Delicioso borscht no forno sem fritar. Borscht cozido no forno em uma panela: uma receita real
Cozinhar em panelas é um método de cozimento único e muito delicado, no qual os ingredientes mais simples se transformam em um prato saboroso e saudável. Assim, o borscht é preparado no forno em panela, como na foto. O prato não é apenas cozido, mas cozido em fogo brando, por isso o sabor do prato acabado é rico e multifacetado. Se desejar, você pode preparar versões regulares e enxutas de borscht. Embora nossas avós cozinhassem o borscht exclusivamente no forno russo, esta receita também é adequada para o forno. Portanto, veremos passo a passo como prepará-lo.
Ingredientes
Receita
Antes de preparar um prato magro em panelas, limpamos todos os vegetais. Corte a cenoura, a beterraba, o aipo em tiras, as cebolas em cubos pequenos e as batatas em cubos menores. Lave os cogumelos e regue-os com água a ferver.
Frite a beterraba em óleo vegetal até dourar, mas será muito mais saudável assar a beterraba no forno para fazer borscht, embrulhada em papel alumínio. As beterrabas vão assar por 40-45 minutos. Coloque a beterraba no fundo das panelas.
À parte, frite a cebola e as cenouras e coloque por cima.
Depois vem uma camada de batatas e aipo. Disponibilizamos o feijão, os dois tipos de kaputa, temperamos com temperos, acrescentamos folhas de louro.
Coloque os cogumelos espremidos e picados por cima. Com o líquido que sobrou dos cogumelos, dilua a pasta e despeje. Adicione água até o topo e cubra os recipientes com tampas.
Cozinhe o borscht em uma panela de barro a 180 graus por cerca de uma hora e meia. Sirva o borscht estufado no forno imediatamente após o cozimento.
Se você não tiver panelas de barro, pode cozinhar em uma panela com cabo à prova de fogo ou em ferro fundido.
Você também pode assistir ao vídeo da receita deste prato no site.
Bom apetite a todos!
Na nossa infância distante, meu irmão e eu sempre passávamos as férias de inverno com nossa avó na aldeia.
Tudo estava coberto por uma espessa camada de neve, e os meninos e eu passamos o dia inteiro correndo em patins caseiros e jogando hóquei em um lago congelado bem no meio das hortas.
E então eles correram para dentro de casa. Congelado, com bochechas vermelhas. No corredor, tiraram as botas de feltro cobertas de neve e os casacos de pele e correram para o cenáculo, onde a avó, com um veado de cabo comprido, tirou do forno uma panela de borscht recém cozido.
Foi o melhor e mais delicioso borscht do mundo.
A avó já morreu há muito tempo. Mas eu tenho aquela panela em que minha avó cozinhou borscht para mim e meu irmão naquela época, há muitos anos...
E hoje no jantar do Bacharel tem borscht da vovó. Cozido na panela da vovó.
Precisaremos do conjunto mais comum de ingredientes para o borscht:
- peito com osso - 400-500 g;
- repolho, beterraba, cenoura, cebola, batata, alho, feijão;
- um pequeno pedaço de banha;
- pasta de tomate, óleo vegetal, sal, pimenta da Jamaica, louro
- verduras, pimenta, cebolinha para servir
Primeiro cozinhamos o caldo de carne... Coloco um pouco de sal e no final coloco algumas ervilhas de pimenta da Jamaica
Na verdade, todo o valor deste prato está na panela de cerâmica. Minha avó cozinhava borscht nele quando eu era muito pequeno. Centenas e milhares de vezes foi colocado e retirado do forno. Com borscht, batata cozida, sopa...
A avó já morreu há muito tempo. Mas agora, toda vez que tiro aquela panela do armário para cozinhar alguma coisa no forno, lembro dela. Ela e sua infância
Mas voltemos ao borscht. Enquanto o caldo termina de cozinhar, corte as beterrabas em tiras grandes
E cozinhe um pouco com a adição de caldo. 10-15 minutos são suficientes.
Depois disso, transfira as beterrabas para a panela.
Corte a banha em pedaços pequenos e esprema 1-2 dentes de alho. Mexer...
E na frigideira, em fogo baixo. Quando a banha soltar um pouco de gordura, coloque na frigideira as cebolas e as cenouras picadas. Não deixamos no fogo por muito tempo - apenas alguns minutos. E também adicionamos ao nosso pote
Descascamos e cortamos as batatas em cubos, acrescentamos o feijão pré-embebido e o repolho.. Sim, adoro borscht só com feijão. Eu simplesmente não percebo mais ninguém. Mas esse é o meu gosto pessoal.
Misture tudo, acrescente o extrato de tomate e despeje o caldo com os pedaços de carne
Agora você precisa fazer uma tampa para a panela. Pegue meio copo de farinha e acrescente um pouco de água, sove a massa.
Sove até ficar homogêneo e parar de grudar nas mãos.
Abra a massa até formar uma panqueca e cubra a panela com ela, apertando bem o pescoço. A massa não deve ser muito fina, caso contrário pode rachar no forno e deixar entrar ar na panela.
Depois disso, leve a panela ao forno pré-aquecido a 180 graus.
Agora o borscht vai ferver em uma panela, sob uma tampa de massa, por 40-60 minutos. Você pode fazer isso ainda mais, não precisa se preocupar, os vegetais não vão ficar cozidos demais.
Vamos obtê-lo. Assim que movi a panela, apareceu imediatamente uma rachadura na tampa da massa assada.
Vamos abrir. E aproveite o aroma. Que não fique no forno. Mas o verdadeiro borscht da vovó. Na panela da vovó
Você pode servir com donuts ralados com alho, pimenta e cebolinha.
Bom apetite!
Borscht é um prato nacional ucraniano que há muito ultrapassou as fronteiras deste estado. Onde quer que eles cozinhem! Além disso, para cada dona de casa será diferente e especialmente único. Isso é explicado pelo fato de que você pode experimentá-lo indefinidamente. Você deseja obter o primeiro e o segundo cursos ao mesmo tempo? Cozinhe o borscht com almôndegas e sirva com os mesmos bolinhos de alho ou batatas cozidas normais. Você quer fazer solyanka de beterraba? Não seja ganancioso e coloque vários enchidos e carnes defumadas diferentes na frigideira. Você gosta de cozinhar algo incomum? Faça borscht com feijão e ameixa.
Veja quantos nomes o borscht tem! Ele é Kubansky e Divsky (como os monges do mosteiro de Divnogorsk o chamavam), e norueguês e siberiano. Em geral, há muito espaço para a imaginação.
Se há pratos para os quais é melhor não mudar a receita, porque não se sabe qual será o resultado, esta sopa fica excelente em qualquer caso.
Não fico preso a apenas uma receita de borscht. Cada vez que tento cozinhar de alguma forma especial. E agora ofereço outra variação do tema “Borscht” - Borscht em panelas no forno, frito na banha. Além da banha e dos vegetais, é claro, não há mais nada nela. Apesar disso, o borscht sem carne ainda ficou rico e incrivelmente saboroso.
Os ingredientes da receita são para 2 potes de 0,5 litro cada.
receita fotográfica passo a passo para preparar o primeiro prato no forno
Você também pode cozinhar bolinhos em panelas, nós ensinamos como fazer uma delícia
Ingredientes:
- beterraba - 1 raiz grande,
- cenouras – 1 unid.,
- cebola – 1 cabeça,
- molho de tomate – 1 colher de sopa,
- vinagre - 4 colheres de chá,
- alho – 2 dentes,
- um pedaço de banha fresca ou salgada,
- sal, temperos - a gosto.
Processo de cozimento:
Embora o borscht tradicional contenha apenas sal, pimenta-do-reino moída, louro e alho, minha mão, não, não, pega temperos “venenosos” comprados em lojas. Eles são como uma droga, uma vez que você coloca em um prato, você não consegue parar, então aos poucos, vá acrescentando em outros pratos também. Acho que esse problema não é só meu, muitas outras donas de casa são “viciadas” nesses temperos. Só quero dizer: “Vamos nos unir em círculos baseados em interesses, ou melhor, baseados nos tipos de aditivos comumente usados!” Mas algo me puxou para a estepe errada... Então, voltamos ao borscht, que cozinharemos em panelas de cerâmica. Se não houver, pegue um ferro fundido. Pois bem, se não existe nem um nem outro, você só pode engolir a saliva e invejar silenciosamente.
Limpamos os legumes, lavamos e começamos. Aqueça a frigideira. Jogue banha finamente picada e frite em fogo alto. Precisamos engordar. O sal não demorará muito para chegar, então literalmente em um minuto você terá pedaços crocantes flutuando na gordura de porco da frigideira.
A eles adicionamos beterraba e cenoura raladas grosseiramente e cebola picada.
Mexa e cozinhe os legumes em fogo baixo, tampado, por 20 minutos. Em seguida, adicione molho de tomate, sal e temperos.
Misture novamente e leve ao fogo por mais 5-7 minutos. Se você pular esta etapa e colocar imediatamente os ingredientes nas panelas, o borscht não ficará tão rico, aromático e rico.
Coloque a massa de beterraba resultante em potes. Encha até o topo com água.
Definitivamente vamos tentar. Se não houver sal suficiente, adicione mais sal. Despeje 2 colheres de chá de vinagre em cada recipiente, feche as tampas e leve ao forno frio.
Adoro borscht com acidez, então para mim o vinagre é quase o principal componente do borscht, além da beterraba, claro. Você vê por si mesmo. Você pode omiti-lo ou substituí-lo por qualquer salmoura. Cozinhe nossas panelas de sopa no forno a 190 graus por 1,5 horas.
Cerca de 20 minutos antes de desligar o forno, esprema um dente de alho em cada forno.
Sirva o borscht pronto diretamente nas panelas.
Em primeiro lugar, é mais impressionante e, em segundo lugar, terá de lavar menos louça depois do jantar. Bom apetite para você!
Receitas passo a passo para um borscht rico, rico e aromático cozido no forno
2017-12-07 Liana RaimanovaNota
receita
Tempo
(min)
Porções
(pessoas)
Em 100 gramas do prato acabado
6 gr.
7 gr.
Carboidratos
5 gr.105kcal.
Opção 1. Receita clássica de borscht no forno
O borscht favorito e muito popular de todos ficará ainda mais saboroso se você cozinhá-lo no forno. Qualquer utensílio é adequado para isso, por exemplo, um caldeirão de ferro fundido ou uma simples panela esmaltada. Difere da versão habitual, cozinhada no fogão, pelo seu excelente sabor, já que os legumes utilizados, via de regra, não fervem, mas fervem lentamente e ficam assados.
Ingredientes:
- 600g de carne bovina;
- 3 batatas;
- uma cebola e cenoura médias;
- repolho - 320 gramas;
- alho - 4 dentes;
- 2 beterrabas pequenas;
- 100g de óleo escorrido;
- tomate - 50g;
- pimentão vermelho e preto moído - 30 g cada;
- 3 grãos de pimenta preta;
- folha de louro - 3 folhas;
- sal;
- salsa, endro (fresco) - 6 raminhos cada;
- 200g de creme de leite.
Receita passo a passo de borscht no forno
Enxágue a carne, corte todos os excessos de películas e tendões. Se o pedaço for muito grande, corte-o em pedaços pequenos e coloque-o em um caldeirão de ferro fundido.
Pique a cebola descascada em tiras e coloque por cima da carne.
Descasque três dentes de alho, amasse com as costas de uma colher, coloque num prato e deixe repousar alguns minutos. Moa e coloque em uma caçarola na terceira camada.
Pique as batatas descascadas em tiras grossas, rale as cenouras e a beterraba.
Coloque as batatas na quarta camada e as cenouras por cima de forma caótica.
Coloque a sexta camada de beterraba.
Espalhe a manteiga pré-picada com uma faca sobre os legumes.
Coloque o recipiente com todo o conteúdo no forno quente por meia hora.
Retire a caçarola do forno e acrescente o repolho cortado em tiras.
Despeje um pouco mais de um litro de água, acrescente o extrato de tomate, polvilhe com pimenta vermelha e preta, acrescente sal, acrescente o louro e a pimenta em grão, leve ao forno quente e cozinhe por 30 minutos.
Misture tudo bem e leve ao forno por mais meia hora em temperatura moderada.
Desligue o forno e deixe o borscht fermentar.
Sirva com creme de leite polvilhado com alho picado e ervas.
Em vez de polpa de carne bovina, você pode usar costelas de boi ou outros ossos, para que o sabor do borscht acabado fique ainda mais rico.
Opção 2. Receita rápida de borscht no forno
Se você realmente quer um borscht quente e aromático para o almoço, mas não tem muito tempo, a receita a seguir é perfeita para você. Para prepará-lo você precisa de carne de frango e panelas de barro como utensílios. Acontece que este primeiro prato também é saboroso e, o mais importante, leve, permitindo que você se sacie mesmo durante as dietas.
Ingredientes:
- peito de frango - duas peças;
- cenoura e beterraba, uma de cada;
- batatas - 5 unid.;
- repolho branco - meio garfo pequeno;
- 1 vagem de pimentão;
- 6 dentes de alho;
- meio cacho de endro e salsa;
- tomate. pasta - 50 g;
- creme de leite - 130 g.
Como cozinhar borscht no forno
Lave o peito de frango e separe a polpa dos ossos. Corte o filé em pedaços arbitrários.
Descasque as cenouras, bem como as beterrabas vermelhas brilhantes, e rale-as.
Corte as batatas em cubos.
Lave o repolho, pique em tiras, retire o pedúnculo e as sementes do pimentão, corte em tiras, pique o alho descascado e a salsa com uma faca.
Coloque todos os produtos preparados em potes na seguinte ordem: carne, batata, repolho, cenoura, beterraba, pimentão, alho e salsa, levemente sal e pimenta, coloque um pouco de extrato de tomate por cima, feche as tampas e leve ao forno quente e cozinhe por pouco menos de meia hora.
Abra o forno, misture bem todo o conteúdo das panelas, coloque meio copo de água em cada panela, feche a porta do forno e cozinhe por mais 30 minutos.
Sirva diretamente em potes, colocando-os em pratos, coloque um pouco de creme de leite em cada um e polvilhe com endro picado.
Em vez de peito de frango fresco, é aceitável usar pedaços de frango defumado. Assim o sabor do borscht acabado será interessante, picante e o aroma ainda mais rico.
Opção 3. Borscht no forno com cogumelos
Segundo esta receita, o borscht no forno fica ainda mais saboroso e nutritivo. Os champignon frescos incluídos na composição conferem à sopa um sabor extraordinário e a banha fresca acrescenta um sabor picante. Este primeiro prato incomum irá mantê-lo satisfeito até a noite.
Ingredientes:
- meio garfo de repolho;
- 2 beterrabas médias;
- 1 raiz de cebola e cenoura;
- batatas - 350g;
- 2 tomates;
- 6 champignons frescos;
- alho - meia cabeça;
- banha - 300 g;
- 6 raminhos de qualquer verdura;
- tempero universal - 50 g;
- uma pitada de sal e pimenta;
- óleo para fritar - 30 ml.
Para o caldo de carne:
- carne de porco com osso - 450 g;
- folha de louro - 3 folhas;
- pimenta em grão - 4 unid.;
- meia colher de sobremesa de sal.
Receita passo a passo
Para começar, cozinhe o caldo: coloque a carne de porco com osso em uma panela de metal e cozinhe por 45 minutos, acrescentando folha de louro e pimenta da Jamaica ao caldo, retirando a espuma à medida que aparece. Retire a carne da panela, coe o caldo e deixe esfriar.
Lave o repolho, corte em tiras, rale a cenoura e a beterraba e corte a cebola em cubos.
Frite a cebola por 3 minutos, acrescente a cenoura e a beterraba, despeje 4 colheres grandes de caldo e cozinhe por 4 minutos.
Lave o tomate, escalde, retire a casca, pique com uma faca e acrescente aos legumes, cozinhe por 10 minutos.
Descasque os champignon, lave-os, corte-os em rodelas finas, coloque-os numa frigideira limpa com azeite e frite um pouco, mexendo sempre.
Escalde uma vasilha de ferro fundido com água quente, coloque as batatas, previamente descascadas e cortadas em cubos, por cima com o repolho, os legumes salteados, os champignons fritos, os pedaços de carne cozida, despeje o caldo, acrescente um pouco de sal e pimenta, misture tudo bem, cubra com uma tampa e leve ao forno quente por 15 minutos em temperatura baixa.
Depois de algum tempo, ajuste o forno para 120 graus e cozinhe por 1 hora e 15 minutos.
Pique o alho finamente e misture com a banha picada.
Retire do forno o recipiente com todo o conteúdo, acrescente uma mistura de banha e alho, coloque 1 folha de louro, polvilhe com os temperos e leve ao forno por 4 minutos.
Despeje o borscht em tigelas e polvilhe com ervas picadas.
Os champignon frescos podem ser substituídos por congelados ou secos, ou mesmo excluídos da receita, o borscht ainda ficará muito saboroso e apetitoso.
Opção 4. Borscht “Floresta” no forno
E esta versão do borscht no forno difere das demais pela combinação inusitada de produtos. A batata e o feijão branco conferem à sopa uma consistência agradável e ligeiramente espessa, os cogumelos porcini e uma mistura de ervas provençais conferem-lhe um aroma delicioso e a banha fumada confere-lhe um sabor picante. Uma ótima opção para um almoço farto.
Ingredientes:
- batatas - 6 unid.;
- cebola, cenoura - 1 raiz vegetal cada;
- beterraba - 200 g;
- tomate - 50g;
- 130g de feijão branco seco;
- 500 g de cogumelos porcini em conserva;
- 2 quartos de repolho branco;
- sal, pimenta - meia colher de sobremesa;
- banha defumada - 200 g;
- 6 talos de verdura;
- 7 dentes de alho;
- meia colher de sobremesa de ervas provençais;
5 colheres de sopa. colheres de creme de leite.
Para o caldo:
- 400g de carne bovina;
- pimenta em grão - 3 unid.;
- 3 folhas de louro.
Como cozinhar
Coloque a carne em um recipiente de metal, acrescente o louro, a pimenta da Jamaica, um pouco de sal e cozinhe em fogo moderado até ficar macia, retirando a espuma à medida que aparece.
Lave o feijão e deixe-o de molho em água por 3 horas.
Pique as cenouras e beterrabas descascadas em tiras e o repolho em tiras também.
Banha defumada - em quadradinhos, batatas descascadas - em cubos.
Retire os cogumelos porcini do líquido e lave-os se necessário. Despeje a marinada de cogumelos em um copo limpo, passando por uma peneira.
Numa frigideira coloque a banha, frite até aparecer gordura, acrescente a cebola cortada em meias argolas, a cenoura, a beterraba, frite por 5 minutos, despeje a marinada de cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Adicione o tomate e cozinhe um pouco.
Retire a carne do recipiente, coe o caldo e acrescente os cogumelos, ferva um pouco.
Adicione as batatas aos cogumelos, ferva por 10 minutos e acrescente o repolho, ferva na mesma quantidade.
Transfira todo o conteúdo para uma caçarola de ferro fundido, acrescente o feijão salteado, acrescente as ervas, o sal, a pimenta, misture tudo e leve ao forno quente por 1 hora sob a tampa.
Lave as verduras e pique. Esprema o alho descascado num espremedor de alho e misture com as ervas.
Retire o caldeirão do forno e acrescente uma mistura de ervas e alho ao borscht, misture bem.
Deixe em infusão por um tempo.
Sirva em pratos fundos com creme de leite e ervas. Sirva pampushki ou croutons de alho em um prato separado.
O borscht no forno segundo a receita descrita acima também pode ser cozinhado com carne de porco, e também ficará muito saboroso e rico. E em vez de feijão branco seco, é permitido usar feijão vermelho enlatado.
Opção 5. Borscht no forno estilo Smolensk
A próxima versão da sopa vermelha é especialmente rica graças ao uso simultâneo de carne suína e bovina. E o sumo de limão e o vinho do Porto presentes na composição conferem ao prato um ligeiro azedume e um sabor invulgar. Uma ótima maneira de surpreender e nutrir qualquer convidado.
Ingredientes:
- beterraba - três pedaços não muito grandes;
- carne de porco, carne bovina com osso - aproximadamente 300 g cada;
- 1 copo de Porto;
- seis ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 3 cenouras;
- raiz de salsa - 2 unid.;
- cebola - 2 cabeças grandes;
- um limão;
- 2 folhas de louro;
- sal - meia colher de sobremesa;
- óleo para fritar - 60 ml;
- qualquer verdura - 5.
Receita passo a passo
Processe a carne: retire o excesso de gordura, membranas e tendões, coloque em um recipiente de metal com água fria purificada, leve ao fogo médio e cozinhe até amolecer.
Retire a carne cozida do recipiente, separe os ossos, corte em pedaços e coe o caldo.
Lave as cenouras descascadas, as cebolas e a raiz de salsa, corte em cubos e leve ao forno numa frigideira com adição de óleo vegetal durante cerca de dez minutos.
Jogue a folha de louro e a pimenta no caldo, acrescente um pouco de sal, acrescente o assado, a carne e leve ao forno por cerca de meia hora.
Coloque as beterrabas descascadas e quadradas em uma assadeira e frite levemente no forno.
Deite o vinho do Porto na frigideira com o assado e a carne, esprema o sumo de limão, mexa bem e aqueça um pouco.
Deixe o borscht por meia hora.
Na hora de servir, coloque primeiro uma pequena quantidade de cubos de beterraba assada em cada prato, despeje o caldo com a carne frita e a carne, polvilhe com ervas.
Se desejar, a carne não pode ser fervida junto com a fritura, mas sim colocada em pratos na hora de servir.
Descrição: Já está frio lá fora, então sugiro que você prepare um borscht bem inusitado com abobrinha e berinjela, cozido no forno. O borscht é espesso, rico e aveludado e vai aquecê-lo perfeitamente no frio do inverno.
Propósito:
Para crianças:
Para o almoço
Para o almoço:
No primeiro
Ingredientes para “Borsch cozido no forno”:
- Carne de porco (ou vaca) - 400 g
- Beterraba ((média)) - 2 unid.
- Cebolas - 2 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Abobrinha ((100 g)) - 1 peça
- Berinjela ((100 gr)) - 1 peça
- Batatas - 2-3 unid.
- Alho - 8 dentes.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
- Vinagre (essência de vinagre de maçã 9%) - 1 colher de sopa. eu.
- Água - 1,5 litros
- Salsinha
- aneto
- Pimenta preta
- Folha de louro
Receita de borscht estufado no forno:
Enxágue a carne, coloque na tigela multicooker, despeje a água, ajuste o modo “Sopa” por 1 hora. Quando ferver, retire a espuma, acrescente cenouras descascadas, cebolas e possivelmente raminhos de salsa. Ou, como sempre, cozinhe no fogão em fogo baixo por 1 hora.
Descasque a abobrinha e a berinjela, corte em cubos, despeje o azeite em uma frigideira, frite rapidamente os legumes em fogo alto por 2-3 minutos.
Descasque e pique a cebola. Descasque também as cenouras e a beterraba e rale-as num ralador grosso. Frite em uma frigideira aquecida por 2-3 minutos, polvilhe com vinagre, adicione a pasta de tomate e cozinhe meia concha de caldo por 3 minutos. Polvilhe com alho picado. Retire do fogo.
Retire a carne do caldo e pique. Coe o caldo. Coloque a carne, as batatas descascadas e cortadas em cubos, as batatas salteadas, as berinjelas e as abobrinhas, o louro e a pimenta da Jamaica em potes com porções. Despeje o caldo. Leve ao forno frio e cozinhe por 2-3 horas a 100 graus.
Ao servir, adicione alho picado e ervas ao borscht.
Em uma das revistas de culinária, antes das Olimpíadas de Sochi, havia muitas receitas dos campeões. Fiquei muito interessado na receita de borscht da Svetlana Masterkova, a mãe dela cozinha esse tipo de borscht e ela mora na Sibéria, em Território de Krasnoyarsk... Eu também sou da Sibéria, mas na minha região não cozinhavam esse borscht. Então decidi tentar. Sabor muito interessante, espesso, rico, aveludado. Acho que vou cozinhar esse borscht, mas provavelmente vou tirar completamente as batatas, me parece que o pelotão não vai perceber a perda do soldado, ainda vai ficar muito harmonioso. Este borscht pode ser feito na Quaresma, sem carne. Será muito bom. Como o borscht não é muito comum, em vez do pampushki servi bolinhos de pão “Tortellini di pane” das irmãs Simili. Estava uma delícia.
