Recept na domáce lasagne s mletým mäsom. Najchutnejšie lasagne - tajomstvo varenia doma - recepty krok za krokom s fotografiami a videami

Lasagne je talianske jedlo, ktoré bolo prvýkrát pripravené v meste Bologna. Teraz si ho môžete upiecť doma a cítiť sa ako pravý Talian. Existuje niekoľko receptov na lasagne, ale tradične sa pripravujú s paradajkovou pastou, syrom a bešamelovou omáčkou.

Klasický recept na lasagne - príprava plátov

Lasagne pozostávajú z niekoľkých vrstiev plnky, ktoré sú od seba oddelené plátmi cestovín. Takéto listy je možné zakúpiť hotové. Používajú sa vo varenej forme.

Poradenstvo. Môžete si vyrobiť vlastné pláty lasagní. Použite na ne cesto ako na rezance alebo cestoviny.

Ak nie je v návode uvedené inak, varia sa ako špagety. Najprv prevarte vodu, osoľte ju, pridajte lyžicu akéhokoľvek rastlinného oleja. Plechy postupne spúšťajte do vody a varte do polovice varenia.

Keď cestoviny mierne zmäknú, vyberte ich z vriacej vody a opláchnite v studenej vode. Tým sa zastaví proces varenia, pretože sa bude musieť ešte piecť.

Potom listy položte na rovný povrch, aby sa nezlepili. Navyše nie je potrebné ich mazať olejom, pretože bol pridaný počas varenia.

Dôležité. Niektorí výrobcovia vyrábajú pláty lasagní, ktoré nie je potrebné predvariť. Preto si pozorne prečítajte pokyny na obale.

Lasagne - klasický recept krok za krokom

Náplň do lasagní môže byť čokoľvek. Vo väčšine prípadov sa pripravuje s mletým mäsom. Okrem toho budete potrebovať: cibuľu, paradajkový pretlak, tvrdý syr, mlieko, múku, maslo, korenie a bylinky.

Najprv musíte pripraviť mleté ​​​​mäso. Jedlá vyprážajte iba na dobre rozohriatej panvici s olivovým olejom. Môže byť nahradený akýmkoľvek iným rastlinným olejom.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Smažte zeleninu na miernom ohni do zlatista.

Mäso nasekáme nadrobno alebo použijeme hotové. Ak je váš výrobok zmrazený, musíte ho zohriať na izbovú teplotu.

K cibuli pridáme mleté ​​mäso a dôkladne premiešame.

Pokračujte v smažení mäsa a cibule, ale zmes neustále miešajte.

Keď sa mleté ​​mäso varí, začne sa objavovať tekutina. Dusíme, kým sa úplne neodparí.

Keď mleté ​​mäso zmení farbu, môžete pridať akékoľvek korenie a korenie. Používajte ich iba v drvenej forme, aby bolo jedlo vhodné na jedenie.

Prebytočnú tekutinu z mäsa treba vypustiť.

Potom pridajte paradajkový pretlak k mletému mäsu a cibuli a zmes dobre premiešajte.

Dusíme ďalších 10-15 minút, kým sa farba nezjednotí.

Kým mäsová plnka chladne, pripravíme si bešamelovú omáčku. Vezmite maslo a múku v rôznych pomeroch. Najprv roztopte maslo, potom po malých častiach pridajte múku a zmes dôkladne premiešajte.

Múku opražte do zlatista a tenkým prúdom prilejte teplé mlieko. Omáčku povaríme do zhustnutia, odstavíme z ohňa, prelejeme do inej nádoby a necháme vychladnúť.

Zostáva už len nastrúhať syr. Použite na to veľké otvory, aby sa pri pečení postupne roztopila.

Lasagne - postupnosť vrstiev

• Keď sú plnka a ostatné ingrediencie pripravené na plech, pokračujte v zostavovaní vrstiev lasagní. V tomto jedle musíte prísne dodržiavať pokyny.
• Pre lasagne sa používa špeciálny úzky tvar s vysokými stranami. Na dno položíme mäsovú plnku.

Potom položte listy. Pokúste sa ich umiestniť čo najbližšie k sebe, alebo medzi predchádzajúce dva položte ďalší list.

Poradenstvo. Ak sú vaše plechy väčšie ako pekáč, jednoducho ich odrežte. Musí sa to urobiť, pretože miska sa počas pečenia roztiahne.

Na vrch plátov v hrubej vrstve nalejeme bešamelovú omáčku.

Na to musíte dať strúhaný syr.

Teraz musíte opäť použiť mäsovú náplň.

V tomto bode je čas na druhú vrstvu listov pasty.

Podľa klasického receptu sa má použiť asi 8 vrstiev. Preto striedajte mäsovú plnku a bešamel s plátmi cestovín, kým sa forma nenaplní.

Vrchnú vrstvu lasagní posypeme syrom a okoreníme. Môžete pridať aj nasekané bylinky.

Po uvarení vyberte panvicu z rúry, odstráňte fóliu a nechajte misku mierne vychladnúť.

Lasagne môžete variť aj v mikrovlnnej rúre. Poradie prípravy produktov a poradie vrstiev je rovnaké ako v predchádzajúcom receptúre.

Pokrm pečieme pri strednom výkone asi 10-15 minút. Treba ale počítať s tým, že pri tomto spôsobe prípravy nevznikne syrová kôrka.

Lasagne sa podávajú teplé. Vo vnútri formy sa miska musí nakrájať na porcie a pomocou špachtle ich preniesť na tanier.

Príprava talianskych lasagní doma je veľmi jednoduchá. Hlavnou vecou v tomto recepte je dodržať postupnosť vrstiev a náplňou môže byť čokoľvek. Dobrú chuť!

Viac informácií o tom, ako variť lasagne s mäsom, nájdete vo videu:

Pre mňa boli lasagne vždy vrcholom kulinárskeho umenia. Jedlo pomerne náročné na prácu, ktoré si nevyžaduje ani tak kolosálne množstvo času, ako príprava niekoľkých komponentov, ktoré sú samy o sebe zložité. Manželka môjho priateľa, ktorá sa rozhodla rozmaznávať svojho milovaného niečím lahodným, stála pol dňa pri sporáku, videla, ako jej priateľka prehltla lasagne, a jednoducho povedala: toto je prvýkrát a naposledy. No, alebo niečo také.

Samotné cestoviny je možné zakúpiť, čo je veľmi pohodlné a dokonca uľahčuje život kuchárom, alebo sa dajú pripraviť samostatne. Videl som špeciálne kuchynské prístroje na rozvaľkanie cesta na tenké vrstvy. Určite si takýto stroj kúpim.

Existuje prekvapivý počet možností plnenia lasagní. Najčastejšie je to hustá mäsová omáčka: neapolská, bolonská omáčka alebo omáčka Amatriciana – s mletým mäsom. Ukazuje sa to veľmi chutné s artičokmi a špenátom. Najčastejšie sa lasagne prelievajú bešamelovou omáčkou alebo niečím podobným. Pozoruhodné je, že v Taliansku možno existujú určité kánony a pravidlá, ale vo zvyšku sveta kuchári využívajú svoju predstavivosť. Spomenul som si na úžasné lasagne s mladou žihľavou, to bolo niečo. Okrem toho sa zvyčajne posype strúhaným syrom a pečie v rúre alebo rúre.

V skutočnosti sú lasagne (lasagne) pasta, cestovinový výrobok. Vyrába sa alebo pripravuje samostatne doma vo forme tenkého plochého štvorca alebo obdĺžnika. Jedlá z takýchto cestovín, ktoré sa pripravujú vo vrstvách zmiešaných s plnkou, sú charakteristickým znakom talianskej kuchyne, rovnako ako tá slávna.

Existuje veľa sporov o pôvode slova „lasagne“. Väčšina však súhlasí s tým, že slovo je vypožičané z gréckeho „λάσανα“ - horúce platne. Vo svetových kuchyniach existuje veľa veľmi podobných jedál, ktoré sa môžu výrazne líšiť od talianskych lasagní, no napriek tomu sú rovnako chutné.

Bez toho, aby som zachádzal do podrobností, uvediem jednoduchý príklad - s najväčšou pravdepodobnosťou si každý z detstva spomenie na palacinkový koláč svojej babičky - tenké palacinky alebo palacinky, vrstvené rôznymi pochúťkami. Nechýbajú omáčky, domáca klobása, či šproty. Je to trochu smiešne, ale ako dieťa to bola moja obľúbená pochúťka.

Lasagne sa pripravujú doma, aj keď je to ťažké, ale po druhom raze nie sú žiadne problémy. Viem to od seba. Omáčka je asi najťažšia časť.

Lasagne. Klasický recept

Ingrediencie (4 porcie)

• Prilepte listy (10 x 20 cm) 10-12 ks
• Hovädzie mäso 300 gr
• Červené zrelé paradajky 4 veci
• Mrkva 1 kus
• Cesnak 2-3 strúčiky
• Cibuľa 1 kus
• Zmiešaná zelenina (petržlen, stopkový zeler, kôpor) 0,5 zväzok
• Olivový olej 3 lyžice. l.
• Maslo 50 g
• Mlieko 0,5l
• Tučný krém 100 ml
• Biele víno 100 ml
• Parmezán 100 gr
• Soľ, čierne korenie, suché aromatické bylinky, muškátový oriešok, cukor chuť

1. Na dovolenke v Taliansku sme vyskúšali lasagne všade. Nepamätám si raz, že by sa nám to nepáčilo. Vždy to bolo špeciálne a iné. Mimochodom, toto jedlo v reštauráciách vyzerá na naše pomery dosť nedbale. Čo však nemá vplyv na chuť.
2. Proces prípravy domácich lasagní za predpokladu, že ste si kúpili samotné cestoviny, možno rozdeliť do troch etáp.
3. Prvou fázou je príprava omáčok. Je to dosť dlhé. Príprava dobrej mäsovej omáčky trvá niekoľko hodín a vyžaduje si pozornosť. Bešamel alebo akákoľvek smotanová omáčka na báze múky a masla podľa vášho vkusu sa ľahko pripravuje, ale vyžaduje zručnosť.
4. Druhou fázou je umiestnenie cestovín a omáčok do tepelne odolnej formy. Opatrne natrite všetky vrstvy pasty.
5. Treťou etapou je pečenie v rúre alebo v rúre.
6. Existuje však štvrtá etapa, najpríjemnejšia - obed, na ktorom sú lasagne hlavným chodom.

7. Recept na mäsovú omáčku krok za krokom

8. Ak viete urobiť bolonskú omáčku, omáčku Amatriciana alebo akúkoľvek inú mäsovú omáčku s paradajkami, uvarte si ju. Ale urobte to hustejšie ako na pastu.
9. Omáčku som urobila z dostupných surovín, ktoré som mala doma. Kúsok hovädzej dužiny, cibuľa a mrkva, nejaké zelené, paradajky. Na omáčku som zámerne nepoužil živočíšny tuk, jedlo by už bolo kalorické.

   Výrobky na mäsovú omáčku

10. Hovädzie mäso pomelte mlynčekom na mäso, aby ste získali mleté ​​mäso. V hlbokom hrnci zohrejte 3 polievkové lyžice. l. olivový olej, nechajte ho trochu zahriať, kým sa neobjaví charakteristická vôňa. Potom za stáleho miešania smažte mleté ​​​​hovädzie mäso na oleji 4-5 minút.

    Mleté mäso opekáme na oleji 4-5 minút

11. Cibuľu, cesnak a mrkvu ošúpeme. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájame nožom nadrobno. Do mletého mäsa pridajte cibuľu a cesnak a pokračujte v smažení.

    K mletému mäsu pridáme cibuľu, stonkový zeler a cesnak a ďalej restujeme

12. Stopkový zeler nasekáme nadrobno a pridáme do hrnca. Ak je kúpa stopkového zeleru problematická, môžete pridať nadrobno nakrájaný zeler, petržlen a paštrnák.
13. Mrkvu nastrúhame na strúhadle – nie na najväčšom. Pridajte do hrnca, premiešajte a smažte asi 10 minút.

    Mrkvu nastrúhame a pridáme do hrnca, premiešame a opekáme asi 10 minút

14. Potom pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, pridáme trochu soli a korenia. Pridajte 2 lyžičky. cukor - podľa chuti. Cukor urobí omáčku mimoriadne chutnou – sladkokyslou. Nalejte pol pohára bieleho stolového vína. Privedieme do varu a prikryté pokrievkou necháme na miernom ohni dusiť.
15. Paradajky medzitým oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Paradajky na lasagne by mali byť najzrelšie. Odstráňte semená z paradajok a pyré v mixéri. Ak je ťažké kúpiť zrelé paradajky, pridajte polovicu konzervy paradajkovej dužiny, predávajú sa v 400 g baleniach. Do hrnca pridajte paradajkový pretlak a pridajte trochu horúcej vody - maximálne pol pohára.

    Do hrnca pridáme paradajkový pretlak a podlejeme trochou horúcej vody

16. Hneď ako omáčka zovrie, pridajte suché aromatické bylinky – ideálna je zmes „stredomorských bylín“. Nalejte pol pohára smotany.

    Nalejte pol pohára smotany

17. Ďalej začína dlhý proces - omáčka je varená. Na najmenšom ohni tak, že ledva vrie, doslova dusí. Pravidelne, ale nie príliš často, musíte miešať. Najťažšia otázka: ako dlho variť? Na dlhú dobu. Minimálne 2 hodiny. Omáčka by mala vyjsť hladká a hustá. Korenie, soľ a cukor by ste mali upraviť podľa chuti. Konzistencia – predstavte si tekvicový kaviár z obchodu. Niekde ako toto.

    Omáčka by mala byť hladká a hustá

18. Recept na mliečnu omáčku krok za krokom

19. Ak viete, ako variť bešamel, je to najlepšia možnosť. Len to nepreháňajte s korením. Bešamel je v skutočnosti základná (hlavná) mliečna omáčka. Tie. Na jeho základe sa vyrábajú ďalšie omáčky, ktoré sa často nazývajú bešamel, napriek tomu, že v nich je veľa prísad. Teoreticky je bešamel zápražkou a mliekom. Roux je tepelne upravená zmes múky a tuku. Zápražka sa zriedi mliekom - pri izbovej teplote a privedie sa do varu. Po pridaní soli a korenia sa získa bešamel. Po pridaní menších prísad sa získa derivátová omáčka.

    Maslo, múka a mlieko - všetko, čo potrebujete na mliečnu omáčku

20. Ale to nie je až také dôležité. V samostatnej panvici rozpustite maslo. Dôležitý bod: maslo, nie nátierka ani margarín. Hneď ako sa maslo rozpustí a začne bublať, pridajte 1-1,5 vrchovatej polievkovej lyžice múky a ihneď začnite miešať drevenou vareškou. Múka by sa mala zmiešať s tukom a mala by byť veľmi hladká. Hrudky nie sú povolené.

    Hneď ako sa maslo rozpustí a začne bublať, pridáme 1-1,5 vrchovatej polievkovej lyžice múky

21. Ihneď za stáleho miešania začnite tenkým prúdom prilievať studené mlieko, pričom sa snažte rozbiť všetky hrudky a zabezpečiť, aby bola omáčka úplne homogénna. Množstvo mlieka nie je potrebné po jednom. Chcete, aby bola hotová omáčka mierne tekutá. Omáčku varte na miernom ohni 10-12 minút.

    Za stáleho miešania začnite tenkým prúdom prilievať studené mlieko.

22. Pridajte štipku mletého muškátového orieška a soľ. Mimochodom, chuť veľmi dobre zlepší aj trocha čierneho korenia.

    Pridajte štipku mletého muškátového orieška a soľ

23. Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať trochu horúceho mlieka. Ak je príliš tekutá, znalci odporúčajú hodiť kúsok masla do hotovej omáčky po rozvaľkaní v múke.

24. Spôsob kladenia lasagní

25. Najzaujímavejšou časťou procesu varenia je jeho umiestnenie v tepelne odolnej forme. Tvar a veľkosť listov sa značne líšia. Vopred sa oplatí pripraviť vhodnú keramickú alebo sklenenú formu požadovanej veľkosti. Kúpil som konkrétne štvorcovú panvicu 20x20 cm s vysokou stranou.
26. Pasta z obchodu s rozmermi 10x20 cm sa perfektne hodí do tejto formy, dva listy vedľa seba. Pasta sa predáva v dvoch typoch. Prvé cestoviny vyžadujú predvarenie. Druhý sa vloží suchý do formy.

    Rozmer lasagní 10×20 cm z obchodu

27. Kúpil som cestoviny, ktoré nevyžadujú varenie - subito in forno. Po krátkom premýšľaní som sa rozhodol namočiť listy lasagní na pár minút do horúcej vody. Ako sa však ukázalo, nebolo to možné.

    Po krátkom premýšľaní som sa rozhodol namočiť listy lasagne na pár minút do horúcej vody

28. Ďalej štvorcovú panvicu zľahka vymastíme maslom, najmä steny. Na dno položte 2 polievkové lyžice. l. mliečnu omáčku a rovnomerne ju rozotrite po celej ploche. Položte dva obdĺžnikové listy vedľa seba.
29. Listy cestovín potrieme mliečnou omáčkou. Pridajte trochu mäsovej omáčky. Dôležité: Lasagne sa zvyčajne skladajú z 5-6 vrstiev cestovín, t.j. Mäsovej omáčky by malo byť dosť na 4-5 vrstiev. Vopred sa musíte rozhodnúť, koľko mäsovej omáčky by sa malo umiestniť na jednu vrstvu. Aby bolo dosť. Ak zostane, nevadí.

    Listy potrieme mliečnou omáčkou. Pridajte trochu mäsovej omáčky

30. Mäsovú omáčku rozotrieme po celom povrchu a plnku prikryjeme ďalšími dvoma lístkami cestovín. Vrstvy pasty odporúčam ukladať striedavo kolmo na predchádzajúcu vrstvu. A ešte jedna jemnosť: cestoviny počas varenia značne napučia. Preto by ste nemali klásť listy príliš blízko seba a blízko na stranu. Nechajte medzeru.
31. Ďalej je postup jednoduchý. Lasagne listy - mliečna omáčka - mäsová omáčka - listy atď. Posledná, najvrchnejšia vrstva cestovín je potretá len mliečnou omáčkou.

    Nezabudnite posypať strúhaným syrom

32. Spôsob tepelného spracovania

33. Všetko je tu mimoriadne jednoduché. Na obale cestovín sú uvedené časové a teplotné podmienky. Nie je potrebné znovu vynájsť koleso, pretože iba cestoviny potrebujú tepelnú úpravu. Omáčky sú úplne pripravené na jedenie. Pokojne nastavte požadovanú teplotu a vložte panvicu s lasagňami do rúry na určený čas. Nemôžete sa pokaziť!
34. Moje lasagne sa piekli 40 minút pri 220 stupňoch.
35. Hotové jedlo sa rozreže nožom priamo vo forme na 4 časti, aby sa lasagne opatrne oddelili od stien formy. Upozorňujeme - pasta napučiavala a vyplnila prázdne miesta pozdĺž boku. Ak pastu položíte blízko strany, vytečie cez okraje.
36. Pomocou širokej plochej špachtle (alebo aj dvoch špajdlí) preneste porciu lasagní na veľký tanier, ktorý je možné vopred mierne zohriať.
37. Podávajte horúce, ihneď. Ohriaty je však aj veľmi chutný.
38. Ak sa nebojíte náročného procesu varenia, lasagne potešia vás a vašich blízkych.
39. Po nejakom čase som sa pokúsil zjednodušiť recept na tieto lasagne a skrátiť čas prípravy na 50 minút. Recept príde o niečo neskôr.

    

    Lasagne s boloňskou a bešamelovou omáčkou

40. A ďalej. Netrvám na pravosti tohto receptu. Každý recept obsahuje poznámky, že dvaja hudobníci budú hrať úplne inak a lasagne nie sú výnimkou.

Klasické lasagne s mäsovou bolonskou omáčkou

O recepte

talianska kuchyňa

• VÝCHOD: 4 porcie
• Príprava: 3 hodiny
• Príprava: 1 hodina
• Pripravený na: 4 hodiny

Obsah kalórií v miske: 135 kalórií

Hlavné jedlá

Uložte recept pre svojich priateľov

Facebook WhatsApp Viber Pinterest Odnoklassniki VKontakte

4.9 (98.87%) 53

Lasagne je talianska verzia kastróla, kde sú všetky produkty rozložené vo vrstvách, veľkoryso naliate omáčkou a posypané syrom. Receptov na lasagne je veľa, môžu byť mäsové aj vegetariánske, ale všetky musia byť pripravené pomocou špeciálnych plátov na lasagne. Dnes vám ponúkam moju verziu lasagní - s mletým mäsom.

Boloňská omáčka sa zvyčajne používa na lasagne, dáva celému jedlu krémovú a jemnú textúru. Syr by mal byť tvrdý, ako napríklad mozzarella alebo gouda. Na lasagne je lepšie použiť mleté ​​mäso z bravčového a hovädzieho mäsa, najlepšie je mleté ​​mäso dvakrát pomlieť v mlynčeku na mäso. Môžete pridať korenie podľa chuti, ja preferujem provensálske bylinky a muškátový oriešok.

Ak chcete pripraviť lasagne s mletým mäsom v rúre, pripravte všetky produkty podľa zoznamu. Upozorňujeme, že uvedené množstvá platia pre 2 porcie.

Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky.

Na masle opečte cibuľu, mrkvu a cesnak, kým cibuľa nezmäkne, použite len 20 g masla. K zelenine pridáme mleté ​​mäso, osolíme a okoreníme.

Pridajte muškátový oriešok a provensálske bylinky.

Smažte mleté ​​mäso za stáleho miešania a rozbite všetky hrudky mletého mäsa. Paradajku nakrájame na malé kocky, kúsky paradajok poukladáme na panvicu a k mletému mäsu pridáme aj paradajkový pretlak. Všetko spolu dusíme 20 minút.

Kým sa dusí mleté ​​mäso a zelenina, pripravte si bolonskú omáčku. Za týmto účelom vložte zvyšné maslo do hrnca, dajte kastról na oheň a nechajte maslo rozpustiť. Do masla pridajte múku.

Múku a maslo dobre premiešame, zalejeme smotanou, pridáme muškátový oriešok, omáčku osolíme a okoreníme podľa chuti.

Metličkou vyšľaháme omáčku do hladka a dáme na oheň, zohrejeme, ale omáčku nenechajme zovrieť. Odstráňte omáčku z ohňa.

Teraz zostavíme lasagne. Lasagne varím vždy v porciovaných formách. Je to tak pohodlné, že lasagne pred podávaním nemusíte krájať, ale môžete ich podávať rovno vo forme. Vrstvy sa opakujú a nasledujú v tomto poradí:

Omáčka - plát lasagní - mleté ​​mäso - omáčka - strúhaný syr.

Výnimkou je posledná vrstva lasagní, ktorú popíšem.

Po syre položte vrstvu plátov lasagní.

Teraz rozložte mleté ​​mäso v tenkej vrstve a rozložte ho po povrchu plechu.

Omáčku bohato prelejeme cez vrstvu mletého mäsa a opäť posypeme strúhaným syrom.

Znovu rozložte pláty lasagní.

Potrieme zvyšnou omáčkou a vrch dobre posypeme strúhaným syrom.

Lasagne s mletým mäsom vložíme do rúry na 30-40 minút a pečieme pri 160 stupňoch.

Lasagne sú veľmi šťavnaté, s dostatočným množstvom omáčky, s voňavou mäsovou vrstvou.

Ak pripravujete lasagne vo veľkej forme, po vybratí formy s hotovými lasagne z rúry nechajte misku vychladnúť 10-15 minút a až potom krájajte na porcie, potom si zachováte vrstvy a tvar. kus nebude zdeformovaný.

Dobrú chuť!

Recept na lahodné lasagne, varené s mletým mäsom v rúre, ovláda čoraz viac gazdiniek. Jedlo je oceňované pre svoju bohatosť a ideálnu možno nazvať kombináciou tenkého cesta, mäsa a syra, ktoré sa doslova roztápajú pod bešamelovou omáčkou. Existuje veľké množstvo variácií lasagní a každá sa dá nazvať najchutnejšou a najoriginálnejšou. Ponúkame výber najobľúbenejších receptov na lasagne s mletým mäsom v rúre.

Lasagne sa nazývajú kulinárska stavebnica: ploché pláty cestovín môžete vrstviť s čímkoľvek: so syrom, špenátom, šunkou, stonkovým zelerom a dokonca aj s rybami – a verte mi, že každá možnosť je svojím spôsobom úžasná. Klasické lasagne sa považujú za jedlo vyrobené z troch hlavných zložiek: mletého mäsa, plochých cestovín a bešamelovej omáčky.

Budeme potrebovať:

• listy lasagní (hotové);
• mleté ​​​​hovädzie mäso (kuracie, bravčové) - 500 g;
• paradajky vo vlastnej šťave - pohár;
• múka – 3 lyžice. l;
• mlieko - 300 ml;
• maslo - 100 g;
• parmezán - 300 g;
• soľ, korenie podľa chuti.

Pláty lasagní si, samozrejme, môžete pripraviť aj doma: potom budete musieť cesto rozvaľkať na 2 mm a potom nakrájať na úhľadné plátky. Ale prečo strácať čas, keď je teraz jednoduché kúpiť hotovú sadu tanierov za prijateľnú cenu. Hlavná vec je prečítať si pokyny na varenie: niektoré listy sú predvarené, zatiaľ čo iné sú pripravené na sucho.

Postupujeme krok za krokom:

1. Na prudkom ohni zľahka opečte mleté ​​mäso.
2. Paradajky ošúpeme a v mixéri rozmixujeme na pyré.
3. Mlieko zohrejeme, pridáme múku, muškátový oriešok a maslo. Varíme, kým omáčka nezhustne.
4. Na dno priehľadnej formy poukladáme pláty cestovín a zalejeme bešamelovou omáčkou.
5. Na taniere dáme opečené mleté ​​mäso a paradajkový pretlak a všetko opäť bohato natrieme omáčkou.
6. Posypeme strúhaným parmezánom.
7. Opakujte vrstvu listov, mletého mäsa, paradajok.
8. Vrstvy posúvame, kým sa plechy neminú.
9. V bežnej verzii sú štyri. Piata vrstva je vždy „dokončovacia“ vrstva cesta.

Poslednou vrstvou budú suché plechy. Zalejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Lasagne sú pripravené za 40 minút. Hotové jedlo vyzerá veľmi chutne - je to zlatá kastról, vyžarujúca vôňa mäsa, syra, korenia, za tepla je veľmi šťavnatá a chutná. Jedia lasagne s teplým cibuľovým chlebom a ľahkými šumivými vínami.

Ideálnym korením je zelená alebo fialová bazalka, bez ktorej si v Taliansku cestovinový pokrm jednoducho nevedia predstaviť.

S pridanými hubami

Do jednej z vrstiev môžete pridať huby - šampiňóny, hlivy, mrazené medové huby, maslové huby, hríby. Ak zvolíte šampiňóny, nakrájajte ich na tenké plátky a zľahka opečte na masle. Ostatné huby nakrájajte na kúsky a smažte s cibuľou, kým sa všetka vlhkosť neodparí.

Lasagne robíme podľa klasického receptu, ale namiesto mäsa na jednu vrstvu pridáme šampiňóny, posypeme ich syrom: pri pečení sa roztopia, šampiňónovej vrstve dodá lahodnú textúru a chutí celému kastrólu. Lasagne varte 40 minút a nakrájajte, nechajte mierne vychladnúť.

S mletým kuracím mäsom

Lasagne s mletým kuracím mäsom sú jemnejšie, šťavnatejšie a nie také kalorické ako tie pripravené klasickým spôsobom. Obsah kalórií môžete znížiť, ak nepoužijete bešamel, ktorý je sám o sebe kalorickou bombou, a namiesto toho naplníte plechy nízkotučným krémom s lyžicou paradajkového pretlaku. Môžete si vziať diétny syr, napríklad typ „Oltermani“ alebo akúkoľvek inú možnosť podľa vášho vkusu.

Vo všeobecnosti sa lasagne pripravujú rovnakým spôsobom ako v základnom recepte, pečú sa 40 minút pri 180 stupňoch.

S paradajkami a syrom

Kombinácia paradajok, bazalky, cesnaku a niekoľkých druhov syra sa považuje za klasickú - chuť sa nikdy neomrzí a jedlo ľahko ozdobí každý sviatočný stôl.

Na prípravu budete potrebovať pláty lasagní, olivový olej, cesnak (3-4 strúčiky), 2 plechovky paradajok vo vlastnej šťave, niekoľko druhov syra po 200 g - ricottu, mozzarellu, fontinu a parmezán (fontinu môžete nahradiť s akýmkoľvek druhom syra, ktorý máte k dispozícii).

Paradajky nakrájame na plátky a roztlačíme strúčiky cesnaku. Cesnak opražíme na olivovom oleji do zlatista. Cesnak vyberieme (len potrebuje dodať oleju svoju vôňu a chuť), pridáme korenie, paradajky a všetko trochu podusíme.

Plechy vložte do formy, nalejte paradajkovou omáčkou, posypte strúhaným syrom. Vrstvy opakujeme, každú natrieme paradajkami a syrom. Omáčku nalejte na vrchnú vrstvu, posypte syrom a potom vložte misku do rúry. Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.

Lasagne by mali pred podávaním mierne vychladnúť, inak sa budú ťažko krájať na úhľadné kúsky.

Podávame s tenkými bagetami a čerstvým zeleninovým šalátom.

Cestoviny s bolonskou omáčkou

Môžete urobiť lasagne, ale namiesto plátov použite akékoľvek cestoviny, ktoré sú uvarené do polovice. Hlavná vec je, že sú vysoko kvalitné, vyrobené z tvrdej pšenice. Šišky, slamky, hrubé rezance budú robiť - podľa vášho uváženia.

1. Z mletého mäsa, paradajok a korenia uvarte hustú bolonskú omáčku.
2. Uvarené polosurové cestoviny dáme na dno formy.
3. Na vrch nalejeme bolonskú omáčku.
4. Posypeme syrom.
5. Vrstvy opakujte dvakrát alebo trikrát.
6. Poslednú vrstvu bohato posypeme strúhaným syrom.
7. Pečte v rúre 15-20 minút.
8. Podávajte opatrným krájaním kastróla na porcie.

Jeme s teplými bielymi žemľami, posypané sezamom, zaliate brusnicovým džúsom alebo sektom.

Pre toto jedlo nezabudnite opláchnuť cestoviny tečúcou vodou: inak sa zlepia.

Ako variť pita chlieb v rúre?

Zaujímavá a ekonomická verzia sa získa, ak použijete tenký pita chlieb. Lasagne z pita chleba s mletým mäsom sú pripravené v priebehu niekoľkých minút a chuť je prekvapivo podobná klasickej verzii. Varí sa rýchlejšie: lavash nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie. Bešamel nie je potrebné pripravovať: stačí navrstviť pláty pita chleba, naplniť mletým mäsom, zaliať malým množstvom omáčky z kyslej smotany, smotany, paradajkovej pasty (v pomere 1:1: 3).

Zoberme si základný recept ako základ. Namiesto tradičných plátov používame pita chlieb a striedame vrstvy mäsa a mletého mäsa. Posledná vrstva bude syr a tenká sieťka omáčky, aby sa syr nepripálil. Je vhodné smažiť mleté ​​mäso až do úplného varenia a potom bude jedlo pripravené doslova za 20 minút. Pečieme pri teplote 220 stupňov.

Cuketové lasagne s mletým mäsom

Ešte lepšie (a určite zdravšie) je nahradiť cestoviny zdravou nízkokalorickou cuketou. Cuketové lasagne sú rýchle na prípravu, no ešte rýchlejšie na konzumáciu.

1. Cuketu (mliečnu zrelosť) nakrájame na tenké plátky.
2. Mleté mäso opečieme na panvici na minime oleja.
3. Pridajte cibuľu, mrkvu, provensálske bylinky.
4. V samostatnej miske zmiešajte pohár smotany s lyžicou paradajkovej pasty.
5. Formu vymastíme rastlinným olejom.
6. Položte vrstvy cukety, mletého mäsa, syra, pričom vrstvy opakujte 2 krát.
7. Každú vrstvu polejeme omáčkou.
8. Poslednú vrstvu bohato posypeme syrom.
9. Vložte do rúry na 200 stupňov.
10. Pečieme, kým nebude hotové 30-35 minút.

Pripravenosť signalizuje nádherná aróma vychádzajúca zo zmesi zeleniny, mäsa, syra a omáčky. Na vrchu by mala byť kôrka, ktorá sa začína lámať a odhaľuje jemnú náplň. Aby sa lasagne nerozpadli, je potrebné ich ochladiť a mierne vychladnúť. Podávajte s vychladeným bielym vínom, chlebom a vychutnajte si každé sústo.

S mletou rybou v rúre

Lasagne s mletou rybou, alebo inak povedané morské lasagne, znie v taliančine ako hudba – lasagna di mare. Jedlo tiež chutí ako pieseň - kombinácia cestovín, rýb, omáčky a parmezánu je božsky lahodná a dokonale sa hodí (perfettamente) k ľahkým bielym vínam. Ale ryby musia byť ušľachtilých odrôd - ako losos, pstruh, treska. V opačnom prípade bude chuť beznádejne pokazená.

Na prípravu budeme potrebovať:

• mletá červená ryba (alebo dobrá biela ryba) – 500 g.
• cibuľa - 1 ks;
• stonkový zeler - 1 ks;
• listy na lasagne - balenie;
• paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka;
• mlieko - 300 ml;
• múka - 2 lyžice;
• muškátový oriešok - štipka;
• parmezán - 300 g;
• zmes talianskych korenín podľa chuti.

Zľahka opečte mletú rybu s cibuľou, mrkvou a stonkovým zelerom. Z múky, mlieka a muškátového orieška pripravíme ľahkú verziu bešamelovej omáčky. Mleté mäso poukladáme na pláty, zalejeme omáčkou, paradajky vyskladáme vo vlastnej šťave, nakrájame na polovice (jadro by malo „pozerať“ na pláty), posypeme strúhaným parmezánom.

Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú listy. Poslednú vrstvu bohato polejeme omáčkou a posypeme parmezánom. Formu odošleme do rúry, kde sa lasagne pečú 40 minút pri teplote 180-200 stupňov. Jedlo je šťavnaté, jemné, nemastné a môžete ho ozdobiť mladou rukolou alebo len vetvičkami bazalky.

Ak sa držíte trendu, lasagne napriek svojmu talianskemu pôvodu rýchlo dobývajú svet. Jeho všestrannosť, schopnosť experimentovať, meniť komponenty a proporcie podľa chuti z neho robí obľúbenú medzinárodnú pochúťku. Vyskúšajte rôzne možnosti.

Obrovský priestor na kulinárske experimenty poskytujú ženy v domácnosti s takým jedlom, ako sú lasagne. Recept na jeho domácu prípravu je zverejnený nižšie. Ide o vybrané možnosti s rôznymi komponentmi - mäso, hydina, zelenina, ktoré vám umožnia diverzifikovať menu.

Podľa tohto receptu bude náplň do predmetnej pochúťky založená na mletom hovädzom mäse. Vezmite si z toho pol kila. Ostatné suroviny: 14 plátov cesta, 420 ml paradajkovej omáčky, cibuľa, 70 g parmezánu, pol tyčinky masla, 2 veľké lyžice múky, 4 polievkové lyžice. tučné mlieko, soľ.

1. Na prípravu omáčky sa múka opraží na masle. Do výslednej hmoty sa pomaly naleje mlieko. Po uvarení sa tekutina varí 12-14 minút do zhustnutia. Podľa chuti môžete pridať soľ a biele korenie.
2. Mleté mäso sa vidličkou najemno hnetie a smaží s kockami cibule. Potom sa zaleje paradajkovou omáčkou a dusí sa asi 20 minút.
3. Navrstvené pláty cesta - omáčka - mäsová plnka - strúhaný parmezán poukladáme do vymastenej formy. Opakujú sa, kým sa neminie jedlo. Posledná vrstva bude syrová.

Lasagne s mletým mäsom sa pečú v rúre 25 minút.

Recept na kuracie mäso

Toto jemné a jednoduché jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a svojou chuťou určite poteší hostí aj rodinu. Ingrediencie: 12 plátov cesta, 1 polievková lyžica. tučná smotana, kuracie prsia, pol tyčinky masla, 900 ml mlieka, 3 veľké lyžice múky, 300 g ľubovoľného tvrdého syra a 130 g parmezánu, štipka muškátového orieška, soľ.

1. Filé z hydiny uvaríme v osolenej vode a nakrájame nadrobno.
2. Oba druhy syra strúhame na hrubom strúhadle.
3. Kurča sa zaleje smotanou a dusí sa na panvici, kým tekutina nezhustne. Podľa chuti môžete ihneď dosoliť.
4. Na prípravu omáčky sa múka opraží v rozpustenom masle (dozlatista), potom sa do ingrediencií naleje horúce mlieko. Prísady sa dobre premiešajú, aby nevznikli hrudky.
5. Omáčku dochutíme soľou a muškátovým orieškom a potom dusíme, kým nezhustne.
6. Forma je namazaná výslednou zmesou. Ďalej sa naň položí prvý plát cesta. Vrstvy budú nasledovné: cesto - kuracie mäso - dva druhy syra - omáčka. Opakujú sa, kým sa neminie jedlo.
7. Pečieme 55 minút vo veľmi horúcej rúre.

Hotové jedlo podávame s nasekanými bylinkami.

S pridanými hubami

Tradičný taliansky recept si môžete spestriť pridaním šampiňónov. Musíte si vziať pol kila húb. Zloženie: balenie plátov lasagní (250 g), 600 g mletého kuracieho mäsa, cibuľa, 380 g tvrdého syra, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, soľ, 900 ml mlieka, 4 veľké lyžice svetlej múky, pol tyčinky kvalitného masla.

1. Kuracie mäso sa varí až do varenia a nakrája sa na malé kúsky.
2. Jemne nakrájanú cibuľku opražíme do zlatista. Ďalej sa zelenina vypráža s tenkými plátkami húb, kým nie sú pripravené.
3. V samostatnej panvici sa kúsky filé nalejú kyslou smotanou. Hmota sa osolí a dusí 7-8 minút.
4. Na prípravu omáčky sa na masle opraží múka, potom sa prileje mlieko a zmes sa dusí do zhustnutia.
5. Výrobky sa ukladajú do formy v tomto poradí: omáčka - plát cesta - kuracie mäso s kyslou smotanou - omáčka - strúhaný syr - plát cesta - huby s cibuľou - omáčka - strúhaný syr.
6. Posledný list sa hojne naleje omáčkou a posype syrom.
7. Pečieme 45 minút vo vyhriatej rúre.

Lasagne môžeme podávať teplé aj studené.

Vegetariánske lasagne so zeleninou

Pre vegetariánov existuje samostatný jednoduchý recept na diskutované jedlo. Suroviny: 6 plátov cesta, pol pohára vykôstkovaných olív, mrkva, veľká paprika, 2 paradajky, 160 ml vody, 2 veľké lyžice paradajkového pretlaku, soľ, 2 malé. lyžice kryštálového cukru, zmes talianskych byliniek, hotovú bešamelovú omáčku, 180 g syra Adyghe a 320 g ľubovoľného tvrdého syra.

1. Nastrúhanú mrkvu, plátky sladkej papriky a kocky paradajok opražíme na rozohriatom oleji.
2. Keď zelenina dostatočne zmäkla, môžete osoliť, osladiť, pridať vodu, paradajkový pretlak a talianske bylinky. Hmota sa varí 7-8 minút.
3. Každá vrstva cesta je natretá omáčkou, potom naplnená zeleninovou náplňou, posypaná zmesou dvoch druhov strúhaného syra.
4. Posledný z nich zdobia polovice olív.
5. Pečieme 45 minút.

Ak chcete, nemôžete paradajky smažiť, ale jednoducho ich nakrájajte na tenké plátky a položte ich na zeleninovú náplň.

Ako variť z pita chleba?

Táto verzia lasagní sa dá nazvať lenivá. Na náplň vezmite pol kila zmiešaného mletého bravčového a kuracieho mäsa. Zvyšné ingrediencie: 3 pláty pita chleba, cibuľa, cesnak podľa chuti, pohár hustej smotany, 2 šťavnaté paradajky, 230 g strúhaného syra, pol tyčinky masla, 3 veľké lyžice svetlej múky, štipka talianskych byliniek a muškátový oriešok, soľ.

1. Mleté mäso s kockami cibule sa vypráža na chutnú kôrku.
2. Paradajky bez kože nakrájame na kocky a nasypeme do mäsa. Naleje sa tam pohár vody. Hmota sa dusí, kým sa kvapalina úplne neodparí.
3. Múku s nasekaným cesnakom opražíme na masle. Tu sa naleje smotana. Omáčku za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Ďalej sa osolí podľa chuti a ochutí korením.
4. Syr je strúhaný na jemnom strúhadle.
5. Prvý list pita chleba sa vloží do formy vymastenej omáčkou. Na to je rozložená náplň, strúhaný syr a ďalšia omáčka. Vrstvy sa opakujú.
6. Lavash lasagne sa pečú v rúre do zlatista.

Stačí variť asi pol hodiny.

S mletým mäsom, paradajkami a syrom

Paradajky dodajú náplni šťavnatosť. Hlavná vec je vybrať si zrelú mäsitú zeleninu. Suroviny: 380 ml smotany, balenie plátov lasagní (250 g), 90 g parmezánu, 60 g masla, 40 g svetlej múky, štipka muškátového orieška, soľ, cibuľa, 3 paradajky, mrkva, 1,5 lyžice. voda, 370 g mletého mäsa.

1. Najprv sa všetka nakrájaná zelenina dobre vypráža v horúcom oleji. Potom podusíme s mletým mäsom roztlačeným vidličkou. Hmota sa naplní vodou a dusí sa na miernom ohni 20 minút.
2. Bešamelová omáčka sa pripravuje z masla, múky a smotany. Podľa chuti sa osolí a posype muškátovým orieškom.
3. Syr sa strúha pomocou hrubého strúhadla.
4. Forma musí byť namazaná omáčkou, aby dno pochúťky nevyschlo.Ďalej sa vrstvy striedajú v tomto poradí: plát cesta na lasagne - mleté ​​mäso so zeleninou - syr - omáčka. Posledný riadok bude syrový.
5. Pečieme 35-45 minút pri strednej teplote v rúre.

Môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso, ale je lepšie zvoliť zmes dvoch druhov mäsa.

Recept na cestoviny s bolonskou omáčkou

Na výrobu lasagní môžete dokonca použiť aj obyčajné cestoviny. Potrebujú vziať 270 gramov. Ostatné ingrediencie: 2 cibule, mrkva, 680 g mletého mäsa, 2 veľké lyžice paradajkového pretlaku, soľ, 3 paradajky, 1 polievková lyžica. smotana, štipka zmesi papriky a muškátového orieška, 60 g masla, 160 g tvrdého syra.

1. Na červenú omáčku sa orestuje veľmi jemne nakrájaná cibuľa a nastrúhaná mrkva do mäkka. K uvedeným surovinám pridáme mleté ​​mäso roztlačené vidličkou a trochu vriacej vody. Prísady sa spolu dusia niekoľko minút.
2. Potom na panvicu vložte kocky paradajok bez šupky a pastu. Obsah osolíme, okoreníme a dusíme 25 minút, kým sa z neho nestane omáčka.
3. Na bielu omáčku sa múka opraží na masle a zaleje horúcou smotanou. Do zmesi sa pridá muškátový oriešok. Zmes dusíme do zhustnutia.
4. Cestoviny sa varia do polovice varenia. Ich prvá vrstva je položená vo forme vymastenej bielou omáčkou. Navrch dáme mleté ​​mäso so zeleninou, opäť bielou omáčkou a strúhaným syrom. Vrstvy sa opakujú, kým sa produkty nevyčerpajú.
5. Pečieme 35 minút.

Posledná vrstva musí byť syrová, ktorá sa časom zmení na zlatohnedú kôrku.

Lasagne listy na doma - krok za krokom recept

Aby ste si nekúpili hotový základ pre diskutované jedlo, môžete si ho vyrobiť sami. Suroviny: 220 g hladkej múky, drobnej. lyžica soli, 2 kuracie vajcia, veľká lyžica olivového oleja.

1. V procese je vhodné použiť kuchynský robot. S jeho pomocou sa všetky ingrediencie spoja a dobre miesia 15-17 minút.
2. Hmota bude dosť tuhá a nelepivá. V teplom uteráku bude lúhovať pol hodiny.
3. Cesto rozdelíme na 6 častí, ktoré rozvaľkáme na pláty lasagní.

Polotovary by mali byť veľmi tenké.

V pomalom hrnci

Na prípravu takejto pochúťky sa dá použiť aj „inteligentná panvica“. Suroviny: 380 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa, 2 veľké lyžice paradajkového pretlaku a rovnaké množstvo múky, soľ, 310 ml tučného mlieka, cibuľa, 80 g masla, balenie plátov lasagní, 170 g tvrdého syra, štipka zmesi papriky a muškátového orieška .

1. V programe pečenia sa cibuľa vypráža. Po 5-6 minútach sa k nemu pridá mleté ​​mäso. Hmota sa okorení a osolí.
2. Malé kocky paradajok bez šupky sú položené s uvedenými výrobkami. Zmes sa varí, kým sa nestane omáčkou. Potom sa prenesie do inej nádoby a miska zariadenia sa umyje.
3. V rovnakom režime sa múka vypráža na masle. V hmote by nemali byť žiadne hrudky. Keď zmes vrie, naleje sa do nej mlieko. Omáčka je ochutená muškátovým orieškom. Zahustený produkt sa môže naliať do inej nádoby. Misku nie je potrebné umývať.
4. Vrstvy misky sú rozložené v multivarke v tomto poradí: plát lasagne - biela omáčka - zmes zeleniny a mäsa - strúhaný syr.

V závislosti od vašej chuti môžete zvýšiť množstvo použitého mäsa, vďaka čomu bude pochúťka ešte uspokojivejšia.