Správne jablkové víno. Recepty na domáce jablkové vína doma

Tento originálny recept na víno z jabĺk a hrušiek určite osloví milovníkov sladkých a aromatických nápojov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Jablková šťava - 6 l
• Hrušková šťava - 700 ml
• Cukor - 550 g
• Hrozienka - 110 g

Do veľkej sklenenej fľaše nalejte jablkovú a hruškovú šťavu, pridajte cukor a pridajte neumyté hrozienka. Zmes dôkladne premiešajte a nechajte 30-40 minút pri izbovej teplote, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hrdlo fľaše zakryte niekoľkými vrstvami gázy a umiestnite na tmavé a teplé miesto na kvasenie asi 10-14 dní. Víno vyrobené z jabĺk doma kvasí pomerne aktívne, preto používajte dobré, priestranné nádoby a naplňte ich nie viac ako do dvoch tretín sladinou.

Po ukončení fermentácie tekutinu preceďte a nalejte do suchej, čistej fľaše. Znova uzavrieme korkovou zátkou a odložíme na chladné miesto dozrieť a zosvetliť. Pred výrobou jablkového vína si pripravte dostatok čistého riadu, aby ste mali priestor na naliatie nápoja. Hotové víno potom nalejte do fliaš, pevne uzavrite a uchovávajte na tmavom a chladnom mieste aspoň 1 rok.

Recept na výrobu jablkového vína doma

Klasický recept na jablkové víno osloví všetkých milovníkov domácich nápojov. Ak máte dobrú úrodu, máte skvelú príležitosť vyrobiť si lahodné ovocné víno.

Požadované ingrediencie:

• Jablká - 5 kg
• Cukor - 6 pohárov

Pred výrobou domáceho jablkového vína bude potrebné ovocie nakrájať. Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro so semenami, dobre nasekajte - prejdite na mlynčeku na mäso, v mixéri alebo na rošte.

Na výrobu domáceho vína z jabĺk si môžete vziať akýkoľvek druh ovocia - podľa vášho vkusu. Ak chcete, môžete si vziať niekoľko sladkých a kyslých odrôd - vďaka tomu bude nápoj ešte aromatickejší a voňavejší.

Vložte dužinu do sklenenej fľaše, pridajte polovicu cukru a premiešajte. Hrdlo fľaše uzatvorte zátkou a umiestnite na teplé miesto na niekoľko dní kvasiť.

Potom vykvasenú šťavu sceďte, dužinu vytlačte a vyhoďte. Do výslednej šťavy pridajte zvyšný cukor a premiešajte. Fľašu s mladinou uzatvorte zátkou s vodným uzáverom a umiestnite ju na teplé miesto na kvasenie, asi na 1 mesiac.

Po ukončení fermentácie sceďte, prefiltrujte a nalejte do čistých suchých fliaš. Pevne prikryte a skladujte na chladnom a tmavom mieste aspoň 2-3 mesiace. Sladké jablkové víno sa môže skladovať na chladnom mieste aj niekoľko rokov.

Ako vyrobiť silné domáce víno zo sladkých a kyslých jabĺk

Tento recept na domáce jablkové víno osloví všetkých milovníkov silných aromatických nápojov. Opevnené víno z čerstvého a sušeného ovocia sa pripravuje veľmi jednoducho, ale ukáže sa neuveriteľne chutné. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Jablká (čerstvé alebo suché)
• Cukor
• Kvasnicový štartér
• Alkohol

Pred výrobou vína z jabĺk by ste si mali pripraviť kvasnicový štartér. Na jeden liter jablčnej mladiny budete musieť vziať 300 ml hotového štartéra. Je veľmi jednoduchý na prípravu - droždie je potrebné rozriediť v teplej vode a dať na teplé miesto na niekoľko hodín. Keď sa kvások dobre roztopí a na povrchu sa objavia prvé známky kvasenia, štartér možno považovať za pripravený.

Pri recepte na domáce jablkové víno by ste mali dodržiavať tieto proporcie:

• Voda - 800 ml na 1 kg jabĺk
• Cukor - 250 ml na 1 kg jabĺk
• Alkohol 96% - 300 ml na 1 liter mladiny

Je potrebné vziať jablká kyslých a sladkých odrôd približne v rovnakom množstve a pridať k nim približne suché ovocie. 100 g sušených jabĺk - na 1 kg čerstvých. Umiestnite jablká do vhodnej misky alebo umývadla, nakrájajte ich na niekoľko častí, vyberte jadro a pridajte vodu. Zmes zahrejte na 60 stupňov a nechajte na teplom mieste 2 dni.

Pripravenú mladinu preceďte cez gázu, dužinu dobre vytlačte a precedený nálev nalejte do sklenenej nádoby alebo súdka.

Nalejte predjedlo do jablkovej zmesi, dobre premiešajte, zatvorte vekom s vodným uzáverom a umiestnite na teplé miesto na kvasenie. Keď nápoj vykvasí, bude potrebné ho precediť, naliať do čistej nádoby, naliať do nej potrebné množstvo alkoholu a dobre uzavrieť. Víno necháme 14 dní na chladnom mieste. Môžete vyskúšať silné jablkové víno.

Recept na výrobu vína z jablkového kompótu

Jablkové kompótové víno je nádherný aromatický nápoj, ktorý sa dá pripraviť z jednoduchej domácej prípravy. Ak si chcete dopriať lahodný aromatický nápoj, nemusíte použiť čerstvé ovocie. Na prípravu vína budete potrebovať:

• Jablká - 10 kg
• Kompót - 3 l
• Cukor - 2,5 kg

Pred výrobou vína z jabĺk je potrebné ich dobre roztriediť, aby nedošlo k hnilobe, nečistotám a poškodeniu pri páde. Čerstvé jablká utrite utierkou, nakrájajte na niekoľko častí, aby ste vykrojili stred so semienkami. Vytlačte šťavu z pripraveného ovocia - môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso alebo odšťavovača. Šťavu nalejeme do veľkého hrnca a zmiešame s kompótom.

Na výrobu domáceho vína z jabĺk si môžete vziať nielen kompót, ale aj hotový džem. Za týmto účelom sa zriedi teplou vodou a tiež sa zmieša s čerstvou šťavou.

Pridajte polovicu cukru do jablkovej zmesi a položte ju na teplé miesto, aby ste ju vykvasili. Asi po 3 dňoch, keď mladina dobre fermentuje, bude potrebné ju naliať do sklenenej nádoby a pevne ju uzavrieť zátkou z vaty. Nechajte nádobu s mladinou na teplom mieste ďalšie 3-4 dni, potom budete musieť odstrániť zátku a nasadiť veko s vodným uzáverom.

Podľa tohto receptu na varenie by jablkové víno malo týždeň dobre kvasiť, potom by sa do neho mal pridať zvyšný cukor.

Fermentácia mladiny pod vodným uzáverom zvyčajne trvá 11-12 dní. Preneste nádobu s mladinou na chladné miesto a nechajte, kým sa fermentácia nedokončí mesiac a pol. Hotové víno preceďte, opatrne sceďte od sedimentu a nalejte do čistých fliaš. Umiestnite ich na spodnú policu chladničky alebo ich presuňte do pivnice.

Tým je príprava domáceho jablkového vína hotová. Stačí pár mesiacov počkať a tento božský nápoj budete môcť vyskúšať.

Jednoduchý recept na jablkové víno a jeho kvasenie doma

Najjednoduchší recept na jablkové víno je ideálny pre začínajúcich vinárov. Ak sa práve začínate učiť základy tohto úžasného umenia, budete potrebovať niekoľko jednoduchých spôsobov prípravy alkoholických nápojov.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• Jablká neumyté
• Cukor - podľa množstva jabĺk 1 pohár na liter šťavy
• Voda - 150 ml na liter šťavy

Pred výrobou vína z jabĺk nebudete musieť nazbierané ovocie umývať. Ak sú mierne znečistené, jednoducho ich vykefujte suchou kefou alebo špinu jemne odstráňte handričkou, aby ste z povrchu neodstránili divoké kvasinky.

Počet jabĺk môže byť ľubovoľný a cukor a voda sa dajú vypočítať neskôr, keď ovocie pomeliete na kašu. Každé jablko nakrájajte na niekoľko častí, odstráňte jadro so semenami a stopkami a rozdrvte ich pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Výsledné pyré preneste do vhodnej smaltovanej panvice a nechajte deň na teplom mieste.

Aby zmes začala kysnúť, pravidelne ju miešajte – stačí raz za hodinu. Po dni budete musieť odstrániť hustú kôru vytvorenú z dužiny z povrchu a nechať pyré na ďalší deň. Na druhý deň môžeme zmes precediť - cez gázu vytlačiť šťavu. Výslednú šťavu nalejte do samostatnej čistej nádoby - pohára alebo smaltovanej panvice.

Podľa množstva šťavy počítajte cukor a vodu. Na liter ovocnej tekutiny budete musieť vziať 250 g cukru a 150 ml vody. Pridajte potrebné množstvo, premiešajte a nalejte do vhodnej nádoby na kvasenie.

Ak používate panvicu, prikryte ju pokrievkou so vzduchovým uzáverom. Ak nie je uzáver vody, jednoducho nalejte mladinu do sklenených fliaš a zatvorte ich gumovými rukavicami. Na hrdlo každej nádoby umiestnite rukavicu a pomocou ihly alebo špendlíka urobte malý vpich do prsta.

Keď jablkové víno kvasí, oxid uhličitý bude unikať cez tento malý otvor. Rukavica sa nafúkne a nebude pre vás ťažké sledovať proces varenia. Preneste fľašu s mladinou na tmavé miesto pri izbovej teplote a nechajte týždeň.

Mladé jablkové víno doma môže kvasiť rýchlejšie, takže si nezabudnite dávať pozor na rukavicu.

Po 6-7 dňoch odstráňte víno zo sedimentu - opatrne nalejte nápoj do čistej nádoby pomocou gumovej hadice alebo slamky. Snažte sa nedotýkať sedimentu, ktorý spadol na dno.

Vyčistené víno zakryte viečkami a umiestnite na chladné miesto - pivnicu alebo chladničku na dva až tri mesiace.

Domáce jablkové víno sa môže skladovať niekoľko mesiacov, ale nie viac ako šesť. Bez dodatočnej pasterizácie víno začne kysnúť a všetka vaša práca bude márna.

Aby ste tomu zabránili, pri príprave veľkého množstva nápoja ho budete musieť pasterizovať. Za týmto účelom umiestnite nádobu s alkoholom do nádrže alebo veľkej panvice s vodou a zohrejte ju na strednom ohni na teplotu 70 stupňov, vypnite oheň a nechajte ho na sporáku. Víno by sa malo pomaly ochladiť, potom sa môže umiestniť na chladné miesto na dozrievanie.

Recept na domáce víno z jablčnej šťavy

Recept na víno z jablkovej šťavy bude užitočný pre majiteľov vlastnej záhrady. Ak je jabĺk veľké množstvo, mnohí záhradkári konzervujú úrodu spracovaním plodov na šťavu. Ak vás už omrzelo robiť domáce zdravé nápoje, skúste si vyrobiť jednoduché, nie veľmi chutné víno.
Domáce víno z jablčnej šťavy sa pripravuje len z čerstvého nápoja z nazbieraného ovocia. Nepoužívajte šťavu z obchodu - len stratíte energiu a drahocenný čas.

Zhromaždené jablká nie je potrebné umývať - ​​stačí ich utrieť mäkkou handričkou v miestach silného znečistenia. Pretrieďte plody – nepoužívajte zhnité časti a jadrá so semenami. Ak máte radi pikantnú chuť ľahkej horkosti, potom môžete semená nechať, ak pripravujete sladké víno, skúste si ich dobre vybrať.

Pripravené jablká pomelieme pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, odšťavovača alebo jednoducho nastrúhame. Výslednú hmotu dobre preceďte cez gázu, pričom množstvo šťavy čo najviac zachováte. Získanie šťavy nebude jednoduché, ale vaše úsilie nebude márne. Umiestnite jablkovú zmes do nádoby so širokým veľkým hrdlom - môže to byť panvica alebo veľké umývadlo. Šťavu odložte na tri dni na teplé miesto – počas tejto doby by sa na povrchu mala objaviť dužina, ktorú ste pri cedení nedokázali odstrániť.

Na tretí deň odstráňte dužinu z povrchu a šťavu nalejte do veľkých sklenených nádob.

Domáce jablkové víno zo šťavy je možné vyrobiť v troch druhoch: suché, polosladké a dezertné. Zmenou množstva cukru, ktorý do sladiny pridáte, môžete pripraviť niekoľko verzií tohto úžasného nápoja naraz.

Môžete do nej pridať cukor alebo nie - podľa chuti, tesne zatvorte vekom s vodným uzáverom a nechajte kvasiť. Keď kaša vykvasí, nápoj bude potrebné opatrne vypustiť zo sedimentu a naliať do fliaš alebo pohárov. Nápoj pevne zatvorte - nalejte až po vrch. Víno nechajte na chladnom mieste 30-40 dní, potom otvorte a znova sceďte. Nalejte späť do čistých pohárov a pevne zatvorte viečkami.

Hotové víno z jablčnej šťavy umiestnite na chladné miesto, aby niekoľko mesiacov zrelo. Keď nápoj dozrie, budete si môcť vychutnať jeho úžasnú jemnú chuť.

Ako vyrobiť domáce jablkové víno z džemu

Víno z jablčného džemu je lahodný, ľahký a aromatický nápoj. Vyrobiť si ho doma je veľmi jednoduché, aj keď nemáte čerstvé jablká. Na tento účel môžete použiť džem pripravený obvyklým spôsobom.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• Jablkový džem - 1 pohár (1 liter)
• Ryža - 1 sklo
• Čerstvé droždie - 20 g

Do čistej trojlitrovej nádoby vložte téglik džemu a pridajte neumytú ryžu. Pridajte čerstvé droždie a pridajte teplú vodu - musíte ju naliať tesne pod líniu vešiaka dózy. Premiešajte, na hrdlo nádoby nasaďte gumenú rukavicu a pevne ju pripevnite k nádobe. Do chňapky urobte ihlou jamku a mladinu nechajte kysnúť na tmavom a teplom mieste.

V dôsledku kvasenia mladiny získate vynikajúce mladé víno. Keď je na dne pohára usadenina a samotný nápoj sa stáva transparentnejším, je čas naliať víno do iných čistých pohárov.

Domáce víno z jablkového džemu môžeme osladiť pridaním trochy cukru a naliatím do malých téglikov alebo fliaš. Nepridávajte viac cukru ako 1 polievkovú lyžicu na liter tekutiny, inak bude nápoj veľmi silný a bude pripomínať skôr likér ako víno. Po pridaní cukru nechajte víno ešte niekoľko dní na chladnom mieste, potom môžete ochutnať úžasné aromatické víno. Ak nepridáte cukor, nechajte nápoj odležať niekoľko hodín v chladničke a začnite ochutnávať.

Ingrediencie na suché jablkové víno

Víno vyrobené zo sušených jabĺk nie je horšie ako z čerstvého ovocia. Má skvelú chuť a vôňu. Vzhľadom na to, že pri správnom sušení sa chuť a vôňa nielen zachovajú, ale aj koncentrujú, niektorí vinári radšej vyrábajú nápoj z takýchto surovín.

Ak chcete tento nápoj vyskúšať, pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• Sušené jablká - 1 kg
• Cukor - 12 pohárov
• Voda - 8 l
• Droždie - 20 g

Výroba domáceho vína zo sušených jabĺk vlastnými rukami

Výroba jablkového vína zo sušeného ovocia začína tým, že ich budete musieť trochu namočiť.

Suché jablká nalejte do smaltovanej panvice alebo pohára a naplňte malým množstvom teplej vody. Nechajte ich niekoľko hodín, aby absorbovali časť tekutiny. Potom sa môžu rozdrviť pomocou bežného mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Do pyré nasypeme polovicu cukru a zalejeme vriacou vodou a necháme, kým úplne nevychladne. Pripravenú koncentrovanú zmes bude potrebné prefiltrovať a naliať do sklenenej nádoby.

Zvyšný cukor rozriedime teplou vodou, pridáme droždie a necháme 2-3 hodiny na teplom mieste. Keď sa droždie rozpustí a na povrchu sa objavia prvé známky kvasenia, nalejte štartér do jablkového nálevu.

Je veľmi dôležité, aby sa do sladiny nedostal vzduch, zatvorte nádobu vekom alebo na ňu nasaďte gumenú rukavicu. Nainštalujte vodný uzáver na veko, ak používate rukavicu, urobte do nej jednu malú dierku. Ak je otvor veľmi veľký, môže sa stať, že namiesto vína dostanete sústo, aby mladina neoxidovala, treba otvor precediť ihlou alebo špendlíkom - nestrihajte nožnicami!

Keď mladina vykvasí, scedíme mladé víno od sedimentu a precedíme. Nalejte do čistých fliaš, dobre uzatvorte a nechajte niekoľko hodín odpočívať v chladničke.

Víno zo suchých jabĺk je pripravené - vyskúšajte a vychutnajte si úžasnú a bohatú chuť tohto nápoja.

Recept na domáce jablkové víno zo šťavy bez kvasníc

Domáce jablkové vína môžu byť pripravené s kvasinkami alebo bez nich. Ak zmeníte prirodzenú chuť nápojov, potom je tento recept špeciálne pre vás. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

Pre bobuľové kvasnice:

• hrozienka - 100 g

Na víno:

• jablková šťava - 5 litrov
• granulovaný cukor - 1 kg

Pred výrobou vína z jabĺk budete musieť urobiť štartér. Hrozienka pomelieme a zalejeme teplou vodou. Zmes umiestnite na teplé miesto na 2-3 dni - keď zmes dobre kysne, môžete začať pripravovať jablká.

Ovocie neumývajte - ihneď ich nakrájajte na niekoľko častí, odstráňte jadierka a nasekajte ich pomocou odšťavovača, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Ak pripravujete malé množstvo nápoja, môžete jablká jednoducho nastrúhať. Tento spôsob extrakcie šťavy je pomerne náročný na prácu, takže nie je vhodný pre každého.

Jablkové víno bez kvasníc sa pripravuje z prírodného kvásku. Preto sa dá piť aj s vysokou kyslosťou. Samozrejme, množstvo alkoholického nápoja bude potrebné obmedziť, ale môžete si vychutnať príjemný aromatický nápoj bez obáv o svoje zdravie.

Šťavu dobre vytlačte a nalejte do sklenenej nádoby alebo veľkej smaltovanej panvice s vekom. Vezmite liter šťavy a zmiešajte s dvoma pohármi cukru. Keď sa cukor rozpustí, pridáme osladenú šťavu do celkového množstva a zalejeme pripraveným štartérom.

Nádobu s mladinou uzavrite viečkom, nie však tesne, alebo prikryte hrdlo nádoby kúskom gázy alebo látky. Sladinu nechajte 5 dní na teplom mieste, potom sceďte, vyberte dužinu a nalejte do čistej nádoby. Nádobu uzatvorte viečkom s vodným uzáverom a nechajte kvasiť ďalšie 2 týždne. Po ukončení fermentácie sceďte nápoj od sedimentu, preceďte a nalejte do čistých fliaš.

Domáce jablkové víno môžete vyskúšať hneď, ale je lepšie ho nechať trochu vylúhovať a dozrieť na chladnom mieste.

Recept na výrobu domáceho vína z jabĺk (s videom)

Tento recept na výrobu vína z jabĺk nevyžaduje špeciálne znalosti ani zručnosti, preto je ideálny pre začínajúcich vinárov. Silné víno sa pripravuje veľmi jednoducho a oveľa rýchlejšie ako iné jablkové nápoje. Budete potrebovať:

• Jablká - 10 kg
• Cukor - 2 kg
• Hrozienka - 100 g
• Vodka - 150 ml

Domáce jablkové vína sú medzi vinármi najobľúbenejšie. Vysvetľuje to nielen skutočnosť, že jablká sú najdostupnejšou surovinou, ktorú je ľahké nájsť takmer kdekoľvek na svete. Tieto plody majú prekvapivo šťavnatú dužinu a vynikajúcu chuť, ktorá sa fermentáciou nemení, ale stáva sa ešte bohatšou a aromatickou.

Jablká sa musia triediť, dobre umyť, nakrájať na polovicu a vystrihnúť stred. Rozdrvte ich pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Potom musíte do tejto zmesi pridať dva kilogramy cukru a hrozienka. Všetko musíte dobre premiešať a preniesť do čistej sklenenej fľaše. Hrdlo fľaše musí byť uzavreté viečkom s vodným uzáverom alebo gumenou rukavicou, ktorá musí byť starostlivo pripevnená k hrdlu fľaše. Nedovoľte, aby sa dovnútra dostal vzduch, inak sa víno zmení na ocot.

Nádobu s mladinou nechajte tri týždne kvasiť pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby by mala byť kvapalina filtrovaná a naliata do inej čistej fľaše. Pridajte 1 šálku cukru, premiešajte a nechajte kvasiť ďalších 7 dní. Nápoj precedíme a zalejeme vodkou. Víno dobre premiešame, nalejeme do čistých pripravených fliaš, dobre uzavrieme a preložíme na chladné miesto.

Pozrite si video o domácom jablkovom víne - to vám pomôže naučiť sa, ako vyrobiť nádherný alkoholický nápoj vlastnými rukami.

Ako vyrobiť domáce jablkové víno z kvasenej šťavy

Víno vyrobené z fermentovanej jablkovej šťavy je veľmi aromatické a voňavé. Na prípravu silného nápoja budete potrebovať:

• jablková šťava - 6 l
• Cukor - 1 kg
• vodka - 600 g
• Hrozienka - 50 g

Podľa tohto receptu bude víno z jablkového džúsu hotové za dva týždne, takže budete mať vždy možnosť potešiť seba a svojich blízkych skvelým nápojom.

Nalejte šťavu do vhodnej nádoby alebo smaltovanej panvice, nalejte do nej časť cukru a dobre premiešajte.

Keď šťava dobre absorbuje všetok cukor, môžete pridať druhú časť a znova dobre premiešať. Osladenú šťavu nechajte na teplom mieste na kvasenie, ak to prebieha pomaly, pridajte do šťavy niekoľko neumytých hrozienok. Teplé kvasenie mladiny trvá približne 5-7 dní, po ktorých bude potrebné šťavu precediť a naliať do sklenených nádob. Nalejte potrebné množstvo dobrej vodky a nechajte pri izbovej teplote ďalších 5 dní.

Tento recept na víno z jablkovej šťavy sa dá použiť na prípravu slabšieho nápoja. Ak nechcete pridávať vodku, stačí pridať trochu cukru a víno nechať 1-2 mesiace vyzrieť na chladnom mieste.

Fortifikované víno preceďte a nalejte do fliaš a odložte na chladné miesto na niekoľko dní odpočívať. Víno z jablčnej šťavy môžete hneď piť - nalejte ho do krásnej karafy a pozvite priateľov.

Recept na výrobu domáceho jablkového vína

Výroba vína z jabĺk je veľmi zaujímavý a vzrušujúci proces. Môžete sa nielen naučiť, ako pripraviť chutný a aromatický nápoj, ale získať aj veľa príjemných emócií. Stať sa skutočným vinárom nie je jednoduché, ale keď to raz vyskúšate, je nepravdepodobné, že prestanete.

Domáce jablkové víno sa pripravuje z jednoduchých a cenovo dostupných surovín:

• jablká - 2 kg
• Cukor - 700 g
• Voda – 2 l
• Škorica - 1 polievková lyžica. l

Pred výrobou domáceho jablkového vína pripravte pohodlnú panvicu a vložte do nej zozbierané ovocie.

Jablká je potrebné umyť - naplňte ich vodou a ľahko opláchnite. Potom je potrebné ich nakrájať na malé plátky a naliať do misky alebo vhodnej panvice. Pridajte k jablkám vodu, škoricu a položte na stredný oheň. Varíme, kým jablká nezmäknú. Ovocnú hmotu pomelieme cez sitko, preložíme do pohára a necháme kysnúť. Po troch dňoch fermentácie musí byť mladina napnutá a pridaný cukor. Mladé víno premiešame, nalejeme do sklenených fliaš a pevne uzavrieme. Nechajte víno odležať 1-2 dni a znova prefiltrujte.

Nápojom naplňte čisté fľaše, pevne uzavrite a odložte na chladné miesto dozrieť.

Teraz viete, ako vyrobiť víno z jabĺk a môžete si ho pripraviť podľa svojho vkusu. Množstvo cukru a jabĺk môžete zmeniť pridaním rôznych korenín a byliniek podľa vašej chuti.

Recept na výrobu domáceho jablkového vína a ako ho skladovať

Tento recept na výrobu jablkového vína s pomarančovou vôňou určite osloví milovníkov originálnych miešaných nápojov. Lahodné víno s jemnou citrusovou vôňou bude nádhernou dekoráciou na sviatočný stôl.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Jablká - 10 kg
• Pomaranče - 6 ks.
• Voda - 5 l
• Cukor - 3 kg

Na výrobu vína z jabĺk a pomarančov si môžete vziať ovocie akejkoľvek odrody. Ovocie dobre umyte, nakrájajte a odstráňte semená. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do vhodnej misky. Pridajte 1 kg cukru, premiešajte a pridajte vodu. Zmes opäť dôkladne premiešame a prikryjeme hustou utierkou. Umiestnite sladinu na teplé miesto na 5 dní.

Vyrobiť si vlastné víno z jabĺk nie je náročné, ale je veľmi dôležité nechať ho dozrieť. Od času a správneho lúhovania bude závisieť nielen vzhľad nápoja – mal by byť priehľadný a krásne oranžovej farby, ale aj jeho chuť.

Keď mladina začne kvasiť, sceďte tekutinu cez sito a dužinu dobre vytlačte cez gázu. Vložte do nej zvyšný cukor, premiešajte a počkajte, kým sa nerozpustí, pridajte vínne droždie alebo niekoľko hrozienok a najemno nastrúhané pomaranče spolu so šťavou.

Zatvorte mladinu vodným uzáverom a umiestnite ju na teplé miesto, aby kvasila. Po ukončení fermentačného procesu víno opatrne sceďte, pričom dávajte pozor, aby ste nerozmiešali usadeninu, preceďte a uchovávajte v uzavretej nádobe ďalšie 3 dni. Keď víno odpočíva, znova ho preceďte a fľaškujte.

Pred uskladnením jablkového vína postavte fľaše s nápojom do vodorovnej polohy.

Ako vyrobiť jablkové víno doma a ako ho objasniť

Výroba jablkového vína je jednoduchý, no zároveň zložitý proces. Jeho náročnosť spočíva v tom, že bude veľmi ťažké čakať, kým bude nápoj pripravený. Ideálne je nechať víno zrieť 6 mesiacov, no víno pripravené podľa tohto receptu je možné ochutnať už do mesiaca.

Požadované ingrediencie:

• Jablká - 10 kg
• Granulovaný cukor - 3 kg
• Voda - 3 l
• Vínne kvasnice alebo pár hrozienok

Pred prípravou jablkového vína nie je potrebné umývať ovocie - pomôže to urýchliť proces fermentácie. Jablká akejkoľvek odrody alebo zmes jabĺk rôznych odrôd nakrájajte na nie veľmi veľké kúsky. Do rozdrvenej hmoty pridajte 1 kg kryštálového cukru, pridajte vodu a nechajte 5 dní na teplom mieste. Šťavu uvoľnenú počas tejto doby preceďte, nezabudnite vytlačiť dužinu z jablka.

Do výslednej mladiny pridajte zvyšný granulovaný cukor. Dobre premiešajte, pridajte vínne droždie alebo hrozienka, zatvorte veko vodným uzáverom a umiestnite kašu na teplé miesto. Nechajte nápoj stáť, kým sa fermentácia nedokončí. Potom sa víno musí odstrániť zo sedimentu, uchovávať 2 dni na chladnom mieste a znova naliať do čistej nádoby. Opatrne precedíme a nalejeme do čistých fliaš. Ak chcete, aby bol nápoj číry, bude potrebné ho objasniť.

Pred vyčírením jablkového vína pripravte želatínu a namočte ju na jeden deň do vody. Počas tejto doby bude potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu. Napučanú želatínu nalejte do pohára vína, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí a zrieďte ďalšími 3-4 pohármi vína. Zmes sa dobre premieša a naleje do nádoby s hotovým nápojom. Po 14 dňoch sa opatrne vyberie zo sedimentu a naleje do fliaš na uskladnenie.

Výroba domáceho jablkového vína

Výroba domáceho jablkového vína vám pomôže spracovať zvyšky ovocia po zbere. Ovocie, ktoré nie je vhodné na kompóty a skladovanie v čerstvom stave, netreba vyhadzovať – pripravte si lahodný nápoj.

Požadované ingrediencie:

• Jablká - 5 kg
• Cukor - 1 pohár na liter šťavy
• Voda - 2/3 šálky na liter šťavy

Na výrobu domáceho vína z jabĺk si môžete vziať zrelé ovocie, ktoré sa trochu pokazilo alebo už začalo hniť. Odrežte všetky poškodené časti a zvyšok vložte do veľkej misy alebo umývadla. Nie je potrebné umývať jablká, obsahujú divoké kvasinky.

Jablká môžete nastrúhať alebo pomlieť na mlynčeku na mäso, aby ste získali jablkový pretlak. Mal by sa nechať 3 dni v otvorenej nádobe. Opatrne odstráňte dužinu, ktorá vypláva na povrch, a nalejte tekutinu do pohára alebo veľkej smaltovanej panvice.

Pred výrobou jablkového vína si pripravte niekoľko čistých pohárov a viečko so vzduchovým uzáverom. Ak to vaša domácnosť nemá, vezmite si obyčajnú gumenú rukavicu. Počas kvasenia by do mladiny nemal prenikať vzduch, inak skončíte s octom namiesto vína.

Vytlačenú šťavu prelejeme do kvasnej nádoby, pridáme cukor a vodu – množstvo vypočítajte v pomere k výslednej šťave. Nádobu umiestnite na tmavé miesto s teplotou 18 - 25 stupňov a nechajte, kým sa kvasenie úplne nezastaví. Na dne sa vytvorí sediment, ktorý bude potrebné vypustiť. Nápoj opatrne sceďte, nalejte do čistých fliaš a dobre uzatvorte. Víno necháme 3-4 týždne zrieť na chladnom mieste.

Ingrediencie: 10 kg jabĺk, 1 kg cukru.
Spôsob varenia. Zrelé jablká rôznych odrôd sa dobre umyjú, prejdú cez mlynček na mäso a potom sa vložia pod lis. Vytlačenú šťavu preceďte (získate cca 6 litrov šťavy) a nalejte do pripravenej nádoby.

Pridajte cukor, uzavrite vodným uzáverom a nechajte kvasiť niekoľko týždňov.

Na konci kvasenia víno opatrne vyberte zo sedimentu, v prípade potreby prečirete a fľaškujte.

Ingrediencie: 2 kg jabĺk, 500 g cukru, 2 litre vody, štipka škorice, štipka vanilínu.
Spôsob varenia. Jablká umyte, nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a zalejte vodou. Pridáme škoricu, vanilku a varíme, kým jablká nezmäknú. Potom jablká pretrieme cez sitko, pyré vložíme do sklenenej nádoby a necháme kysnúť.

Na konci fermentačného procesu víno opatrne vypustite zo sedimentu, vyčírejte ho akýmkoľvek vhodným spôsobom a pridajte cukor.

Hotové víno nalejeme do fliaš a skladujeme na chladnom tmavom mieste.

Jablkové víno so škoricou

Ingrediencie: 2 kg jabĺk, 1 polievková lyžica. l. škorica, 500 g cukru, 2 litre vody.
Spôsob varenia. Jablká umyjeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, pridáme vodu, škoricu a zapálime. Jablká varte na miernom ohni do mäkka. Potom jablkovú dužinu pretrieme cez sitko, preložíme do sklenenej nádoby, prikryjeme gázou alebo pláteným obrúskom a necháme niekoľko dní kysnúť.

Po dokončení fermentačného procesu nápoj prefiltrujte, nalejte do fľaše, pridajte cukor, prikryte viečkom s vodným uzáverom a nechajte kvasiť. Na konci fermentačného procesu sceďte víno zo sedimentu, nalejte do fliaš a pevne uzavrite.

Poradenstvo vinára: Domáci vinár musí starostlivo sledovať všetky fázy zrenia vína, teplotu miestnosti, kde prebieha proces kvasenia nápoja, a tiež prísne dodržiavať odporúčania o technológii a receptúre. Nedodržanie týchto jednoduchých pravidiel môže mať za následok pokazený produkt, ktorý bude pripomínať skôr ocot ako víno.

Klasické jablkové víno

Ingrediencie: 12 kg jabĺk, cukor (100 g na 1 liter šťavy).
Spôsob varenia. Umyte jablká rôznych odrôd a stupňov zrelosti, odstráňte jadro a poškodené oblasti, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.

Výslednú hmotu vložte do sklenenej fľaše, zviažte hrdlo nádoby gázou a umiestnite na teplé miesto na 2-4 dni.

Keď dužina vypláva na povrch, šťavu uvoľnenú na dne scedíme a dužinu vytlačíme cez gázu alebo ľanové plátno. Výslednú šťavu nalejte do sklenenej nádoby, pridajte cukor, uzavrite vekom s vodným uzáverom a nechajte 3-4 týždne aktívne kvasiť.

Potom necháme ešte 15-25 dní kvasiť. Hotové víno opatrne scedíme od sedimentu a fľaškujeme.

Ingrediencie: 6 kg jabĺk kyslých a sladkých odrôd v rovnakých pomeroch, 2 kg cukru, 6-7 litrov vody, 1 liter vodky.
Spôsob varenia. Jablká umyjeme, nakrájame, lisom alebo odšťavovačom vytlačíme šťavu.

Výslednú šťavu nalejte do sklenenej nádoby s objemom asi 10 litrov. Cukor rozpustíme vo vode, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 1 hodinu. Vzniknutý sirup ochlaďte na teplotu 35-40°C a pridajte do jablkovej šťavy.

Misky voľne uzavrieme a odložíme na 8 dní na chladné miesto. Potom nalejte vodku, pevne uzavrite a nechajte 3 mesiace na chladnom mieste.

Hotové víno opatrne scedíme od sedimentu a fľaškujeme.

Víno z jabĺk a jarabiny

Ingrediencie: 6,3 litra jablkovej šťavy, 700 ml jarabiny, 200 g hrozienok, 2,5 kg cukru, 5 litrov vody.
Spôsob varenia. Na prípravu predjedla vložte hrozienka do 500 ml sklenenej nádoby a do 3/4 objemu zalejte prevarenou vodou. Nádobu uzavrieme vatovou zátkou alebo zaviažeme hustou látkou a položíme na teplé miesto. Za 3-4 dni bude štartér pripravený.

Spojte jablkové a jarabinové šťavy, pridajte cukor, premiešajte. Zalejte 5 litrami vody, pridajte štartér a nechajte na teplom a tmavom mieste kvasiť 7-10 dní.

Výsledkom bude ľahké, suché víno. Na zvýšenie pevnosti môžete pridať alkohol v množstve 500 ml na 10 litrov vína. Po zmiešaní s alkoholom víno lúhujeme 7-9 dní, potom prefiltrujeme a fľaškujeme.

Ingrediencie: 7 litrov jablkovej šťavy, 1,5 litra šťavy z červených ríbezlí, 2,2 kg cukru, 800 ml vody.
Spôsob varenia. Zmiešame jablkovú a ríbezľovú šťavu, pridáme vodu a polovičné množstvo cukru. Zmes nalejte do kvasnej nádoby, naplňte ju nie viac ako do 2/3 objemu, aby pri kvasení mladina nepretiekla.

Fermentácia by mala prebiehať pri izbovej teplote počas 25-35 dní. Po dokončení fermentačného procesu vyberte víno zo sedimentu, nalejte ho do inej nádoby a nechajte 30 dní pri izbovej teplote.

Víno opäť scedíme, prefiltrujeme, fľaškujeme a uložíme na chladné miesto.

Víno z jabĺk Ranet so škoricou

Ingrediencie: 2 kg jabĺk Ranet, 12 g škorice, 500 g cukru, 2 litre vody.
Spôsob varenia. Jablká „Ranet“ umyte, nasekajte nadrobno, vložte do hrnca a zalejte vodou. Pridáme škoricu a na miernom ohni dusíme, kým jablká nezmäknú.

Jablkovú hmotu pretrieme cez sitko a necháme na teplom mieste kysnúť. Keď pyré začne kvasiť, pridajte cukor, premiešajte, zatvorte nádobu vekom s vodným uzáverom a nechajte hmotu kvasiť.

Hotové víno zbavíme sedimentu, precedíme, prefiltrujeme a fľaškujeme.

Ingrediencie: 1 kg dule, 10 litrov vyčírenej hroznovej šťavy.
Spôsob varenia.
Dulu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme hroznovú šťavu a necháme 1 mesiac odstáť.

Potom víno stočíme do fliaš, pevne zaviečkujeme a necháme na uskladnenie v chladnej miestnosti.

Výroba jablkového vína doma.

Z jabĺk, ktoré rastú vo vašej záhrade, si môžete vyrobiť vynikajúce domáce biele víno. Viac podrobností v článku, bude to zaujímavé.

Jablkové víno: výhody

Jablkové víno, v závislosti od vašich preferencií, môže byť vyrobené sladké, polosladké, suché, stolové alebo sa uspokojte s nízkoalkoholickým muštom.
V procese výroby vína jablká nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Tiež skladujú vitamíny A, B a C, ako aj minerály a iné prospešné látky.
Výhody jablkového vína sú mnohostranné a pre ľudí sú vyjadrené v:

• Záchrana pred depresiou
• Zmiernenie emočného stresu a fyzickej únavy
• Uvoľnenie svalov
• Zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu
• Stimulácia intestinálnej motility
• Produkcia žalúdočnej šťavy
• Stabilizácia krvného tlaku a hladiny cukru
• Víno sa používa na kozmetické zábaly a masáže
• Trochu vína pridané do pleťovej masky zlepšuje stav pleti ženy
• Do šampónu na vlasy je tiež vhodné pridať 2-3 ČL vína a potom budú vaše vlasy pevnejšie a hodvábnejšie
• Jablkové víno pomáha pri hormonálnej nerovnováhe stabilizovať hormonálnu hladinu ženy
• Víno môže pomôcť každému, kto chce schudnúť. Vďaka nápoju sa metabolizmus zrýchľuje a tuk sa aktívne spaľuje
• Jablkové víno môže zabrániť rozvoju buniek v ľudskom tele, ktoré môžu spôsobiť rakovinu

Preto s mierou je jablkové víno mimoriadne zdravým nápojom. Dovoľujeme si však pripomenúť opäť, s mierou.

Ako vyrobiť víno z jabĺk doma: jednoduchý recept

Ak na letnej chate nemáte hrozno, ale je tu veľa jabloní, môžete si vyrobiť veľmi chutné jablkové víno. Počas tepelného spracovania plody nestrácajú svoje prospešné látky, takže takýto nápoj v miernom množstve bude akýmsi liekom.
Sila nápoja nie je väčšia ako 12 stupňov a spôsob prípravy je veľmi jednoduchý. Na výrobu jablkového vína budete potrebovať 20 kg jabĺk a 4 kg cukru.
Šťavu môžete zriediť vodou, ale nápoj tak nebude mať bohatú chuť a vôňu. Tu sa pozrite na svoje chuťové preferencie.
Recept na jablkové víno je nasledujúci:

• Pripravte si jablká – jablká neumývajte, aby zostali na šupke. kvasnice potrebné na kvasenie. Ak jablká nie sú príliš čisté, utrite ich suchou handričkou.
• Odstráňte semená z jabĺk, kým nie sú pripravené víno nebolo horké
• Jablká pretlačíme odšťavovačom alebo nastrúhame. Potrebujete získať pyré so šťavou, takže použite akékoľvek nástroje na krájanie jabĺk, ktoré máte k dispozícii.
• Výslednú zmes preneste do pohára a vrch prikryte gázou, aby sa do vína nedostal hmyz. Nápoj musí odležať 3 dni, počas ktorých sa dužina (dužina) oddelí od šťavy a vystúpi na vrch
• Nápoj miešajte drevenou lyžicou 4-krát denne. Na tretí deň zozbierajte všetku dužinu pomocou cedníka alebo veľkej drevenej lyžice.
• Do vína postupne pridávame cukor. Množstvo piesku bude závisieť od sladkosti ovocia. Maximálne množstvo cukru je 400 g na 1 liter vína, minimum je 150 g
  Ihneď po vybratí dužiny z nápoja pridajte prvú časť cukru, približne 150 g na 1 liter, premiešajte
• Po 5 dňoch pridajte rovnakú časť znova, premiešajte a nainštalujte vodný uzáver. Ďalšiu porciu cukru rozdeľte na 2 časti a pridajte každých 5 dní kysnutia
• Aby nápoj dobre kvasil, je potrebné ho preliať do vzduchotesnej nádoby, napríklad fľaše, a urobiť správnu drenáž. Aby ste to urobili, urobte otvor vo veku, ktorý pokrýva fľašu, a vložte tam slamku
• Položte pohár blízko fľaše a umiestnite tam druhý koniec slamky. Z nápoja tak budú unikať plyny, no vzduch sa do nádoby nedostane a nepokazí proces fermentácie. Môžete tiež použiť lekársku rukavicu, urobiť dieru na prste a položiť rukavicu na fľašu
• Nápoj prineste do teplej miestnosti s teplotou 22-25°C. Na dokončenie fermentácie budete musieť počkať 1 až 3 mesiace.
• Ak na dne vidíte usadeninu, víno už dostatočne prekvasilo
• Víno opatrne prelejeme do čistej nádoby, usadenina by mala zostať v tej istej nádobe a nechať zrieť ešte 3-4 mesiace, ale v chladnej a tmavej miestnosti. Teplota by nemala byť vyššia ako 15°C
• Ak sa počas tejto doby predsa len objaví sediment, opäť opatrne nalejte nápoj do čistej fľaše a usadeniny vyhoďte.
• Víno sa považuje za ideálne pripravené, keď sa počas 14 dní neobjaví na dne sediment.

Hotový nápoj je tmavo jantárovej farby s bohatou jablkovou arómou. Tento nápoj sa môže skladovať 3 roky. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou v spoločnosti dobrých priateľov sa víno nebude skladovať tak dlho.

Video: Výroba jablkového vína doma

Suché jablkové víno

Proces výroby suchého vína z jabĺk je identický s vyššie uvedeným receptom. Ako viete, suché víno sa líši od ostatných v malom množstve cukru.
Preto na prípravu takéhoto vína budete potrebovať 100-150 g cukru na 1 liter vína. Za žiadnych okolností neznižujte uvedenú rýchlosť, pretože nápoj nebude kvasiť.
Milovníkov suchého vína určite poteší tento lahodný nápoj z domácich zrelých jabĺk.

Domáce obohatené jablkové víno

Fortifikované jablkové víno sa vyrába pridaním produktov obsahujúcich alkohol do nápoja. V tomto prípade to bude vodka.
Na výrobu obohateného vína použite:

• 10 kg jabĺk
• 2,5 kg kryštálového cukru
• 100 g tmavých hrozienok
• 200 g vodky

Výsledné víno bude mať vďaka pridaniu vodky pevnosť 12 až 16 stupňov. Príprava prebieha nasledovne:

• Jablká zľahka umyjeme alebo utrieme utierkou, nakrájame a zbavíme jadrovníkov a semien.
• Jablká nasekané v mlynčeku na mäso sa musia zmiešať s cukrom a hrozienkami.
• Nalejte zmes do fľaše a pevne prikryte rukavicou.
• Premiestnite fermentačnú fľašu do teplej miestnosti a nechajte 21 dní
• Po 3 týždňoch uvidíte, že na dne fľaše sa objavil sediment. Nalejte nápoj do čistej nádoby a pridajte pohár cukru a premiešajte
• Nápoj nechajte opäť 2 týždne v uzavretej nádobe.
• Po 14 dňoch opäť oddeľte nápoj od sedimentu a pridajte vodku
• Nápoj premiešajte a odošlite do chladnej miestnosti
• Po 3 týždňoch je nápoj pripravený

Správne pripravené víno bude mať jantárovú farbu a bohatú jablkovú vôňu. Ak sa popis zhoduje, môžete pozvať priateľov na ochutnávku.

Domáce polosladké jablkové víno

Polosladké jablkové víno sa pripravuje rovnakou jednoduchou technológiou ako vyššie uvedené vína. V prípade polosladkého vína bude koncentrácia cukru asi 300 g na 1 liter tekutiny.
Kroky prípravy sú nasledovné:

• Jablká jemne osušte utierkou a odstráňte prípadnú hnilobu.
• Zatočte jablká v odšťavovači, mlynčeku na mäso alebo nasekajte akýmkoľvek iným vhodným spôsobom
• Zmes preložíme do nádoby a vrch prikryjeme gázou alebo iným hustým materiálom.
• Nasledujúci deň sa z vrchu nádoby zdvihne dužina, ktorú treba pravidelne miešať s hlavnou tekutinou.
• Po 5 dňoch odstráňte dužinu a ponechajte malú, asi 5 mm vrstvu filmu
• Je čas pridať cukor. Rozdeľte cukor na 9 rovnakých častí a každých 5 dní pridajte 1 porciu do nápoja a dôkladne premiešajte
• Po pridaní 1 porcie nainštalujte na nádobu vodný uzáver, ktorý zabráni vniknutiu vzduchu do vína počas fermentácie.
• Víno skladujte pri teplote 20 °C 45 dní
• Po uplynutí tejto doby prelejte nápoj do čistej nádoby, mladé víno je pripravené na pitie
• Aby víno získalo ušľachtilejšiu chuť, mali by ste ho ďalších 3-6 mesiacov skladovať v chladnej miestnosti, 2-krát do mesiaca preliať do čistej nádoby, aby ste sa zbavili usadenín.

Uložte si víno v pivnici alebo na inom tmavom mieste a vychutnajte si jablkovú príchuť kedykoľvek. Víno vyrobené vlastnými rukami bude oveľa chutnejšie ako analógy zakúpené v obchode.

Domáce víno z jablkového džemu, recept

Ak pri prehliadke vašich domácich nádob nájdete jablkový džem starší ako 2 roky, nemali by ste ho vyhadzovať. Radšej si z neho pripravte úžasné domáce víno. Na 1 liter džemu budete potrebovať rovnaké množstvo vody a 100 g hrozienok bez semien (budú pôsobiť ako droždie) a postupujte podľa pokynov:

• Nádobu sterilizujte. To možno vykonať pomocou sódy, pary alebo vriacej vody.
• Ochlaďte prevarenú vodu
• Ak džem nie je sladký, pripravte si cukrový sirup. Za týmto účelom zmiešajte vodu a kryštálový cukor v pomere 1:2.
• Vložte džem s cukrovým sirupom do pohára a posypte hrozienkami
• Nádobu zatvorte a nechajte 10 dní na teplom mieste
• Po určenom čase dužina vypláva na povrch nádoby, ktorú treba odstrániť
• Pripravte si ďalšiu čistú nádobu, do ktorej budete musieť naliať precedenú tekutinu z džemu
• Vytvorte malý otvor na ukazováku lekárskej rukavice a umiestnite rukavicu na hrdlo nádoby. Ak chcete vytvoriť lepšie tesnenie, uviažte okolo hrdla nádoby šnúrku alebo gumičku. Vodný uzáver môžete vytvoriť pomocou trubice, ktorá bola navrhnutá v prvom receptúre
• Proces fermentácie takéhoto vína bude trvať asi 40 dní, po ktorých by sa rukavica mala vyfúknuť alebo z uzáveru vody nebudú viditeľné žiadne bubliny.
• Čisté víno nalejte do fliaš a preneste na 60 dní do chladnej miestnosti. Skladujte rovnobežne s podlahou.
• Víno nalejte do fliaš, na dne nechajte usadeninu, pevne zatvorte vekom a uskladnite

Zo starého jablkového džemu môžete získať vynikajúce prírodné víno vysokej kvality. Sila tohto nápoja dosahuje 13 stupňov.

Domáce víno z jablkového kompótu

Ak sa predtým pripravený kompót pokazil alebo jednoducho stál viac ako 2 roky, je vhodné nepiť takýto nápoj. Nemali by ste ho však vyhadzovať; môžete si vyrobiť vynikajúce domáce víno.
Na prípravu nového nápoja potrebujete 3 litre kompótu, 300 g cukru a hrsť hrozienok.
Urobte si voľný čas a nasledujte túto cestu:

• Nalejte kompót do čistej nádoby a pridajte hrozienka a cukor, premiešajte
• Dajte si na krk rukavicu a víno nechajte kvasiť v tmavej miestnosti 2 týždne.
• Po 14 dňoch odstráňte dužinu a nápoj preceďte cez gázu
• Výsledný nápoj prikryte pevným vekom a uložte na 2 mesiace do tmavej miestnosti.
• Pravidelne kontrolujte sediment a víno nalejte do čistej nádoby
• Hotové víno bude číre, homogénne a veľmi chutné.

Ak nemáte hrozienka, môžete nahradiť ryžou, potrebujete len pár zŕn. Proces varenia je rovnaký.

Zelené jablkové víno doma

Zo zelených jabĺk sa dá vyrobiť veľmi chutné suché víno. Výsledný nápoj bude mať jemne kyslú chuť a bude mať sťahujúcu konzistenciu.
Aby víno nebolo príliš kyslé, pridajte viac cukru, približne 1:3 a 50 g škorice.
ďalej:

• Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé plátky
• Vložte jablká do hrnca a zmiešajte so škoricou a cukrom
• Zmes zalejeme 3 litrami vody a varíme, kým ovocie nezmäkne, premelieme cez sitko.
• Jablká necháme týždeň kvasiť na teplom mieste
• Kmeň akýmkoľvek vhodným spôsobom a nechajte ďalšie 3-4 týždne, pravidelne pretrepávajte
• Po mesiaci opatrne sceďte tekutinu, ponechajte všetku usadeninu, do čistej nádoby a uložte na chladnom mieste.

Pripomíname, že tento nápoj osloví milovníkov suchých vín. Ak medzi tých ľudí nepatríte, víno sa vám bude zdať príliš kyslé.

Domáce víno z divých jabĺk

Divoké jablká majú výraznú kyslosť a drsnú chuť. Preto je najlepšie vyrábať z nich stolové vína.
Na 10 kg jabĺk vezmite 1 balíček droždia, 3 kg cukru a rovnaké množstvo vody, postupujte takto:

• Umyte a nakrájajte jablká, zmiešajte ich s 1 kg cukru a 1 litrom vody, prikryte a uložte na 5 dní v teplej miestnosti za pravidelného miešania
• Potom vykysnutú dužinu vyberte a šťavu preceďte.
• Do výslednej mladiny pridajte zvyšný cukor a droždie.
• Nádobu zakryte rukavicou alebo nainštalujte vodný uzáver a umiestnite ho do chladnej miestnosti na 45 dní.
• Potom nalejte víno do čistej nádoby, opatrne ju oddeľte od sedimentu a znova ochlaďte.
• Opakujte predchádzajúci postup, kým vo víne nezostane usadenina
• Čisté víno nalejte do fliaš a skladujte

Aby bolo víno aromatickejšie, môžete počas kvasenia pridať sušené listy malín alebo ríbezlí.

Víno z jablkovej šťavy

Z jablkového džúsu si môžete pripraviť jablkový mušt, ktorý sa nebude líšiť od analógov zakúpených v obchode. Vezmite 6 kg jabĺk, dvakrát toľko vody a 3,5 kg cukru.
Jablčný mušt získate, ak ho pripravíte podľa nasledujúceho receptu:

• Nakrájané jablká vložte do hrnca a zatlačte naň. Môže to byť pokrievka z menšej panvice stlačená tehlou navrchu
• Z polovice cukru a vody pripravte sirup a zalejte ním jablká.
• Panvicu umiestnite na 40 dní do chladnej miestnosti
• Po dátume spotreby prelejte tekutinu z panvice do inej nádoby a k jablkám pridajte sirup identický s prvým
• Nechajte jablká na rovnaké obdobie
• Tekutinu opäť sceďte a zmiešajte s prvou, uložte na 6 mesiacov na tmavé a chladné miesto
• Po šiestich mesiacoch oddeľte tekutinu od sedimentu a dajte nápoj na mesiac do chladničky

Ľahký a chutný nápoj z jablkovej šťavy je pripravený. Sila vína nebude väčšia ako 7 stupňov.

Rýchle jablkové víno doma

Na výrobu jablkového vína nemusíte byť majstrom vinárom. Dôležité je len mať zručnosť a všetko dodržiavať presne podľa odporúčaní:

• Umyté a ošúpané jablká pomelieme v odšťavovači
• Precedíme a zmiešame s cukrom v pomere 1:2
• Nalejte šťavu do fľaše
• Hrdlo fľaše zviažte gázou a nechajte 10 dní kvasiť.
• Potom výslednú zmes dobre premiešajte a zatvorte na 5 dní.
• Znova premiešajte a teraz sa doba skladovania predĺži na 30 dní
• Víno sceďte zo sedimentu a nalejte do pohára na testovanie pre milovníkov mladého vína, chuť bude ideálna. Pre tých, ktorí pijú staršie vína, sa trvanlivosť predlžuje na 6 mesiacov v miestnosti s teplotou nie vyššou ako 10°C

Je teda čas, aby sa každý, kto miluje prírodné domáce vína, porozhliadol po svojej záhrade. Začnite s prípravou ešte dnes a do Nového roka budete mať lahodný nápoj.

Video: Jednoduchý recept na výrobu jablkového vína doma

V lete mnohé gazdinky pripravujú na uhasenie smädu čerstvé šťavy, kompóty a ľadové čaje. Pokiaľ však ide o rekreáciu vonku s grilom alebo večer v príjemnej priateľskej spoločnosti, domáce jablkové víno je to najlepšie, čo možno hosťom ponúknuť. Nápoj sa ukáže byť obzvlášť chutný, ak si ho pripravíte sami, pretože technológia prípravy je jednoduchá a chuť je úžasná.

Domáce jablkové víno: recept s nízkym obsahom alkoholu

Ak je vo vašej záhrade veľa zrelých jabĺk, ponáhľajte sa, aby ste ich pozbierali skôr, ako začnú chátrať a hniť. Okrem toho, že ich môžete jesť surové, pripraviť si z nich džem či kompót, môžete z nich pripraviť aj báječný jablkový mušt, každému známejší ako jablkové víno.

Aby bol proces varenia jednoduchý a výsledok nesklamal, vezmite na vedomie jednoduché tipy na prípravu, spracovanie a premenu čerstvého ovocia na kvalitné domáce víno.

Ingrediencie

• jablká - podľa chuti;
• Cukor – množstvo sa určuje podľa hmotnosti jabĺk.

Fáza 1. Príprava jabĺk na lisovanie

V prvom rade musíme plody očistiť od nečistôt. Neodporúča sa umývať jablká, ale utieranie mäkkou kefou alebo suchou handričkou je nevyhnutnosťou.

Po utretí plodov pristúpime k vyrezaniu červotoča, prípadne poškodených a zhnitých miest. Je tiež vhodné odstrániť jadro so semenami.

Etapa 2. Príprava mladiny

Jablká spracovávame pomocou odšťavovača alebo strúhadla. Samozrejme, je lepšie použiť odšťavovač, pretože okamžite produkuje čistú jablkovú šťavu bez dužiny. Po nastrúhaní ostane v šťave dužina z jabĺk, čiže aj výslednú hmotu bude treba vytlačiť ručne.

Nalejte jablkovú šťavu do nádoby s veľkým hrdlom. Bez toho, aby sme ho zatvorili, necháme produkt v pokoji 3 dni. Prvé 2 dni obsah miešajte (pre urýchlenie procesu fermentácie), na tretí deň je lepšie sa šťavy nedotýkať vôbec. Po 3 dňoch začne šťava kvasiť, navyše sa v nádobe rozdelí na 2 časti: dužinu a samotnú jablkovú šťavu.

Z povrchu nápoja odstránime dužinu. Jednu zakalenú šťavu si necháme na neskoršie použitie.

Etapa 3. Určte množstvo cukru

Z jabĺk si môžete vyrobiť domáce víno úplne bez cukru, no väčšina ľudí aj tak radšej v takomto nápoji cíti aspoň jemnú sladkosť. Preto sa do vína často pridáva obyčajný cukor.

Množstvo sladkosti si musí každý určiť sám podľa svojej chuti a tiež podľa toho, aký typ vína by si chcel dať.

V závislosti od množstva cukru v jablkovej šťave existujú 3 druhy jablkového vína:

• Suché – 200 g cukru na 1 liter šťavy;
• Polosladké – 300 g na 1 l;
• Dezert (sladký) – 400 g na 1 liter.

Etapa 4. Tesnenie

Jablkovú šťavu zriedenú cukrom nalejte do veľkej vzduchotesnej nádoby. Musí byť naplnený na 80% celkového objemu. Nezabudnite nechať nejaký priestor, pretože proces fermentácie bude produkovať dosť peny a plynov.

Výsledné plyny sa musia z nádoby odstrániť pomocou špeciálnej tenkej trubice. Jeden koniec tejto trubice pripevníme k otvoru vo veku nádoby na „jablko“ a druhý koniec spustíme do fľaše s vodou. Vďaka tomu môžu plyny voľne unikať, bez toho, aby sa vzduch dostal do trubice.

Ak sa do šťavy dostane vzduch, výsledkom nebude vôbec víno, ale skutočný ocot.

Etapa 5. Správne skladovanie vína doma

Nádobu s nápojom odstránime na mesiac na slabo osvetlenom mieste. Teplota, pri ktorej by sa malo domáce jablkové víno skladovať, by nemala presiahnuť 20°C.

Po 1-1,5 mesiaci skladovania bude potrebné víno vypustiť zo sedimentu, naliať nápoj do čistej sterilizovanej nádoby a naplniť ju až po okraj.

Transfúzia musí prebiehať cez sifón – špeciálnu hadičku určenú na prenos tekutiny z nádoby do nádoby. Pre nás je dôležité, aby vo víne zostalo čo najmenej jablčnej dužiny.

Opäť vložte nádobu s domácim vínom na tmavé miesto na 2 mesiace. Po uplynutí tohto obdobia víno poslednýkrát prefiltrujeme a nafľaškujeme do čistých fliaš.

Tým sa dokončí príprava jablkového vína doma. Jeho približná trvanlivosť po kompletnej príprave je jeden rok. Na rozdiel od domáceho čerešňového vína, nízkoalkoholický jablkový nápoj starnutím nezosilnie. Môžete ho teda piť ihneď po príprave, ktorá trvá celkovo asi 5 mesiacov.

Ingrediencie

• jablká - 10 kg + -
• — 2 kg + -
• — 1 l + -
• vodka - 150 ml + -
• Biele hrozienka - 100 g + -
• cukor - 1 pohár (pridaný do precedeného vína) + -

Postupná príprava jablkového vína

Pre milovníkov silných alkoholických nápojov je tu recept na lahodné jablkové víno. Aby to malo ľahkú silu, vezmeme vodku a na kvasenie použijeme biele hrozienka. Výhodou tohto receptu je oproti predchádzajúcemu rýchlejšia doba prípravy. Už za 1-1,5 mesiaca bude letný nápoj pripravený na konzumáciu.

1. Dobre zrelé plody na víno vyberieme, utrieme suchou handrou a odstránime jadrovník.
2. Jablká nakrájajte na stredné kúsky a otočte plátky na mlynčeku na mäso.
3. Do drvenej jablkovej hmoty nalejte cukor (2 kg), ako aj umyté, sušené hrozienka. Zmiešajte produkty, preneste zmes do sklenenej (veľkej) fľaše.
4. Ak sa ukáže, že hmota je trochu suchá (to sa stane, keď jablká nie sú príliš šťavnaté), pridajte do nej 1 liter vody.
5. Výslednú hmotu uchovávajte pri izbovej teplote. Za takýchto podmienok bude mladina ľahko kvasiť a začne vytvárať plyny. Akonáhle sa objavia plyny, budete musieť natiahnuť gumenú lekársku rukavicu cez hrdlo fľaše (musí byť zaistená v spodnej časti páskou). Na rukavici prepichneme jeden „prst“. To zablokuje prístup kyslíka, ale umožní únik oxidu uhličitého.
6. Po 3 týždňoch od okamihu fermentácie jablkové víno prefiltrujte a nalejte nápoj z jednej nádoby do druhej cez 3-4-vrstvovú gázu.
7. Sediment, ktorý zostane na dne fľaše po naliatí, sa prenesie na hrubý gázový filter a potom sa vytlačí. Od toho bude závisieť priehľadnosť jablčného vína.
8. Do precedeného nápoja nalejte 1 polievkovú lyžičku. cukor, nádobu s vínom uzavrite viečkom, odložte na chladné a tmavé miesto na ďalší 1 týždeň.

Keď víno dozreje, nalejeme doň vodku, všetko premiešame, nalejeme do fliaš a uložíme do chladničky alebo pivnice.

Domáce jablkové víno je lahodný nápoj, hoci jeho príprava trvá pomerne dlho. Náročný proces prípravy stojí za výsledok, ktorý nakoniec získate. Nezabudnite, že domáce víno vás bude stáť niekoľkonásobne lacnejšie ako víno z obchodu, najmä ak jablká rástli vo vašej vlastnej záhrade. Využite veľkorysé dary prírody - a vychutnajte si vynikajúcu chuť vynikajúceho nápoja.

Dobrú chuť!

Mnoho ľudí aspoň raz v živote premýšľalo o výrobe vína vlastnými rukami. Tento chutný, zdravý a povzbudzujúci nápoj si môže doma pripraviť naozaj každý.

Víno sa vyrába nielen z hrozna, ale aj z iných bobúľ a ovocia. V tomto článku zvážime: ako vyrobiť domáce jablkové víno, všeobecné odporúčania na prípravu a niekoľko populárnych receptov.

Ak chcete urobiť jablkové víno doma správne, musíte dodržiavať tieto odporúčania:

• Naučte sa dodržať celú postupnosť konkrétneho receptu a až potom pokračujte v akcii..
• Ak je vaším cieľom naučiť sa vyrábať víno pomocou niekoľkých receptov, začnite s jednoduchšími metódami. Vinári radia začať s výrobou dezertného a fortifikovaného jablkového vína. Tieto druhy nápojov nevyžadujú špeciálne vybavenie. Letné odrody ovocia navyše netreba pripravovať tak ako jesenné a zimné.
• Starostlivo vyberajte suroviny a zariadenia na prípravu nápoja. Napríklad, ak používate plastovú nádobu, uistite sa, že je vhodná na skladovanie potravín. V opačnom prípade je šanca, že víno vyjde s chemickou pachuťou.
• Ak používate vodný uzáver alebo jeho analógy prvýkrát: hadičku, rukavicu, zistite podrobnejšie, ako vytvoriť odtok. Nádoba môže prasknúť, ak je toto zariadenie nesprávne nainštalované. Napríklad pri použití lekárskej rukavice na poháre nezabudnite urobiť otvory ihlou vo vonkajších falangách prstov. Čím väčšia nádoba, tým viac vpichov. Zvyčajne sa na každom prste rukavice urobia 1-3 vpichy.
• Držte sa priemerných optimálnych teplôt na prípravu nápoja. Na kvasenie - 22-25 stupňov, na dozrievanie - 10-14, na skladovanie - 10-15 bez silných teplotných zmien.

Aké druhy jabĺk by sa mali použiť na výrobu určitých druhov vína?

Na výrobu stolového vína alebo jablčného muštu je vhodné vybrať jesenné odrody sladkých jabĺk s kyslou dochuťou. Antonovka je vhodná na výrobu alkoholizovaného vína. Aby bol nápoj koláč, musíte použiť divoké jablká. Jesenné a zimné odrody sú vhodné na výrobu sladkého a polosladkého vína.

Víno má vždy dobrú kyslú chuť, takže ak máte v úmysle použiť veľmi sladké jablká, je lepšie k nim pridať iné kyslé ovocie, bobule a sušené ovocie.

Medzi dobré doplnky patria: trnka, citrón, pomarančová kôra, jarabina, hrozienka a iné.

Výhody domáceho jablkového vína

Z jabĺk sa vyrábajú rôzne druhy vína: suché, fortifikované, sladké, muštové a iné. Každý z nich si zachováva prospešné vlastnosti vitamínov a mikroelementov tohto ovocia. Domáce jablkové víno má pri striedmej konzumácii tieto priaznivé účinky:

• uvoľňuje z nervovej a fyzickej únavy;
• zvyšuje náladu;
• zlepšuje funkciu žalúdka;
• normalizuje krvný tlak;
• v obsahu kozmetických výrobkov má omladzujúci účinok;
• pri pridaní do šampónu posilňuje vlasovú štruktúru;
• pomáha ženám s hormonálnou nerovnováhou;
• urýchľuje metabolizmus a spracovanie tukov, preto slúži ako dobrý nástroj pre tých, ktorí chcú schudnúť;
• chráni pred vznikom rakoviny.

Jablkové víno doma - jednoduchý recept

Táto metóda je jednou z najjednoduchších na výrobu vína z jabĺk. Pri správnej príprave nápoj nemá viac ako 12 stupňov otáčok za minútu.

Ingrediencie:

• 20 kg jabĺk;
• 2-3 kg cukru.

Sekvenovanie:

1. Jablká utrite čistou suchou utierkou. Nedajú sa umývať vo vode, pretože sa stratia kvasinky potrebné na kvasenie.
2. Odstráňte semená z ovocia. Sú škodlivé a kazia chuť.
3. Ovocie vytlačíme v odšťavovači alebo nastrúhame. Hlavná vec je získať pyré so šťavou.
4. Výslednú zmes nalejte do pohára. Zakryte ho gázou, aby ste ho chránili pred hmyzom. Nechajte zmes stáť 3 dni. Dužina vystúpi nahor a oddelí sa od šťavy.
5. Zmes miešajte drevenou lyžicou 4-krát denne. Keď sa uvarí, na tretí deň odstráňte dužinu lyžičkou alebo cedníkom.
6. V závislosti od sladkosti odrody pridajte 100-150 g cukru na 1 liter nápoja. V súlade s tým, čím sladšie sú jablká, tým menej cukru potrebujete. Budúci nápoj dobre premiešajte.
7. Počkajte 5 dní, potom pridajte rovnaké množstvo piesku a premiešajte.
8. Nainštalujte vodné tesnenie.
9. Každých 5 dní pridajte rovnakú porciu cukru.
10. Pre dobré kvasenie by ste mali naliať kompozíciu do vzduchotesnej nádoby a vypustiť ju. Fľaše fungujú dobre. Po naliatí kompozície do nich vytvorte otvory pre trubicu a vložte ich tam.
11. Ku každej fľaši položte pohár a vložte do nich slamky. To podporuje uvoľňovanie oxidu uhličitého zo zmesi a uzatvára ju pred kyslíkom, čo zabraňuje fermentácii.
12. Počas fázy fermentácie by sa mal nápoj uchovávať v miestnosti s teplotou 23-26 stupňov. Tento proces bude trvať jeden až tri mesiace.
13. Po dokončení tejto fázy sa na dne objaví sediment. To svedčí o tom, že víno dobre prekvasilo.
14. Nalejte nápoj do inej nádoby bez sedimentu. Umiestnite ho dozrieť do chladnejšej miestnosti s teplotou najviac 15 stupňov. Druhá fáza infúzie bude trvať 3-4 mesiace.
15. Sledujte sediment. Keď sa objaví, nalejte nápoj do inej nádoby. Ak sa do dvoch týždňov neobjaví sediment, víno je hotové.

Má jantárovú farbu a príjemnú jablkovú vôňu. Čas použiteľnosti - 3 roky.

Víno obohatené jablkom

Tento recept na domáce jablkové víno vyžaduje pridanie alkoholického nápoja. Tu sa pozrieme na metódu obsahujúcu vodku. Víno bude mať pevnosť 12-16 stupňov.

Ingrediencie:

• 10 kg jabĺk;
• 2 kg cukru;
• 100 g hrozienok;
• 200 g vodky.

Pripravené v nasledujúcom poradí:

1. Ovocie utrite suchou handričkou.
2. Odstráňte semená.
3. Ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso alebo na strúhadle, zmiešame s cukrom a hrozienkami.
4. Zmes umiestnite do vzduchotesnej nádoby a nainštalujte vodný uzáver.
5. Budúci nápoj nechajte kvasiť v teplej miestnosti s teplotou 24-26 stupňov po dobu 3 týždňov.
6. Po uplynutí tejto doby sa na dne nádoby objaví sediment. Nalejte zmes do inej nádoby, pridajte 1 šálku piesku a premiešajte.
7. Nechajte nápoj lúhovať ďalšie 2 týždne.
8. Potom znova nalejte do inej nádoby, zbavte sa sedimentu a pridajte vodku.
9. Zmiešajte kompozíciu a presuňte nádobu do chladnejšej miestnosti na 3 týždne.

Toto víno má zlatistú farbu, sladkokyslú chuť a vôňu čerstvého ovocia.

Domáce polosladké

Tento typ nápoja sa pripravuje rovnakou technológiou ako vyššie uvedené. Musíte do nej pridať viac cukru - 250 - 300 g na 1 liter zmesi.

Technika varenia:

1. Všetky nečistoty alebo hnilobu z ovocia očistite handrou.
2. Pomelte ich spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
3. Výslednú zmes nalejte do nádoby a zakryte ju gázou.
4. Keď sa na povrchu objaví dužina, vmiešame ju do zmesi.
5. Po 5 dňoch odstráňte dužinu z budúceho nápoja. Nechajte tenkú vrstvu dužiny - asi pol centimetra.
6. Rozdeľte cukor na 10 rovnakých častí. Pridajte jeden do kompozície a premiešajte. Potom každých 5 dní pridajte a premiešajte cukor v tomto množstve.
7. Nainštalujte vodné tesnenie.
8. Nápoj lúhujte mesiac a pol pri teplote 20-25 stupňov.
9. Potom bude polosladké víno hotové. Aby sa zlepšila jeho chuť, treba ho nechať ešte 4-5 mesiacov odstáť na chladnom mieste. V tomto prípade je potrebné pravidelne oslobodzovať kompozíciu od sedimentu.

Ako vyrobiť jablkové víno s hrozienkami

Ak chcete vyrobiť víno so špeciálnou chuťou, mali by ste pridať iné ovocie, sušené ovocie a bobule. Hrozienka slúžia ako dobrý katalyzátor fermentácie. Preto, ak je vaším cieľom urobiť víno chutnejšie a rýchlejšie, tento spôsob vám bude vyhovovať.

Ingrediencie:

• sladké jablká - 10 kg;
• cukor - 2 kg;
• neumyté hrozienka - 100 g.

Ako variť:

1. Pretrieďte jablká, očistite ich od špiny, hniloby a semien.
2. Brúsiť na strúhadle alebo v mlynčeku na mäso.
3. Do výslednej hmoty pridajte 2 kg cukru a 100 g hrozienok. Sušené ovocie nie je potrebné umývať, aby nestratilo svoju hlavnú vlastnosť pri výrobe vína – urýchlenie kvasenia.
4. Preneste zmes do fľaše a utesnite ju prepichnutou gumenou rukavicou.
5. Po 21 dňoch zmes precedíme cez gázu a pridáme 200 g cukru. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

   Zmes pevne uzavrite a vložte do tmavej miestnosti.

6. Po 2-3 mesiacoch je potrebné nápoj prefiltrovať. Môžete pridať 100 ml vodky.
7. Výsledné víno nalejte do čistých nádob a uložte do chladnej miestnosti.

Recept na jablkové víno s aróniou

Jablkové víno s prídavkom arónie má kyslú, sťahujúcu, príjemnú chuť. Okrem toho je veľmi dobrý pre zdravie: stabilizuje krvný tlak, priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, zlepšuje tonus a náladu.

Ingrediencie:

• jablká - 3 kg;
• arónia – 2 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť:

1. Jablká ošúpeme od špiny, hniloby a semien a nakrájame.
2. Jarabinu pomelieme.
3. Ovocie zmiešame s aróniou a 330 g kryštálového cukru.
4. Umiestnite kompozíciu do vzduchotesnej nádoby, pridajte teplú prevarenú vodu, prikryte utierkou a vložte do teplej miestnosti.
5. Nainštalujte vodné tesnenie.
6. Po týždni pridajte ďalších 330 g piesku a miešajte, kým sa nerozpustí. Zmes je potrebné miešať každý deň.
7. Po týždni pridajte poslednú porciu cukru a zmes pretrepte.
8. Nápoj miešajte 14 dní. Potom nechajte mesiac lúhovať v chladnej miestnosti.
9. Ak sa objaví sediment, kompozícia by sa mala prefiltrovať a naliať do iných nádob.

Príprava nápoja z kompótu

Z pokazeného domáceho jablkového kompótu si môžete vyrobiť víno.

Ingrediencie:

• kompót - 3 litre;
• cukor - 200 - 250 g;
• hrozienka - 50 - 100 g.

Technika varenia:

1. Kompót prelejeme do inej nádoby, pridáme cukor a hrozienka a ingrediencie premiešame.
2. Na hrdlo dózy nasaďte lekársku rukavicu a zmes nechajte 2 týždne kvasiť v tmavej miestnosti.
3. Po uplynutí tejto doby vyberte zo zmesi dužinu a preceďte ju cez gázu.
4. Nechajte 2 mesiace lúhovať na tmavom mieste a pravidelne prilievajte víno, aby ste sa zbavili usadenín.

Nápoj by mal byť číry, jednotný a chutný.

Po zhliadnutí týchto receptov je jasné, že výroba vína nie je až taká jednoduchá, no nie je ani taká náročná. So zámerom môže každý urobiť kvalitný nápoj. Hlavnou vecou je dodržiavať odporúčania skúsených vinárov a dodržiavať jasnú postupnosť akcií podľa daných receptov. Víno spája prospešné a chuťové vlastnosti. Ako povedal tvorca penicilínu Alexander Fleming: "Antibiotiká liečia ľudí, ale iba víno ich môže urobiť šťastnými."

Recept od predplatiteľa

Túto jeseň sa v našej obci všetky chodby a sklady zaplnili jablkami. Vôňa bola úžasná! Antonovka patrí medzi aromatické odrody. Nemôžete dať veľa do skladu, nie je možné recyklovať všetko. Manžel sa teda po krátkej hádke so mnou rozhodol opäť venovať vinárstvu. Pohádali sme sa o uskutočniteľnosti tohto pomerne náročného procesu – víno máme od minulého roka. Ale keďže je škoda vyhadzovať jablká, vyhral manžel. Asi mesiac a pol sa v našom teplom kútiku ozývalo neustále bublanie – víno dobre tieklo. A keďže je to tak, rozhodol som sa čitateľom Alimero povedať, ako vyrobiť tento lahodný nízkoalkoholický nápoj, ktorý sa tiež nazýva mušt. To nie je úplne správne, keďže jablčný mušt je sýtený nápoj a jeho príprava doma je problematická. Ale ich zloženie je rovnaké – jablková šťava.

Raz som sa pokúsil vyrobiť si vlastné jablkové víno. Kamarát mi poskytol kopu jabĺk a zodpovedajúci recept. zaneprázdnil som sa. Rukou som vytlačil 3 litre šťavy, keďže som vtedy nemal odšťavovač, pridal do nádoby potrebné množstvo cukru a začal miešať. Na to som vzal lyžicu z nehrdzavejúcej ocele. Dievčatá, neopakujte moju chybu! Jedna jemná rana do strany pohára - a jablková šťava začala tryskať v mojej kuchyni. Zvyšok som vylial, nádobu vyhodil a pol hodiny upratoval. Tu sa moje pokusy s výrobou cideru skončili. Teraz som už len manželovou pomocou.

Na výrobu jablkového vína budete potrebovať

Jablká, alebo skôr čerstvo vylisovaná jablková šťava Cukor Voda Množstvo môže byť úplne iné, ale konečné pomery sú nasledovné: Na 1 liter jablkovej šťavy 280 gramov kryštálového cukru a 100 mililitrov vody. Len sa neponáhľajte miešať všetko - poďme sa rozprávať o všetkom v poriadku.

Čas varenia

Víno sa pripravuje v niekoľkých fázach. Od vytlačenia šťavy, kým sa na stole neobjaví sladký jantárový nápoj, to trvá 2,5 až 6 mesiacov (v závislosti od toho, ako dlho víno starnete).

Zložitosť Ak máte odšťavovač, nie je to ťažké, ale budete si musieť pohrať.

Pokrok

Jablká prechádzame odšťavovačom, výslednú šťavu spolu so zvyšnou dužinou nalejeme do jednej nádoby a necháme na teplom mieste kvasiť 3 dni. Počas tejto doby mladinu niekoľkokrát premiešame.

Po 3 dňoch sceďte šťavu z dužiny a odmerajte množstvo čistej šťavy. Na každý liter šťavy pridajte 100 g vody Nalejte do fliaš alebo pohárov, nechajte priestor na kvasenie a počítajte s pridaním cukru. Pridajte cukor na 1 liter čistej šťavy (vodu neberieme do úvahy) v 4 dávkach: 1 deň - 100 g 7 deň - 30 g - 20 g cukor v malom množstve mladiny a potom tento sirup nalejte späť.

Ale do fliaš sme jednoducho pridali cukor Fľaše uzatvoríme zátkami (to sa robí hneď prvý deň), vložíme hadicu z PVC (dá sa kúpiť na metre), aby prišiel oxid uhličitý, ktorý sa tvorí počas procesu fermentácie. von. Ak vám víno kvasí v pohároch, budete musieť pokaziť nylonové veko: prerazte doň dieru, vložte hadicu a zakryte ho napríklad plastelínou. Aby sme zabránili oxidácii šťavy, ktorá by mohla mať za následok ocot namiesto vína, urobíme vodný uzáver: plyn bude unikať, ale kyslík nevnikne. Za mesiac a pol sa fermentácia skončí, to znamená:

• zastavuje grganie;
• šťava sa stáva o niečo jasnejšou;
• častice buničiny sa prestanú pohybovať;

Opatrne vypustite fermentovanú šťavu zo sedimentu pomocou rovnakej PVC hadice. Usadeninu zlikvidujte. Nalejeme do fliaš alebo pohárov (teraz už netreba nechávať priestor na kvasenie), uzavrieme zátkami alebo viečkami. Vinný materiál necháme ešte mesiac, najlepšie na chladnom mieste. Počas tejto doby sa stane priehľadným a získa jantárovú farbu.

Potom ho opäť scedíme od sedimentu - fľaškujeme, na každý liter vínneho materiálu pridáme cukor: - 100-160 g na získanie dezertného vína, - 200 g na získanie likéru. Pridali sme 100 g Tu budete musieť najprv rozpustiť cukor v malom množstve mierne zahriateho vína. Žiaľ, nemáme vínomer na meranie sily nápoja, ale silný samozrejme nie je. Ak chcete, aby víno získalo plnšiu a harmonickejšiu chuť, zazátkujte ho a odložte na 2-4 mesiace dozrieť.

Tento druh vína sa dobre skladuje na chladnom mieste, nekysne ani neplesnivie. V jablkovom roku si teda tento zdravý (ak dodržíte mieru) môžete robiť celý rok.

https://alimero.ru/blog/recepti/domashnee-yablochnoe-vino.21778.html

Domáce jablkové víno

Ideálna odroda jabĺk na výrobu vína neexistuje – určite budete potrebovať ich kombináciu. Najlepšie je pripraviť si nápoj doma z nasledujúcich odrôd: „Antonovka“, „Snow Calvil“, „prúžkovaný aníz“, „grushovka“, „borovinka“, „bogatyr“, „aport“.

• 10 kg jabĺk
• 1,6 kg cukru

Príprava jabĺk

Jablká zozbierané zo stromu alebo zozbierané na zemi sa neumývajú, pretože kvasinky potrebné na kvasenie žijú na šupke. Ak sú jablká veľmi znečistené, utrite ich suchou handričkou.

Aby v hotovom domácom víne nebolo cítiť horkosť, odstráňte z jabĺk jadierka a jadrovník, z poškodených plodov vyrežte pokazené a nahnité časti.

Získanie šťavy

Najjednoduchšie je použiť odšťavovač. Výsledkom bude čistá šťava s minimálnym množstvom dužiny, čo zjednoduší ďalšiu prípravu. Ak nemáte odšťavovač, môžete použiť mechanické strúhadlo. Jablkový pretlak sa potom bude musieť vytlačiť iným spôsobom. Napríklad cez gázu.

Usadzovanie šťavy

Výsledný jablkový džús (alebo tekuté pyré) umiestnite na 2-3 dni do otvorenej nádoby so širokým hrdlom (veľká panvica alebo sud), pričom vrchnú časť previažete gázou, aby ste ju chránili pred hmyzom.

Počas tejto doby sa v zmesi aktivujú divé kvasinky, ktoré sa začnú rozpadať na dve frakcie - dužinu (zvyšky šupky, dužina) a bežnú jablkovú šťavu.

Dužina sa nahromadí na šťave. Aby sa kvások dostal priamo dovnútra, prvé 2 dni miešajte obsah nádoby 3-4x denne vareškou.

Na tretí deň dužina vytvorí na povrchu hustú vrstvu. Odstráňte ju pomocou hrnca alebo cedníka. V nádobe by mala zostať len šťava a malý (3–5 mm) film.

Usadzovanie sa skončí, keď sa v mladine objaví pena, syčanie a charakteristický zápach octového alkoholu, čo naznačuje, že sa začala fermentácia.

Pridanie cukru

Množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk a chuťových preferencií vinára. Vo všeobecnosti sa cukor pridáva v množstve 200 – 220 gramov na liter šťavy na výrobu suchého vína alebo 400 gramov na liter na sladké víno.

Ak obsah cukru presiahne 20 %, víno zle prekvasí alebo sa kvasenie úplne zastaví. Aby sa to nestalo, pridajte cukor po častiach - 2/5 ihneď po odstránení dužiny a 1/5 v intervale 5-6 dní. Mali by ste sa zamerať na bubliny vo vodnom uzávere, ak sa fermentácia zastavila, je čas pridať cukor.

Pridajte cukor nasledovne: odstráňte vodný uzáver, nalejte asi liter mladiny do samostatnej nádoby, pridajte do nej cukor, premiešajte a nalejte cukrový sirup späť do nádoby s vínom, pričom nezabudnite vrátiť uzáver vody na miesto. .

Fermentácia

Najprv je potrebné vylúčiť možnosť kontaktu mladiny so vzduchom. Ak to neurobíte, namiesto jablčného vína skončíte s octom. Ako uzavreté nádoby sú vhodné sklenené fľaše, dózy alebo plastové fľaše na minerálku.

Ďalej musíte nainštalovať vodné tesnenie. Za týmto účelom vytvorte otvor vo veku nádoby a vložte do nej rúrku (cambric). Jeden koniec skúmavky by mal byť v nádobe nad hladinou kvapaliny a druhý by mal byť položený o niekoľko centimetrov do pohára s vodou.

Umožní to únik plynov z nádoby, ale vzduch sa nebude môcť dostať do nádoby s vínom. Jednoduchšia možnosť je nasadiť na nádobu lekársku rukavicu s malým otvorom na prste (vyrobené ihlou).

Proces kvasenia jablčného vína zvyčajne trvá od 30 do 60 dní. Znakom konca fermentácie je dlhotrvajúca absencia bublín v pohári vody s uzáverom vody (alebo vypustenou rukavicou) a výskyt sedimentu na dne.

Počas fermentácie by mala byť nádoba na tmavom a teplom mieste (20–25 stupňov). Nádoba by nemala mať viac ako 4/5 plnej výšky, aby zostal priestor pre oxid uhličitý a penu.

Dozrievanie

Akékoľvek víno treba nechať vyzrieť. Za týmto účelom opatrne, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, ho nalejte do čistej nádoby, pevne ju uzavrite a nechajte na chladnom a tmavom mieste (10–16 stupňov) 2–4 mesiace. Potom domáce víno z jablčnej šťavy možno považovať za pripravené na použitie.

Napriek pomerne zdĺhavému procesu získavania vína vám na zimu poskytne vynikajúci prírodný alkoholický produkt bez nečistôt a konzervantov.

https://takprosto.cc/domashnee-yablochnoe-vino/

Vlastnosti technológie

Výroba jablčných vín doma má svoje vlastné jemnosti. Ak sa neberú do úvahy, hotový nápoj pravdepodobne nesplní očakávania začínajúceho vinára.

• Hlavná vec, od ktorej bude závisieť výsledok, je surovina. Jablká sa líšia stupňom zrelosti, časom dozrievania, ako aj obsahom cukru a kyslosťou ovocia. Treba si uvedomiť, že mrkva, teda nezrelé plody, ktoré opadli na zem, sú vhodné na výrobu suchých vín, nie však na dezertné. Vína vyrobené z prezretých a letných jabĺk dlho nevydržia. Na výrobu vína sa najlepšie hodia jesenné a zimné odrody. Kyslé, ale nesladené jablká (divoké) sa hodia k stolovým vínam, sladké jablká s nízkou kyslosťou, ale vysokým obsahom cukru sú ideálne na prípravu dezertov, najuniverzálnejšie sú sladkokyslé jablká patriace do takzvanej „kuchyne“ alebo „domácnosti“ odrody. Kytica bude čo najlepšia, ak si dáte 2–3 diely sladkých a kyslých jabĺk a 1–2 diely kyslých jabĺk. Obľúbené sú aj kombinácie: po jednom diele sladkých, kyslých jabĺk a dva diely kyslého, sladkého a kyslého v pomere 1: 3 alebo 2: 1. Toto všetko treba brať do úvahy pri výbere ovocia k vínu, potom bude výsledok byť čo najviac predvídateľný.
• Na víno sa používajú neumyté jablká. Môžete ich utrieť obrúskom alebo zotrieť nečistoty, ale nemôžete ich dať do vody. Deje sa tak, aby sa zachovali živé baktérie prítomné na povrchu jabĺk: bez ich účasti nebude možné počas procesu fermentácie spracovať cukor na alkoholy.
• Treba si vybrať dobré jablká, bez hniloby, nie červivé. Všetky poškodené oblasti počas prípravy ovocia na extrakciu šťavy z nich musia byť odrezané nožom. Je potrebné odstrániť aj jadro.
• Na extrakciu maximálneho množstva šťavy zo surovín je najlepšie použiť odšťavovač. Ak ho doma nemáte, budete si musieť jablká pomlieť alebo nastrúhať ručne.
• Pred oddelením šťavy od buničiny sa infúzia tri dni. Celú tú dobu, každých 8–12 hodín, sa dužina „utopí“ v šťave, aby sa kvások rovnomerne rozptýlil a nedošlo k vykysnutiu.
• Aby ste uľahčili lisovanie dužiny, umiestnite jablkový džús na chladné miesto 6 hodín predtým, aj keď to nie je potrebné. Vytlačte šťavu cez gázu rukami alebo pomocou lisu. Ak je dužiny veľa, môžete jej vrchnú vrstvu pred lisovaním jednoducho odstrániť drevenou lyžicou.
• Pred umiestnením šťavy do fermentačnej nádoby sa pridá cukor a iné prísady okrem alkoholu. Cukor by sa mal v ideálnom prípade zavádzať po častiach: polovica naraz, štvrtina na štvrtý deň, štvrtina o týždeň neskôr. Toto je obzvlášť dôležité v prípadoch, keď sladké ovocie slúži ako surovina: prebytočný cukor môže zastaviť kvasenie, pretože na to nie je dostatok prírodných kvasníc.
• Jablkové víno, podobne ako iné ovocné a bobuľové vína, by malo byť kvasené v nádobe s vekom, ktoré neprepustí vzduch do mladiny, ale umožní únik plynu vzniknutého pri kvasení. Zvyčajne ide o domáce alebo zakúpené vodné tesnenie, ale veľa ľudí používa gumenú rukavicu prepichnutím prsta ihlou.
• Po dokončení fermentácie by sa víno malo naliať do čistej nádoby, aby sa usadilo. V tejto fáze môžete pridať alkohol a dokonca aj cukor, ak sa vám zdá víno málo sladké. Na týždeň sa umiestni vodný uzáver, po ktorom je nádoba s vínom tesne uzavretá. Keď sa vyjasní, je čas vypustiť ju zo sedimentu a fľaškovať na ďalšie uskladnenie.

Ak sú splnené všetky podmienky, víno môžu vyrábať začínajúci vinári. Podľa skúsených vinárov sa ťažko kazia najmä dezertné a pančované jablkové vína.

Klasický recept na jablkové víno

• obchodné jablká – 10 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 1,6 kg.

Spôsob varenia:

• Jablká roztrieďte, odstráňte zhnité miesta, dôkladne pomelte cez mlynček na mäso alebo rošt. Ak je to možné, použite odšťavovač.
• Umiestnite šťavu alebo pyré do nádoby na panvici alebo vedra, pričom na vrch pripevnite gázu alebo tenkú tkaninu na 3 dni. Počas týchto dní obsah každých 8–12 hodín premiešajte.
• Odstráňte dužinu a nechajte vrstvu asi 0,3–0,5 cm.
• Pridajte vodu, pridajte 0,8 kg cukru, nalejte do fermentačnej nádoby s vodným uzáverom.
• Po 4 dňoch otvorte uzáver vody a vypustite 0,2 litra sladiny cez slamku, rozrieďte v ňom 0,4 kg cukru a vypustite ho späť, vráťte uzáver vody na svoje miesto.

• Po ďalších 3-4 dňoch postup zopakujte.
• Optimálna teplota na kvasenie jablčnej mladiny je 20–22 stupňov, môže sa mierne líšiť, ale nemala by byť nižšia ako 18 stupňov alebo vyššia ako 24 stupňov. Koniec kvasenia spoznáte podľa vodného uzáveru: prestane vydávať bublajúce zvuky. Ak namiesto toho použijete rukavicu, vyfúkne sa a spadne. Sú chvíle, keď sa to nestane veľmi dlho. Ak ste po 50 dňoch ešte nečakali na koniec fermentácie, budete musieť vypustiť sladinu zo sedimentu a naliať ju do inej nádoby s vodným uzáverom - proces fermentácie bude čoskoro dokončený.
• Víno nalejeme do čistej nádoby, pevne uzavrieme a necháme odležať. Každé dva týždne sceďte víno zo sedimentu. Keď víno takmer úplne spriehľadní, ostáva ho poslednýkrát zliať z usadeniny a naplniť ním fľaše.

Tento recept vyrába stolové víno. Jeho pevnosť je 10-12 stupňov. Trvanlivosť vína bude závisieť od druhu jablka. Najdlhšie vydrží víno vyrobené zo sladkokyslých jesenných odrôd.

jablčný mušt

• jablká kyslých a sladkokyslých odrôd – 8 kg;
• voda – 12 l;
• cukor - 3,2 kg.

Spôsob varenia:

• Jablká pretriedime a nakrájame na plátky, pričom narazíme na jadro. Drobné ovocie stačí nakrájať na 4 časti, väčšie na 6–8 častí. Pre pohodlie môžete použiť krájač na jablká.
• Plátky jablka vložte do plátenného vrecka alebo ich jednoducho zabaľte do nie príliš hrubej látky. Umiestnite vrecko na dno veľkej panvice, nádrže, suda. Na vrch položte veko s o niečo menším priemerom alebo, ešte lepšie, mriežkový drevený kotúč a naň akúkoľvek váhu (napríklad 10-litrovú banku naplnenú vodou).
• Sirup uvaríme z 1,6 kg cukru a 6 litrov vody a po vychladnutí na izbovú teplotu nalejeme do nádoby s jablkami.
• Nádoba by mala byť v chladnej miestnosti pri teplote 18–20 stupňov.
• Po 5 týždňoch prelejte tekutinu z nádoby cez slamku do čistej nádoby. Jablká zalejte presne tým istým sirupom ako minule, v rovnakom množstve.
• Po 5 týždňoch sceďte druhú časť jablčného muštu, zmiešajte s prvým a nechajte šesť mesiacov v tej istej chladnej miestnosti.
• Usadeninu scedíme, nalejeme do fliaš, dobre uzatvoríme a necháme v chlade ešte mesiac. Potom sa mušt považuje za pripravený.

Jablčný mušt je veľmi ľahký nápoj (5–7 stupňov) a príjemnej chuti, trochu ako limonáda.

Fortifikované jablkové víno

• sladké a kyslé jablká - 6 kg;
• hrozienka - 200 g;
• vodka - 150 ml;
• granulovaný cukor - 2,2 kg.

Spôsob varenia:

• Roztrieďte a nakrájajte jablká na pyré.
• Hrozienka sparíme a nakrájame.
• Zmiešajte jablkový pretlak s 2 kg cukru a hrozienkami, cez lievik nalejte zmes do fľaše s úzkym hrdlom a pripevnite na ňu gumenú rukavicu s prepichnutým prstom alebo vodným uzáverom.
• Po troch týždňoch mladinu opatrne preceďte. Pridajte 0,2 kg kryštálového cukru, vložte do ďalšej fľaše, tentokrát ju pevne uzavrite.
• Po 10 dňoch nalejte vodku, pretrepte a fľaškujte.

Výsledné víno je o niečo silnejšie ako stolové víno – 13–14 stupňov.

Korenené jablkové víno

• „kuchynské“ jablká – 2 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 0,5 kg;
• mletá škorica - 20 g.

Spôsob varenia:

• Roztrieďte a nakrájajte jablká na malé plátky a vložte do smaltovanej misky. Pridáme škoricu a vodu a na miernom ohni varíme, kým ovocie úplne nezmäkne.
• Jablkovú zmes pretrieme cez sitko a vložíme do fermentačnej nádoby.
• Po dokončení fermentácie tekutinu znova preceďte a zmiešajte s cukrom.
• Vložte do fermentačnej fľaše. V prvom týždni je lepšie ho uzavrieť vodným uzáverom a potom ho nahradiť tesným vekom. Takže víno by malo stáť dva až 2 týždne. Z času na čas je potrebné fľašu nakloniť a otočiť, aby sa obsah premiešal.
• Po uplynutí stanovenej doby víno sceďte od sedimentu, sceďte a fľaškujte.

Výsledkom je delikátne víno so sladkokyslou chuťou a príjemnou teplou vôňou so škoricovými tónmi.

Jablkové dezertné víno

• sladké jablká – 10,8 kg;
• hrušky – 1,2 kg;
• hrozienka - 0,2 kg;
• cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

• Extrahujte šťavu z jabĺk a hrušiek.
• Hrozienka sparíme, každé hrozienka prekrojíme na polovicu, zmiešame s ovocnou šťavou.
• Nechajte začať kvasiť v nádobe so širokým hrdlom (treba previazať gázou). Miešajte 3-4 krát denne.
• Kmeň, pridajte 0,5 kg cukru, vložte do fermentačnej fľaše, nainštalujte vodný uzáver.
• Po 4 dňoch pridajte ďalších 0,3 kg cukru a zmiešajte ho so sladinou naliatou slamkou.
• Po ďalších 3 dňoch pridajte zvyšný cukor a počkajte na koniec kvasenia.
• Vypustite sediment, preceďte, vložte do čistej fľaše a dobre ju uzavrite.
• Keď sa víno vyčistí, znova ho zlejte zo sedimentu, prefiltrujte a fľaškujte.

Toto dezertné víno so silou cca 15-16 stupňov určite osloví dámy. Ak ho budete skladovať dlhšie ako rok, získa chuť trochu pripomínajúcu portské víno.

Z jabĺk si doma môžete vyrobiť stolové a dezertné víno, ale aj mušt.

Sila, chuť a vôňa nápoja závisí od zvolenej receptúry a surovín. Ak neporušíte technológiu prípravy, aj začínajúci vinár vyrobí dobré víno.

https://onwomen.ru/vino-iz-yablok.html

Výroba jablkového vína doma je jednoduchšia, ako sa na prvý pohľad zdá.

Kedy by ste ho mali začať pripravovať, ak nie teraz, počas sezóny? Najlepšie víno bude zo zrelých a maximálne šťavnatých jabĺk.

Jablkové víno s bazou - urobte si ho doma

Tento má domáce jablkové víno s bazou fantastická vôňa. A aká chuť! Po otvorení fľaše a uistení sa, že jablkové víno sa náhodou nezmení na ocot, nalejte ho do otvorenej karafy - nechajte hostí a členov domácnosti vychutnať si vôňu. A ak sa to náhle zmení, nebuďte naštvaní: dobrý jablčný ocot nikdy nikomu neublížil.

Jablkové víno s bazou

Jablkové víno so sušenými slivkami - ušľachtilý odtieň a mierne dymová chuť

Jablkové víno so sušenými slivkami, varené v doma, má krásnu sýtu farbu a príjemnú nezvyčajnú chuť. Nebude to hneď úplne hotové, budete musieť byť trpezliví, ale výsledok stojí za to. Namiesto sušených sliviek môžete použiť veľké hrozienka. Potom sa chuť a vôňa domáceho jablkového vína získa bez údených tónov.

Jablkové víno so sušenými slivkami

Základný recept na jablkové víno

Toto domáce jablkové víno Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo. S rôznymi odrodami jabĺk – červenými, žltými, zelenými – bude mať inú farbu a bude chutiť úplne inak. Môžete tiež pripraviť zmes, zmiešaním kyslého a sladkého ovocia, aby ste nakoniec našli ideálny pomer.

Víno z jabĺk je luxusným darom samotnej prírody, ktorá nás rozmaznávala zrelým ovocím, no nezabudla, že môžeme ochutnať neprekonateľnú zamatovú vôňu domácich vín. Jabĺk je v sezóne pomerne veľa a nie všetky sa používajú na džemy a marmelády, koláče a lístkové cesto. Každý záhradník ich má veľa. Ale človek jednoducho nemôže zdvihnúť ruku, aby zahodil taký chutný a zdravý produkt. Chcem teda zachovať všetko čaro letných objemových jabĺk v podobe luxusných vín.

Navyše mnohí milovníci vína vidia v nápojoch z obchodu neprirodzenosť a radšej si vína pripravujú sami. A skutočne: pri príprave domácich vín sa používajú výlučne prírodné zložky, zloženie sa flexibilne prispôsobuje chuťovým preferenciám a výsledkom je lahodný nápoj so zásobárňou prospešných vlastností. Aby som to tak povedal - nie je hanba dať to na stôl a je pekné piť to sami.

Skúsme sa naučiť tento úplne jednoduchý proces.

Z inventára budeme potrebovať: odšťavovač, nádoby na kvasenie a lúhovanie vína (2 sklenené nádoby) a gumenú lekárenskú rukavicu.

Zložky, ktoré musíte vziať, sú zrelé alebo prezreté jablká (akejkoľvek farby a odrody) a kryštálový cukor.

Ako vyrobiť víno z jabĺk?

• Varenie jabĺk. K tomu ich zbierame a nanajvýš utierame od nečistôt, ale v žiadnom prípade ich neumývame. Vystrihnite jadro a poškodené oblasti
• Získame šťavu. Najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom je použitie odšťavovača. Môžete však aj drotiť - ovocie nastrúhať, pretlačiť cez gázu (možno aj viackrát).
• Bránime sok. Po naliatí šťavy do otvorenej nádoby ju nechajte tri dni. Počas tejto doby sa šťava rozdelí na dužinu a šťavu samotnú, ale v prvý a druhý deň „usadzovania“ je potrebné šťavu miešať štyrikrát denne. V tomto prípade nie je prípustné používať kovové predmety, iba drevené. Môžete to urobiť jednoducho čistou, umytou rukou. Na tretí deň je potrebné dužinu odstrániť pomocou plastového cedníka (prípustné je ponechať len najtenšiu vrstvu). Zároveň by mal v nádobe začať kvasný proces, ktorý sa dá ľahko rozpoznať podľa charakteristického syčania a vône
• Pridajte kryštálový cukor. Vaše chuťové preferencie sú tu mimoriadne dôležité - víno môže byť sladšie, ako dezertné víno, úplne sladké alebo suché. Pri pridávaní cukru je dôležité aj to, aké sladké boli jablká používané na víno. Aby bolo víno suché, skúste si vziať 1 pohár cukru (200 ml) na 1 liter výslednej šťavy a aby bolo sladké alebo dezertné - 1,5 - 2 poháre (nie viac).
• Víno necháme vykvasiť. Hlavnou podmienkou úspechu bude absencia vzduchu v nádobe s kašou. Na tento účel sú ideálne fľaše alebo sklenené nádoby. Na nádobu s kašou nasadíme rukavicu a do jedného z prstov urobíme vpich ihlou. Nuance: nádoba s kašou je naplnená do 4/5 svojho objemu. Náš výtvor by mal byť uložený na teplom mieste bez prístupu svetla. Nádoba sa nesmie uvoľniť alebo mierne otvoriť počas 4-6 týždňov. Počas tejto doby sediment padne na dno a rukavica sa „vyfúkne“. Potom, čo sa tak stane, na konsolidáciu výsledku víno ešte 3 dni odležíme.
• Víno necháme dozrieť. Na to budete potrebovať druhú čistú a suchú nádobu (najlepšie sterilizovanú), ktorú možno hermeticky uzavrieť. Opatrne prelievajte víno cez gumenú hadičku (ako kvapkadlo) z jednej nádoby do druhej. Sedimentu sa nesmiete dotýkať ani ho miešať. Keď je nádoba na zrenie plná, pevne ju uzavrite a víno odložte na 2-4 mesiace na chladné miesto bez prístupu svetla. Počas tejto doby sa mení z mladej na zrelú a získava nielen trblietavú jantárovú farbu, ale aj jemnú, hodvábnu chuť s charakteristickou vôňou letnej záhrady.
• Sila výsledného nápoja sa môže meniť od 10 do 15 stupňov.

Tento recept na jablkové víno možno nazvať klasikou, ale nie je jediný. Domáce vinárstvo má množstvo možností na výrobu úžasných domácich vín. Pokúsme sa hovoriť o najzaujímavejších z nich.

Recept na jablkové víno s hrozienkami

• vybrané šťavnaté jablká - 10 kg
• cukor - 2,2 kg
• hrozienka (neumývané) - 100 gramov

Pripravíme si to takto:

• Jablká umyjeme, nakrájame, zbavíme jadrovníkov a nasekáme
• do pyré pridáme kryštálový cukor a hrozienka, premiešame
• sladkú hmotu preložíme do sklenenej fľaše, na ktorú si navlečieme gumenú rukavicu s malým vpichom do jedného z prstov
• po 20 dňoch víno prefiltrujte od sedimentu a pridaním 200 gramov kryštálového cukru ho uzavrite v nádobe na zrenie na chladnom mieste bez prístupu svetla
• Do zrelého vína môžete naliať 150 gramov kvalitnej vodky a po premiešaní naliať do fliaš
• Víno by sa malo skladovať na chladnom mieste (v chladničke alebo pivnici)

Recept na jablkové víno s medom

Z komponentov budeme potrebovať:

• vybrané šťavnaté jablká (neumývané) - 10 kg
• med - 0,5 kg
• cukor - 0,5 - 0,7 kg
• hrozienka - 150 - 200 gramov

Pripravíme si to takto:

• Jablká ošúpeme, nakrájame, zbavíme jadrovníkov a vytlačíme šťavu. Vyjde to na cca 5,5 litra
• Med rozriedime v malom množstve šťavy a nalejeme do nádoby so zvyškom šťavy, premiešame a zmes pretlačíme cez gázu do inej nádoby tak, aby zaberala ¾ jej objemu.
• Hrozienka nasypeme do 0,5-litrovej fľaše, do ktorej zalejeme vlažnou prevarenou vodou a naplníme ju do ¾ objemu. Hrdlo fľaše upchajte vatovým tampónom a umiestnite na teplé miesto na 3-4 dni, potom sa štartér naleje do našej šťavy
• Nádobu na kvasenie prikryte gumenou rukavicou s otvorom na ihlu v jednom z prstov. Po týždni alebo týždni a pol pridajte cukor (je lepšie ho najskôr zriediť malým množstvom šťavy)
• Po 1,5 mesiaci sa vo víne vytvorí sediment a čisté víno. Pomocou gumenej hadičky (ako kvapkadlo) nalejte víno do fliaš. Najprv ich upcháme vatou a po dvoch dňoch vatu nahradíme bežnými zátkami, ktoré natrieme tekutým parafínom
• uchovávajte víno na chladnom mieste bez prístupu svetla po dobu 6 mesiacov

Takto získame lahodné aromatické víno s jemným buketom jabloňového hája.

Ak chcete, môžete svoje vlastné recepty na jablkové víno spestriť pridaním šťavy alebo pyré z malín, ríbezlí alebo pomarančov stočených v mlynčeku na mäso (možné aj so šupkou). Odrody jabĺk si navyše môžete namiešať v rôznych kombináciách, ktoré nepochybne obohatia chuť nápoja.

Ale hlavné je, že zakaždým, keď sa zapojíte do domáceho vinárstva, budete pôsobiť ako tvorca, vyrábať nápoje, o ktorých sa na pultoch obchodov ani nesnívalo, prekvapovať svojich priateľov a vychutnávať si lahodné vína založené na obyčajných jablkách.