זרעי אבטיח הם מוצר לניקוי הגוף, לא אשפה. קליפות אבטיח, גרעינים ומיץ, יתרונות ונזקים
כמעט כל האנשים אוהבים לאכול את העיסה העסיסית המתוקה של פרי יער מפורסם כמו אבטיח. לעתים קרובות עולה השאלה: האם אפשר לאכול אבטיח עם גרעינים? ככלל, כולם זורקים אותם, וזה, מסתבר, לשווא. אחרי הכל, התכונות המועילות והמזיקות של זרעי אבטיח נותרו עלומות לרבים. למעשה, הם שימשו במשך זמן רב לטיפול במחלות רבות, החל מהצטננות ועד אבחנות חמורות.
זרעי אבטיח: תכונות מועילות, נזק
אלה מיובשים קלות מורכבים משליש מחלבון, שבגללו הם מכילים תכולה מספקת של חומצות אמינו, הממלאות תפקיד חשוב בצמיחה והיווצרות רקמת השריר. הם גם משתתפים בסינתזה של אנרגיה הנחוצה לגוף. ארגינין ממלא את התפקיד העיקרי בין חומצות האמינו הכלולות בזרעים. זה חיוני לתפקוד תקין של הלב, מווסת את לחץ הדם ומפחית את הסיכון לאיסכמיה לבבית.
חומצות אמינו חשובות אחרות הכלולות בזרעי אבטיח כוללות טריפטופן וליזין. מאה גרם זרעים מכילים כ-30 גרם חלבון, שהם 61% מהדרישה היומית של אדם. חוץ מזה, עוד תכונה מועילה מדהימה של זרעים היא שהם מכילים שומן. יש 51 גרם ב-100 גרם גרעיני אבטיח. בין השומנים הללו, כדאי להדגיש את אומגה 6. שומן רווי זה מפחית לחץ דם גבוה.
בנוסף, זרעי האבטיח מכילים ויטמינים מקבוצת B, אשר ממלאים תפקיד חשוב בהמרת מזון לאנרגיה הדרושה לבני אדם. מאה גרם גרעיני אבטיח מכילים 3.8 מיליגרם ניאצין שהם 19% מהערך היומי הנדרש. ניאצין תומך במערכת העצבים, משפיע לטובה על מערכת העיכול האנושית, וגם משפיע לטובה על בריאות העור.
מספר רב של תכונות מועילות של זרעי אבטיח קשורים להרכב המינרלים העשיר שלהם. מאה גרם של זרעים מכילים 556 מיליגרם של מגנזיום, שהם 139% מהערך היומי של אדם. מגנזיום מעורב בוויסות לחץ הדם, מסייע לעיכול פחמימות ומוריד את רמות הסוכר בדם.
חומרים שימושיים אחרים בזרעי אבטיח כוללים אשלגן, נחושת, אבץ, זרחן, מנגן וברזל. אבץ חשוב לתפקוד מערכת החיסון של הגוף. המחסור בו עלול לגרום לנשירת שיער ולירידה בהגנות הגוף. הערך היומי של אבץ הוא 15 מיליגרם. לדוגמה, 100 גרם גרעיני אבטיח מכילים שני שליש מהערך היומי הנדרש של אבץ.
תכונה מועילה נוספת של זרעים היא סיבים תזונתיים, המשפיעים לטובה על בריאות מערכת העיכול האנושית.
התוויות נגד לשימוש בזרעי אבטיח
האם אפשר לאכול אבטיח עם גרעינים? כן, אבל לא כולם. התוויות נגד לצריכת זרעי אבטיח כוללות את הציטרולין שהם מכילים. כאשר חומצת אמינו זו מתפרקת בגוף האדם, היא משחררת אמוניה, אשר גופנו אינו זקוק לה. אדם בריא מפריש אמוניה ללא פגיעה בגוף דרך השתן, אך אם יש הפרעה בכליות או בשלפוחית השתן, לציטרולין יכולה להיות השפעה שלילית על בריאותו של האדם. לכן, זרעי אבטיח הם התווית נגד עבור אותם אנשים הסובלים ממחלת כליות וציטרולינמיה. נשים בהריון, מניקות וילדים מתחת לגיל שלוש לא צריכים לצרוך את הזרעים.
תכולת קלוריות
האם אפשר לאכול את פירות היער הזה?אפשר לאכול אותו מיובש, מטוגן או אפילו נא. כוס מאה גרם מכילה 557 קלוריות. זהו רבע מדרישת האנרגיה היומית הנדרשת של אדם. מי שמנהל אורח חיים בלתי פעיל, בישיבה, לא צריך להשתמש יתר על המידה בזרעי אבטיח, כי נטילתם יכולה להיחשב כארוחה נפרדת. עבור אנשים העוסקים בספורט או בעבודה פיזית כבדה, זרעי אבטיח הם תמיכה אנרגטית הכרחית.
איך לטגן גרעיני אבטיח?
כבר גילינו האם אפשר לבלוע גרעיני אבטיח גולמיים. עכשיו בואו נדבר על איך לזרעיהם יש מראה אטרקטיבי וטעם נעים. כדי להכין אותם, אתה צריך לשטוף ולייבש את הזרעים באמצעות מגבת נקייה ויבשה. לאחר ייבוש הזרעים, אתה צריך להכין תמיסת מלח. השתמש בכפית אחת לרבע כוס מים. לאחר מכן מניחים את המחבת היבשה על האש ומוסיפים שם גרעיני אבטיח שמטגנים עליה כשש דקות עד שהם מקבלים צבע כהה. לאחר מכן, יוצקים את תמיסת המלח המוכנה למחבת וממשיכים לטגן את גרעיני האבטיח עד שכל המים נעלמים. לאחר מכן מקררים את הזרעים ומוכנים לצריכה.
שמן זרעי אבטיח
בנוסף, השמן משפיע לטובה על תפקוד הכליות, הלב, הקיבה ומסלק רעלים מהגוף. כשמשתמשים בשמן כדאי לזכור שהוא לא נשטף במים, והמינון המומלץ הוא 1 כפית ליום. השמן אינו מומלץ לאנשים עם קרישת דם מוגברת. ניתן להשתמש בו גם כתוסף מזון, למשל, כרוטב לסלט.
שימוש בגרעיני אבטיח ברפואה העממית
האם אפשר לאכול אבטיח עם גרעינים? כן, מחקרים רבים מוכיחים את התכונות המועילות שלהם. אבקת זרעי אבטיח יכולה גם להועיל לגוף האדם. יש לו השפעה חיובית על נרמול לחץ הדם ומחזיר אותו למצב תקין. כדי להכין אותו, אתה צריך להשתמש בזרעי אבטיח יבשים וקליפה. הם נטחנים לאבקה ונצרכים פעמיים ביום. הקורס נמשך חודש, המינון היומי הוא חצי כפית. זה ישמור על לחץ הדם הנדרש ברמה הרצויה ללא שימוש בתרופות.
סיכום
אז האם אפשר לאכול אבטיח עם גרעינים? לסיכום, כדאי לומר כי אבטיח וזרעים שלו, למרות מספר הגבלות לקטגוריות מסוימות של אנשים, יכולים לשמש באופן נרחב למזון, שכן יש להם תכונות מועילות רבות. זה מקדם את בריאות הגוף ומגביר את תכונות ההגנה שלו. במקביל, ניתן להשתמש בו גם בטיפול, מניעה ומניעה של מחלות ומחלות שונות. ובשביל זה אתה רק צריך לדעת סודות קטנים וטריקים כאשר אוכלים אבטיח וגרעיניו.
האם אפשר לאכול אבטיח עם גרעינים? אם אין התוויות נגד, כמובן, כן. אבל זכרו, הכל צריך להיות במידה! להיות בריא!
גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים אבטיחים בגלל טעמם המרענן והמתוק. יחד עם זאת, אנשים רבים יורקים את העצמות בזמן האכילה, ורואים אותן כמזיקות. וזה לגמרי לשווא, כי הזרעים לא פחות שימושיים מהעיסה, ויש להם גם סגולות רפואיות.
למה אנשים מפחדים לאכול גרעיני אבטיח?
אנשים רבים מאמינים שגרעיני אבטיח עלולים לגרום לדלקת בתוספתן. אמונה זו הופרכה זה מכבר על ידי רופאים, אולם היא ממשיכה להתקיים. מגיל צעיר מחדירים לילדים פחד מזרעי אבטיח, ולכן כשהם מתבגרים, אנשים עדיין מנסים לירוק כל זרע אחרון, למרות העובדה שזה מאוד לא נוח.
מהם היתרונות של עצמות?
זרעי אבטיח מכילים חומצות שומן: לינולאית, פלמיטית, אולאית, לינולנית. חומצות שומן בלתי רוויות מונעות שקיעת כולסטרול וממיסות פלאקים טרשתיים.
זרעי אבטיח אינם מועילים רק לחומצות שומן. יש להם השפעות משתנות, אנטי דלקתיות, כולרטיות ומשלשלות. הרפואה המסורתית משתמשת בהצלחה בזרעי אבטיח כדי לגרש תולעים, לטפל בבעיות בדרכי השתן ובדלקת הערמונית. אם תאכל אותם כל הזמן, לעולם לא יהיו אבנים וחול בכליות ובשלפוחית השתן.
גם עיסת האבטיח וגם גרעיניו מוציאים עודפי מים מהגוף, מסירים מלחים ומפחיתים את הטמפרטורה.
ניתן אפילו לייבש גרעיני אבטיח, ולאחר מכן לטחון לקמח ולהוסיף לכל המנות. זה יאפשר לכם ליהנות מאבטיח גם כשהעונה של הפירות המפוספסים האלה מסתיימת.
זרעי אבטיח עשירים בויטמינים E, C, B1, A, B2. בין המיקרו-אלמנטים, הם מכילים אשלגן, ברזל, נתרן וסידן.
זרעי אבטיח מכילים המיצלולוזה. פוליסכרידים צמחיים אלו מאיצים את חילוף החומרים של שומנים, סופחים חומרים רעילים שונים ומפטרים את הגוף מהכולסטרול הרע.
הסיבים הכלולים באבטיח מסירים רעלים ומונעים הצטברות רעלים. ניתן לכתוש גרעיני אבטיח ולהוסיף למזון למחלות ויראליות והצטננות.
אבטיח טוב לאנשים עם מחלות לב וכלי דם; הוא הופך את כלי הדם לגמישים, מסיר עודפי נוזלים ומחזק את שריר הלב.
אבטיח אהוב על רוב האנשים. הם מאוד עסיסיים וטעימים. אבל מעט אנשים יודעים עד כמה הזרעים שלהם בריאים ומזינים. אנחנו פשוט זורקים אותם בלי לחשוב על העובדה שאנחנו זורקים מקור יקר של מינרלים וויטמינים. האם ניתן לאכול גרעיני אבטיח, אילו חומרים מועילים מכילים בהם, כיצד הם טובים לבריאותם של גברים ונשים, מתכונים כיצד לצרוך ולהכינם נכון, וכן אילו התוויות ונזקים יש מצריכתם - תלמד על כל זה מהמאמר שלנו.
סגולות רפואיות עיקריות
זרעי אבטיח דלים בקלוריות אך מכילים הרבה חומרים מזינים. יתר על כן, זרעים אלו אינם מכילים רעלים או רעלים.
להיפך, יש להם תכונות שימושיות רבות. הם טובים לבריאות הלב, תומכים בחסינות ורמות סוכר. הם מכילים אבץ, נחושת וסלניום. חומרים אלה נמצאים לעתים רחוקות למדי במזונות, כך שלעתים קרובות לאדם חסר אותם בגוף. ואכילת גרעיני אבטיח תעזור לפצות על המחסור שלהם. וזו דרך מאוד פשוטה וזולה. לא תצטרך לקנות תרופות או תוספי תזונה המכילים מינרלים אלה. רק אל תזרוק את הגרעינים כשמגיעה עונת האבטיחים.
ניתן לצרוך אותם בשלמותם או בצורת אבקה. תכונה נוספת היא שהם מכילים חלבונים וויטמיני B. מוצר זה יכול להיות חטיף טוב.
לא רק לזרעים, אלא גם לשמן מהם יש יתרונות רבים. הוא מיוצר בכבישה קרה של זרעים מיובשים. במדינות מערב אפריקה, שמן זרעי אבטיח זה נמצא בשימוש נרחב לשיער ולעור. הוא שימושי גם לעור הילדים, שכן הוא מעניק לחות היטב ובעל מרקם עדין. השמן עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. אחד המרכיבים החשובים הוא חומצה לינולאית. זה מועיל לעור וגם מונע שבץ.
אנשים רבים מעדיפים לקנות אבטיח ללא גרעינים כדי שלא יגרמו לצרות. מוצר זה נוח יותר לאכילה. אבל מנקודת מבט בריאותית, זרעי אבטיח הם אוצר אמיתי.
האם אפשר לאכול גרעיני אבטיח?
« אל תאכלו גרעיני אבטיח, אחרת תקבלו דלקת תוספתן- הפחיד אותנו כילדים. למעשה, אנחנו אפילו צריכים לאכול אותם. אפשר ללעוס אותם כשאנחנו אוכלים אבטיח. זו תהיה הדרך הקלה ביותר. אפשר גם לאכול זרעים מונבטים. הם אפילו יותר שימושיים. תקבלו מנה לא מבוטלת של חלבון וחומרים נוספים אם לא תתעצלו ותנביטו גרעיני אבטיח. כדי לעשות זאת, עליך להסיר את הקליפה הקשה. הם ינבטו במשך כמה ימים, אבל יביאו הרבה יתרונות. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשרות את הזרעים למשך הלילה. יש דעה שכאשר השרייה זה יכול ליצור פטרייה, אבל זה עדיין שווה לנסות. צריך לחכות כמה ימים עד שהם ינבוטו ואז לייבש אותם בתנור או בשמש. לאחר מכן, ניתן לצרוך את המוצר כחטיף.
אפשר גם לטגן גרעיני אבטיח. מניחים אותו על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. הם צריכים להתבשל במשך 15 דקות. אחרי זה הם יהפכו לפריכים. נכון, לאחר האפייה הזרעים יאבדו חלק מהתכונות התזונתיות שלהם, אבל הטעם רק ישתפר. להשקות אותם שמן זיתוממליחים קלות.
דרך נוספת להשיג את היתרונות של זרעי אבטיח היא לצרוך את השמן שלהם. ניתן להוסיף אותו למזון והוא נמצא בשימוש נרחב גם בקוסמטיקה.
בואו נדבר על התכונות המועילות של זרעי אבטיח ביתר פירוט.
למה כדאי לאכול גרעיני אבטיח?
ראשית, אכילת זרעים בצורתם המקורית מועילה. אבל לאכול מונבטים זה אפילו טוב יותר. רק שמינית כוס מכילה 10 גרם חלבון. זרעים מונבטים נספגים בגוף הרבה יותר טוב. בצריכתם תקבלו חלבונים, מגנזיום וויטמינים מקבוצת B. תכונה מועילה חשובה היא הפחתת כולסטרול. זוהי מניעה טובה של שבץ מוחי.
בין חומצות האמינו הכלולות במוצר: ארגינין. הגוף שלנו מייצר אותו בכמויות קטנות. אבל צריכה נוספת של ארגינין תביא הרבה יתרונות. זה עוזר לנרמל את לחץ הדם ומסייע במחלת לב כלילית. חומצות אמינו אחרות במוצר זה כוללות: טריפטופן וליזין. ניאצין, שהוא ויטמין B, יתמוך בעצבים, עור ועיכול בריאים. זרעים אלו מכילים גם חומצה פולית, תיאמין וריבופלבין.
בין המינרלים כאן ברזל, נחושת, נתרן ואחרים. בנוסף, המוצר עשיר בחומצות שומן.
בהשוואה למזונות חטיפים אחרים, זרעי אבטיח עדיפים במובנים רבים. עם תכולת קלוריות נמוכה יחסית הם מכילים הרבה חומרים מזינים. בואו נסתכל מקרוב על ה-BZHU שלהם, תכולת הקלוריות וההרכב שלהם.
היתרונות של זרעי אבטיח כוללים תמיכה במערכת החיסון, בריאות הלב ושיפור תפקוד המוח. תן לנו לתאר ביתר פירוט את כל היתרונות של מוצר זה.
-
גרעיני אבטיח מחזקים את הלב
מכיוון שזרעי אבטיח מכילים מגנזיום, הם עוזרים לשמור על בריאות הלב. הם גם שולטים בלחץ הדם.
מדענים בקנטקי מצאו שזה נובע מהעובדה שהמוצר הוא נוגד חמצון ויש לו גם תכונות מרחיבות כלי דם ואנטי דלקתיות. כמו כן, זרעים אלה הם מקור עשיר ציטרולין , אשר יכול להפחית את לחץ אבי העורקים. נכס זה מגן על הלב. שימוש במוצר זה מוריד כולסטרול.
מחקר נוסף שופך אור על חשיבות המגנזיום לבריאות הלב וכלי הדם. זהו אחד מאותם מינרלים המחזירים את איזון האלקטרוליטים בגוף, מה שתורם לתפקוד יציב של הלב וכלי הדם. מגנזיום שימושי במיוחד עבור אלו הסובלים מאי ספיקת לב. מוצרים עם מינרל זה נרשמים לעתים קרובות לפני ניתוח לב. מחסור כרוני בחומר זה אצל אנשים עם מחלת לב עלול להיות קטלני. מגנזיום מסייע גם בטיפול בהפרעות קצב לב.
למי שסובלים מיתר לחץ דם, זה יהיה שימושי מאוד לצרוך תה זרעי אבטיח מיובש.
אוניברסיטת מרילנד ערכה מחקר שהראה שתזונה עשירה במגנזיום מפחיתה את הסיכון למוות מדום לב. אם סידן ומגנזיום ייכנסו לגוף, הדבר ישפר משמעותית את תפקוד הלב. אבל צריך לוודא שאין יותר מדי מגנזיום בגוף. זה יכול להוביל להרחבת כלי הדם ולגרום לאפקט משתן, מה שגורם להרבה מינרלים לצאת מהגוף בשתן.
חשוב מאוד גם לבריאות הלב אָבָץ. יש גם הרבה מזה בגרעיני אבטיח. זה מקדם את כניסת הסידן ללב. מחסור בסידן עלול להוביל לדום לב. נמצא שלחולים עם אי ספיקת לב יש בדרך כלל מחסור באבץ.
-
זרעי אבטיח להגברת חסינות
זרעי אבטיח, במיוחד כשהם מטוגנים, עשירים בברזל, מינרל חשוב ביותר לחסינות. גם בהקשר זה, יש חשיבות לתכולת ויטמיני B במוצר.
מגנזיום, על פי מדענים, ממלא תפקיד משמעותי בשמירה על חסינות. נערכו מחקרים על מכרסמים בהם מצאו כי מחסור במגנזיום מחליש את מערכת החיסון. מינרל זה חשוב גם לאלרגיות.
-
היתרונות של זרעי אבטיח לגוף הגברי
זרעי אבטיח משפרים את העוצמה ואת פוריות הגבר. אבץ הכלול בזרעי אבטיח חשוב למערכת הרבייה הגברית. מדענים סינים מצאו שצריכת מזון ותוספי אבץ משפרת את איכות הזרע אצל גברים הסובלים מאי פוריות. הפלזמה הזרעית של גברים עקרים מכילה כמויות מופחתות של אבץ. עדיין יש מחקר מוגבל בתחום זה, אבל התוצאות מעודדות. זרעי אבטיח מכילים גם הרבה מנגן. על פי מחקר באוניברסיטת מרילנד, מחסור במנגן יכול גם להוביל לאי פוריות.
-
סוכרת עוזרת
לפי מחקר איראני, גרעיני אבטיח תורמים להצטברות מאגרי גליקוגן, החשובים לחולי סוכרת. מאחר שתמצית הזרעים יכולה להפחית את רמות הסוכר, היא נחשבת נוגדת סוכרת.
אומגה 6, הכלול בזרעי אבטיח, יכולה למנוע התפתחות של סוכרת מסוג 2. לפי מחקרים אחרים, מחסור במגנזיום עלול להוביל לסוכרת. זה יכול גם להוביל לתסמונת מטבולית. בעיה זו היא לעתים קרובות מאוד הגורם לסוכרת. זה הוכח על ידי עריכת ניסויים על מכרסמים. עם צריכת מגנזיום מוגברת, התפתחות הסוכרת הואטה. הוכח כי מגנזיום מונע חוסר איזון בוויסות האינסולין. הפרעות אלו הן הגורם להתפתחות מחלה זו. אבל לפני נטילת תוספי מגנזיום, עליך להתייעץ עם הרופא שלך. כמה מומחים מודאגים בהקשר זה.
מדענים מצאו כי חולי סוכרת סובלים כמעט תמיד ממחסור במגנזיום. זה גם נדרש להפעלה טירוזין קינאזות. זהו אנזים הכרחי לתפקוד תקין של קולטני אינסולין.
בעיות עיכול וצריכת אלכוהול עלולות לגרום למאניה להיספג הרבה פחות בגוף.
האבץ המצוי בזרעי אבטיח נמצא מועיל לבקרה גליקמית. זה חשוב גם לחילוף החומרים של הפחמימות. במדינות רבות, מספר האנשים הסובלים ממחסור באבץ הולך וגדל. במקביל, מספר הסובלים מסוכרת הולך וגדל. נמצא כי צריכה מוגברת של אבץ מפחיתה משמעותית את הסיכון לפתח סוכרת. אבל לפני נטילת תוספים עם מינרל זה, עליך להתייעץ עם רופא. כל גוף מגיב לאבץ בצורה שונה.
-
השפעה על בריאות המוח
המגנזיום בזרעי אבטיח עוזר לשפר את הזיכרון. זה מונע אובדן זיכרון שמתרחש עם הגיל. מדענים בארה"ב ערכו ניסויים שהראו שמגנזיום משפר את הזיכרון ועוזר להאיץ את תהליך הלמידה.
נמצא קשר בין רמות מגנזיום נמוכות להתפתחות מחלת אלצהיימר. טיפול בחולים הסובלים מדמנציה משפר את הזיכרון בתוספת תזונה עשירה במגנזיום. מינרל זה מעורב בתהליכים ביוכימיים רבים החשובים לתפקוד מערכת העצבים. הוא מגן על תאי עצב ומשפר את מצבם של חולי אלצהיימר.
ידוע שחסר באבץ מוביל לדמנציה כמו גם למחלות מוח אחרות. לפעמים זה גורם להתקפי אפילפסיה.
-
משפר את בריאות העיכול
מחסור באבץ משפיע גם על בעיות במערכת העיכול. זה יכול להוביל לבעיות ברמות החומציות ושלשולים.
-
זרעי אבטיח לשיער
מגנזיום לא רק מחזק את השיער, אלא גם מונע שבירה ומקדם צמיחה. רמות נמוכות של מגנזיום, על פי מחקר, עלולות להוביל לנשירת שיער. השיער מתחדש כל 7 שנים, וכדי שתהליך זה יתרחש בצורה נכונה, חשוב מאוד לשמור על רמות מגנזיום תקינות.
מדענים קוריאנים מצאו שאבץ מונע את הרס זקיק השערה ומקדם שיקום מהיר של זקיקים.
-
מנקה ומחייה את העור
אותו מגנזיום משחק כאן תפקיד גדול. הוא משפיע על מראה העור, מפחית אקנה ומונע בעיות עור אחרות. זה מושג על ידי הפחתת הרמה קורטיזולוייצוב תהליכים תאיים.
מגנזיום מבטל אדמומיות, מנקה לעומק ומונע התפתחות של בעיות עור רבות. המינרל משפיע על תפקוד האנזימים, מה שמוביל להאטה ביצירת קמטים. תאי עור שמקבלים מספיק מגנזיום מסוגלים להילחם טוב יותר ברדיקלים חופשיים.
תגובות עור אלרגיות רבות, כמו גם מחלות עור, הן תסמינים של מחסור במגנזיום. זה מוביל להתפתחות של גירוד. עקב המחסור במינרל זה, רמת חומצות השומן בעור יורדת. זה גורם לדלקת ויובש, ומפחית את הגמישות.
מניום ואבץ עוזרים להילחם באקנה ונקודות שחורות. אבץ מסייע בטיפול בהרפס ומזרז ריפוי.
-
זרעי אבטיח מאטים את ההזדקנות
על פי מחקרים, מגנזיום מאט את הזדקנות העור. ואבץ חשוב לסינתזת חלבון, חלוקת תאים ותיקון. כל זה מוביל להזדקנות איטית יותר.
דיברנו על היתרונות של אכילת גרעיני אבטיח. עכשיו בואו נסתכל על כמה עובדות מעניינות.
- יותר מ-1,200 זנים של אבטיח גדלים בעולם.
- בסין וביפן, האורחים מביאים אותו כמתנה למארחים שלהם.
- ניתן לאכול את כל חלקי האבטיח.
- הוא גדל ביותר מ-96 מדינות.
- האבטיח הגדול ביותר גדל בטנסי ב-2013, במשקל של יותר מ-158 ק"ג.
מתכונים פשוטים לשימוש נכון בגרעיני אבטיח
איך לטגן נכון גרעיני אבטיח?
זה די פשוט. יש לשטוף את הזרעים, לאחר מכן לנקז ולייבש. אפשר לטגן גרעיני אבטיח במחבת עם שמן זית מהם היתרונות של שמן זית ואיזה נזק הוא יכול לגרום לבריאותנו. 11 תכונות מועילות להפליא של שמן זית לגוף. כמו גם התוויות נגד לשימוש בו.ומלח. אתה צריך לטגן עד שהזרעים הופכים פריכים וזהובים. אפשר להוסיף תבלינים אחרים. אפשר גם לטגן אותם בתנור. כדי לעשות זאת, זה יספיק להחזיק אותם במשך 20 דקות. לאחר שהזרעים מזהיבים, אפשר להוציא אותם מהתנור. לאחר מכן, הם יהיו מוכנים מיד לאכילה.
איך אוכלים גרעיני אבטיח
אחת הדרכים היא ללעוס גרעיני אבטיח גולמיים ולבלוע אותם יחד עם הקליפה. דרך נוספת היא קודם כל להפריד את הזרע. זה לא קשה. החזק את הזרע בצורה אנכית כשהקצה פונה לפיך. נושכים את הזרע ולוחצים עליו קלות עד שמרגישים שהוא נסדק. שוברים לאט את הזרע עד שמגיעים פנימה.
אפשר להכין תה אבטיח. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 4 כפות של זרעי אבטיח. הם חייבים להיות טריים. כמות זו תדרוש 8 כוסות מים. טוחנים את גרעיני האבטיח בבלנדר או במטחנת קפה. מניחים מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. יוצקים פנימה את הזרעים המרוסקים. זה צריך לשבת במשך 10-15 דקות. אז אתה צריך לסנן את התה.
איך נובטים גרעיני אבטיח?
השיטה העיקרית היא השרייה. אבל אבטיחים במקרה זה הם יוצאי דופן. בעת השרייה, הסיכון להיווצרות פטריות עולה באופן משמעותי.
בנוסף, זרעים אלה רגישים מאוד לכפור. הקור הורג אותם מהר מאוד. יש לשתול זרעים בעציצים עם כבול כחודש לפני תאריך הכפור האחרון באזור שלך. לאחר שהסיכון לכפור חלף, ניתן לשתול אותם באדמה.
כדי לקבל יבול טוב יותר, רצוי לדשן את האדמה.
גם העלאת הטמפרטורה תעזור. ככל שהאדמה חמה יותר, כך הזרעים ינבטו מהר יותר. אם הם נובטים בתוך הבית, השתמשו בתנור חימום כדי לעשות זאת. כך ניתן לצמצם את זמן הנביטה מ-10 ימים ל-3. אם כבר שתלתם את הזרעים בחוץ, השתמשו בסרט שחור שיספוג אור שמש במהלך היום ויחמם את האדמה.
זרעי אבטיח אסור לקבור עמוק. העומק צריך להיות מאחד וחצי עד 2.5 ס"מ.
זה גם מאוד שימושי לאכול זרעי אבטיח מונבטים. זה הרבה יותר בריא מהגרסה המטוגנת. מאז גלם, ועוד יותר נבטו, זרעים מכילים ויטמינים וחומרי מזון יקרים בהרבה.
זה מעניין: יתרונות בריאותיים של לחם דגנים מונבטים
כיצד עשוי לחם מדגנים מונבטים מועיל לגוף? המאמר מציג את תוצאות המחקר המדעי על השפעת הדגן המונבט על גופנו ואיזה התוויות נגד קיימות.
שימושים בשמן זרעי אבטיח
שמן זה נמצא בשימוש נרחב מאוד לטיפוח העור והשיער. זה כמעט אוניברסלי ומתאים לכל עור.
אם אתה משתמש בשמן זרעי אבטיח על העור שלך באופן קבוע, מצבו ישתפר משמעותית. זאת בשל התוכן העשיר של חומצות מועילות במוצר. העור הופך רך יותר והפריחה נעלמת.
מוצר זה מסייע גם בהסרת זיהומים ושמנים מהעור, ומונע היווצרות של נקודות שחורות ונקודות שחורות.
כמה גרעינים יש באבטיח?
אפילו מומחים אינם יכולים לנסח תשובה ברורה לשאלה זו, מכיוון שמספר הגרעינים באבטיח משתנה. זה תלוי במגוון, במידת הבשלות ואפילו בתנאים שבהם הצמח גדל. אם תשאלו מוכר למה באבטיח יש כל כך הרבה גרעינים, הוא יגיד שזה בגלל שהוא גדול ובשל מאוד.
השפעה על הדמות
באבטיח יש הרבה נוזלים וללא שומן. אנשים רבים מאמינים שבעונת האבטיחים צריך לאכול אותם בכמויות גדולות מאוד כדי לרדת במשקל. אבל עם זרעים המצב שונה. הם מכילים הרבה יותר קלוריות מאשר האבטיח עצמו. זה טבעי, כי מתקבל ממנו שמן. 100 גרם של זרעי אבטיח מכילים יותר מ-500 קק"ל. זהו רבע מהצרכים הקלוריים של האדם. לכן, השימוש בהם חייב להיות תחת שליטה. זה נכון במיוחד עבור אנשים שמתעמלים מעט, סובלים מהשמנת יתר או סובלים מסוכרת.
מוצר זה יהיה שימושי למי שעוסק בספורט. על ידי צריכתו, הם ישלימו את מאגרי האנרגיה והרכיבים התזונתיים הדרושים במהלך פעילות גופנית.
- יש לצרוך זרעי אבטיח במידה. בפרט, זה נובע מהעובדה שהם מכילים הרבה חומצות אומגה 6. רכיב זה בהחלט שימושי מאוד לתפקודים רבים של הגוף, במיוחד לתפקוד הלב וכלי הדם, אך אומגה 6 חייבת להיכנס לגוף יחד עם חומצות אומגה 3. אחרת, עודף שלהם יכול להוביל להשפעה שלילית על הגוף.
- נמצא כי זרעי אבטיח מכילים אוקסלטים ופיטינים. יש מעט מהם, אבל הם יכולים להפריע לספיגה של מינרלים.
- מכיוון שהזרעים הללו עשירים בקלוריות, יש לאכול אותם בזהירות על ידי אנשים שמתעמלים מעט או סובלים מהשמנת יתר.
- עדיף לא לצרוך גרעיני אבטיח לנשים בהריון או למי שמניקות. לא מומלץ להשתמש בהם לילדים מתחת לגיל 3 שנים. זה נובע מהעובדה שהם מכילים ציטרולין. בנוסף, זה עלול להשפיע על חולים הסובלים מציטרולינמיה.
שאלות ותשובות פופולריות
תשובות מומחים לשאלות הקוראים
האם ניתן לעלות במשקל על ידי אכילת גרעיני אבטיח?
הם מהווים חלק קטן מדי מהתזונה. כדי להתאושש מהם, אתה צריך לצרוך באופן קבוע את המוצר הזה במינונים גדולים.
למה לאבטיחים יש כל כך הרבה גרעינים?
מנקודת מבט מדעית, אין תשובה ספציפית.
אבל כמה בוטנאים מאמינים שזה נובע מהעובדה שבעלי חיים שאוכלים פירות אוכלים גם את הזרעים שלהם. כשהם משחררים אותם לאחר העיכול, זה פותח את הדרך לדור הבא של הפירות. אבל בעל חיים יכול לנשוך דרך הזרע והוא יתקלקל. וכאשר יש הרבה זרעים בכל פרי, זה מקטין את הסיכון הזה. כמה זרעים בהחלט ישרדו. ההסבר הזה נשמע די מוזר, אבל הוא היחיד כרגע.
למה לאבטיחים יש גרעינים שחורים ולבנים?
הזרעים השחורים בוגרים ויכולים לנבוט. ולבנים הם זרעי אבטיח לא בוגרים. בדרך כלל פרי אחד מכיל גם לבן וגם שחור, מכיוון שהם מבשילים בזמנים שונים.
כיצד להסיר גרעינים מאבטיח
השתמשו בסכין גדולה כדי לחתוך כמה סנטימטרים מלמעלה ומתחתית. לאחר מכן חותכים את הפירות לשניים. מניחים חצי על הלוח וחותכים את הטבעת בעזרת סכין. חותכים את הפירות אנכית לחתיכות בעובי 2 ס"מ. מפרידים את הגרעינים מכל פרוסה ומניחים את העיסה בקערה נפרדת.
אנו מקווים שאחרי המידע הזה תרצו לנסות גרעיני אבטיח ותפסיקו לזרוק אותם.
אבטיחים אהובים על ילדים ומבוגרים כאחד בגלל המתיקות והרעננות שלהם. יחד עם זאת, רוב האנשים יורקים את העצמות בזמן האכילה, מתוך אמונה שהן גורמות נזק מסוים לגוף שלהם. למעשה, הם עושים זאת לחלוטין לשווא, שכן לזרעים יש תכונות מועילות רבות, ויש להם לא פחות יתרונות מאשר העיסה.
בואו ננסה להבין האם אפשר לאכול אבטיח עם גרעינים, ואיזה תועלת או נזק אפשר להפיק מכך?
האם אפשר לאכול אבטיח עם גרעינים: מידע כללי
לרוב, לאחר אכילת פרוסת אבטיח טעימה, אנו זורקים את הקליפות יחד עם הגרעינים לפח. כפי שהתברר, זה היה לשווא לחלוטין, כי במו ידינו אנו נפטרים מהמוצר השימושי והיקר ביותר שיכול לעזור לגוף שלנו במאבק נגד מספר רב של מחלות.
זרעי אבטיח הם מה שאנחנו הכי פחות שמים לב אליו לאחר אכילת פירות היער עצמו, מנסים להיפטר מהם בהקדם האפשרי ומשתדלים לא לנגוס בהם. לעתים קרובות במקרים כאלה עולה השאלה: האם ניתן בכלל לנשוך או לבלוע אותם, האם הזרעים מהווים איום כלשהו על גוף האדם? אחרי הכל, לפעמים זה, גם אם במקרה, עדיין קורה. אנשים רבים, מילדותם המוקדמת, זוכרים איך מבוגרים אמרו להם שהם לא צריכים לבלוע זרעים, כי אז הם "יצמיחו אבטיח בבטן".
למעשה, זה רחוק מלהיות נכון; שום דבר רע לא יקרה לאדם אם הוא יבלע פתאום כמה גרעיני אבטיח, ולהיפך, זה יביא יתרונות ניכרים לגופו! לא מאמין לי? עכשיו נשכנע אותך בזה!
מה הטעם של גרעיני אבטיח? זה דומה בחלקו ל"אחים" חמניות, אבל בוטנים יהיו אפשרות מתאימה יותר.
מאז ימי קדם, זרעי אבטיח שימשו באופן מסורתי במטבחי המזרח התיכון ואסיה; הם פופולריים מאוד בחלק ממדינות אפריקה, כלומר סודן, מצרים וניגריה. מהם למדו לייצר קמח וחמאה. אבל המטרה העיקרית שלהם היא עדיין חטיף, לאכול אותם ללא הקליפה. ייבוש וטיגון שלהם הוא גם אפשרות נפוצה למדי. בסופו של דבר, אתה יכול להשיג מוצר שיש בו הרבה חומרים מזינים, שיכולים להפוך לאלטרנטיבה ראויה לצ'יפס המזיק או למקלות המלוחים הרגילים.
רוב האנשים עדיין מאמינים שאסור לצרוך גרעיני אבטיח, ולו רק מהסיבה שהם עלולים לגרום לדלקת בתוספתן. הסטריאוטיפ הזה הוטבע בהם מילדות, ועד עכשיו כל האנשים מנסים לירוק את כל העצמות, למרות העובדה שזה לא לגמרי נוח. למעשה, הסטריאוטיפ הזה הופרך על ידי הרפואה לפני זמן רב, אבל רוב האנשים עדיין ממשיכים להאמין בו. כמובן, בתיאוריה, זרעים יכולים לגרום לדלקת התוספתן, אבל הסבירות לעובדה זו היא כל כך נמוכה עד שלא כדאי אפילו להתמקד בה.
האם אפשר לאכול אבטיח עם גרעינים: יתרונות
כפי שהזכרנו לעיל, לזרעים של ברי הטעים הזה יש תכונות מועילות רבות. הבה נבחן מקרוב מדוע הם כל כך שימושיים?
1. זרעי אבטיח מיובשים משהו מורכבים מ-1/3 חלבון, מה שמאפשר להם להכיל מספר רב של חומצות אמינו, אשר, בתורן, ממלאות תפקיד קריטי בצמיחה והתפתחות של רקמת השריר. בנוסף, הם לוקחים חלק בסינתזה של האנרגיה הדרושה לגוף. המועיל ביותר מבין חומצות האמינו הקיימות בזרעים הוא ארגינין. הוא חשוב מאוד לתפקוד תקין של הלב, מסייע בוויסות לחץ הדם ומפחית את הסיכון לאיסכמיה בלב מספר פעמים.
2. טריפטופן, חומצה גלוטמית וליזין גם הם ממלאים תפקיד חשוב בין חומצות האמינו הקיימות בזרעי האבטיח. 100 גרם של מוצר מכיל כ-30 גרם חלבון, המשתווה ל-60% מהערך היומי הנדרש לגוף האדם.
3. זרעי אבטיח מכילים כמות גדולה של שומן, כלומר 51 גרם ב-100 גרם מוצר. ביניהם, יש לתת תפקיד מיוחד לאומגה 6, שיכולה להפחית לחץ דם גבוה.
4. יחד עם זאת, הזרעים מובחנים בתכולה גבוהה של ויטמינים מקבוצת B, אשר ממלאים תפקיד גדול בהפיכת המזון שאדם אוכל לאנרגיה הדרושה לו. 100 גרם של מוצר מכיל 3.8 מ"ג של ניאצין, שהם 19 ערך יומי. לניאצין יש ערך רב מכיוון שיש לו השפעה חיובית על מערכת העיכול ומשפיע משמעותית על בריאות העור.
5. להרכב המינרלים העשיר יש חשיבות רבה גם ביתרונות של זרעים אלו. 100 גרם של מוצר מכיל 556 מ"ג מגנזיום, שהם 139% מהערך היומי. למגנזיום תפקיד חשוב בוויסות לחץ הדם, קידום ספיגת פחמימות והפחתת רמות הסוכר בדם.
6. מוצר זה מכיל גם מיקרו-אלמנטים שימושיים נוספים בכמויות משתנות, כגון אשלגן, נחושת, אבץ, זרחן, מנגן, ברזל.
7. ישנה חשיבות רבה גם לנוכחות של סיבים תזונתיים בזרעים, המשפיעים לטובה על מערכת העיכול.
האם אפשר לאכול אבטיח עם גרעינים: להזיק
בנוסף לתכונות החיוביות והיתרונות הרבים של צריכת גרעיני אבטיח, ניתן למצוא גם כמה חסרונות קלים. כן, אכילת זרעים מועילה ללא ספק. אבל לא כולם.
לדוגמה, המוצר מכיל ציטרולין. חומצת אמינו זו, כאשר מתפרקת בגוף האדם, מקדמת שחרור של אמוניה, אשר לא ניתן לכנותה חומר שימושי. עבור אדם בריא, לא סביר שאמוניה תגרום לבעיות רבות וככל הנראה תעזוב את הגוף יחד עם שתן. אבל אם לאדם יש הפרעה בכליות או בשלפוחית השתן, ציטרולין יכול לגרום נזק לגוף.
מסיבה זו, אנשים עם בעיות כליות או ציטרולינמיה לא צריכים לצרוך זרעי אבטיח. כך גם לגבי נשים בהריון, אמהות מניקות וילדים מתחת לגיל שלוש.
זרעי אבטיח בדרך כלל הולכים לפח יחד עם הקליפות. אבל מסתבר שאנחנו זורקים מוצר בעל ערך רב שיכול לשרת היטב את הגוף. מה בדיוק היתרונות והאם יכול להיות נזק מגרעיני אבטיח?
זרעי אבטיח הם דבר שבדרך כלל נזרק ללא רחם במהלך צריכת הפרי. לכל הפחות, הם מנסים לא ללעוס אותם. לעתים קרובות נשאלת השאלה האם מסוכן לבלוע גרעיני אבטיח, כי למרות "ערנות", זה עדיין קורה. ומבוגרים רבים אפילו אומרים לילדים שהם לא צריכים לבלוע אותם, כי "אבטיח יגדל בבטן שלהם". בינתיים, מתברר שאפשר לאכול גרעיני אבטיח, ויותר מכך, הם יכולים להועיל מאוד לבריאות!
מה הטעם של גרעיני אבטיח? לא תצטרך להקריב קורבנות גדולים למען התועלת? בכלל לא. הם דומים לחמניות, אבל עדיין קצת יותר קרובים לבוטנים.
הבורות משמשים באופן מסורתי במטבחי המזרח התיכון ואסיה, כמו גם בסודן, מצרים וניגריה. ניתן להשתמש בהם להכנת קמח ולחלץ שמן. אבל לרוב, זרעי אבטיח נאכלים ללא הקליפה כחטיף. כשהם מיובשים ומטגנים הם מוצר טעים ועשיר בחומרי מזון שמחליף בהצלחה צ'יפס ומקלות מלוחים לא בריאים.
הרכב, ערך תזונתי
הזרעים של גרגרי יער ענק זה מאופיינים בערך תזונתי קרוב לזה של זרעים וזרעים אחרים (ובעיקר עדיפים מנקודת מבט זו על עיסת הפרי עצמו). לזרעי אבטיח יש תכולת קלוריות גבוהה למדי: 100 גרם (מיובשים) הם 557 קילוקלוריות.
- הם עשירים בחלבון - הם מכילים כמעט פי שניים מגרעיני חמניות ושקדים. 108 גרם זרעים יבשים מכילים כ-30.6 גרם. לשם השוואה, אותה מנת עוף מכילה רק 23 גרם חלבון.
- זרעי אבטיח מספקים לגוף הרבה ארגינין, חומצת אמינו המסייעת בוויסות לחץ הדם ומפחיתה את הסיכון למחלות לב כלילית. זה חשוב גם לאנשים המעורבים באופן פעיל בספורט, מכיוון שהוא מאיץ את התחדשות תאי השריר בשל אספקת חמצן טובה יותר.
הערה לגברים. ארגינין בזרעי אבטיח מקדם את ייצור תחמוצת החנקן בגוף ומסייע בטיפול בהפרעות זיקפה חריפות. אכילתם ושל העיסה עצמה עוזרת לשמור על זקפה ומגבירה את ייצור הזרע.
- חומצות אמינו נוספות המצויות בזרעי אבטיח הן טריפטופן, חומצה גלוטמית וליזין. אלה האחרונים משפיעים לטובה על היכולות המנטליות, משפרים את הריכוז ומפחיתים עייפות כתוצאה מעבודה אינטלקטואלית אינטנסיבית.
- השומנים המצויים בזרעי אבטיח הם חומצות שומן חד ורב בלתי רוויות ואומגה 6. *גרעיני אבטיח מספקים כמות משמעותית של מגנזיום: 30 גרם (בתוספת לשיבולת שועל, למשל) עומדים ב-38% מהדרישה היומית לחומר זה.
- העצמות מהוות גם מקור חשוב לברזל, אבץ, נחושת ומנגן, ויטמיני B, השולטים בשינויי אנרגיה בגוף ומשפיעים על תפקוד מערכת העצבים.
- מספר רב מאוד של תרכובות כימיות נמצאו בזרעי אבטיח בעלי תכונות נוגדות חמצון המגנות על תאים, חלבונים ו-DNA מפני התקפות רדיקלים חופשיים. הודות לכך, הם מפחיתים את הסיכון לסרטן, סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם, מחלות ניווניות עצביות ומעכבות הזדקנות מוקדמת. נוגדי חמצון הקיימים בזרעי אבטיח הם ספונינים, אלקלואידים, טאנינים, פלבנואידים ותרכובות פנוליות.
זרעי אבטיח: יתרונות ונזקים
מהם היתרונות של זרעי אבטיח מנקודת המבט של הרפואה האלטרנטיבית?
אתה יכול להכין תה מרפא מזרעי אבטיח. יש לייבש 20-30 זרעים, לכתוש ולהרתיח במשך 15 דקות ב-2 ליטר מים. יש לשתות את המשקה במשך יומיים, ואז לקחת יום חופש. שתיית תה זה במשך מספר שבועות נועדה לתמוך בתפקוד הכליות.
לפי הרפואה האיורוודה, אם אוכלים 1 כפית גרעיני אבטיח כל יום במשך 3-4 שבועות בבוקר ובערב, זה מפחית את לחץ הדם.
ברפואה העממית, זרעי אבטיח משמשים כחומר מרכך וטוניק.
תכונות מועילות של זרעי אבטיח שנחשפו על ידי המדע
המגוון הרחב מאוד של השפעות מועילות של זרעים אלה מקבל אישור יותר ויותר במחקר מדעי. מהם היתרונות של זרעי אבטיח מנקודת מבט מדעית?
פעולה אנטי-מיקרוביאלית ואנטי-פטרייתית
תמצית זרעי אבטיח יעילה נגד חיידקים ופטריות, בפרט Escherichia coli וקנדידה אלביקן. השפעתו דומה להשפעה של תרופות פרמקולוגיות, למשל, clotrimazole ו-gentamicin.
פעולה נוגדת חמצון
פוטנציאל נוגד החמצון החזק של תמצית זרעי אבטיח נחשף באמצעות מחקרים המשתמשים ברדיקלים חופשיים - DPPH ומי חמצן.
השפעה נגד סוכרת
זרעי אבטיח משפיעים על תאי הלבלב ומונעים את מותם. בשל כך, הם יכולים להיות בעלי חשיבות משמעותית בטיפול בסוכרת מסוג 1. הם משפיעים על הפחתת רמות הגלוקוז בדם ומגבירים את רמות האינסולין. טאנינים, ספונינים ופלבונואידים, כמו גם סיבים מסיסים אחראים כנראה להשפעה זו.
השפעת זרעי אבטיח על הטיפול בכיבים במערכת העיכול
מחקרים על חולדות הראו שהתמצית מזרעים אלו יעילה בטיפול בכיב קיבה בהשוואה לתרופות סטנדרטיות. ההשפעה החיובית עשויה להיגרם מעיכוב של הפרשת מיצים ואנזימי עיכול, כמו גם השפעה מגנה על התאים.
עיכוב היפרטרופיה של הערמונית
ההשפעה של תמצית זרעי אבטיח על הפחתת גודל הערמונית הוכחה במחקרים על חולדות. בדיקה היסטולוגית הראתה בבירור שהתמצית המתנולית מהזרעים היא סוכן תרופתי פוטנציאלי לטיפול בהפרעות הנגרמות על ידי הורמוני מין גבריים, במיוחד היפרטרופיה של הערמונית.
תכונות נוספות של זרעי אבטיח המספקות יתרונות לצריכתם
בנוסף ליתרונות הבריאותיים הנתמכים על ידי מחקר מדעי, לזרעי אבטיח עשויים להיות גם יתרונות נוספים הנובעים מהוויטמינים, המינרלים ונוגדי החמצון שהם מכילים. כך זרעי אבטיח יכולים להיות שימושיים לגוף האדם.
- חיזוק שיער - הברזל הקיים בעצמות מקדם צמיחת שיער מהירה, ומגנזיום ונחושת אחראים למראהו הבריא ולצבעו העשיר. חומצות שומן מעניקות לחות לשיער, מונעות ייבוש, שבירות וקצוות מפוצלים.
- עור מבריק – חומצות שומן בלתי רוויות מונעות התייבשות ופריחה בעור, מה שהופך את הפנים כבר לא אפורות ונראות בריאות.
- נוגדי חמצון דואגים להגנה מפני קמטים, כתמי גיל והזדקנות מוקדמת.
- השפעות חיוביות על מערכת הלב וכלי הדם - מגנזיום, אשלגן וברזל חיוניים לתפקוד תקין של הלב ומערכת הלב וכלי הדם, וארגינין מסייע בהורדת רמות לחץ הדם.
- השפעה חיובית על מערכת העצבים - בשל תכולת המגנזיום וויטמיני B.
- מילוי מחסור בחלבון בתזונה צמחונית - זרעי אבטיח הם מקור מצוין לחלבון ויכולים להוות מרכיב חשוב בתזונה צמחונית.
שמן זרעי אבטיח זה גם טוב!
לשמן זרעי אבטיח השפעות אנטי דלקתיות ומשכך כאבים, אשר אושרו במחקרים על חולדות. התמצית גרמה להפחתה משמעותית בנפיחות הכפות בבעלי חיים תוך 3 שעות לכל היותר. יעילותו דומה להשפעה המתקבלת בשימוש בדיקלופנק, תרופה נוגדת דלקת ידועה. זרעי אבטיח מעכבים את הסינתזה של סרוטונין, היסטמין ופרוסטאגלנדינים - המתווכים העיקריים של דלקת.
בנוסף, שמן זרעי אבטיח מועיל מכיוון שיש לו השפעה מגנה על תאי הכבד. לאחר הזרקת פחמן טטרכלוריד לחולדות, שהוא רעיל לכבד, ולאחר מכן מנת שמן למשך 10 ימים, חלה ירידה ניכרת ברמות אנזימי הכבד בדם, המהווים אינדיקטור לאי ספיקת איברים. הפעילות של שמן זרעי אבטיח דומה לזו של סילימרין, תרכובת הידועה בהשפעתה המגנה על הכבד.
זרעי אבטיח: מתי הם יזיקו?
- חומצות ממשפחת האומגה 6 הכרחיות לתפקוד תקין של הגוף ומשפיעות לטובה על מערכת הלב וכלי הדם. עם זאת, חשוב מאוד לזכור לשמור על היחס הנכון שלהם עם חומצות שומן אומגה 3. עודף אומגה 6 יכול להשפיע לרעה על הבריאות – יש לזכור זאת ולשמור על חוש פרופורציה.
- זרעי אבטיח מכילים כמויות קטנות של אוקסלטים ופיטינים, המעכבים את ספיגת המינרלים.
- תכולת הקלוריות הגבוהה של זרעי האבטיח הופכת אותם למעדן מפוקפק לאנשים שמנים ובעלי עודף משקל המנהלים אורח חיים בישיבה.
- הנוכחות של חומצת האמינו ציטרולין, המסונתזת על ידי גוף האדם, עלולה לגרום לבעיות לאנשים עם ציטרולינמיה. אותו חומר מצוטט במספר מקורות כסיבה לסירוב לצרוך זרעי אבטיח בריאים על ידי הריון, מיניקה וילדים מתחת לגיל 3 שנים.
גרעיני אבטיח: שימוש בבישול
אכילת לא רק את העיסה, אלא גם את הזרעים והקליפה היא מסורת ארוכת שנים באסיה ובאפריקה. לפיכך, במערב אפריקה, השימוש בקמח זרעי אבטיח פופולרי, המשמש לעיבוי מרקים. הזרעים מותססים גם כדי לייצר מעדן מתוק הנקרא אוגירי. מעדן אפריקאי נוסף, איגבלו, עשוי מדגנים צלויים, עטופים בעלים ומבושלים. עם זאת, מסורות קולינריות של אחרים הן, כמובן, חוויה מעניינת, אך לא תמיד מקובלת. כיצד נוכל להשתמש בגרעיני אבטיח על מנת לקבל יתרונות ולא ליצור סיבוכים מיותרים?
עדיף להסיר את הקליפה מהזרעים הגולמיים. באופן עקרוני אפשר לאכול אותם איתו, אבל במקרה זה תצטרכו ללעוס אותם ארוכות ויסודיות במיוחד כדי לאפשר שימוש בחומרי תזונה יקרי ערך לטובת גופכם. אם אתה לא טורח ללעוס, אלא לבלוע יחד עם העיסה, אז כל העצמות יעברו דרך מערכת העיכול ויכולים להועיל רק בצורה של צואה קלה יותר.
השימוש הקולינרי הנפוץ ביותר של הזרעים הוא לאכול אותם קלויים ומתובלים. אפשר לאכול אותם כמנה נפרדת, או להוסיף אותם לתערובת של אגוזים ופירות יבשים ולשים אותם, למשל, בשיבולת שועל או לפזר אותם על מרקים או סלטים.
איך לטגן גרעיני אבטיח?
צליית גרעיני אבטיח בבית היא די פשוטה. יש לפזר את הזרעים השטופים והמיובשים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ולהכניס לתנור שחומם ל-160 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
אפשר לטגן את הזרעים עוד קצת כדי שיהיו פריכים יותר.
לאחר מכן מתבלים אותם לפי טעמכם, כמו שמן זית וקורט מלח, מיץ ליים ופלפל חריף, או לגרסה מתוקה, קינמון וקורט סוכר.
זרעי אבטיח קלויים הם החטיף המושלם להחליף צ'יפס או קרקרים. נכון, הם מספקים כמות קלוריות דומה, אבל הערך התזונתי של הזרעים גבוה לאין ערוך מזה של חטיפים מלוחים. בנוסף, 30 גרם צ'יפס, המספקים כ-160 קק"ל, הם רק 15 חתיכות, ו-30 גרם גרעיני אבטיח עם אותה תכולת קלוריות הם כ-400, מה שאומר שהגרעינים יאלצו לאכול הרבה יותר זמן, כתוצאה מכך. מהם יש סיכוי לאכול פחות מהם כמות.
זרעי אבטיח נחשבים למזון-על. יש להם ערך תזונתי גבוה ומשפיעים לטובה על הבריאות, מספקים לגופנו שפע של חלבון ושומן בריא, כמו גם מגנזיום, ברזל, ויטמיני B ונוגדי חמצון. יש להם השפעה רחבה ומגוונת על הבריאות: הם מפחיתים את רמות הסוכר בדם, מספקים אפקט אנטי דלקתי ומשכך כאבים, מטפלים בכיבים בקיבה, מגנים על הכבד מרעלים וכו'. זרעי אבטיח קלים להכנה ומטוגנים עם תבלינים לנשנוש מעניין. לפיכך, לזרעי אבטיח יתרונות מוכחים מדעית ונזק קל בלבד, ורק בתנאים מסוימים. אתה בהחלט צריך לזכור זאת בערב העונה של פירות יער רבים הנערצים ולייבש אותם לשימוש עתידי לאורך כל השנה.
