Trigo sarraceno com fígado. Trigo sarraceno caseiro com fígado Como cozinhar trigo sarraceno com fígado

26.12.2023

O trigo sarraceno com fígado é um prato interessante e fácil de preparar.

O trigo sarraceno é um cereal muito saudável; o fígado também é importante para o nosso corpo. Mas os membros do agregado familiar nem sempre querem comer estes produtos. Esta receita virá em seu socorro.

Deliciosas panquecas (costeletas) vão despertar o interesse dos familiares e todos, sem exceção, vão gostar do resultado. O trigo sarraceno com fígado fica macio e suculento, com uma crosta leve.

O trigo sarraceno deve ser lavado com antecedência e fervido até ficar macio. O mingau deve ferver bem.

Farinha é adicionada conforme necessário. A massa deve ficar parecida com creme de leite espesso.

Li que também colocam cenoura, mas só me vivi com cebola.

Grechaniki ficam deliciosos com creme de leite ou qualquer outro molho. Pode ser servido com legumes frescos ou em conserva.

Enxágue o fígado, retire os filmes. Descasque a cebola.

Moa a cebola no liquidificador.

Adicione o fígado à cebola e pique.

Adicione sal, pimenta e metade da farinha com o ovo. Misture rapidamente.

Adicione o trigo sarraceno.

Misturar. Se necessário, adicione mais farinha.

Espalhe a massa de fígado e trigo sarraceno com uma colher.

Frite o trigo sarraceno com o fígado dos dois lados até ficar bem crocante.

5 7 avaliações

Não faz muito tempo, estávamos em um restaurante ucraniano e vimos um prato interessante no menu - cogumelos gregos. Não os pedimos ali de propósito, mas decidimos cozinhá-los nós mesmos para que pudéssemos experimentá-los em casa, num ambiente descontraído.

A manhã de sábado começou com uma ida ao mercado para comprar fígado e malha de gordura. Compramos fígado de boi e malha de gordura de cordeiro.

Agora um pouco sobre os próprios gregos. São um “envelope” bem frito recheado com trigo sarraceno, fígado e cebola frita. O trigo sarraceno e o fígado, via de regra, ficam um pouco secos, mas se forem envoltos em uma malha gordurosa, esses ingredientes ficarão suculentos e macios.

Grechaniki pode ser servido como prato independente, simplesmente guarnecido com salada ou legumes. Aqui você tem carne e acompanhamento :-) Eles podem ser preparados com antecedência e apenas reaquecidos antes de servir. Não recomendamos comer trigo sarraceno frio - afinal, pratos com malha gordurosa ficam mais saborosos quando comidos quentes.

E se você fizer mais recheio, pode adicionar ovo e farinha e fritar deliciosas panquecas de fígado com trigo sarraceno. Foi isso que fizemos. Poderia ter postado a receita, mas não tive tempo de tirar foto - comi tudo na hora :-)

Ingredientes:

Malha gorda - 0,5 kg.
Trigo sarraceno - 150 gr.
Fígado bovino - 300 gr.
Cebolas - 2 unid.
Óleo vegetal para fritar;
Sal e pimenta a gosto.

Como cozinhar o trigo sarraceno:

Passo 1

Cozinhe o trigo sarraceno em água fervente com sal até ficar macio.

Passo 2

Pique a cebola e frite em óleo vegetal.

etapa 3

Lave o fígado, corte os filmes e passe por um moedor de carne.

Passo 4

Lave a malha gordurosa e seque com uma toalha.

Etapa 5

Faça o recheio - misture o trigo sarraceno, o fígado e a cebola frita. Sal e pimenta a gosto.

Fazendo trigo sarraceno e fígado picados

Etapa 6

Envolvemos o recheio numa malha gorda em forma de pequenas costeletas.

Enrole o recheio em malha grossa

Etapa 7

Aqueça a frigideira e unte levemente com óleo vegetal durante a fritura, bastante gordura será retirada da casca do trigo sarraceno. Frite os bolos de trigo sarraceno até ficarem prontos, cobertos ou, alternativamente, pode assá-los no forno.

Foto Grechaniki

(Visualizado 222 vezes, 1 visita hoje)

Bolos suculentos de trigo sarraceno serão úteis em qualquer menu de almoço. Graças ao ligeiro cheiro a alho, são ideais tanto como aperitivo como como segundo prato completo com acompanhamento de vegetais.

A pré-calcinação do trigo sarraceno realçará seu aroma quente característico.

Uma massa líquida à base de trigo sarraceno produz panquecas macias com sabor adocicado de fígado que mantêm bem a sua forma. Eles não devem ser grandes ou cozidos demais, caso contrário a crosta ficará dura. Legumes crus picados irão aguçar o sabor.

O prato será perfeitamente complementado com molho branco picante ou pedaços de pepino em conserva e azeitonas.

Ingredientes

trigo sarraceno 100 g
fígado de porco 250 g
cebola 1 unid.
óleo vegetal 2-3 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo 4-5 colheres de sopa. eu.
ovo de galinha 1 unid.
sal a gosto
pimenta preta moída 2-3 pitadas
alho 2-3 dentes

Preparação

1. Para preparar o trigo sarraceno você precisará de trigo sarraceno fervido. Antes de usar, separe os grãos e remova os defeituosos. Enxágue várias vezes em água corrente. Coloque em uma panela, cubra com água fria, ferva e cozinhe até ficar macio por 15-20 minutos. Durante este tempo, a água deve ser completamente absorvida pelos grãos.

2. Descasque uma cebola grande e alguns dentes de alho. Cortar em pedaços pequenos. Aqueça o óleo em uma frigideira. Mexendo, frite a cebola e o alho em fogo baixo por 5-8 minutos até ficarem macios e transparentes. Esfrie um pouco a cebola frita e o alho.

3. Enxágue bem o fígado com água fria. Apare os vasos e ductos biliares. Seque com guardanapos para retirar o excesso de umidade. Cortar em pedaços pequenos. Moa em um moedor de carne. Transfira para uma tigela funda.

4. Bata um ovo grande no fígado picado, acrescente a cebola frita e o alho. Mexer.

5. Esfrie o mingau de trigo sarraceno fervido. Adicione ao fígado. Mexer.

6. Adicione a farinha peneirada, o sal e a pimenta-do-reino moída. Mexer. Você deve obter uma massa espessa.

Para aumentar a hemoglobina, a imunidade e o tônus geral do corpo, nem sempre é necessário beber vitaminas farmacêuticas; às vezes, a situação pode ser melhorada incluindo alimentos saudáveis, como trigo sarraceno, fígado e vegetais na dieta. Eles contêm muitas vitaminas que ajudam a melhorar a saúde e são recomendados para nutrição dietética. Você pode preparar muitos pratos deliciosos com esses produtos, mas existe um prato que combina todos esses produtos em si. São grechaniky - costeletas feitas de trigo sarraceno, herança da culinária ucraniana, mas populares em todo o mundo.

Recursos de culinária

À primeira vista pode parecer simplesmente impossível fazer costeletas lindas e apetitosas de trigo sarraceno e fígado, mas na verdade não é o caso. Além disso, mesmo uma dona de casa inexperiente pode cozinhar o trigo sarraceno. Ela só precisa saber alguns pontos importantes e levá-los em consideração na hora de preparar o prato.

Os produtos utilizados no preparo do trigo sarraceno devem ser bem preparados. O cereal deve ser cuidadosamente separado e lavado. Lave o fígado, retire películas e veias. Só depois disso você poderá começar a cozinhar diretamente.
O trigo sarraceno para trigo sarraceno é fervido até ficar cozido e deve ficar completamente macio e viscoso.
O fígado é usado cru, passando-o desta forma em um moedor de carne. O fígado picado é uma massa bastante líquida, por isso a carne picada quase sempre precisa ser engrossada. Isso é fácil de fazer com farinha, mas você não deve polvilhar muito. Assim que a carne picada adquirir a consistência de creme de leite espesso, é necessário parar de colocar farinha nela.
Normalmente, para fritar o trigo sarraceno, eles são transformados em costeletas e empanados na farinha de rosca ou na farinha. No caso do preparo do trigo sarraceno com fígado, a situação é diferente: a carne picada é colocada às colheradas em uma frigideira aquecida com óleo fervente. Você só pode virar os bolos de trigo sarraceno depois que a camada inferior estiver bem dourada e coberta com uma crosta apetitosa. Então, ao virar, a camada superior da carne picada não se espalhará mais.
Você pode adicionar cebola picada, alho e cenoura à massa de trigo sarraceno. Nesse caso, serão mais saborosos e saudáveis.

Os bolos de trigo sarraceno são servidos sem acompanhamento, mas o molho não será supérfluo. Pode ser facilmente substituído por creme de leite normal, que na verdade também é um produto muito saudável.

Grechaniki com fígado bovino

trigo sarraceno - 150 g;
fígado bovino - 0,5 kg;
cebola - 100 g;
cenouras - 0,2 kg;
ovo de galinha - 1 unid.;
sal, pimenta - a gosto;
farinha de trigo, óleo vegetal - quanto for necessário.

Método de cozimento:

Separe e enxágue o trigo sarraceno. Encha com dois copos de água e leve ao fogo. Quando a água ferver, salgue. Abaixe o calor. Cozinhe o trigo sarraceno até não sobrar água na panela. Reduza ainda mais o fogo e cozinhe o mingau de trigo sarraceno por mais 10-15 minutos, tomando cuidado para não queimar. Remova do quente e deixe esfriar.
Lave o fígado. Remova filmes e veias. Corte o fígado em pedaços médios. Passe por um moedor de carne, alternando com o trigo sarraceno. Neste caso, é necessário usar cerca de metade do trigo sarraceno;
Misture a carne picada com o restante do trigo sarraceno, acrescente os temperos, o sal e o ovo, misture bem.
Descasque a cebola e pique finamente.
Descasque e lave as cenouras. Seque com um guardanapo e esfregue bem.
Misture cebolas e cenouras.
Aqueça o azeite e frite as cebolas e as cenouras até dourar. Adicione metade à carne picada, deixe metade para decorar o prato acabado.
Misture a carne picada novamente. Se a consistência for mais fina que o creme de leite caseiro, comece a adicionar farinha aos poucos, misturando tudo bem a cada vez.
Quando a carne picada estiver suficientemente espessa, aqueça uma frigideira limpa, despejando nela uma quantidade suficiente de óleo.
Coloque a carne picada no óleo fervente. Quando estiver frito de um lado até obter uma crosta apetitosa, vire o trigo sarraceno do outro lado e frite por mais um ou dois minutos. Coloque sobre um guardanapo para absorver o excesso de gordura e, enquanto isso, coloque um novo lote de panquecas de trigo sarraceno na frigideira.

O melhor é servir trigo sarraceno de fígado bovino com creme de leite. Coloque as cebolas e cenouras restantes por cima do creme de leite. Se desejar, o creme de leite pode ser misturado imediatamente.

O trigo sarraceno com fígado de porco também é preparado com a mesma receita, mas será um pouco mais calórico e um pouco menos saudável.

Trigo sarraceno de fígado de frango

trigo sarraceno - 0,3 kg;
fígado de galinha - 0,5 kg;
creme de leite - 0,3 l;
cebola - 0,3 kg;
cenouras - 150 g;
óleo vegetal - quanto será necessário;
sal, pimenta preta moída - a gosto;
farinha de trigo - quanto será necessário.

Método de cozimento:

Ferva o trigo sarraceno lavado e bem selecionado até ficar macio.
Lave seu fígado.
Descasque a cebola. Corte metade em cubos pequenos, corte o resto da cebola em pedaços grandes.
Passe o fígado e a cebola picada grosseiramente por um moedor de carne.
Misture o fígado picado com o trigo sarraceno.
Adicione metade do creme de leite, sal e pimenta à carne picada. Misture bem.
Engrosse a carne picada com farinha - a consistência deve lembrar creme de leite bem espesso.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Coloque a massa e frite as panquecas de fígado de trigo sarraceno dos dois lados até dourar. Coloque-o sobre um guardanapo e espere até que o excesso de óleo escorra dos cogumelos do trigo sarraceno.
Descasque as cenouras e rale-as grosseiramente.
Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira limpa. Coloque cebolas e cenouras nele. Frite-os em fogo baixo até ficarem macios.
Misture a fritura com o creme de leite restante.
Coloque metade do trigo sarraceno em um prato. Pincele-os com molho de creme de leite, usando cerca de metade.
Coloque uma segunda camada de panquecas de trigo sarraceno por cima das panquecas de trigo sarraceno. Pincele-os com o molho de creme de leite restante.

Grechaniki preparados de acordo com esta receita parecem bolos. Mas, na verdade, são muito mais saudáveis e satisfatórios do que qualquer sobremesa.

O trigo sarraceno com fígado não é muito fácil de preparar e requer alguma habilidade. Mas com um pouco de prática, até um cozinheiro inexperiente pode prepará-los.

O trigo sarraceno caseiro com fígado não é apenas um prato muito econômico, mas também muito saudável. A composição principal deste prato contém fígado e, como sabem, contém toda uma gama de substâncias úteis, e o trigo sarraceno não é de forma alguma inferior. Portanto, combinados são mega úteis. Outra grande vantagem deste prato é que o trigo sarraceno com fígado é cozido no forno e não frito em óleo ou gordura. Portanto, para quem está de dieta ou come alimentos saudáveis, o trigo sarraceno caseiro com fígado vai agradar e acho que será preparado com bastante frequência.
Também sugerimos que você prepare
Principais ingredientes:
- 150 gramas de trigo sarraceno;
- 1 quilo de fígado (quem preferir, prefiro carne bovina ou peru);
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- sal a gosto;
- 1 ovo;
- bem, se a carne picada ficar muito seca - 0,5 xícara de leite.

Receita com fotos passo a passo:

A receita do trigo sarraceno com fígado não é complicada. Primeiro vamos cozinhar o trigo sarraceno, depois de lavá-lo.

Frite o fígado de peru até ficar meio cozido.

Descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em pedaços pequenos, rale as cenouras. Frite em uma frigideira.

Passe o trigo sarraceno fervido por um moedor de carne junto com as cebolas e as cenouras fritas.

Também torcemos o fígado frito. Adicione o ovo e misture a mistura.

Se estiver grosso, adicione leite.
Coloque o papel alumínio em uma assadeira.
Forme os bolos de trigo sarraceno com o fígado, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.

Estes são os biscoitos caseiros de trigo sarraceno que compramos com fígado.
Bom apetite!

Convidamos você a se preparar mais