Vinho de maçã adequado. Receitas de vinhos de maçã caseiros em casa

Esta receita original de vinho à base de maçãs e peras irá certamente agradar aos amantes de bebidas doces e aromáticas. Para prepará-lo você precisará de:

• Suco de maçã - 6 litros
• Suco de pêra - 700 ml
• Açúcar - 550g
• Passas - 110g

Despeje os sucos de maçã e pêra em uma garrafa de vidro grande, adicione o açúcar e as passas não lavadas. Misture bem a mistura e deixe por 30-40 minutos em temperatura ambiente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Cubra o gargalo da garrafa com várias camadas de gaze e coloque em local escuro e quente para fermentar por cerca de 10-14 dias. O vinho feito de maçãs em casa fermenta bastante ativamente, então use recipientes bons e espaçosos e encha-os no máximo dois terços com mosto.

Após o término da fermentação, coe o líquido e despeje em uma garrafa limpa e seca. Feche novamente com uma rolha e coloque em local fresco para amadurecer e clarear. Antes de fazer vinho de maçã, prepare pratos limpos o suficiente para ter espaço para servir a bebida. Em seguida, despeje o vinho acabado em garrafas, tampe bem e guarde em local escuro e fresco por pelo menos 1 ano.

Receita para fazer vinho de maçã em casa

A receita clássica de vinho de maçã irá agradar a todos os amantes de bebidas caseiras. Se você tiver uma boa colheita, terá uma ótima oportunidade de fazer um delicioso vinho de frutas.

Ingredientes necessários:

• Maçãs - 5kg
• Açúcar - 6 copos

Antes de fazer vinho de maçã caseiro, a fruta deverá ser picada. Corte as maçãs em 4 partes, retire o caroço com as sementes, pique bem - passe no moedor de carne, no liquidificador ou na grelha.

Para fazer vinho caseiro a partir de maçãs, você pode levar qualquer tipo de fruta - ao seu gosto. Se desejar, você pode levar diversas variedades agridoces - isso deixará a bebida ainda mais aromática e perfumada.

Coloque a polpa em uma garrafa de vidro, acrescente metade do açúcar e misture. Feche o gargalo da garrafa com uma rolha e coloque-a em local aquecido para fermentar vários dias.

Em seguida, escorra o suco fermentado, esprema a polpa e descarte. Adicione o açúcar restante ao suco resultante e misture. Fechar a garrafa com o mosto com rolha com selo d'água e colocar em local aquecido para fermentação, por cerca de 1 mês.

Após a conclusão da fermentação, escorra, filtre e engarrafe em garrafas limpas e secas. Cubra bem e guarde em local fresco e escuro por pelo menos 2 a 3 meses. O vinho doce de maçã pode ser armazenado em local fresco por vários anos.

Como fazer vinho caseiro forte com maçãs agridoces

Esta receita caseira de vinho de maçã irá agradar a todos os amantes de bebidas aromáticas fortes. O vinho fortificado feito de frutas frescas e secas é muito simples de preparar, mas fica incrivelmente saboroso. Para prepará-lo você precisará levar:

• Maçãs (frescas ou secas)
• Açúcar
• Fermento inicial
• Álcool

Antes de fazer vinho com maçãs, você deve preparar uma entrada de fermento. Para um litro de mosto de maçã você precisará de 300 ml de starter pronto. O preparo é muito simples - é preciso diluir o fermento em água morna e colocar em local aquecido por várias horas. Quando o fermento estiver bem derretido e os primeiros sinais de fermentação aparecerem na superfície, o starter pode ser considerado pronto.

Para uma receita de vinho de maçã caseiro, você deve seguir as seguintes proporções:

• Água - 800 ml por 1 kg de maçãs
• Açúcar - 250 ml por 1 kg de maçãs
• Álcool 96% - 300 ml por 1 litro de mosto

Você precisa pegar maçãs de variedades azedas e doces aproximadamente na mesma quantidade e adicionar frutas aproximadamente secas a elas. 100 g de maçãs secas - por 1 kg de maçãs frescas. Coloque as maçãs em uma tigela ou bacia conveniente, corte-as em vários pedaços, selecione o caroço e adicione água. Aqueça a mistura a 60 graus e deixe em local aquecido por 2 dias.

Coe o mosto preparado com um pano de algodão, esprema bem a polpa e despeje a infusão coada em uma jarra de vidro ou barril.

Despeje o fermento na mistura de maçã, misture bem, feche com tampa com selo d'água e coloque em local aquecido para fermentação. Quando a bebida fermentar, será necessário coar, colocar em um recipiente limpo, colocar a quantidade necessária de álcool e fechar bem. Deixe o vinho em local fresco por 14 dias. Você pode experimentar vinho de maçã forte.

Receita para fazer vinho com compota de maçã

O vinho em compota de maçã é uma bebida aromática maravilhosa que pode ser preparada a partir de um simples preparo caseiro. Se quiser deliciar-se com uma deliciosa bebida aromática, não é necessário usar frutas frescas. Para preparar o vinho você precisará levar:

• Maçãs - 10kg
• Compota - 3 litros
• Açúcar - 2,5kg

Antes de fazer vinho com maçãs, elas precisam ser bem classificadas para evitar apodrecimento, sujeira e danos por queda. Limpe as maçãs frescas com um pano, corte-as em vários pedaços para cortar o meio com as sementes. Esprema o suco das frutas preparadas - isso pode ser feito com um moedor de carne ou espremedor de frutas. Despeje o suco em uma panela grande e misture com a compota.

Para fazer vinho caseiro de maçã, você pode levar não só compotas, mas também geléias prontas. Para isso, é diluído em água morna e também misturado com suco fresco.

Adicione metade do açúcar à mistura de maçã e coloque em local aquecido para fermentar. Após cerca de 3 dias, quando o mosto estiver bem fermentado, deverá ser colocado em uma jarra de vidro e bem fechado com rolha de algodão. Deixe o frasco com o mosto em local aquecido por mais 3-4 dias, após os quais será necessário retirar a rolha e colocar uma tampa com selo d'água.

Segundo esta receita culinária, o vinho de maçã deve ser bem fermentado durante uma semana, após a qual deve ser adicionado o açúcar restante.

Normalmente, a fermentação do mosto em selo d'água dura de 11 a 12 dias. Transfira o frasco com o mosto para local fresco e deixe até o final da fermentação por um mês e meio. Coe o vinho acabado, escorra cuidadosamente do sedimento e despeje em garrafas limpas. Coloque-os na prateleira de baixo da geladeira ou leve-os para a adega.

Isso completa a preparação do vinho de maçã caseiro. Basta esperar alguns meses e poderá experimentar esta bebida divina.

Uma receita simples de vinho de maçã e sua fermentação em casa

A receita mais simples de vinho de maçã é perfeita para vinicultores novatos. Se você está apenas começando a entender o básico dessa arte incrível, precisará de algumas maneiras simples de preparar bebidas alcoólicas.

Prepare os seguintes ingredientes:

• Maçãs não lavadas
• Açúcar - de acordo com a quantidade de maçãs 1 xícara por litro de suco
• Água – 150 ml por litro de suco

Antes de fazer vinho com maçãs, não será necessário lavar as frutas colhidas. Se estiverem um pouco sujos, basta escová-los com uma escova seca ou retirar delicadamente a sujeira com um pano para não retirar o fermento selvagem da superfície.

A quantidade de maçãs pode ser qualquer, e o açúcar e a água podem ser calculados posteriormente, ao moer as frutas até formar um purê. Corte cada maçã em vários pedaços, retire o miolo com sementes e talos e triture no liquidificador ou moedor de carne.

Transfira o purê resultante para uma panela esmaltada conveniente e deixe por um dia em local aquecido.

Para fazer a mistura começar a azedar, mexa regularmente - uma vez em uma hora é o suficiente. Depois de um dia, será necessário retirar da superfície a crosta densa formada pela polpa e deixar o purê para outro dia. No dia seguinte, a mistura pode ser coada - esprema o suco com um pano de algodão. Despeje o suco resultante em um recipiente limpo separado - uma jarra ou panela esmaltada.

Conte o açúcar e a água de acordo com a quantidade de suco. Para um litro de líquido de fruta você precisará de 250 g de açúcar e 150 ml de água. Adicione a quantidade necessária, misture e despeje em um recipiente adequado para fermentação.

Se estiver usando uma panela, cubra-a com uma tampa hermética. Se não houver selo d'água, basta colocar o mosto em frascos de vidro e fechá-los com luvas de borracha. Coloque uma luva sobre o gargalo de cada frasco e use uma agulha ou alfinete para fazer um pequeno furo no dedo.

À medida que o vinho de maçã fermenta, o dióxido de carbono escapará por este pequeno orifício. A luva inflará e não será difícil monitorar o processo de cozimento. Transfira o frasco com o mosto para um local escuro em temperatura ambiente e deixe por uma semana.

O vinho de maçã jovem em casa pode fermentar mais rápido, por isso não se esqueça de ficar de olho na luva.

Após 6-7 dias, retire o vinho do sedimento - despeje cuidadosamente a bebida em um recipiente limpo usando uma mangueira de borracha ou canudo. Tente não tocar no sedimento que caiu no fundo.

Cubra o vinho purificado com as tampas e coloque em local fresco - uma adega ou geladeira por dois a três meses.

O vinho de maçã caseiro pode ser armazenado por vários meses, mas não mais que seis. Sem pasteurização adicional, o vinho começará a azedar e todo o seu trabalho será em vão.

Para evitar que isso aconteça, ao preparar uma grande quantidade da bebida, será necessário pasteurizá-la. Para isso, coloque um recipiente com álcool em um tanque ou panela grande com água e aqueça em fogo médio até a temperatura de 70 graus, desligue o fogo e deixe no fogão. O vinho deve esfriar lentamente, após o que pode ser colocado em local fresco para amadurecer.

Receita de vinho caseiro com suco de maçã

Uma receita de vinho com suco de maçã será útil para os proprietários de seu próprio jardim. Se houver um grande número de maçãs, muitos jardineiros preservam a colheita processando as frutas em suco. Se você já está cansado de fazer bebidas saudáveis ​​em casa, experimente fazer um vinho simples e pouco saboroso.
O vinho caseiro de suco de maçã é preparado apenas a partir de uma bebida fresca feita com frutas colhidas. Não use suco comprado em loja - você apenas desperdiçará energia e tempo precioso.

As maçãs coletadas não precisam ser lavadas - basta limpá-las com um pano macio em áreas de forte contaminação. Separe as frutas - não use partes podres e caroços com sementes. Se você gosta do sabor picante de leve amargor, pode deixar as sementes; se estiver preparando um vinho doce, tente escolhê-las bem.

Moa as maçãs preparadas com um moedor de carne, liquidificador, espremedor de frutas ou simplesmente rale-as. Coe bem a massa resultante em um pano de algodão, preservando ao máximo a quantidade de suco. Extrair o suco não será fácil, mas seus esforços não serão em vão. Coloque a mistura de maçã em um recipiente com gargalo largo e grande - pode ser uma panela ou uma bacia grande. Coloque o suco em local aquecido por três dias - nesse tempo deve aparecer na superfície uma polpa que você não conseguiu retirar ao coar.

No terceiro dia, retire a polpa da superfície e despeje o suco em potes grandes de vidro.

O vinho de maçã caseiro a partir do suco pode ser feito em três tipos: seco, meio doce e sobremesa. Ao alterar a quantidade de açúcar que você adiciona ao mosto, você pode preparar várias versões desta maravilhosa bebida de uma só vez.

Você pode adicionar açúcar ou não - a gosto, feche bem com uma tampa com selo d'água e deixe fermentar. Quando o purê fermentar, a bebida deverá ser cuidadosamente drenada do sedimento e colocada em garrafas ou potes. Feche bem a bebida - despeje até o topo. Deixe o vinho em local fresco por 30-40 dias, depois abra e coe novamente. Despeje de volta em potes limpos e feche bem as tampas.

Coloque o vinho de suco de maçã pronto em local fresco para amadurecer por vários meses. Quando a bebida amadurecer, você poderá desfrutar de seu incrível sabor suave.

Como fazer vinho de maçã caseiro com geleia

O vinho de compota de maçã é uma bebida deliciosa, leve e aromática. É muito fácil de fazer em casa, mesmo que não tenha maçãs frescas. Para isso, pode-se utilizar geléia preparada da maneira usual.

Prepare os seguintes ingredientes:

• Geléia de maçã - 1 pote (1 litro)
• Arroz - 1 copo
• Levedura fresca - 20 g

Coloque um pote de geléia em uma jarra limpa de três litros e adicione o arroz não lavado. Adicione o fermento fresco e adicione água morna - você precisa despejá-la logo abaixo da linha do cabide da jarra. Mexa, coloque uma luva de borracha no gargalo do frasco e prenda-a bem no frasco. Faça um furo na luva com uma agulha e deixe o mosto fermentar em local escuro e quente.

Como resultado da fermentação do mosto, obter-se-á um excelente vinho jovem. Quando houver sedimento no fundo da jarra e a própria bebida ficar mais transparente, é hora de colocar o vinho em outras jarras limpas.

O vinho caseiro feito de geléia de maçã pode ser adoçado adicionando um pouco de açúcar e colocando-o em pequenos potes ou garrafas. Não adicione mais açúcar do que 1 colher de sopa por litro de líquido, caso contrário a bebida ficará muito forte e lembrará mais licor do que vinho. Após adicionar o açúcar, deixe o vinho por mais alguns dias em local fresco, após os quais poderá degustar o incrível vinho aromático. Caso não adicione açúcar, deixe a bebida descansar algumas horas na geladeira e comece a degustar.

Ingredientes para vinho de maçã seco

O vinho feito com maçãs secas não é pior do que com frutas frescas. Tem um ótimo sabor e aroma. Pelo fato de que com a secagem adequada o sabor e o aroma não só são preservados, mas também ficam mais concentrados, alguns enólogos preferem fazer uma bebida justamente com essas matérias-primas.

Se quiser experimentar fazer esta bebida, prepare os seguintes ingredientes:

• Maçãs secas - 1kg
• Açúcar - 12 copos
• Água - 8 litros
• Levedura - 20g

Fazendo vinho caseiro com maçãs secas com suas próprias mãos

Fazer vinho de maçã com frutas secas começa com o fato de que você precisará molhá-las um pouco.

Despeje as maçãs secas em uma panela ou jarra esmaltada e encha com um pouco de água morna. Deixe-os por algumas horas para que absorvam um pouco do líquido. Depois disso, podem ser triturados com um moedor de carne comum ou liquidificador.

Despeje metade do açúcar no purê e despeje água fervente sobre ele e deixe esfriar completamente. A mistura concentrada preparada deverá ser filtrada e colocada em uma jarra de vidro.

Dilua o açúcar restante com água morna, acrescente o fermento e deixe em local aquecido por 2 a 3 horas. Quando o fermento se dissolver e os primeiros sinais de fermentação aparecerem na superfície, despeje o fermento na infusão de maçã.

É muito importante que não entre ar no mosto; para isso feche o frasco com uma tampa ou coloque uma luva de borracha. Instale um selo d'água na tampa; se estiver usando luva, faça um pequeno furo nela. Se o buraco for muito grande, pode dar uma mordida em vez de vinho, para que o mosto não oxide, é preciso esticar o buraco com uma agulha ou alfinete - não corte com tesoura!

Quando o mosto fermentar, escorra o vinho jovem do sedimento e coe. Despeje em garrafas limpas, feche bem e deixe descansar por várias horas na geladeira.

O vinho de maçã seca está pronto - experimente e aprecie o sabor incrível e rico desta bebida.

Receita de vinho de maçã caseiro com suco sem fermento

Os vinhos de maçã caseiros podem ser feitos com ou sem fermento. Se você reaproveita o sabor natural das bebidas, então esta receita é especialmente para você. Prepare os seguintes ingredientes:

Para fermento de baga:

• passas – 100 g

Para vinho:

• suco de maçã – 5 litros
• açúcar granulado – 1 kg

Antes de fazer vinho com maçãs, você precisará fazer uma entrada. Moa as passas e regue com água morna. Coloque a mistura em local aquecido por 2 a 3 dias - quando a mistura estiver bem fermentando, você pode começar a preparar as maçãs.

Não lave as frutas - corte-as imediatamente em vários pedaços, retire as vagens das sementes e pique-as com um espremedor, moedor de carne ou liquidificador. Se estiver fazendo uma pequena quantidade da bebida, basta ralar as maçãs. Este método de extração de suco exige bastante mão-de-obra, por isso não é adequado para todos.

O vinho de maçã sem fermento é preparado com massa fermentada natural. É por isso que pode ser bebido mesmo com acidez elevada. Claro que a quantidade de bebida alcoólica deverá ser limitada, mas você pode desfrutar de uma bebida aromática agradável sem se preocupar com sua saúde.

Esprema bem o suco e despeje em uma jarra de vidro ou panela grande esmaltada com tampa. Pegue um litro de suco e misture com dois copos de açúcar. Quando o açúcar se dissolver, acrescente o suco adoçado ao total e despeje a entrada preparada.

Feche o recipiente com o mosto com tampa, mas não bem, ou cubra o gargalo do frasco com um pedaço de gaze ou pano. Deixe o mosto em local aquecido por 5 dias, depois coe, retire a polpa e despeje em uma jarra limpa. Feche o frasco com tampa com selo d'água e deixe fermentar por mais 2 semanas. Terminada a fermentação, escorra a bebida do sedimento, coe e despeje em garrafas limpas.

Você pode experimentar imediatamente o vinho de maçã caseiro, mas é melhor deixá-lo fermentar um pouco e amadurecer em local fresco.

Receita para fazer vinho caseiro de maçã (com vídeo)

Esta receita para fazer vinho a partir de maçãs não requer conhecimentos ou habilidades especiais, por isso é ideal para vinicultores iniciantes. O vinho forte é preparado de forma muito simples e muito mais rápida do que outras bebidas de maçã. Você precisará de:

• Maçãs - 10kg
• Açúcar – 2kg
• Passas - 100g
• Vodca - 150 ml

Os vinhos de maçã caseiros são os mais populares entre os produtores de vinho. Isso se explica não apenas pelo fato de a maçã ser a matéria-prima mais acessível e fácil de encontrar em quase qualquer lugar do mundo. Estas frutas têm polpa surpreendentemente suculenta e excelente sabor, que não se altera com a fermentação, mas torna-se ainda mais rica e aromática.

As maçãs devem ser separadas, bem lavadas, cortadas ao meio e cortadas ao meio. Moa-os com um moedor de carne ou liquidificador. Então você precisa adicionar dois quilos de açúcar e passas a esta mistura. Você precisa misturar tudo bem e transferir para uma garrafa de vidro limpa. O gargalo da garrafa deve ser fechado com tampa com selo d'água ou luva de borracha, que deve ser cuidadosamente fixada ao gargalo da garrafa. Não deixe entrar ar, caso contrário o vinho se transformará em vinagre.

Deixe o recipiente com o mosto fermentar durante três semanas à temperatura ambiente. Após este tempo, o líquido deve ser filtrado e colocado em outro frasco limpo. Adicione 1 xícara de açúcar, mexa e deixe fermentar por mais 7 dias. Coe a bebida e despeje a vodca. Misture bem o vinho, despeje em garrafas limpas preparadas, feche bem e leve-as para local fresco.

Assista ao vídeo do vinho de maçã caseiro - ele o ajudará a aprender como fazer uma bebida alcoólica maravilhosa com as próprias mãos.

Como fazer vinho de maçã caseiro com suco fermentado

O vinho feito com suco de maçã fermentado é muito aromático e perfumado. Para preparar uma bebida forte você precisará de:

• Suco de maçã – 6 l
• Açúcar – 1kg
• Vodca – 600g
• Passas - 50g

Segundo esta receita, o vinho de suco de maçã ficará pronto em duas semanas, então você sempre terá a oportunidade de agradar a si e aos seus entes queridos com uma bebida maravilhosa.

Despeje o suco em uma jarra conveniente ou panela esmaltada, coloque um pouco de açúcar e misture bem.

Quando o suco tiver absorvido bem todo o açúcar, pode-se adicionar a segunda parte e misturar bem novamente. Deixe o suco adoçado em local aquecido para a fermentação; se for lento, acrescente algumas passas não lavadas ao suco. A fermentação quente do mosto dura aproximadamente 5-7 dias, após os quais o suco deverá ser coado e colocado em potes de vidro. Despeje a quantidade necessária de uma boa vodka e deixe em temperatura ambiente por mais 5 dias.

Esta receita de vinho com suco de maçã pode ser usada para fazer uma bebida mais fraca. Se não quiser adicionar vodka, basta adicionar um pouco mais de açúcar e deixar o vinho amadurecer por 1 a 2 meses em local fresco.

Coe o vinho fortificado e engarrafe-o e coloque-o em local fresco para repousar vários dias. Você pode beber vinho com suco de maçã imediatamente - coloque-o em uma linda garrafa e convide seus amigos.

Receita para fazer vinho de maçã caseiro

Fazer vinho a partir de maçãs é um processo muito interessante e emocionante. Você não só aprenderá a fazer uma bebida saborosa e aromática, mas também sentirá muitas emoções agradáveis. Tornar-se um verdadeiro enólogo não é fácil, mas depois de experimentar é improvável que pare.

O vinho de maçã caseiro é preparado com ingredientes simples e acessíveis:

• Maçãs – 2kg
• Açúcar – 700 g
• Água – 2 l
• Canela - 1 colher de sopa. eu

Antes de fazer vinho de maçã caseiro, prepare uma panela conveniente e coloque nela as frutas coletadas.

As maçãs precisam ser lavadas - encha-as com água e enxágue levemente. Em seguida, eles precisam ser cortados em fatias pequenas e colocados em uma tigela ou panela conveniente. Adicione água e canela às maçãs e leve ao fogo médio. Cozinhe até as maçãs ficarem macias. Moa a massa da fruta em uma peneira, transfira para uma jarra e deixe fermentar. Após três dias de fermentação, o mosto deve ser coado e adicionado açúcar. Mexa o vinho jovem, despeje em garrafas de vidro e feche bem. Deixe o vinho descansar por 1-2 dias e filtre novamente.

Encha garrafas limpas com a bebida, feche bem e coloque em local fresco para amadurecer.

Agora você sabe fazer vinho com maçã e pode prepará-lo ao seu gosto. Você pode alterar a quantidade de açúcar e maçãs adicionando diferentes temperos e ervas de acordo com seu gosto.

Receita para fazer vinho de maçã caseiro e como armazená-lo

Esta receita de vinho de maçã com aroma de laranja certamente agradará aos amantes de bebidas mistas originais. Delicioso vinho com delicado aroma cítrico será uma maravilhosa decoração para a mesa festiva.

Para prepará-lo você precisará de:

• Maçãs - 10kg
• Laranjas - 6 unid.
• Água - 5 litros
• Açúcar - 3kg

Para fazer vinho a partir de maçãs e laranjas, você pode levar frutas de qualquer variedade. Lave bem a fruta, corte-a e retire as sementes. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela conveniente. Adicione 1 kg de açúcar, mexa e acrescente água. Misture bem a mistura novamente e cubra com um pano grosso. Coloque o mosto em local aquecido por 5 dias.

Fazer o seu próprio vinho a partir de maçãs não é difícil, mas é muito importante deixá-lo amadurecer. Não só a aparência da bebida vai depender do tempo e da infusão correta - ela deve ser transparente e ter uma bela cor laranja, mas também o seu sabor.

Quando o mosto começar a fermentar, escorra o líquido por uma peneira e esprema bem a polpa por um pano de algodão. Coloque o açúcar restante, mexa e espere até que se dissolva, acrescente o fermento de vinho ou algumas passas e as laranjas bem raladas junto com o suco.

Feche o mosto com selo d'água e coloque-o em local aquecido para fermentar. Terminada a fermentação, escorra cuidadosamente o vinho, tomando cuidado para não agitar o sedimento, coe e guarde em recipiente fechado por mais 3 dias. Quando o vinho descansar, coar novamente e engarrafar.

Antes de guardar o vinho de maçã, coloque as garrafas da bebida na posição horizontal.

Como fazer vinho de maçã em casa e como esclarecê-lo

Fazer vinho de maçã é um processo simples, mas ao mesmo tempo complexo. A sua dificuldade reside no facto de ser muito difícil esperar a bebida ficar pronta. O ideal é deixar o vinho amadurecer 6 meses, mas o vinho preparado de acordo com esta receita pode ser degustado dentro de um mês.

Ingredientes necessários:

• Maçãs - 10kg
• Açúcar granulado - 3 kg
• Água - 3 litros
• Levedura de vinho ou algumas passas

Não há necessidade de lavar a fruta antes de preparar o vinho de maçã - isso ajudará a acelerar o processo de fermentação. Corte maçãs de qualquer variedade ou uma mistura de maçãs de diferentes variedades em pedaços não muito grandes. Adicione 1 kg de açúcar granulado à massa triturada, despeje a água e deixe por 5 dias em local aquecido. Coe o suco liberado nesse período, não esqueça de espremer a polpa da maçã.

Adicione o açúcar granulado restante ao mosto resultante. Mexa bem, acrescente o fermento de vinho ou as passas, feche com uma tampa com selo d'água e coloque o purê em local aquecido. Deixe a bebida repousar até que a fermentação esteja completa. Depois disso, o vinho deve ser retirado do sedimento, mantido por 2 dias em local fresco e novamente colocado em um recipiente limpo. Coe com cuidado e despeje em garrafas limpas. Se você quiser que a bebida fique límpida, ela precisará ser esclarecida.

Antes de clarificar o vinho de maçã, prepare a gelatina e deixe de molho em água por um dia. Durante este tempo, a água precisará ser trocada várias vezes. Despeje a gelatina inchada em uma taça de vinho, misture bem até dissolver completamente e dilua com mais 3-4 taças de vinho. A mistura é bem misturada e colocada em um recipiente com a bebida pronta. Após 14 dias, é cuidadosamente retirado do sedimento e colocado em garrafas para armazenamento.

Fazendo vinho de maçã caseiro

Fazer vinho de maçã caseiro irá ajudá-lo a processar as sobras de frutas após a colheita. Não há necessidade de jogar fora frutas que não são adequadas para compotas e armazenamento fresco - faça você mesmo uma bebida deliciosa.

Ingredientes necessários:

• Maçãs - 5kg
• Açúcar - 1 copo por litro de suco
• Água – 2/3 xícara por litro de suco

Para fazer vinho caseiro a partir de maçãs, pode-se pegar frutas maduras que estragaram um pouco ou já começaram a apodrecer. Corte todas as partes danificadas e coloque o restante em uma tigela grande ou bacia. Não há necessidade de lavar as maçãs; elas contêm fermento selvagem.

As maçãs podem ser raladas ou passadas em um moedor de carne para fazer a compota de maçã. Deve ser deixado 3 dias em recipiente aberto. Remova com cuidado a polpa que flutuou na superfície e despeje o líquido em uma jarra ou panela grande esmaltada.

Antes de fazer vinho de maçã, prepare vários potes limpos e uma tampa com vedação de ar. Se sua casa não tiver isso, leve uma luva de borracha comum. Durante a fermentação, o ar não deve penetrar no mosto, caso contrário acabará com vinagre em vez de vinho.

Despeje o suco espremido em um recipiente de fermentação, acrescente açúcar e água - calcule a quantidade em relação ao suco resultante. Coloque o frasco em local escuro com temperatura de 18 a 25 graus e deixe até a fermentação parar completamente. No fundo se formará um sedimento que precisará ser drenado. Coe a bebida com cuidado, despeje em garrafas limpas e feche bem. Deixe o vinho em local fresco para amadurecer por 3-4 semanas.

Ingredientes: 10 kg de maçãs, 1 kg de açúcar.
Método de cozimento. Maçãs maduras de diferentes variedades são bem lavadas, passadas por um moedor de carne e depois colocadas na prensa. Coe o suco espremido (você obterá cerca de 6 litros de suco) e despeje no recipiente preparado.

Adicione o açúcar, feche com selo d'água e deixe fermentar por várias semanas.

No final da fermentação, retirar cuidadosamente o vinho do sedimento, clarificar se necessário e engarrafar.

Ingredientes: 2 kg de maçãs, 500 g de açúcar, 2 litros de água, uma pitada de canela, uma pitada de vanilina.
Método de cozimento. Lave as maçãs, corte-as em pequenos pedaços, coloque-as numa panela e encha-as com água. Adicione a canela, a baunilha e cozinhe até as maçãs ficarem macias. Em seguida, passamos as maçãs por uma peneira, colocamos o purê em um recipiente de vidro e deixamos fermentar.

No final da fermentação, escorra cuidadosamente o vinho do sedimento, clarifique-o da forma que lhe for conveniente e adicione açúcar.

Colocamos o vinho acabado em garrafas e guardamos em local fresco e escuro.

Vinho de maçã com canela

Ingredientes: 2 kg de maçãs, 1 colher de sopa. eu. canela, 500 g de açúcar, 2 litros de água.
Método de cozimento. Lave as maçãs, corte-as em pedaços pequenos, coloque numa panela, acrescente a água, a canela e leve ao fogo. Cozinhe as maçãs em fogo baixo até ficarem macias. Em seguida, passe a polpa da maçã por uma peneira, transfira para um recipiente de vidro, cubra com gaze ou guardanapo de linho e deixe fermentar vários dias.

Terminada a fermentação, filtre a bebida, despeje em uma garrafa, acrescente o açúcar, tampe com selo d'água e deixe fermentar. No final da fermentação, escorra o vinho do sedimento, despeje em garrafas e feche bem.

Conselho do enólogo: O enólogo caseiro deve monitorar cuidadosamente todas as etapas da maturação do vinho, a temperatura do ambiente onde ocorre o processo de fermentação da bebida, e também seguir rigorosamente as recomendações de tecnologia e receita. O não cumprimento dessas regras simples pode resultar em um produto estragado que se parecerá mais com vinagre do que com vinho.

Vinho de maçã clássico

Ingredientes: 12 kg de maçãs, açúcar (100 g por 1 litro de suco).
Método de cozimento. Lave as maçãs de diferentes variedades e graus de maturação, retire o miolo e as áreas danificadas, corte em pedaços e passe por um moedor de carne.

Coloque a massa resultante em um frasco de vidro, amarre o gargalo do recipiente com gaze e coloque em local aquecido por 2 a 4 dias.

Quando a polpa flutuar na superfície, escorra o suco liberado no fundo e esprema a polpa com gaze ou pano de linho. Despeje o suco resultante em um recipiente de vidro, adicione o açúcar, feche com uma tampa com selo d'água e deixe fermentar ativamente por 3-4 semanas.

Depois deixamos fermentar por mais 15-25 dias. Drene cuidadosamente o vinho acabado do sedimento e engarrafe-o.

Ingredientes: 6 kg de maçãs azedas e doces em proporções iguais, 2 kg de açúcar, 6-7 litros de água, 1 litro de vodka.
Método de cozimento. Lave as maçãs, corte-as, esprema o suco com uma prensa ou espremedor.

Despeje o suco resultante em um recipiente de vidro com capacidade para cerca de 10 litros. Dissolva o açúcar na água, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Resfrie a calda resultante a uma temperatura de 35-40°C e adicione ao suco de maçã.

Fechamos os pratos frouxamente e colocamos em local fresco por 8 dias. Em seguida, despeje a vodka, feche bem e deixe por 3 meses em local fresco.

Drene cuidadosamente o vinho acabado do sedimento e engarrafe-o.

Vinho de maçã e sorveira

Ingredientes: 6,3 litros de suco de maçã, 700 ml de suco de sorveira, 200 g de passas, 2,5 kg de açúcar, 5 litros de água.
Método de cozimento. Para preparar a entrada, coloque as passas em um recipiente de vidro de 500 ml e encha 3/4 do volume com água fervida. Fechamos o recipiente com um tampão de algodão ou amarramos com um pano grosso e colocamos em local aquecido. Em 3-4 dias o starter estará pronto.

Combine os sucos de maçã e sorveira, acrescente o açúcar e misture. Deite 5 litros de água, acrescente o fermento e deixe fermentar em local quente e escuro durante 7 a 10 dias.

O resultado será um vinho leve e seco. Para aumentar a concentração, pode-se adicionar álcool na proporção de 500 ml por 10 litros de vinho. Depois de misturar com o álcool, infundimos o vinho por 7 a 9 dias, depois filtramos e engarrafamos.

Ingredientes: 7 litros de suco de maçã, 1,5 litros de suco de groselha, 2,2 kg de açúcar, 800 ml de água.
Método de cozimento. Misture o suco de maçã e groselha, acrescente água e metade do açúcar. Despeje a mistura no recipiente de fermentação, encha-o no máximo 2/3 do volume para que durante a fermentação o mosto não transborde.

A fermentação deve ocorrer à temperatura ambiente durante 25-35 dias. Terminada a fermentação, retire o vinho do sedimento, despeje em outro recipiente e deixe por 30 dias em temperatura ambiente.

Escoamos novamente o vinho, filtramos, engarrafamos e guardamos em local fresco.

Vinho feito de maçã Ranet com canela

Ingredientes: 2 kg de maçãs Ranet, 12 g de canela, 500 g de açúcar, 2 litros de água.
Método de cozimento. Lave as maçãs “Ranet”, pique-as finamente, coloque-as numa caçarola e encha-as com água. Adicione a canela e cozinhe em fogo baixo até as maçãs ficarem macias.

Passamos a massa de maçã por uma peneira e deixamos fermentar em local aquecido. Quando o purê começar a fermentar, acrescente o açúcar, mexa, feche o recipiente com tampa com selo d'água e deixe a massa fermentar.

Retiramos o vinho acabado do sedimento, coamos, filtramos e engarrafamos.

Ingredientes: 1 kg de marmelo, 10 litros de suco de uva clarificado.
Método de cozimento.
Descasque e retire o caroço do marmelo, corte em pedaços pequenos, acrescente o suco de uva e deixe por 1 mês.

Em seguida, engarrafamos o vinho, tampamos bem e deixamos para guardar em local fresco.

Fazendo vinho de maçã em casa.

Você pode fazer um excelente vinho branco caseiro com as maçãs que crescem no seu jardim. Mais detalhes no artigo, será interessante.

Vinho de maçã: benefícios

O vinho de maçã, dependendo da sua preferência, pode ser feito doce, meio doce, seco, de mesa ou contentar-se com cidra com baixo teor de álcool.
No processo de elaboração do vinho, as maçãs não perdem suas propriedades benéficas. Eles também armazenam vitaminas A, B e C, bem como minerais e outras substâncias benéficas.
Os benefícios do vinho de maçã são multifacetados e para os humanos são expressos em:

• Resgate da depressão
• Alívio do estresse emocional e fadiga física
• Relaxamento muscular
• Melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal
• Estimular a motilidade intestinal
• Produção de suco gástrico
• Estabilização da pressão arterial e dos níveis de açúcar
• O vinho é usado para envolvimentos cosméticos e massagens
• Um pouco de vinho adicionado a uma máscara facial melhora a condição da pele da mulher
• Também é aconselhável adicionar 2-3 colheres de chá de vinho ao shampoo de cabelo e assim seu cabelo ficará mais forte e sedoso.
• Vinho de maçã ajuda com desequilíbrios hormonais estabilizar os níveis hormonais de uma mulher
• O vinho pode ajudar quem quer perder peso. Graças à bebida, o metabolismo acelera e a gordura é queimada ativamente
• O vinho de maçã pode impedir o desenvolvimento de células no corpo humano que podem causar câncer

Portanto, com moderação, o vinho de maçã é uma bebida extremamente saudável. Mas ousamos lembrá-lo novamente, com moderação.

Como fazer vinho de maçã em casa: uma receita simples

Se você não tem uvas em sua casa de verão, mas há macieiras em abundância, você pode fazer um vinho de maçã muito saboroso. Durante o tratamento térmico, as frutas não perdem suas substâncias benéficas, portanto essa bebida com moderação será uma espécie de remédio.
O teor da bebida não passa de 12 graus e o método de preparo é muito simples. Para fazer vinho de maçã serão necessários 20 kg de maçãs e 4 kg de açúcar.
Você pode diluir o suco com água, mas assim a bebida não terá sabor e cheiro ricos. Aqui, observe suas preferências de gosto.
A receita do vinho de maçã é a seguinte:

• Prepare as maçãs - não lave as maçãs para que fiquem com a casca. fermento necessário para fermentação. Se as maçãs não estiverem muito limpas, limpe-as com um pano seco.
• Retire as sementes das maçãs até ficar pronto o vinho não era amargo
• Passe as maçãs por um espremedor ou rale-as. Você precisa de um purê com suco, então use todas as ferramentas para cortar maçã que tiver à sua disposição.
• Transfira a mistura resultante para uma jarra e cubra com gaze para evitar que insetos entrem no vinho. A bebida precisa descansar por 3 dias, tempo durante o qual a polpa (polpa) se separará do suco e subirá ao topo
• Mexa a bebida com uma colher de pau 4 vezes ao dia. No terceiro dia, recolha toda a polpa com um escorredor ou colher grande de pau.
• Aos poucos, adicione açúcar ao vinho. A quantidade de areia vai depender da doçura da fruta. A quantidade máxima de açúcar é de 400 g por 1 litro de vinho, a mínima é de 150 g
  Adicione a primeira parte do açúcar, aproximadamente 150 g por 1 litro, logo após retirar a polpa da bebida, mexa
• Após 5 dias, adicione novamente a mesma porção, misture e instale um selo d'água. Divida a próxima porção de açúcar em 2 partes e adicione a cada 5 dias de fermentação
• Para que a bebida fermente bem é necessário despejá-la em um recipiente hermético, como uma garrafa, e fazer o escoamento correto. Para isso, faça um furo na tampa que cobre a garrafa e insira um canudo ali
• Coloque um copo perto da garrafa e coloque a outra ponta do canudo ali. Dessa forma, os gases escaparão da bebida, mas o ar não entrará no recipiente e prejudicará o processo de fermentação. Você também pode usar uma luva médica, fazer um furo no dedo e colocar a luva no frasco
• Leve a bebida para uma sala quente com temperatura de 22-25°C. Você precisará esperar de 1 a 3 meses para que a fermentação seja concluída
• Se observar sedimentos no fundo, o vinho já fermentou o suficiente
• Despeje com cuidado o vinho em um recipiente limpo, o sedimento deve permanecer no mesmo recipiente e deixar amadurecer por mais 3-4 meses, mas em local fresco e escuro. A temperatura não deve ser superior a 15°C
• Se ainda aparecerem sedimentos durante esse período, despeje cuidadosamente a bebida em uma garrafa limpa novamente e jogue fora os sedimentos.
• Um vinho é considerado idealmente preparado quando nenhum sedimento aparece no fundo durante 14 dias.

A bebida finalizada é de cor âmbar escura com um rico aroma de maçã. Esta bebida pode ser armazenada por 3 anos. Mas muito provavelmente, na companhia de bons amigos, o vinho não ficará guardado por tanto tempo.

Vídeo: Fazendo vinho de maçã em casa

Vinho seco de maçã

O processo de fazer vinho seco a partir de maçãs é idêntico à receita acima. Como você sabe, o vinho seco difere dos demais pela pequena quantidade de açúcar.
Portanto, para preparar esse vinho serão necessários 100-150 g de açúcar por 1 litro de vinho. Em hipótese alguma reduza a taxa indicada, pois a bebida não fermentará.
Os amantes do vinho seco certamente irão apreciar esta deliciosa bebida feita com maçãs maduras caseiras.

Vinho de maçã fortificado caseiro

O vinho de maçã fortificado é feito adicionando produtos que contêm álcool à bebida. Neste caso será vodka.
Para fazer vinho fortificado use:

• 10kg de maçãs
• 2,5 kg de açúcar granulado
• 100 g de passas escuras
• 200g de vodca

O vinho resultante terá uma intensidade de 12 a 16 graus devido à adição de vodka. A preparação procede da seguinte forma:

• Lave levemente as maçãs ou limpe com um pano, corte e retire o miolo e as sementes.
• As maçãs picadas no moedor de carne devem ser misturadas com açúcar e passas.
• Despeje a mistura na garrafa e cubra bem com uma luva.
• Mova a garrafa de fermentação para uma sala quente e deixe por 21 dias
• Após 3 semanas você verá que apareceu sedimento no fundo da garrafa. Despeje a bebida em um recipiente limpo e, adicionando um copo de açúcar, mexa
• Deixe a bebida novamente em um recipiente fechado por 2 semanas.
• Após 14 dias, separe novamente a bebida do sedimento e adicione vodka
• Mexa a bebida e envie para uma sala fria
• Após 3 semanas a bebida está pronta

O vinho devidamente preparado terá uma cor âmbar e um rico aroma de maçã. Se a descrição corresponder, você pode convidar amigos para uma degustação.

Vinho de maçã semi-doce caseiro

O vinho de maçã meio doce é preparado com a mesma tecnologia simples dos vinhos mencionados anteriormente. Para vinho meio doce, a concentração de açúcar será de cerca de 300 g por 1 litro de líquido.
As etapas de preparação são as seguintes:

• Seque delicadamente as maçãs com um pano e remova qualquer podridão.
• Torça as maçãs em um espremedor, moedor de carne ou pique de qualquer outra maneira conveniente
• Transfira a mistura para um recipiente e cubra com gaze ou outro material denso.
• No dia seguinte, a polpa subirá do topo do recipiente, que deverá ser misturada regularmente com o líquido principal.
• Após 5 dias, retire a polpa, deixando uma pequena camada de filme de cerca de 5 mm
• É hora de adicionar açúcar. Divida o açúcar em 9 porções iguais e a cada 5 dias adicione 1 porção à bebida, mexendo bem
• Após adicionar 1 porção, instale um selo d'água no recipiente para evitar que o ar entre no vinho durante a fermentação.
• Armazene o vinho a 20°C por 45 dias
• Após este tempo, despeje a bebida em um recipiente limpo, o vinho jovem está pronto para beber
• Para que o vinho adquira um sabor mais nobre, deve-se armazená-lo em local fresco por mais 3 a 6 meses, despejando-o em um recipiente limpo 2 vezes por mês para se livrar dos sedimentos

Guarde o seu vinho numa cave ou outro local escuro e desfrute do sabor da maçã a qualquer momento. O vinho feito com as próprias mãos será muito mais saboroso do que os análogos comprados em lojas.

Vinho caseiro com geléia de maçã, receita

Se, durante uma inspeção nas lixeiras de sua casa, você encontrar geléia de maçã com mais de 2 anos, não deve jogá-la fora. Melhor fazer um vinho caseiro maravilhoso com isso. Para 1 litro de geléia você precisará da mesma quantidade de água e 100 g de passas sem sementes (funcionarão como fermento), além de seguir as instruções:

• Esterilize o frasco. Isso pode ser feito com refrigerante, vapor ou água fervente.
• Água fervida fria
• Se a geléia não for doce, prepare calda de açúcar. Para isso, misture água e açúcar granulado na proporção de 1:2.
• Coloque a geléia com calda de açúcar em uma jarra e polvilhe as passas por cima
• Feche o pote e deixe por 10 dias em local aquecido
• Após o tempo especificado, a polpa irá flutuar na superfície do frasco, que deverá ser removida
• Prepare outro frasco limpo; você precisará despejar nele o líquido coado da geléia;
• Faça um pequeno furo no dedo indicador da luva médica e coloque-a sobre o gargalo do frasco. Para criar uma vedação melhor, amarre um barbante ou elástico em volta do gargalo do frasco. Você pode fazer um selo d'água com tubo, que foi sugerido na primeira receita
• O processo de fermentação desse vinho levará cerca de 40 dias, após os quais a luva deverá murchar ou nenhuma bolha será visível no selo d'água
• Despeje o vinho claro em garrafas e transfira para uma sala fria por 60 dias. Armazene paralelo ao chão.
• Despeje o vinho em garrafas, deixando sedimentos no fundo, feche bem a tampa e guarde

Da velha compota de maçã obtém-se um excelente vinho natural de elevada qualidade. A intensidade desta bebida chega a 13 graus.

Vinho caseiro em compota de maçã

Se a compota previamente preparada estiver estragada ou simplesmente estiver parada há mais de 2 anos, é aconselhável não beber esta bebida. Mas você não deve jogá-lo fora; você pode fazer um excelente vinho caseiro.
Para preparar uma nova bebida são necessários 3 litros de compota, 300 g de açúcar e um punhado de passas.
Reserve um tempo livre e siga este caminho:

• Despeje a compota em uma jarra limpa e adicione as passas e o açúcar, misture
• Coloque uma luva no pescoço e deixe o vinho fermentar em quarto escuro durante 2 semanas.
• Após 14 dias, retire a polpa e coe a bebida com um pano de algodão
• Cubra a bebida resultante com uma tampa bem fechada e guarde em local escuro por 2 meses.
• Verifique regularmente se há sedimentos e despeje o vinho em um recipiente limpo
• O vinho finalizado ficará límpido, homogêneo e muito saboroso.

Se você não tiver passas, você pode substitua por arroz, você só precisa de alguns grãos. O processo de cozimento é idêntico.

Vinho de maçã verde em casa

Você pode fazer um vinho seco muito saboroso com maçãs verdes. A bebida resultante terá um sabor levemente azedo e uma consistência adstringente.
Para evitar que o vinho fique muito azedo, acrescente mais açúcar, aproximadamente 1:3 e 50 g de canela.
Avançar:

• Lave as maçãs, retire o caroço, corte em rodelas pequenas
• Coloque as maçãs em uma panela e misture com a canela e o açúcar
• Despeje a mistura em 3 litros de água e cozinhe até a fruta amolecer, passe por uma peneira.
• Deixe as maçãs em local aquecido para fermentar por uma semana
• Coe da maneira que lhe for conveniente e deixe por mais 3-4 semanas, agitando regularmente
• Após um mês, drene cuidadosamente o líquido, deixando qualquer sedimento, para um frasco limpo e guarde em local fresco.

Lembramos que esta bebida irá agradar aos amantes dos vinhos secos. Se você não for uma dessas pessoas, o vinho lhe parecerá muito azedo.

Vinho caseiro de maçã selvagem

As maçãs silvestres têm acidez pronunciada e sabor áspero. Portanto, é melhor fazer vinhos de mesa com eles.
Para 10 kg de maçãs, leve 1 pacote de fermento, 3 kg de açúcar e a mesma quantidade de água, faça o seguinte:

• Lave e corte as maçãs, misture com 1 kg de açúcar e 1 litro de água, tampe e guarde por 5 dias em ambiente aquecido, mexendo regularmente
• Em seguida, retire a polpa crescida e coe o suco.
• Adicione o açúcar e o fermento restantes ao mosto resultante.
• Cubra o recipiente com uma luva ou instale um selo d'água e coloque-o em local fresco por 45 dias.
• Em seguida, despeje o vinho em um recipiente limpo, separando-o cuidadosamente do sedimento, e leve à geladeira novamente.
• Repita o procedimento anterior até que não haja sedimentos no vinho
• Despeje o vinho claro em garrafas e guarde

Para tornar o vinho mais aromático, você pode adicionar folhas secas de framboesa ou groselha durante a fermentação.

Vinho de suco de maçã

Você pode fazer cidra de maçã com suco de maçã, que não será diferente dos análogos comprados em lojas. Pegue 6 kg de maçãs, o dobro de água e 3,5 kg de açúcar.
Você obterá cidra se prepará-la de acordo com a seguinte receita:

• Coloque as maçãs picadas em uma panela e pressione por cima. Esta poderia ser a tampa de uma panela menor, pressionada com um tijolo em cima
• Faça uma calda com metade do açúcar e da água e despeje sobre as maçãs.
• Coloque a panela em uma sala fria por 40 dias
• Após o prazo de validade, despeje o líquido da panela em outro recipiente e adicione xarope idêntico ao primeiro às maçãs
• Deixe as maçãs pelo mesmo período
• Escorra novamente o líquido e misture com o primeiro, guarde por 6 meses em local escuro e fresco
• Após seis meses, separe o líquido do sedimento e coloque a bebida na geladeira por um mês

Uma bebida leve e saborosa de suco de maçã está pronta. A intensidade do vinho não será superior a 7 graus.

Vinho de maçã rápido em casa

Você não precisa ser um mestre enólogo para fazer vinho de maçã. É importante apenas ter habilidade e seguir tudo exatamente de acordo com as recomendações:

• Moa maçãs lavadas e descascadas em um espremedor
• Coe e misture com o açúcar na proporção de 1:2
• Despeje o suco em uma garrafa
• Amarre o gargalo da garrafa com gaze e deixe fermentar por 10 dias.
• Depois disso, misture bem a mistura resultante e feche por 5 dias.
• Mexa novamente e agora o tempo de armazenamento é estendido para 30 dias
• Escorra o vinho do sedimento e despeje em uma taça para testar; para os amantes do vinho jovem, o sabor será ideal. Para quem bebe vinhos mais envelhecidos, o prazo de validade é estendido para 6 meses em ambiente com temperatura não superior a 10°C

Então, é hora de todos os que amam vinhos caseiros naturais dar uma olhada em seu jardim. Comece hoje o preparo e no Ano Novo você terá uma bebida deliciosa.

Vídeo: Uma receita simples para fazer vinho de maçã em casa

No verão, muitas donas de casa preparam refrigerantes para matar a sede; sucos naturais, compotas e chás gelados são especialmente populares. Porém, quando se trata de recreação ao ar livre com churrasco ou de uma noite em companhia calorosa e simpática, o vinho de maçã caseiro é o melhor que pode ser oferecido aos hóspedes. A bebida fica especialmente saborosa se você mesmo fizer, pois a tecnologia de preparo é simples e o sabor é incrível.

Vinho de maçã caseiro: receita com baixo teor de álcool

Se houver muitas maçãs maduras em seu jardim, corra para coletá-las antes que comecem a se deteriorar e apodrecer. Além de poder comê-los crus, fazer geléia ou compota com eles, você também pode fazer com eles uma maravilhosa cidra de maçã, mais conhecida por todos como vinho de maçã.

Para garantir que o cozimento seja fácil e o resultado não decepcione, observe dicas simples para preparar, processar e transformar frutas frescas em vinhos caseiros de alta qualidade.

Ingredientes

• Maçãs - a gosto;
• Açúcar – a quantidade é determinada pelo peso das maçãs.

Etapa 1. Preparando maçãs para prensar

Em primeiro lugar, precisamos limpar a sujeira das frutas. Não é recomendado lavar as maçãs, mas é imprescindível limpá-las com uma escova macia ou pano seco.

Depois de limparmos as frutas, procedemos ao corte de buracos de minhoca, áreas danificadas e podres, se houver. Também é aconselhável retirar o miolo com sementes.

Etapa 2. Preparação do mosto

Processamos maçãs com um espremedor ou ralador. Claro que é melhor usar um espremedor, pois produz imediatamente suco de maçã puro, sem polpa. Após ralar, a polpa da maçã permanecerá no suco, o que significa que também será necessário espremer manualmente a massa resultante.

Despeje o suco de maçã em um recipiente com gargalo grande. Sem fechar, deixamos o produto sozinho por 3 dias. Nos primeiros 2 dias mexa o conteúdo (para acelerar o processo de fermentação), no terceiro dia é melhor não tocar no suco. Após 3 dias, o suco começará a fermentar e se separará no recipiente em 2 partes: a polpa e o próprio suco de maçã.

Retiramos a polpa da superfície da bebida. Reservamos um suco turvo para uso posterior.

Etapa 3. Determine a quantidade de açúcar

Você pode fazer vinho caseiro com maçãs totalmente sem açúcar, mas a maioria das pessoas ainda prefere sentir pelo menos uma leve doçura nessa bebida. É por isso que o açúcar comum é frequentemente adicionado ao vinho.

Cada um deve determinar por si mesmo a quantidade de doçura, com base no seu gosto e também no tipo de vinho que deseja obter.

Dependendo da quantidade de açúcar no suco de maçã, existem 3 tipos de vinho de maçã:

• Seco – 200 g de açúcar por 1 litro de suco;
• Meio doce – 300 g por 1 l;
• Sobremesa (doce) – 400 g por 1 litro.

Etapa 4. Selagem

Despeje o suco de maçã diluído com açúcar em um recipiente grande e hermético. Deve ser preenchido até 80% do volume total. Certifique-se de deixar algum espaço, pois o processo de fermentação produzirá bastante espuma e gases.

Os gases resultantes devem ser removidos do recipiente por meio de um tubo fino especial. Colocamos uma extremidade deste tubo no orifício da tampa do recipiente “maçã” e colocamos a outra extremidade em uma garrafa de água. Graças a isso, os gases podem escapar livremente, sem permitir a entrada de ar no tubo.

Se o ar entrar no suco, o resultado não será vinho, mas vinagre de verdade.

Etapa 5. Armazenamento adequado de vinho em casa

Retiramos o recipiente com a bebida por um mês em local mal iluminado. A temperatura a que o vinho de maçã caseiro deve ser armazenado não deve ultrapassar os 20°C.

Após 1-1,5 meses de armazenamento, o vinho deverá ser drenado do sedimento, despejando a bebida em um recipiente limpo e esterilizado, enchendo-o até a borda.

A transfusão deve ocorrer através de um sifão - um tubo especial projetado para transferir líquido de vaso para vaso. É importante para nós que permaneça no vinho o mínimo possível de polpa de maçã.

Novamente, coloque o recipiente com vinho caseiro em local escuro por 2 meses. No final deste período filtramos o vinho pela última vez e engarrafamos em garrafas limpas.

Isso completa a preparação do vinho de maçã em casa. Seu prazo de validade aproximado após preparação completa é de um ano. Ao contrário do vinho cereja caseiro, a bebida de maçã com baixo teor de álcool não fica mais forte com o envelhecimento. Portanto, você pode beber imediatamente após o preparo, o que leva cerca de 5 meses no total.

Ingredientes

• Maçãs – 10kg + -
• - 2kg + -
• — 1 litro + -
• Vodca – 150ml + -
• Passas brancas – 100 g + -
• Açúcar - 1 copo (adicionado ao vinho coado) + -

Preparação passo a passo de vinho de maçã

Para os amantes de bebidas alcoólicas fortes, existe uma receita de um delicioso vinho de maçã. Para dar uma leve força, tomaremos vodka, e para provocar a fermentação usaremos passas brancas. A vantagem desta receita, em relação à anterior, é o tempo de preparo mais rápido. Em apenas 1 a 1,5 meses, a bebida de verão estará pronta para consumo.

1. Selecionamos bons frutos maduros para o vinho, enxugamos com um pano seco e retiramos o caroço.
2. Corte as maçãs em pedaços médios e torça as rodelas num moedor de carne.
3. Despeje o açúcar (2 kg) na massa de maçã triturada, bem como as passas lavadas e secas. Misture os produtos, transfira a mistura para uma garrafa de vidro (grande).
4. Se a massa ficar um pouco seca (isso acontece quando as maçãs não estão muito suculentas), adicione 1 litro de água.
5. Mantenha a massa resultante em temperatura ambiente. Sob tais condições, o mosto fermentará facilmente e começará a formar gases. Assim que aparecerem gases, será necessário colocar uma luva médica de borracha sobre o gargalo do frasco (deve ser fixada no fundo com fita adesiva). Perfuramos um “dedo” na luva. Isto bloqueará o acesso ao oxigênio, mas permitirá que o dióxido de carbono escape.
6. Após 3 semanas do momento da fermentação, certifique-se de filtrar o vinho de maçã, despejando a bebida de um recipiente para outro através de uma gaze de 3-4 camadas.
7. O sedimento que permanece no fundo da garrafa após o vazamento é transferido para um filtro de gaze grossa e espremido. A transparência do vinho de maçã vai depender disso.
8. Despeje 1 colher de sopa na bebida coada. açúcar, feche o recipiente com o vinho com tampa, coloque em local fresco e escuro por mais 1 semana.

Quando o vinho amadurecer, despeje a vodka nele, misture tudo, despeje em garrafas e guarde na geladeira ou na adega.

O vinho de maçã caseiro é uma bebida deliciosa, embora demore bastante para ser preparado. O processo trabalhoso de prepará-lo vale o resultado que você obtém no final. Não se esqueça que o vinho caseiro custará várias vezes mais barato do que o vinho comprado em loja, especialmente se as maçãs crescerem no seu próprio jardim. Aproveite os generosos presentes da natureza - e desfrute do excelente sabor de uma bebida requintada.

Bom apetite!

Muitas pessoas já pensaram pelo menos uma vez na vida em fazer vinho com as próprias mãos. Na verdade, qualquer pessoa pode preparar em casa esta bebida saborosa, saudável e revigorante.

O vinho é feito não só de uvas, mas também de outras bagas e frutos. Vejamos neste artigo: como fazer vinho de maçã caseiro, recomendações gerais de preparo e diversas receitas populares.

Para fazer vinho de maçã em casa corretamente, você precisa seguir estas recomendações:

• Aprenda a seguir toda a sequência de uma determinada receita e só então passe à ação..
• Se o seu objetivo é aprender a fazer vinho usando diversas receitas, comece pelos métodos mais simples. Os enólogos aconselham começar fazendo sobremesa e vinho de maçã fortificado. Esses tipos de bebidas não requerem equipamentos especiais. Além disso, as variedades de frutas do verão não precisam ser preparadas da mesma forma que as do outono e do inverno.
• Escolha com cuidado as matérias-primas e os equipamentos para o preparo da bebida. Por exemplo, se utilizar um recipiente de plástico, certifique-se de que é adequado para armazenar alimentos. Caso contrário, existe a possibilidade de o vinho sair com um sabor químico.
• Se é a primeira vez que usa um selo d'água ou seus análogos: um tubo, uma luva, descubra com mais detalhes como fazer um ralo. O contêiner pode estourar se este dispositivo for instalado incorretamente. Por exemplo, ao usar uma luva médica em copos, não se esqueça de fazer furos com uma agulha nas falanges externas dos dedos. Quanto maior o recipiente, mais furos. Normalmente são feitas 1-3 punções em cada dedo da luva.
• Atenha-se às temperaturas médias ideais para preparar a bebida. Para fermentação – 22-25 graus, para amadurecimento – 10-14, para armazenamento – 10-15 sem fortes mudanças de temperatura.

Que tipos de maçã devem ser usados ​​para fazer certos tipos de vinho?

Para fazer vinho de mesa ou cidra, é aconselhável selecionar variedades outonais de maçãs doces com sabor amargo. Antonovka é bom para fazer vinho fortificado. Para fazer a bebida azeda, você precisa usar maçãs silvestres. As variedades de outono e inverno são adequadas para a produção de vinhos doces e semidoces.

O vinho sempre tem um bom sabor azedo, então se você pretende usar maçãs muito doces, é melhor adicionar outras frutas ácidas, frutas vermelhas e frutas secas.

Bons aditivos incluem: abrunho, limão, raspas de laranja, sorveira, passas e outros.

Os benefícios do vinho de maçã caseiro

A partir da maçã são feitos diferentes tipos de vinho: seco, fortificado, doce, cidra e outros. Cada um deles retém as propriedades benéficas das vitaminas e microelementos desta fruta. O vinho de maçã caseiro, quando consumido com moderação, tem os seguintes efeitos benéficos:

• relaxa do cansaço nervoso e físico;
• melhora o humor;
• melhora a função do estômago;
• normaliza a pressão arterial;
• no conteúdo dos produtos cosméticos proporciona efeito rejuvenescedor;
• fortalece a estrutura do cabelo quando adicionado ao shampoo;
• ajuda mulheres com desequilíbrios hormonais;
• acelera o metabolismo e o processamento de gorduras, portanto serve como uma boa ferramenta para quem quer perder peso;
• protege contra o desenvolvimento do câncer.

Vinho de maçã em casa - uma receita simples

Este método é um dos mais fáceis para fazer vinho a partir de maçãs. Quando devidamente preparada, a bebida não apresenta mais de 12 graus em rpm.

Ingredientes:

• 20kg de maçãs;
• 2-3 kg de açúcar.

Sequenciamento:

1. Limpe as maçãs com uma toalha limpa e seca. Não podem ser lavados em água, pois se perderá o fermento necessário à fermentação.
2. Remova as sementes das frutas. Eles são prejudiciais e estragam o sabor.
3. Esprema a fruta em um espremedor ou rale. O principal é fazer purê com suco.
4. Despeje a mistura resultante em uma jarra. Cubra com gaze para protegê-lo de insetos. Deixe a mistura descansar por 3 dias. A polpa subirá ao topo, separando-se do suco.
5. Mexa a mistura com uma colher de pau 4 vezes ao dia. Depois de fermentada, no terceiro dia, retire a polpa com uma colher ou peneira.
6. Dependendo da doçura da variedade, adicione 100-150 g de açúcar por 1 litro de bebida. Conseqüentemente, quanto mais doces as maçãs, menos açúcar você precisa. Misture bem a futura bebida.
7. Aguarde 5 dias, depois adicione a mesma quantidade de areia e misture.
8. Instale um selo d'água.
9. A cada 5 dias, adicione a mesma porção de açúcar.
10. Para uma boa fermentação, deve-se colocar a composição em um recipiente hermético e escorrer. Garrafas funcionam bem. Depois de despejar a composição neles, faça furos para o tubo e insira-os ali.
11. Coloque um copo ao lado de cada garrafa e insira canudos nelas. Isso promove a liberação de dióxido de carbono da mistura e isola o oxigênio, o que impede a fermentação.
12. Durante a fase de fermentação, a bebida deve ser mantida em ambiente com temperatura de 23-26 graus. Esse processo levará de um a três meses.
13. Quando esta etapa for concluída, sedimentos aparecerão no fundo. Esta é uma indicação de que o vinho fermentou bem.
14. Despeje a bebida em outro recipiente sem sedimentos. Coloque para amadurecer em uma sala mais fresca e com temperatura não superior a 15 graus. A segunda etapa da infusão levará de 3 a 4 meses.
15. Cuidado com sedimentos. Quando aparecer, despeje a bebida em outro recipiente. Se nenhum sedimento aparecer dentro de duas semanas, o vinho está pronto.

Apresenta uma cor âmbar e um agradável aroma a maçã. Prazo de validade – 3 anos.

Vinho fortificado de maçã

Esta receita caseira de vinho de maçã requer a adição de uma bebida alcoólica. Aqui veremos o método que contém vodka. O vinho terá uma intensidade de 12-16 graus.

Ingredientes:

• 10kg de maçãs;
• 2kg de açúcar;
• 100g de passas;
• 200g de vodca.

Preparado na seguinte ordem:

1. Limpe as frutas com um pano seco.
2. Remova as sementes.
3. Moa as frutas no moedor de carne ou no ralador, misture com açúcar e passas.
4. Coloque a composição em um recipiente hermético e instale um selo d'água.
5. Deixe a futura bebida fermentar em uma sala quente com temperatura de 24-26 graus por 3 semanas.
6. Após este tempo, surgirão sedimentos no fundo do recipiente. Despeje a mistura em outro recipiente, adicione 1 xícara de areia e mexa.
7. Deixe a bebida em infusão por mais 2 semanas.
8. Em seguida, despeje novamente em outro recipiente, eliminando o sedimento, e adicione a vodca.
9. Misture a mistura e leve o recipiente para uma sala mais fria por 3 semanas.

Este vinho apresenta cor dourada, sabor agridoce e aroma a fruta fresca.

Meio doce caseiro

Este tipo de bebida é preparada com a mesma tecnologia das citadas acima. Só você precisa adicionar mais açúcar - 250-300 g por 1 litro de mistura.

Técnica de cozimento:

1. Limpe qualquer sujeira ou podridão da fruta com um pano.
2. Moa-os da maneira que mais lhe convier.
3. Despeje a mistura resultante em um recipiente, cobrindo-o com gaze.
4. Quando a polpa aparecer na superfície, misture-a à mistura.
5. Após 5 dias, retire a polpa da futura bebida. Deixe uma fina camada de polpa - cerca de meio centímetro.
6. Divida o açúcar em 10 porções iguais. Adicione um à composição e mexa. Em seguida, adicione e mexa o açúcar nesta quantidade a cada 5 dias.
7. Instale um selo d'água.
8. Infundir a bebida por um mês e meio a uma temperatura de 20 a 25 graus.
9. Depois disso, o vinho meio doce estará pronto. Para melhorar o sabor, deve-se deixar repousar em local fresco por mais 4 a 5 meses. Neste caso, é necessário libertar regularmente a composição dos sedimentos.

Como fazer vinho de maçã com passas

Para fazer um vinho com um sabor especial, você deve adicionar outras frutas, frutas secas e frutas vermelhas. As passas servem como um bom catalisador para a fermentação. Portanto, se o seu objetivo é tornar o vinho mais saboroso e rápido, este método é ideal para você.

Ingredientes:

• maçãs doces – 10 kg;
• açúcar – 2kg;
• passas não lavadas – 100 g.

Como cozinhar:

1. Separe as maçãs, limpe-as de sujeira, podridão e sementes.
2. Moa no ralador ou no moedor de carne.
3. Adicione 2 kg de açúcar e 100 g de passas à massa resultante. Não há necessidade de lavar os frutos secos para que não percam a sua principal propriedade na produção do vinho - acelerar a fermentação.
4. Transfira a mistura para uma garrafa e feche-a com uma luva de borracha furada.
5. Após 21 dias, passe a mistura por um pano de algodão e acrescente 200 g de açúcar. Mexa até dissolver completamente.

   Feche bem a mistura e coloque em um quarto escuro.

6. Após 2-3 meses, a bebida precisa ser filtrada. Você pode adicionar 100 ml de vodka.
7. Despeje o vinho resultante em recipientes limpos e guarde em local fresco.

Receita de vinho de maçã com chokeberry

O vinho de maçã com adição de chokeberry tem sabor ácido, adstringente e agradável. Além disso, é muito bom para a saúde: estabiliza a pressão arterial, tem efeito benéfico no sistema cardiovascular e melhora o tônus ​​​​e o humor.

Ingredientes:

• maçãs – 3kg;
• aronia – 2 kg;
• açúcar – 1kg.

Como cozinhar:

1. Descasque as maçãs da sujeira, podridão e sementes e pique.
2. Moa a sorveira.
3. Misture a fruta com chokeberry e 330 g de açúcar granulado.
4. Coloque a composição em um recipiente hermético, adicione água fervida morna, cubra com um pano e coloque em local aquecido.
5. Instale um selo d'água.
6. Após uma semana, adicione mais 330 g de areia e mexa até dissolver. A mistura precisa ser mexida todos os dias.
7. Depois de uma semana, acrescente a última porção de açúcar e agite a mistura.
8. Mexa a bebida por 14 dias. Em seguida, deixe em infusão em uma sala fria por um mês.
9. Caso apareça sedimento, a composição deve ser filtrada e despejada em outros recipientes.

Fazendo uma bebida com compota

Você pode fazer vinho com compota de maçã caseira estragada.

Ingredientes:

• compota - 3 litros;
• açúcar – 200-250 g;
• passas – 50-100 g.

Técnica de cozimento:

1. Despeje a compota em outra jarra, acrescente o açúcar e as passas e misture os ingredientes.
2. Coloque uma luva médica no gargalo do frasco e deixe a mistura fermentar em um quarto escuro por 2 semanas.
3. Após esse tempo, retire a polpa da mistura e passe por um pano de algodão.
4. Deixe em infusão em local escuro por 2 meses, despejando o vinho periodicamente para eliminar os sedimentos.

A bebida deve ser límpida, uniforme e saborosa.

Depois de ver essas receitas, fica claro que fazer vinho não é tão fácil, mas também não é tão difícil. Com a intenção, qualquer pessoa pode fazer uma bebida de qualidade. O principal é seguir as recomendações de enólogos experientes e seguir uma sequência clara de ações de acordo com as receitas fornecidas. O vinho combina propriedades benéficas e gustativas. Como disse o criador da penicilina, Alexander Fleming: “Os antibióticos curam as pessoas, mas só o vinho pode fazê-las felizes”.

Receita de um assinante

Neste outono, em nossa aldeia, todos os corredores e depósitos estavam cheios de maçãs. O cheiro era incrível! Antonovka é uma das variedades mais aromáticas. Você não pode armazenar muito; é impossível reciclar tudo. Então, depois de uma breve discussão comigo, meu marido decidiu retomar a produção de vinho. Discutimos sobre a viabilidade deste processo bastante trabalhoso - temos vinho desde o ano passado. Mas como é uma pena jogar fora as maçãs, o marido venceu. Por cerca de um mês e meio, um som gorgolejante constante foi ouvido em nosso canto quente - o vinho fluía bem. E como é esse o caso, resolvi contar aos leitores do Alimero como fazer essa deliciosa bebida com baixo teor alcoólico, também chamada de cidra. Isso não é totalmente correto, já que a cidra é uma bebida gaseificada e é problemático prepará-la em casa. Mas a composição deles é a mesma - suco de maçã.

Certa vez, tentei fazer meu próprio vinho de maçã. Um amigo me deu um monte de maçãs e a receita correspondente. Fiquei ocupado. Espremi 3 litros de suco com a mão, pois não tinha espremedor, coloquei a quantidade necessária de açúcar na jarra e comecei a mexer. Para isso peguei uma colher de aço inoxidável. Meninas, não repitam meu erro! Um golpe suave na lateral da jarra - e o suco de maçã começou a jorrar na minha cozinha. Despejei o resto, joguei fora o pote e limpei por meia hora. Foi aqui que minhas experiências com a preparação de cidra terminaram. Agora sou apenas a ajuda do meu marido.

Para fazer vinho de maçã você vai precisar

Maçãs, ou melhor, suco de maçã espremido na hora Açúcar Água A quantidade pode ser completamente diferente, mas as proporções finais são as seguintes: Para 1 litro de suco de maçã, 280 gramas de açúcar granulado e 100 mililitros de água. Só não se apresse em misturar tudo - vamos conversar sobre tudo em ordem.

Tempo de cozimento

O vinho é preparado em várias etapas. Do momento em que o suco é espremido até que a bebida doce âmbar apareça na mesa, leva de 2,5 a 6 meses (dependendo de quanto tempo o vinho envelhece).

Complexidade Se você tiver um espremedor de sumos, não é difícil, mas terá que mexer.

Progresso

Passamos as maçãs por um espremedor, despejamos o suco resultante junto com o restante da polpa em um recipiente e deixamos fermentar em local aquecido por 3 dias. Durante esse tempo, mexa o mosto várias vezes.

Após 3 dias, coe o suco da polpa e meça a quantidade de suco puro. Adicione 100 g de água para cada litro de suco. Despeje em garrafas ou potes, deixando espaço para a fermentação e contando com a adição de açúcar. Adicione açúcar por 1 litro de suco puro (não levamos em consideração água) em 4 doses: 1 dia - 100 g. 4 dias - 30 g. açúcar em uma pequena quantidade de mosto e, em seguida, despeje a calda de volta.

Mas simplesmente colocamos açúcar nas garrafas, fechamos as garrafas com rolhas (isso é feito logo no primeiro dia), colocamos uma mangueira de PVC (você pode comprar a metro) para que o dióxido de carbono formado durante o processo de fermentação venha. fora. Se o seu vinho fermenta em potes, você terá que estragar a tampa de náilon: faça um furo, insira uma mangueira e cubra, por exemplo, com plasticina. Para evitar a oxidação do suco, que pode resultar em vinagre em vez de vinho, fazemos um selo d'água: o gás escapará, mas o oxigênio não entrará. Em um mês e meio terminará a fermentação, ou seja:

• o gorgolejar para;
• o suco fica um pouco mais claro;
• as partículas da polpa param de se mover;

Drene cuidadosamente o suco fermentado do sedimento usando a mesma mangueira de PVC. Descarte o sedimento. Colocamos em garrafas ou potes (agora não há necessidade de deixar espaço para fermentação), fechamos com rolhas ou tampas. Deixamos o vinho por mais um mês, de preferência em local fresco. Durante esse tempo, ficará transparente e adquirirá uma cor âmbar.

Depois disso, drenamos novamente do sedimento - engarrafamos, adicionamos açúcar a cada litro de material vínico: - 100-160 g para obter vinho de sobremesa, - 200 g para obter licor. Adicionamos 100 g. Aqui você terá que primeiro dissolver o açúcar em uma pequena quantidade de vinho de maçã caseiro. Infelizmente não temos medidor de vinho para medir a intensidade da bebida, mas é claro que não é forte. Se pretende que o vinho adquira um sabor mais encorpado e harmonioso, rolha-o e guarde-o durante 2 a 4 meses para envelhecer.

Este tipo de vinho fica bem guardado em local fresco e não azeda nem bolor. Então no ano da maçã você pode fazer essa bebida saudável (se seguir a moderação) para o ano inteiro.

https://alimero.ru/blog/recepti/domashnee-yablochnoe-vino.21778.html

Vinho de maçã caseiro

Não existe uma variedade de maçã ideal para fazer vinho - você definitivamente precisará de uma combinação delas. O melhor é fazer uma bebida em casa com as seguintes variedades: “Antonovka”, “Snow Calvil”, “anis listrado”, “grushovka”, “borovinka”, “bogatyr”, “aport”.

• 10kg de maçãs
• 1,6 kg de açúcar

Preparando maçãs

As maçãs colhidas da árvore ou colhidas no solo não são lavadas, pois o fermento necessário para a fermentação vive na casca. Se as maçãs estiverem muito sujas, limpe-as com um pano seco.

Para evitar que qualquer amargor seja sentido no vinho caseiro acabado, retire as sementes e o caroço das maçãs e corte as partes estragadas e podres das frutas danificadas.

Obtendo suco

A maneira mais fácil é usar um espremedor. O resultado será suco puro com quantidade mínima de polpa, o que simplificará o preparo posterior. Se você não tiver um espremedor de frutas, pode usar um ralador mecânico. A compota de maçã terá então de ser espremida de uma forma diferente. Por exemplo, através de gaze.

Assentamento de suco

Coloque o suco de maçã resultante (ou purê líquido) por 2-3 dias em um recipiente aberto com gargalo largo (panela grande ou barril), amarrando a parte superior com gaze para protegê-lo de insetos.

Durante esse tempo, o fermento selvagem é ativado na mistura e começará a se desintegrar em duas frações - polpa (restos de casca, polpa) e suco de maçã normal.

A polpa vai se acumular em cima do suco. Para que o fermento entre diretamente no interior, mexa o conteúdo do recipiente 3 a 4 vezes ao dia com um palito de madeira durante os primeiros 2 dias.

No terceiro dia, a polpa formará uma camada densa na superfície. Retire com uma panela ou peneira. Apenas o suco e uma pequena película (3–5 mm) devem permanecer no recipiente.

A decantação terminará quando aparecerem no mosto espuma, chiado e um cheiro característico de álcool acético, indicando que a fermentação começou.

Adicionando açúcar

A quantidade de açúcar depende da doçura das maçãs e das preferências gustativas do enólogo. Em geral, o açúcar é adicionado na proporção de 200–220 gramas por litro de suco para fazer vinho seco ou 400 gramas por litro para vinho doce.

Se o teor de açúcar exceder 20%, o vinho fermentará mal ou a fermentação irá parar completamente. Para evitar que isso aconteça, adicione açúcar em partes - 2/5 imediatamente após a retirada da polpa e 1/5 em intervalos de 5 a 6 dias. Você deve se concentrar nas bolhas do selo d'água; se a fermentação parou, é hora de adicionar açúcar;

Adicione o açúcar da seguinte forma: retire o selo d'água, despeje cerca de um litro de mosto em um recipiente separado, adicione açúcar, misture e despeje a calda de açúcar de volta no recipiente com o vinho, não esquecendo de colocar o selo d'água de volta no lugar .

Fermentação

Em primeiro lugar, é necessário excluir a possibilidade de contato do mosto com o ar. Se você não fizer isso, acabará com vinagre em vez de vinho de maçã. Garrafas de vidro, potes ou garrafas plásticas de água mineral são adequadas como recipientes selados.

Em seguida, você precisa instalar o selo d'água. Para isso, faça um furo na tampa do recipiente e insira um tubo (cambraia) nele. Uma extremidade do tubo deve estar em um recipiente acima do nível do líquido e a outra extremidade deve ser abaixada alguns centímetros em um copo de água.

Isso permitirá que os gases escapem do recipiente, mas o ar não poderá entrar no recipiente com o vinho. Uma opção mais simples é colocar uma luva médica no frasco com um pequeno furo no dedo (feito com agulha).

O processo de fermentação do vinho de maçã dura geralmente de 30 a 60 dias. Um sinal do fim da fermentação é a ausência prolongada de bolhas em um copo d'água com selo d'água (ou luva vazia) e o aparecimento de sedimentos no fundo.

Durante a fermentação, o recipiente deve ficar em local escuro e quente (20–25 graus). O recipiente não deve ter mais de 4/5 de altura para deixar espaço para dióxido de carbono e espuma.

Maturação

Qualquer vinho deve amadurecer. Para fazer isso, com cuidado, sem tocar no sedimento, despeje-o em um recipiente limpo, feche bem e deixe em local fresco e escuro (10–16 graus) por 2–4 meses. Então vinho de suco de maçã caseiro pode ser considerado pronto para uso.

Apesar do processo bastante demorado de obtenção do vinho, você terá um excelente produto alcoólico natural, sem impurezas ou conservantes para o inverno.

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Características da tecnologia

Produzir vinhos de maçã em casa tem suas sutilezas. Se não forem levados em consideração, é improvável que a bebida final atenda às expectativas de um enólogo novato.

• A principal coisa de que dependerá o resultado é a matéria-prima. As maçãs variam em grau de maturação, tempo de maturação, bem como teor de açúcar e acidez da fruta. É preciso lembrar que a carniça, ou seja, os frutos verdes que caíram ao solo, é adequada para a produção de vinhos secos, mas não para os de sobremesa. Os vinhos feitos com maçãs maduras e de verão não duram muito. As variedades de outono e inverno são mais adequadas para a vinificação. Maçãs azedas mas sem açúcar (selvagens) são adequadas para vinhos de mesa, maçãs doces com baixa acidez mas alto teor de açúcar são ideais para fazer sobremesas, as mais versáteis são as maçãs agridoces pertencentes à chamada “cozinha” ou “doméstica” variedades. O buquê ficará tão bom quanto possível se você pegar 2–3 partes de maçãs doces e ácidas e 1–2 partes de maçãs ácidas, respectivamente. As combinações também são populares: uma parte de maçã doce e azeda e duas partes de azedo, doce e azedo na proporção de 1: 3 ou 2: 1. Tudo isso deve ser levado em consideração na hora de selecionar frutas para o vinho, então o resultado será seja o mais previsível possível.
• Maçãs não lavadas são usadas para fazer vinho. Você pode limpá-los com um guardanapo ou tirar a sujeira, mas não pode colocá-los na água. Isso é feito para preservar as bactérias vivas presentes na superfície das maçãs: sem a participação delas, será impossível transformar o açúcar em álcoois durante o processo de fermentação.
• Você precisa escolher maçãs boas, sem podridão, sem vermes. Todas as áreas danificadas durante o preparo da fruta para a extração do suco devem ser cortadas com faca. O núcleo também precisa ser removido.
• Para extrair o máximo de suco da matéria-prima, o melhor é usar um espremedor. Se você não tiver em casa, terá que picar as maçãs ou ralá-las manualmente.
• Antes de separar o suco da polpa, ele é infundido por três dias. Todo esse tempo, a cada 8–12 horas, a polpa é “afogada” no suco para que o fermento se espalhe uniformemente e não ocorra azedamento.
• Para facilitar a prensagem da polpa, coloque o suco de maçã em local frio 6 horas antes, embora não seja necessário. Esprema o suco em um pano de algodão com as mãos ou com uma prensa. Se houver muita polpa, basta retirar a camada superior antes de pressionar com uma colher de pau.
• Açúcar e outros ingredientes além do álcool são adicionados antes do suco ser colocado no recipiente de fermentação. O ideal é que o açúcar seja introduzido em partes: metade de uma vez, um quarto no quarto dia, um quarto uma semana depois. Isso é especialmente importante nos casos em que frutas doces servem como matéria-prima: o excesso de açúcar pode interromper a fermentação, pois não há fermento natural suficiente para isso.
• O vinho de maçã, tal como outros vinhos de frutas e bagas, deve ser fermentado num recipiente com tampa que não permita a entrada de ar no mosto, mas permita a fuga do gás formado durante a fermentação. Geralmente é um selo d'água feito em casa ou comprado, mas muitas pessoas usam uma luva de borracha perfurando o dedo com uma agulha.
• Após o término da fermentação, o vinho deve ser colocado em um recipiente limpo para assentar. Nesta fase, você pode adicionar álcool e até açúcar se achar que o vinho não é doce o suficiente. Um selo d'água é colocado por uma semana, após a qual o recipiente com vinho é hermeticamente fechado. Quando ficar claro, é hora de drená-lo do sedimento e engarrafá-lo para posterior armazenamento.

Se todas as condições forem satisfeitas, o vinho pode ser produzido por vinicultores novatos. De acordo com enólogos experientes, os vinhos de sobremesa e de maçã fortificados são especialmente difíceis de estragar.

Receita clássica de vinho de maçã

• maçãs comerciais – 10 kg;
• água – 2 litros;
• açúcar – 1,6 kg.

Método de cozimento:

• Separe as maçãs, remova as áreas podres, triture bem no moedor de carne ou na grelha. Se possível, use um espremedor.
• Coloque o suco ou purê em um recipiente em uma panela ou balde, fixando uma gaze ou pano fino por cima, por 3 dias. Durante estes dias, mexa o conteúdo a cada 8–12 horas.
• Retire a polpa, deixando uma camada de cerca de 0,3–0,5 cm.
• Adicione água, adicione 0,8 kg de açúcar, despeje em um recipiente de fermentação com selo d'água.
• Após 4 dias, abra o selo d'água e escorra 0,2 litro de mosto por um canudo, dilua nele 0,4 kg de açúcar e escorra novamente, recoloque o selo d'água em seu lugar.

• Após mais 3-4 dias, repita o procedimento.
• A temperatura ideal para fermentar o mosto de maçã é de 20 a 22 graus, pode variar um pouco, mas não deve ser inferior a 18 graus ou superior a 24 graus. Você saberá o fim da fermentação pelo selo d'água: ele deixará de emitir sons gorgolejantes. Se você usar uma luva, ela murchará e cairá. Há momentos em que isso não acontece por muito tempo. Se após 50 dias você ainda não esperou o final da fermentação, terá que drenar o mosto do sedimento e despejá-lo em outro recipiente com selo d'água - o processo de fermentação estará concluído em breve.
• Despeje o vinho em um recipiente limpo, feche bem e deixe descansar. A cada duas semanas, escorra o vinho do sedimento. Quando o vinho fica quase totalmente transparente, resta despejá-lo pela última vez do sedimento e encher as garrafas com ele.

Esta receita produz vinho de mesa. Sua força é de 10 a 12 graus. A vida útil do vinho dependerá do tipo de maçã. O vinho feito com variedades agridoces de outono dura mais.

cidra de maçã

• maçãs de variedades azedas e agridoces – 8 kg;
• água – 12 litros;
• açúcar – 3,2 kg.

Método de cozimento:

• Separe as maçãs e corte em rodelas, atingindo o miolo. Basta cortar os frutos pequenos em 4 partes e os maiores em 6–8 partes. Por conveniência, você pode usar um fatiador de maçã.
• Coloque as rodelas de maçã em um saco de linho ou simplesmente embrulhe-as em um pano não muito grosso. Coloque o saco no fundo de uma panela grande, tanque ou barril. Coloque por cima uma tampa de diâmetro um pouco menor ou, melhor ainda, um disco de treliça de madeira e sobre ela qualquer peso (por exemplo, um frasco de 10 litros cheio de água).
• Ferva a calda com 1,6 kg de açúcar e 6 litros de água e, após resfriar à temperatura ambiente, despeje em um recipiente com maçãs por cima.
• O recipiente deve estar em uma sala fria, a uma temperatura de 18–20 graus.
• Após 5 semanas, despeje o líquido do recipiente através de um canudo em um recipiente limpo. Despeje as maçãs exatamente com a mesma calda da última vez, na mesma quantidade.
• Após 5 semanas, escorra a segunda porção da cidra, misture com a primeira e deixe por seis meses na mesma sala fria.
• Escorra o sedimento, despeje em garrafas, feche bem e guarde no frio por mais um mês. Depois disso, a cidra é considerada pronta.

A cidra de maçã é uma bebida muito leve (5–7 graus) e de sabor agradável, um pouco parecida com a limonada.

Vinho de maçã fortificado

• maçãs agridoces – 6 kg;
• passas – 200 g;
• vodca – 150ml;
• açúcar granulado – 2,2 kg.

Método de cozimento:

• Separe e pique as maçãs até ficarem purê.
• Cozinhe no vapor e corte as passas.
• Misture a compota de maçã com 2 kg de açúcar e passas, despeje a mistura por um funil em uma garrafa de gargalo estreito e coloque uma luva de borracha com um dedo furado ou selo d'água.
• Após três semanas, coe cuidadosamente o mosto. Adicione 0,2 kg de açúcar granulado, coloque em outra garrafa, desta vez fechando bem.
• Após 10 dias, coloque a vodka, agite e engarrafe.

O vinho resultante é um pouco mais forte que o vinho de mesa – 13–14 graus.

Vinho de maçã temperado

• maçãs de “cozinha” – 2 kg;
• água – 2 litros;
• açúcar – 0,5kg;
• canela em pó – 20 g.

Método de cozimento:

• Separe e corte as maçãs em rodelas pequenas e coloque em uma tigela de esmalte. Adicione a canela e a água, cozinhe em fogo baixo até a fruta ficar completamente macia.
• Passe a mistura de maçã por uma peneira e coloque em um recipiente de fermentação.
• Após o término da fermentação, coe novamente o líquido e misture com o açúcar.
• Coloque em uma garrafa de fermentação. Na primeira semana é melhor fechá-lo com selo d'água e depois recolocá-lo por uma tampa bem fechada. Portanto, o vinho deve repousar de duas a duas semanas. De tempos em tempos, a garrafa precisa ser inclinada e girada para misturar o conteúdo.
• Após o período especificado, escorra o vinho do sedimento, coe e engarrafe.

O resultado é um vinho delicado, de sabor agridoce e agradável aroma quente com notas de canela.

Vinho de sobremesa de maçã

• maçãs doces – 10,8 kg;
• peras – 1,2 kg;
• passas – 0,2 kg;
• açúcar – 1kg.

Método de cozimento:

• Extraia o suco de maçãs e peras.
• Cozinhe as passas no vapor, corte cada uma ao meio e misture com o suco de frutas.
• Deixe iniciar a fermentação em recipiente de gargalo largo (precisa ser amarrado com gaze). Mexa 3-4 vezes ao dia.
• Coe, adicione 0,5 kg de açúcar, coloque em uma garrafa de fermentação, instale um selo d'água.
• Após 4 dias, adicione mais 0,3 kg de açúcar, misturando com o mosto derramado por um canudo.
• Após mais 3 dias, acrescente o açúcar restante e aguarde o final da fermentação.
• Escorra o sedimento, coe, coloque em uma garrafa limpa, fechando bem.
• Quando o vinho estiver límpido, retire-o novamente do sedimento, filtre e engarrafe.

Este vinho de sobremesa com uma intensidade de cerca de 15-16 graus irá certamente agradar às mulheres. Se o guardar por mais de um ano, adquirirá um sabor que lembra um pouco o vinho do Porto.

Você pode fazer em casa vinho de mesa e de sobremesa, além de cidra de maçã.

A força, o sabor e o aroma da bebida dependem da receita e das matérias-primas escolhidas. Se você não violar a tecnologia de preparação, até um enólogo novato produzirá um bom vinho.

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Fazer vinho de maçã em casa é mais fácil do que parece à primeira vista.

Quando você deve começar a prepará-lo, senão agora, durante a temporada? O melhor vinho virá de maçãs maduras e extremamente suculentas.

Vinho de maçã com sabugueiro – faça em casa

Este tem vinho de maçã caseiro com sabugueiro cheiro fantástico. E que gosto! Depois de abrir o frasco e certificar-se de que vinho de maçã não se transforma acidentalmente em vinagre, despeje-o em uma garrafa aberta - deixe os hóspedes e membros da família apreciarem o aroma. E se de repente isso mudar, não fique chateado: um bom vinagre de maçã nunca fez mal a ninguém.

Vinho de maçã com sabugueiro

Vinho de maçã com ameixa - tonalidade nobre e sabor levemente esfumaçado

Vinho de maçã com ameixas, cozido em em casa, tem uma bela cor profunda e um sabor agradável e incomum. Não vai ficar totalmente pronto de imediato, é preciso ter paciência, mas o resultado vale a pena. Em vez de ameixas secas, você pode usar passas grandes. Assim, o sabor e o aroma do vinho de maçã caseiro serão obtidos sem notas defumadas.

Vinho de maçã com ameixas

Receita básica de vinho de maçã

Esse vinho de maçã caseiroÉ preparado de forma muito simples e rápida. Com diferentes variedades de maçãs - vermelhas, amarelas, verdes - terá uma cor e um sabor completamente diferentes. Você também pode fazer um blend, misturando frutas ácidas e doces para finalmente encontrar a proporção ideal.

O vinho feito de maçã é um presente luxuoso da própria natureza, que, ao mesmo tempo que nos mima com frutas maduras, não esquece que podemos saborear o aroma aveludado insuperável dos vinhos caseiros. Há muitas maçãs da época e nem todas são utilizadas para compotas e marmeladas, tartes e folhados. Qualquer jardineiro ainda tem muitos deles. Mas você simplesmente não pode jogar fora um produto tão saboroso e saudável. Por isso quero preservar todo o encanto das maçãs volumosas de verão na forma de vinhos luxuosos.

Além disso, muitos amantes do vinho veem falta de naturalidade nas bebidas compradas em lojas, preferindo eles próprios preparar os vinhos. E de fato: na preparação de vinhos caseiros são utilizados apenas ingredientes naturais, a composição é ajustada de forma flexível às preferências gustativas e o resultado é uma bebida deliciosa com um depósito de propriedades benéficas. Por assim dizer - não é uma pena colocá-lo na mesa e é bom beber você mesmo.

Vamos tentar aprender esse processo completamente simples.

Do inventário precisaremos de: um espremedor de sumos, recipientes para fermentação e infusão de vinho (2 recipientes de vidro) e uma luva de borracha de farmácia.

Os ingredientes que você precisa levar são maçãs maduras ou maduras (de qualquer cor e variedade) e açúcar granulado.

Como fazer vinho com maçãs?

• Cozinhar maçãs. Para isso, nós os recolhemos e, no máximo, enxugamos a sujeira, mas em hipótese alguma os lavamos. Corte o núcleo e as áreas danificadas
• Pegamos suco. A maneira mais rápida e fácil é usar um espremedor. Mas você também pode mexer - ralar as frutas, espremer através de um pano de algodão (possivelmente mais de uma vez).
• Defendemos o suco. Depois de colocar o suco em um recipiente aberto, deixe agir por três dias. Durante esse tempo, o suco se separará em polpa e no próprio suco, mas no primeiro e no segundo dia de “decantação” o suco deve ser mexido quatro vezes ao dia. Neste caso, não é permitido o uso de objetos de metal, apenas de madeira. Você pode fazer isso simplesmente com as mãos bem lavadas. No terceiro dia, a polpa deve ser retirada com peneira plástica (é permitido deixar apenas a camada mais fina). Ao mesmo tempo, deve iniciar-se no recipiente um processo de fermentação, que pode ser facilmente reconhecido pelo seu chiado e cheiro característicos.
• Adicione açúcar granulado. Suas preferências de sabor são extremamente importantes aqui - o vinho pode ser mais doce, como um vinho de sobremesa, completamente doce ou seco. Ao adicionar açúcar, também é importante o quão doces eram as maçãs usadas para fazer vinho. Para secar o vinho, experimente tomar 1 copo de açúcar (200 ml) para cada 1 litro do suco resultante, e para torná-lo doce ou sobremesa - 1,5-2 copos (não mais).
• Deixe o vinho fermentar. A principal condição para o sucesso será a ausência de ar no recipiente com purê. Garrafas ou potes de vidro são perfeitos para essa finalidade. Colocamos uma luva no recipiente com o purê e fazemos um furo em um dos dedos com uma agulha. Uma nuance: o recipiente com purê é preenchido até 4/5 do seu volume. Nossa criação deve ser guardada em local aquecido e sem acesso à luz. O recipiente não deve ser afrouxado ou ligeiramente aberto durante 4-6 semanas. Durante este tempo, os sedimentos cairão no fundo e a luva “esvaziará”. Depois disso, para consolidar o resultado, envelhecemos o vinho por mais 3 dias.
• Deixe o vinho amadurecer. Para isso, será necessário um segundo recipiente limpo e seco (de preferência esterilizado), que possa ser hermeticamente fechado. Despeje cuidadosamente o vinho através de um tubo de borracha (como um conta-gotas) de um recipiente para outro. O sedimento não deve ser tocado ou agitado. Quando o recipiente de maturação estiver cheio, feche-o bem e coloque o vinho em local fresco e sem acesso à luz por 2 a 4 meses. Durante este período, passa de jovem a maduro, adquirindo não só uma cor âmbar cintilante, mas também um sabor suave e sedoso com o cheiro característico de um jardim de verão.
• A concentração da bebida resultante pode variar de 10 a 15 graus.

Esta receita de vinho de maçã pode ser considerada um clássico, mas não é a única. A vinificação caseira oferece inúmeras opções para fazer maravilhosos vinhos caseiros. Vamos tentar falar sobre o mais interessante deles.

Receita de vinho de maçã com passas

• maçãs suculentas selecionadas - 10 kg
• açúcar - 2,2 kg
• passas (não lavadas) - 100 gramas

Vamos preparar assim:

• Lave as maçãs, corte-as, retire o caroço, pique-as
• adicione açúcar granulado e passas ao purê, mexa
• transfira a massa doce para uma garrafa de vidro, na qual calçamos uma luva de borracha com um pequeno furo em um dos dedos
• após 20 dias, filtre o vinho do sedimento e, acrescentando 200 gramas de açúcar granulado, feche-o em recipiente para maturação em local fresco e sem acesso à luz
• Você pode colocar 150 gramas de vodka de boa qualidade em vinho maduro e, depois de mexer, despejar em garrafas
• O vinho deve ser armazenado em local fresco (geladeira ou adega)

Receita de vinho de maçã com mel

Dos componentes que precisaremos:

• maçãs suculentas selecionadas (não lavadas) - 10 kg
• mel - 0,5 kg
• açúcar - 0,5 - 0,7 kg
• passas - 150-200 gramas

Vamos preparar assim:

• Descasque as maçãs, corte-as, retire o caroço e esprema o sumo. Sairá para cerca de 5,5 litros
• Diluímos o mel em uma pequena quantidade de suco e colocamos em um recipiente com o restante do suco, mexemos e passamos a mistura por uma gaze para outro recipiente, ocupando ¾ do seu volume.
• Despeje as passas em uma garrafa de 0,5 litro, na qual despeje água fervida morna, enchendo até ¾ do volume. Tampe o gargalo da garrafa com um cotonete e coloque em local aquecido por 3-4 dias, após os quais o starter é colocado em nosso suco
• Cubra o recipiente de fermentação com uma luva de borracha com furo de agulha em um dos dedos. Depois de uma semana ou uma semana e meia, adicione açúcar (é melhor diluir primeiro com um pouco de suco)
• Após 1,5 meses, sedimentos e vinho puro se formarão no vinho. Usando um tubo de borracha (como um conta-gotas), despeje o vinho em garrafas. Primeiro os tapamos com algodão e depois de dois dias substituímos o algodão por tampões comuns, que revestimos com parafina líquida
• manter o vinho em local fresco e sem acesso à luz por 6 meses

Obtemos assim um delicioso vinho aromático com um delicado bouquet de macieira.

Se desejar, você pode diversificar suas próprias receitas de vinho de maçã adicionando suco ou purê de framboesa, groselha ou laranja torcida em um moedor de carne (possível com casca). Além disso, você pode misturar variedades de maçãs em diversas combinações, o que sem dúvida enriquecerá o sabor da bebida.

Mas o principal é que cada vez que você se dedicar à vinificação caseira, você atuará como um criador, fazendo bebidas que as prateleiras das lojas nunca sonharam, surpreendendo seus amigos e saboreando deliciosos vinhos à base de maçãs comuns.