Tranguj të vegjël pule. Cilat janë karakteristikat e pulave Cornish? Si të gatuajmë tranguj në tenxhere

09.01.2024

Trangujve janë pula të vogla pesha e të cilave fillon nga 350 gram. Mishi i tyre është shumë i butë dhe i lëngshëm. Janë të shkëlqyera për tiganisje dhe zierje. Janë veçanërisht të shijshme.Ju ftojmë të njiheni me disa mënyra për të përgatitur këtë produkt.

Receta për tranguj pule me hurma dhe arra

Për këtë recetë do t'ju duhet:

disa (4-5) pula me zorrë me peshë 400 gram secila;
hurma të buta të thara në masën 200 gram;
bajame të qëruara në sasinë 100 gram;
gjalpë - një copë 50 gram;
limon i vogël (lëng);
mjaltë i lëngshëm - 1 lugë gjelle (lugë gjelle);
vaj ulliri në sasinë 1 lugë gjelle (tavolinë);
kanellë të bluar, piper, kripë.

Përgatitja hap pas hapi e trangujve të pulës

hapi 1

Për të përgatitur mbushjen, hiqni farat nga hurmat: prisni lehtë çdo frut me thikë. Bashkoni bajamet, hurmat dhe gjalpin. Grini përbërësit në një pastë viskoze duke përdorur një blender.

hapi i 2-të

Receta për pulat e trangujve kërkon përgatitjen e mishit: kufomat duhet të lahen dhe të thahen. Vetëm pas kësaj mbushen me mish të grirë. Vrimat e poshtme duhet të qepen me fije. Fërkoni pjesën e jashtme të pulës me një përzierje lëng limoni, vaj ulliri, piper dhe kripë. Vendosni një raft teli në një fletë pjekjeje. Vendosni pulat mbi të, me anën e gjoksit lart. Furra duhet të nxehet në 170 gradë dhe në të duhet të vendoset një fletë pjekjeje. Koha e pjekjes është afërsisht një orë.

hapi i 3-të

Pas kohës së caktuar, duhet të kontrolloni gatishmërinë e mishit. Për ta bërë këtë, shponi këmbën e pulës me thikë ose kruese dhëmbësh në pikën më të trashë. Lëngu i lëshuar duhet të jetë i pastër në produktin e përfunduar.

hapi i 4-të

Përgatitni një përzierje me mjaltë dhe kanellë. Lyejmë pulat me furçë dhe vendosim në furrë për 5 minuta të tjera.

Kjo recetë për tranguj pule kërkon hurma të pa sheqerosura. Kushtojini vëmendje kësaj kur zgjidhni një produkt, përndryshe rrezikoni të merrni jo një pjatë të dytë, por një ëmbëlsirë të ëmbël. Shërbejeni mishin të nxehtë. Një pjatë anësore ose sallatë me perime shkon mirë me pulën.

Tranguj pule në furrë: një recetë për kuzhinën franceze

Kjo metodë gatimi është e njohur në Francë. Për të do t'ju duhet:

dy pula të vogla;
rreth një duzinë rrënjë të vogla patate për zbukurim;
një paketë (rreth 200 gram) gjalpë;
koka e hudhrës;
limon i freskët;
zarzavate (ose barishte të thata);
kripë dhe piper i bluar.

Teknologjia

Kjo recetë për tranguj pule nuk është shumë e komplikuar dhe mjaft e shpejtë për t'u përgatitur. Së pari, përzieni gjalpin e zbutur me barishte të copëtuara (ose barishte të thata). Lani pulat. Vendosni një përzierje zarzavate nëpër qafë (duke e shtyrë lëkurën larg me gishtin tuaj). Shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen. Mbushni kufomat me thelpinj limoni dhe hudhra të prera në feta. Vendoseni mishin e përgatitur në një fletë pjekjeje (lyejeni paraprakisht me vaj). Rreth pulave vendosni patatet e qëruara. Piqeni në furrë për 50 minuta. Kthejini shpesh patatet dhe lajini ato me lëngjet e lëshuara nga pula. Shërbejeni pjatën të nxehtë. Pulat e përgatitura sipas recetave të përshkruara do të jenë një trajtim i shkëlqyeshëm për çdo tryezë. Ato mund të shërbehen vetë ose me një pjatë anësore. Ju bëftë mirë!

Pulat e trangujve emërtohen në këtë mënyrë jo sepse janë të vogla në madhësi. Në fakt, emri vjen nga anglishtja Cornish hen, që do të thotë pulë kornish. Mishi i shpendëve të kësaj race ka një shije të shkëlqyer, ashtu si edhe pjatat e përgatitura sipas recetave të dhëna më poshtë.

Si të gatuajmë pula të shijshme me tranguj?

Nëse keni në duar kufoma të reja pulash me peshë nga 400 deri në 600 g, është koha të mësoni se si t'i gatuani ato siç duhet. Një recetë e provuar dhe rekomandimet e sakta do t'ju ndihmojnë të merrni një delikatesë ideale në të gjitha aspektet dhe të shijoni plotësisht shijen e saj të shkëlqyer.

Njomja paraprake e kufomave për 30 minuta në një shëllirë me 1,5 litra ujë, 3 lugë gjelle do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë së mishit. lugë kripë dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer.
Pas njomjes, kufomat duhet të shpëlahen, thahen dhe marinohen, duke zgjedhur recetën e duhur.
Pjatat e pulës me tranguj mund të përgatiten në një tigan, në furrë, në skarë, në një tigan me ajër ose duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Tranguj pule - recetë në furrë

Edhe një pulë me tranguj të pjekur në mënyrë lakonike në furrë është shumë herë më e shijshme, më e lëngshme dhe më e butë se pula e zakonshme e pulës së pulës, dhe nëse e plotësoni trupin e pajetë me një marinadë të hollë ose një shoqërim origjinal, kënaqësia nga të ngrënit e një delikatesë të tillë nuk do të ketë kufij. Pak hudhër dhe rozmarinë do ta bëjnë shijen e zogut të paimitueshëm.

Përbërësit:

tranguj pule - 2 copë;
hudhër - 5-6 karafil;
degë rozmarine - 5-6 copë;
gjalpë - 50 g;
kripë piper.

Përgatitja

Fërkoni kufomat e pulës me kripë dhe piper.
Skuqini në vaj nja dy thelpinj hudhër dhe dy degë rozmarinë.
Lubrifikoni pulat me vaj aromatik, dhe hudhrat e mbetura dhe rozmarina vendosni brenda.
Vendoseni fletën e pjekjes me kufomat në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe hidhni lëngjet mbi zogun herë pas here.
Për 30-40 minuta mishi i pulës dhe trangujve do të jenë gati.

Tranguj pule të mbushura në furrë

Marshoni i pulës i mbushur me mbushje do të jetë edhe më i butë dhe më lëng. Në fakt, mund të përdorni çdo përzierje përbërësish si mbushje: kërpudha të skuqura me qepë dhe perime, rrush të zier në avull me kumbulla të thata ose përbërës të tjerë. Më poshtë është një recetë për shpendët me oriz, kungull, barishte dhe erëza.

Përbërësit:

tranguj pule - 2 copë;
kungull i ëmbël - 150 g;
oriz - 150 g;
salcë soje - 4 lugë gjelle. lugë;
mustardë kokërr dhe mjaltë - 2 lugë çaji secila;
mandarinë - 1 copë;
kerri, paprika, piper, kopër - për shije;
vaj - 20 ml.

Përgatitja

Përzieni mustardën, mjaltin, lëngun e mandarinës, vajin, erëzat dhe 2 lugë gjelle. lugë salcë soje.
Fërkoni marinadën mbi pulat dhe lëreni për një orë.
Orizi i zier përzihet me kungull të copëtuar, salcë soje, erëza dhe barishte dhe mbushet me trup të pajetë shpendësh.
Gatimi i pulave me tranguj përfundon në një furrë të parangrohur në 170 gradë, duke i vendosur në pajisje për 40 minuta.

Tranguj pule në mëngë

Trangujve të pulës, receta për të cilën do të përshkruhet më poshtë, gatuhen në një mëngë, duke mbajtur kështu furrën dhe fletën e pjekjes të pastër. Një avantazh tjetër i pamohueshëm i kësaj metode të trajtimit të nxehtësisë së furrës është shija e mrekullueshme e butë dhe e lëngshme e mishit që rezulton. Edhe ekzemplarët më të mëdhenj se mesatarja do të dalin të shijshëm dhe të butë.

Përbërësit:

tranguj pule - 2 copë;
erëza për shpendët, vajin dhe lëngun e limonit - 1 lugë çaji secila;
hudhër - 4 thelpinj;
salcë soje - 30 ml;
kripë piper.

Përgatitja

Fërkoni pulat me një përzierje salcë soje, hudhër dhe erëza dhe lërini për 30-60 minuta.
Vendosni kufomat në një mëngë në një fletë pjekjeje dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 200 gradë.
Trangujve të pulës së pjekur do të jenë gati për 30 minuta.

Tranguj pule - recetë në një tigan

Trangujve të pulës të skuqura në tigan, në fakt, nuk janë gjë tjetër veçse pjata gjeorgjiane e tabaka e pulës. Delikatesa përgatitet thjesht dhe shpejt, dhe shija e saj tejkalon të gjitha opsionet e tjera për përgatitjen e shpendëve. Delikat në shije, çuditërisht pikant dhe i kuq i shijshëm, mishi është i denjë për t'u shërbyer në çdo tryezë, qoftë edhe festive.

Përbërësit:

tranguj pule - 2 copë;
erëza - për shije;
hudhër - 4-6 thelpinj;
vaj - 50 ml;
kripë, piper i zi i bluar.

Përgatitja

Zogu pritet përgjatë barkut, shpaloset dhe rrihet.
Kufomat fërkohen me një përzierje kripe, piper, erëza, hudhra të shtrydhura dhe lihen për 30 minuta.
Më pas, trangujve të pulës skuqen në vaj të nxehtë në një tigan me presion, duke u skuqur nga të dyja anët.

Tranguj pule në fërgesë me ajër

Një tigan me ajër është i përsosur për gatimin e shpendëve. Dhe nëse jeni pronari i lumtur i një pajisjeje të tillë, është koha të gatuani në të tranguj pule të shijshme dhe rozë. Ju mund të përdorni setin tuaj pikant të preferuar si marinadë ose të përdorni përzierjen e sugjeruar në këtë recetë.

Përbërësit:

tranguj pule - 2 copë;
majonezë - 100 g;
limon - 0,5-1 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
kerri dhe paprika - 1 lugë çaji secila;
sheqer - një majë;
kripë, piper, barishte.

Përgatitja

Përzieni majonezën me hudhrën, erëzat, sheqerin, kripën dhe piperin, fërkoni përzierjen mbi zogun dhe lëreni për një orë.
Lubrifikoni kufomat me lëng limoni, vendosni feta limoni dhe degëza bimësh në bark.
Çdo pulë me tranguj vendoseni në skarë, në skarën e mesme, derdhni pak ujë në fund të pajisjes dhe gatuajeni delikatesën për 30 minuta në 250 gradë.

Pulat e trangujve në skarë

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të përgatisni një delikatesë mbi thëngjijtë në skarë. Në këtë rast, marinata për pulën e trangujve përgatitet duke përdorur vaj luledielli ose ulliri me shtimin e piperit të zi, paprikës, trumzës dhe hudhrës së shtypur. Sipas dëshirës, mund të shtoni pluhur djegës.

Përbërësit:

tranguj pule - 3 copë;
vaj - 100 ml;
paprika, piper dhe trumzë - 0,5 lugë çaji secila;
kripë.

Përgatitja

Kufomat e pulave priten për së gjati përgjatë barkut, shpalosen dhe rrihen pak.
Përziejini përbërësit për marinadën dhe fërkojeni përzierjen mbi zogun.
Pas 30 minutash, mund të filloni ta skuqni zogun mbi qymyr, duke e vendosur në skarë.
Në gjysmë ore, një rostiçeri e shijshme me aromë tymi do të jetë gati.

Supë me tranguj pule

Lënga klasike e pulës me tranguj rezulton të jetë sa më dietetike dhe është e përshtatshme për t'u përdorur si bazë edhe për pjatat e para të fëmijëve. Megjithatë, ushqimi i nxehtë mund të gatuhet duke përdorur teknologji më të sofistikuara dhe në këtë mënyrë t'i sigurojë vaktit tuaj të drekës një pjatë të pazakontë dhe origjinale.

Përbërësit:

tranguj pule - 1 pc.;
sallam i tymosur dhe gjoks - 150 g secila;
vaj - 40 ml;
fasule - 200 g;
ujë - 3 l;
qepë - 1 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
paprika, piper dhe kripë - për shije;
gjelbërim.

Përgatitja

Thitni fasulet dhe lërini për 12 orë.
Fërkojeni pulën me kripë dhe piper dhe skuqeni në furrë për 20 minuta.
Së bashku me fasulet dhe mishrat e tymosur, zogu vendoset në një tigan me ujë.
Shtojnë gjithashtu qepët dhe hudhrat e skuqura, gatuajnë të nxehtë me zierje mezi të dukshme derisa fasulet të jenë të buta.
Kriposeni supën, e rregulloni, e ngrohni për disa minuta.

Tranguj pule - recetë në një tenxhere të ngadaltë

Skuqja e trangujve të pulës në një tenxhere të ngadaltë është veçanërisht e lehtë. Si marinadë, mund të përdorni përzierjen e propozuar të erëzave dhe barishteve ose të merrni një grup përbërësish që i përshtaten më mirë preferencave individuale. Mjafton gjysmë ore që mishi të ngopet me aroma dhe të fitojë pikante.

Përbërësit:

tranguj pule - 3 copë;
salcë soje - 50 ml;
vaj - 50 ml;
limon - 0,5 copë;
hudhër - 2-3 thelpinj;
kripë piper.

Përgatitja

Kufomat fërkohen me një përzierje kripe, piper dhe hudhre.
Përzieni vajin me lëngun e limonit dhe salcën e sojës, masën e derdhni sipër pulës dhe lëreni për 30 minuta.
Vendoseni pulën në një tas, derdhni marinadën e mbetur dhe gatuajeni në “Pjekje” për 40 minuta.

Trangull i pulës i zier dhe i tymosur

Receta e mëposhtme është për adhuruesit e mishit të tymosur. Duke e zbatuar atë, ju mund të bëni një rostiçeri të mahnitshme me një aromë të tymosur me duart tuaja. Në këtë rast, është e rëndësishme të përcaktohet se sa kohë duhet të gatuhet pula e trangujve para pirjes së duhanit, në mënyrë që të arrihet ekuilibri i duhur midis shkallës së kërkuar të gatishmërisë së mishit dhe elasticitetit të tij.

Përbërësit:

tranguj pule - 3 copë;
kripë - 30 g;
piper - 1 lugë çaji;
dafina - 2 copë;
sythat e karafilit dhe bizelet e erëzave - 3 copë;
hudhër - 5 karafil;
kripë për gatim.

Përgatitja

Pulat fërkohen me një përzierje kripe dhe piper dhe vendosen në një qese në frigorifer për një ditë.
Hidhni 3 litra ujë në tigan, shtoni kripë për shije, shtoni erëza dhe hudhër, ziejini për 3 minuta.
Ftoheni shëllirën në 80 gradë, shtoni pulat dhe zvogëloni zjarrin në maksimum.
Pula zihet në 60 gradë për 40 minuta, më pas thahet dhe pihet në temperaturë 90 gradë për 30 minuta.

Termi "pula tranguj" është një term i fundit. Aplikohet për pulat e vogla të pulave. Në mënyrë tipike, pesha e një pule trangujsh varion nga 700 g në 1 kg.

Mishi i pulës me tranguj është veçanërisht i butë dhe i lëngshëm. Përveç kësaj, ai përmban një sasi shumë të vogël yndyre, bazuar në këtë cilësi, mishi rekomandohet për ushqim dietik dhe për fëmijë.

Një produkt i ri në tregti ngre një pyetje logjike: si të gatuajmë pulën e trangujve? Ne ofrojmë disa receta të ndryshme për përgatitjen e trangujve të pulës

Tranguj pule në furrë

Edhe një amvise fillestare mund të zotërojë recetën e gatimit të pulës së trangujve në furrë me skarë.

pula me tranguj - 3 copë;
vaj vegjetal - 50 g;
hudhër - gjysmë koke;
limon - ½ copë;
salcë soje - 50 ml;
erëza (xhinxher, arrëmyshk, piper);
kripë - për shije.

Kufomat e pulave të shkrira, të lara dhe të thara me një peshqir letre priten përgjatë kockës së gjoksit. Pasi i kemi vendosur pulat në një enë, fillojmë procesin e marinimit, duke i spërkatur me xhenxhefil të grirë, arrëmyshk, hudhër të shtypur, lëng limoni, vaj vegjetal dhe salcë soje. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, përzieni gjithçka dhe lëreni në frigorifer për disa orë.

Vendosni karkasat e pulës nga ana e lëkurës poshtë në një tepsi të lyer me pak yndyrë. Fletën me pulën e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë duke ndezur grilin. Pas 15 minutash, nxirrni tepsine, ktheni pulat dhe i vendosni perseri ne furre per 20-25 minuta. Pulat rozë dhe me lëng janë gati!

Nëse dëshironi të përgatisni një pjatë për tryezën e festave, ju rekomandojmë të bëni tranguj pule të mbushur.

Tranguj pule të mbushura

pula me tranguj - 3 copë;
bukë për dolli - 120 g;
djathë i fortë - 100 g;
mollë - 1 copë. (i madh);
qepë - 2 copë;
zarzavate (majdanoz dhe kopër);
hudhër - 4 thelpinj;
piper i zi i bluar dhe kripë për shije;
pak vaj vegjetal;
mëngë për pjekje.

Thajini pulat e lara jashtë dhe brenda kufomës. Për të përgatitur mbushjen, presim bukën në kubikë të vegjël dhe e skuqim në një tigan në një sasi të vogël vaji vegjetal. Qëroni mollën dhe qepën dhe, grijini imët, skuqini lehtë (të ndara nga krutonët). Përzieni zarzavate të copëtuara me krutona, mollë, qepë, djathë të grirë, kripë dhe piper për shije. Mbushim karkasat dhe i sigurojmë me kruajtëse dhëmbësh që të mos bjerë mbushja. Lyejeni me një përzierje hudhre të shtypur dhe vaj vegjetal. Vendosini me kujdes pulat e trangujve në një mëngë të kuzhinës. Fiksojmë skajet e qeses së pjekjes. Pulat piqen në furrë për 40-45 minuta në temperaturë 200 gradë.

Trangujve të prerë në gjysmë dhe të vendosura në një pjatë së bashku me perimet e pjekura duken shumë të shijshme!

A ju pëlqejnë pjatat e buta të pulës? Atëherë sigurohuni që të provoni recetat për pulën Tabaka dhe pulën në verë. Ju bëftë mirë!

← Klikoni “Like” dhe na ndiqni në Facebook

Proshutë pule e bërë në shtëpi është një tjetër pjatë që ju lejon të ushqeni familjen tuaj me një vakt të kënaqshëm dhe të shëndetshëm. Proshutë e bërë në shtëpi nuk është e lehtë për t'u përgatitur, por rezultati ia vlen çdo përpjekje.

Pula e pjekur është një pjatë e shijshme dhe ushqyese që është e përkryer për një drekë apo darkë familjare. Mund të gatuhet në një kazan, në tenxhere në furrë dhe, më e rëndësishmja, në një tenxhere të ngadaltë. Tani do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë duke përdorur receta të thjeshta.

Bifteku i pulës me perime është një pjatë e shijshme e shijshme që edhe një person pa përvojë në kuzhinë mund ta bëjë lehtësisht. Ne ju ofrojmë një version të thjeshtë të kësaj delikatesë të mahnitshme. Lexoni recetën dhe përgatitni një darkë të mrekullueshme për të gjithë familjen.

Nga pula përgatiten shumë pjata të ndryshme. Zihet, piqet, shtohet në sallata, përdoret në ushqime dietike dhe sigurisht skuqet. Sot do të flasim për pulën e skuqur të susamit. Ne ju ofrojmë disa receta të reja dhe të shëndetshme.

Nëse ende mendoni se pulat quhen tranguj për shkak të madhësisë së tyre të vogël (ashtu si trangujve të vegjël), atëherë dijeni se nuk është kështu. Këtu ka një lojë qesharake me fjalët - zogjtë e vegjël e kanë marrë emrin e tyre nga pula angleze Cornish, e cila përkthehet si pulë Cornish, një racë e vogël e veçantë. Këtu janë disa receta dhe truke që do t'i bëjnë ato veçanërisht të shijshme.

Si të gatuajmë tranguj pule

Sot, trangujve përkufizohen si çdo pulë e vogël që peshon afërsisht 400 gram. Mbani në mend se një nga këto është e mjaftueshme vetëm për një person. Dhe nëse po trajtoni një burrë me oreks të mirë, atëherë rezervoni dy kufoma për shërbim.

Në mënyrë tipike, një zog i tillë marinohet ose ngjyhet në shëllirë në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me kripë dhe aromën e erëzave. Sidoqoftë, duhet të keni parasysh se ky zog është shumë i butë dhe i ri, kështu që nuk duhet ta marinoni për më shumë se një orë.

Gjithashtu gatuhet shpejt – duhen vetëm 30-40 minuta që mishi të piqet në një tigan, në skarë ose në furrë. Gjithashtu, pulat e trangujve kanë kocka shumë të buta dhe të holla, dhe nëse e përhapni zogun dhe e rrahni lehtë, njësoj si në recetën "Duhani i pulës", do të merrni një pulë krokante që mund të hahet pa lënë kocka.

Patatet e pjekura, perimet e freskëta ose të ziera dhe orizi janë të përshtatshme si pjatë anësore për këtë pjatë.

Tranguj pule në furrë me rozmarinë dhe hudhër

Kjo është receta më e thjeshtë dhe më e shpejtë. Por, megjithatë, është shumë e shijshme - patjetër do t'ju pëlqejë kombinimi i mishit të butë me lëng dhe kores krokante, aromatike. Shija dhe aroma e hudhrës dhe rozmarinës shkon mirë me pulën.

Për këtë pjatë merrni:

Një kufomë për porcion;
3 thelpinj hudhër dhe 3 degë rozmarinë për 1 zog;
50 gram gjalpë;
Kripë, sheqer për të balancuar shijen, piper i bluar.

Para së gjithash, përzieni marinadën, e cila do ta ngop mishin dhe do ta bëjë atë edhe më të butë dhe më lëng. Në 1,5 litra ujë, shpërndani 3 lugë kripë dhe afërsisht të njëjtën sasi ose pak më pak sheqer. Zhyteni plotësisht mishin në shëllirë dhe mbajeni në të jo më shumë se gjysmë ore, më pas shpëlajeni me ujë të pastër dhe thajeni me një peshqir.

Fërkoni karkasat e marinuara me piper dhe pak kripë jashtë dhe brenda. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni gjysmën e hudhrës dhe gjysmën e rozmarinës derisa gjalpi të errësohet. Lyejmë kufomat me vaj dhe hudhrën dhe rozmarinën e mbetur e vendosim brenda zogjve. Vendosini ato në një formë rezistente ndaj nxehtësisë.

Piqeni në furrë në 200 gradë për 30 minuta ose derisa mishi të jetë i pastër kur shpohet. Gjatë pjekjes, derdhni lëngun e përftuar mbi mish. Nëse dëshironi një kore krokante, vendoseni fletën e pjekjes nën skarë për 5 minuta, duke aktivizuar modalitetin e ventilatorit.

Shërbejini trangujve tuaj në një shtrat me zierje perimesh ose një përzierje me gjethe të freskëta marule.

Si të gatuajmë tranguj pule me xhenxhefil dhe salcë soje

Një pjatë me një humor oriental do të dalë nëse e gatuani në furrë nën skarë me erëza tradicionale për këtë kuzhinë, për këtë do t'ju duhet:

Pulat - 3 copë;
Erëza - pluhur arrëmyshk dhe xhenxhefil, kripë dhe piper;
50 ml salcë soje pa kripë;
50 ml vaj vegjetal për shijen tuaj;
7 thelpinj hudhër;
Gjysma e një limoni.

Mishi do të përthithë më së miri shijet e erëzave nëse është i rrahur lehtë. Për ta bërë këtë, prerë trupin e pajetë përgjatë gjoksit dhe rrafshoni atë, goditeni lehtë me një çekiç mishi. Tjetra, zogu duhet të marinohet. Për të përgatitur marinadën për tranguj pule, përzieni gjysmë lugë çaji arrëmyshk dhe xhenxhefil të thatë, shtrydhni hudhrën, shtrydhni lëngun e limonit, salcën e sojës dhe vajin vegjetal të zgjedhur nga ju, kripë dhe pak piper. Fërkojeni këtë përzierje mbi mish. E marinojmë në frigorifer të mbuluar për një orë e gjysmë.

Vendosni kufomat në një tepsi dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 200-220 gradë nën skarë. Pas 20 minutash i kthejmë në anën tjetër që të shfaqet edhe korja krokante dhe i pjekim edhe 20 minuta të tjera. Shërbejeni me oriz dhe perime dhe një gotë verë të kuqe.

Tranguj pule të mbushur në furrë

Kjo pjatë është ideale për një tryezë festash - është një pjatë e nxehtë dhe një pjatë anësore, dhe duket e mrekullueshme. Ju gjithashtu mund të shërbeni një zog për porcion.

Për këtë do t'ju duhet:

2 zogj;
150 gram oriz me kokërr të gjatë;
300 gram kungull i ëmbël ose 1 mollë;
1 mandarinë;
4 lugë salcë soje;
2 lugë çaji mustardë e butë me kokrra;
2 lugë çaji mjaltë rrjedhëse;
Një lugë gjelle vaj vegjetal të mirë është më i mirë se arra, por vaji i ullirit është gjithashtu i mirë;
2 lugë bukë thërrime;
Gjysmë lugë çaji pluhur kerri;
Një lugë çaji paprika e thatë;
Kripë piper.

Së pari ju duhet të përgatisni marinadën për këtë pjatë. Për ta bërë këtë, përzieni gjysmën e salcës së sojës, mustardës, mjaltit, lëngut të mandarinës, vajit dhe erëzave. Lyejeni mishin me këtë përzierje dhe lëreni në tavolinë për një orë. Në këtë kohë, gatuajeni orizin derisa të jetë gjysmë i zier, e rregulloni me salcë soje, përzieni me kungull të prerë në kubikë. Pula e marinuar është gati për tu mbushur me një përzierje orizi dhe kungulli.

Pas mbushjes, sigurojmë kufomat me kruese dhëmbësh, i spërkasim me thërrime buke dhe i vendosim në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Hidhni 1 gisht ujë në kallëp dhe vendoseni në furrë në 170 gradë për 30 minuta. Periodikisht hidhni lëngun nga fundi i tiganit mbi mish. Pulat e gatshme do të jenë të lëngshme dhe aromatike dhe për shkak të bukës do të kenë edhe një kore krokante.

Si të gatuajmë tranguj pule në një tigan

Nëse skuqni një tranguj në një tigan, do të jetë krokant dhe me lëng. Një tigan me skarë funksionon mirë për këtë, por mund të përdorni edhe një të rregullt.

Për ta bërë këtë, merrni:

1 pulë;
Gjysmë lugë çaji paprika;
Një lugë çaji borzilok të tharë të gjelbër;
Një lugë çaji me qepë të njoma të grira hollë;
6 lugë verë të bardhë gjysmë të thatë;
Kripë;
Vaj për tiganisje.

Së pari, përhapni trupin e pajetë, si për "duhanin", dhe marinoni në një përzierje verë dhe erëza. Pas gjysmë ore e kalojmë në një tigan të nxehur me vaj dhe e shtypim me presion. Në këtë mënyrë mishi do të piqet mirë dhe madje edhe kockat do të bëhen krokante dhe të ngrënshme.

Pas 20 minutash, kthejeni trupin e pajetë në anën tjetër, shtypni përsëri dhe skuqeni për 20 minuta të tjera. Mishi është gati kur të rrjedhë lëngu i pastër. Patatet e pjekura me salcë kos dhe barishte ose salca greke tzatziki funksionojnë mirë për këtë pjatë.

08.05.2018

Trangujt e pulës janë një koncept i ri kulinar, i lindur vetëm pak vite më parë. Vjen nga fjala angleze "Cornish hen" ose "Cornish pule". Ajo tregon kufomat e vogla të pulave, pesha e të cilave fillon nga 350 g, pasi ato theren shumë herët. Kjo rezulton në një produkt të karakterizuar nga mishi i butë dhe me lëng.

Ekspertët thonë se ju mund të punoni me këtë lloj zogu në të njëjtën mënyrë si me pulën e zakonshme: skuqni, avulloni, piqni, ziejini. Supat me tranguj pule përgatiten rrallë, pasi kjo nuk zbulon në asnjë mënyrë individualitetin e produktit - shumica e recetave që synojnë ato përfshijnë pjekjen, veçanërisht të gjithë pulën. Dhe në mënyrë që mishi të tregojë anët e tij më të mira, është e rëndësishme të jeni në gjendje të përgatisni një marinadë për trangujve të pulës në furrë, gjë që është fokusi i kësaj recete.

Përbërësit:

tranguj pule - 2 copë;
karafil hudhër - 3 copë;
degë rozmarine - 4 copë;
gjalpë - 40 g;
ujë - 1,5 l;
sheqer i grimcuar - 2 tavolina. lugë;
kripë - 2 tavolina. lugë;
allspice terren - për shije;
llambë vjollcë.

Mënyra e gatimit:

Përkundër faktit se një zog i tillë zbulohet në mënyrë më efektive kur piqet ose skuqet tërësisht, ju mund të gatuani pula në pjesë. Për shembull, duke i zier ato në tenxhere qeramike. Zgjidhni mbushjen sipas shijes tuaj: nga një tandem standard i patateve dhe karotave në zierje me perime. Avantazhi i kësaj pjate është se nuk ka nevojë të bëni një marinadë ose të shtoni yndyrë në shpendët - do të mbetet lëng për shkak të pjatave të zgjedhura.

Përbërësit:

tranguj pule - 3 copë;
një tufë majdanoz;
një tufë kopër;
piper zile;
domate - 2 copë;
kungull i njomë - 250 g;
qepë;
limon - 1/2 copë;
salcë kosi 10% - 2 lugë. lugë;
kripë deti e trashë - 1 tryezë. lugë.

Mënyra e gatimit:

Tranguj pule të përzemërta në furrë me patate

Kur punoni me shpendë të tillë, është e rëndësishme që ta përpunoni siç duhet në mënyrë që mishi të mos dalë i thatë pas pjekjes. Në thelb, ekspertët këshillojnë përdorimin e gjalpit, i cili kombinohet me erëza. Në këtë recetë shtohen barishte provansale: ato i shtojnë një aromë të pabesueshme pjatës së përfunduar. Sasia e patateve mund të rritet, por më pas një pjesë do të vendoset pranë pulave.

Përbërësit:

tranguj pule - 3 copë;
gjalpë - 50 g;
bimë provansale të bluara - 1 lugë çaji. lugë;
koka e hudhrës;
patate - 5 copë;
limon;
kripë - për shije.