แตงไก่ตัวน้อย. ไก่คอร์นิชมีลักษณะอย่างไร? วิธีการปรุงแตงในหม้อ

เกอร์กินส์เป็นไก่ตัวเล็กที่มีน้ำหนักเริ่มต้นที่ 350 กรัม เนื้อของพวกเขานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เหมาะสำหรับทอดและตุ๋น อร่อยเป็นพิเศษ เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

สูตรสำหรับแตงไก่กับวันที่และถั่ว

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ไก่ที่ควักไส้ออกหลายตัว (4-5) ตัว น้ำหนักตัวละ 400 กรัม
• วันที่อ่อนแห้งจำนวน 200 กรัม
• อัลมอนด์ปอกเปลือกจำนวน 100 กรัม
• เนย - ชิ้น 50 กรัม;
• มะนาวขนาดเล็ก (น้ำผลไม้);
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอกจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ (ตาราง)
• อบเชยป่น, พริกไทย, เกลือ

การเตรียมแตงไก่ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ในการเตรียมไส้ให้นำเมล็ดออกจากวันที่: มีดหั่นผลไม้แต่ละผลเบา ๆ ผสมอัลมอนด์ อินทผาลัม และเนยเข้าด้วยกัน บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อครีมที่มีความหนืดโดยใช้เครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2

สูตรสำหรับไก่แตงต้องเตรียมเนื้อ: ซากต้องล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นก็ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ ควรเย็บรูด้านล่างด้วยด้าย ถูด้านนอกของไก่ด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ วางตะแกรงบนถาดอบ วางไก่ไว้บนนั้น โดยหงายอกขึ้น ควรอุ่นเตาอบที่ 170 องศาและควรวางแผ่นอบไว้ เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันแทงขาไก่ตรงจุดที่หนาที่สุด น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาควรมีความชัดเจนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมส่วนผสมของน้ำผึ้งและอบเชย แปรงไก่แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที

สูตรผักชีฝรั่งไก่นี้เรียกร้องให้มีวันที่ไม่หวาน ให้ความสนใจกับสิ่งนี้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ได้อาหารจานที่สอง แต่เป็นของหวาน เสิร์ฟเนื้อร้อน กับข้าวหรือสลัดผักเข้ากันได้ดีกับไก่

ไก่ Gherkins ในเตาอบ: สูตรอาหารฝรั่งเศส

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นที่นิยมในฝรั่งเศส เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไก่ตัวเล็กสองตัว
• รากมันฝรั่งขนาดเล็กประมาณโหลสำหรับปรุงแต่ง
• เนยหนึ่งซอง (ประมาณ 200 กรัม)
• หัวกระเทียม
• มะนาวสด
• ผักใบเขียว (หรือสมุนไพรแห้ง);
• เกลือและพริกไทยป่น

เทคโนโลยี

สูตรไก่ผัดนี้ไม่ซับซ้อนเกินไปและเตรียมได้รวดเร็ว ขั้นแรก ผสมเนยที่นิ่มแล้วกับสมุนไพรสับ (หรือสมุนไพรแห้ง) ล้างไก่. วางส่วนผสมของผักใบเขียวไว้ที่คอ (ใช้นิ้วดันผิวหนังออก) กระจายไปทั่วพื้นผิว ยัดซากด้วยมะนาวหั่นบาง ๆ และกลีบกระเทียม วางเนื้อที่เตรียมไว้บนถาดอบ (ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า) วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้รอบๆ ไก่ อบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที พลิกมันฝรั่งบ่อยๆ แล้วราดด้วยน้ำที่ออกมาจากไก่ เสิร์ฟจานร้อน ไก่ที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้จะเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใดก็ได้ สามารถเสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าวได้ อร่อย!

ไก่เกอร์คินถูกตั้งชื่อด้วยวิธีนี้ ไม่ใช่เพราะมันมีขนาดเล็ก อันที่จริงชื่อนี้ได้มาจากภาษาอังกฤษ Cornish hen ซึ่งแปลว่าไก่คอร์นิช เนื้อสัตว์ปีกของสายพันธุ์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับอาหารที่ปรุงตามสูตรด้านล่าง

วิธีการปรุงไก่แตงแสนอร่อย?

หากคุณมีซากไก่เนื้อตัวน้อยที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 400 ถึง 600 กรัมอยู่ในมือ ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำแนะนำที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะในอุดมคติทุกประการและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้อย่างเต็มที่

1. การแช่ซากไว้ล่วงหน้า 30 นาทีในน้ำเกลือ 1.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2. หลังจากแช่แล้วจะต้องล้างซากให้แห้งและหมักโดยเลือกสูตรที่เหมาะสม
3. คุณสามารถเตรียมอาหารไก่เกอร์คินได้ในกระทะ ในเตาอบ บนตะแกรง ในหม้อทอดอากาศ หรือใช้หม้อหุงช้า

ไก่ Gherkins - สูตรในเตาอบ

แม้แต่ไก่แตงที่อบในเตาอบก็ยังมีรสชาติอร่อยกว่า ชุ่มฉ่ำ และนุ่มกว่าไก่เนื้อทั่วไปหลายเท่า และหากคุณเสริมซากด้วยน้ำดองที่ประณีตหรือเครื่องเคียงดั้งเดิม ความสุขจากการรับประทานอาหารอันโอชะดังกล่าวจะไร้ขอบเขต กระเทียมและโรสแมรี่เล็กน้อยจะทำให้นกมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ก้านโรสแมรี่ – 5-6 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ถูซากไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผัดกระเทียมสองสามกลีบและโรสแมรี่สองก้านในน้ำมัน
3. หล่อลื่นไก่ด้วยน้ำมันหอมระเหยแล้วใส่กระเทียมและโรสแมรี่ที่เหลือลงไป
4. วางถาดอบพร้อมซากลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วเทน้ำผลไม้ลงบนนกเป็นครั้งคราว
5. ไก่และแตงกวาดองจะพร้อมภายใน 30-40 นาที

แตงไก่ยัดไส้ในเตาอบ

ไก่ยัดไส้ไส้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น จริงๆ แล้ว คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ผสมกันก็ได้ เช่น เห็ดทอดกับหัวหอมและผัก ลูกเกดนึ่งกับลูกพรุน หรือส่วนผสมอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับสัตว์ปีกที่มีข้าว ฟักทอง สมุนไพร และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 2 ชิ้น;
• ฟักทองหวาน – 150 กรัม;
• ข้าว – 150 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืชและน้ำผึ้ง - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน – 1 ชิ้น;
• แกง, ปาปริก้า, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 20 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มเขียวหวาน น้ำมัน เครื่องปรุงรส และ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
2. ถูน้ำดองให้ทั่วไก่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ข้าวต้มผสมกับฟักทองสับ ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส และสมุนไพร แล้วใส่ซากสัตว์ปีกลงไป
4. การปรุงไก่แตงเสร็จสิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา โดยวางไว้ในอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาที

แตงไก่ในแขนเสื้อ

แตงไก่ซึ่งมีสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างปรุงในซองจึงทำให้เตาอบและถาดอบสะอาด ข้อดีอีกประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวิธีการอบด้วยความร้อนด้วยเตาอบนี้คือรสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำของเนื้อที่ได้ ชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยก็จะได้รสชาติที่อร่อยและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก น้ำมัน และน้ำมะนาว - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ถูไก่ด้วยส่วนผสมของซีอิ๊ว กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที
2. วางซากไว้ในปลอกบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
3. แตงไก่อบจะพร้อมภายใน 30 นาที

แตงไก่ - สูตรในกระทะ

จริงๆ แล้ว แตงไก่ที่ทอดในกระทะนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าไก่ทาบาก้าจานจอร์เจีย อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และรสชาติของอาหารก็โดดเด่นกว่าตัวเลือกอื่นๆ ในการเตรียมสัตว์ปีก รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติที่น่าประหลาดใจและน่ารับประทานเนื้อแดงน่ารับประทานเนื้อมีค่าควรแก่การเสิร์ฟที่โต๊ะใดก็ได้แม้แต่ในเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 4-6 กลีบ;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. นกถูกตัดไปตามท้องกางออกและทุบตี
2. ซากจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, กระเทียมที่บีบแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. ถัดไป gherkins ไก่ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะภายใต้ความกดดันทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ไก่ Gherkin ในหม้อทอดอากาศ

หม้อทอดอากาศเหมาะสำหรับการปรุงสัตว์ปีก และหากคุณเป็นเจ้าของอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างมีความสุขก็ถึงเวลาปรุงแตงไก่ที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบในนั้น คุณสามารถใช้ชุดเผ็ดที่คุณชื่นชอบเป็นน้ำดองหรือใช้ส่วนผสมที่แนะนำในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• มะนาว – 0.5-1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แกงและปาปริก้า - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผสมมายองเนสกับกระเทียม เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมให้ทั่วนกแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หล่อลื่นซากด้วยน้ำมะนาวใส่ชิ้นมะนาวและก้านสมุนไพรลงในท้อง
3. วางไก่แตงแต่ละตัวบนตะแกรงบนตะแกรงกลาง เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของอุปกรณ์และปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่ 250 องศา

ไก่ Gherkin บนตะแกรง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารอันโอชะบนเตาถ่านบนตะแกรง ในกรณีนี้น้ำดองสำหรับไก่แตงปรุงโดยใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกโดยเติมพริกไทยดำปาปริก้าไธม์และกระเทียมกด คุณสามารถเพิ่มผงพริกได้

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• ปาปริก้าพริกไทยและโหระพา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ซากไก่ถูกตัดตามยาวตามท้องคลี่ออกแล้วตีเล็กน้อย
2. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองและถูส่วนผสมบนตัวนก
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มทอดนกบนถ่านแล้ววางบนตะแกรง
4. ภายในครึ่งชั่วโมงอาหารว่างแสนอร่อยพร้อมกลิ่นควันก็พร้อม

ซุปไก่แตง

น้ำซุปไก่แตงแบบคลาสสิกกลายเป็นอาหารได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเหมาะสำหรับใช้เป็นฐานแม้ในหลักสูตรแรกของเด็ก อย่างไรก็ตาม อาหารร้อนสามารถปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนกว่าได้ และทำให้อาหารกลางวันของคุณมีอาหารจานดั้งเดิมที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• ไก่ Gherkin – 1 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควันและเนื้ออก – 150 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ถั่ว – 200 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้าพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยและสีน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
3. เมื่อรวมกับถั่วและเนื้อรมควันแล้ว นกก็จะถูกวางลงในกระทะที่มีน้ำ
4. พวกเขายังเพิ่มหัวหอมทอดและกระเทียม ปรุงแบบร้อนโดยเคี่ยวจนแทบไม่สังเกตจนถั่วนิ่ม
5. เกลือซุปปรุงรสตั้งไฟสักสองสามนาที

ไก่ Gherkins - สูตรในหม้อหุงช้า

การทอดไก่ทอดในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่ายเป็นพิเศษ ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เสนอหรือใช้ชุดส่วนผสมที่เหมาะกับความชอบส่วนบุคคลมากที่สุด ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ – 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมัน - 50 มล.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ซากจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียม
2. ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวและซีอิ๊ว เทส่วนผสมลงบนไก่ ทิ้งไว้ 30 นาที
3. วางไก่ลงในชาม เทน้ำดองที่เหลือแล้วปรุงบน "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที

แตงไก่ต้มและรมควัน

สูตรต่อไปนี้สำหรับคนรักเนื้อรมควัน เมื่อนำไปใช้แล้ว คุณสามารถสร้างของว่างที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นควันได้ด้วยมือของคุณเอง ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดระยะเวลาในการปรุงไก่แตงก่อนที่จะรมควัน เพื่อให้เกิดความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างระดับความพร้อมของเนื้อและความยืดหยุ่นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลูและถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือสำหรับปรุงอาหาร

การตระเตรียม

1. ไก่ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศและกระเทียม ต้มประมาณ 3 นาที
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 80 องศา ใส่ไก่และลดความร้อนลงสูงสุด
4. ไก่เคี่ยวที่อุณหภูมิ 60 องศา เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นทำให้แห้งและรมควันที่ 90 องศา เป็นเวลา 30 นาที
   

คำว่า "ไก่แตง" เป็นคำล่าสุด ใช้กับไก่เนื้อขนาดเล็ก โดยทั่วไปแล้ว ไก่แตงจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 700 กรัมถึง 1 กิโลกรัม

เนื้อไก่เกอร์คินมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีไขมันในปริมาณเล็กน้อยด้วยคุณภาพนี้จึงแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์สำหรับเป็นอาหารและอาหารทารก

ผลิตภัณฑ์ใหม่ในการค้าทำให้เกิดคำถามเชิงตรรกะ: วิธีการปรุงไก่แตง? เรามีสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตรสำหรับการเตรียมแตงไก่

แตงไก่ในเตาอบ

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถฝึกฝนสูตรการปรุงไก่แตงในเตาอบด้วยตะแกรงได้

• ไก่แตง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• เครื่องปรุงรส (ขิง, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซากไก่ที่ละลายล้างและตากแห้งด้วยผ้ากระดาษจะถูกตัดตามกระดูกหน้าอก เมื่อวางไก่ลงในภาชนะแล้วเราก็เริ่มกระบวนการหมักโดยโรยด้วยขิงขูดลูกจันทน์เทศกระเทียมบดน้ำมะนาวน้ำมันพืชและซีอิ๊วขาว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วางซากไก่โดยคว่ำด้านผิวหนังลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย วางแผ่นไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วเปิดตะแกรง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำถาดอบออกมา พลิกไก่กลับด้านแล้วนำกลับเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที ไก่สีดอกกุหลาบและฉ่ำพร้อมแล้ว!

หากคุณต้องการเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุด เราแนะนำให้ทำแตงกวายัดไส้ไก่

แตงไก่ยัดไส้

• ไก่แตง – 3 ชิ้น;
• ขนมปังปิ้ง – 120 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• ปลอกสำหรับการอบ

ตากไก่ที่ล้างแล้วให้แห้งทั้งด้านนอกและด้านในซาก ในการเตรียมไส้ให้หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปอกแอปเปิ้ลและหัวหอมแล้วสับละเอียด ทอดเบา ๆ (แยกจากขนมปังกรอบ) ผสมผักใบเขียวกับขนมปังกรอบ, แอปเปิ้ล, หัวหอม, ชีสขูด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เรายัดซากและยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา เคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดและน้ำมันพืช ใส่ไก่แตงลงในปลอกทำอาหารอย่างระมัดระวัง เราแก้ไขปลายถุงอบ ไก่ปรุงในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

เกอร์กินส์ผ่าครึ่งแล้วจัดใส่จานพร้อมกับผักอบดูน่ารับประทานมาก!

คุณชอบเมนูไก่เนื้อนุ่มไหม? จากนั้นอย่าลืมลองสูตรอาหารไก่ทาบาก้าและไก่ในไวน์ อร่อย!

← คลิก “ถูกใจ” ​​และติดตามเราบน Facebook

แฮมไก่โฮมเมดเป็นอีกจานหนึ่งที่ช่วยให้คุณเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพ แฮมโฮมเมดไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

ไก่ย่างเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว สามารถปรุงในหม้อขนาดใหญ่ ในหม้อในเตาอบ และที่สำคัญที่สุดคือในหม้อหุงช้า ตอนนี้เราจะบอกวิธีการทำเช่นนี้โดยใช้สูตรอาหารง่ายๆ

สเต็กไก่พร้อมผักเป็นอาหารจานอร่อยที่แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ทำอาหารก็สามารถทำได้ง่ายๆ เราขอเสนออาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ในรูปแบบที่เรียบง่ายให้กับคุณ อ่านสูตรอาหารและเตรียมอาหารเย็นสุดวิเศษสำหรับทั้งครอบครัว

อาหารจานต่างๆ มากมายปรุงจากไก่ มันถูกต้ม อบ เพิ่มในสลัด ใช้ในเมนูอาหาร และแน่นอนทอด วันนี้เราจะมาพูดถึงไก่ทอดงา เราเสนอสูตรอาหารใหม่และดีต่อสุขภาพให้คุณสองสามรายการ

หากคุณยังคงคิดว่าไก่ถูกเรียกว่าแตงเพราะขนาดที่เล็ก (เหมือนกับแตงตัวเล็ก) ก็รู้ว่าไม่เป็นเช่นนั้น มีการเล่นคำศัพท์อย่างสนุกสนาน นกตัวน้อยได้ชื่อมาจากภาษาอังกฤษ Cornish hen ซึ่งแปลว่า Cornish Chicken ซึ่งเป็นสายพันธุ์เล็กพิเศษ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้อาหารอร่อยเป็นพิเศษ

วิธีการปรุงแตงไก่

ปัจจุบันแตงหมายถึงไก่ตัวเล็กที่มีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม โปรดทราบว่าหนึ่งในนั้นเพียงพอสำหรับหนึ่งคนเท่านั้น และหากคุณกำลังปฏิบัติต่อผู้ชายที่มีความอยากอาหารที่ดี ให้จองซากไว้สองชิ้นต่อหนึ่งมื้อ

โดยปกติแล้วนกดังกล่าวจะถูกหมักหรือแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเกลือและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่านกตัวนี้มีความอ่อนโยนและยังเด็กมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหมักไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง

นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้เวลาเพียง 30-40 นาทีในการปรุงเนื้อในกระทะ บนตะแกรง หรือในเตาอบ นอกจากนี้ไก่แตงยังมีกระดูกที่นุ่มและบางมาก และถ้าคุณกางนกออกแล้วทุบเบาๆ เหมือนกับในสูตร "ยาสูบไก่" คุณจะได้ไก่กรอบที่กินได้โดยไม่ทิ้งกระดูกเลย

มันฝรั่งอบ ผักสดหรือตุ๋น และข้าวเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้

แตงไก่ในเตาอบกับโรสแมรี่และกระเทียม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด แต่ถึงกระนั้นมันก็อร่อยมาก - คุณจะต้องชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อนุ่มฉ่ำและเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน รสชาติและกลิ่นของกระเทียมและโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับไก่

สำหรับจานนี้ให้:

• หนึ่งซากต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• กระเทียม 3 กลีบและโรสแมรี่ 3 ก้านต่อนก 1 ตัว
• เนย 50 กรัม
• เกลือ น้ำตาล เพื่อปรับสมดุลรสชาติ พริกไทยป่น

ก่อนอื่นให้ผสมน้ำดองซึ่งจะทำให้เนื้ออิ่มและทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ในน้ำ 1.5 ลิตร ให้ละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันหรือน้อยกว่าเล็กน้อยโดยประมาณ จุ่มเนื้อลงในน้ำเกลือจนหมดและแช่ไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ถูซากหมักด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อยทั้งด้านนอกและด้านใน ละลายเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมครึ่งหนึ่งและโรสแมรี่ครึ่งหนึ่งจนเนยเข้มขึ้น ทาน้ำมันลงบนซากสัตว์ แล้วใส่กระเทียมและโรสแมรี่ที่เหลือลงไปในตัวนก วางไว้ในรูปแบบทนความร้อน

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะใสเมื่อเจาะ ขณะอบ ให้เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ หากคุณต้องการเปลือกที่กรุบกรอบ ให้วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 5 นาที แล้วเปิดโหมดพัดลม

เสิร์ฟแตงกวาบนสตูว์ผักหรือใบผักกาดสดผสมกัน

วิธีปรุงแตงไก่ด้วยขิงและซีอิ๊ว

จานที่มีอารมณ์ตะวันออกจะปรากฏขึ้นหากคุณปรุงในเตาอบใต้เตาย่างพร้อมเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารนี้เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไก่ - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ลูกจันทน์เทศและขิงผงเกลือและพริกไทย
• ซีอิ๊วขาวไม่ใส่เกลือ 50 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล. ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม 7 กลีบ
• มะนาวครึ่งผล

เนื้อจะดูดซับรสชาติของเครื่องเทศได้ดีที่สุดหากทุบเบาๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดซากตามเต้านมแล้วทำให้แบนแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อ ต่อไปจะต้องหมักนก ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาไก่ ให้ผสมลูกจันทน์เทศและขิงแห้งอย่างละครึ่งช้อนชา บีบกระเทียมลงไป บีบน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ ถูส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วางซากบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาใต้ตะแกรง หลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้ว ให้พลิกกลับด้านเพื่อให้เปลือกที่กรุบกรอบปรากฏขึ้นเช่นกัน และอบต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักและไวน์แดงหนึ่งแก้ว

แตงไก่ยัดไส้ในเตาอบ

จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด - เป็นทั้งอาหารจานร้อนและเครื่องเคียงและดูดี คุณสามารถเสิร์ฟนกได้หนึ่งตัวต่อหนึ่งมื้อ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นก 2 ตัว;
• ข้าวเมล็ดยาว 150 กรัม
• ฟักทองหวาน 300 กรัมหรือแอปเปิ้ล 1 ผล
• ส้มเขียวหวาน 1 อัน;
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 2 ช้อนชาพร้อมธัญพืช
• น้ำผึ้งวิ่ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชที่ดีหนึ่งช้อนโต๊ะดีกว่าวอลนัท แต่น้ำมันมะกอกก็ดีเช่นกัน
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงกะหรี่ครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้าแห้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับอาหารจานนี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มเขียวหวาน น้ำมัน และเครื่องเทศครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้หุงข้าวจนสุกครึ่ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวผสมกับฟักทองหั่นเต๋า ไก่หมักพร้อมยัดไส้ส่วนผสมของข้าวและฟักทอง

หลังจากบรรจุเสร็จแล้ว ให้ยึดซากด้วยไม้จิ้มฟัน โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้ววางในรูปแบบที่ทนความร้อน เติมน้ำ 1 นิ้วลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที เทของเหลวจากก้นกระทะลงบนเนื้อเป็นระยะ ไก่ที่ทำเสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมและเนื่องจากมีการหายใจจึงทำให้พวกมันมีเปลือกกรอบด้วย

วิธีการปรุงแตงไก่ในกระทะ

หากคุณทอดแตงในกระทะก็จะกรอบและชุ่มฉ่ำ กระทะย่างทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้เช่นกัน

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• ไก่ 1 ตัว;
• ปาปริก้าครึ่งช้อนชา
• ใบโหระพาเขียวแห้งหนึ่งช้อนชา
• หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ไวน์กึ่งแห้งขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขั้นแรก ให้เกลี่ยซากออกเหมือนกับ “ยาสูบ” แล้วหมักด้วยส่วนผสมของไวน์และเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำไปทอดในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันแล้วกดลงด้วยแรงกด ด้วยวิธีนี้เนื้อจะสุกได้ดีและแม้กระทั่งกระดูกก็จะกรอบและกินได้

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้กลับด้านด้าน กดอีกครั้งแล้วทอดต่ออีก 20 นาที เนื้อจะพร้อมเมื่อมีน้ำใสไหลออกมา มันฝรั่งอบกับโยเกิร์ตและซอสสมุนไพรหรือซอสกรีกทาซซิกิเหมาะกับอาหารจานนี้

08.05.2018

แตงไก่เป็นแนวคิดการทำอาหารแบบใหม่ที่เกิดเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา มาจากคำภาษาอังกฤษว่า Cornish hen หรือ Cornish Chicken หมายถึงซากไก่เนื้อขนาดเล็กซึ่งมีน้ำหนักเริ่มต้นที่ 350 กรัม เนื่องจากถูกฆ่าเร็วมาก ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณสามารถทำงานกับนกประเภทนี้ได้เช่นเดียวกับไก่ธรรมดา: ทอด, นึ่ง, อบ, สตูว์ ไม่ค่อยมีการเตรียมซุปกับแตงไก่เนื่องจากไม่ได้เปิดเผยถึงความเป็นตัวตนของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด - สูตรอาหารส่วนใหญ่มุ่งเป้าไปที่การอบโดยเฉพาะไก่ทั้งตัว และเพื่อให้เนื้อได้แสดงด้านที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำหมักสำหรับแตงไก่ในเตาอบซึ่งเป็นจุดเน้นของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 2 ตาราง ช้อน;
• เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส;
• หลอดสีม่วง

วิธีทำอาหาร:

แม้ว่านกชนิดนี้จะเผยตัวเองได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่ออบหรือทอดทั้งตัว แต่คุณสามารถปรุงไก่เป็นชิ้น ๆ ได้ เช่น ตุ๋นในกระถางเซรามิก เลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ: ตั้งแต่มันฝรั่งและแครอทมาตรฐานไปจนถึงสตูว์ผัก ข้อดีของอาหารจานนี้คือไม่จำเป็นต้องหมักหรือเพิ่มไขมันให้กับสัตว์ปีก - มันจะยังคงชุ่มฉ่ำเนื่องจากอาหารที่เลือก

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• บวบ – 250 กรัม;
• หัวหอม;
• มะนาว – 1/2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 10% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือทะเลหยาบ - 1 โต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

แตงไก่แสนอร่อยในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

เมื่อทำงานกับสัตว์ปีกดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งหลังจากการอบ โดยพื้นฐานแล้วผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนยซึ่งผสมกับเครื่องเทศ ในสูตรนี้มีการเติมสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับอาหารจานเสร็จ สามารถเพิ่มปริมาณมันฝรั่งได้ แต่บางส่วนจะถูกวางไว้ข้างไก่

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ – 3 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์บด – 1 ช้อนชา ช้อน;
• หัวกระเทียม
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• มะนาว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร: