Curiosidades sobre cogumelos. 50 fatos interessantes sobre cogumelos

Famílias de cogumelos chanterelle, como raios de sol, espalham-se pela floresta, escondem-se na folhagem, brilham através de finas folhas de grama e não é difícil encontrá-los.

Especialmente feliz Cantarelos sinta-se ao lado Pinheiros

E também significativo vantagem de chanterellesé que, por alguma razão, eles são evitados pelos vermes, que muitas vezes se alimentam de todos os outros tipos de cogumelos.

Este cogumelo, com a sua cor alegre e festiva, irá certamente alegrar um viajante cansado, além de proporcionar um jantar saboroso e saudável. Os chanterelles são totalmente impróprios para secar, mas quando fritos e em conserva vão conquistar o gourmet mais exigente.

Eles crescem em toda a zona intermediária. Chanterelles se sentem especialmente felizes ao lado Pinheiros, embora também possam crescer em florestas decíduas mistas.

Cogumelo Chanterelle A diferença é que a tampa faz uma transição suave para a haste e não há borda nítida. A cor da tampa vai do amarelo claro ao amarelo alaranjado. Diâmetro de 2 a 12 cm, com borda ondulada e irregular.

Registros de chanterelle estreito, em forma de dobra, da mesma cor do gorro, descendo ao longo do caule.

Perna de Chanterelle sólido, com 5 cm de comprimento, mais fino na parte inferior, transformando-se em gorro na parte superior, da mesma cor do gorro.

Polpa de chanterelle denso, não quebradiço, amarelo claro, tem cheiro agradável.

Cantarelos. Horário de coleta

Os cogumelos chanterelle crescem em famílias numerosas na primeira metade do verão e no outono.

Quais são os benefícios dos Cantarelos?

Conteúdo calórico dos chanterelles - 19 kcal.

Valor nutricional dos chanterelles: esquilos- 1,5 g, gorduras - 1 g, carboidratos - 1 g

Chanterelle, assim como o cogumelo porcini, contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. A cor amarela brilhante do cogumelo se deve à presença de grande quantidade de caroteno.

Devido ao alto teor de vitaminas, aminoácidos e microelementos, o chanterelle ajuda a melhorar a visão, assim como muitos doenças oculares.

Cantarelos, ao contrário de outros cogumelos, não acumulam substâncias radioativas, mas, pelo contrário, contribuem remoção de radionuclídeos do corpo.

Cantarelos têm efeitos antitumorais e imunoestimulantes, auxiliam no tratamento de doenças inflamatórias e contêm várias vezes mais vitamina A do que cenouras.

Como armazenar e cozinhar chanterelles

Os chanterelles são cogumelos versáteis; podem ser preparados de diversas maneiras: fritos, cozidos, secos, em conserva ou em conserva.

Cozinhar os chanterelles dura 20 minutos.

Os cogumelos são criaturas únicas da natureza, que os cientistas ainda não conseguem classificar como plantas ou animais. Além de muito saborosos, também são úteis em diversas áreas da vida humana. Por exemplo, trata-se de medicamentos ou reciclagem de resíduos industriais. Ao mesmo tempo, comer alguns tipos de cogumelos pode ser perigoso para o corpo humano.

Chamamos a sua atenção para alguns fatos interessantes sobre cogumelos que você talvez não conhecesse antes.

Fatos interessantes sobre cogumelos para crianças e adultos

Muito antes de as árvores aparecerem na Terra, cogumelos gigantes cresciam em nosso planeta.

Existe um cogumelo comestível que cresce na natureza e tem gosto de frango frito. Este cogumelo é chamado de “fungo tinder amarelo-enxofre” (Laetiporus sulphureus).

Por mais de 2.400 anos, uma criatura gigante que mata árvores viveu nas florestas do Oregon. Não se trata de um cogumelo específico, mas de uma área de micélio que “capturou” 880 hectares do Parque Nacional Malheur, no leste do Oregon (equivalente a 1.665 campos de futebol).

Cerca de 350 milhões de anos atrás, um cogumelo cresceu no que hoje é a Arábia Saudita e tinha cerca de 6,1 metros de altura. Foi provavelmente a maior criatura viva que viveu na terra.

Os cientistas sugerem que os vikings usavam cogumelos alucinógenos para induzir a fúria da batalha.

O cogumelo agárico-mosca contém produtos químicos psicotrópicos que causam macropsia ou macropsia em humanos. Nesse caso, parecerá à pessoa que alguns objetos ao seu redor parecem menores ou maiores do que realmente são.

Cientistas japoneses conduziram um estudo e descobriram que a queda de um raio no solo leva a um aumento no número de cogumelos em uma determinada área.

Os cervos são praticamente a única espécie animal que “dilui” a sua dieta com cogumelos alucinógenos.
Em 2004, cientistas chineses conduziram um estudo no qual descobriram que consumir cogumelos com chá verde reduz o risco de desenvolver cancro da mama em 90%.

Os cogumelos são mais semelhantes em composição aos representantes da fauna do que da flora.

O cogumelo venenoso é um dos tipos de cogumelos mais perigosos, cujo consumo pode causar problemas de fígado e rins.
O cogumelo mais caro já vendido em leilão foi uma trufa branca de 15 quilos. Seu custo é de 330 mil dólares.

Em alguns países, a venda de esporos de cogumelos “mágicos” (alucinógenos) foi legalizada.

Alguns tipos de cogumelos tendem a “dissolver-se”, por isso devem ser consumidos algumas horas após a colheita.
Em 1799, foi realizado o primeiro estudo documentado sobre os efeitos dos cogumelos alucinógenos. Isso aconteceu em Londres depois que uma família não reconheceu os cogumelos nocivos dos comuns e os comeu. A polícia encontrou pai, mãe e seus dois filhos mortos na mesa da cozinha.

Os fungos eliminam as plantas depois que morrem. Em apenas alguns meses podem transformar uma árvore num solo rico. Se não fosse pelos cogumelos, a Terra estaria soterrada pelo lixo e a vida no planeta desapareceria.

Os cogumelos são utilizados não só como alimento, mas também no preparo de medicamentos. A pesquisa moderna mostra que os cogumelos podem ser úteis na produção de medicamentos antibacterianos, antiinflamatórios e antioxidantes. Eles também são parte integrante da biorremediação – um conjunto de métodos para purificar a água, o solo e a atmosfera. Por exemplo, os cogumelos podem ser usados ​​para processar resíduos industriais.

Muitos tipos de cogumelos, quando crescem, “alcançam o Sol, tal como as plantas. Mas os cientistas ainda não sabem como os cogumelos utilizam a luz solar.

O cogumelo cordyceps mais antigo foi descoberto em âmbar em 1859. Os cientistas sugerem que a descoberta tem cerca de 420 milhões de anos.
Os cogumelos contêm 90% de água.

O cogumelo é um alimento muito nutritivo. Algumas espécies podem ser uma boa fonte de vitamina B junto com minerais essenciais como cobre e potássio. Ao mesmo tempo, contêm apenas uma pequena proporção de gorduras, sais e carboidratos. Os cogumelos Portobello contêm mais potássio do que as bananas.

Existem cerca de 30 espécies de cogumelos que brilham no escuro. A reação química que causa esse fenômeno de bioluminescência é chamada de “foxfire”.

Antes da invenção dos corantes sintéticos, os cogumelos eram usados ​​para tingir lã e outras fibras naturais. Eles são capazes de produzir cores fortes e vibrantes.

O maior produtor mundial de cogumelos comestíveis é a China.

Cantarelos– cogumelos muito bonitos, saborosos e saudáveis. Graças à sua cor amarela brilhante, são claramente visíveis na floresta e difíceis de confundir com outros tipos de cogumelos.

Vamos olhar mais de perto: onde e quando coletar chanterelles, tipos de chanterelles, descrição e foto, propriedades benéficas e medicinais, armazenamento e preparo para o inverno.

Chanterelles - descrição e foto

Os cogumelos de cor dourada têm um cheiro frutado delicado, que lembra um pouco o damasco.

Eles são comuns na Europa, Rússia, África, México e Himalaia.

Chapéu e perna O chanterelle parece sólido, sem limites visíveis, aproximadamente da mesma cor do amarelo claro ao laranja.

O diâmetro do gorro é de 5 a 12 cm, formato irregular com bordas onduladas, em forma de funil ou côncavo, liso e com pele difícil de remover.

A polpa é densa e carnudo, de cor branca ou amarelada, com ligeiro odor a fruta e sabor ligeiramente picante. A superfície do chanterelle fica avermelhada quando pressionada.

Perna de chanterelle denso, de estrutura lisa, afunilado na parte inferior, com até 3 cm de espessura e até 7 cm de comprimento.

Superfície do himenóforo representado por dobras onduladas caindo ao longo do caule.

Esporo em pó cor amarela.

Em que floresta crescem os chanterelles e quando coletá-los?

De junho a meados de outubro, os chanterelles podem ser encontrados principalmente em florestas de coníferas, bem como em florestas mistas. Na maioria das vezes, os cogumelos são encontrados em áreas úmidas, em musgos, entre grama, perto de pinheiros, abetos e carvalhos.

Você pode encontrar chanterelles em vários grupos, aparecendo em massa após tempestades.

Tipos de foto e descrição de chanterelles

A maioria das espécies de chanterelles são comestíveis. Existem mais de 60 espécies de chanterelles; nenhuma é venenosa, mas existem espécies não comestíveis - o falso chanterelle, por exemplo.

Chanterelle comum - cogumelo comestível. A tampa tem 2 a 12 cm de diâmetro. Cogumelos com polpa carnuda, amarela nas bordas e branca no corte. O chanterelle comum tem gosto azedo. Cresce em florestas de coníferas e caducifólias de junho a outubro.

Raposa cinzenta- cogumelo comestível. A cor do chanterelle vai do cinza ao marrom-preto. O gorro tem até 6 cm de diâmetro, com bordas onduladas e uma depressão no centro, as bordas são cinza-acinzentadas.

A polpa elástica é de cor cinza, sabor inexpressivo e sem aroma.

A raposa cinzenta cresce em florestas caducifólias de junho a outubro. Esta espécie é pouco conhecida pelos catadores de cogumelos;

Chanterelle vermelho cinábrio - cogumelo comestível. A cor do chanterelle é avermelhada ou vermelho-rosada. O gorro tem até 4 cm de diâmetro, a perna até 4 cm de altura. A polpa é carnuda e com fibras. A tampa é côncava no centro com bordas curvas irregulares. O chanterelle vermelhão pode ser encontrado em carvalhos no leste da América do Norte. A colheita de cogumelos ocorre no verão e no outono.

Chanterelle aveludado - um cogumelo raro e comestível. O gorro é amarelo-alaranjado ou avermelhado, até 5 cm de diâmetro, formato convexo, tornando-se eventualmente em forma de funil. A polpa é laranja clara e tem cheiro agradável. O chanterelle aveludado cresce em florestas caducifólias do leste e do sul da Europa em solos ácidos. Este cogumelo é colhido de julho a outubro.

Amarelecimento de chanterelle - cogumelo comestível. O gorro tem até 6 cm de diâmetro, de cor marrom-amarelada, coberto por escamas. A polpa cortada é bege, insípida e inodora. Pode ser encontrada em florestas de coníferas, em solos úmidos durante o verão.

Chanterelle trompete - cogumelo comestível. O gorro tem até 8 cm de diâmetro, formato de funil com bordas irregulares, de cor amarelo acinzentado. A polpa é densa, branca ao corte, tem agradável cheiro terroso e sabor amargo. Cresce principalmente em florestas de coníferas.

Chanterelle Cantharellus menor – semelhante ao chanterelle comum, um cogumelo comestível. O gorro tem até 3 cm de diâmetro, de cor amarelo alaranjado, com bordas onduladas. A polpa é macia, quebradiça e amarela. Este chanterelle cresce nas florestas de carvalhos da América do Norte.

Falsos chanterelles - foto e descrição

O chanterelle comum pode ser confundido com dois tipos de cogumelos:

Azeitona Omphalote (cogumelo venenoso)

e locutor laranja (cogumelo não comestível)

Como distinguir falsos chanterelles de fotos reais

1. Chanterelle comestível tem uma cor uniforme - amarelo claro ou laranja claro. Os falsos chanterelles têm cores brilhantes - marrom-avermelhado, laranja brilhante, vermelho-cobre, branco-amarelado. No falso chanterelle, o meio do gorro difere na cor das bordas e pode ser coberto por manchas de vários formatos.
2. Raposa falsa geralmente tem bordas lisas na tampa - um verdadeiro chanterelle está sempre rasgado.
3. O falso chanterelle tem perna fina, enquanto o verdadeiro chanterelle tem perna grossa. O gorro e a perna de um chanterelle comestível são um todo nos cogumelos falsos, o gorro é separado do pedúnculo.
4. Muitas vezes, os falsos chanterelles podem ser encontrados sozinhos, mas os verdadeiros chanterelles sempre crescem em grupos.
5. O cogumelo falso tem um odor desagradável, mas o comestível tem sempre um cheiro agradável.
6. Se você pressionar a polpa de um chanterelle comestível, ela mudará de cor para avermelhado, mas o falso chanterelle não muda de cor quando pressionado.
7. Duplas venenosas Eles podem ter vermes, mas nunca existe um chanterelle de verdade.

Vídeo – Cuidado! Raposa falsa e verdadeira

Propriedades benéficas e contra-indicações dos chanterelles

Os cogumelos chanterelle contêm um alto teor de várias vitaminas e minerais - D2, B1, A, PP. Zinco, cobre.

Os cogumelos chanterelle são úteis em luta contra o câncer, para restaurar a visão, no combate às bactérias, à obesidade.

Como antibiótico natural eles são usados ​​​​na medicina popular.

O conteúdo calórico dos chanterelles é de 19 kcal por 100 gramas.

Por quanto tempo os chanterelles podem ser armazenados frescos?

Após a colheita dos cogumelos, eles podem ser armazenados a uma temperatura não superior a +10 graus. Não guarde na geladeira por mais de dois dias após a coleta, é melhor iniciar o processamento imediatamente;

Chanterelles - como limpar

Antes do processamento, os chanterelles devem ser limpos de detritos e os cogumelos danificados descartados. A sujeira não gruda fortemente na superfície dos chanterelles, então você pode removê-la com uma escova macia ou esponja.

Use uma faca para cortar as partes danificadas e podres do cogumelo. Para posterior secagem, também são retirados os detritos dos discos por meio de uma escova.

Depois de retirar os detritos dos cogumelos, enxágue-os com água, prestando atenção especial às placas da tampa. O enxágue deve ser trocado trocando a água várias vezes. Se o sabor permanecer amargo, deixe os cogumelos de molho em água por 30 minutos.

Por que os chanterelles são amargos, como tirar o amargor?

Chanterelles têm amargor natural, portanto não são apreciados por pragas e insetos, mas são valorizados na culinária. Se os cogumelos não forem processados ​​imediatamente após a colheita, o amargor aumentará. Além disso, o aumento do amargor dos chanterelles é possível devido à influência de alguns fatores naturais.

Chanterelles têm mais amargor, coletados em tempo seco, sob árvores coníferas, perto de rodovias e empresas, cogumelos crescidos crescendo em musgo, se forem falsos chanterelles.

É melhor coletar e cozinhar chanterelles jovens; o teor de amargor neles é mínimo. Para remover o amargor, é necessário deixar os chanterelles de molho em água por 30-60 minutos e depois fervê-los. Escorra a água após o cozimento.

Para congelar, use chanterelles cozidos - eles não terão sabor amargo e ocuparão menos espaço. Se você os congelou frescos e ao descongelá-los descobriu que os cogumelos estão amargos, ferva-os em água com sal, o amargor irá para a água.

Como cozinhar e armazenar chanterelles?

Cantarelos cozido, frito, salgado, em conserva, seco.

Ferva chanterelles dentro de 15-20 minutos após a fervura. Se você comer chanterelles após o cozimento, adicione sal à água. Se fritar depois de cozinhar, não é necessário adicionar sal e o processo de cozimento, neste caso, não demorará mais de 5 minutos.

Lave os chanterelles secos e deixe-os de molho em água morna por 2 a 4 horas antes de cozinhar. Em seguida, cozinhe na mesma água por 40 minutos.

Chanterelles são fritos sem ferver, mas se os chanterelles estiverem amargos é preciso fervê-los.

Corte os cogumelos antes de fritar. Numa frigideira, frite primeiro a cebola picadinha no azeite e depois acrescente os chanterelles. Frite os cogumelos até que toda a umidade tenha evaporado. Em seguida, adicione sal a gosto, adicione o creme de leite e cozinhe até ficar macio por 15 minutos.

Chanterelles são salgados frios e quentes.

Os chanterelles marinados são preparados com e sem pasteurização.

Cantarelos marinados com pasteurização

Limpe e lave bem os cogumelos, pique os grandes e cozinhe por 15 minutos em água e sal com adição de ácido cítrico.

Coloque os chanterelles preparados em potes limpos e regue com a marinada quente, acrescentando rodelas de cebola e folhas de louro por cima. Cubra os potes com as tampas e pasteurize por 2 minutos. Em seguida, enrole imediatamente as tampas e guarde em local seco e com temperatura de 0 a 15 graus.

Secagem de chanterelles em uma tábua de secar ou secador especial, os cogumelos não devem se tocar. Antes de secar, os cogumelos não são lavados, mas são limpos da sujidade com uma escova se os grandes forem cortados em vários pedaços.

Os ambientes onde os chanterelles são secos devem ser bem ventilados. Pode ser seco ao ar livre, à sombra.

Se secar no fogão ou forno, primeiro a temperatura deve ser de 60-65 graus e depois mais alta.

Armazene os chanterelles secos em recipientes de vidro ou plástico com tampas bem fechadas.

Fatos interessantes sobre cogumelos

fatos interessantes sobre cogumelos

As pessoas já conheciam os cogumelos em um passado distante. No século 4 aC, o cientista grego Teofrasto mencionou trufas, cogumelos e cogumelos em suas obras. Cinco séculos depois, o naturalista romano Plínio também escreveu sobre cogumelos. Ele foi o primeiro a tentar dividir os cogumelos em benéficos e prejudiciais.

fatos interessantes sobre cogumelos

Na Suíça, os cogumelos porcini, que ali crescem em abundância, não são colhidos nem consumidos.

No Japão, um tipo de champignon - o maitake - é considerado não apenas o mais útil, mas também um cogumelo curativo. Os japoneses afirmam que reduz a pressão arterial, fortalece o sistema imunológico e tem propriedades antioxidantes. Os franceses acreditam que o clássico champignon francês contém muito mais substâncias úteis do que o japonês.

Para obter um envenenamento fatal, você precisa comer 3-4 kg de agáricos contra mosca vermelha de uma só vez.

Os cientistas estimam que existam cerca de 1,5 a 2 milhões de espécies de fungos na Terra, das quais apenas 80 mil foram devidamente classificadas. Existem tantos tipos de cogumelos que existem 6 tipos de cogumelos para cada espécie de planta na Terra.

O maior cogumelo, pesando 140 quilos e cobrindo quase dois metros, foi encontrado em 1985 no estado americano de Wisconsin.

Durante anos, os cientistas classificaram os cogumelos como plantas. No entanto, após um exame mais detalhado, descobriram que os fungos têm mais em comum com os animais do que com as plantas. Os cogumelos não têm clorofila, por isso não podem ser alimentados pela luz solar como as plantas. Mas eles também não têm estômago para digerir os alimentos como os animais.

A fungoterapia - tratamento com cogumelos - é utilizada para asma brônquica, feridas, para aumentar a imunidade e reduzir os níveis de colesterol no sangue.

Ao longo de um ano, o micélio cresce 10–12 cm.

O cogumelo pode ser considerado o maior ser vivo do planeta. Alguns micélios subterrâneos que vivem na América do Norte cobrem uma área de centenas de hectares e pesam dezenas de vezes mais que o peso de uma família de baleias. Um desses cogumelos cresce no estado americano de Oregon. Seu micélio ocupa quase 900 hectares e pesa centenas de toneladas. Ele se espalha pelas raízes de outras plantas, matando-as gradualmente. Muitos fungos são conhecidos por serem muito agressivos e causarem a morte de muitas outras criaturas.

A trufa é o cogumelo mais caro do mundo. Suas melhores variedades são vendidas por 2,5 mil dólares o 1 kg.

49% dos russos colhem cogumelos eles próprios, 20% compram-nos no mercado, 16% preferem comprá-los numa loja e cerca de um quinto da população não come cogumelos.

Há veneno suficiente no cogumelo venenoso para matar três ou quatro pessoas.

As cápsulas de leite com açafrão são provavelmente os únicos cogumelos de leite que podem ser consumidos crus.

Cientistas do Instituto Federal Suíço de Pesquisa sobre Florestas, Neve e Campo (WSL) descobriram aquele que pode ser o maior cogumelo da Europa. Foi determinado que o cogumelo monstro é um fungo do mel (Armillaria ostoyae), embora tenha 800 metros de comprimento e 500 metros de largura. A área coberta pelo cogumelo é de 35 hectares do parque nacional suíço próximo à cidade de Ofenpass, a idade do cogumelo é de aproximadamente mil anos. A parte principal do cogumelo está escondida no subsolo e consiste em uma extensa rede de fios às vezes muito grossos. Os cientistas afirmam que a razão pela qual o cogumelo não foi descoberto por ninguém é que ele não é comestível na idade adulta.

Na demonologia popular eslava, os cogumelos são seres vivos, têm o dom da fala, transformam-se em sapos e vermes, depois em ouro, e são capazes de tirar a força e a saúde das pessoas. Desde tempos imemoriais, os russos chamam os cogumelos que crescem em círculos de “anéis de bruxa”.

Plantas carnívoras, como flores, são amplamente conhecidas por atrair insetos para dentro. Mas também existem cogumelos carnívoros. A maioria de suas espécies ataca vermes nematóides, atraindo-os para uma armadilha e juntando-os com seu micélio. Existem também fungos predadores, cujas vítimas são amebas ou colêmbolos.

Ainda existe um cogumelo “ambulante” único no mundo - o plasmódio. Em comparação, um caracol é um verdadeiro velocista, mas ainda assim esse cogumelo pode rastejar ao longo de uma árvore caída ou escalar um toco em poucos dias. O Plasmodium não precisa de perna para isso, e não tem nenhuma, porque se assemelha a algo entre uma água-viva e um pedaço de carne gelatinosa. Ao se mover, o cogumelo não anda, mas rola.

Os cogumelos são uma criação única da natureza. Na medicina popular, os cogumelos são considerados um dos melhores medicamentos que podem curar tudo, desde um resfriado comum até um tumor maligno. Basta lembrar que o primeiro antibiótico foi isolado do fungo penicillium e denominado penicilina.

É sabido que os cogumelos se reproduzem por esporos. Seu enorme número é incrível! O champignon do prado, com tampa de oito centímetros de diâmetro, libera até 40 milhões de esporos por hora, totalizando aproximadamente 1,8 bilhão. E isto não é uma capela! O número de esporos na capa de chuva gigante varia de 5 a 6 bilhões!

O cogumelo em forma de estrela, apelidado de Charuto do Diabo (Chorioactis geaster), é um dos cogumelos mais raros do mundo. Também é conhecido como Texas Star e foi encontrado apenas no centro do Texas, em dois locais remotos do Japão e, mais recentemente, nas montanhas de Nara. O charuto do diabo é uma cápsula marrom escura em forma de charuto que assume o formato de estrela quando se abre para liberar seus esporos. Um fato interessante é que este é o único cogumelo que produz um som sibilante ao liberar esporos.

Veselka vulgaris é o cogumelo mais misterioso de nossas florestas. E também o mais famoso. Este incrível representante do mundo dos cogumelos está incluído no Guinness Book como recordista de crescimento mais rápido - em um minuto ele lança um caule que cresce 5 mm a cada minuto! Conseqüentemente, a vida deste cogumelo verdadeiramente curativo dura apenas um ou dois dias. No primeiro dia, parece um ovo gelatinoso acinzentado indefinido e, no segundo, esse ovo lança uma perna com um guarda-chuva. À noite, o cogumelo exala muco fétido - e pela manhã tudo o que resta é uma mancha úmida.

Muitos cogumelos voam pelo ar, fazendo com que os alimentos fiquem mofados. Existem fungos que vivem nas camadas superiores da atmosfera, a mais de 30 quilômetros de altitude. Existem fungos que vivem dentro dos mamíferos. Existem fungos que suportam qualquer tipo de radiação e até pressões de até 8 mil atmosferas. Foram registrados casos de desenvolvimento de fungos de mofo na superfície do ácido sulfúrico.

Os cogumelos foram consumidos durante quase toda a história da humanidade. Em termos de composição química e teor de proteínas, os cogumelos estão mais próximos da carne do que dos produtos vegetais. Mas em termos de quantidade e composição de carboidratos e minerais, eles estão ainda mais próximos dos vegetais e frutas.

Os cogumelos, assim como os humanos, podem produzir vitamina D, um nutriente importante para o corpo e os ossos, quando expostos à luz solar.

Os gregos chamavam os cogumelos de alimento dos deuses, e os astecas os chamavam de carne de Deus. No taoísmo são considerados alimento de gênios e imortais

Os cogumelos do leite são usados ​​para pedras nos rins e blenorréia.

Em 2002, um robô descobriu cogumelos no reator destruído da usina nuclear de Chernobyl! Eles não apenas não morreram, mas também se reproduziram lindamente. Os cientistas realizaram uma série de estudos e descobriram um fato surpreendente: esses cogumelos precisam de radiação para viver, assim como outras plantas precisam de luz. Uma enorme quantidade de melanina foi encontrada nesses cogumelos. Esta substância está presente na pele humana e a protege da radiação ultravioleta. Ajuda os cogumelos a sobreviverem à alta radiação.

Cogumelos verdes neon, ou clorofos Mycena, crescem durante a estação chuvosa nas florestas do Japão e do Brasil, espalhando seus esporos flamejantes pelo solo. Excelentes habitats de crescimento incluem bases de troncos de árvores, galhos caídos, pilhas de folhas e solo úmido. O cogumelo neon pode ser encontrado principalmente na Ilha Mesamiyama em Ougui, Japão e no Parque Nacional Turístico do Vale do Ribeira. O aparecimento desses cogumelos no Brasil se deve à bioluminescência, que é uma das reações mais estranhas, porém belas, que ocorre em muitas plantas e animais.

De toda a enorme diversidade de organismos vivos que já existiram no planeta, os cogumelos não só conseguiram sobreviver a todos os cataclismos históricos que ocorreram, mas também têm todas as chances de sobreviver a todos nós e a todos os seres vivos no futuro. Debates centenários sobre o que é - um animal ou uma planta - terminaram com a atribuição de um reino separado a eles, reconhecendo a singularidade absoluta de sua natureza. Estes são organismos especiais que não apenas não foram totalmente estudados pelos humanos, mas ainda nem foram totalmente contados. Mais antigas que os dinossauros mais antigos, maiores que a maior manada de elefantes, mais misteriosas que as moradas do fundo do mar - essas criaturas onipresentes nascidas em disputas são talvez as mais incríveis e incríveis do nosso planeta.

Os cogumelos têm inteligência?

Não tenha pressa em sorrir. O professor japonês Nakagaki conduziu um experimento incrível com mofo amarelo. Colocando-o na entrada de um labirinto experimental de roedores, ele colocou um pedaço de açúcar na extremidade oposta. Tendo “cheirado” o cheiro doce, começou a liberar hifas ativamente em busca de presas. Ao entrarem em becos sem saída, eles voltavam e procuravam novos caminhos. Em apenas algumas horas, o labirinto estava completamente preenchido e um dos fios ainda chegou ao açúcar.

A segunda série de experimentos foi realizada com um pedaço de teia de aranha participante do primeiro experimento. Ele e um pedaço de açúcar foram colocados nas posições iniciais de uma cópia exata do primeiro labirinto. O que aconteceu a seguir chocou a todos. O cogumelo liberou instantaneamente apenas dois fios. O primeiro encontrou com rapidez e precisão o caminho para a doçura ao longo de uma trajetória já conhecida, sem desperdiçar energia em buscas adicionais, e o segundo subiu o muro e abriu caminho reto, mudando as próprias regras do “jogo”.

Engenheiros de rotas de transporte

Inspirado pelo experimento descrito acima e refletindo sobre a incrível capacidade de traçar a rota ideal, o professor ofereceu ao seu “pupilo” uma nova tarefa. Pegando um mapa detalhado do Japão, ele colocou cubos de açúcar nas maiores cidades e o próprio cogumelo foi colocado na capital. Um dia depois, as teias de aranha foram colocadas em todas as “cidades”, repetindo quase exatamente o esquema ferroviário ao redor de Tóquio. Uma coisa é conectar uma dúzia de pontos e outra é fazê-lo de maneira eficiente e econômica, como um engenheiro. Talvez no futuro os cogumelos ajudem as pessoas a encontrar as soluções de infra-estruturas mais rápidas e eficazes.

Mestres Mentais

Há muito se sabe que algumas de suas espécies são capazes de causar alucinações auditivas e visuais, pânico e outras condições estranhas em humanos. Mas acontece que eles sabem como obter benefícios diretos de suas habilidades. Assim, o cordyceps unilateral, entrando no corpo da formiga com comida, zumbifica-a, assumindo completamente o controle de sua vontade.

À frente do homem no progresso tecnológico

O homem ainda não conseguiu inventar uma tecnologia que permita o descarte ecologicamente correto do plástico, que causa danos catastróficos ao planeta. Acontece que os cogumelos podem fazer isso. Esta espécie foi descoberta por acaso em áreas florestais da região amazônica. Ao tentar cultivar um representante da Pestalotiopsis microspora em um recipiente plástico comum, os biólogos ficaram surpresos ao descobrir que ele simplesmente consumia o copo plástico sem deixar nenhum resíduo.

O organismo vivo mais gigantesco da Terra

O que está escondido debaixo da folha, e o que podemos ver com os nossos próprios olhos, colher e até comer, não é o cogumelo inteiro, mas apenas o seu órgão reprodutor. O corpo do organismo fica escondido no solo e é impossível retirá-lo totalmente de lá devido à sutileza da estrutura do micélio. No entanto, a pesquisa determinou que o micélio pode se estender por muitos quilômetros e ter um peso incrível. O maior descoberto ocupava uma área de 900 hectares e pesava toneladas! A maior parte aérea foi descoberta em 1985 no estado de Wisconia. O corpo frutífero pesava 140 kg e possuía uma tampa de 2 m de diâmetro.

Oportunistas

Os representantes do reino são capazes de viver em qualquer lugar - em ácido sulfúrico, sob a pressão de milhares de atmosferas, e mesmo onde não há nada para a vida - no espaço. Enquanto isso, eles são capazes não apenas de existir nessas condições, mas até de se reproduzir. Entre eles há aqueles que não só suportam doses de noivado letais para qualquer organismo vivo, mas ainda preferem comer alimentos contaminados radioativamente.

Predadores

Entre os cogumelos também existem verdadeiros predadores assassinos, matando suas vítimas não de uma forma longa e complicada, como o cordyceps, mas de forma muito mais simples e rápida. Por exemplo, na França, um espécime foi encontrado em um pedaço de âmbar, imerso em pedra bem na “cena do crime” - no processo de comer um verme. Como eles caçam suas vítimas sem patas ou boca? Diferentemente.

Há quem consiga atirar esporos em suas vítimas a uma distância de até vários metros. Uma vez no corpo do inseto, eles crescem nele e o destroem por dentro. Há também aqueles que armam redes pegajosas. Assim que qualquer verme toca a borda dessa rede, os anéis se contraem instantaneamente e prendem firmemente sua presa.

Entre os cogumelos predadores também existem habitantes subaquáticos que caçam de maneira semelhante pequenos protozoários da vida aquática - amebas, rotíferos, colêmbolos, ciclopes. Então tudo corre conforme o cenário usual - as hifas são lançadas no corpo da vítima e crescem rapidamente. A derrota leva segundos, após os quais até a vítima que se liberta ainda morre. Depois de um dia, nada resta do próprio inseto, e o fato de ele ter conseguido escapar ou nadar só é uma vantagem para o caçador - um novo micélio brotará no local da morte.

Numa base contratual

A invasão de cogumelos no território de outra pessoa nem sempre é indesejável e perigosa. Muito mais frequentemente na natureza existem alianças mutuamente benéficas chamadas micorrizas. Não é à toa que muitos nomes estão associados a árvores - boleto, boleto, boleto. Sim, e os cogumelos com mel eram originalmente “cogumelos com mel”. Eles são todos simplesmente feitos um para o outro. O micélio cresce nas raízes da árvore, lançando nela suas hifas (processos especiais em forma de teia) e se alimenta dos produtos da fotossíntese. A árvore recebe seus benefícios com isso - umidade, fósforo escasso e outra coisa que esses organismos vivos subterrâneos são capazes de extrair com muito mais sucesso do solo e da atmosfera.

Por exemplo, lindas orquídeas não seriam capazes de se reproduzir sem a ajuda delas. Suas sementes que caem ao solo ficam completamente indefesas sem essa união, incapazes de se proteger das bactérias ou de encontrar uma mistura de nutrientes para germinar. Tudo isso lhes é dado por bons aliados que estão com eles na micorriza. Por isso, os amantes das orquídeas há muito se enganam, considerando as sementes dessas plantas estéreis.

Eles não se reproduzem em cativeiro?

O homem aprendeu a cultivar cogumelos ostra e champignon “em cativeiro”, que têm sabor muito inferior aos de seus parentes selvagens, mas esse truque não funcionou com as trufas mais valiosas. Durante meio século, os chefs franceses prometeram enormes somas de dinheiro ao micologista que conseguisse desvendar o segredo da sua micorriza, porque o preço das trufas rivaliza com o ouro. Eles crescem em florestas de faias quase subterrâneas, e encontrá-los é uma história que envolve porcos treinados. Mas você pode plantar quantas faias quiser, encher o solo sob elas com esporos de trufas e sentar e esperar pela colheita por pelo menos cem anos (esses experimentos já foram realizados). Sentadas de ponta-cabeça em um meio nutriente perto de suas árvores favoritas, as misteriosas trufas não queriam expandir sua cooperação e não pagaram por seus cuidados com um único tubérculo! Isso é ainda mais ofensivo porque até os cupins aprenderam a cultivar os tipos necessários de cogumelos para si próprios.

Como alguém pode viver no mundo sem cogumelos?

Embora haja uma desgraça total com as trufas, você pode viver sem elas por pelo menos mil anos. Mas seria muito difícil para nós prescindir de alguns representantes de leveduras e bolores. O primeiro deles nos dá não só pão e kefir, mas também cerveja e vinho. Estes últimos evitam em sua maioria a participação no programa de alimentação e álcool (exceto o queijo gourmet coberto com mofo gourmet), mas trabalham incansavelmente para zelar pela nossa saúde. Quase todos os antibióticos e mitotoxinas modernos são produzidos com base neles - medicamentos que ajudam a combater as próprias patologias fúngicas.

O que não sabemos sobre chanterelles?

• Cogumelos podem andar. Não todos, mas pelo menos um de seus representantes, também encontrado na Rússia. A velocidade de movimento do bolor limoso, porém, é pequena, até 3 cm/hora, mas em seu reino ele é simplesmente um velocista.
• Espécies microscópicas podem voar. É assim que o mofo aparece nos alimentos e em outros itens. Seus esporos podem ser encontrados em quase todos os ambientes.
• Um pequeno cogumelo venenoso pode envenenar quatro pessoas.
• O cogumelo com o alegre nome “veselka” cresce surpreendentemente rápido, até 5 mm/min, mas não por muito tempo - apenas 2 dias.
• Na América do Sul, na África e até no Japão progressista, não é costume coletar cogumelos selvagens.
• As russulas, que podem ser consumidas até cruas sem prejudicar a saúde, são consideradas não comestíveis na Alemanha e na França.
• As vítimas do envenenamento por cogumelos foram um czar russo Alexandre I, dois imperadores romanos - Cláudio e Tibério, o Papa Clemente VII e o rei francês Carlos V.
• De acordo com pesquisas sociológicas, metade dos russos consome produtos florestais coletados de forma independente; 36% da população os compra nas lojas e no mercado; Se você acredita nos 14% restantes, então eles nunca experimentaram cogumelos selvagens em suas vidas e não pretendem fazê-lo.

• Das 2 milhões de variedades do reino dos cogumelos conhecidas pelo homem, não mais que 100 mil foram mais ou menos estudadas e nem todas foram classificadas.
• Os mesmos tipos de cogumelos no território europeu têm uma aparência mais pálida do que os seus parentes brilhantes na Ásia.
• Dependendo da localização e das condições de cultivo, um representante comestível do grupo pode tornar-se venenoso.
• Uma capa de chuva pode liberar até 7 trilhões de esporos por vez.
• A velocidade de movimento dos esporos no ar é tal que eles podem ultrapassar um carro - até 25 m/s.
• No momento do crescimento do corpo frutífero, sua pressão de turgescência é comparável à pressão dos pneus de um caminhão basculante de 10 toneladas. A tampa, totalmente macia ao toque, pode penetrar não só no asfalto, mas até em placas de ferro e mármore. Se ela não conseguir fazer isso sozinha, o micélio virá em seu socorro, destruindo a barreira.
• Na tundra, onde as árvores têm crescimento anão e os cogumelos têm crescimento padrão, estes últimos muitas vezes crescem mais altos que as árvores, o que tem uma aparência muito espetacular e dá grande prazer aos cervos que comem seus gorros.
• O micélio que cresce em tocos podres pode transferir o fósforo neles formado para os corpos frutíferos, fazendo-os brilhar no escuro. Por exemplo, cogumelos com mel comuns de outono podem ficar fosforescentes. O espetáculo não é para os fracos de coração, pois a oscilação não é constante, mas muda com qualquer movimento da cabeça.

• O passatempo favorito dos Evenks era alimentar cervos domesticados com cogumelos agáricos, após o que um jarro de urina de cervo alegre era distribuído. Se os participantes da dança circular das alucinações pensassem que não haviam conseguido o suficiente, o processo era reiniciado, mas com a própria urina, já que a destilação secundária não enfraqueceu muito a funcionalidade do alucinógeno tóxico. Às vezes terminava fatalmente, mas na maioria das vezes cervos inocentes eram vítimas da diversão.
• Uma parte considerável das profecias antigas nada mais é do que bobagens maravilhosas, registradas nas palavras de um padre que comia cogumelos. Nem todos tentaram dar a essas revelações algum significado significativo. A uva conseguiu parar toda esta bacanal de cogumelos, ou melhor, a descoberta dos produtos da sua destilação com todas as suas consequências agradáveis ​​​​e menos perigosas.