מנות ממתכוני פטריות כבושות. מתכוני פטריות כבושים

כמעט לכל עקרת בית אכפתית יש ציוד חורף במזווה - שימור. ביניהם אולי תמצאו גם צנצנת של פטריות משומרות. כמובן שלרוב אנחנו שמים אותם על צלחת, יוצקים עליהם חמאה ומפזרים עליהם בצל. אנחנו מכירים היטב את המנה הזו, במיוחד שהיא די טעימה. אם אתה חושב שזו האפשרות היחידה שבה אתה יכול להגיש שמפיניון כבוש, אז אתה טועה עמוקות. בנוסף, יש מתכונים יותר מעודנים, טעימים, ובו בזמן די פשוטים. היום ננסה לספק לכם כמה שיותר מהמנות הללו.

מתכון מס' 1. קציצות דגים ברוטב פטריות

מרכיבים נדרשים:

• 800 גרם פילה הייק;
• 20 חתיכות של פטריות כבושות;
• 5 חתיכות ביצים;
• 1 בצל גדול;
• 1 כוס חלב (חצי להשריית לחם, והשני לקציצות);
• 0.5 כוסות שמנת;
• ¼ כיכר;
• שמן חמניות לטיגון;
• מלח, אגוז מוסקט לפי הטעם.

איך לבשל:

ראשית אתה צריך להכין חביתה משלוש ביצים. לאחר מכן השאירו אותו להתקרר.

לאחר מכן, אנחנו לוקחים פילה הייק, חביתה, פירור של רבע כיכר, ספוג מראש בחלב, ומעבירים את הכל במטחנת בשר. לאחר מכן, מתבלים את הבשר הטחון שנוצר בתבלינים, מלח ואגוז מוסקט. לאחר מכן הוסיפו לו ביצה גולמית וערבבו היטב, יוצקים בהדרגה חצי כוס חלב. מחלקים את המסה שהתקבלה לשמונה חלקים שווים.

טורפים היטב את הביצה האחרונה בעזרת מטרפה, מוסיפים מעט מלח ופלפל.

לאחר מכן טובלים כל כדור בשר טחון בתערובת הביצים. לאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במחבת שחוממת מראש בכמות קטנה של שמן.

מגישים את הקציצות עם רוטב פטריות, שניתן להכין כך:

קודם כל שוטפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מניחים במחבת חמה עם שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן חותכים את הפטריות הכבושות לפרוסות ומוסיפים לבצל. מטגנים כמה דקות, ואז מוזגים פנימה חצי כוס שמנת ומבשלים במשך חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם. במידת הצורך מוסיפים מלח ופלפל. מוּכָן.

בהגשה יוצקים את הקציצות ברוטב. מנה זו מתאימה למי שצופה בגזרה שלו, מכיוון שהיא דלת קלוריות.

מתכון מס' 2. דונר עם פטריות

מרכיבים נדרשים:

• לחמנייה משולשת מיוחדת עם חתך באמצע (ניתן להחליף בפיתות);
• 200 גרם קבב עוף;
• 1 מלפפון כבוש;
• 100 גרם כרוב כבוש;
• 5 חתיכות שמפיניון משומרים;
• 1 עגבנייה גדולה;
• רטבים (קטשופ ומיונז).

שיטת בישול:

בשלב הראשון צריך לחתוך את קבב העוף לקוביות קטנות ומסודרות. לאחר מכן, פותחים את הלחמנייה כמו כיס (מפרשים את הפיתה), משמנים אותה בקטשופ ומתחילים לפרוס את המילוי. הכרוב נכנס ראשון לדונר, אנחנו מפזרים אותו על כל היקף הלחמנייה. אחר כך שמנו 200 גר' בשר שקצצנו קודם. הבא אתה צריך לשים 6 פרוסות של מלפפון כבוש ועגבנייה. אנחנו משמנים הכל מלמעלה במיונז וסוגרים את הלחמנייה (או מגלגלים את הפיתה).

לאחר מכן, על הגריל, מטגנים קלות את ה-Döner שלנו עד להזהבה. אז הדבר הטעים הזה מוכן. ניתן להגיש כמנה נפרדת או לצד תוספת, בצורת תפוחי אדמה מבושלים או אורז. דונר היא אחת המנות העיקריות והפופולריות ביותר במוסדות המזון המהיר.

מתכון מס' 3

קציצות פטריות הן אחת המנות הטעימות ביותר מסוג זה. הם משלבים הכל: יתרונות, דל קלוריות, טעם, ארומה וכמובן קלות הכנה!

אנחנו נצטרך:

• 0.5 ק"ג פטריות מלוחות;
• 2 פרוסות לחם לבן;
• 1 בצל בינוני;
• 1 ביצת עוף;
• פרורי לחם;
• פטרוזיליה;
• 0.5 כוסות מים;
• מלח ופלפל.

שיטת בישול:

ראשית אתה צריך לחתוך 2 חתיכות של לחם לבן. משרים אותם בחצי כוס מים. וסוחטים אותו היטב. לאחר מכן טוחנים את הפטריות יחד עם פירור הלחם. במחבת חמה מטגנים את הבצל הקצוץ בכמות קטנה של שמן. ומוסיפים לתערובת, מערבבים גם את הביצה, הפטרוזיליה, המלח והפלפל.

יוצרים קציצות מהבשר הטחון שנוצר. מגלגלים אותם בלחם ומטגנים בשמן עד להזהבה. מגישים עם רוטב עגבניות או שמנת. אפשר לקחת תפוחי אדמה או פסטה כתוספת.

זה לא כל הדברים הטובים שאפשר להכין מפטריות משומרות! בנוסף למתכונים אלה, יש עוד הרבה מנות טעימות. לדוגמה:

מתכון מס' 4. גליל קישואים עם פטריות

מוצרים נדרשים:

למבחן:

• 2 זוקיני צעירים;
• 1 בצל;
• 3 ביצים;
• 1 כוס קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה;

למילוי:

• שמפיניון כבושים - 350 גרם;
• 1 בצל;
• 200 גרם שמנת דלת שומן;
• 50 גרם גבינה קשה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

איך לבשל:

נתחיל במבחן. בעזרת פומפיה גסה מגררים את הקישואים והבצל שטופים מראש. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. קח מיקסר. מקציפים את כל החלבונים לקצף נוקשה. מוסיפים לתערובת הקישואים את החלמונים, המלח, אבקת האפייה והקמח ומערבבים היטב. לאחר מכן, מוסיפים בהדרגה את החלבונים המוקצפים ומערבבים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית. מדליקים את התנור על 200 מעלות. לוקחים תבנית אפייה ומניחים עליו נייר אפייה, משמנים אותו בנדיבות בשמן ויוצקים פנימה את הבצק, מפזרים אותו בכל ההיקף בעזרת מרית. תן לזה לאפות עד שהוא מוכן. אתה צריך לבדוק את זה עם שיפוד עץ, לנקב אותו, ואם הוא נשאר יבש, זה אומר שהוא מוכן, אם הוא רטוב, אתה עדיין צריך לחכות.

מצננים את העוגה המוכנה ומסירים אותה מתבנית האפייה. בוא נשים את זה בצד לעת עתה.

בואו נתחיל למלא. במחבת חמה מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה. מערבבים אותו עם פטריות פרוסות, יוצקים שמנת ומבשלים במחבת חמה במשך 5 דקות. את התערובת החמה עדיין צריך לתבל בתבלינים - מלח ופלפל.

אנחנו לוקחים את כל החסר ומתחילים ליצור את הגליל. מניחים את המילוי על הקרום ברצועה אחת. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומניחים אותה על הפטריות. מגלגלים אותו לצורת גליל. אז אתה צריך לשים אותו בקור למשך שעה. וואלה, המנה הטעימה והפשוטה שלנו מוכנה! זה יכול להיכלל בתזונה היומית שלך, וגליל קישואים עם פטריות כבושים יהיה לקשט באופן אידיאלי את שולחן החג. עדיף להגיש את המנה הזו כמתאבן נפרד, או עם מלפפונים טריים ועגבניות.

לאוהבי המטבח האיטלקי אנו מציעים את המנה הבאה.

מתכון מס' 5. פיצה עם ירקות

אתה תצטרך:

למבחן:

• 1.5 כף. קמח;
• 150 גרם חלב;
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• 1 כף. ל. שמרים יבשים;
• מלח;
• שמן חמניות לטיגון.

למילוי:

• 500 גרם חצילים;
• 2 בצלים בינוניים;
• שמן חמניות לטיגון;
• 3 עגבניות;
• קטשופ;
• 500 גרם פטריות כבושים;
• 200 גרם מיונז;
• 200 גרם גבינה קשה;
• ירוקים לקישוט (לא חובה)

שיטת בישול:

בואו נכין את הבצק. בתחילה, אתה צריך לערבב את החומרים היבשים: קמח, מלח, שמרים. ואז נוזלי. יוצרים חור באמצע היבשים ושופכים שם את הרטובים. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים אותו לבד למשך 30 דקות במקום קריר.

לאחר מכן, בואו נכין את המילוי. קודם כל, אתה צריך לשטוף את הבצל והחצילים ולחתוך אותם לחתיכות קטנות. חותכים את העגבניות והפטריות לפרוסות, ומגררים את הגבינה, בתורה, על פומפיה בינונית. מטגנים את הבצל והחצילים בשמן צמחי.

מרדדים את הבצק ל-2 מ"מ. חותכים ממנו עיגול. משמנים תבנית עם שמן צמחי ופורסים את הבצק. מורחים בקטשופ ומוסיפים את המילוי: חצילים, בצל, עגבניות ופטריות. מוסיפים מלח לפי הטעם. יוצקים מיונז ומפזרים גבינה מוכנה מראש. מקפלים את שולי הפיצה לכיוון המרכז ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים במשך 20-30 דקות. מפזרים את הפיצה המוגמרת בעשבי תיבול ליופי.

מתכון מס' 6. סלט "פטריות באחו".

אתה יכול להכין סלט טעים מאוד מפטריות כבושים, שעבורו נצטרך:

• 4 חתיכות תפוחי אדמה;
• פטריות במרינדה;
• 300 גרם גבינה קשה;
• 400 גרם בשר מעושן;
• פטרוזיליה;
• מיונז;
• מלח;

שיטת בישול:

מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם. מגררים אותו וגבינה על פומפיה גסה. לאחר מכן חותכים את הבשר המעושן לקוביות בינוניות. קוצצים את הפטרוזיליה בסכין חדה וסוחטים את המיץ בעזרת גזה. לאחר מכן מוסיפים לגבינה, מערבבים היטב כך שהגבינה תהיה ספוגה. הסלט מורכב מכמה שכבות. אנחנו מתחילים לעצב אותו. מניחים תחילה את השמפיניון המשומר, המכסים למטה. לאחר מכן, גבינה עסיסית. משמנים בכמות קטנה של מיונז ומוסיפים תפוחי אדמה, מלח לפי הטעם. ואנחנו מחלקים את הבשר. אז אתה צריך לשים אותו במקרר להשרות במשך שעה. הופכים את הסלט למנה אחרת, והוא ייראה כמו אחו פטריות אמיתי. סלט מוכן!

המתכונים לעיל מייצגים חלק קטן מאוד ממה שניתן להכין מפטריות משומרות. אל תפחד להתנסות. אתה יכול לשנות כל מנה מפורסמת למשהו חדש, יוצא דופן וטעים. אחרי הכל, לפטריות כבושים יש טעם מדהים ומעודן שישלים כל מתכון. לכן, אל תעצרו שם ותבשלו, התנסו, הוסיפו מגוון מרכיבים, תבלינים והפתיעו את בני הבית שלכם במטעמים חדשים. ובכן, מלכתחילה אנו מביאים לידיעתכם שישה מתכונים ייחודיים המתאימים לחגיגת פטריות. בתאבון!

מתכונים עם פטריות כבושות

פטריות הן תוספת נהדרת למנות חמות ותחליף מצוין לבשר. ובאופן נוח, אתה לא צריך לשוטט מחוץ לעיר במשך שעות כדי למצוא אותם; אתה יכול פשוט להיכנס לחנות סמוכה.
תבלינים חריפים לא מוסיפים למנות פטריות כדי לא להטביע את טעם הפטריות הנעים. מאותה סיבה, לא נהוג להמליח אותם בכבדות. מנות פטריות מתובלות היטב עם ירקות, מוסיפים בצל, שמיר, פטרוזיליה, תפוח.

סלט תפוחי אדמה עם פטריות כבושות
בולטוס, פטריות פורצ'יני או פטריות דבש 300 גרם
תפוחי אדמה - 3
מלפפונים כבושים - 2
בצל - 1
בצל ירוק - 50 גרם
לתדלוק:
שמן צמחי - 125 גרם
חומץ 8% - 50 גרם
מלח
סוכר
פלפל
חרדל.

לוקחים תפוחי אדמה, שוטפים, מרתיחים ומקלפים. חותכים לקוביות קטנות. חותכים גם פטריות כבושים ומלפפונים כבושים לפרוסות קטנות, ובצל לחצאי טבעות. מערבבים הכל ויוצקים מעל רוטב לסלט. לפני ההגשה מניחים בקערת סלט ומוסיפים בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצים דק.

סלט פטריות כבושות עם אפונה ירוקה
למתכון תצטרך:
פטריות כבושים - 300 גרם
בצל ירוק - 100 גרם
אפונה ירוקה משומרת - 100 גרם
שמנת חמוצה - 80 גרם
ביצים - 2
מלח
יֶרֶק.

לוקחים ביצים קשות, מצננים ומקלפים. לאחר מכן קוצצים אותם דק ומערבבים היטב עם בצל ירוק קצוץ דק ופטריות כבושות קצוצות גס. נשאר רק להוסיף אפונה ירוקה משומרת, מלח לסלט ולתבל הכל בשמנת חמוצה. אנו ממליצים לעטר את הסלט המוגמר בפטרוזיליה, שמיר וחתיכות ביצה.

סלט עוף עם גבינה ופטריות כבושים
למתכון תצטרך:
עוף - 250 גרם
גבינה - 200 גרם
אפונה - לפי הטעם
פטריות כבושים - 100 גרם
שמנת חמוצה - 100 גרם
חזרת - לפי הטעם
ירקות - לפי הטעם
מלח
תבלינים - לפי הטעם.

חותכים את העוף, בוחרים את הנתחים הרכים ביותר ומרתיחים אותם במים מומלחים מעט עם תבלינים. לאחר מכן מצננים את הבשר וחותכים לקוביות. לוקחים את הגבינה ומגררים אותה על פומפיה גסה. שוטפים את הפטריות הכבושות, מניחים למים להתנקז וקוצצים דק. מערבבים את המוצרים שהוכנו בצורה זו, מוסיפים אפונה ירוקה, מלח ומתבלים הכל בתערובת של שמנת חמוצה וחזרת מגוררת. מקשטים את הסלט המוגמר בעשבי תיבול.

בקר הולנדי עם פטריות כבושות
למתכון תצטרך:
בשר בקר - 1.5 ק"ג
גזר - 1 יחידה.
בצל - 1 יחידה.
סלרי - 1 יחידה.
פלפל שחור - 15-20 יח'.
עלה דפנה - 5-6 יח'.
שמן - 1-2 כפות
חזרת מגוררת
פטריות כבושות (פטריות ובולטוס) - 3 כפות.

קח 1.5 ק"ג. פילה, מלח. חותכים 1 גזר, 1 בצל, 1 סלרי לפרוסות, שמים בתבנית, ומעל - בשר בקר, 15-20 גרגירי פלפל שחור, 5-6 יח'. עלה דפנה, יוצקים 1-2 כפות שמן, מטגנים בתנור. לאחר מכן חותכים אותו, מוסיפים חזרת מגוררת מטוגנת בשמן, יוצקים מעל רוטב צלי עם 3 כפות של כובעי חלב זעפרן כבוש או בולטוס, ומרתיחים.

סלט פטריות כבושות עם דגים
למתכון תצטרך:
פטריות כבושים - 150 גרם
דגים - 150 גרם
תפוחי אדמה -150 גרם
פלפל מתוק - 100 גרם
בצל - 50 גרם
שמן צמחי - 2 כפות. ל.
מיץ לימון
פלפל שחור טחון
מלח.

לפטריות הכבושות והפלפל האדום, חתוכים לרצועות, מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים קצוצים דק, בצל קצוץ ודג מבושל, מעצם וקצוץ דק. מתבלים את התערובת במלח, פלפל, שמן ומיץ לימון לפי הטעם ומערבבים. אנו ממליצים לעטר את הסלט המוגמר בבצל קצוץ דק ופטריות קטנות כבושות, שחתכו קודם לכן לשניים.

קציצות פטריות כבושים ואורז
למתכון תצטרך:
פטריות כבושות - 200 גרם
אורז - 1/2 כוס
סוכר - 1 כפית.
ביצה - 2 יח'.
קמח - 1/2 כוס
חלב - 1/2 כוס
מלח - קורט
שמן צמחי - לטיגון.

ראשית האורז מבושל. העיקר לא לבשל אותו יותר מדי. אפשר לשים קוביות עוף למים. קוצצים דק את הפטריות. לאחר מכן מוסיפים לאורז ולפטריות ביצה, הכל מעורבב. אחר כך מעצבים קציצות קטנות, קצת יותר גדולות מקציצות.

לאחר מכן מכינים את הבצק. בעזרת מיקסר מערבבים קמח, חלב, ביצה, סוכר, מלח עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית. בבצק הזה מגלגלים כדורי פטריות, בקמח ומטגנים. קציצות מוכנות מוגשות על צלחת. רצוי לקשט את המנה בעשבי תיבול. אתה יכול מעל זה עם שמנת חמוצה, מיונז או תיבול אחר.

פטה פטריות כבושים
למתכון תצטרך:
פטריות כבושים - 10 יח'.
בצל - 2 יח'.
חמאה - 3 כפות.
ירוקים, פלפל - לפי הטעם.

קוצצים דק את הפטריות. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד להזהבה. מערבבים את כל החומרים ומקשטים בעשבי תיבול.

ויניגרט דגים עם פטריות
למתכון תצטרך:
דגים - 1.5 ק"ג
סלק - 4 יח'.
תפוחי אדמה - 4 יח'.
חמוצים - 4 יח'.
מלפפונים טריים - 3 יח'.
פטריות כבושים - 100 גרם
זיתים - 100 גרם
לרוטב החם:
חרדל - 2 כפיות.
סוכר - 2 כפיות.
שמן זית או תירס - 150 גרם
חומץ - לפי הטעם
לרוטב פרובנס:
שמן זית או תירס - 400 גרם
ביצה (חלמון) - 2 יח'.
סוכר - 1 כף. ל.
חרדל - לפי הטעם
מלח
חומץ
מיץ לימון
פלפל - לפי הטעם
פטרוזיליה (קצוצה) - 1 כפית.

מוציאים את פילה הדג מהעצמות והעור, חותכים לפרוסות דקות ורחבות, כשהם מחזיקים את הסכין בזווית. התחל לחתוך חתיכות מהחלק הרחב ביותר של הפילה, כלומר מהראש. מניחים את נתחי הדג בצלחת אמייל גדולה, משומנת בשמן, מפלפלים כל נתח, מוסיפים מלח, מפזרים קלות מיץ לימון ויין לבן, מכניסים לתנור על אש קטנה ומביאים את הדג עד לבישול. מגניב.

מרתיחים סלק ותפוחי אדמה בנפרד, מצננים, חותכים לעיגולים אחידים, ולאחר מכן לרצועות ארוכות ואחידות. חותכים את הגזרות לקוביות קטנות, מוסיפים להן מלפפונים כבושים וטריים קצוצים (ללא קליפה). מתבלים את הירקות הקצוצים דק ברוטב: טוחנים את החרדל, המלח והסוכר למסה הומוגנית, בהדרגה, כפית אחת בכל פעם, משפשפים פנימה את כל השמן, יוצקים חומץ לפי הטעם.

מניחים את הירקות המתובלים על צלחת בצורת רולר, משמנים ברוטב פרובנס סמיך, מסדרים דגים, סלק קצוץ, תפוחי אדמה, מלפפונים כבושים וטריים, פטריות וזיתים מגולענים בצפיפות בחלק העליון בשורות. משמנים שוב ברוטב כדי שהאוכל לא ייראה. מפזרים מלמעלה עשבי תיבול קצוצים ומקררים עד להגשה.

חטיף אנגלי
מוצרים נדרשים:
בשר מעושן - 100 גרם
גזר מבושל - 1 יחידה.
פטריות כבושים - 50 גרם
מלפפון כבוש - 1 יחידה.
כרובית כבושה - 2 חתיכות
לתדלוק:
רוטב עגבניות - 2 כפיות
סוכר - 1 כפית
שמן צמחי - 4 כפות. כפיות
חרדל מוכן - 1 כף. כף
פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם
שיטת בישול:
לתיבול רסק העגבניות, מדללים בשתי כפות מים, מוסיפים חרדל, חמאה, סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הגזר לעיגולים, פטריות ומלפפון לפרוסות, מפרקים את הכרובית לחתיכות קטנות.

מאחדים את הירקות המוכנים עם פטריות, יוצקים על הרוטב, מערבבים ומניחים ל-2-3 שעות.

חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומניחים עליהן את תערובת הירקות ומגלגלים לגלילים.

בהגשה מניחים את המתאבן על צלחת ומקשטים בפרוסות ירקות כבושים, זיתים ועשבי תיבול.

פינוי פטריות
מוצרים נדרשים:
פטריות כבושים - 24 יח'.
מלפפונים - 1 יחידה.
גבינה - 100 גרם
ביצה מבושלת - 2 יח'.
חזיר רזה - 60 גרם
מיונז - 3 כפות. כפיות
שום - 2 שיני
פטרוזיליה - 2 צרורות
עלי שמיר - 2 צרורות
שיטת בישול:
קוצצים דק את הבשר חזיר, מאחדים עם ביצים קצוצות, גבינה מגוררת, שום קצוץ ומיונז, מערבבים היטב ויוצרים כדורים קטנים.

חותכים את המלפפון לפרוסות, מניחים עליהם כדורי גבינה ומכסים בכובעי פטריות.

מפזרים את המנה בנדיבות בעשבי תיבול קצוצים ומניחים מעל "פטריות".

סלט פטריות עם פסטה
מוצרים נדרשים:
פטריות מלוחות או כבושים - 300 גרם
פסטה - 150 גרם
בצל - 1 ראש
ביצה מבושלת - 2 יח'.
מלפפונים כבושים - 1 יחידה.
שמנת חמוצה או תערובת של סמטנה ומיונז - 1/2 כוס
מלח
פלפל שחור טחון
יֶרֶק
שיטת בישול:
שוברים את הפסטה לחתיכות באורך 1 ס"מ ומרתיחים במי מלח, ואז מסננים במסננת. חותכים את הפטריות לפרוסות, המלפפון לרצועות. קוצצים את הבצל.

מאחדים את החומרים המוכנים, מתבלים בשמנת חמוצה או בתערובת של שמנת חמוצה ומיונז ומניחים בקערת סלט. מפזרים את הסלט בעשבי תיבול קצוצים ומקשטים בביצים פרוסות.

מלפפונים ממולאים בפטריות
מוצרים נדרשים:
מלפפונים - 2 יח'.
פטריות כבושים - 200 גרם
רוטב חזרת עם חומץ - 1 כף. כף
שמנת חמוצה - 4 כפות. כפיות
ירקות שמיר קצוצים - 1 כף. כף
מלח לטעימה
עגבנייה - 1 יחידה.
יֶרֶק
שיטת בישול:
חוצים את המלפפונים לשניים לאורכם ולאחר הוצאת הגרעינים וחלק מהעיסה מוסיפים מלח. לאחר מכן יבש את המיץ ששוחרר.

חותכים את הפטריות לפרוסות, מערבבים עם שמנת חמוצה, רוטב ועשבי תיבול קצוצים.

ממלאים את המלפפונים בבשר טחון, מקשטים בעשבי תיבול ופרוסות עגבנייה.

עגבניות ממולאות בפטריות
מוצרים נדרשים:
עגבניות - 4 יח'.
פטריות כבושים - 100 גרם
שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
בצל ירוק קצוץ - 2 כפות. כפיות
שיטת בישול:
חותכים את החלק העליון של העגבניות. בעזרת כף, מסירים את העיסה, ממליחים ומפלפלים את ה"כוס" שנוצרה מבפנים.

חותכים את הפטריות לפרוסות, מערבבים עם בצל ירוק, מלח, פלפל ומתבלים בשמן צמחי.

ממלאים את העגבניות בבשר הטחון המוכן וסוגרים עם ה"מכסים".

בהגשה מניחים את העגבניות על עלי סלט ירוק חתוכים לרצועות.

לחמניות בשר עם פטריות כבושות ושומן חזיר.
רכיבים:
1. צוואר חזיר - 4 פרוסות בעובי 1 ס"מ.
2. שומן חזיר מלוח - 8 פרוסות.
3. פטריות כבושים - 10 יח'.
4. מלח, חרדל - לפי הטעם.

שיטת בישול. פרוסות החזיר טרופות היטב (עובי הבשר צריך להיות מספר מילימטרים). נוח להכות את הבשר דרך הסרט, כך נשמרת שלמות נתח הבשר. כל פרוסה מומלחת ומצופה בשכבה דקה של חרדל. כל פטריה נחתכת ל-2 פרוסות. מניחים 4-5 פרוסות פטריות על קצה כל נתח בשר ומגלגלים אותן. אם פרוסות השומן השומן עבות מדי, טורפים אותן מעט. כל קציץ בשר עטוף בשומן חזיר ומאובטח בקיסם. מחממים מחבת ומטגנים כל גליל עד לקבלת קרום. מנמיכים את האש ומביאים את הלחמניות למוכנות מתחת למכסה. חותכים את הלחמניות המוכנות באלכסון, מסדרים את הפרוסות בצלחת ומגישים עם ירקות מבושלים או טריים.

תוספת תפוחי אדמה עם פטריות כבושות
500-600 גרם תפוחי אדמה,
200-300 גרם מכל בשר (רך נראה טוב: חזיר, פילה עוף וכו'),
200 גרם גבינת קוטג',
200 גרם פטריות כבושים,
חצי כוס שמנת חמוצה,
20 גרם חמאה,
2 ביצים
מלח לטעימה,
תבלינים

אתה צריך גם מטחנת בשר. מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח. בזמן שהוא עדיין חם, מועכים אותו למחית. מוסיפים חמאה להמסה. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, שמים במחבת, מוסיפים כמות קטנה של מים, ממליחים, מוסיפים תבלינים ומבשלים עד לריכוך. זה בערך חצי שעה. (אז ניתן להשתמש במרק למרק). שוטפים את הפטריות הכבושות. מעבירים את הבשר והפטריות במטחנת בשר ומערבבים עם פירה. מוסיפים גבינת קוטג', שמנת חמוצה, ביצים ותבלינים, מלח לפי הטעם. מניחים את התערובת בקערה, מכניסים לתנור ואופים בחום של 140 מעלות למשך 30-40 דקות. ניתן להשתמש כתוספת או לאכול בפני עצמו.

פטריות ביוונית
פטריות כבושות - 350 גרם
שמן צמחי - 1 כף. כף
בצל - 1 ראש
גזר מגורר - 2 כפות. כפיות
שום - 1 שן
יין לבן - 4 כפות. כפיות
מיץ עגבניות - 4 כפות. כפיות
מיץ לימון - 2 כפות. כפיות
זרעי שומר, טימין ושמיר - 1 גרם כל אחד
בצל ירוק קצוץ - 1 כפית
עלה דפנה - 1 יחידה.
ירקות שמיר
פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם

שיטת בישול:
קולפים את הבצל והשום, קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן חם יחד עם הגזר 2 דקות. מוסיפים פטריות, מערבבים ומבשלים עוד 1 דקה.

מערבבים, מוסיפים שום קצוץ דק, זרעי תבלינים, יוצקים יין, מיצי עגבניות ולימון. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם בשליש.

מצננים ומגישים, מעוטרים בעשבי תיבול.

קוויאר פטריות עם קלמארי
פטריות כבושים - 300 גרם
קלמארי מבושל - 400 גרם
בצל - 2-3 ראשים
שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות
קמח חיטה - 1 כפית
מיץ לימון - 2 כפיות
פלפל אדום גרוס, מלח לפי הטעם

שיטת בישול:
קוצצים דק את הפטריות ומטגנים בשמן עד לריכוך יחד עם בצל קצוץ.
מוסיפים קלמארי קצוץ דק, ואז מוסיפים קמח, מערבבים, יוצקים פנימה 3-4 כפות מים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.

ממליחים ומפלפלים את הקוויאר המוגמר ומצננים.

לפני ההגשה מתבלים את הקוויאר במיץ לימון ומפזרים בצל ירוק קצוץ.

חטיף פחזניות עם פטריות
רכיבים:
100 גרם גבינת שמנת
100 גרם פטריות משומרות
1 כף. בצל קצוץ
1/8 כפית רוטב פלפל חריף
230 גרם בצק עלים

הכנה:
במעבד מזון או בבלנדר, מערבבים גבינת שמנת, פטריות (סגורות מראש), בצל ורוטב, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מרדדים את הבצק וחותכים ל-4 מלבנים. מורחים את תערובת הפטריות על פני הבצק ומגלגלים לגלילים (בצד הארוך). חותכים כל גליל לחתיכות קטנות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים בתנור במשך 8-10 דקות בחום של 220C או עד שהבייגלס מזהיבים.

אם הצטיידתם בפטריות לחורף, זה אומר שתמיד יהיו חטיפים טעימים על השולחן שלכם. עם פטריות כבושים תוכלו לבשל כל מה שחפץ לבכם: לחמניות עוף, קרפצ'יו דגים, צלי, כריכים חמים, רטבים מקוריים. תכשירי פטריות מתאימים גם לאפייה ביתית. מתכונים למנות הטעימות ביותר עם פטריות כבושים מוצגים בקולקציה זו.

מנות פטריות כבושות: מתכונים ביתיים

לחמניות ספראט מלוחות עם בצל.

רכיבים:

• 1 ק"ג שפריץ מלוח,
• 300 גרם פטריות כבושים,
• 3 בצלים,
• סלט עלים.

שיטת בישול:

מקלפים את השפירוט, חותכים לפילה ויוצקים על מרינדת הפטריות. עזוב ליום אחד. לאחר מכן מגלגלים אותו לגלילים ומהדקים בעזרת קיסמים.

מגישים עם פטריות כבושות על עלי חסה, פזורות טבעות בצל פרוסות דק.

קרפצ'יו סלמון עם פטריות כבושים.

רכיבים:

• 300 גרם סלמון מלוח קלות (פורל),
• 200 גר' פטריות כבושות
• 200 גרם עגבניות שרי,
• 30 מ"ל שמן זית,
• 30 מ"ל מיץ לימון,
• בזיליקום, חסה ירוקה,
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

חותכים את הסלמון המלוח לפרוסות דקות, יוצקים פנימה מיץ לימון ושמן זית ופלפל. חותכים את הפטריות הכבושות לקוביות, קוצצים את העגבניות לפרוסות וקוצצים את הבזיליקום.

מערבבים פטריות, עגבניות ובזיליקום. מניחים על פרוסות סלמון. מגישים את המנה עם פטריות כבושות על עלי סלט ירוק.

רוטב טרטר עם פטריות.

רכיבים:

• 400 גרם מיונז,
• 2 מלפפונים כבושים,
• 100 גרם פטריות כבושות או מלוחות,
• פטרוזיליה לפי הטעם.

שיטת בישול:

מגררים את המלפפונים הכבושים. קוצצים את הפטריות לרצועות דקות. קוצצים את הפטרוזיליה. מערבבים עם מיונז.

סלסלות גבינה עם תפוח ועגבניות.

רכיבים:

• 1 כוס קמח,
• 100 גרם מרגרינה,
• 3-4 כפות. כפיות שמנת חמוצה,
• 1 בצל,
• 1 תפוח,
• 3 ביצים מבושלות,
• 200 גרם פטריות כבושים,
• 100 גרם גבינה קשה,
• 1 עגבנייה
• פטרוזיליה,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

מערבבים קמח, מרגרינה מרוככת, פירה חלמונים וגבינה מגוררת. עוטפים את הבצק שנוצר בניילון ומכניסים למקרר ל-30 דקות. לאחר מכן מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים, מכניסים לתבניות ואופים את הסלסילות.

חותכים את הפטריות הכבושות לקוביות קטנות. מקלפים את התפוח מגרעינים, חותכים לפרוסות דקות, קוצצים את החלבון והבצל, קוצצים את הפטרוזיליה. מערבבים את המוצרים המרוסקים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח במידת הצורך.

ממלאים את הסלסילות הצוננות בסלט ומקשטים בפרוסות עגבנייה.

תראו כמה טעימות נראות מנות הפטריות הכבושות שהוכנו לפי המתכונים האלה בתמונה:

צלי עם תפוחי אדמה.

רכיבים:

• חזיר, תפוחי אדמה,
• פטריות משומרות במיצים שלהן,
• בצל,
• גבינה קשה,
• מיונז,
• מלח,
• פלפל שחור טחון.

שיטת בישול:

חותכים את החזיר לחתיכות שרירותיות, מניחים בתבנית אפייה, מוסיפים מלח ופלפל. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מניחים על הבשר ומוסיפים מלח.

מניחים פטריות משומרות (קצוצות גדולות) על תפוחי אדמה. מכסים בבצל חתוך לחצאי טבעות וגבינה מגוררת. יוצקים מיונז ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-45 דקות.

קדירת בקר.

רכיבים:

• 700 גר' שקדי בקר,
• 200 גרם פטריות כבושים,
• 200 גרם גבינה קשה,
• 1 בצל,
• 1-2 שיני שום,
• 50 מ"ל שמן צמחי,
• 1-2 עלי דפנה,
• 0.5 כפית פלפל שחור גרוס,
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

שיטת בישול:

קוצצים דק את הבצל, חותכים את השום לפרוסות, מטגנים יחד בשמן צמחי עד להזהבה. חותכים את הבשר לקוביות גדולות, מוסיפים לבצל ומטגנים עד שהצבע משתנה. לאחר מכן מוסיפים פטריות כבושים קצוצות, עלי דפנה, מלח ופלפל, יוצקים פנימה מעט מים ומבשלים מתחת למכסה עד לריכוך.

מעבירים את התבשיל לתבנית אפייה, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור עד שהגבינה נמסה. מגישים זרועים עשבי תיבול.

מאוסף המתכונים הבא תלמדו מה לבשל מפטריות כבושים לשולחן היומיום והחג שלכם.

מה עוד אפשר לבשל מפטריות כבושות?

אם אתה לא יודע מה אתה יכול לעשות עם פטריות כבושות, השתמש במתכונים האלה.

לחם שטוח עם פטריות כבושות.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג קמח,
• 200 מ"ל מים,
• 1 כפית שמרים מהירים יבשים,
• 1 כפית אבקת חלב,
• 100 גרם פטריות כבושים,
• 30 גרם חמאה,
• 1 כף. כף סוכר.

שיטת בישול:

מערבבים קמח, אבקת חלב, סוכר ושמרים. יוצקים מים חמימים ומערבבים. חותכים את הפטריות הכבושות לקוביות קטנות, מערבבים עם חמאה רכה, מניחים בבצק ומערבבים. משאירים למשך 30 דקות, מכסים בניילון נצמד.

לאחר מכן יוצרים עוגה ומניחים אותה על נייר אפייה משומן. משאירים לעוד 30 דקות. לאחר מכן חותכים למעלה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-210 מעלות. אופים עד לסיום.

כריכים חמים.

רכיבים:

• כיכר אחת,
• 200 גרם גבינה קשה,
• 250-300 גרם נקניק מבושל,
• 1 כוס פטריות כבושים,
• 4-5 בצלים,
• 100 גרם מיונז,
• 2 עגבניות
• 2 ביצים מבושלות,
• חלב,
• מרגרינה לפי הטעם.

שיטת בישול:

מכינים את המילוי: קוצצים דק את הבצל ומטגנים בחמאה. קוצצים דק את הפטריות, מוסיפים לבצל ומטגנים יחד. חותכים את הנקניק לקוביות, יוצקים לפטריות ובצל, מערבבים, מחממים ומסירים מהאש. קוצצים את הביצים ומערבבים עם המילוי.

חותכים את הכיכר לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. טובלים כל פרוסה בחלב מצד אחד ומניחים על תבנית אפייה משומנת במרגרינה כשהצד הלח כלפי מטה. מכסים את החלק העליון במיונז ומורחים את המילוי. לאחר מכן מוסיפים עגבניות חתוכות לפרוסות דקות, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור עד להזהבה.

רול עם שמפיניון כבושים.

בצק:

רכיבים:

• קמח,
• 1 כוס חלב,
• 3 ביצים,
• 2 כפות. כפיות של גהי,
• 3 כפות. כפיות אבקת סוכר,
• 2 כפות. כפות יין יבש,
• קינמון לפי הטעם.

מילוי:

רכיבים:

• 2 שוקי עוף,
• 200 גרם שמפיניון כבושים או משומרים במיץ שלהם
• 1-2 בצלים,
• 3 כפות. כפות מיונז,
• תיבול לפי הטעם.

שיטת בישול:

מהמרכיבים המצוינים, ללוש בצק נוזלי (העקביות של שמנת חמוצה). יוצקים אותו על תבנית משומנת, מיישרים אותו ואופים בתנור שחומם מראש עד שהוא מוכן.

כדי להכין את המנה הטעימה הזו עם פטריות כבושים, אתה צריך להכין את המילוי. לשם כך מטגנים את הרגליים עד לבישול, מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים את הבשר עם בצל מטוגן, תבלינים ופטריות קצוצות. מבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב, מוסיפים מלח ומיונז. מורחים את המילוי המוגמר בשכבה אחידה על הקרום האפוי, מגלגלים את השכבה לגליל.

מניחים את הגליל על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור במשך 10 דקות.

אפשר גם להשתמש בפטריות כבושים כדי להכין משהו שילדים מאוד אוהבים - פיצה! המתכון שלה מוצג להלן.

פיצה עם אדג'יקה ופטריות דבש כבושות.

בצק:

רכיבים:

• 2.5 כוסות קמח
• 200 גרם חמאה רכה
• 1 כוס בירה.

מילוי:

רכיבים:

• 50 גרם אדג'יקה,
• 100 גרם עוף מעושן,
• 100 גרם גבינה קשה,
• 100 גרם פטריות כבושים,
• 1 ביצה מבושלת,
• מיונז לפי הטעם.

טוחנים את הקמח עם חמאה רכה, מוסיפים בירה. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר ל-3 שעות.

לאחר מכן מרדדים בשכבה של לא יותר מ-1 ס"מ, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, יוצרים דפנות, דוקרים במזלג ואופים בחום בינוני עד לסיום.

לאחר מכן משמנים את פני הלחם השטוח באדג'יקה, מניחים בחתיכות חזה עוף מעושן, מפזרים חצי מכמות הגבינה המגוררת, פורסים שכבת פטריות (כובעי פטריות דבש), מפזרים ביצה מגוררת, מכינים רשת של מיונז ו מפזרים את שאר הגבינה.

מכניסים לתנור חם לכמה דקות כדי להמיס את הגבינה.

עוגת פנקייק חטיף עם חזה מעושן.

רכיבים:

• 500 גרם פטריות כבושים,
• 100 גרם חלציים מעושנים,
• 1 בצל,
• 1 כוס קמח,
• 1 כף. כף עמילן,
• 2 ביצים,
• 1 כוס חלב,
• 2 כפות. כפיות שמן צמחי,
• מלח לטעימה.

קרם:

רכיבים:

• 200 גרם גבינה רכה (מעובדת),
• 2 כפות. כפות חמאה,
• שמיר לפי הטעם.

שיטת בישול:

מעבירים את הפטריות, הבצל והחלציים דרך מטחנת בשר ומטגנים בשמן צמחי תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות.

ללוש את הבצק מקמח, עמילן, חלב וביצים, להוסיף לו בשר טחון מטוגן, להוסיף מלח ולערבב, ולאפות פנקייק.

לקרם, מקציפים את הגבינה עם חמאה רכה, מוסיפים שמיר קצוץ דק.

מניחים את הלביבות בערימה, בשכבות קרם גבינה, בתבנית משומנת ואופים בתנור 5-7 דקות.

עכשיו כשאתם יודעים מה לעשות עם פטריות כבושים, בחרו את המתכון שאתם אוהבים ונסו לבשל מנה טעימה.

אפשר להכין גרסה פשוטה וטעימה של הסלט מפטריות כבושות. עשירים בוויטמינים, בהירים, קלים, לפעמים עם שילוב בלתי צפוי של מוצרים - הם יכולים לפתוח כל חגיגה בצדק. אמנם סלטים כאלה מתאימים גם לתפריט יומיומי. תלמדו כיצד להכין אותם מהמתכונים למטה עם תמונות.

איך מכינים סלט פטריות במרינדה

לסלט זה משתמשים לרוב בשמפיניון או פטריות דבש מוכרות יותר. למה הם כל כך טובים? הפטריות האלה:

• בעלי מבנה צפוף וחזק יותר;
• במחיר סביר;
• טעים מאוד.

פטריות אלו שימושיות גם כשהן כבושות, כי במהלך עיבוד כזה הן מפרישות חומר רירי מיוחד. יש לו השפעה מועילה על הקיבה. הכנת סלט עם פטריות כבושות מתחילה במרינדה, שצריך לנקז אותה. אם אתה משתמש בפטריות דבש או בקליפת חמאה, עדיף לשטוף אותם. את השמפיניון אין צורך לשטוף. אפשר לשלב אותם עם אפונה, מקלות סרטנים, גבינה, בקר ומלפפונים. פטריות במרינדה עם גזר, אגוזים, קרקרים, כבד ואפילו קלמארי הן טעימות. לא כדאי לערבב אותם רק עם דגים.

מתכונים לסלטים עם פטריות כבושים

בכל מתכון שתבחרו לסלט עם פטריות כבושים, המנה תהיה פשוט טעימה. יש הרבה אפשרויות לחטיף כזה - עם כרוב סיני, מלפפונים, לשון, חזיר או תירס. שילוב מקורי מתקבל מפטריות עם שזיפים מיובשים או גזר קוריאני. סלטים שונים גם בצורת המצגת. את המרכיבים אפשר פשוט לקצוץ ולערבב או בשכבות. אפשרות מקורית נוספת היא סלט Wood Grouse Nest, שבו פטריות יער הן מרכיב קלאסי. מתכונים זה ואחרים מוצגים להלן.

עם צ'יקן

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 134 קק"ל.
• מטבח: רוסי.

סלט עם פטריות כבושים ועוף מתאים יותר לשולחן החג, מכיוון שלמוצרים בהרכב יש עלות גבוהה מהממוצע. שום, גבינה קשה ואגוזי מלך - הם יכולים לגוון את הרכב המנה הזו. לפי המתכון מכינים את הסלט עם אננס. בגרסה הקלאסית הוא משולב עם עוף ושמפיניון. אם אתה רוצה סלט יותר טעים, השתמש בבשר מעושן.

רכיבים:

• שימורי אננס - 0.5 קופסאות שימורים;
• צנוברים - 50 גרם;
• שום - 2 שיני;
• מיונז, עשבי תיבול - לפי הטעם;
• חזה עוף מעושן - 200 גרם;
• שמפיניון כבושים - 150 גרם;
• גבינה קשה - 200 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את העוף המעושן לפרוסות דקות.
2. פותחים את צנצנת האננס, מסירים את הטבעות מהסירופ, נותנים להם לזרום מסביב ואז חותכים לחתיכות קטנות.
3. חותכים את הגבינה לאותן פרוסות בערך.
4. קוצצים גם את הפטריות.
5. מניחים את כל החומרים יחד עם החזה לקערת סלט.
6. מתבלים בשום כתוש ומיונז, מוסיפים מלח ומערבבים.
7. מעל עשבי תיבול ומפזרים אגוזים.

עם חזיר

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 135 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

המתכון לסלט עם פטריות כבושים וחזיר שייך לקטגוריית "הקצפת". אם אורחים עומדים להגיע, אז אתה יכול להכין במהירות מנה כזו - דשנה, מזינה ונימוחה מאוד. גברים יאהבו במיוחד את הטעם שלו. ככה קוראים לסלט - Hearty. בחר רק בשר חזיר איכותי עם ארומה בהירה כדי שהטעם שלו לא יופרע על ידי מוצרים אחרים. מיונז משמש להלבשה, אבל אתה יכול להשתמש בשמן צמחי עם מיץ לימון.

רכיבים:

• ביצה מבושלת - 3 יח';
• שמפיניון כבושים - 300 גרם;
• חזיר - 200 גרם;
• עגבנייה - 2 יח';
• שמן צמחי - לפי הטעם;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח, עשבי תיבול, מיונז - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את קוביות הבצל.
2. לאחר מכן הוסף שמפיניון קצוץ.
3. מטגנים עד שכל הלחות מתאדה. לאחר מכן הניחו למוצרים להתקרר.
4. חותכים את הבשר לקוביות או רצועות. קוצצים גם את העגבניות.
5. מרתיחים את הביצים, ואז מצננים, קולפים וחותכים לקוביות.
6. מערבבים את כל החומרים בקערת סלט.
7. מתבלים בעשבי תיבול קצוצים, מיונז, מלח ומערבבים.

עם הלשון

• זמן: 3 שעות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 149 קק"ל.
• מטבח: רוסי.

סלט עם לשון בקר ופטריות כבושות ייראה טוב כמתאבן לחג. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, אז הכינו מנה קלילה, אבל גם משביעה. זה ייקח קצת יותר זמן מאשר לסלטים רגילים. הכל בגלל הבישול הארוך של בשר הבקר. אבל זה יתברר כסלט קליל באמת בצורה יוצאת דופן. עדיף לבשל אותו עם פטריות דבש. הפטריות האלה קטנות, אז אתה אפילו לא צריך לקצוץ אותן, אלא לשים אותן שלמות בקערת סלט.

רכיבים:

• מיונז, מלח, פלפל ועשבי תיבול - לפי הטעם;
• פטריות דבש כבושות - 1 כף;
• לשון בקר - 200 גרם;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• ביצת עוף - 3 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים, מקלפים ומרתיחים את הלשון במשך 2-3 שעות.
2. לאחר מכן מצננים אותו ישירות במרק, ואז חותכים לרצועות דקות.
3. מרתיחים את הביצים בנפרד, נותנים להן להתקרר, ואז מקלפים אותן וחותכים אותן לקוביות. משאירים חלמון אחד לקישוט.
4. מוציאים את פטריות הדבש מהצנצנת, מניחים במסננת ושוטפים במים קרים כדי להסיר ריר.
5. קוצצים את הגבינה לרצועות דקות.
6. שטפו את הירוקים, יבשו אותם ואז קוצצים אותם דק.
7. מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מתבלים בפלפל, מלח, מוסיפים מיונז, מערבבים.
8. מקשטים את החלק העליון בחלמון קצוץ.

עם גבינה

• זמן: 40 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 238 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים/ערב/שולחן חג.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

אחת האפשרויות למנה ראשונה לחג יכולה להיות סלט עם גבינה מעושנת ופטריות כבושות. במקרה זה, במקום קערה עמוקה, משתמשים בקערות או בכוסות יין להגשה. גבינה מעושנת בשילוב פילה עוף רך מעניקה למנה טעם יוצא דופן. תכונה נוספת היא תדלוק. הוא משתמש בתערובת של שמן צמחי וחומץ. "הרכב" זה משלים על ידי שום. מסתבר שזה סלט חריף, אבל מתובל במידה.

רכיבים:

• שום - 2 שיני;
• פילה עוף - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים - לפי הטעם;
• פטרוזיליה, כוסברה - כמה ענפים;
• גבינה מעושנת "נקניק" - 150 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• זיתים כהים - 10 יח';
• פטריות כבושים - 300 גרם;
• חומץ פירות טבעי - 1 כף.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הפילה יחד עם הבצל השלם והתבלינים. לאחר מכן מצננים את הבשר ואז חותכים לפרוסות.
2. קוצצים דק את השום.
3. מרתיחים את תפוחי האדמה בנפרד, מקלפים אותם, מניחים להם להתקרר ואז קוצצים אותם לקוביות.
4. חותכים את הזיתים לשניים, מגררים את הגבינה ופשוט קוצצים את הפטריות באקראי.
5. מערבבים את כל החומרים, מתבלים בעשבי תיבול קצוצים, יוצקים מעל תערובת של חומץ ושמן.

עם בולטוס

• זמן: 10 דקות.
• תכולת הקלוריות של המנה: 38 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב / לשולחן חג / ממהר.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

סלט סתווי מהמם עם אגוזים כבושים שבטוח תאהבו. המתכון שייך לקטגוריית "מהר", כי הוא פשוט מאוד - צריך להוסיף לפטריות מעט בצל ירוק ושמיר. שמן צמחי משמש להלבשה. סלט פשוט שכזה מתאים אפילו לתפריט חג כמתאבן עם אלכוהול או כמנה עיקרית.

רכיבים:

• שמיר - 40 גרם;
• בולטוס כבוש - 400 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• בצל ירוק - 40 גרם.

שיטת בישול:

1. מסננים את המרינדה מהחמאה, מניחים במסננת, שוטפים במים קרים ומניחים לניקוז.
2. השאר דגימות קטנות שלמות. חותכים כל צלחת חמאה גדולה לשניים. לאחר מכן, מעבירים את הפטריות לקערת סלט.
3. שוטפים את הבצל והשמיר, מייבשים, ואז קוצצים דק.
4. מתבלים את הפטריות בעשבי תיבול, יוצקים שמן ומערבבים.

עם פטריות פורצ'יני

• זמן: 50 דקות.
• מספר מנות: 5 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 124 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים/ערב/שולחן חג.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

כמוצר חלבון, פטריות משתלבות היטב עם שעועית, לבנה או אדומה. אם תוסיפו למרכיבים הללו מעט נקניק מעושן, זיתים וגבינה מגוררת, תקבלו סלט מעורר תיאבון ואפילו גורמה. עדיף לקחת פטריות לבנות - איתן יהיה טעים יותר. אמנם מתאימות גם פטריות דבש, פטריות צדפות, פטריות חמאה או שמפיניון. אפשר להגיש את הסלט הזה של פטריות פורצ'יני כבושים בכוסות יין. אז זה יהיה מתאבן מנות יפהפה לשולחן החג.

רכיבים:

• נקניק מעושן - 200 גרם;
• פטריות מלוחות - 400 גרם;
• מיונז, מלח, סוכר, תבלינים - לפי הטעם;
• חומץ - 1 כף;
• זיתים - 100 גרם;
• שעועית אדומה משומרת - 200 גרם;
• גבינה - 100 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים את מרינדת הפטריות למיכל נפרד, מערבבים אותה עם חומץ, תבלינים, מלח וסוכר. יוצקים אותו בחזרה ומניחים לחצי שעה.
2. לאחר מכן, מסננים את הפטריות במסננת.
3. חותכים את הנקניק לקוביות ומגררים את הגבינה בעזרת פומפיה.
4. שמים את כל המרכיבים בקערת סלט ומתבלים במיונז.
5. מערבבים ובמידת הצורך מחלקים לכוסות או קערות.

נשיפה

• זמן: 3 שעות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 238 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים/ערב/שולחן חג.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

סלט שכבות עם פטריות כבושות יכול גם להיות שונה. גרסה מקורית מאוד של החטיף הזה ויש לו שם יוצא דופן - Forest Glade. אתה תשמח לא רק מהטעם העדין שלו, אלא גם מהמראה שלו. הודות לטריק קטן במהלך הבישול, סלט פשוט הופך לאחו פטריות. השילוב של עוף רך עם גבינה, ביצים ותפוחי אדמה הופך את המנה למשביעה ומזינה מאוד.

רכיבים:

• מלפפונים כבושים - 3 יח';
• ביצה - 3 יח';
• פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם;
• גבינה - 100 גרם;
• שמפיניון כבושים - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• מיונז - 200 מ"ל;
• פילה עוף - 300 גרם;
• גזר - 3 יח'.

שיטת בישול:

1. קחו קערה עמוקה והניחו את השמפיניון בתחתית, המכסים למטה.
2. מפזרים מלמעלה עשבי תיבול קצוצים.
3. מרתיחים את הפילה, מניחים לו להתקרר, ואז חותכים אותו ומניחים אותו בשכבה הבאה.
4. לאחר מכן, להכין רשת מיונז.
5. מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וביצים, מצננים, ואז מקלפים וקוצצים.
6. לגרר את הגבינה.
7. מניחים גזר על שכבת המיונז.
8. משמנים שוב במיונז. לאחר מכן מורחים עליו את הגבינה והביצים.
9. מצפים שוב במיונז. מורחים שכבה של תפוחי אדמה מעל.
10. עוד קצת מיונז, מוסיפים מלפפונים קצוצים אחרונים.
11. מכסים את קערת הסלט במכסה ומכניסים למקרר לשעתיים.
12. ואז קח צלחת רחבה שטוחה.
13. הופכים עליה את קערת הסלט כך שהפטריות יהיו למעלה.

עם תירס

• זמן: 25 דקות.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 126 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

האם אתה רוצה לאכול בלב ולעודד את עצמך? לאחר מכן השתמש במתכון לסלט עם פטריות כבושים ותירס. עדיף להשתמש עבורו בחסה אדומה, כי היא מתוקה יותר ולא כל כך חדה בטעמה. אם כי גם בצל רגיל מתאים. אתה רק צריך לצרוב אותו במים רותחים, ואז הריח החריף והמרירות לא יורגשו. בנוסף לפטריות ולתירס, הסלט ידרוש תפוחי אדמה. זה הופך את החטיף למשביע יותר.

רכיבים:

• שמן - 30 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• תירס משומר - 200 גרם;
• פטריות כבושים - 200 גרם;
• פלפל, מלח - לפי הטעם;
• שמיר - 5 ענפים;
• תפוחי אדמה - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים אותם בקליפתם, ואז מניחים להם להתקרר, מקלפים וחותכים לקוביות.
2. פותחים את צנצנת התירס, מסננים את הנוזלים ומניחים את תכולתה בתחתית קערת הסלט.
3. מוסיפים שם פטריות חתוכות לקוביות.
4. לאחר מכן הוסף תפוחי אדמה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים גם בקערת סלט.
5. שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם, קוצצים דק. מתבלים בו את הסלט.
6. מוסיפים מלח, פלפל, שמן ומערבבים.

עם מלפפונים

• זמן: 25 דקות.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 121 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

אם אתה עוקב אחר דיאטה צמחונית, אז למד כיצד להכין סלט עם פטריות כבושים ומלפפונים. למרות שגם חובבי מנות בשר יאהבו את זה. תפוחי אדמה עושים את מילוי הסלט. בנוסף אליו מוסיפים גם חמוצים ובצל. גם עם מינימום מרכיבים כזה, המנה יוצאת מעוררת תיאבון, ואם מתבלים אותה במיונז רזה היא אפילו תהיה דיאטטית.

רכיבים:

• מלפפונים כבושים - 4 יח';
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• פטריות כבושים - 250 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• פלפל שחור, פטרוזיליה טרייה - לפי הטעם;
• שמן צמחי או מיונז - 5 כפות.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, וכאשר מתקררים מקלפים וחותכים לקוביות.
2. קוצצים את המלפפונים גם לא מאוד דק.
3. מניחים את החומרים הקצוצים בקערת סלט.
4. מוסיפים שם פטריות קצוצות. ראשית עליך לסנן מהם את המרינדה.
5. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מתבלים בפלפל ושמן, מערבבים.

עם בשר

• זמן: 50 דקות.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 215 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים/ערב/שולחן חג.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

מנה מקורית לנשנוש יומיומי או לתפריט חג הוא סלט עם פטריות כבושים ובשר בשם לילות לבנים. שילוב המרכיבים בו נחשב כמעט אידיאלי. פטריות במרינדה, בשר מבושל, ירקות וגבינה רכה - מה יכול להיות יותר טעים. המתאבן שייך לקטגוריית פחזניות, כי כל המרכיבים מונחים ברצף ולא רק מעורבבים.

רכיבים:

• בשר מבושל (בקר או חזיר) - 300 גרם;
• שמן צמחי - מעט לטיגון;
• פטריות כבושים - 200 גרם;
• מיונז - לפי הטעם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• גבינה - 200 גרם.

שיטת בישול:

1. מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים דק את הירק הראשון ומטגנים עד להזהבה, ומגררים את השני.
2. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, ואז מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.
3. מניחים בתחתית קערת הסלט פטריות קצוצות עם בצל מטוגן, משמנים במיונז.
4. לאחר מכן, חלקו את האוכל באופן הבא: תפוחי אדמה, גזר, בשר מבושל. מצפים כל שכבה במיונז.
5. מפזרים שבבי גבינה מעל.

סלטי פטריות כבושים טעימים - סודות הבישול

על ידי לימוד העצות הפשוטות הבאות, תלמד כיצד להכין סלטים טעימים באמת עם פטריות כבושות. עדיף להשתמש בזנים מתוקים של בצל - סגול, לבן או אדום. הם לא מתחילים לטעום מר לאחר זמן מה, כך שהטעם של הסלט לא יתקלקל. אפשר להשתמש ברוטב על בסיס יוגורט טבעי. אם תוסיפו לו חרדל, מיץ לימון, עשבי תיבול, תבלינים או שום, תקבלו אלטרנטיבה מצוינת למיונז המשעמם ממילא. הנה עוד כמה המלצות:

1. יש לבחור פטריות בקפידה. עדיף אם הם באותו גודל. המשמעות היא שהמוצר מושרה באופן אחיד.
2. לא מומלץ לתבל את הסלט בפלפל ומלח מראש. עדיף לעשות זאת ממש לפני ההגשה.
3. כדי לתת למתאבן טעם מיוחד, בנוסף למיונז, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון וגרידת.
4. תפוחי אדמה לסלט חייבים להיות מבושל במעילים שלהם. כך הוא לא ירתח ויהפוך לעיסה לאחר החיתוך.

וִידֵאוֹ