunikala šťava.

Položte baklažán nad plameň plynového sporáka.

Zeleninu zabalenú v alobale položte na rošt plynového sporáka alebo grilu. Ak varíte čučoriedky na plynovom sporáku, zvýšte oheň na mierne nad stredný stupeň.

Ak grilujete baklažán

Ak varíte na plynovom grile alebo grile na drevené uhlie, pred začatím grilovania ho predhrejte.

Ako variť baklažány na ohni.

Modré pečieme na plynovom sporáku alebo grile pätnásť minút až pol hodiny. Každých päť minút otočte kliešťami briketu so zeleninou o štvrť otáčky, aby sa piekla rovnomerne. Čím väčší baklažán vyberiete, tým pomalšie sa uvarí. Menšia japonská zelenina bude trvať menej času na varenie. Nebojte sa ich „prevariť“; alobal a tuhá kôrka ochránia jemnú dužinu pred spálením.

Odstráňte briketu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť.

Keď baklažán vo fólii zmäkne, odstráňte briketu z ohňa. Buďte opatrní a určite použite kliešte, hliníková fólia je veľmi horúca. Nechajte zeleninu vo fólii niekoľko minút vychladnúť.

Opatrne rozbaľte fóliu.

Fóliu opatrne rozložte, aby ste sa nepopálili horúcou parou.

Grilovaný baklažán rozrežeme.

Ostrým nožom urobíme pozdĺžny rez po celej dĺžke upečeného ovocia.

Z baklažánu odstráňte uvarenú, vyprážanú dužinu.

Rozkrojený baklažán otvoríme, vyberieme z neho upraženú voňavú dužinu a vložíme do pripraveného pohára. Zlikvidujte spálenú kôru a fóliu. Vo fólii zostane malé množstvo dymovej šťavy. S dužinou sceďte do pohára alebo vylejte, všetko závisí od vašich osobných preferencií a od toho, akú chuť chcete získať.

Ako upiecť celý baklažán v rúre

Pripravte si zeleninu a predhrejte rúru.

Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom.
Baklažán umyjeme a osušíme papierovou utierkou a prekrojíme pozdĺžne na polovicu.

Pripravené baklažány položte na plech.

Polovičky zeleniny položte reznou stranou nadol na plech vymastený olivovým olejom.

Ako smažiť baklažány v rúre.

Modré pečieme v rúre pod grilom pätnásť minút až pol hodiny, kým nezačne horieť vrchná kôrka.

Po 15-20 minútach vyberte plech z rúry. Skontrolujte dužinu baklažánu, mala by byť mäkká, prepečená a mierne skaramelizovaná. Ak je dužina príliš svetlá a nedopečená, vráťte panvicu do rúry a pečte ešte niekoľko minút.

Z upečeného ovocia odstráňte šťavnatú dužinu a vložte ju do pohára.

Uvarené baklažány vyberte z rúry, opečenú dužinu vyberte lyžičkou a vložte do pohára. Vyhoďte spálenú kôru.

Bez ohľadu na to, kde žijete a aký druh baklažánu varíte, vaše jedlá budú mať z času na čas horkú príchuť. Môžu za to alkaloidy, ktoré sa hromadia v dozrievajúcich plodoch, ktoré dodávajú produktu horkú chuť. Ak vás zaujíma otázka, ako sa zbaviť horkosti baklažánov, ako ich namočiť z horkosti, pozrite sa na niekoľko jednoduchých tipov nižšie:

Ako odstrániť horkosť z baklažánov? V prvom rade si na pečenie vyberajte menšie a mladšie ovocie. Mladá a tenká zelenina má menšiu horkosť a po uvarení bude jemnejšia.
Po druhé. Ak pečiete baklažán prekrojený na polovicu, pred varením rezne posypte soľou, aby ste odstránili horkosť. Na baklažán nakrájaný v rovnomernej vrstve nanesieme hrubú soľ. Necháme ich osolené pol hodiny odležať. Počas tejto doby sa na povrchu objavia kvapky vlhkosti. Táto tekutina bude obsahovať horkosť. Opláchnite ju tečúcou vodou. Ovocie dôkladne osušte papierovými utierkami a až potom pečte.
Po tretie. Ak pečiete baklažán prekrojený na polovicu, môžete vo vnútri ovocia vidieť veľké semená. Najčastejšie práve v nich horkosť pretrváva. Najväčšie semienka vyškrabte lyžičkou, spolu s nimi odstránite horkú chuť.
Po vyprážaní vyberte dužinu a vložte ju do pohára, alebo ešte lepšie, do cedníka umiestneného nad pohárom. Dužinu necháme pol hodiny vychladnúť. Počas tejto doby sa na dne pohára zhromaždí určité množstvo šťavy nasýtenej dymovými arómami. Vyskúšajte túto tekutinu. Ak má šťava horkastú chuť, nemilosrdne ju vylejte.

Ak sa budete držať týchto jednoduchých rád, vaše jedlá budú mať len zriedka horkú pachuť a prestanete sa čudovať, ako odstrániť horkosť z baklažánov.

Dobrú chuť!

Ďalšie recepty z baklažánu na našej stránke:

Pozrite si tento recept na prípravu ľahkého stredomorského predjedla z grilovaného baklažánu, paradajok mozzarelly a lístkov čerstvej bazalky. Toto jednoduché vegetariánske predjedlo z grilovaných plátkov baklažánu, čerstvých šťavnatých paradajok mozzarella a bazalky vám nezaberie viac ako 30 minút.

V kulinárskom zmysle sa baklažán zvyčajne považuje za zeleninu, ale v skutočnosti je plodom rastliny z čeľade Solanaceae bobule. Najbližšími a najznámejšími príbuznými tejto plodiny sú paradajky a zemiaky.
Baklažán obsahuje veľa mikroelementov užitočných pre človeka: vláknina pomáha čistiť telo od odpadu a toxínov, draslík podporuje kardiovaskulárny systém, vitamíny majú pozitívny vplyv na celkovú pohodu. Pri pečení sa väčšina prospešných vlastností tejto zeleniny zachová.

Výber a príprava baklažánov

Najšťavnatejšie a najjemnejšie jedlá sa získavajú z nie príliš veľkých, tenkých baklažánov. Takéto plody sú na reze biele, neobsahujú semienka a dajú sa piecť priamo so šupkou.

Vyberte si zeleninu, ktorá je pevná, ťažká a bez priehlbín a poškodení. Aj keď sú zrelé, mali by byť husté a elastické. Počas skladovania sa časť vlhkosti odparí, ovocie schudne a šupka sa zvrásni.

Pred varením sa baklažány musia umyť, vysušiť uterákom a nakrájať, ak to vyžaduje recept. Pri pomerne veľkej a starej zelenine musíte odrezať šupku, pretože po varení bude tvrdá a nevhodná na jedlo.

Baklažán absorbuje olej ako špongia. Aby pokrm nebol príliš mastný, je zelenina vopred namočená v slanej vode. To tiež pomôže odstrániť horkosť, ktorá sa niekedy môže nachádzať v baklažáne.

Teplota a čas pečenia baklažánov v rúre

Teplota a doba varenia závisia od veľkosti baklažánov a ich rezu.

Aby ste presne pochopili, že jedlo je pripravené, musíte zeleninu prepichnúť nožom alebo vidličkou. Mäkkosť naznačuje úplnú pripravenosť.

úplne

Malá zelenina do 250 g sa varí pri 200 ºС počas 25 minút.

Varenie veľkého baklažánu s hmotnosťou viac ako 250 g bude trvať 30-40 minút a rúra má teplotu 200 ºC.

Ingrediencie:

baklažán;
maslo.

Príprava:

Zeleninu umyte, odrežte stonku.
Prepichnite nožom alebo vidličkou na niekoľkých miestach. Vďaka tomu šupka baklažánu vplyvom teploty nepraskne.
Vložíme do vrecka na pečenie, pridáme maslo.
Vložte do rúry predhriatej na 200 ºС.
Po 15 minútach otočte.
Varte 30-40 minút.

Namiesto vrecka na pečenie môžete použiť fóliu alebo jednoducho vysteľte spodok plechu pergamenovým papierom.

V kruhoch

Pol kilogramu zeleniny nakrájanej na plátky by sa malo piecť pri teplote 190 ºC počas 15-20 minút;

Ingrediencie:

2-3 baklažány;
olivový olej;
2 strúčiky cesnaku;
soľ, korenie podľa chuti;
1 lyžička citrónovej šťavy.

Príprava:

Zeleninu umyte a nakrájajte na plátky široké 1,5 cm.
Namočte na 15 minút do slanej vody.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.
Naplňte baklažánové hrnčeky cesnakom.
Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom a posypeme citrónovou šťavou.
Vložte baklažány do jednej vrstvy, posypte korením a pridajte soľ.
Vložte do rúry predhriatej na 190 ºC.
Pečieme 15-20 minút.

Recept na túto príležitosť::

Ak chcete, môžete do tohto receptu pridať ďalšie prísady, napríklad: paradajky a strúhaný syr.

Polovice alebo lodičky

Jedným z najobľúbenejších receptov sú baklažánové lodičky. V tomto jedle je baklažán nasiaknutý šťavami inej zeleniny, chuťou a vôňou mäsovej zložky.

Člny sa pripravujú pri teplote 200 ºС. Doba pečenia závisí od veľkosti baklažánov a plnky. Varenie strednej zeleniny s mäsovou náplňou trvá v priemere 25-30 minút.

Ingrediencie:

2 stredné baklažány;
1 paradajka;
250 g mletého kuracieho mäsa;
100 g nízkotučného syra;
bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Baklažány umyjeme a prekrojíme pozdĺžne na dve polovice.
Odstráňte jadro a osoľte lode.
Stonka môže byť orezaná alebo ponechaná pre krásu.
Nakrájajte zeleninu a zmiešajte s mletým mäsom. Umiestnite do baklažánov.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame na kocky a poukladáme na mleté mäso.
Baklažány vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme 15 minút.
Lodičky vyberieme a posypeme strúhaným syrom.
Vložte späť do rúry na 10-15 minút.
Chutné jedlo je pripravené!

V tejto forme sú baklažány dobré nielen ako teplé jedlo, ale aj chladené ako občerstvenie.

Máte radi baklažány? Ak áno, určite sa vám bude páčiť tento článok s výberom receptov. Koniec koncov, obsahuje úžasné rýchle spôsoby prípravy tejto zeleniny. Obrovskou výhodou týchto receptov je, že ich použijeme na varenie všetkých jedál v rúre. A toto, ako viete, je spôsob, ktorým sa jedlo okrem toho, že je jednoducho chutné, stáva aj zdravým.

Lahodný baklažán pečený v rúre s paradajkami a syrom

Toto je najchutnejšie zeleninové jedlo, aké som kedy pripravil. A je tiež veľmi krásny, je vždy príjemné ho podávať pri stole a nemenej príjemné jesť.

Budeme potrebovať:

baklažán - 4 kusy
syr - 250 gr
paradajky - 8 ks
paprika - 1 kus
cesnak - 2 strúčiky
bazalka - 1 - 2 vetvičky
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
korenie podľa chuti a želania
rastlinný olej - 2 - 3 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Umyte a vysušte „modré“. Potom bez odrezania stonky, ale iba jej orezania a odrezania „sukne“, ju odrežte vo forme vejára. Aby ste to dosiahli, musíte sa vyzbrojiť veľmi ostrým nožom a urobiť rezy, začínajúc od tupého nosa a priamo pod stonkou. Hrúbka pásikov by mala byť od 1 do 1,5 cm.

Teda, zjednodušene povedané, treba ho nastrihať tak, aby pásiky držali za stopku a po otvorení tvoria vejár.

2. Bielu dužinu osolíme, kryštály zľahka pošúchame prstami. Robíme to opatrne, aby sme nezlomili náš obrobok. Nechajte 10 - 15 minút odležať, aby zmäkla a vyšla všetka horkosť.

Aby bol proces rýchlejší, položte na nakrájanú zeleninu dosku na krájanie a položte na ňu malý hrniec s vodou.

3. Pripravíme si cesnakový olej. Za týmto účelom nakrájajte cesnak a nalejte do neho olej. Uvarí sa a bude pripravený. Do výslednej zmesi môžete pridať korenie, ktoré máte radi.

4. Paradajky nakrájame na kolieska, a ak sú veľké, tak každú ešte na dve polovice. Vložíme ich do „ventilátora“. A tiež nakrájajte papriku na polovičné krúžky. Samozrejme, môžete to urobiť bez toho, ale celému jedlu to dodá neporovnateľnú vôňu.

5. Syr tiež nakrájajte tak, aby sa dal pohodlne poukladať do „vejáru“. Ak máte mozzarellu, bude to skvelé. Ak nie, potom postačí v podstate akýkoľvek tvrdý syr.

6. Medzitým naše „malé modré“ mierne ochabli a musíme z nich zľahka vytlačiť prebytočnú vlhkosť. Potom pláty potrieme cesnakovým olejom spolu so všetkými koreninami a cesnakom.

7. A do štrbín môžete umiestniť paradajky.

A potom syr a dva alebo tri krúžky papriky. Pre chuť a vôňu tam pridajte lahodne voňajúcu bazalku.

8. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Usporiadajte „fajáre“ a celé malé paradajky a na celú túto nádheru položte aj zvyšnú papriku.

9. Vložíme našu krásku do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme 20 minút.

10. Na konci varenia vyberte plech na pečenie a nechajte misku mierne vychladnúť, bude stačiť päť minút. Umiestnite „fánky“ na taniere na porcie a podávajte. Jedzte s potešením, vychutnávajte si chuť, vôňu a vzhľad skvelého jedla.

Nepozerajte sa na to, aký dlhý je popis. Všetko je pripravené veľmi jednoducho a rýchlo.

Horúce sendviče so zlatou syrovou kôrkou

Toto jedlo sa môže podávať ako predjedlo na sviatočnom stole alebo ako sendvič na občerstvenie. A namiesto obvyklého kúska chleba naservírujeme kruh zeleniny.

Tento sendvič je chutný teplý aj studený. Pripravte si takéto jedlo a som si istý, že vás to nenechá ľahostajnými.

Budeme potrebovať:

baklažán - 1 kus (veľký)
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 kus (malý)
paprika - polovica
cesnak - 2 strúčiky
syr - 100 gr
kyslá smotana alebo majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice
rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
paprika - 2 lyžičky bez vrchu
soľ, korenie podľa chuti
zeleň na servírovanie

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé 1 cm.

Je lepšie vybrať veľké ovocie, ale nie veľmi hrubé. Už bude mať príliš veľa semien. Aj v tomto je dosť veľa horkosti.

Plátky preložíme do misy a posypeme soľou. Pomôže to zbaviť sa horkosti a vlhkosti. Nechajte v tomto stave 20 - 30 minút, potom každý kúsok jemne stlačte, dávajte pozor, aby ste ho nezlomili alebo nepoškodili jeho celistvosť.

2. Kým kúsky pustia šťavu, prejdime k inej zelenine. Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok, pestrofarebnú papriku na pásiky a nastrúhame mrkvu.

3. Potom všetko opečte na panvici, zatiaľ oddelene vo vlastnej zóne, bez miešania komponentov. Pridajte papriku, soľ a korenie podľa chuti. A v tejto fáze môžu byť všetky zložky zmiešané tak, aby si vymenili svoje chute.

4. Tvrdý syr, napríklad parmezán, nastrúhame na jemnom strúhadle. A potom nakrájajte cesnak, na to môžete použiť rovnaké strúhadlo. Pridajte k nim papriku a pridajte kyslú smotanu alebo majonézu. Ak pridáte kyslú smotanu, môžete zmes trochu posoliť.

5. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a poukladáme kolieska pripravenej a vytlačenej zeleniny. Navrch dáme restovanú zeleninovú zmes a potom syr. Všetko rozmiestnite rovnomerne, aby toho bolo dosť na všetky kúsky.

6. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 20 minút.

Potom vyberieme a dáme na tanier, podávame a ochutnáme. Jemné aromatické sendviče vás nenechajú ľahostajnými. Ukázalo sa, že sú veľmi chutné.

Jednoduchý a rýchly spôsob pečenia „modrých“ v cesnakovej omáčke

Ide o najjednoduchší recept s minimom ingrediencií a rovnakým minimom času stráveného prípravou. A pečená zelenina je taká chutná, že jej prípravu budete určite chcieť čoskoro zopakovať.

Ak chcete, môžete do receptu pridať syr. A ak ho potriete navrchu, získate jedlo s novou chuťou.

Budeme potrebovať:

baklažán - 1 kus
majonéza - 50 ml
cesnak - 4 strúčiky
soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme a osušíme. Najlepšie je vziať ho v strednej veľkosti. Potom nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,7 - 0,8 cm a posolíme.

Takto necháme postáť 30 minút. Počas tejto doby kruhy pustia šťavu a bude cez ne vystupovať horkosť.

2. Potom bude potrebné odrezané kúsky utrieť papierovými utierkami, v skutočnosti z nich tento postup odstráni horkú šťavu.

3. Medzitým máme voľno, môžeme si pripraviť cesnakovú majonézovú omáčku. Za týmto účelom nakrájajte cesnak pomocou lisu a vložte ho do majonézy. Ak si to viete uvariť doma, bolo by to skvelé. Ak nie, dobre poslúži aj ten z obchodu.

Pridajte k nemu aj mleté čierne korenie a ak chcete, pridajte štipku obľúbeného korenia. Zmes provensálskych bylín je na tieto účely ako stvorená.

4. Každý kruh natrieme zo všetkých strán zmesou cesnakovej majonézy.

Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

5. Pečieme pri teplote 200 - 220 stupňov 20 minút. Kolieska by mali jemne zhnednúť a po celej kuchyni sa bude šíriť veľmi chutná vôňa.

Naše jednoduché jedlo je pripravené. Kruhy môžete preniesť na tanier a podávať.

A ak varíte so syrom, horná časť kruhov bude pokrytá krásnou ryšavou srsťou.

A bude to chutné v ktorejkoľvek z vybraných možností.

Baklažány so syrom, tvarohom a cesnakom

Ďalší spôsob, ako chutne upiecť našu dnešnú zeleninu v rúre, je tiež veľmi jednoduchý, čo sa týka ingrediencií aj prípravy.

Budeme potrebovať:

baklažán - 1 kus
tvaroh - 70 gr
syr - 50 gr
cesnak - 1 strúčik (malý)
zelené - 2 - 3 vetvičky
vajcia - 1 ks.
soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

1. Zeleninu pozdĺžne prekrojte na dve rovnaké polovice. Nie je potrebné odrezať stonku. Varíme ich vo vriacej osolenej vode 7 minút. Potom ho vyberte a nechajte trochu vychladnúť.

2. Medzitým si pripravíme plnku. Za týmto účelom rozdrvte tvaroh drvičom na prípravu zemiakovej kaše. Takto to bude jednotnejšie.

Pridajte nasekaný cesnak a bylinky, strúhaný syr a vajíčko (na toto množstvo ingrediencií budeme potrebovať malé). Alebo si vezmite len žĺtok. A tiež soľ a korenie podľa chuti. Hmotu premiešame.

3. Z vychladnutej zeleniny lyžičkou vydlabeme dužinu, pričom okraje necháme minimálne 1 cm hrubé. Dužinu nakrájame na malé kocky a pridáme k syrovej zmesi.

4. Plech prikryte pergamenovým papierom a na jeho povrch položte naše improvizované „člny“, naplňte ich mletým mäsom.

Aby jedlo vyzeralo chutnejšie, posypte ho strúhaným syrom.

5. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom ho vyberte a podávajte na stôl.

Ak je ovocie veľké, potom toto množstvo ingrediencií poskytne dve porcie. Ak potrebujete viac porcií, úmerne zvýšte množstvo všetkých ingrediencií.

Varte a jedzte pre svoje zdravie!

Rolky s mletým hovädzím mäsom v paradajkovej omáčke

Mäsové jedlá si samozrejme vyžadujú o niečo viac času na prípravu ako zeleninové. Ale bez nich sa nezaobídeme. Mäso a baklažán sa navyše dobre dopĺňajú a jedlá s týmito ingredienciami sú vždy jednoducho chutné.

A tu je jeden z najlepších receptov. Použijeme do nej hotové mleté hovädzie mäso. Ale ak je to žiaduce, mleté mäso môže byť vyrobené z akéhokoľvek iného mäsa, rovnako ako z kuracieho mäsa. A samozrejme, zmes rôznych druhov mäsa urobí jedlo ešte chutnejším.

Budeme potrebovať:

mleté mäso - 1 kg
baklažán - 1 kg
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
syr mozzarella - 150 g
sušená bazalka - 2 lyžičky
soľ, mletá červená paprika podľa chuti

Na omáčku:

paradajky - 800 g (môžete použiť paradajkovú omáčku)
cesnak - 2 strúčiky
soľ, červená paprika
cukor - 0,5 lyžičky

Pripravte si aj rastlinný olej na vymastenie zapekacej misy.

Príprava:

1. „Modré“ umyte a odrežte stopku. Potom pozdĺžne nakrájame na dosť tenké pásiky hrubé asi 0,5 cm Budeme pripravovať rolky, a preto, aby sa to ľahko zrolovalo, bude potrebná taká hrúbka.

2. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň nakrájané plátky. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10 minút. Počas tejto doby zelenina zmäkne a bude pre nás ľahšie zvládnuť našu úlohu.

3. Kým sa kúsky pečú, pripravíme si mleté mäso. Už to mám hotové, tak k tomu pridám len cibuľu a cesnak. Ale aby to bolo možné, komponenty musia byť rozdrvené. Môžete to urobiť v mixéri alebo ho môžete krútiť cez mlynček na mäso. Vyberte si spôsob, ktorý je pre vás pohodlnejší.

Ak sa vám nepáči vôňa a chuť cesnaku v mäsovej náplni, pridajte iba cibuľu.

Mleté mäso by ste mali podľa chuti aj osoliť, podľa chuti pridať sušenú bazalku a červenú feferónku. Ak nemáte radi pikantné jedlá, môžete pridať mleté čierne korenie alebo červenú papriku, ale len trochu.

Všetko premiešame.

4. Ihneď pripravte zapekaciu misu. Použijeme sklenenú formu s vysokými bokmi. Musí byť namazaný rastlinným olejom.

5. Plnú lyžicu mletého mäsa položíme na plát upečeného rezňa a zvinieme do rolády. Vložte do panvice švom nadol. Rovnakým spôsobom urobte všetky rolky a uložte ich natesno do rovnakých radov.

6. Teraz si musíme pripraviť náplň. Je to jednoduché. Paradajky môžete olúpať a rozmixovať na pyré v mixéri alebo jednoducho použiť hustú paradajkovú šťavu s dužinou.

Pridajte nasekaný cesnak, soľ a cukor a premiešajte. Dajte na oheň, za stáleho miešania počkajte, kým zmes vrie a varte 10 minút.

7. Vzniknutou aromatickou paradajkovou šťavou potom polejte čakajúce rolky a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40 - 45 minút.

8. Po uplynutí času nádobu vyberte, posypte strúhaným syrom a pečte ďalších 5 minút.

Ak použijete iný syr, čas na konečnú fázu sa môže mierne predĺžiť. Potrebujeme dosiahnuť stav, kedy sa úplne roztopí.

Hotové jedlo vyberte z rúry a položte ho horúce na taniere v požadovaných porciách.

Jedzte s radosťou. Jedlo je chutné a atraktívne, takže ho možno pripraviť buď len na večeru, alebo pri príchode hostí.

Baklažán pečený v rúre s mäsom na turecký spôsob

A toto je ďalší spôsob varenia zeleniny s mäsom. A samozrejme, opäť použijeme mleté mäso. Dnes sú naše jedlá rýchle, takže ak ich chceme variť s mäsom, musíme ho pomlieť na mäsovom mlynčeku.

Toto jedlo je pozoruhodné tým, že sa takto pripravuje v Turecku. A musím povedať, že som si to tam mala možnosť vyskúšať. A chcem vám povedať, že je to vynikajúce, jednoducho neuveriteľné. Zdalo by sa, že všetko je brané čo najjednoduchšie a rovnaké ako vždy, no tento génius očividne spočíva v jednoduchosti. A tak budeme variť.

Budeme potrebovať:

baklažán - 5 ks.
mleté hovädzie mäso - 250 gr
cibuľa - 4 ks.
cesnak - 2 strúčiky
paprika - 2 ks
petržlen - malý zväzok
zeleninový olej
soľ, korenie podľa chuti
cukor - 0,5 lyžičky

Na plnenie:

paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
voda - 1,5 šálky

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme a z ovocia odrežeme stopku, ako je znázornené na fotografii.

Potom urobte na jednej strane hlboký pozdĺžny rez a zalejte ich osolenou vodou, aby mierne zmäkli a tiež, aby vyšla horkosť. Musia byť namočené vo vode na 30 minút.

2. Osušte zeleninu a namažte ju zo všetkých strán rastlinným olejom. Plech vymastíme olejom a poukladáme naň pripravenú zeleninu, najlepšie reznou stranou nahor. Ak to nevyjde, nevadí, potom to otočíme.

3. Plech vložíme do rúry a pečieme, kým nezmäknú a jemne nezhnednú. Nastavte teplotu na 180 stupňov.

4. Pripravíme plnku. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte cesnak. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej a opečte ich do mäkka.

5. Pridajte papriku nakrájanú na malé prúžky a nasekanú petržlenovú vňať. Je vhodné vziať zelenú a červenú papriku, takže jedlo bude vyzerať atraktívnejšie.

6. Mleté mäso vložte do panvice, pridajte soľ, korenie, smažte, kým nezbelie.

7. Naša zelenina v rúre mierne zhnedla a tiež zmäkla. Vyberieme ich z rúry a lyžicou a nožom ich otvoríme, aby vo vnútri zostalo miesto, kam budeme dávať plnku. V tomto prípade môžete stred zľahka rozdrviť lyžičkou, aby tohto priestoru bolo viac.

Nie je potrebné ich odstraňovať z plechu na pečenie.

8. Posypte vnútro cukrom, bude to trvať len pár štipiek. A potom to naplňte mäsovou plnkou, veľa ju rozložte a celkom pevne. Na všetky prípravy by ho malo byť tak akurát.

Ozdobte plátkom paradajky a plátkom sladkej papriky.

9. Paradajkový pretlak rozrieďte vodou a nalejte do pekáča.

10. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov zapiecť. V závislosti od vlastností rúry môže trvať 20 až 30 minút, kým sa miska dostane do stavu pripravenosti.

Pozrite sa, ako krásne sme sa ukázali. A to nie je jeho jediná výhoda. Jedlo nielen vyzerá chutne, ale aj úžasne vonia a je veľmi chutné! Avšak, ako všetko, čo v Turecku varia.

Rýchly spôsob pečenia plnených baklažánov so syrom

Už za 30 - 40 minút pripravíte v rúre upečený a zdravý pokrm. Z toho sa bude piecť 20 minút a zvyšok času zaberie príprava surovín.

A ingrediencie na varenie budú najjednoduchšie.

Budeme potrebovať:

baklažán - 4 ks.
paradajky - 3 ks.
syr - 200 gr
rozmarín čerstvý alebo sušený
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
rastlinný olej na vymastenie panvice
čerstvé bylinky na ozdobu

Príprava:

1. Zeleninu umyte a osušte papierovými utierkami. Paradajky navrchu priečne prekrojíme a na 5 minút zalejeme vriacou vodou, potom vodu scedíme a zeleninu prepláchneme studenou vodou.

Potom šupky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

2. „Modré“ prerežte pozdĺžne na polovicu. Potom vyrežte dužinu zo stredu a nechajte strany 1 - 1,5 cm. Vzniknú vám také roztomilé lodičky.

Vnútro posypte soľou a korením a nechajte pôsobiť 10 až 15 minút. (Aby ste nestrácali čas, počas tohto obdobia môžete robiť aj paradajky.)

3. Medzitým si z nich nakrájame dužinu na kocky. Nakrájajte ho na menšie kúsky, aby sa jedlo rýchlejšie uvarilo a bolo šťavnatejšie.

4. Nakrájanú zeleninu zmiešame v jednej miske, osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridajte aj mletý sušený alebo nasekaný čerstvý rozmarín. Ak ho nemáte, môžete nájsť náhradu v podobe tymianu alebo zmesi provensálskych bylín.

5. Naplňte „lodičky“ zmesou a všetko rovnomerne rozložte.

6. Syr nakrájajte na dlhé pásiky a položte ho na zeleninovú zmes. Ak chcete, môžete ho aj nastrúhať.

7. Naplnené lodičky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vymastený rastlinným olejom. Vložíme do rúry piecť na 20 minút. Budete potrebovať teplotu 200 stupňov.

Na konci varenia vyberieme plech na pečenie, hotové jedlo položíme na tanier, posypeme nasekanými bylinkami a podávame. Jedzte, kým je všetko horúce, bude to veľmi chutné.

Dobrú chuť!

````````````````````````````````````````````````````````````````````

Krok 1: Pripravte baklažán.

Pre toto jedlo je najlepšie použiť veľmi veľký baklažán. Vyberte zeleninu, ktorá nie je zatuchnutá a bez viditeľného poškodenia, nezabudnite, že chuť misky závisí od kvality surovín. Vybraný baklažán dôkladne opláchnite penovou špongiou a potom utrite dosucha papierovými obrúskami.

Krok 2: Baklažán upečte.

Maslo pre 15-20 minút Pred varením vyberte z chladničky, aby sa rozmrazila a zmäkla pri izbovej teplote. Potrieme ním baklažán zo všetkých strán a pridáme pár-tri štipky soli.
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Kým sa ohrieva, vyložte žiaruvzdorný plech alobalom a položte naň baklažán. Zeleninu pečieme v rúre cca 45 minút, pravidelne sa otáčajúci zo strany na stranu. Pri otváraní rúry buďte opatrní, aby ste sa nepopálili.

Krok 3: Upečený baklažán očistite.

Hotový baklažán vyberte z rúry, pomocou chňapiek ho zabaľte do fólie a nechajte približne vychladnúť 15 minút. Potom odstráňte fóliu, položte zeleninu na plochý tanierik a rozdeľte ju nožom na dve časti. Pomocou vidličky vyberieme dužinu z polovíc a preložíme na malý, ale hlboký tanier.

Krok 4: Podávajte upečenú dužinu z baklažánu.

Upečený baklažán podávame so soľou a korením. Použite ho ako prílohu k mäsu a pridajte aj syr, cesnak a majonézu. Vo všeobecnosti jedzte tak, ako vám to najviac chutí.
Dobrú chuť!

Aby sa dužina ľahšie oddelila od šupky, nechajte baklažán zabalený v plastovom vrecku vychladnúť.

Ak nemáte po ruke maslo, vezmite si rastlinný olej, ale zeleninu budete musieť natrieť zakaždým, keď ju otočíte.

Jemne pomletá dužina baklažánu zmiešaná s cesnakom a majonézou je výbornou omáčkou k jedlám z mäsa, rýb a hydiny.