מוצרי חלב: אמת ובדיה. מהם היתרונות של מוצרי חלב? האם אפשר לאכול מוצרי חלב כל יום?
מוצרי מזון רבים השתלבו כל כך בחיי היומיום שלנו עד שאנו חושבים מעט על תפקידם בתזונה. אך למעשה, המזון המשותף לכל אחד מאיתנו הוא מקור לכמות עצומה של חומרים מזינים שהגוף שלנו צריך. והדרתו מהתפריט טומנת בחובה מגוון השלכות שליליות ובעיות בריאותיות. אז חלב ומוצרים שונים המבוססים עליו משחקים תפקיד חשוב מאוד בתזונה שלנו. תזונאים מייעצים לצרוך אותם מדי יום כדי שיביאו את מירב החומרים הדרושים לגופנו. בואו ננסה לענות על השאלה, מהן התכונות המועילות של מוצרי חלב?
כל מוצרי החלב מוכנים על בסיס חלב, שלא בכדי נקרא "סם החיים". זהו מקור ליותר ממאתיים אלמנטים שימושיים החשובים לתפקוד מיטבי של האיברים והמערכות של הגוף שלנו. ניתן לחלק את כל הרכיבים השימושיים של מוצר כזה לשלוש קבוצות, המיוצגות על ידי חומרי אנרגיה - שומנים ופחמימות, אלמנטים פלסטיים - חלקיקי חלבון ומינרלים הדרושים לבניית תאים ורקמות, כמו גם חומרים רגולטוריים - מיקרו-אלמנטים, ויטמינים, אנזימים והורמונים, החשובים ביותר למהלך התקין של תהליכים מטבוליים.
מומחים מצאו שחלב גבוה בהרבה בערכו הכימי והביולוגי מכל מוצרי המזון האחרים. הוא מכיל כעשרים חומצות אמינו מאוזנות, כעשרים וחמישה מלחים מינרלים והרבה חומצות שומן. מוצר זה מהווה מקור לכל סוגי הוויטמינים, הפוספטידים, הסטרולים, ההורמונים, האנזימים ומספר סוגים של סוכר חלב. כל הרכיבים השימושיים של חלב קיימים גם במוצרים המבוססים עליו.
מאחר וסידן מצוי בכל סוגי מוצרי החלב, יש לו תפקיד חשוב ביותר בבנייה מיטבית של השלד, כמו גם השיניים. אלמנט זה יכול למנוע התפתחות של אוסטיאופורוזיס, המשפיעה על מספר עצום של נשים מבוגרות.
בואו נדבר בפירוט רב יותר על כמה מוצרי חלב ועל התכונות המועילות שלהם.
יוגורט
מוצר חלב מותסס זה תופס מקום חשוב למדי בתזונה מאוזנת ונכונה. הוא מרווה את הגוף בכמות משמעותית של חלבונים, מלחים מינרלים, אנזימים וויטמינים, בין האחרונים יש אפילו רכיבים נדירים כמו ויטמין D וויטמין B12. בנוסף, יוגורט מספק לחיידקי מעיים מועילים את המזון האהוב עליהם - לקטוז. לכן, אם יש הפרעות במיקרופלורה של המעי, מוצר חלב זה חייב להיכלל בתזונה היומית.
יוגורט נחשב לאנטיביוטיקה טבעית. כשהוא מוכן כראוי, מוצר כזה מסוגל להרוס כמה סוגים של אמבות, כמו גם חיידקים אגרסיביים כמו סטרפטוקוקוס וסטפילוקוקוס, והוא מתמודד גם עם חיידקי טיפוס.
יוגורט הוא מקור לחומצה גלוטמית וחומצות אמינו אחרות, החשובות ביותר למהלך התקין של תהליכים מטבוליים המתרחשים בתוך המוח. מדענים מצאו כי הכללה מתמדת של מוצר כזה בתזונה יכולה להגביר את יכולות החשיבה הלוגיות של אדם בסדר גודל.
חמאה מומסת
זהו מוצר חלב מדהים עם טעם מתוק ואגוזי. הכללתו בתזונה אינה מסוגלת להעלות את רמת הכולסטרול ה"רע" בגוף. בנוסף, מזון כזה משמש באופן פעיל ברפואה העממית. הוא האמין כי ghee יכול להגן על אדם מפני ההשפעות האגרסיביות של גורמים סביבתיים. השימוש בו מסייע להתמודדות עם הפרעות עיכול, כאבי גב תחתון, מחלות מפרקים, הצטננות מסוגים שונים, שיעול, אלרגיות, בעיות עור, לחץ דם נמוך, מיגרנות וכו'.
שמנת חמוצה
זהו מוצר חלב נפוץ ופופולרי מאוד שיכול להביא יתרונות משמעותיים לגוף. הכללתו התקופתית בתפריט היומי יכולה להרוות את השרירים בכוח ואנרגיה ולהפעיל פעילות מנטלית. בנוסף, שמנת חמוצה ידועה כתרופה מצוינת לטיפול בכוויות שמש.
גבינת קוטג
מוצר זה עשיר במיוחד במלחי סידן ונספג בצורה מושלמת בגוף, מרווה אותו בוויטמינים ובמגוון מינרלים. מומלץ מאוד לאכול אותו במהלך ההריון וההנקה, הוא חשוב ביותר לבריאותם של ילדים וקשישים. מוצר זה משמש באופן פעיל בתזונה של חולים עם בעיות כבד, טרשת עורקים ויתר לחץ דם. יש לאכול אותו עבור שברים בעצמות, רככת, כמו גם עבור מחלות של המערכת ההמטופואטית ומצבים פתולוגיים רבים אחרים.
בין שאר מוצרי החלב הפופולריים, ראוי להזכיר גם קפיר, חלב אפוי מותסס, גבינה קשה, חמאה, אסידופילוס, קומיס וכו'. מזון כזה יכול להביא יתרונות גדולים לאדם, ולכן תזונאים מייעצים להרכיב שליש מהתזונה שלך מחלב מוצרים.
יקטרינה, www.site
נ.ב. הטקסט משתמש במספר צורות האופייניות לדיבור בעל פה.
מה בפנים?
המוצר הזה הוא ספק מצוין של סידן וזרחן, שבלעדיו כולנו היינו נופלים קורבן לעששת וסובל כל הזמן מעצמות שבורות. בנוסף, סידן וזרחן מעורבים בבניית תאי מוח, תורמים לתפקוד חלק של מערכת העצבים ומסייעים לנרמל את חילוף החומרים. כמובן, יסודות יקרי ערך אלה נמצאים גם במוצרים אחרים, אבל העובדה היא שהגוף יכול לספוג אותם רק בצורה מסיסה ובנוכחות חומצות אורגניות.
חומצות נמצאות בכמויות גדולות בפירות הדר, דומדמניות שחורות ותותים, אך, אבוי, כמעט בכל הפירות הבריאים הללו חסרים סידן וזרחן. קפיר מכיל את שניהם, וזו הסיבה שההרכב שלו נחשב למאוזן ביותר.יש אנשים שחושבים שכוס קפיר היא הדרך הטובה ביותר לסיים את היום. למעשה, לא כדאי לשתות קפיר בלילה. העובדה היא כי קפיר מכיל חומרים שיכולים לגרום לתסיסה ונדודי שינה. אז עדיף לשתות קפיר כמה שעות לפני השינה. אגב, עם "לוח הזמנים" הזה, הסידן נספג טוב יותר מאשר אם שותים כוס משקה בריא מיד לפני השינה.
איך לבחור
קפיר צריך להיות לבן (גוון צהבהב, כמו חבילה נפוחה, מעיד על כך שהמשקה תסס), ללא ריח לא נעים או גושים. בדוק את תאריך הייצור. קפיר ליום אחד עוזר להתמודד עם עצירות, וקפיר לשלושה ימים מקל על שלשולים.
גבינה
מה בפנים?
גבינה מכילה את אותם ויטמינים כמו חלב, אבל היא מכילה הרבה יותר חלבון. לכן חתיכת גבינה היא תמיכה מצוינת למערכת החיסון. אחרי הכל, אלו חלבונים שהגוף צריך כדי להתנגד לנגיפים וחיידקים.
יתרה מכך, חלבוני חלב נספגים בגוף טוב יותר מחלבוני בשר, דגים וחלבונים צמחיים.בין הרוצים לרדת במשקל, יש המשביעים את הרעב עם חתיכת גבינה, מתוך אמונה שחטיף כזה לא יפגע בגזרה.
עם זאת, באכילת 100 גרם גבינה תקבלו כ-350 קק"ל ודי הרבה שומן - תכולת השומן בחלק מהגבינות מגיעה ל-50%. לכן, מי שמחליט לרדת במשקל צריך להימנע מהתכנסויות על צלחת גבינה.
איך לבחור
שימו לב לקרום הגבינה. לא אמור להיות לו נזק. דרך כל סדק עלולים לחדור מיקרואורגניזמים מזיקים לעובי הגבינה, מה שיגרום לגבינה להתכסות בעובש לא אצילי כלל. לפני קניית חתיכת גבינה, לחץ עליה עם האצבע - המוצר אמור לחזור במהירות לצורתו המקורית.
בנוסף, גבינה טובה צריכה להיות בעלת חורים באותו גודל וצבע אחיד.
יוגורט
מה בפנים?
אימונולוגים וגסטרואנטרולוגים מעריכים את היוגורטים על נוכחותם של חיידקים מועילים בהם. החיידקים ה"נכונים" עוזרים לעכל מזון, לספוג ויטמינים ולהגן עלינו מפני זיהומים.
רבים מאמינים שאין דרך טובה יותר לשפר את המיקרופלורה של המעיים מאשר יוגורט חי.
עם זאת, בהשפעת הרוק ומיץ הקיבה מתים חיידקים מועילים, ומכל החיידקים המאכלסים יוגורט, רק מעטים ישתרשו במערכת העיכול שלכם. כדי שיוגורט יועיל לך, מספר המיקרואורגניזמים בו לא צריך להיות פחות מ-10 7 מושבות לכל 1 גרם של מוצר.איך לבחור
הכיתוב "יוגורט", "ביוגורט", "קינוח חלב" על האריזה אומר שאין חיידקים מועילים במוצר זה.
חיי מדף של יותר מחודש מצביעים על נוכחות של חומרים משמרים או על כך שהיוגורט עבר טיפול בטמפרטורה גבוהה, שבמהלכו נהרגו כל המיקרואורגניזמים המועילים.
חלב
מה בפנים?
חלב עשיר בויטמין A (חיוני לראייה ולעור בריא), ויטמין D (הכרחי לעצמות חזקות, הגנה מקרינה אולטרה סגולה וחלוקת תאים) וחומצה פולית (ויטמין חיוני לנשים בהריון ולמי שרוצה מראה עור בריא ושריר בריא תחזוקה במצב טוב).
מאמינים שאנשים מעל גיל 30 צריכים להימנע מחלב. לכאורה, עם הגיל, גוף האדם מאבד את היכולת לפרק סוכר חלב (לקטוז). לכן, אם אתה שותה כוס חלב, אתה מסתכן בקלקול קיבה. ואכן, אצל אנשים מסוימים, חלב יכול לגרום לגזים, נפיחות וכאבי בטן, ושלשולים.
עם זאת, אי סבילות ללקטוז היא תכונה גנטית שאין לה שום קשר לגיל. לכן, מי שנהנה משתיית חלב בילדות, אסור לוותר על המשקה האהוב עליו לאורך השנים. אבל, גם אם החלב הוא התווית נגד עבורך, אתה לא צריך להוציא מוצרי חלב מהתזונה שלך - אתה יכול לשתות קפיר, חלב אפוי מותסס, יוגורט, לאכול גבינת קוטג 'וגבינה ללא כל סיכון לבריאות שלך.איך לבחור
קרא את התווית כדי לקבוע אם החלב שאתה מסתכל עליו מעוקר או מפוסטר. עיקור ופסטור הם טיפולי חום שמגדילים את חיי המדף של החלב.
בתהליך העיקור מחממים את החלב ל-135 מעלות ולאחר מכן מתקררים בחדות. במהלך הליך זה, כל החיידקים מתים, כולל אלה המועילים לגוף, אך רוב הויטמינים נשארים. חלב מעוקר אינו מתקלקל במשך שישה חודשים, וניתן לשמור אריזה פתוחה במקרר למשך 2-3 ימים.
במהלך הפסטור, החלב מחומם ל-60-70 מעלות, מה שמאפשר לשמר לא רק ויטמינים, אלא גם את רוב המיקרואורגניזמים המועילים ובו בזמן לעצור את תהליך החמצת החלב. חיי המדף של חלב מפוסטר קצרים - 36 שעות בלבד.
חלב משוחזר נעשה על ידי הוספת מים לאבקת חלב. כמעט ואין בו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
שלום חברים!
בנושא של היום שלנו "מוצרי חלב מותסס בריאים" ננסה לברר מה הם היתרונות של מוצרי חלב מותסס ואיזה מהם עדיף לשתות. בהתחלה רציתי לדבר על הקפיר האהוב עלי, אבל אז חשבתי שיש מגוון רחב של מוצרי חלב מותסס, אז אני תוהה מי מהם בריא יותר?
היתרונות של מוצרי חלב מותססים
כל מוצרי החלב המותססים הם נגזרות של חלב, המתקבלות על ידי התססתו באמצעות הכנסת סוגים שונים של סטרטר. כתוצאה מתהליכים טכנולוגיים כמעט זהים עם כמה מוזרויות בלבד, תהליך התסיסה מתרחש: פירוק חלבוני חלב או, במילים פשוטות, קיפול.
מוצרים אלה נבדלים רק במהות המתנע.
אילו מוצרים הם מוצרי חלב מותסס?
חלב מותסס ניתן לחלק לשתי קבוצות, הראשונה כוללת מוצרים של תסיסת חלב מותסס עם מבנה צפוף למדי, כגון:
- חלב מכורבל
- יוגורט
- ריאז'נקה (או ורנטס)
- מטסוני
- bifidok
- שמנת חמוצה
- גבינת קוטג.
הקבוצה השנייה כוללת מוצרים המתקבלים בתסיסה מעורבת; שני תהליכים מתרחשים בהם בו זמנית - חלב מותסס ואלכוהול. הם נוזליים יותר במבנה ובעלי טעם חריף. אלו כוללים:
- קפיר
- קומיס
- ayran.
מהם היתרונות של מוצרי חלב מותססים?
כל המוצרים מכילים את חומר הגלם הבסיסי - חלב, ולכן, בדיוק כמו המוצר המקורי, הם עשירים בחלבון, שבלעדיו החיים שלנו לא אפשריים. חלבון נחוץ לתהליכים מטבוליים בגוף, חשוב להיווצרות וכוח השרירים. אם אנחנו לא מקבלים מספיק חלבון, אנחנו נהיה חולים.
מוצרי חלב מותססים הם מקור טוב לחלבון - חומר בניין לשרירים ולמערכת החיסון שלנו.
המוצרים שאנו שוקלים מכילים די הרבה סידן וזרחן, כמו גם ויטמין D, הנחוצים במיוחד בגיל מבוגר, מכיוון שאנשים כאלה חווים לעתים קרובות את המחסור שלהם, אז הם פשוט חייבים לשתות קפיר ומשקאות אחרים מהמעמד הזה כל יום .
הודות לחיידקים מועילים, הם מתווכים בנורמליזציה של איזון חומצה-בסיס, מעוררים עיכול טוב, מפחיתים את עוצמת תהליכי הריקבון במעיים, מנרמלים את תפקוד הריאות, הכליות, שלפוחית השתן, עוזרים לעבודת המעיים, וזהו. חשוב מאוד לא רק עבור אנשים מבוגרים, אלא עבור כולם באופן כללי. לכן, כוס קפיר או צנצנת יוגורט בלילה היא המפתח לאסלה רגילה בבוקר.
צריכה מתמדת של מוצרי חלב מותססים פירושה שהסביבה החומצית מדכאת את התפתחות המיקרופלורה של המעי הרקב, וכתוצאה מכך שיפור תנועתיות המעי, התיאבון וחילוף החומרים.
הוכח מדעית שחלב מותסס יכול להוריד את לחץ הדם, לא בהרבה, רק ב-5%, אבל זה כבר טוב. הם פועלים כמו תרופות כמו אנלופריל או קפטופריל.
לקדם ירידה במשקל, למרות השומנים שהם מכילים. הכל עניין של בחירת מוצר עם כמות השומן הנמוכה ביותר.
מדוע חלב מותסס עדיף על חלב
אם מוצרי חלב מותסס מכילים את אותה כמות של חומרים שימושיים כמו חלב, מדוע מומלץ יותר מהם, וכבר מזמן יש מחלוקת סביב חלב אם הוא מועיל או מזיק?
גם אני תמיד התעניינתי בשאלה הזו וסוף סוף מצאתי את התשובה בעצמי אצל ד"ר קומרובסקי.
ולא מדובר רק בחיידקים.
חלב מכיל סוכר מיוחד הנקרא לקטוז. והטבע הגה את הרעיון שככל שאדם צעיר יותר, כך פעילות הלקטוז גבוהה יותר, ועם הגיל היא פוחתת ואנחנו מפסיקים לספוג חלב. כ-70% מהאנשים סובלים מאי סבילות ללקטוז. זו הסיבה העיקרית לכך שחלב מועיל יותר לילדים בגיל של יונק, כביכול, מכיוון שהם סופגים אותו טוב יותר.
כאשר מוסיפים חיידקים מיוחדים לחלב, האחרונים מפרקים את סוכר החלב ומתרבים, ניזונים מלקטוז, שתכולתו, כתוצאה מכך, פוחתת.
בניגוד לחלב, חלב מותסס נספג טוב יותר ולכן מספר עצום של אנשים לא יכול לשתות חלב, אבל יכול לשתות מוצרי חלב מותסס.
למרות שהכל אינדיבידואלי, אם אדם סובל חלב בדרך כלל, אז תן לו לשתות אותו לבריאותו.
מוצרי חלב מותסס בריאים הטובים ביותר
קפיר
כנראה המשקה הפופולרי והאהוב ביותר הוא קפיר, שעשוי מחלב פרה מפוסטר על ידי תסיסה עם סטרטר קפיר מיוחד, הכולל שמרים וסטרפטוקוקוס תרמופילי, שאינו מת במהלך טיפול בחום.
כתוצאה מהתסיסה שלהם משתחרר אלכוהול. חלקו זניח, כך שילדים יכולים לשתות קפיר. תכולת האלכוהול עולה רק עם אחסון ממושך. אבל השמרים הכלולים בקפיר עלולים לגרום לאלרגיות אצל אנשים מסוימים, ולכן יש לתת סוג זה של מזון משלים לילדים קטנים בזהירות ובמינונים קטנים.
חיידקי חומצה אצטית הכלולים בקפיר מוסיפים לו חריפות ומעניקים לו טעם וריח קפיר ייחודי, חמצמץ-חד, הייחודי למשקה זה.
אני לא יודע אם עוקבים אחרי טכנולוגיות ישנות עכשיו; אם לשפוט לפי התוויות המפחידות עם חיי מדף ארוכים להפליא, הן נשכחות. קפיר אמיתי יכול להישמר לא יותר מ-5 ימים ובהתאם לרמת החומציות, הצטברות אלכוהול ופחמן דו חמצני, הוא יכול להיות חלש (יום אחד), בינוני (יומיים) וחזק (שלושה ימים) ובהתאם לכך, יש לו השפעות שונות. לפיכך, קפיר יומי נחלש, ואילו קפיר לשלושה ימים, להיפך, מחזק אותו, למרות שהוא מכיל יותר תכונות מועילות אחרות.
תכולת השומן של קפיר משפיעה רק על המשקל ועל רמות הכולסטרול. אבל עם תכולת השומן הנמוכה שלו ותכולת החלבון הגבוהה, קפיר יכול להיות שימושי מאוד עבור מחלות כבד, לבלב וטרשת עורקים.
בנוסף, קפיר שימושי:
- עבור מערכת העיכול
- זה מוריד את רמות הכולסטרול
- משפר את התיאבון
- מנרמל את תפקוד הכליות
- מגביר את הפרשת מיץ הקיבה
- מסיר רעלים מהגוף
- מרגיע את מערכת העצבים
- משפר את השינה.
עדיף להשתמש בו בערב.
חלב מכורבל
בבית, יוגורט נוצר מעצמו כאשר החלב מחמץ במקום חמים, מה שעשוי לקחת יומיים. כדי לזרז את התהליך, מערבבים כף שמנת חמוצה לתוך החלב.
בתנאים תעשייתיים, יוגורט מותסס באמצעות סטרפטוקוקוס חומצת חלב בתוספת בזיליוס בולגרי.
מוצר זה אינו מכיל שמרים, ללא חיידקים אצטית, ללא אלכוהול. מוצר זה הוא בעל רמת אלרגיה נמוכה ויכול להרוות צמא ורעב.
כמות החומרים השימושיים שווה ערך לקפיר ומוצרי חלב מותססים אחרים, מכיוון שיש להם אותה האם - חלב.
כדאי לשתות יוגורט במהלך מחלות שונות להחלמה מהירה, לנשים בהריון ולקשישים.
ריאז'נקה
את המשקה מכינים מחלב אפוי, לליטר מתוכו מוסיפים כוס שמנת חמוצה ומניחים לתסיסה של 3-4 שעות, במפעל מוסיפים חיידקי סטרפטוקוקוס.
יש לו מבנה צמיג ועבה עם טעם עדין יותר מקפיר.
Ryazhenka מרווה בצורה מושלמת את הצמא במזג אוויר חם, מגביר את התיאבון ומקדם תפקוד טוב של הכליות ומערכת העיכול.
אבל יש לו את תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר מבין מוצרי חלב מותסס אחרים, כך שלא תוכל לרדת במשקל על ידי שתיית כוס חלב אפוי מותסס.
יוגורט
תוצר של אותה תסיסה של חלב עם חיידקים מיוחדים, יוגורט מיוצר גם בתוספת עמילנים, שמנת ופקטין. בהשוואה לקפיר, יש לו סביבה פחות חומצית והוא פופולרי מאוד בקרב ילדים, בעיקר יוגורטים בתוספת פירות ופירות יער.
אבל השימושי ביותר הוא ביו-יוגורט, שמריח לא של פירות, אלא של חלב, שאינו מכיל עמילן שונה.
ביפידוק
מוצר החלב המותסס ביפידוק הוא אותו קפיר, המועשר בנוסף לביפידובקטריות החלב המותסס, אך לא מוסיפים לו שמרים ולכן לביפידוק טעם רך ופחות חמוץ.
המשקה משפר ביעילות את מצב המיקרופלורה של המעי ומשפיע ישירות על מצב העור. זהו משקה של יופי ונעורים.
שימושי לחיזוק המערכת החיסונית, מניעת דיסבקטריוזיס, חיוני לילדים לגידול אורגניזמים ולמחלות מערכת העיכול. מספיק לשתות כוס ביפידוק 2-3 פעמים בשבוע כדי להרגיש את יעילותו.
מצוני
אני מאוד מכבד ואוהב את מצוני, מוצר חלב מותסס שנמכר בחנויות שלנו. המשקה הלאומי הזה של הקווקזים מושווה לפעמים ליוגורט, אם כי למעשה טכנולוגיית הייצור קרובה למדי ליוגורט, אך יש לו טעם חד יותר.
בדיוק כמו מוצרי חלב מותסס בריאים אחרים, מטסוני מכיל די הרבה חלבון וויטמינים, הוא עוזר לשפר את זרימת הדם, פעילות המעיים, להוריד כולסטרול, לסלק רעלים, לחזק את מערכת העצבים ולבנות מסת שריר.
קומיס
משקה הגיבורים, קומיס, הידוע מימי קדם, עשוי מחלב סוסה באמצעות תסיסה מיוחדת.
הוא די נוזלי, מעט מקציף ופולט בועות של פחמן דו חמצני.
עשיר בחלבונים, שומנים, פחמימות, מלחים מינרלים, ויטמינים, חומרים אנטיביוטיים.
קומיס לא רק מרווה צמא ורעב בו זמנית, ולעולם אינו מעמיס על הבטן, הוא באמת סם של בריאות ואריכות ימים. הוא נותן מרץ מיוחד, גוון פנים טוב, מזין, מחזק, מחדש ומטפל במחלות רבות משחפת ומחלות מערכת העיכול ועד למחלות של מערכת העצבים, ומהווה תרופה טובה להרעלה.
אני לא אדבר על גבינת קוטג' ושמנת חמוצה לעת עתה; אלה המשקאות שהדאיגו אותי היום.
התוויות נגד לשימוש
מוצרי חלב מותסס הם ייחודיים ואין להם כמעט התוויות נגד, להיפך, הם שימושיים הן למניעה והן לטיפול במחלות רבות.
הם יכולים לגרום רק לאי סבילות אינדיבידואלית לסוכר חלב - לקטוז, שיכול להתבטא כנפיחות ואי נוחות.
חלק מהאנשים עלולים להיות אלרגיים לחלבון חלב, ובמקרה זה, כמובן, צריכת חלב מותסס עלולה להוביל לבעיות כמו פריחות בעור או עוויתות סימפונות.
בגלל פטריות שמרים, קפיר מעורר קיכלי, ולכן הוא אינו מיועד לנשים הסובלות ממחלה זו.
תכולת השומן הגבוהה של חלק מהמזונות, כאשר צורכים אותם בכמות מוגזמת, עלולה להוביל לעלייה בכולסטרול ולהשמנה.
איזה מוצר חלב מותסס בריא יותר?
אני חושב שקשה ואף בלתי אפשרי לקבוע מהו מוצר החלב המותסס הבריא ביותר.
הרעיון של התועלת של מוצר הוא מאוד יחסי; זה עניין אינדיבידואלי. יש צורך לקחת בחשבון הן העדפות טעם והן סובלנות של מוצר מסוים. אם קפיר נספג בצורה גרועה, אז אולי עדיף לשתות חלב אפוי מותסס, אבל אם זה טוב, למה כדאי לוותר עליו?
העיקר שאתה אוהב מוצרי חלב מותסס בריאים, ואז על ידי בחירה בכל אחד מהם, תקבל גם תועלת וגם הנאה.
מהם היתרונות של מוצרי חלב? מאז ימי קדם, חלב ומוצרי חלב התפרסמו בתכונות המועילות המדהימות שלהם.
מוצרי חלב משמשים ברפואה העממית ובטיפול המסורתי כתרופה יעילה למחלות שונות. יש כיום מאות מוצרי חלב שונים זמינים בחנויות.
תזונאים אומרים שמוצרי חלב חיוניים לבני אדם, מכיוון שהם מכילים חלבונים, שומנים, חומצות אמינו וויטמינים המועילים מאוד לגוף האדם. חשוב מאוד שלמוצרי חלב תהיה השפעה מיטיבה על המעיים, המסייעת בחיזוק מערכת החיסון ובמניעת מחלות שונות.
מוצרי חלב הם בהחלט בריאים מאוד, אך למרות זאת, עליכם לצרוך אותם במידה ולהגביל את הצריכה, אם יש לכם אלרגיות למזון, אנא קחו זאת בחשבון.
היתרונות של חלב ומוצרי חלב
גבינת קוטג', שמנת חמוצה, חמאה, גבינת פטה הם אותם מוצרי חלב העשויים מחלב טבעי עם תכונות מועילות וטעם ייחודי. כולנו אוכלים אותם כל יום. ספיגה מהירה הופכת מוצרי חלב לחיוניים למזון תינוקות. הם משמשים גם בתזונה תזונתית של מבוגרים.
מאחר וחלבון חלב ניתן לעיכול בקלות, לא ניתן להפריז ביתרונות של צריכת מוצרי חלב. לדוגמה, חלב יכול להפחית את הסימפטומים של דלקת קיבה על ידי הורדת החומציות הכללית של מיץ הקיבה. ההשפעה המשתנת של החלב מתבטאת בירידה בלחץ הדם, המשפיעה לטובה על המצב הכללי של הגוף.
הויטמין העיקרי של חלב, B2, מעורב בחילוף החומרים האנרגטי, המרת פחמימות לאנרגיה. במקרים של אי סבילות לרכיבים מסוימים של חלב, כמו גם אלרגיות, יש להימנע מצריכת מוצרי חלב. במצבים אלו, נטילת מוצרי חלב עלולה להזיק ולגרום לעור מגרד, אדמומיות בצורת פריחה, התקפי אסטמה ותסמינים לא נעימים אחרים.
סוגי מוצרי חלב מותססים:
- חלב אפוי מותסס;
- קפיר;
- חלב מכורבל;
- גבינת קוטג;
- Varenets;
- נַסיוֹב;
- יוגורטים.
אלו הם הסוגים העיקריים של מוצרי חלב מותססים.
למי הם שימושיים? לכל האנשים הבריאים, אנשים שמחלימים ממחלות. מכיוון שמדובר במוצרים תזונתיים וניתנים לעיכול בקלות, הם שימושיים מאוד מכיוון שהם מנרמלים את המיקרופלורה של המעיים, ומונעים את התרחשותם של דלקות מעיים. לקפיר יש השפעה מרגיעה והוא יכול לשמש לנדודי שינה ולחץ עצבי.
נזק משימוש במוצרי חלב מותסס עלול להיגרם מצריכה מופרזת. למי שיש דלקת קיבה, ניתן להחליף את הקפיר בוורנטס או ביוגורט מתוק. יש לנקוט באמצעים בכל דבר כדי למנוע השלכות לא נעימות.
מוצרי חלב טבעיים כוללים גבינת קוטג', גבינת פטה, שמנת חמוצה וכל מוצרי החמין העשויים מחלב.
אילו ויטמינים כלולים במוצרי חלב מותסס?
1) סידן. כל מוצרי החלב הם בעלי שיא בתכולת סידן. זה פשוט נחוץ לעצמות שלנו, למערכת העצבים, לקרישת דם תקינה. במיוחד לגוף הגדל של ילדינו, כדי שהעצמות יתפתחו בצורה תקינה והשיניים יהיו חזקות.
2) ויטמין A. ויטמין בעל ערך רב לחסינות, ליופי העור, לציפורניים ולחיזוק הראייה.
3) ויטמין D. כולם יודעים שוויטמין זה נחוץ לספיגת סידן, מוצרי חלב מכילים גם 
סידן וויטמין D, חלק מהמזונות מכילים רק סידן ולכן לספיגתו הטובה עלינו לצרוך גם מזונות המכילים ויטמין D.
4) חלבון. זהו המרכיב העיקרי ממנו עשויים השרירים והעצמות שלנו. הבונה העיקרי של הגוף שלנו.
5) ויטמין B12. כדי לשמור על בריאות מערכת העצבים, מנרמל את זרימת הדם.
6) אשלגן. מסדיר את לחץ הדם כמו גם את מאזן הנוזלים.
7) ניאצין. ויטמין זה מייצר אנזימים הממירים חלבונים, שומנים ופחמימות לאנרגיה. טוב גם למערכת העצבים.
תכונות שימושיות של גבינת קוטג '
אז, גבינת קוטג', למי זה טוב? כמובן, לכל האנשים הבריאים. ומדובר בילדים, בני נוער וקשישים שאינם חולים במחלות קשות. ולמי שכבר סובל ממחלות כמו יתר לחץ דם, מחלת כליות, טרשת עורקים, אנמיה והשמנה, פשוט צריך להכניס בדחיפות לתזונה היומית מוצר חלב טבעי כמו גבינת קוטג'.
תקבלי המלצות מפורטות מהתזונאי ומהמטפל שלך. עדיף להשתמש בגבינת קוטג' דלת שומן. 
גבינת קוטג' מפחיתה את רמות הכולסטרול, מה שמנרמל את חילוף החומרים, מוסיפה סידן לעצמות, מחזקת אותן, מפחיתה את הסיכון לשברים ושיקום רקמת הסחוס.
גבינת קוטג' היא מוצר חלב נפלא וצריכה להיכלל בתזונה שלך לאורך כל חייך. אם אתה תמיד זוכר שצריכה מופרזת של מוצרי חלב עלולה לגרום לשיבושים במערכת העיכול ולא לשבור את הכלל הזה, אז בריאות טובה ורווחה מצוינת יהפכו לבני לוויה שלך לאורך זמן.
הקפידו לאכול מוצרי חלב, הם חיוניים לכל אדם, לחסינות, שיניים ועצמות בריאות, לנרמול מיקרופלורה של המעיים, הם מכילים הרבה חומרים שימושיים וויטמינים לבריאותנו.
כל מי שלפחות פעם אחת בחייו נתקל באחד מתסמיני דלקת הקיבה - צרבת - כנראה הומלץ לשתות חלב. ואכן, חלב פרה או עיזים טבעי מקל על תחושת הצריבה הלא נעימה מאחורי עצם החזה ומרגיע כאבי בטן. מה חושבים על זה גסטרואנטרולוגים? האם מוצרי חלב וחלב טובים לדלקת קיבה?
דלקת קיבה חריפה היא דלקת של רירית הקיבה הנגרמת מסיבות שונות (שיכרון אלכוהול, שימוש ארוך טווח בתרופות, הרעלה, דלקות מעיים) ומופיעה בפתאומיות עם ביטויים קליניים עזים.
- בימים הראשונים של המחלה חל איסור מוחלט על צריכת חלב ומוצרי חלב. במהלך תקופת הסימפטומים החמורים, נקבעת דיאטה קפדנית, שבה מותרים תה חלש ללא סוכר, מרתח שושנים ומים עדיין.
- החל מהיום ה-3-4 למחלה, מומלץ לחולה לשתות כמות קטנה של חלב פרה ועיזים עם דבש. מוצרי חלב המותרים כוללים שמנת טבעית וסופלה אדים עדין העשוי מגבינת קוטג' דלת שומן מחית.
בניגוד לדעה הרווחת, לחלב אין השפעה רפואית מיוחדת לדלקת קיבה. אבל הרופאים מציינים כי מדובר במוצר בעל ערך אנרגיה גבוה, שיש לו השפעה מועילה על הגוף בכללותו. בין תכונותיו המועילות גם היכולת "לצפת" את רירית הקיבה ובכך להגן עליה מפני פעולת מיץ קיבה אגרסיבי.
תכונות שימוש עבור דלקת קיבה כרונית
דלקת קיבה כרונית היא מחלה עם מהלך ארוך ואיטי, שבה תקופות של הפוגה מוצלחת עוקבות אחר החמרות. ישנן שתי גרסאות של מהלך המחלה:
- דלקת קיבה עם חומציות גבוהה - שתיית חלב ואכילת גבינת קוטג' ושמנת דלת שומן מותרת. אסור לאכול מוצרי חלב מותסס (קפיר, שמנת חמוצה, יוגורט, חלב אפוי מותסס), מכיוון שהם מגבירים משמעותית את החומציות;
- גסטריטיס עם חומציות נמוכה - אפשר גם חלב, רשימת מוצרי החלב המותרים מתרחבת משמעותית. שמנת חמוצה וגבינת קוטג' חמוצה עדיין אסורה.
שתיית תה וקפה עם חלב
תה חם חלש עם חלב הוא מוצר שימושי להחמרה של דלקת קיבה: הוא אינו מגביר את החומציות של מיץ הקיבה ואינו מגרה את הקרום הרירי המודלק.
קפה הוא משקה שאסור בהחלט לדלקת ברירית הקיבה עם חומציות גבוהה. עבור גסטריטיס תת-חומצית, שתיית כמות קטנה של קפה עם חלב מותרת.
המצב דומה עם חלב מרוכז. כמובן שלפעמים קשה מאוד לעמוד בפיתוי לאכול משהו טעים במהלך דיאטה רפואית קפדנית. תן לכל בעלי השן המתוקה לנשום לרווחה: אתה יכול להשתמש בחלב מרוכז לדלקת קיבה. נכון, בכמויות מוגבלות - 2-3 כפיות ליום, שכן מזונות שומניים יתר על המידה משפיעים לרעה על הקרום הרירי של הקיבה הדלקתית.
טיפול בגסטריטיס עם חלב ודבש
ברפואה העממית ישנם מתכונים רבים לטיפול בדלקת קיבה בחלב. בשילוב עם דבש, מוצר זה מספק חיסול מהיר ויעיל של תסמיני המחלה והקלה בהחמרה.
לקורס של שלושה שבועות של טיפול, מספיקה צריכה יומית של כוס חלב אחת עם שתי כפות דבש. הטיפול יכול להתבצע בהיעדר אי סבילות אישית למרכיבי המשקה.
טיפול בחלב עיזים
חלק מהמטופלים מציינים שחלב פרה גורם להם לפתח נפיחות, גזים ובחילות. הדבר נובע ממחסור אנזימטי בגוף: חלבון אינו מתעכל לחלוטין ומשפיע על תפקוד מערכת העיכול. ואז נחלץ לעזרה חלב עיזים - מוצר בעל ערך אנרגטי גבוה, הנספג כמעט לחלוטין במערכת העיכול.
טיפול בחלב עיזים כולל שתיית כוס אחת בבוקר ולפני השינה: אתה צריך לשתות בלגימות קטנות. מומלץ להתחיל עם חצי כוס חלב עיזים בבוקר, ולהעלות את המינון בהדרגה לשתי כוסות ביום.
באופן כללי, חלב הוא מוצר טעים ובריא שיכול לעזור להקל על התסמינים הלא נעימים של דלקת קיבה. יחד עם דיאטה וטיפול תרופתי מקיף, זה יחסל במהירות כאבים, צרבות ויוביל להחלמה.
