Najjednoduchšia a najchutnejšia kyslá smotana. Pečenie s kyslou smotanou - chutné a jednoduché recepty na každý deň

02.02.2024

Aj tá najvzornejšia gazdinka s bohatými kulinárskymi skúsenosťami môže zažiť takúto situáciu, keď sa v chladničke nájde kyslá smotana. A potom pred ňou vyvstáva logická otázka: čo variť z kyslej smotany? Recepty pomôžu vyriešiť tento problém. Ponúkame popis štyroch základných receptov na najchutnejšie domáce pečivo.

Môžem ho použiť?

V prvom rade treba skontrolovať, či ide naozaj o kyslú smotanu, alebo či nie je úplne pokazená. Jedna vec je, ak kyslá smotana jednoducho vykvasila, druhá vec je, ak je zhnitá. Dá sa to určiť stupňom znehodnotenia produktu podľa jeho vône.

Ak cítite hnilý zápach, je lepšie takúto kyslú smotanu jednoducho vyhodiť a nehádať, ako ju použiť. Ak je vôňa celkom príjemná, môžete ju použiť. Jedlá môžu byť rôzne. Ale všetky sú vyrobené z cesta. Takže cesto je asi jediné, čo sa dá z kyslej smotany urobiť. Je možné jesť také pečivo, pretože kyslá smotana bola kyslá? Určite! Nielenže je to možné, ale aj nevyhnutné!

Položte horúci koláč na stôl

Čo sa teda dá vyrobiť z kyslej smotany, ktorá vykysla? Môžete piecť napríklad koláč z kyslej smotany. Okrem tohto mliečneho výrobku musíte vo svojej kuchyni nájsť tieto prísady:

3 vajcia;
múka - 200 gramov;
sóda - pol lyžičky.

Všetky! V proporciách sa zameriavame na intuíciu. Jednoznačný recept neexistuje. Hlavné je, že cesto je nakoniec husté asi ako palacinky. Vezmite žiaruvzdornú formu, vymastte okraje, nalejte cesto a vložte to všetko do rúry. Pripravte sa na to, že koláč vykysne. Preto by ste nemali umiestňovať plech na pečenie na hornú policu. Kým sa pečivo pripravuje, musíte nájsť zhodu. Ponoríme do koláča, ak zápalka zostane suchá, pečenie je pripravené. Miska sa ukáže veľmi aromatická.

Ďalším receptom je manna. V zásade je recept veľmi blízky predchádzajúcemu, len nebudete potrebovať múku, ale krupicu. Ešte jedna nuansa: je lepšie najskôr „uvariť“ krupicu a nechať ju lúhovať v tekutine.

Dajte si raňajky s lákavým koláčikom

Kyslá kyslá smotana je skvelým dôvodom na prípravu košíčkov. Toto pečivo zo starej kyslej smotany poteší dospelých aj deti. Košíček je veľmi vhodný na rýchle rodinné raňajky. Musíte „pokaziť“ slušné množstvo kyslej smotany - 200 gramov Je tiež dobré, ak máte okolo seba niekoľko produktov:

maslo alebo margarín - 100 gramov;
cukor (nie hrudkový) - stačí 1 šálka, možno menej;
vajcia - 2 veľké alebo 3 menšie;
múka - 2 šálky, ale možno viac;
prášok do pečiva, vanilín - každé 1 vrecko;
hrozienka a iné sušené ovocie a bobule - podľa chuti.

Vopred vyberte maslo z chladničky, aby trochu zmäklo. Rozdrvte ho s cukrom a kuracími vajcami vidličkou. Pridajte kyslú smotanu a sušené ovocie. Zmiešajte všetky suché produkty oddelene. Potom všetko spojte a dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí cesto. Vezmeme tortovú formu a boky a dno vymastíme olejom. Pošleme do nej cesto. Pečte koláč 40-50 minút.

Na obed podávajte palacinky alebo palacinky

Azda najtradičnejšie, čo sa dá zo starej kyslej smotany urobiť, sú palacinky alebo lievance. Na palacinky robíme cesto hustejšie a na palacinky - tenšie. A existuje len jeden recept. Všetko je ako obvykle. Vezmite ingrediencie:

kyslá smotana - toľko, koľko máte;
vajcia - najmenej dve na 1 pohár tekutej kyslej smotany;
múka - podľa oka, toľko, koľko cesto vyžaduje;
cukor a soľ - podľa chuti;
Nezabudnite na sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva - 1 lyžičku.

Zmiešajte všetky ingrediencie v náhodnom poradí. Cesto dobre premiesime, aby sa nevytvorili hrudky. Pečieme na panvici, otáčaním vidličkou alebo vareškou - podľa toho, čo je vhodnejšie.

Na občerstvenie si dajte chutné lokše

Z čerstvej kyslej smotany si môžete pripraviť lokše do cesta alebo do práce. Realizácia tohto receptu bude o niečo náročnejšia ako predchádzajúce. Výsledok ale poteší každého v domácnosti. Musíte vziať produkty:

kyslá smotana - len trochu, bude stačiť 1 polievková lyžica;
tvaroh - stačí jedno balenie;
maslo - pôjde celé balenie;
vajcia - 2 kusy (jeden na cesto, jeden na mazanie);
múka - 1 šálka alebo trochu viac;
tvrdý syr (čo sa vám páči) - 150 gramov;
cukor, soľ - podľa chuti;
prášok do pečiva alebo sóda - 1 lyžička.

Tvaroh vymiešame s maslom a vajíčkom. Vložte všetky suché ingrediencie do tej istej misky. Vypracujeme cesto, rozvaľkáme dostatočne natenko, rozdelíme na 2 časti. Každá z týchto častí bude taký veľký, ale tenký koláč. Na plnenie vezmite strúhaný syr a kyslú smotanu. Vložte náplň do cesta a uzavrite ju ako koláč. Celý povrch cesta je potrebné potrieť vajíčkom. Pečte koláče v rúre nie dlhšie ako pol hodiny.

Výsledky

Takže ak sa kyslá smotana pokazila, nie je to problém. Z expirovaného mlieka sa dajú pripraviť aj výborné jedlá na rodinné oslavy. Dobré sú aj koláče s muffinmi a palacinky s palacinkami. Čo môžeme povedať o plochých chleboch! Na základe týchto jednoduchých receptov s najbežnejšími ingredienciami si môžete vytvoriť veľké množstvo vlastných, jedinečných receptov. Hlavná vec je predstavivosť a prítomnosť takého nádherného produktu, ako je kyslá smotana.

Video

Jednoduché a chutné recepty na koláče

Koláč z kyslej smotany poteší nielen hostí, ktorí ho prídu ochutnať, ale aj domácu pani, ktorá ho uvarí. Jednoduchý klasický recept v článku

1 hodina 15 minút

250 kcal

5/5 (7)

K príprave kyslej smotany podľa klasického receptu ma inšpirovala jej rozšírená diskusia na internete. Tento recept úspešne inzerovala matka bývalej účastníčky programu Dom-2 Alena Vodonaeva. Táto žena zorganizovala niekoľko majstrovských kurzov prípravy tohto jedla, po ktorých sa recept stal virálnym na internete. Jeho jednoduchosť a jednoduchosť prípravy umožňujú začiatočníkom zvládnuť pečenie a dostupnosť prísad robí koláč ešte atraktívnejším, spravidla sú všetky ingrediencie dostupné doma, takže varenie je potešením!

Ako rýchlo vyrobiť kyslú smotanu doma: kde začať

Kyslá smotana, napriek vysokému obsahu kalórií, neobsahuje žiadne škodlivé zložky, takže ju možno klasifikovať ako jedlo vhodné pre zdravú výživu. Je to vynikajúci dezert na dovolenku, ktorý si nevyžaduje žiadne špeciálne výdavky, môžete ho piecť každý deň a neunaviť ho, pretože je vynikajúci. Podľa receptúry môže pripraviť kyslú smotanu každá začínajúca žena v domácnosti. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

Takmer všetky tieto ingrediencie sú vždy v chladničke, takže môžete hneď teraz začať experimentovať s pečením kyslej smotany.

Recept na kyslú smotanu v rúre krok za krokom doma

Podľa účastníkov majstrovskej triedy Larisy Vodonaevovej si kyslá smotana vyžaduje jasnú postupnosť akcií. Vďaka podrobnému návodu si recept ľahko zopakujete a získate lahodný koláč, ktorý zanechá príjemnú pachuť na každom, kto ho vyskúša.

Krém sa pripravuje pomocou mixéra alebo mixéra z kyslej smotany a cukru. Šľahá sa na homogénnu krémovú hmotu, ktorá by mala byť potiahnutá hotovými koláčmi. Časť výslednej kyslej smotany necháme na ozdobenie vrchnej časti torty. Ak do krému pridáte pripravenú želatínu, môžete urobiť plnkovú vrstvu na ozdobu.

Tajomstvo varenia

Napriek jednoduchému a zrozumiteľnému receptu si každá žena v domácnosti vyrába svoju vlastnú kyslú smotanu s určitou chuťou. Aby bola vaša torta čo najlepšia, mali by ste vedieť niekoľko vecí.

Po prvé, kyslá smotana, ktorú použijete na koláč, by mala byť z farmy. Musí mať stredný obsah tuku aby krém mal požadovanú konzistenciu.

Po druhé, pred podávaním koláč musí namočte do smotany a odležať v chlade aspoň na pár hodín.

Po tretie, na ozdobenie torty si môžete vziať vlašské orechy alebo bobule, ktorý dodá koláču nevšednú chuť. Na ozdobu sa skvele hodí aj šľahačka, čokoládové lupienky alebo pusinky.

Ako krásne podávať kyslú smotanu

Aby kyslá smotana vyzerala atraktívnejšie, natrela som kyslou smotanou nielen vnútorný povrch koláčikov, ale aj celý koláč do kruhu. Tento koláč nevyžaduje žiadne ďalšie dezerty, pretože kyslá smotana je sebestačná a veľmi sladká.

Smetannik je skvelá voľba na čajový večierok, podával som ho s prírodným vareným čajom. Smotanový koláč bol doplnený krájaným ovocím a medom, ktorý hostia používali ako sladidlo do čaju.

Tento dezert sa stal jedným z mojich obľúbených, z času na čas sa snažím receptu dodať nevšednú chuť: do krému pridávam napríklad banány, hrozienka a dokonca aj jablká. Zakaždým sa mi podarí dosiahnuť zaujímavú chuť. Určite vyskúšajte upiecť kyslú smotanu! Kyslú smotanu odporúčam všetkým, ktorí milujú jednoduché, ale chutné recepty!

Tento chutný, lahodný a sladký dezert sovietskych detí, ako aj najmä v tých rokoch nedostatku, keď na kuchynských stoloch nebol žiadny prebytok, bol považovaný za skutočne slávnostný koláč. Keďže všetky suroviny na jeho prípravu boli dostupné, preto si ho mnohé mamičky a staré mamy vedeli upiecť aj doma.

Recepty na takú úžasnú pochúťku sú celkom jednoduché a rozmanité. Koniec koncov, jeho hlavným produktom, ktorý je súčasťou cesta a krému, je niečo iné - ako kyslá smotana. A klasické verzie koláčov sú pečené v dvoch farbách, s prídavkom kakaového prášku v niektorých verziách obsahujú aj produkty, ako sú orechy, mak a hrozienka.

Ingrediencie:

Kyslá smotana - 1/2 šálky
múka - 1 šálka
cukor - 1 šálka
kuracie vajcia - 2 ks
sóda - 1/2 lyžičky
vanilín - 1 vrecko
kokosové vločky - 2 lyžičky
sirup - 1 polievková lyžica. l
marhuľový džem
soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia:

Vajcia rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme soľ, cukor a vyšľaháme mixérom do hladka.

Aby bolo cesto jemnejšie a bohatšie, musíte použiť bohatšiu kyslú smotanu.

Potom pridajte preosiatu múku, vrecko vanilínu, kokosové lupienky a pridajte sódu rozpustenú v 9% octe. Potom všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Výsledné cesto preneste do vymastenej, v tomto prípade silikónovej formy a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút, kým nebude pripravené.

Na impregnáciu rozrieďte v miske jednu polievkovú lyžicu sirupu podľa chuti v 100 ml prevarenej vody a nalejte ju na ešte teplý koláč.

Teraz namočenú tortu pozdĺžne prekrojíme a natrieme tenkou vrstvou marhuľového džemu.

Ostáva už len položiť druhú časť torty na prvú, natrieť lekvárom a posypať kokosovými lupienkami.

Ukázalo sa, že je to úžasné a veľmi chutné pečivo, skúste si ho pripraviť aj vy.

Recept na tatársku kyslú smotanu

Ingrediencie:

Na test:

Múka - 450 gr
mlieko - 250 ml
rastlinný olej - 2 lyžice. l
vajcia - 1 ks.
cukor - 1 lyžička
sóda - 1 štipka
suché droždie - 1 lyžička
soľ - 1 štipka.

Na plnenie:

Cukor - 6 lyžíc. l
vajcia - 4 ks
kyslá smotana - 500 ml
soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia:

Aby sme mohli pripraviť cesto, musíme do hlbokej misky nasypať preosiatu múku, jednu lyžičku cukru, sódu, suché droždie, štipku soli a všetko premiešať.

Potom rozšľahajte jedno vajce, pridajte mlieko, rastlinný olej a premiešajte. Potom stôl posypte múkou a vypracujte mäkké a elastické cesto. Preneste ho do nádoby, prikryte uterákom a nechajte jednu hodinu pôsobiť.

Po uplynutí času vyvaľkajte mierne vykysnuté cesto na stôl a vložte ho do vhodnej vopred vymastenej formy, pričom dbajte na to, aby ste okraje preložili.

Teraz na plnenie zmiešajte cukor, vajcia, soľ a kyslú smotanu, všetko dobre premiešajte do hladka a nalejte do formy.

A pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov 40-50 minút, kým nebude hotové.

Upečené vyberte z rúry, podľa potreby ozdobte bobuľami a podávajte.

Ako upiecť koláč s kondenzovaným mliekom v pomalom sporáku

Ingrediencie:

Pre kôru:

Múka - 300 gr
kondenzované mlieko - 380 g
maslo - 100 g
vajcia - 2 ks
prášok do pečiva - 10 gr.

Na krém:

kyslá smotana - 20% - 600 g
práškový cukor - 70 g
zahusťovadlo na smotanu - 30 g
vanilkový cukor - 1 gr.

Na ozdobu:

Vlašské orechy a bobule - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu koláčikov rozšľahajte vajcia do hlbokej nádoby a zľahka ich rozšľahajte mixérom.

3. Opatrne rozložte výslednú hmotu v rovnomernej vrstve do naolejovanej misky multivarkára, zatvorte veko a zapnite režim „Pečenie“ na jednu hodinu.

4. Na krém zmiešame v nádobe kyslú smotanu, práškový cukor, vanilkový cukor a zahusťovadlo smotany. Všetok obsah vyšľaháme mixérom.

5. Medzitým po pípnutí vyberieme hotový koláč z mikrovlnky.

6. Rozrežte ho pozdĺžne na tri rovnaké časti, vrch každej namažte krémom a poukladajte na seba ako na fotke.

7. Potom úplne ošetríme vonkajšok krémom a ozdobíme vrchol orechovými drobkami a čerstvými bobuľami.

Nechajte trochu nasiaknuť a potom podávajte na stôl.

Lahodná kyslá smotana s bobuľami

Ingrediencie:

Kyslá smotana - 1 sklo
múka - 1 šálka
cukor - 1 šálka
vajcia - 2 ks
čerstvé alebo mrazené bobule - 300 g
prášok do pečiva - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Vo vhodnej nádobe dôkladne vymiešame vajíčka s cukrom.

2. Pridáme kyslú smotanu, prášok do pečiva a postupne pridávame preosiatu múku tak, aby hmota bola ako palacinky.

3. Ďalej potrebujeme hlbokú formu, vnútro namažte rastlinným olejom, potom do nej nalejte polovicu cesta, potom poukladajte bobule, v mojom prípade mrazené čerešne, a naplňte druhou polovicou cesta.

4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, vložíme do nej formu a pečieme asi 25-30 minút.

5. Po uplynutí času koláč prepichneme špáradlom a ak je suchý, pečenie je hotové.

Vyberieme z formy, nakrájame na porcie a podávame.

Vanilkový koláč z kyslej smotany (video)

Asi najťažšou vecou pri príprave tohto pečiva je strúhanie mrazeného masla. Samozrejme, na zjednodušenie tejto úlohy môžete požiadať mužskú polovicu, aby nastrúhala olej, verte mi, že to hostiteľke výrazne uľahčí. Všetky ostatné manipulácie v recepte sa vykonávajú jednoducho a rýchlo. A nebojte sa príliš, ak si myslíte, že náplň do vanilkového pečiva je trochu tekutá. Počas varenia zhustne. Takže, začnime.

Dobrú chuť!!!

Jemné, vlhké a vzdušné, drobivé a chrumkavé, sladké aj slané – aj také môže byť pečenie s kyslou smotanou. Okrem širokej škály pečiva vyrobených z kyslého smotanového cesta je v dynamickom živote modernej gazdinky ďalšie významné plus - koláče, koláče, vafle a bagely na báze tohto fermentovaného mliečneho výrobku sa pripravujú veľmi rýchlo.

Zoznam ingrediencií:

až 200 ml kyslej smotany;
100 g cukru;
4 g sódy;
250 – 350 g múky.

Pečenie krok za krokom:

Hromadnú zmes múky a sódy preosejeme cez sito. Zmiešajte fermentované mlieko priamo z chladničky s cukrom, kým sa všetky zrná nerozpustia. Obe hmoty spojte, kým nezískate husté, ale nie tuhé cesto.
Vymiesené cesto rozvaľkáme na plochý koláč s hrúbkou 5 mm a pomocou pohára vytlačíme kolieska s priemerom do 6 cm.
Naskladajte ich do stĺpca po dvoch na výšku. Výsledné polotovary podržte 10 – 13 minút pri 210 °C.

Jablkový koláč s kyslou smotanou

Podiely výrobkov používaných na pečenie:

210 ml kyslej smotany;
1 vajce;
180 g cukru;
6 g sódy;
160 g múky;
400 – 500 g jabĺk s hustou dužinou a sladkokyslou chuťou.

Pokrok:

Rúru nastavte na predhriatie na 180 stupňov. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník a dužinu nakrájame na plátky.
Zmiešajte sódu s kyslou smotanou, aby ste umožnili neutralizačné reakcie.
Vaječnú melanž rozpeňte s cukrom, pridajte kyslú smotanu a múku, aby ste vytvorili husté, ale tekuté cesto.
Na dno vymastenej formy položíme polovicu plátkov jabĺk, navrch nalejeme ½ cesta, opäť jablká a poslednú vrstvu tvorí zvyšná polovica základu z kyslej smotany.
Vrstvený jablkový koláč sa pečie 35 – 40 minút. Toto pečenie môže byť ozdobené fudge s kandizovaným ovocím, orechmi alebo cukrovinkami.

Košíček z tvarohu a kyslej smotany

Zloženie košíčkov:

220 g tvarohu;
100 ml kyslej smotany (obsah tuku 15%);
180 g cukru;
2 vajcia;
2 g vanilínu;
30 ml rozpusteného masla;
5 g prášku do pečiva;
160 g múky.

Sekvenovanie:

Tvaroh pretlačíme cez jemné sitko a zmiešame s maslom. Nalejte do nej predšľahanú zmes cukru, kyslej smotany a vajec, premiešajte. Potom do cesta pridajte vanilku, prášok do pečiva a múku.
Cesto premiešajte, kým sa neodstránia všetky hrudky, do vymastenej tortovej formy (kovovej alebo silikónovej) a pečte pol hodiny alebo trochu viac pri teplote 180 - 200 stupňov. Ak chcete, môžete do košíčku pridať hrozienka, kandizované ovocie alebo citrusovú kôru.

Vafle s kyslou smotanou v elektrickom vaflovači

Cesto z kyslej smotany sa hodí nielen na jemné pečivo, ale aj na chrumkavé vafle.

Čo potrebujete na prípravu:

4 vajcia;
195 g cukru;
240 g masla alebo margarínu na pečenie;
120 ml kyslej smotany;
4 g sódy;
3 g soli;
250 g múky.

Postupnosť technologických procesov:

Vajcia vyšľaháme so štipkou soli a cukrom do svetlej krémovej hmoty. Potom vmiešajte rozpustené maslo a kyslú smotanu, preosejte sódu s múkou, kým nezískate hustú zmes podobnú kyslej smotane.
Nalejte jednu polievkovú lyžicu cesta na predhriatu elektrickú vaflovú žehličku a pečte asi 3 až 4 minúty. Horúce vafle je možné zvinúť do rúrky alebo kužeľa a naplniť akýmkoľvek krémom.

Rýchly koláč s majonézou

Na rýchlu prípravu koláča potrebujete:

2 vajcia;
75 ml kyslej smotany;
75 ml majonézy;
120 g múky;
45 g škrobu;
3,5 g soli;
4 g sódy.

Okrem toho bude náplň vyžadovať varené kuracie vajcia, zelenú cibuľu a korenie.

Ako variť:

Vyšľaháme surové vajcia, kyslú smotanu a majonézu. Potom do tejto zmesi preosejte sypké suroviny, aby ste vytvorili pomerne husté cesto.
Na plnku nastrúhame vajíčka, zmiešame s nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a korením.
Cesto rozdeľte na dve polovice. Prvú vylejeme do pripravenej formy, potrieme plnkou a naplníme druhou časťou cesta. Pečenie tohto koláča bude trvať približne 25 - 30 minút, teplota varenia je 180 stupňov.

Pečenie s kuracím mäsom s kyslou smotanou

Produkty:

1 vajce;
200 ml kyslej smotany;
3 g soli;
7 g prášku do pečiva;
160 g múky;
300 g vareného kuracieho mäsa;
100 g paradajok;
200 g tvrdého syra;
bylinky a koreniny podľa chuti.

Spôsob pečenia:

Z vajec, kyslej smotany, múky a prášku do pečiva vymiešame cesto.
Kuracie mäso, paradajky a syr nakrájame na malé kocky, osolíme, premiešame a podľa potreby dochutíme.
Plech na pečenie vysteľte pergamenom a vytvorte koláč: ½ časti cesta, plnka, ½ z celkového množstva cesta. Pečieme do lahodnej zlatistej farby.

Rýchly kapustový koláč

Ingrediencie na koláč s kapustovou náplňou a kyslou smotanou:

500 g bielej kapusty;
100 g rozpusteného masla;
50 g čerstvých bylín;
2 vajcia;
200 ml kyslej smotany;
120 g múky;
5 g prášku do pečiva;
5 g cukru;
5 g soli.

Postupnosť procesov varenia:

Nakrájajte kapustu na malé prúžky, posypte soľou a dôkladne premiešajte rukami, pridajte jemne nakrájanú zeleninu a nalejte maslo. Plnku dôkladne premiešame.
Vajcia vyšľaháme s cukrom a štipkou soli, pridáme kyslú smotanu a zmes múky a prášku do pečiva. Mali by ste dostať pomerne husté, ale tekuté cesto.
Na dno koláčovej formy položte náplň a na ňu nalejte celú časť cesta. Potom by ste mali koláč vložiť do rúry na 30 - 40 minút, pričom teplota je už nastavená na 180 °C.

Lahodný sušienka

Na sušienky s kyslou smotanou musíte pripraviť:

6 vajec;
200 g cukru;
200 ml kyslej smotany;
20 g rozpusteného masla;
3 g sódy;
260 g múky.

Pracovný algoritmus:

Žĺtky vyšľaháme s cukrom na svetlé a nadýchané. Pridajte kyslú smotanu a rozpustené maslo a potom preosiatu múku so sódou.
V samostatnej miske šľaháme bielky, kým nevytvoria silné vrcholy a v troch až štyroch prídavkoch ich vmiešame do cesta.
Na piškótu si pripravíme „francúzsku košeľu“, zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Nalejeme do nej cesto a piškótu pečieme pri štandardnej teplote (180°C) 40 - 45 minút.

Želé koláč s kyslou omáčkou

Pomer ingrediencií na plnku a cesto:

250 ml kyslej smotany;
250 ml majonézy;
3 vajcia;
4 g soli;
4 g sódy;
180 g múky;
1 plechovka saury v oleji;
100 g cibule;
200 g surových zemiakov.

Kroky pečenia:

Do nádoby na miesenie cesta vložte vajcia, majonézu, soľ, sódu a kyslú smotanu. Všetko vyšľaháme mixérom do hladka. Potom preosejte múku a premiešajte lyžičkou. Cesto sa ukáže ako tekutá kyslá smotana.
Na prípravu plnky roztlačíme sauru vidličkou, cibuľu nakrájame na malé kocky a zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak sa pri krájaní zemiakov uvoľní veľa šťavy, treba ju vytlačiť.
Polovicu cesta nalejeme do vymastenej a krupicou vysypanej formy a lyžicou zarovnáme. Ďalej naň vo vrstvách rozložíme nastrúhané zemiaky, nakrájanú cibuľu a rybu z konzervy. Zvyšné cesto nalejeme na plnku.
Pri 170 - 180°C bude koláč hotový za 30 - 40 minút, o čom svedčí zlatá kôrka.

Voňavé a nadýchané donuty s polevou

Pečenie s kyslou smotanou a kefírom vám umožňuje dosiahnuť rovnováhu krémovej chuti a znížiť obsah kalórií v hotových výrobkoch. Príkladom je nižšie uvedený recept na šišky.

Zoznam ingrediencií:

2 vajcia;
200 ml kyslej smotany;
50 ml kefíru;
120 g cukru;
4 g sódy;
350 g múky;
práškový cukor a mlieko na polevu;
rastlinný olej na vyprážanie.

Pokyny na varenie:

Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pre chuť môžete časť nahradiť vanilkou. Pridajte kefír a kyslú smotanu a potom pridajte múku a sódu. Miesime, kým cesto nie je tuhé, ale celkom elastické.
Prikryjeme obrúskom, aby príliš nenafúkalo a necháme cesto odpočívať. Potom ho rozvaľkajte na plochý koláč s hrúbkou 10 mm a vykrajujte šišky s otvorom v strede alebo bez neho.
V zohriatom rastlinnom oleji opečte kúsky z oboch strán do zlatista a potom ich vyberte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Práškový cukor vymiešame s mliekom na požadovanú konzistenciu a z jednej strany doň namáčame teplé šišky. Ak je to žiaduce, fondán môže byť zafarbený repnou šťavou alebo potravinárskym farbivom a ňou pokryté šišky môžu byť posypané drvenými orechmi alebo cukrovinkovou polevou.

Muffiny s kyslou smotanou a kefírom

Komponenty cesta potrebné na prípravu:

2 vajcia;
200 g cukru;
100 ml kefíru;
100 ml kyslej smotany;
80 ml rastlinného oleja;
100 g hrozienok;
100 g vlašských orechov;
3 g soli;
5 g sódy;
2 g vanilkového prášku;
350 g múky.

Ako upiecť chutné muffiny:

Orechy nasekáme nožom a hrozienka naparíme tak, že ich 10 minút zalejeme vriacou vodou. Všetky ingrediencie na cesto (okrem múky) vložte do jednej nádoby vhodnej kapacity a metličkou alebo mixérom vymiešajte na homogénnu zmes.
Ďalej do tekutých surovín preosejeme múku a lyžicou vymiešame cesto. Ako posledné sa do celkovej hmoty pridávajú orechy a sušené, podusené hrozienka.
Cesto nalejeme do silikónových alebo papierových košíčkov na muffiny. Pečieme pri 180 stupňoch, kým „klobúčiky“ nie sú zlatohnedé.

Rýchla kyslá smotana

Na pitie čaju s lahodným domácim koláčom z kyslej smotany za 40 - 50 minút bude cesto vyžadovať:

3 vajcia;
180 g cukru;
5 g sódy;
5 g vanilkového cukru;
250 ml kyslej smotany;
240 g múky.

Na výrobu krému z kyslej smotany musíte vziať:

350 g kyslej smotany;
200 g cukru.

Pre kyslé smotanové cesto je vhodný výrobok s absolútne akýmkoľvek obsahom tuku, ale pre smotanu je lepšie zvoliť domácu alebo váženú kyslú smotanu. Na jej prípravu je potrebné zavesiť kyslú smotanu z obchodu cez noc do vrecka z niekoľkých vrstiev gázy.

Sekvenovanie:

Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa všetky zrnká nerozpustia. Ďalej vmiešame kyslú smotanu a múku rozdrvenú sódou. Zo vzniknutého cesta upečieme vysokú piškótu.
Vychladnutú kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom. Ak je krém príliš riedky, môžete použiť zahusťovadlo.
Kyslú smotanu rozpustite na niekoľko tenších vrstiev a bohato ich natrite krémom. Dezert ozdobte strúhankou, čokoládovými lupienkami alebo čerstvým ovocím - podľa fantázie.

Šišky v rúre

Šišky obsahujú nasledujúce produkty a v týchto množstvách:

2 vajcia;
100-120 g cukru;
250 ml kyslej smotany;
5 soľ;
5 g sódy;
400 - 450 g múky;
1 žĺtok na vymastenie šišiek.

Príprava:

Všetky zložky cesta po jednom spojíme, zakončíme primiešaním múky. Vymiesime cesto, ktoré nie je zanesené múkou, ale ani sa nelepí na ruky. Necháme 20 minút odpočívať pri izbovej teplote pod utierkou.
Cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a vytvarujeme z nich donuty. Môžu to byť okrúhle alebo obdĺžnikové, vytočené na jednej strane cez štrbinu v strede.
Kúsky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme žĺtkom. Výrobky by sa mali vložiť do rúry až na 20 minút pri teplote 190 stupňov, kým povrch nezhnedne.

Jednoduché bagety na čaj

Ak chcete piecť bagely naplnené hustým džemom alebo vareným kondenzovaným mliekom, mali by ste do cesta vložiť:

250 ml kyslej smotany;
150 g margarínu;
1 vajce;
100 g práškového cukru;
350 – 390 g múky.

Recept na bagel krok za krokom:

Margarín pomelieme s múkou na strúhanku, potom pridáme kyslú smotanu, práškový cukor a vajíčko. Vymiesime nie veľmi tuhé cesto.
Kusy cesta rozvaľkajte na vrstvy s hrúbkou 5 mm a nakrájajte na špicaté trojuholníky. Položte plnku na ich úzku stranu a zrolujte ich do rožkov.
Kúsky sa pečú 20 – 25 minút pri 200 stupňoch. Horúce výpeky by bolo dobré posypať práškovým cukrom.

"Zebra" v pomalom hrnci

Na mramorový koláč pečený pomocou moderného gadgetu budete potrebovať:

4 vajcia;
200 ml kyslej smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;
250 g bieleho kryštálového cukru;
50 ml rastlinného oleja;
10 g prášku do pečiva;
300 g múky;
40 g kakaového prášku.

Etapy prác:

Vajcia dobre šľaháme aspoň päť minút pri strednej rýchlosti mixéra. Potom vmiešame maslo a kyslú smotanu a potom v niekoľkých prídavkoch pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Cesto by sa malo rovnomerne naliať do dvoch rôznych nádob. Jednu porciu zafarbite kakaom na čokoládovú farbu.
Striedavo nalejte svetlé a tmavé cesto do stredu vymastenej misy multivarkára. Na konci, od stredu, nakreslite špáradlo k okrajom pásika pre ozdobnejší vzor.
Pripravte „Zebru“ v režime „Pečenie“ približne 60 minút. Čas pečenia však môže byť potrebné upraviť podľa výkonu zariadenia a odporúčaní výrobcu.

Ako variť mannu s kyslou smotanou

Mannik nemusí byť taký rýchly spôsob pečenia s kyslou smotanou, ale ak ignorujete čas namáčania krupice, proces varenia trvá veľmi málo času.

Potrebné ingrediencie na pečenie:

160 g krupice;
200 ml kyslej smotany;
3 vajcia;
180 g cukru;
5 g sódy;
130 g múky;
vanilín podľa chuti.

Pripravte mannu nasledovne:

Zmiešajte cereálie s fermentovaným mliečnym výrobkom a nechajte pol hodiny až niekoľko hodín. Čím dlhšie bude krupica napučiavať, tým bude koláč chutnejší.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty, pridáme napučanú krupicu, vanilín a múku so sódou. Okrem toho sa do cesta môžu pridávať rôzne plnivá (kandizované ovocie, hrozienka alebo orechy).
Cesto vložíme do vymastenej a strúhankou rozdrvenej formy na 20 - 30 minút do rúry, ktorú treba vopred predhriať na 180 - 200 stupňov Celzia.

Smetannik je klasická domáca torta, ktorá je pre svoju jednoduchosť a jemnú chuť obľúbená už desaťročia. Tento koláč je super rýchly na prípravu a vyžaduje veľmi jednoduché ingrediencie, vďaka čomu je ideálny na domáci popoludňajší čajový večierok.

Zároveň sa kyslá smotana môže zmeniť na elegantný sviatočný dezert pridaním nových chutí pomocou bobúľ, banánov, citrusových plodov, čokolády, kávy, orechov, kondenzovaného mlieka alebo vanilky.

Informácie o kyslej smotane

Klasická kyslá smotana sa tradične skladá z jemnej, nadýchanej bielej piškóty, na ktorú sa cesto pripravuje z čerstvej kyslej smotany. Hotové koláčiky vrstvíme bielym vzdušným krémom, ktorého základom je aj kyslá smotana.

Na zmenu chuti a textúry sa do krému pridávajú rôzne náplne, nepostrádateľným atribútom tohto koláča je však kyslá smotana. Počet koláčov v kyslej smotane môže byť akýkoľvek - od dvoch, vrstvených so smotanou, až po niekoľko tenkých kvasnicových koláčov, pečených oddelene.

Hlavnou požiadavkou na vrstvy koláča v tomto koláči je nadýchanosť a mäkkosť, ktorá sa ľahko nasiakne smotanou. Koláč by mal byť šťavnatý a mäkký.

Smetannik je tradičný domáci ruský koláč, no podobný recept majú aj Tatári. Takzvaná tatárska alebo kazanská kyslá smotana je otvorený koláč plnený kyslou smotanou.

V tradičnej verzii tatárskej kuchyne sa nepripravoval ani s kyslou smotanou, ale s kaymakom. Kaymak je skôr hustá smotana, ktorá sa konzistenciou môže dokonca blížiť maslu, a preto sa v Tatarke tento dezert nazýva kaymak peremyach.

V nemeckej kuchyni existuje podobné jedlo, volá sa Schmandkuchen a vyrába sa z krehkého cesta.

Klasický recept na kyslú smotanu krok za krokom

Pre klasickú kyslou smotanou si vezmime:

600 gramov kyslej smotany (najlepšie plnotučnej, asi 30%);
3 vajcia;
1,5 šálky múky;
2 šálky cukru;
Polovica 1 lyžička. sóda;
vanilín;
Maslo na vymastenie formy.

Najprv si vypracujeme cesto. Na to vezmite 1 pohár cukru a porazte vajcami. Do vaječnej zmesi primiešame 250 gramov kyslej smotany a vyšľaháme mixérom alebo mixérom do hladka.

Múku preosejeme sitom a po častiach vmiešame do kyslej smotano-vaječnej zmesi. Pridajte k nim sódu a vanilín, vypracujte cesto.
Formu s bokmi, vopred vymastenú, naplňte cestom a vložte do rúry na 180 alebo 200 stupňov. Pečenie bude trvať 40 minút.
Kým cesto kysne, pripravíme si krém, ktorý pripravíme veľmi jednoducho – zvyšnú kyslú smotanu vychladenú v chladničke poriadne vyšľahame s cukrom, kým sa jej zrnká nerozpustia.
Keď je cesto upečené a vychladnuté, treba ho rozrezať na dve vrstvy a natrieť polovicou celkového množstva krému. Vrch torty by mal byť natretý zvyšným krémom pomocou cukrárskej stierky.
Tortu môžete ozdobiť čokoládovou polevou alebo jednoducho nakresliť sieťku z roztopenej čokoládovej tyčinky.

Tortu môžete posypať nasekanými orechmi, čokoládovými lupienkami, kokosovými lupienkami alebo ozdobiť lesným ovocím či šľahačkou.

Môžete ho jednoducho posypať kakaom a podávať, ale najskôr ho treba nechať v chlade odstáť aspoň pár hodín, aby sa cesto dobre nasiaklo krémom.

Jednoduchá kyslá smotana v pomalom hrnci

Multivarič je skvelý na prípravu jednoduchej kyslej smotany na čaj, pretože jeho miska je pohodlná a ľahko sa dá piecť cesto na tento koláč. Vezmi zaňho:

Vajcia šľaháme s kryštálovým cukrom, kým sa zrnká úplne nerozpustia a nezíska sa nadýchaná biela pena.
Jemne vmiešajte múku do cesta pomocou varešky alebo drevenej lyžice. Vmiešame postupne, vajcovú penu opatrne nadvihujeme zdola nahor, aby vzduch získaný pri šľahaní neopúšťal cesto a koláč bol vzdušný.
Namažte misku multivarky a nalejte do nej cesto.
Nastavte nastavenie pečenia na štandardný čas, zvyčajne asi 45 minút.
Pečte koláč so zatvoreným vekom.
Po uplynutí času pečenia skontrolujte pripravenosť cesta špáradlom, ak je mokré, potom nechajte cesto v režime ohrevu, bude stúpať podľa jeho teploty.
Keď je cesto upečené, nechajte ho mierne vychladnúť a vyberte z misy, úplne vychladnúť a nakrájajte na dve vrstvy.

Ak neradi trávite čas v kuchyni, ale chcete niečo chutné, budete potrebovať najjednoduchší recept na koláč doma.

Prečítajte si náš článok o tom, ako pripraviť odaliu s mliekom, vďaka ktorej budú vaše raňajky nezabudnuteľné.

V tejto dobe pripravte krém z kyslej smotany a cukru:

Použite plnotučnú kyslú smotanu, aspoň 25%. Budete potrebovať 400 gramov.

Na toto množstvo kyslej smotany vezmite tri štvrtiny pohára cukru a dobre ich spolu šľahajte aspoň 10 minút, potom bude krém hustý a homogénny.

Koláčiky zvnútra aj zvonka namažte krémom a podľa želania ozdobte tortu čokoládou.

Čokoládová kyslá smotana

Tento recept vám umožní diverzifikovať chuť vášho obvyklého dezertu pridaním čokolády, kávy a kondenzovaného mlieka, ale základ tohto koláča je rovnaký ako klasický koláč z kyslej smotany - kyslá smotana, múka, vajcia. Takže na test urobte:

100 gramov kondenzovaného mlieka;
2 lyžice kakaa;
2 vajcia;
2 šálky cukru;
1 pohár kyslej smotany;
Lyžička sódy;
2 šálky múky.

Vajcia a cukor dôkladne rozšľaháme, pridáme kondenzované mlieko, kakaový prášok a kyslú smotanu. Pridajte sódu bikarbónu, uhasenú octom.
Všetko dobre premiešame, potom k tekutým surovinám pridáme suchú zložku, a to múku. Postupne ho zavádzame do cesta, pričom každú porciu múky dobre premiesime.
Cesta bude dosť veľa, treba ho rozdeliť na dve časti a piecť 40 minút pri 200 stupňoch v rúre.
Každý koláč ochlaďte a rozrežte na polovicu tak, aby ste dostali 4 čokoládovo-kyslé smotanové koláčiky.

Kým sa pečú a chladnú, môžete si pripraviť krém. Na to budete potrebovať:

90-100 gramov kondenzovaného mlieka;
250 gramov masla;
10 gramov kávy.

Roztopené maslo vyšľaháme do nadýchaného stavu, pridáme kondenzované mlieko a kávu. Ak je káva instantná, môžete ju pridať do krému priamo suchú a ak si vezmete prírodnú mletú kávu, potom uvarte espresso s minimálnym množstvom tekutiny a nalejte do šľahacej misky s maslom a mliekom.

Tieto ingrediencie vyšľaháme do krému. Vymastíme ním všetky koláčiky a na vrch natrieme hotový koláč. Ozdobte ho strúhanou čokoládou

Ak je kyslá smotana na krém vopred dobre vychladená, bude lepšie šľahať a krém bude jemnejší a ľahší.
Na získanie hustejšieho krému treba 500 ml kyslej smotany vložiť do niekoľkých vrstiev gázy a zavesiť. Všetka srvátka teda odtečie a po vyšľahaní bude smotana hutnejšia s príjemnou textúrou.
Aby bol hotový koláč vlhký a dobre ochutený, nikdy ho nepodávajte hneď po uvarení. Nechajte niekoľko hodín odstáť v chlade, potom vás prekvapí jemná chuť koláčikov, ktoré sa vám rozplývajú v ústach.
Na prípravu kyslej smotany používajte len pravú kvalitnú kyslú smotanu, najlepšie s vysokým obsahom tuku (aspoň 25%).